幼儿园饭堂表格

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幼儿园伙食帐目公布表

幼儿园伙食帐目公布表膳食会议记录我园于年月日召开了膳食委员会，会议的主要内容如下：参加会议人员共42人：园领导（）三位年级组长、保育组长、保健医生、会计、厨房班长、采购员及每班两名家长代表。

会议主持：园长程序：一、参加会议人员自我介绍二、李园长介绍会议主要目的：让家长清楚孩子在园的膳食结构，通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，保证孩子的健康。

三、医生介绍有关膳食方面的情况（一）、幼儿的膳食结构：1、幼儿在园每天吃五餐（包括早餐、水果、午餐、午点和一顿牛奶），由于孩子在钙方面的吸收比较难达标，因此在下午4：00左右加了一顿牛奶，保证孩子各种营养素均衡的摄入。

2、为了均衡孩子的营养，每周根据需要穿插吃粗粮，如：用红薯、小米、麦片、黑米、玉米、南瓜、芝麻等材料做各种可口的食品点心或干饭、稀饭让孩子吃。

3、孩子的食物，除云吞从大商场进货外，其余面点、早点等全部由我园的厨师自己做，保证质量和卫生。

4、孩子每周食谱是医生根据卫生部门提供的专业软件进行合理搭配而制定，孩子的伙食经评价均达标；除40个孩子偏肥胖外，其余孩子的身高、体重增长率均达标。

5、每周食谱定时在网上发布。

（二）、食品的进货渠道和要求1、按食品卫生条例，食品进货严格遵循索证制度，要求提供三证（企业法人代表证；卫生许可证；食品质检报告），食品由天虹、岁宝、山姆等大型正规商场进货。

2、所有的蔬菜和水果由宏鸿配菜公司（市内规模较大，经考察正规的市政府菜篮子工程公司）提供。

3、肉品由深圳市肉联厂提供，豆制品由益民食品联合有限公司提供，面粉由深圳面粉厂提供。

（三）、厨房工作流程和餐具消毒等情况介绍1、厨房工作人员每学期开学初均要体检，体检合格后方能上岗。

2、所有的蔬菜、水果均按卫生部门要求进行浸泡，其中蔬菜还要用开水烫过后再进行加工煮熟，避免食物中毒，保证孩子的健康与安全。

3、幼儿用的餐具都是以餐为单位进行消毒，勺子、筷子、碟子、口杯班级消毒，碗等由厨房统一消毒。

幼儿园食堂伙食记录表

十堰市实验幼儿园儿童园内饮食记录表（重量单位：克）日期：月日餐点：食物：炒三丝班级：2（3）每人熟重基本量：/份/勺记录人：十堰市实验幼儿园儿童园内饮食记录表（重量单位：克）日期：月日餐点：食物：班级：每人熟重基本量：记录人：下面为朱自清的散文欣赏，不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！荷塘月色作者: 朱自清这几天心里颇不宁静。

