第一章第一节果树生产概述12
第一章果树分类
教案教学过程二、按照果树的生长习性：（树体的结构的大小）1、乔木果树：多年生木本植物，具有明显的主干。
如：苹果、梨、山楂、核桃、板栗等2、灌木果树：多年生木本植物，无明显主干，自地面开始分枝。
如：石榴、欧李等。
3、藤本果树：这类果树的枝干成为藤或蔓，树不能直立，依靠缠绕或攀援在支持物体上生长。
如：葡萄、猕猴桃等。
4、多年生草本植物：这类果树具有草质的茎，多年生。
如：香蕉、菠萝、草莓等。
三、按照叶的年生长期规律分：(叶子是否落叶)1、落叶果树：落叶果树在一年的生长中要经过萌芽期、开花期、坐果期、果实膨大期、果实采收期、休眠期。
叶片在冬季脱落，寿命不到1年，如苹果、梨、桃、杏、李等。
2、常绿果树：常绿果树在一年的生长中要经过萌芽期、开花期、坐果期、果实膨大期、果实采收期。
冬季一般不落叶，叶子寿命长达2年以上。
如香蕉、菠萝、荔枝等。
我们介绍栽培学分类之前先把花的结构简单介绍一下：了解花的组成：花梗、花托、花萼、花冠、雄蕊、雌蕊六部分组成。
雄蕊有花丝和花药。
雌蕊有柱头、花柱、子房。
通常把具有花萼、花冠、雄蕊、雌蕊的花叫作完全花，如苹果、梨、桃。
缺少其中之一的花叫作不完全花。
如黄瓜、杨树、柳树、核桃、板栗等。
四、按照果实形态结构和利用特征的分类1、仁果类果树：果实有外中内果皮三部分组成，可食用部分是肉质花托和子房发育而成的。
果实为假果。
如苹果、梨、山楂、海棠果、枇杷、木瓜等。
2、核果类果树：果实有外中内三部分组成，可食用部分是外中果皮，内果皮木质化后变成坚硬的硬核。
果实为真果，由子房发育而成。
这类果实不耐贮运。
如水蜜桃、大久保、五月鲜、杏、李子、樱桃等.3、浆果类果树：果实粒小但多汁。
这类果实不耐贮运。
如葡萄、草莓、猕猴桃、桑椹等。
《果树生产》PPT课件
果树的分类方 式
徐丽丽
仁果类
这类果树的果实是假 果，即整个果实是由 子房和花器官的其他 部位共同发育而来的， 其食用部位是肉质化 的花托，果心中含有 多粒种子。
如苹果、梨、山楂、 枇杷等。
核果类
这类果树的果实是真 果，整个果实是由子 房发育而来，有明显 的外、中、内三层果 皮；外果皮薄，中果 皮肉质，是食用部位， 内果皮木质化，成为 坚硬的核。
草莓的植物学特征
草莓，蔷薇科 草莓属
别称红莓、洋莓、地莓等，
性状 草莓果是蔷薇科植物草莓的 聚合浆果 ，每年夏季6~7月间果实 成熟时，可采摘鲜食。多年生草本， 粗壮，密集成丛，高5-25cm。茎密 被黄棕色柔毛，几与叶等长。叶三 出；叶柄长4-18cm，小叶具短柄； 小叶片倒卵形或椭圆形，长1-45cm，
杨梅的植物学特征
杨梅科杨梅属植物别名圣生梅、 白蒂梅、树梅具有很高的药用和 食用价值
性状常绿乔木，高可达15米以上，
胸径达60余厘米；树冠圆球形。叶 革质，无毛，生存至2年脱落长椭 圆状或楔状披针形，长达16厘米以 上叶柄长2-10毫米。花雌雄异株。 雄花序单独或数条丛生于叶腋，圆 柱状，长1-3厘米，通常不分枝呈 单穗状 ，雌花序常单生于叶腋，较 雄花序短而细瘦，长5-15毫米 4 月
如桃、梅、李、杏、 樱桃、芒果、橄榄等。
浆果类
这类果树的果实是真 果，整个果实是由子 房发育而来，也有外、 中、内三层果皮；外 果皮薄，中内果皮肉 质，是食用部位，内 含多粒种子。
如葡萄、猕猴桃、柿 等。
坚果类
这类果树的果实外部 具坚硬的外壳，食用 部位是种子的子叶或 胚乳。
如板栗等。
枇杷、梨、桃植物学特性
吴梅娟 2号
枇杷
果树生产概述(PPT 31页)
我国无公害农产品、绿色食品和有机食品标志
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三、果树生产的特点
1、栽培范围大：种类多、分布广 、适应性强 2、生命周期长：一方面经济效益期长，投资回报
率高；另一方面早期效益低，生产转型慢，加大投 资风险。 3、长期固定地方生产：可持续利用土地，但土肥 水管理难度大 4、果园生物种类多：能够形成稳定的生态系统， 有利于资源的综合利用，建设高效生态果园，但病 虫害防治的难度大
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三、果树生产的特点
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（二）果树生产现状
1、果树生产规模持续扩大 水果总产量及苹果、梨、桃、李、柿的产量均居世
界首位，葡萄和猕猴桃产量亦为世界前5位。 2、果树生产结构趋于优化 在品种结构上，形成以少数最优品种当家，其他特
色品种为辅的局面，在果园栽培制度中，矮化密植 已基本取代乔化稀植，设施生产发展迅速。在生产 模式上，适应买方市场、国际市场的需要，出现果 树产业化经营
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1、食用部分为果实的如苹果、梨、桃、葡萄；食用 部分为种子的如核桃、板粟、榛子、银杏
2、砧木：是果树嫁接的一部分，接穗与砧木愈合后 是不可分割的整体，因此也属于果树的范畴。主要用 作砧木的如山定子、杜梨、毛桃、山葡萄等。
