中国茶文化分析PPT课件

• 不眠 • 不积 • 不失
17
陆羽的伟大成就
• 撰写了《茶经》，为世界首部茶学专著； • 创建了茶学，极大地促进了茶业生产与发展； • 创立了茶道，带来饮茶方式的革命和茶文化的崛起。
18
18
二、宋代茶事
•精制团茶与散茶 •冲泡茶叶新技法：点茶法 •汤社与斗茶 •茶具 •宫廷茶文化与市民茶文化
19
与陆纳同时的桓温也主张以茶代 酒；
南北朝时，南齐世祖武皇帝也提 倡以茶养廉，开了以茶为祭的先 河。
14
第二节 唐人陆羽《茶经》 与中国茶文化的形成
【茶兴于唐，盛于宋】
15
唐朝茶业勃兴的原因
• 交通发达 京杭大运河
陆羽《茶经》
｛ • 文人推广 科举制度
麒麟汤
• 僧道生活
• 气候温暖
16
佛教：茶有三德
11
第二章 中国茶文化形成发展的概况
第一节 两晋南北朝士大夫饮茶之风与茶文化的出现 第二节 唐人陆羽《茶经》与中国茶文化的形成 第三节 宋辽金时期茶文化的发展 第四节 元明清三代茶文化的曲折发展
12
第一节 两晋南北朝士大夫饮茶之风与茶文化的出现
一、汉代文人与茶结缘 茶以文化面貌出现，是在两晋南北朝，但若论其起源，还要追朔
中国茶文化概说
中国茶文化的含义 中国茶文化的研究范畴
1
中国茶文化的含义
中国茶文化是典型的中介文化。它以物质 为载体，或在物质生活中渗透着明显的精 神内容。
中国是茶之故乡，无论原产地最早发现茶 的用途、饮茶、人工种茶和制茶，都是从 中国开始。
2
中国茶文化的研究范畴
研究茶在被应用的过程中 所产生的文化和社会现象。
宋代贡茶与宫廷茶文化
龙团凤饼 北苑龙焙

龙凤团茶
赵匡胤即位后的第二年，即下诏要求向朝廷 贡茶，并且贡茶样式必须“取象于龙凤，以 别庶饮”，就是要贵贱有别，使喝茶体现天 子龙威。太平兴国初年，朝廷特颁置龙凤模 ，派贡茶特使到北苑造团茶，以区别朝廷团 茶和民间团茶。
当时有名的贡茶基地是福建建安，产地境内 凤凰山一带称北苑，故又称所产之茶为北苑 茶。并苑茶以龙凤团茶（即以龙凤图案的模 具压制而成的饼茶）著称。
21
点茶法
灸茶，是把茶饼放到炭火上去烘烤。 碾茶，把烘烤过的茶饼碾细。 罗茶，用细绢做的茶筛筛下碾好的茶。 候汤，就是煮开水。 誴盏 ，是把茶盛放到火上面灸热。 点茶，是把煮好的开水冲到装有茶末的茶盏内，并把水与茶
调匀。
在点茶过程运用注水。茶筅击拂的技巧，使茶 汤表面呈现如字、如树、如云、如花、如鸟等画 象。分茶多为文人墨客所喜爱，但也传入宫中。
①“和敬清寂”：称为茶道的四谛、四规、四则 ： “和”不仅强调主人对客人要和气，客人与茶事活动
也要和谐。 “敬”表示相互承认，相互尊重，并作到上下有别，
有礼有节。 “清”是要求人、茶具、环境都必须清洁、清爽、清
楚，不能有丝毫的马虎。 “寂”是指整个的茶事活动要安静、神情要庄重、主
人与客人都是怀着严肃的态度，不苟言笑地完成整 个茶事活动。400多年来一直是日本茶人的行为准则 。
22
茶具
宋代盛行斗茶，深颜色的茶具更能够衬托斗茶所 呈现的白色茶纹和泡沫，因此与唐代的青白色调 比起来，宋代更钟爱黑色的底色。所用茶具最为 人津津乐道的是福建建窑兔毫盏。其釉色黑青、 盏底有放射状条纹，银光闪现，异常美观。以此 盏点茶，黑白相映，易于观察茶面白色泡沫汤花 ，故名重一时。苏轼“来试点茶三昧乎，勿惊午 盏兔毛斑”，黄庭坚“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼 新汤”，都是咏此茶盏的名句。
同时，在中国明清泡茶道的影响下，也形成 了日本的煎茶道。日本僧人隐元隆琦把中国当时的 煎茶法带回日本为日本的煎茶道的形成打下基础。 经日本的煎茶道的始祖“卖茶翁”——柴山菊泉（ 1675-1763）的努力，煎茶道在日本立稳脚，再经田 中鹤翁、小川可进两人的努力，最终确立煎茶道的 地位。
6
日本茶道的精神
7
日本的茶圣——千利休
日本茶道的集大成者，提出了“和敬清寂” 和：表现主人客人间的和睦 敬：表现上下关系的分明，
有礼有节 清：表现茶室、茶具清洁，
人心清净 寂：所表现的是茶事上恬静的气氛和茶人们
庄重的表情
8
日本茶室的礼仪
❖ 遵守时间 ❖ 准备白色袜子 ❖ 不要带手表、戒指等首饰 ❖ 进去茶室之前要洗手 ❖ 茶室里不要踩榻榻米的线 ❖ 茶室里不要说话
到汉代。 可考文献——《僮约》，该文记载了一个饮茶、买茶的故事。
13
二、两晋南北朝的奢靡之风与“以茶养廉”
两晋南北朝时期，一些政治家和 有识之士提出“以茶养廉”，对 抗奢靡之风。这一时期，茶的文 化功能开始表现出来， “以茶 代酒”，“以茶养廉” 的精神 开始传承。
《茶经》和《晋书》记载陆纳以 茶代酒的故事；
9
韩国的茶——茶礼
• 基于儒家思想的冠昏丧祭时， 以茶代酒进行仪式 • 茶礼：以喝茶的行为为主的礼 仪，即礼仪、仪态和茶的谐调
10
英式红茶文化
茶是英国大众化饮料，每10人中有8人饮茶。年耗20万吨的 茶叶，占世界茶叶贸易总量的20%，为西方各国之冠，堪 称“饮茶王国”。 英国茶一般加牛奶，有时也加糖，但更多的是加上橙片、茉 莉等制成所谓的伯爵红茶（Duke‘s black tea）、茉莉红茶 （black tea of jasmine）、果酱红茶(black tea of jam)、蜜 蜂红茶（black tea of honey）等。茶点一般是现成的食品 ，有面包、黄油、果酱、糕点和饼干。在城镇的旅馆、茶 馆或小吃馆、饭店、快餐馆均有茶水供应。 在英国，茶可分为：红茶 black tea； 绿茶 green tea；花茶 scented tea；茉莉花茶 jasmine tea；浓茶 strong tea ；淡 茶 weak tea；柠檬茶 lemon tea。
饮茶有道，艺茶有术。
3
中国茶文化的内容
茶艺 茶道 茶的礼仪 茶的精神 茶在各阶层人民中的表现 茶的相关文化现象
4
第一章 世界茶文化概论
第一节 日本茶道 第二节 韩国茶礼 第三节 英式红茶文化
5
日本茶道
现在，日本流行的茶道----抹茶道 ，是 在16世纪后期由茶道大师千利休创立。他主张茶室 的简洁化，庭园的创意化，茶碗小巧，木竹互用。