今晚在院子里坐着乘凉，忽然想起日日走过的荷塘，在这满月的光里，总该另有一番样子吧。

月亮渐渐地升高了，墙外马路上孩子们的欢笑，已经听不见了；妻在屋里拍着闰儿，迷迷糊糊地哼着眠歌。

我悄悄地披了大衫，带上门出去。

沿着荷塘，是一条曲折的小煤屑路。

这是一条幽僻的路；白天也少人走，夜晚更加寂寞。

荷塘四面，长着许多树，蓊蓊郁郁的。

路的一旁，是些杨柳，和一些不知道名字的树。

没有月光的晚上，这路上阴森森的，有些怕人。

今晚却很好，虽然月光也还是淡淡的。

路上只我一个人，背着手踱着。

这一片天地好像是我的；我也像超出了平常的自己，到了另一世界里。

我爱热闹，也爱冷静；爱群居，也爱独处。

像今晚上，一个人在这苍茫的月下，什么都可以想，什么都可以不想，便觉是个自由的人。

白天里一定要做的事，一定要说的话，现在都可不理。

这是独处的妙处，我且受用这无边的荷香月色好了。

曲曲折折的荷塘上面，弥望的是田田的叶子。

叶子出水很高，像亭亭的舞女的裙。

层层的叶子中间，零星地点缀着些白花，有袅娜地开着的，有羞涩地打着朵儿的；正如一粒粒的明珠，又如碧天里的星星，又如刚出浴的美人。

微风过处，送来缕缕清香，仿佛远处高楼上渺茫的歌声似的。

这时候叶子与花也有一丝的颤动，像闪电般，霎时传过荷塘的那边去了。

叶子本是肩并肩密密地挨着，这便宛然有了一道凝碧的波痕。

叶子底下是脉脉的流水，遮住了，不能见一些颜色；而叶子却更见风致了。

月光如流水一般，静静地泻在这一片叶子和花上。

薄薄的青雾浮起在荷塘里。

叶子和花仿佛在牛乳中洗过一样；又像笼着轻纱的梦。

【幼儿园膳食管理】食堂伙食记录表

班
7
班
8
班
1
班
2
班
3
班
4
班
5
班
6
班
7
班
8
班
36
5
额外
班
39
6
空桶1.1kg
班
38
7
班
35
猪肝汤
1猪肝
切掉不可食
1-1
2-1
3-1
班
2鸡蛋
2个
1-2
2-2
3-2
班
3糖
100g
1-3
2-3
3-3
班
4大白菜
1-4
3-4
班
5
额外
班
6
空桶1.1kg
班
7
班
8
班
炒三丝
1包菜
去梗
班
2粉条
500×20
班
3鸡脯肉
去骨
班
4胡萝卜
班
5大葱
班
6肉丝
班
7芡粉
班
8千张丝
7
班
8
班
1
班
2
班
3
班
4
班
5
班
6
班
7
班
8
班
食物名称
原料名称
原料购入
或取用量
原料可食
或剩余量
食物熟重：每盆或每大份
净重/毛重-容器空重
分配班级
食前熟重
（毛重）
食后余重
（毛重）
备注
米饭
1大米（东北桥米）
1-1
2-1
3-1
班
2

幼儿园食堂卫生检查表

幼儿园食堂卫生检查表
吴江区新亚幼儿园食堂卫生检查表
年月日
序号检查内容得分合计总分
操作间、灶台 1
消毒间扣分原因参加检查的人员 2
贮藏室、菜架 3
个人卫生 4
水池 5
台面、地面、墙面 6
窗纱 7
蚊蝇 8
餐具、灶具 9
抽油烟机 10
注,每项内容检查的总分10分,总分100分
细则:
操作间、灶台物品摆放凌乱扣1分;消毒间卫生状况差扣1分;贮藏室、菜架摆放凌乱扣1分;指甲或者头发脏乱扣1分;水池不干净或有积压餐具扣1分;地面、台面、墙面有乱图画现象扣1分;纱窗破损有油渍扣1分;蚊蝇10只以上扣1分;餐具、灶具未清洗干净摆放凌乱扣1分;油烟机脏有油垢扣1分。

幼儿园膳食管理食堂考核表

食堂查核表被查核单位：标准分： 120 分查核时间：年月日控制序标准类型查核标准事实描绘得分备注因素号分全部人员拥有效健康证上岗，成立健康证公示栏，成立从业人无健康公示栏扣 0.5 分、发现每一120.4 分员健康档案并实时更新人无健康证扣有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传得病，活动性肺结核、化脓性或溢出性皮肤病以及其余有碍食品卫生疾病的职工，不人2每发现一人扣0.5 分人员得上岗。

有感冒、腹泻、过敏性皮炎、割伤、烫伤及护理过传员管理染性疾病病人的职工，不得从事直接进口食品的工作工作人员恪守个人卫生标准，进入工作区一定着工作服、工作3每发现一项扣0.5 分帽、工作鞋 (包含观光和检查人员 )，女职工不穿单跟高跟鞋4工装洁净整齐，无油垢污物，纽扣无零落；走开食堂、下班后1每人次扣 0.5 分或去洗手间实时改换服饰男职工不留长发、胡子、大鬓角，女同志长发盘起，碎发不外露，不留怪发，头发洁净、无头屑、异味。

工作人员指甲不超52每人每例扣 0.2 分过指头肚，不涂指甲油。

工作人员无佩带金饰，包含戒指、耳环、项链、手镯等。

工作地区内不得有吸烟、饮食及其余可能污染食品的行为（除发现吸烟或有烟头、饮食等此项不62厨师小容器试味外）。

工作时不可以抓头、挖耳、抠鼻、剔牙。

得分，其余每人次扣0.4 分洗手消毒设备保护正常使用，并保持洁净整齐。

工作人员岗前、71发现每人次扣分便后及半途接触不洁物件后，一定使用肥皂流水洗手人工作人员在散发、打餐、售卖和冷荤菜加工过程中，一定佩带员81发现每人次扣分管一次性口罩、手套、发帽。

理不得出现蹬踏、投掷、牙咬等不文明工作方式。

除因工作内容91每人次扣 0.2 分谈话外，工作时间严禁闲聊、嘻嘻打闹设备管理物品食材管理10个人用品、饰物等寄存指定地区，不行存于操作间1每次扣 0.2 分拥有操作危险性的设备，需张贴安全警告语。

机械防备装置完无安全警告标记每处扣0.3 分，无111全有效，能否有推料棒推料棒扣分空开、开关、线路防备完整无缺。

幼儿园食堂卫生管理检查表格

少儿园食堂卫生管理检查表检查时间：年月日少儿园名称：厨房负责人姓名：检查项目厨师人数：优秀少儿就餐人数：尚可不良教师用餐人数：建议改善工1 、工作时一定穿着齐整淡色作工作衣帽、口罩，以防头发、人头屑及夹杂物落入食品中。

