中国茶文化分析PPT课件
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11
第二章 中国茶文化形成发展的概况
第一节 两晋南北朝士大夫饮茶之风与茶文化的出现 第二节 唐人陆羽《茶经》与中国茶文化的形成 第三节 宋辽金时期茶文化的发展 第四节 元明清三代茶文化的曲折发展
12
第一节 两晋南北朝士大夫饮茶之风与茶文化的出现
一、汉代文人与茶结缘 茶以文化面貌出现，是在两晋南北朝，但若论其起源，还要追朔
到汉代。 可考文献——《僮约》，该文记载了一个饮茶、买茶的故事。
13
二、两晋南北朝的奢靡之风与“以茶养廉”
两晋南北朝时期，一些政治家和 有识之士提出“以茶养廉”，对 抗奢靡之风。这一时期，茶的文 化功能开始表现出来， “以茶 代酒”，“以茶养廉” 的精神 开始传承。
《茶经》和《晋书》记载陆纳以 茶代酒的故事；
21
点茶法
灸茶，是把茶饼放到炭火上去烘烤。 碾茶，把烘烤过的茶饼碾细。 罗茶，用细绢做的茶筛筛下碾好的茶。 候汤，就是煮开水。 誴盏 ，是把茶盛放到火上面灸热。 点茶，是把煮好的开水冲到装有茶末的茶盏内，并把水与茶
调匀。
在点茶过程运用注水。茶筅击拂的技巧，使茶 汤表面呈现如字、如树、如云、如花、如鸟等画 象。分茶多为文人墨客所喜爱，但也传入宫中。
与陆纳同时的桓温也主张以茶代 酒；
南北朝时，南齐世祖武皇帝也提 倡以茶养廉，开了以茶为祭的先 河。
14
第二节 唐人陆羽《茶经》 与中国茶文化的形成
【茶兴于唐，盛于宋】
15
唐朝茶业勃兴的原因
• 交通发达 京杭大运河
陆羽《茶经》
｛ • 文人推广 科举制度
麒麟汤
• 僧道生活
• 气候温暖
16
佛教：茶有三德
宋代贡茶与宫廷茶文化
பைடு நூலகம் 龙团凤饼 北苑龙焙
20
龙凤团茶
赵匡胤即位后的第二年，即下诏要求向朝廷 贡茶，并且贡茶样式必须“取象于龙凤，以 别庶饮”，就是要贵贱有别，使喝茶体现天 子龙威。太平兴国初年，朝廷特颁置龙凤模 ，派贡茶特使到北苑造团茶，以区别朝廷团 茶和民间团茶。
当时有名的贡茶基地是福建建安，产地境内 凤凰山一带称北苑，故又称所产之茶为北苑 茶。并苑茶以龙凤团茶（即以龙凤图案的模 具压制而成的饼茶）著称。
• 不眠 • 不积 • 不失
17
陆羽的伟大成就
• 撰写了《茶经》，为世界首部茶学专著； • 创建了茶学，极大地促进了茶业生产与发展； • 创立了茶道，带来饮茶方式的革命和茶文化的崛起。
18
18
二、宋代茶事
•精制团茶与散茶 •冲泡茶叶新技法：点茶法 •汤社与斗茶 •茶具 •宫廷茶文化与市民茶文化
19
22
茶具
宋代盛行斗茶，深颜色的茶具更能够衬托斗茶所 呈现的白色茶纹和泡沫，因此与唐代的青白色调 比起来，宋代更钟爱黑色的底色。所用茶具最为 人津津乐道的是福建建窑兔毫盏。其釉色黑青、 盏底有放射状条纹，银光闪现，异常美观。以此 盏点茶，黑白相映，易于观察茶面白色泡沫汤花 ，故名重一时。苏轼“来试点茶三昧乎，勿惊午 盏兔毛斑”，黄庭坚“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼 新汤”，都是咏此茶盏的名句。
同时，在中国明清泡茶道的影响下，也形成 了日本的煎茶道。日本僧人隐元隆琦把中国当时的 煎茶法带回日本为日本的煎茶道的形成打下基础。 经日本的煎茶道的始祖“卖茶翁”——柴山菊泉（ 1675-1763）的努力，煎茶道在日本立稳脚，再经田 中鹤翁、小川可进两人的努力，最终确立煎茶道的 地位。
6
日本茶道的精神
9
韩国的茶——茶礼
• 基于儒家思想的冠昏丧祭时， 以茶代酒进行仪式 • 茶礼：以喝茶的行为为主的礼 仪，即礼仪、仪态和茶的谐调
10
英式红茶文化
茶是英国大众化饮料，每10人中有8人饮茶。年耗20万吨的 茶叶，占世界茶叶贸易总量的20%，为西方各国之冠，堪 称“饮茶王国”。 英国茶一般加牛奶，有时也加糖，但更多的是加上橙片、茉 莉等制成所谓的伯爵红茶（Duke‘s black tea）、茉莉红茶 （black tea of jasmine）、果酱红茶(black tea of jam)、蜜 蜂红茶（black tea of honey）等。茶点一般是现成的食品 ，有面包、黄油、果酱、糕点和饼干。在城镇的旅馆、茶 馆或小吃馆、饭店、快餐馆均有茶水供应。 在英国，茶可分为：红茶 black tea； 绿茶 green tea；花茶 scented tea；茉莉花茶 jasmine tea；浓茶 strong tea ；淡 茶 weak tea；柠檬茶 lemon tea。
饮茶有道，艺茶有术。