3、木本植物：是指植物的茎内木质部发达，质地坚 硬的植物，一般直立、寿命长，能多年生长，与草本 植物相对，人们常将前者称为树，后者称为草。果树 多数是木本植物，如苹果、梨、桃、杏、葡萄、柑桔 等；少数为多年生草本，如香蕉、菠萝、草莓等。
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六、果树生产的发展趋势
1、绿色食品迅速发展
绿色食品（国外称自然食品）。是指食品在生 产过程中和食用后都不会危及生态环境和人体 健康，即安全、营养的食品。
就果品而言，绿色果品应是生长在无污染的环 境中，少施或不施化肥和化学农药而生产出来 的果品。因为化肥和化学农药不仅由于淋溶而 污染环境，而且残留于果品，影响人类健康。
果树生产教案：绪论 果树生产的概况
1.银杏，白桦，紫叶桃，富贵竹，杨树，金桔，梅花，石榴，香蕉，樱桃等那些是果树？
2.列举果品的医疗保健价值和加工价值？
其他
板书设计
、果树生产的概况
一、果树与果树生产的概念
二、果树生产的意义------果品的价值
（一）营养价值（二）医疗价值（三）加工价值
三、果树生产特点
四、我国果树生产存在的问题
2.结合自己的生产实践，思考你在哪些方面体现果树生产的发展趋势
本课教学后记（课堂设计理念，实际教学效果及改进设想）
在这里，恕我不谦的引用学员的一句话：“讲的不赖，是那么回事。”“讲的挺好，比那几个老师讲的透”听了这样的话我真的很感动，其实对自己的工作认真一点，真诚地把他们当作朋友一样相互交流，互相取长补短，就能收到很好的教学效果。的确，我认为作为一个教师能得到学生的认可是一件很幸福的事。相信用我的努力能换回我更多的幸福。
2.集约经营
果树生产应是一个集中生产，高投入，高产出；生产，加工，销售，贮藏一条龙的产业化经营体系。
3.无性繁殖
(1)特点：能很好地保持母本的优良性状，但长期的无性繁殖会造成品种退化。
(2)无性繁殖方法：嫁接，扦插，压条，根蘖繁殖。
四、我国果树生产存在的问题
1.平均单产水平低
（1）资料
1997年各国苹果单产一览表（单位：㎏∕667m2）
（3）树形，由高、大、圆向矮、小、扁发展
（4）密度，由稀植向密植发展
2.供应时间上：由单季向一年四季发展
生产上：首先，要做好早、中、晚熟品种的合理搭配。
其次，要开发研究果品储藏的新技术。
再次，采用设施栽培技术等，例如“2011年11月25日在山东青岛举行的全国名优果品展”展出的从树上摘下来的“曹村控光控温葡萄”10月中旬上市比同品种提前2个月售价100元∕斤，这种采用了延迟技术的葡萄正好赚反季差。大棚早熟葡萄——8611、京秀今年栽苗，明年丰产；二年亩产4000斤，三年亩产6000斤新技术。3月上旬开花，4月中旬成熟，市场售价为15～20元/斤，亩收入高达6万元。
(完整word版)果树栽培学总论
绪论一果树和果树栽培1果树果树从字面上理解，果是指植物所产生的果实或种子，树是木本植物，可见，所谓果树应当是生产人类食用果实或种子的木本植物，如苹果、梨、桃等，但是，目前认为果树指能够生产人类食用的果实、种子及其衍生物的多年生木本或草本植物。
果树具有以下特点；(1)多年生：和1 一2年生作物区别开，即包括木本植物，也包括草本植物，木本植物如苹果、梨、桃等，草本植物如草莓、香蕉、菠萝等。
英国、美国、徳国等将多年生草本也归为果树，法国归为蔬菜。
(2)产生能食用的果实、种子：苹果、梨等吃的是果实；核桃、板栗吃的是种子。
(3)生产衍生物：包括砧木，如嫁接苹果用的海棠；梨的杜梨、桃一山桃、毛桃等。
银杏的叶片可以入药，治疗心脑血管疾病。
果树的含义随时代和地区的变化而发展，如一些野生的可归为果树，如刺梨，桑甚，美国把啤酒花也列入果树，日本把草莓列入蔬菜，西瓜、甜瓜归果树、蔬菜。
2果树栽培：包括果树种类、品种和从育苗、建园直至采收各生产环节的基本理论、知识和技术，果树栽培是一门技术科学。
果树栽培的任务是生产优质、高产、低耗的多种果品，充分满足人民对于鲜果品及其加工制品的需要，并为食品工业(罐头、果酒、饮料)、医药工业(果丹皮、银杏叶)、化工工业(核桃、石榴的果皮提取单宁，柑桔皮提取香精油等)及外销等提供原料。
果树栽培学的特点：(1)种类多：与粮食作物相比，果树种类较多，通常为乔木或小乔木，但也有灌木、藤本或草本。
书中列47个料，280种，其中有许多品种，如苹果有上千个品种，因此种类多，粮食作物十儿种或儿十种。
由于种类多，他们的生物学特性、对环境条件的要求相差较大，因此栽培技术差异也较大。
(2)周期长：一般果树要栽后2-4年进入结果期，桃三杏四梨五年，要求建园时园地选择要适宜，种类、品种搭配得当，市场判断正确，还要有一定的经济來源。
(3)集约经营：即高投入、高产出。
我国古语：一亩园十亩田，美国，大田作物与苹果的产值比为1 : 7.3,意大利为1： 2.5, 1990年我国小麦：水稻：苹果二1.4 : 1： 27.4。
果树生产技术第一章
第一节 果树分类 第二节果树生长周期 第三节 果树生长发育
第一节 果树分类
为什么学习分类？
果树优质丰产、扩大栽培区域、合理利用果树资源
分类研究内容
种和品种的分类、命名、栽培历史、地理1. 2. 3. 4. 5.
