俄罗斯的酒文化

题目：俄罗斯的酒文化

摘要：俄罗斯人酷爱喝酒，在俄罗斯伏特加酒可以看做是俄罗斯人民重要的精神营养品。酒业的发展给国家带来了巨大的经济利益，更重要的是俄罗斯索具备的性格：勇敢无畏，奔放，豪爽与伏特加酒密不可分。

关键词：俄罗斯饮酒文化国酒伏特加

俄罗斯人的生活非常有情调，酒就是他们调节生活的重要元素之一，假如我们做个调查，世界上哪个民族是最愿意饮酒的，那么俄罗斯必定会首当其冲。在俄罗斯你经常会看到的是一些中年甚至是老年妇女来到酒吧里连座位都不用找，到了吧台直接就是“来个100克！”，二三分钟就可以搞定这些伏特加。

1．俄罗斯人民对酒的喜爱

由于俄罗斯天然的地理环境，大部分地区常年处于严寒状态，为了对抗苛刻的自然条件，酒便成了俄罗斯人最好的朋友，这也就解释为什么酒文化在俄罗斯文化中占据如此重要的地位。

饮酒习俗是人类生活习俗中的一种表现形式，不同的国家、地域和民族，都有着不同的饮酒习俗，任何一个民族的历史、文化及生活习惯甚至是性格特色，都可以在其饮酒习俗中得到一定的体现。在饮食文化中，各个民族的传统酒与各国特有的酒文化一同发展，并且形成了这个民族特有的文化色彩。在俄罗斯，绝大多数的男人爱喝酒、能喝酒，有的人甚至于把酒称之为俄罗斯男人的“第一妻子”，这种比喻虽然不是很恰当，但是从中却可以发现俄罗斯人对酒的钟爱程度之高。许多年来，酒早已成为了俄罗斯人民生活中必不可缺的一部分，以前有一则故事里面讲到：中国人在见面的时侯常问“吃了吗？”，俄罗斯人在见面时常问“你喝了吗？”。

俄罗斯的酒文化的发展大致可以分为几个阶段。1）由于俄罗斯制蜜业的发展，俄罗斯酒业也随之应运而生。2）自公元880-890年与葡萄酒酿造工艺相似的蜜酒开始在俄罗斯民间出售。3）公元921年桦汁酒开始出现，同时人们开始尝试蜂蜜和啤酒花的新组合。4）公元996年俄罗斯民间已经熟练运用对于蜂蜜的蒸煮。5）公元1284年，俄罗斯啤酒终于出现了。6）15世纪40-70年代俄罗斯人的骄傲――伏特加横空出世。被称为国酒的伏特加甚至于被一些西方人当作了俄罗斯的代名词。

2．俄罗斯的国酒-伏特加的历史文化

伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

19世纪中叶，（即伏特加）一词被收录于标准俄语词典中，它源自俄语“生命之水”当中“水的发音，相当于中国的“白酒”，在俄罗斯几乎所有的白酒都叫伏特加。由于

当时伏特加酒制造工艺尚不成熟使其味道欠佳，加之粗俗的酒馆文化，伏特加酒遂被上流社会视粗俗的象征，因此它最初的消费者只有底层民众。然而今天伏特加酒被称为俄罗斯的“国酒”，一位俄罗斯诗人曾深情吟道：伏特加酒与伏尔加河一样源远流长。可见，伏特加酒早已根深蒂固地植入俄罗斯人民的心中。

在俄罗斯的历史长河中，伏特加酒不单是做为饮料和文人们对酒当歌的享受，它也以自己特有的身份象征融入到俄罗斯的各个层面。说到伏特加酒，不禁想到斯大林面对资本主义世界与喝伏特加酒之间的矛盾时所做出的选择。斯大林说过这样的话：“什么好一些：是受外国

资本的奴役，还是让人们喝伏特加酒？很清楚，我们选择了伏特加酒。”显然，斯大林深刻理解伏特加酒对俄罗斯农民、农村的重要性，理解伏特加酒在民心和政治上无可替代的作用。当伏特加酒和政治相结合时，它就成为了一种独特的政治符号。

3．现如今俄罗斯人民与酒

但是在苏联解体后人们的饮酒习惯被彻底改变了，俄罗斯联邦成立后，国家经济的大力发展和文化层次的提高，使得人们对啤酒和西方进口酒的饮用量也大大增加，而国酒伏特加也在渐渐的淡出人们的视野。如今在俄罗斯，人们的饮酒文化正在发生着翻天覆地的转变，少饮甚至不饮正在成为当今时尚的主流。那种举杯豪饮的做法也正在逐渐被俄罗斯人所摒弃。在俄罗斯的许多发达城市当中人们对于酒的饮用习惯也有了新的认识，他们喜欢慢慢的浅酌，在口中仔细品味着酒的魅力，而不再像以前那样举杯好饮直到喝的烂醉如泥。在这之后各种各样的酒走入了俄罗斯人民的生活。而在这其中俄罗斯更是曾经非常尴尬的前后反复的提出了“戒酒令”与“解禁令”。

“酒”在俄罗斯已经不仅仅是一种饮品，它既是俄罗斯这个民族的一种标志，更是一种文化品位的象征,这也就形成了俄罗斯所独有的酒文化。俄罗斯酒文化作为俄罗斯文化的一种颇为重要的表现形式，贯穿于整个俄罗斯的发展。了解俄罗斯酒文化对于深度了解俄罗斯文化的帮助毋庸置疑！

参考文献：

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