3
中国茶文化的内容
茶艺 茶道 茶的礼仪 茶的精神 茶在各阶层人民中的表现 茶的相关文化现象
4
第一章 世界茶文化概论
第一节 日本茶道 第二节 韩国茶礼 第三节 英式红茶文化
5
日本茶道
现在，日本流行的茶道----抹茶道 ，是 在16世纪后期由茶道大师千利休创立。他主张茶室 的简洁化，庭园的创意化，茶碗小巧，木竹互用。
7
日本的茶圣——千利休
日本茶道的集大成者，提出了“和敬清寂” 和：表现主人客人间的和睦 敬：表现上下关系的分明，
有礼有节 清：表现茶室、茶具清洁，
人心清净 寂：所表现的是茶事上恬静的气氛和茶人们
庄重的表情
8
日本茶室的礼仪
❖ 遵守时间 ❖ 准备白色袜子 ❖ 不要带手表、戒指等首饰 ❖ 进去茶室之前要洗手 ❖ 茶室里不要踩榻榻米的线 ❖ 茶室里不要说话
中国茶文化概说
中国茶文化的含义 中国茶文化的研究范畴
1
中国茶文化的含义
中国茶文化是典型的中介文化。它以物质 为载体，或在物质生活中渗透着明显的精 神内容。
中国是茶之故乡，无论原产地最早发现茶 的用途、饮茶、人工种茶和制茶，都是从 中国开始。
2
中国茶文化的研究范畴
研究茶在被应用的过程中 所产生的文化和社会现象。
①“和敬清寂”：称为茶道的四谛、四规、四则 ： “和”不仅强调主人对客人要和气，客人与茶事活动
也要和谐。 “敬”表示相互承认，相互尊重，并作到上下有别，
有礼有节。 “清”是要求人、茶具、环境都必须清洁、清爽、清
楚，不能有丝毫的马虎。 “寂”是指整个的茶事活动要安静、神情要庄重、主
人与客人都是怀着严肃的态度，不苟言笑地完成整 个茶事活动。400多年来一直是日本茶人的行为准则 。
第二章 中国茶文化形成发展的概况
第一节 两晋南北朝士大夫饮茶之风与茶文化的出现 第二节 唐人陆羽《茶经》与中国茶文化的形成 第三节 宋辽金时期茶文化的发展 第四节 元明清三代茶文化的曲折发展
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第一节 两晋南北朝士大夫饮茶之风与茶文化的出现
一、汉代文人与茶结缘 茶以文化面貌出现，是在两晋南北朝，但若论其起源，还要追朔
到汉代。 可考文献——《僮约》，该文记载了一个饮茶、买茶的故事。
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二、两晋南北朝的奢靡之风与“以茶养廉”
两晋南北朝时期，一些政治家和 有识之士提出“以茶养廉”，对 抗奢靡之风。这一时期，茶的文 化功能开始表现出来， “以茶 代酒”，“以茶养廉” 的精神 开始传承。
《茶经》和《晋书》记载陆纳以 茶代酒的故事；
21
点茶法
灸茶，是把茶饼放到炭火上去烘烤。 碾茶，把烘烤过的茶饼碾细。 罗茶，用细绢做的茶筛筛下碾好的茶。 候汤，就是煮开水。 誴盏 ，是把茶盛放到火上面灸热。 点茶，是把煮好的开水冲到装有茶末的茶盏内，并把水与茶
调匀。
在点茶过程运用注水。茶筅击拂的技巧，使茶 汤表面呈现如字、如树、如云、如花、如鸟等画 象。分茶多为文人墨客所喜爱，但也传入宫中。
与陆纳同时的桓温也主张以茶代 酒；
南北朝时，南齐世祖武皇帝也提 倡以茶养廉，开了以茶为祭的先 河。
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第二节 唐人陆羽《茶经》 与中国茶文化的形成
【茶兴于唐，盛于宋】
15
唐朝茶业勃兴的原因
• 交通发达 京杭大运河
陆羽《茶经》
｛ • 文人推广 科举制度
麒麟汤
• 僧道生活
• 气候温暖
16
佛教：茶有三德
宋代贡茶与宫廷茶文化
பைடு நூலகம் 龙团凤饼 北苑龙焙
20
龙凤团茶
赵匡胤即位后的第二年，即下诏要求向朝廷 贡茶，并且贡茶样式必须“取象于龙凤，以 别庶饮”，就是要贵贱有别，使喝茶体现天 子龙威。太平兴国初年，朝廷特颁置龙凤模 ，派贡茶特使到北苑造团茶，以区别朝廷团 茶和民间团茶。
当时有名的贡茶基地是福建建安，产地境内 凤凰山一带称北苑，故又称所产之茶为北苑 茶。并苑茶以龙凤团茶（即以龙凤图案的模 具压制而成的饼茶）著称。
• 不眠 • 不积 • 不失
17
陆羽的伟大成就
• 撰写了《茶经》，为世界首部茶学专著； • 创建了茶学，极大地促进了茶业生产与发展； • 创立了茶道，带来饮茶方式的革命和茶文化的崛起。
18
18
二、宋代茶事
•精制团茶与散茶 •冲泡茶叶新技法：点茶法 •汤社与斗茶 •茶具 •宫廷茶文化与市民茶文化
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22