植物学 植株形态分类 果实构造分类 生态区域分类 叶片生长期分类
果树生产技术
考核方式
出勤（5%）+随堂考核（课堂10%+实训30%）+笔记 （5%）+考试(闭卷50%) 迟到≥5次 或 无故旷课≥3次，考试成绩扣 10分 不定期抽查笔记 ≥3次未写者，考试成绩扣 10分
上课方式
课前5分钟 图片新闻或其他内容 讲课（室内、外），主要以完成任务的形式进行
第一章 基础知识回顾
三、花芽分化
内外条件 营养、光、温、水、矿质元素
任务5 根据幼年果树与成年果树的生长特点， 试述花芽分化调控措施
幼树
生长特点 技术措施
成年树
四、开花结果
影响授粉受精的因素 内因 外因
五、果实发育
北方果树多数树种胡果实发育可分为 （）（）（）三个时期
因树种、品种的不同，果实发育成熟时期长短差异 很大。
衰老期
几乎没有经济产量，甚至部分植株死亡。 拔树毁园，重新建园。
第三节 果树生长发育规律
根、芽枝叶、花芽分化、果实发育
一、根系
1、根系类型 （）（）（） 2、根系结构 （）（）（）
3、根系生长特点
1) 2) 3) 4) 5) 没有自然休眠，有被迫休眠 一年中呈波浪式生长 地上部与根系生长的先后顺序 不同深度的土层有交替生长的现象 夜间生长量与发根量多于白天
任务1：请把下面几种果树按果实构造法归类：
《果树生产技术》教学大纲
《果树生产技术》大纲一、课程性质和任务本课程是生物技术专业的一门专业选修课。
其任务是：使学生具备从事林果生产所必需的基本知识和基本技能，培养学生继续学习和适应职业变化的能力.二、课程教学目标本课程的教学目标是：使学生具备从事林果生产、服务、经营管理所必需的专业知识、专业技能和综合职业能力，掌握果树生物学特性、生长发育规律及高产、优质、高效的栽培技术，具有继续学习、立业创新的能力，并形成良好的职业道德观念。
（一）知识教学目标1、掌握果树生产的基本知识.2、掌握果树生产技术的基本原理和方法。
3、掌握育苗技术的基本原理和方法。
4、初步掌握果树设施栽培的知识。
（二) 能力培养目标1、能完成林果苗木的生产,掌握嫁接育苗技术。
2、掌握当地主栽果树生产技术。
3、学会制订林果周年生产计划。
4、掌握林果设施生产管理技术要点。
(三) 思想教育目标1、养成热爱科学、实事求是的学风和具有热爱农业、服务“三农”的思想.2、具有良好的职业道德和环境保护意识。
四、教学方式讲授、多媒体演示等。
第一章绪论教学目标1、了解果树生产的意义,历史2、了解果树生产的状况3、掌握我国果树区划及生产概况4、明确果树生产发展的趋势教学重点果树生产区划我国果树生产现状及发展趋势教学难点果树生产现状及发展趋势教学方法讲解法教学时数 2学时教学内容一、果树栽培的内涵二、果树在国民经济发展中的作用三、我国果树生产概况四、如何学好果树栽培学第二章果树栽培基础知识教学目标掌握果树分类方法和依据掌握果树枝芽的类型及特性，明确树体各器官间的相互关系了解物候期的含义及特点掌握果树年周期内生长发育的特点掌握果树各个生命周期的特点及生产措施教学重点果树栽培学分类及特点果树枝芽特性及应用果树年周期内生长发育的特点果树各个教学难点果树分类的依据各生命周期的特点及生产措施教学方法讲解法、演示教学时数 6学时教学内容第一节果树分类（1学时)一、果树栽培学分类法二、生态适应性分类法三、植物学分类法第二节果树树体组成（1学时）一、果树树体结构二、果树枝芽特性三、果树各器官间的关系第三节果树年周期内生长发育的特点（2学时）一、物候期的含义及特点二、果树各器官一年中生长发育的规律(一)根系的生长(二）萌芽、开花(三)新梢生长（四）果实发育（五)花芽分化（六）落叶休眠第四节果树一生中生长发育的规律（2学时）一、幼龄期二、初结果期三、盛果期四、衰老期第三章果树育苗教学目标了解果树常见育苗的方法及特点掌握果树实生播种的方法及实生苗管理要点掌握果树嫁接的常用方法及嫁接苗的管理要点掌握果树苗木假植的方法及苗木的运输管理教学重点种子采集及贮藏播种技术要点嫁接方法苗木挖掘果苗假植教学难点播种技术嫁接操作果苗假植教学方法讲解法、观看视频教程教学时数 6学时教学内容第一节实生苗的培育(2学时)一、实生苗的特点及利用二、种子的采集及处理三、播种技术四、实生苗的管理第二节嫁接苗的培育（2学时）一、嫁接苗的特点及利用二、嫁接成活的基本原理及影响嫁接成活的因素三、嫁接方法四、嫁接后的管理第三节自根苗的培育（1学时）一、自根苗的特点及利用二、扦插繁殖三、分株繁殖四、压条繁殖第四节苗木出圃（1学时）一、出苗前的准备二、苗木掘取(起苗）三、苗木分级四、苗木假植五、苗木运输第四章果树栽植教学目标掌握适地适树的基本原则掌握授粉树的基本要求了解授粉树常见的配置方式了解果树栽植前的准备工作内容了解常见果树栽植的方式及特点掌握果树栽植的基本技术要点掌握果树栽植之后的管理内容教学重点适地适树的基本原则优良授粉树应具备的条件掌握果树栽植的基本技术要点掌握果树栽植之后的管理内容教学难点树种的选择及授粉树的配置果树栽植的基本技术要点果树栽植之后的管理教学方法讲解法教学时数 