员2 、工作过程中不得有抽烟、个吃零食等可能污染食品的行人为。

卫3、每年应接受健康检查一生次，如患出疹、脓疮、外伤、结核病、甲型肝炎及肠道传得病，不得从事与食品相关之工作，经治疗复查后合格后方得再行从业。

4、依据洗手步骤冲洗双手洁净，常常清洗及消毒，不得留指甲、涂指甲油及佩带饰物。

5、手指不行涉及餐具边沿，内面或饮食品。

6、供膳时应戴口罩。

原1 、墙壁、支柱、天花板、屋物顶、灯饰、纱门窗应保持清料洁。

仓2 、保持排水系统畅达、地面库洁净，不得有积水现象。

卫3 、工作台面及调治场所应有生足够的广度（灯光起码为瓦）。

1004 、调治场所应有优秀通风及排气设备。

5 、灶面、抽油烟机应保持清洁，其实不得污染其余场所。

6 、应正确使用三槽式餐具洗涤的杀菌设备，清洗杀菌后不得再以抹布擦抹餐具。

7 、清洗餐具时，应以食品专用清洗剂，不得使用洗衣粉洗涤。

少儿园名称：厨房负责人姓名：检查项目厨师人数：优秀少儿就餐人数：尚可不良教师用餐人数：建议改善原8 、调治用之用具、容器及餐物具应保持洁净，并妥当寄存，料防备再污染。

仓9 、应有足够而洁净的冷藏、库冷冻设备，温度须保持在7℃卫一以下，冷冻的在零下10℃以生下，生食、热食一定分开贮存，防止互相污染。

10、加热保温食品中心温度不得低于 60℃。

食品调制后，置于室温下不得超出 2 小时。

11、食品应放在工作台面上加工，容器不得直接搁置于地面。

12 、应使用已洗净消毒之抹布、刀、砧板办理熟食。

13、应起码有两套以上之刀及砧板，明确标示且分别办理生食、熟食。

切割不需要加热、随即可食之食品及水果，一定使用熟食砧板。

14、刀及砧板使用后应确实洗净、杀菌，其实不得有裂痕，不用时应侧放或悬挂以保持干燥。

幼儿园食堂各项工作记录表

XXX幼儿园食堂食品安全监督检查记录
编号：ST-004检查时间：年月日时
一、采购索证及库房管理
二、动植物性粗加工
三、烹饪间
四、面点间
1.按要求进行食品及相关产品台底登记( )
2.采购时按要
4.库房为存放有毒、有害物品、亚硝酸盐及个人生活用品（）
7.面案、和面机、压面机等设备在未使用的情况下应苫盖。苫盖物有正反面标记并保持清洁（）
8.各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘，需冷藏的入冰箱。容器内外清洁，并在外侧用便签纸标注调料名称、生产日期或倒瓶的具体时间、保质期或使用时限、储存条件（）
9.蒸箱底部加入的水，每餐之后进行清理，保持内部清洁，再次使用蒸箱时，重新放水（）
7.从业人员健康证在有效期内（）
8.每日上岗前进行将康检查，并详实记录（）
9.上岗操作人员无手外伤、腹泻等有碍食品安全的病症（）
1.分别设立洗涤池、消毒池、清洗池，水池有明显标识并正确使用（）
2.消毒池中消毒液配比有效氯浓度为250Mg/L以上（）
3.使用的消毒剂在保质期限内，开封后密封保存（）
4.保证化学消毒时间，一般餐具、工具消毒应作用5分钟以上（）
5.加工后的食品原料及时使用，待使用的原料及时冷冻或冷藏，粗加工间只存放原料( )
6.工具、容器、设备保持清洁( )
7.垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生( )
8.地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水( )
1.灶台器具、容器清洁卫生( )
2.不加工腐败变质或器官性状异常的待加工食品( )
3.无超过保质期限、无标签、标签不全的食品( )
5.间内安装紫外线灯，距离地面2M以内，功率不下于15W/m³（）

幼儿园食堂综合反馈表

幼儿园食堂综合反馈表
项
目
内容
本周幼儿喜欢吃的菜点（原因）
本周幼儿不太喜欢的菜点（原因）
意见或建议
备注
请老师按实际情况客观填写。并把欠缺的原因写出来。
幼儿园食堂综合反馈表
项
目
内容
本周幼儿喜欢吃的菜点（原因）
本周幼儿不太喜欢的菜点（原因）
意见或建议
备注
请老反馈表
项
目
内容
本周幼儿喜欢吃的菜点（原因）
本周幼儿不太喜欢的菜点（原因）
意见或建议
备注
请老师按实际情况客观填写。并把欠缺的原因写出来。
幼儿园食堂综合反馈表
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目
内容
本周幼儿喜欢吃的菜点（原因）
本周幼儿不太喜欢的菜点（原因）
意见或建议
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请老师按实际情况客观填写。并把欠缺的原因写出来。