茶具
宋代盛行斗茶，深颜色的茶具更能够衬托斗茶所 呈现的白色茶纹和泡沫，因此与唐代的青白色调 比起来，宋代更钟爱黑色的底色。所用茶具最为 人津津乐道的是福建建窑兔毫盏。其釉色黑青、 盏底有放射状条纹，银光闪现，异常美观。以此 盏点茶，黑白相映，易于观察茶面白色泡沫汤花 ，故名重一时。苏轼“来试点茶三昧乎，勿惊午 盏兔毛斑”，黄庭坚“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼 新汤”，都是咏此茶盏的名句。
同时，在中国明清泡茶道的影响下，也形成 了日本的煎茶道。日本僧人隐元隆琦把中国当时的 煎茶法带回日本为日本的煎茶道的形成打下基础。 经日本的煎茶道的始祖“卖茶翁”——柴山菊泉（ 1675-1763）的努力，煎茶道在日本立稳脚，再经田 中鹤翁、小川可进两人的努力，最终确立煎茶道的 地位。
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日本茶道的精神
9
韩国的茶——茶礼
• 基于儒家思想的冠昏丧祭时， 以茶代酒进行仪式 • 茶礼：以喝茶的行为为主的礼 仪，即礼仪、仪态和茶的谐调
10
英式红茶文化
茶是英国大众化饮料，每10人中有8人饮茶。年耗20万吨的 茶叶，占世界茶叶贸易总量的20%，为西方各国之冠，堪 称“饮茶王国”。 英国茶一般加牛奶，有时也加糖，但更多的是加上橙片、茉 莉等制成所谓的伯爵红茶（Duke‘s black tea）、茉莉红茶 （black tea of jasmine）、果酱红茶(black tea of jam)、蜜 蜂红茶（black tea of honey）等。茶点一般是现成的食品 ，有面包、黄油、果酱、糕点和饼干。在城镇的旅馆、茶 馆或小吃馆、饭店、快餐馆均有茶水供应。 在英国，茶可分为：红茶 black tea； 绿茶 green tea；花茶 scented tea；茉莉花茶 jasmine tea；浓茶 strong tea ；淡 茶 weak tea；柠檬茶 lemon tea。
饮茶有道，艺茶有术。
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中国茶文化的内容
茶艺 茶道 茶的礼仪 茶的精神 茶在各阶层人民中的表现 茶的相关文化现象
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第一章 世界茶文化概论
第一节 日本茶道 第二节 韩国茶礼 第三节 英式红茶文化
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日本茶道
现在，日本流行的茶道----抹茶道 ，是 在16世纪后期由茶道大师千利休创立。他主张茶室 的简洁化，庭园的创意化，茶碗小巧，木竹互用。
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日本的茶圣——千利休
日本茶道的集大成者，提出了“和敬清寂” 和：表现主人客人间的和睦 敬：表现上下关系的分明，
有礼有节 清：表现茶室、茶具清洁，
人心清净 寂：所表现的是茶事上恬静的气氛和茶人们
庄重的表情
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日本茶室的礼仪
❖ 遵守时间 ❖ 准备白色袜子 ❖ 不要带手表、戒指等首饰 ❖ 进去茶室之前要洗手 ❖ 茶室里不要踩榻榻米的线 ❖ 茶室里不要说话
中国茶文化概说
中国茶文化的含义 中国茶文化的研究范畴
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中国茶文化的含义
中国茶文化是典型的中介文化。它以物质 为载体，或在物质生活中渗透着明显的精 神内容。
中国是茶之故乡，无论原产地最早发现茶 的用途、饮茶、人工种茶和制茶，都是从 中国开始。
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中国茶文化的研究范畴
研究茶在被应用的过程中 所产生的文化和社会现象。
①“和敬清寂”：称为茶道的四谛、四规、四则 ： “和”不仅强调主人对客人要和气，客人与茶事活动
也要和谐。 “敬”表示相互承认，相互尊重，并作到上下有别，
有礼有节。 “清”是要求人、茶具、环境都必须清洁、清爽、清
楚，不能有丝毫的马虎。 “寂”是指整个的茶事活动要安静、神情要庄重、主
人与客人都是怀着严肃的态度，不苟言笑地完成整 个茶事活动。400多年来一直是日本茶人的行为准则 。