4学时教学内容第一节树种品种的选择与配置（2学时)一、树种、品种的选择二、授粉树品种的选择和配置第二节果树定植技术（2学时）一、栽植前的准备定点挖穴苗木准备肥料准备二、栽植时期春季栽植秋季栽植三、栽植密度（一)确定栽植密度的依据(二)主要果树常用栽植密度(三）计划密植四、栽植方式（一)长方形栽植(二）正方形栽植（三）三角形栽植（四）带状栽植（五）等高栽植（六）篱壁式栽植五、栽植技术及栽后管理（一）栽植方法（二)栽植后的管理第五章果园土肥水管理教学目标了解果园土壤改良的措施掌握成年果园土壤耕作制度掌握幼龄果园的间作及树盘管理方法掌握果园施肥的时期及方法掌握果树需水的主要时期教学重点幼龄果园间作方法果树施肥、灌水的时期果树土壤施肥的方法果树根外追肥的注意事项教学难点幼龄果园间作物的选择土壤施肥的方法教学时数 5学时教学内容第一节果园土壤改良与土壤管理（2学时）一、果园土壤改良二、我国果树主要土类的改良三、果园土壤管理制度四、果园土壤一般管理第二节果树营养与施肥（2学时）一、果树营养特点与施肥二、营养诊断与平衡施肥三、施肥技术四、果园绿肥第三节果园灌水与排水（1学时)一、果树需水特性二、果园灌水技术三、果园排水第六章果树整形修剪技术教学目标了解果树整形修剪的作用掌握果树整形修剪的时期、原则及基本方法掌握生产中常见树形的特点及整形方法掌握修剪技术的综合运用教学重点果树整形修剪的原则及方法生产中常见树形的特点及整形方法修剪技术的综合运用教学难点修剪技术及综合运用教学时数 7学时教学方法讲解、观看视频教程教学内容第一节整形修剪的作用、原则、依据（1学时）一、整形修剪的含义二、果树整形修剪的作用三、果树整形修剪的基本原则四、果树整形修剪的依据五、果树整形修剪的时期第二节果树主要树形(2学时）一、树形选定的有关因子二、树形应具备的条件三、生产中常见果树树形第三节修剪方法及综合运用（4学时）一、修剪方法及作用二、不同年龄阶段果树的修剪三、修剪技术运用中应注意的问题第七章果树特色栽培教学目标了解提高果实品质的常用方法掌握果实套袋、摘叶、转果的基本方法掌握果园应用生长调节剂的方法掌握果实采收后的基本处理方法了解无公害果品生产掌握无公害果品生产的基本技术环节了解设施栽培果树的常见类型及特点掌握设施果树的生长发育规律了解设施栽培树种品种的选择掌握设施果树打破休眠的方法掌握设施栽培果树的树体调控的方法教学重点果实套袋、摘叶、转果方法果实采收后的基本处理方法无公害果品生产的基本技术环节设施果树的生长发育规律设施果树打破休眠的方法设施栽培果树的树体调控的方法教学难点果实套袋、摘叶、转果及果实采后处理的操作果品无公害生产的技术设施果树打破休眠的方法设施栽培果树的树体调控的方法教学时数6学时教学方法讲解、观看视频教程第一节提高果实品质的技术（2学时）一、疏花蔬果、合理负载二、套袋、印字三、摘叶、转果四、铺银色反光膜五、增色剂及生长调节剂的应用六、适时采收及采后的处理第二节果品无公害生产技术（2学时)一、园址的选择二、环境选择三、树种品种的选择四、栽培管理技术五、无公害果品申报第三节设施栽培概述(2学时)一、设施栽培的概念、类型、特点二、设施果树的生长发育规律三、设施栽培的关键技术（一）设施栽培树种品种的选择（二）设施果树打破休眠的方法(三）设施栽培果树的树体调控(四）设施栽培果树生长发育调控。
果树生产基础知识 ppt课件
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11.2、提高坐果率的措施 11.2.1、盛产树及老树在开花前半个月施一次含氮 元素的追肥。
11.2.2、人工辅助授粉（花粉） 11.2.3、机械喷粉（花粉） 11.2.4、果园内放蜜蜂（花期内） 11.2.5、树上高挂内插授粉品种的花枝罐。 11.2.6、喷洒坐果灵等激素
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1.4、回缩修剪：剪刀口剪在多年生枝条上叫回缩。用于弱枝很多 的部位，起到更新复壮枝组的作用，以及骨干枝受病虫侵害后或 受到机械损伤需要更新复壮的可用回缩修剪，目的是复壮。
1.5、拉枝：将枝条用带子一端帮于枝，一端绑于地面的桩上以改 变枝条方向及倾斜角度达到需要的程度。常用于造形。
