小学生食品安全知识教育PPT课件

第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重， 导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多，严重破坏维生素，营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会 在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。
添加了防腐剂的酱菜
零食暗藏五大隐患 最危险零食排行榜
（3）糖精过量
为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等 食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起 肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁 的环乙胺。
天元小学1506班
---教育
2016年10月28日
病从口入
食品的质量不 安全，将会影响到 人们的健康。食品 的安全问题关系到 同学们的生长、发 育和健康成长。
食品安全
• 什么是食品安全（food safety）？ • 是指食品无毒、无害，符合应当有的
营养要求，对人体健康不造成任何急 性、亚急性或者慢性危害。
添加了乳化剂的冰激凌
添加了疏松的面包
同学们，如果严格按照国家标准使 用食品添加剂，是不会对人体健康产生 影响的。但是，一些不良食品生产销售 商，超范围、超剂量使用食品添加剂， 或使用工业级原料顶替食品添加剂的行 为，将严重危害消费者的健康。
第四节 警防食物中毒
同学们，日常生活中 应注意的事项！
• 食品添加剂是加入食品中的化学合成物 质或天然物质。
• 食品添加剂在食品加工制作中有重要作 用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味 ，而且可以防治食品腐败变质。
• 同学们，我们生活中的零食 都添加了哪些食品添加剂 呢
？
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（1）色素过量
一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看, 往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。
• 三、注意选购具有国家认证标志的食品。
❖ 小摊上的食品
什么是QS标志及其作用
根据国家质量监督检验检疫总局《关于使 用企业食品生产许可证标志有关事项的公 告》（总局2010年第34号公告），企业食 品生产许可证标志以“企业食品生产许可” 的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke”的 缩写“QS”表示，并标注“生产许可”中 文 字 样 , 与 原 有 的 英 文 缩 写 QS （ quality safety 质量安全）表达意思有所不同。
对实施生产许可证制度的产品实行市场准入标志制度， 对检验合格的食品要加贴或加印QS标志，没有这个标 志的食品不准进入市场销售。这样有利于群众和执法 部门识别和监督。
第二节 生活中一些“垃圾”食品及其危害性
提到“垃圾食品”很多人直觉会联想到所有快 餐店所贩卖的、号称为外来食物的汉堡、薯条、 炸鸡、比萨、可乐等才是所谓的垃圾食物，其实 并非如此，垃圾食物真正的定义指的是仅仅提供 一些热量，别无其他营养素的食物，或是提供超 过人体需求，变成多余成分的食品。如：罐头、 酱菜中的盐分常常会造成过多的钠滞留体内，成 为多余的垃圾。
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（4）高盐、高糖
话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增 加肾脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场 上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。
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（5）大量反式脂肪酸
市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含 有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反 式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心 脏。
垃圾食品对青少年的影响
大量食用“垃圾食 品”对儿童的智力、身 高发育会产生很大的影 响。一份由上海体育科 学研究所和上海市青少 年体质与评价中心合作 的抽样调查显示，上海 市66%的孩子身高不理 想。
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“垃圾食品”对青少年 影响极大
儿童普遍的性早熟 现象 ,十岁左右女孩性早 熟的发生率 ,高于同龄男 孩发生性早熟约 1. 6倍 。
基本内容：
• 如何购买安全食品 • 生活中一些“垃圾”食品及其危害性 • 认识食品添加剂 • 警防食物中毒 • 十大健康食品
第一节 如何购买安全食品
• 一、首先要确保购买的食品包装完好无损，并核 实外包装上是否有完整的产地、厂址、厂名、电 话；是否有产品级别或成分表。
• 二、注意掌握食品的相关常识，了解适用范围、 适宜人群，做到科学食用，提高安全防范意识。
全球十大垃圾食品 同学们知道吗？
十大垃圾食品分别指：
一、油炸类食品 二、腌yān制类食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 八、话梅蜜饯（jiàn）类食品（果脯pǔ） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 十、烧烤类食品
但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费 者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可 能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。 天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。
添 加 了 色 素 的 糖 果
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（2）防腐剂超标
食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需 要而加入食品中的天然或化学合成物质。
联合国环保规划署
报告 ,富裕生活中的儿童
们普通出现的发育加速 ,
尤其是性早熟现象 ,并非
是由于营养因素形成的 ,
而是激素惹的祸。
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我们建议：
• 远离“垃圾食品” • 保持科学、均衡的饮食 习惯！
第三节 食品添加剂
我们生活中的很多食品都添加了 食品添加剂
那么什么是食品添加剂？
第六：方便面食品
盐分过高，热量过高， 营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油，极易引起肥胖；含糖量过，影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。