第二章食品包装原理

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包装印刷食品包装原理及方法

04
包装印刷食品包装的创新发展
新型食品包装材料的研发与应用
新型食品包装材料的研发
• 生物降解材料 • 可循环利用材料 • 多功能性材料
新型食品包装材料的应用
• 与发展
食品包装印刷技术的创新
• 数码印刷技术 • 纳米印刷技术 • 智能化印刷技术
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包装印刷食品包装原理及方法
01
食品包装的基本概念与重要性
食品包装的定义与功能
01 食品包装的定义
• 用于保护食品免受外界环境影响 • 保持食品品质与新鲜度 • 方便食品的储存与运输
02 食品包装的功能
• 保护食品免受外界污染 • 延长食品保质期 • 提高食品附加值
03 食品包装的重要性
食品包装印刷质量的检测方法
• 印刷品的外观质量检测 • 印刷品的性能测试 • 印刷品的环保性能测试
食品包装整体质量的评价与检测
食品包装整体质量的评价
• 包装材料的评价 • 包装印刷质量的评价 • 包装设计与结构的评价
食品包装整体质量的检测方法
• 包装材料的综合性检测 • 包装印刷品的综合性检测 • 包装整体性能的测试与评价
纸质食品包装方法
• 纸盒成型 • 纸袋成型 • 纸筒成型 • 纸板成型
纸质食品包装技术
• 防水防潮技术 • 防油防污技术 • 无菌包装技术 • 遮光包装技术
金属食品包装方法与技术
金属食品包装方法
• 金属罐成型 • 金属盒成型 • 金属管成型 • 金属箔成型
金属食品包装技术
• 防腐防锈技术 • 遮光包装技术 • 真空包装技术 • 充气包装技术
食品包装印刷技术的发展趋势
• 环保与低碳发展 • 个性化与定制化服务 • 智能化与自动化生产

食品包装原理

论述食品包装原理。

答：食品包装原理，可以从以下几个方面论述：1）环境因素对食品品质的影响：①食品品质包括食品的色香味、营养价值、应具有的形态、质量及应达到的卫生指标。

②食品从原料加工到消费的整个流通环节是复杂多变的，它会受到生物性和化学性的侵染，受到流通过程中出现的诸如光、氧、水分、温度、微生物等各种环境因素的影响：光会促使食品中油脂氧化酸败、色素变色、维生素光分解、蛋白质和氨基酸变性，从而降低食品品质；氧会导致油脂氧化酸败、维生素和氨基酸失去营养价值、食品氧化褐变、色素褪色或褐变，继而导致食品腐烂变质；水能助长油脂氧化分解、使食物发生物理变化-受潮结晶--干结硬化或结块—失去香味；温度升高会使食品中蛋白质变性、维生素分解、改变食品物性，温度降低（冻结）会对食品内部组织结构和品质造成破坏；食品中微生物繁殖量超过一定限度时会导致食品腐烂变质。

③为了防止、降低减弱环境因素对食品品质的影响，采用适当的包装技术。

2）包装食品的微生物（包装内）及其控制：①包装食品本身含有一定量的微生物，它会受到包装整个环节中的环境因素（水分、温度、氧气、pH）的影响，合理的控制这些参数，就能保证包装食品的微生物维持在安全的含量，不会对包装食品的安全性造成威胁。

②除了控制环境因素，还可采取一定手段控制包装微生物—加热杀菌、低温贮存、辐照防腐、微波灭菌。

3）包装食品的品质变化及其控制：①包装食品的褐变、变色及其控制：食品的色泽好坏，已成为食品品质的一个重要方面；的变化往往伴随着食品内部维生素、氨基酸、油脂等营养成分及香味的变化，具体主要体现在褐变反应；食品的变色主要是食品中原有颜色在光、氧、水分、温度、pH、金属离子等因素影响下的褪色和色泽变化。

采用适当的包装技术手段—隔氧包装、避光包装、防潮包装。

②包装食品的香味变化及其控制—包装食品在包装过程中会产生异臭味，为了防止异臭污染，针对不同食品，选择不同的、适当的包装材料。

③包装食品的油脂氧化及其控制：包装食品在整个包装过程中，受到各种环境因素（光、水分、氧、温度、微生物），其油脂会发生氧化酸败，严重降低了食品的品质，针对不同影响因素，采用适当方法，可以有效避免其对食品品质的影响。

食品包装原理PPT课件

第二章食品包装原理
环境因素对食品品质的影响包装食品的品质变化及其控制
1
2
第一节环境因素对食品品质的影响
一光对食品品质的影响促使食品中油脂的氧化而发生氧化性酸败使食品中的色素发生化学变化而变色引起光敏感性维生素的破坏引起食品中蛋白质和氨基酸的变性
3
防护方法：
1 通过包装将光线遮挡、吸收或反射，减少或避免光线直接照射食品； 2 同时防止某些有利于光催化反应因素，如水分和氧气透过包装材料，从而起到间接的防护效果。
8
四温度对食品品质的影响（一）温度升高对食品品质的影响（二）低温对食品品质的影响
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五微生物对食品品质的影响六（一）微生物的种类七细菌、霉菌、真菌八（二）微生物对食品的污染九一次污染、二次污染
10
（三）环境因素对食品微生物的影响水分、温度、氧气、pH
11
（四）包装食品的微生物变化 1 因包装发生的环境变化对食品微生物的影响 2 包装食品可能引起的微生物二次污染
4
5
6
二氧对食品品质的影响 ➢氧使食品中的油脂发生氧化； ➢氧能使食品中的维生素和多种氨基酸失去营养价值； ➢氧能使食品发生褐变； ➢氧使好氧性微生物生长繁殖，造成腐败变质
7
三湿度对食品品质的影响水能促进微生物的生长繁殖；助长油脂的氧化分解；促使褐变反应和色素氧化；水分使一些食品发生某些物理变化
18
2 热氧化：油脂在与空气中氧接触状态下加热所产生的氧化现象，此时明显产生有较强毒性的羰基化合物和聚合物，且不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸一起被氧化
3 酶促氧化：主要是脂肪氧化酶、棒曲霉、镰刀霉和酒曲霉的各属也起作用，对食品中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸均起促进氧化的作用