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12.2.1、培养出适宜的树形
12.2.2、提早结果丰产年限，延长经济寿命
12.2.3、克服大小年现象，达到稳产高产
12.2.4、通风透光好，减少病虫害发生，提高果 品质量
12.2.5、提高工作效率，减少物资消耗，降低生 产成本。
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12.3、整形修剪的时期：落叶果树的年生长周期分为 休眠期和生长期。因不同时期对枝条的处理方法不同， 所以整形修剪要分为休眠期（冬季）修剪和生长期 （夏季）修剪。
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11.3.3、果实套袋：是提高果实产量与品质的主要技术措施 之一。果实套袋后能改善果实的色泽和光洁度，减少农药残 留带来的污染。防止了病虫、鸟的危害，避免风雨中被枝叶 擦伤等好处，经济效益明显高于不套袋的。
11.3.3.1、套袋时间：在第二次疏果结束，可立即进行套袋， 但在套袋前一天要进行一次病虫害防治（喷农药）工作后再 开始套袋，若一周后未能完成，必须再进行一次喷药防治后 再行套袋
《果树生产技术》讲义
《果树栽培技术》讲义绪论教学目标1、了解果树及果树栽培得内涵２、了解果树生产得意义3、明确果树生产得特点4、明确果树生产现状及发展得趋势教学重点1、果树生产得特点2、我国果树生产现状及发展趋势教学难点果树生产从在得问题及发展趋势教学方法讲解法教学时数2学时教学内容一、果树栽培得内涵(一)果树主要指能生产人类食用得果实、种子及衍生物得木本或多年生草本植物。
特点:(1)多年生:木本、草本(２)果实、种子:真果、假果(3）生产衍生物：砧木、叶片（二)果树栽培果树栽培：就是果树学得一个主要分支学科，它就是一门介绍果树生产技术得科学。
栽培果树得目得:早果、丰产、稳产。
二、果树生产得特点果树生产包括果树栽培、育种、果品贮藏、加工、运输、销售等环节，完成从生产到消费得整个过程。
主要特点就是：１、果树种类繁多不同种类得果树生长习性差异大不同类型果树得生物学特性差异较大,对环境条件得要求也各不相同，生长发育得特点也有较大得差异，栽培难度比作物高。
2、栽培周期长多数果树为木本植物,栽植得当年不能结果,一般3-5年才进入结果期,5-7年进入盛果期，盛果期可持续数年、数十年。
栽培果树得目得就就是要早结果,迅速进入盛果期,进入盛果期后采用一系列栽培管理措施达到持续得高产稳产得目得。
3、果树为一个复式群体多数果树树体高大，各器官既具有较大得独立性,又表现出一定得“群体”特点。
名器官得生长与发育既相互联系又相互竞争。
4、果树个体间存在砧穗关系绝大多数果树为嫁接繁殖，接穗与砧木得特性及其关系，会影响到嫁接树得树性、寿命、结果性能、生长势、抗逆性及产量、品质等方面。
三、果树在国民经济发展中得作用果树生产就是我国农业经济中得一个重要组成部分,发展果树生产,对提高人民生活水平,出口创汇,繁荣农村与市场经济有着十分重要意义。
农业产值约14,00０亿元，果树业产值约1，００0 亿元。
１、果实及其加工品得营养价值高一般果品含糖量可达12％～１5%，并含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、有机酸及其人体所必须得营养物质,对人体健康有重要作用。
果树生产概述(PPT 31页)
课堂思考
1、说明西瓜、西红柿、甘蔗是否属于果树的范畴？ 为什么？
2、说明梨、枣、山楂、香蕉、杏仁、葡萄酒有哪 些医疗价值？
3、多年生的草本果树主要有哪些？ 4、食用部位是种子的果树有哪些？ 5、果树多为木本植物（ ）
课外阅读
四、果树生产的历史与现状
2、果品质量与安全问题突出 果园化肥和农药的大量长期使用，果园土壤、灌
溉用水及空气的污染，造成果品有害物质残留， 严重影响消费信心与果品出口。我国苹果优质果 率仅20%，高档优质果率仅1%左右，尤其是外观 质量较差，不能满足国内外市场需求。 3、社会服务体系滞后 我国目前的服务体系远不能适应果树的规模化生 产
3、果品生产标准化、集约化、产业化和社 会化分工
果品生产、采收和贮运等严格遵循一套标准化体 系。
生产模式由常规传统管理型向现代化管理型转化； 由“万户分散”型向产业化体系带动型转化。
果品→商品→类似于工业产品的要求。
五、果树生产的发展趋势 集约化经营
五、果树生产的发展趋势
产业化经营
产业化经营：以市场为导向，实现产、供、销一 体化；依靠龙头企业、合作组织、营销公司或销 售大户，带基地、带种植户，完善产业链
5、果树产业：是果树生产链条的延伸，以果品升值、 经济增效为核心，包括果品的贮藏、加工、运输、销售 等各个环节的相互衔接，称为果树产业化。
二、果树栽培的重要意义、作用
1、具有很高的经济效益，起着繁荣市场、拉动经 济的作用 ：鲜食、食品加工、雕刻工艺
2、具有很高的营养价值：果品富含人体必需的脂 肪、蛋白质、糖类、矿物质、维生素和食物纤维素、 植物素七大营养物质，是生活必需品
1、食用部分为果实的如苹果、梨、桃、葡萄；食用 部分为种子的如核桃、板粟、榛子、银杏
果树生产概述.pptx
二、果树栽培的重要意义、作用
降胆固醇、降血压、增强记忆：苹果 补气养血：荔枝、龙眼 健脾消食：山楂 润肠通便降压：香蕉 润肺理气：柑橘 防治癌症：杏、猕猴桃、梅 4、具有生态环境效益，绿化、美化、净化环境，
四、果树生产的历史与现状
3、果树生产新技术大量应用 目前广泛采用的有无病毒苗木培育、无公害生产、
设施栽培、平衡施肥、节水灌溉、果实套袋、化 学调控、采后保鲜等
四、果树生产的历史与现状
（三）存在问题
1、比较效益低 尽管我国的果树面积和总产量居世界第一位，但
我国果品的人均占有量不高，单位面积产量较低， 存在结构性、季节性和地域性相对过剩现象，另 外果品的商品率低，如苹果采后商品化处理量只 占苹果产量的1%，贮藏量占20%，加工转化量仅 为4.6%，再加上优质果率偏低，在国际市场上的 价格只及美国的1/2，日本的1/3。
四、果树生产的历史与现状
（一）生产历史与资源优势
我国果树生产有着悠久的历史，约在6000年前， 人们就已经采集和收藏野生果实作为食用。我国 原产的桃、李、梅、梨、枣、栗等十几种果树已 有3000多年的栽培历史。
由于我国的幅员辽阔，地跨寒、温、热三带，世 界上的果树近1/4约52种原产于我国
四、果树生产的历史与现状
改善生态条件 5、具有社会功能，吸纳富余劳动力、观光旅游 等
课堂思考
1、说明西瓜、西红柿、甘蔗是否属于果树的范畴？ 为什么？
2、说明梨、枣、山楂、香蕉、杏仁、葡萄酒有哪 些医疗价值？
3、多年生的草本果树主要有哪些？ 4、食用部位是种子的果树有哪些？ 5、果树多为木本植物（ ）
课外阅读
三、果树生产的特点
《果树生理学》课程教学大纲
《果树生理学》课程教学大纲一、课程基本信息课程编号：课程类别：选修课适应专业：园艺专业总学时：36学时总学分：2学分课程简介：果树生理学为园艺专业果树方向学生的开设的选修课程，适用于园艺专业的高年级学生选修，一般要求学生具有有机化学、植物学、植物生理生化等专业基础课和栽培学、育种学、贮藏保鲜等专业课的理论知识，主要讲解果树的生长发育的生理学与栽培学之间的联系，重点介绍果树的矮化生理、开花生理、脱落生理的栽培学原理，为学生毕业后在从事果树生产和经营管理提供理论铺垫。
授课教材：束怀瑞编著，《果树栽培生理学》，中国农业出版社，1997，10参考书目：李天忠、张志宏编著，《现代果树生物学》，科学出版社，2008，1二、课程教育目标通过本课程的教学，使学生了解果树栽培学的生理学基础，掌握果树主要的生长发育规律和影响因素；使学生能够根据果树的生长发育规律正确地采用栽培技术调控植物的生长发育；使学生能够利用生理学的知识解决生产上出现的问题，分析讨论试验研究中的生理学现象。
三、教学内容与要求第一章绪论教学重点与难点：果树研究的动态及热点。
教学时数：2学时教学内容：（一）、果树栽培生理学的发展历史（二）、果树栽培生理学的主要内容（三）、果树栽培生理学的学习方法和学习要求教学要求：了解果树生理发展、内容和范畴；掌握果树研究的动态及热点。
教学方式：多媒体教学与讨论第二章果树光合生理教学重点：影响果树光合作用因素及光合作用与产量形成；果树叶片光合作用规律；有机物质的分配与调控。
教学难点：果树光合作用与产量形成；影响果树光合作用的栽培因素。
教学时数：6学时教学内容：第一节果树的光合器官一、叶龄二、叶质三、果实与光合四、树种、品种与砧木第二节果树叶片光合作用规律一、净光合日变化二、季节变化三、果树植株的光合作用第三节环境因素对果树光合作用的影响一、光照二、温度三、土壤水分四、CO2五、矿质营养第四节影响果树光合作用的栽培因素一、负荷量二、库源关系三、整形修剪四、暗呼吸教学要求：掌握影响果树光合作用的因素，光合作用与产量形成关系，及有机物的分配与调控。
果树生产知识点总结
果树生产知识点总结一、果树生产概述果树生产是指种植、管理、收获和销售各种水果树的过程。
果树生产涉及到种植技术、树木管理、病虫害防治、肥料施用、灌溉和采收等方面的知识。
通过科学的果树生产技术，可以提高水果产量和品质，增加农民收入，满足人们对水果的需求。
二、果树种植1.选址果树种植的首要问题是选址。
果树要选在阳光充足、排水良好的地方。
通常需要避免盆地、低洼地和多风区。
果树的品种和土壤、气候、水分、光照条件相适应。
2. 土壤准备果树生长需要充足的养分和水分。
土壤准备应包括翻耕、施肥、改良土壤结构等。
如果土壤酸性过高，需要进行石灰化处理。
如果土壤贫瘠，需要施入合适的有机肥料和无机肥料。
3. 种植方式果树的种植方式包括条根苗、整根苗、球根苗、穗眼插条、扦插和嫁接等。
选择适合的种植方式，可以减少果树的生长期和提高果树的抗逆性。
4. 密度和行距果树的密度和行距直接影响到果树的抗病能力、树姿、开花结果、结果实、丰产期、杀青期和保护期等生长发育过程。
通常应根据品种和地理条件进行灵活设计。
三、果树管理1. 浇水果树生长需要充足的水分。
水分过量或者不足都会影响果树的正常生长。
要根据果树的品种和生长阶段合理浇水，特别是在果实膨大期、果实成熟期和秋季干旱时期。
2. 施肥果树施肥要遵循“因地制宜、量力而行、准时用肥、种类齐全”的原则。
要关注有机肥、矿质肥和生物肥等三大类肥料的配比和施用量。
果树施肥要避免施入过量的氮肥，以免过旺生长导致结果偏小、味酸、内裂等现象。
3. 病虫害防治果树病虫害主要包括各类真菌病、细菌病、病毒病和昆虫害等。
对于果树的病虫害防治，应采取预防为主的原则，加强病虫害的监测和预警，合理使用防治药剂，增强果树的生长抵抗力。
4. 修剪果树修剪是指通过合理的修剪技术，促进果树生长、开花结果和控制果树的形态。
果树修剪有病枝、虚枝、交叉枝和竞枝等重点。
要关注果树的修剪时机、次数和力度。
果树修剪能使果团透气，改善光线，促进果实的营养吸收和成熟等。
果树生产PPT课件 人教课标版
落叶果树在一年的生长中要经过萌芽
期、开花期、坐果期、果实膨大期、果实采
按 叶
收期、休眠期。叶片在冬季脱落，寿命不到 1年，如苹果、梨、桃、杏、李等。
的 生 长 期
常绿果树：
常绿果树在一年的生长中要经过萌芽 期、开花期、坐果期、果实膨大期、果实采 收期。冬季一般不落叶，叶子寿命长达2年以
上。如香蕉、菠萝、荔枝等。
三、果树的分类方法
果 树
植物学分类法
分
类
按栽培地气候条件分类
方
实用分类法 按果树生长习性分类
法
按叶的年生长期规律分类
按栽培特点分类
返回
1、按果树栽培地的气候条件：
寒带果树：
生长在寒冷地区有较强的抗寒性。主要是用作抗寒砧木。如： 山葡萄、山定子、秋子梨、榛子等等。
气
温带果树：
候
主要生长在温暖地区，要求年平均7.5℃—14℃，秦皇岛年平 均气温是11.2 ℃，例如：苹果、梨、桃、李、杏、山楂、板栗。
外果皮
中果皮 内果皮
桃纵切图
（3）浆果类果树
果实粒小但多汁。这类果实不耐贮运。如葡萄、 草莓、猕猴桃、桑椹等。
中内果皮
外果皮
种子
（4）坚果类果树
果实或种子具有坚硬的外壳，耐贮运可食用部分为种 子的子叶或胚乳。
如核桃、板栗、榛子等
内果皮 种子
中果皮
外果皮
课后小课结堂：小结
重点内容： 1、果树按栽培地的气候条件分类 2、果树按果树的生长习性分类 3、果树按叶的生长期分类
返回
4、按果实的形态结构和栽培特点分类： （1）仁果类果树
果实有外中内果皮三部分组成，可食用部分是 肉质花托和子房发育而成的。果实为假果。
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2020/12/1
第一章第一节果树生产概述12
课程介绍
n 果树栽培技术是果蔬专业一门主要的专业课，是 学年课，共128学时，讲授两个学期，本学期开设 64学时，考核方式为考试。
n 本课程主要讲授果树生产的基础知识、果树育苗、 果园建立、北方果树的生物学特性、土肥水管理、 整形修剪、花果管理和病虫害防治的基本理论和 栽培管理技术措施及相关的设施生产技术。
第一章第一节果树生产概述12
四、果树生产的历史与现状
n （二）果树生产现状
n 1、果树生产规模持续扩大
n 水果总产量及苹果、梨、桃、李、柿的产量均居世 界首位，葡萄和猕猴桃产量亦为世界前5位。
n 2、果树生产结构趋于优化
n 在品种结构上，形成以少数最优品种当家，其他特
色品种为辅的局面，在果园栽培制度中，矮化密植
第一章第一节果树生产概述12
四、果树生产的历史与现状
n （一）生产历史与资源优势
n 我国果树生产有着悠久的历史，约在6000年前， 人们就已经采集和收藏野生果实作为食用。我国 原产的桃、李、梅、梨、枣、栗等十几种果树已 有3000多年的栽培历史。
n 由于我国的幅员辽阔，地跨寒、温、热三带，世 界上的果树近1/4约52种原产于我国
第一章第一节果树生产概述12
一、果树有关的概念
n 2、果树栽培：从果树育苗开始，经过建园、栽植、管 理等一系列技术，从而获得果实的整个过程
n 3、果树栽培的目的：早果、丰产、稳产
n 4、果树生产：则是人们为获得优质果品，按照一定的
管理方式，对果树及其环境采用各类技术的过程。果树 生产包括：苗木的培育、果园建立、栽培管理、病虫害 防治等环节。
已基本取代乔化稀植，设施生产发展迅速。在生产
模式上，适应买方市场、国际市场的需要，出现果
树产业化经营
第一章第一节果树生产概述12
四、果树生产的历史与现状
n 3、果树生产新技术大量应用 n 目前广泛采用的有无病毒苗木培育、无公害生产、
设施栽培、平衡施肥、节水灌溉、果实套袋、化 学调控、采后保鲜等
第一章第一节果树生产概述12
第一章第一节果树生产概述12
•课外阅读
第一章第一节果树生产概述12
我国无公害农产品、绿色食品和有机食品标志
第一章第一节果树生产概述12
三、果树生产的特点
n 1、栽培范围大：种类多、分布广 、适应性强 n 2、生命周期长：一方面经济效益期长，投资回报
率高；另一方面早期效益低，生产转型慢，加大投 资风险。 n 3、长期固定地方生产：可持续利用土地，但土肥 水管理难度大 n 4、果园生物种类多：能够形成稳定的生态系统， 有利于资源的综合利用，建设高效生态果园，但病 虫害防治的难度大
n 3、具有药用和医疗保健价值 n 清热润肺化痰止咳：枇杷、雪梨 n 补脾养血安神：枣
第一章第一节果树生产概述12
二、果树栽培的重要意义、作用
n 降胆固醇、降血压、增强记忆：苹果 n 补气养血：荔枝、龙眼 n 健脾消食：山楂 n 润肠通便降压：香蕉 n 润肺理气：柑橘 n 防治癌症：杏、猕猴桃、梅 n 4、具有生态环境效益，绿化、美化、净化环境，
n 要求同学们做好笔记、把握重点、及时复习、认 真实践
第一章第一节果树生产概述12
第一章 果树生产基础知识
第一节、果树生产概述 第二节、果树的类型与基本结构 第三节、果树的生长发育 第四节、果树生长发育的协调
第一章第一节果树生产概述12
第一节、果树生产概述
n 一、果树有关的概念 n 1、果树：能够生产可供食用的果实或种子以及用
第一章第一节果树生产概述12
三、果树生产的特点
n 5、以鲜食果品为基本产品：果树生产技术必须适 应鲜食消费的需求，周年供应、安全无公害
n 6、以精细管理为技术特点，属于劳动密集型的技 术 产业：因果树种类繁多，树性差异很大，果品 种类和供应方式更为丰富，只有采取精细管理技 术，才能满足不同消费者的多种需求，实现果品 的最大商品价值。
作砧木的木本或多年生草本植物的总称 n 注意： n 1、可供食用：富有营养、味道鲜美 n 2、食用部位是果树的果实或种子，而不是其他 n 3、能够供应砧木的也属于果树范畴 n 4、果树是木本或多年生草本植物
第一章第一节果树生产概述12
1、食用部分为果实的如苹果、梨、桃、葡萄；食用 部分为种子的如核桃、板粟、榛子、银杏 2、砧木：是果树嫁接的一部分，接穗与砧木愈合后 是不可分割的整体，因此也属于果树的范畴。主要用 作砧木的如山定子、杜梨、毛桃、山葡萄等。 3、木本植物：是指植物的茎内木质部发达，质地坚 硬的植物，一般直立、寿命长，能多年生长，与草本 植物相对，人们常将前者称为树，后者称为草。果树 多数是木本植物，如苹果、梨、桃、杏、葡萄、柑桔 等；少数为多年生草本，如香蕉、菠萝、草莓等。
n 5、果树产业：是果树生产链条的延伸，以果品升值、 经济增效为核心，包括果品的贮藏、加工、运输、销售 等各个环节的相互衔接，称为果树产业化。
第一章第一节果树生产概述12
二、果树栽培的重要意义、作用
n 1、具有很高的经济效益，起着繁荣市场、拉动经 济的作用 ：鲜食、食品加工、雕刻工艺
n 2、具有很高的营养价值：果品富含人体必需的脂 肪、蛋白质、糖类、矿物质、维生素和食物纤维素、 植物素七大营养物质，是生活必需品
四、果树生产的历史与现状
n （三）存在问题
n 1、比较效益低 n 尽管我国的果树面积和总产量居世界第一位，但
我国果品的人均占有量不高，单位面积产量较低， 存在结构性、季节性和地域性相对过剩现象，另 外果品的商品率低，如苹果采后商品化处理量只 占苹果产量的1%，贮藏量占20%，加工转化量仅 为4.6%，再加上优质果率偏低，在国际市场上的 价格只及美国的1/2，日本的1/3。
改善生态条件 n 5、具有社会功能产概述12
课堂思考
n 1、说明西瓜、西红柿、甘蔗是否属于果树的范畴？ 为什么？
n 2、说明梨、枣、山楂、香蕉、杏仁、葡萄酒有哪 些医疗价值？
n 3、多年生的草本果树主要有哪些？ n 4、食用部位是种子的果树有哪些？ n 5、果树多为木本植物（ ）