2食品包装原理

图2.2 光谱图
食品的组成成分对光波的吸收量也有影响。
每一种成分对光波的吸收有一定的波长范围。
未被食品吸收的光波对食品变质没有影响。
3、包装避光机理和方法
减少或避免光线对食品品质的影响的防护方法：通过包装将光线遮挡、吸收或反射。根据Beer-Lamber定律透过包装材料照射到食品表面的光密度为：
如果将温度降低到最适生长温度以下，则微生物的生长繁殖速度就会下降。当微生物的生长繁殖速度下降到零时的温度称作生物学零度，通常为0℃。虽然处于生物学零度下的微生物不能生长繁殖，但也不会死亡。因此，低温只是抑制微生物的生长繁殖，是抗菌作用而非杀菌作用。
低温冻结对食品内部组织结构的破坏；
冻结会导致液体食品变质；
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表2.7 冻藏温度对大肠杆菌死亡的影响
冻藏时间/d
冻藏温度/℃ -20 -10 11 417000个 314000个 45800个 17300个 25 315000个 35000个 5500个 — 42 367000个 111000个 8300个 160个
-5
-2
注：-70 ℃下冻结
② 低温对微生物的抑制作用
四、温度对食品品质的影响
1、温度升高对食品品质的影响
在适当的湿度和氧气等条件下，温度对食品中微生物繁殖的影响和对食品腐变反应速度的影响都是相当明
显的。
一般来说，在一定温度范围内（10～38℃），食品在恒定水分含量条件下，温度每升高1℃。其腐变反
应速度将加快4～6倍。
（1）高温对微生物的杀灭作用
根据Beer-Lamber定律光照食品的密度向内层渗透的规律：
Ix=Iie-μ x
Ix：光线透入食品内部x深处的密度；

食品包装原理与方法课件

食品包装技术
真空包装技术
定义
真空包装技术是将食品放入密封的包装材料中，通过抽出包装内的空气，使内部形成真空状态，从而抑制食品氧化、霉变和腐烂等变质现象。
优点
延长食品保质期、防止食品氧化、保持食品新鲜度和口感。
应用范围
适用于各种食品，特别是易受氧化、需长期保存的食品，如肉类、鱼类、果蔬等。
缺点
食品包装原理与方法课件
目录
CONTENTS
• 食品包装概述 • 食品包装材料 • 食品包装技术 • 食品包装设计 • 食品包装法规与标准 • 食品包装案例分析
01
CHAPTER
食品包装概述
食品包装的定义与目的
定义
食品包装是指将食品进行适当的包装和保护，以保持其品质、安全和卫生的过程。
目的
保护食品免受外界环境的影响，防止食品污染和变质，延长食品的保质期，方便食品的储存、运输和销售。
热收缩包装技术
定义
应用范围
优点
缺点
热收缩包装技术是将热收缩膜包裹在待包装的物品上，通过加热使热收缩膜收缩紧贴物品表面，形成紧密的保护层，以防止物品受到外界
污染和损伤。
适用于各种形状和大小的物品，特别是易碎、易变形的物品，如玻璃制品、陶瓷制
品等。
防止物品受到外界污染和损伤、增强物品的抗压和抗震
THANKS
谢谢
包装装潢设计应与品牌形象保持一致，提升品牌识别度和忠诚度。
包装材料选择与环保设计
01
选择合适的包装材料
根据食品的特性和包装要求，选择合适的包装材料，如纸、塑料、金属
等，确保食品的安全性和卫生性。
02
考虑材料的环保性
在选择包装材料时，应尽量选择可回收、可降解或可再利用的材料，降

食品包装原理及方法课件

包装材料的特性
01
02
03
材料的机械性能
如强度、韧性和耐磨性等，决定了包装容器的抗压、抗冲击和抗撕裂的能力。
材料的阻隔性能
如阻水、阻氧、阻光等，决定了包装容器的防潮、保鲜和保质的能力。
材料的环保性
如可降解、可回收等，决定了包装容器的环保性和可持续性。
包装容器设计原理
容器结构设计
根据食品的特性和包装材料的特点，设计合理的容器结构，以提高包装的抗压、抗冲击和抗撕裂
智能包装技术
总结词
智能包装技术是一种利用先进技术实现包装智能化、信息化的技术。
详细描述
智能包装技术通过集成传感器、RFID标签、AR标识等先进技术，实现食品信息的可追溯、可识别和可展示。这种技术可以提高食品的安全性和可靠性，方便消费者了解食品的来源和生产过程。同时，智能包装技术还可以提高生产效率和管理水平，降低企业的成本和风险。随着物联网和人工智能技术的发展，智能包装技术的应用前景十分广阔。
食品包装原理及方法课件
目录
• 食品包装概述 • 食品包装原理 • 食品包装材料 • 食品包装技术 • 食品包装安全与法规 • 食品包装发展趋势与展望
01
食品包装概述
食品包装的定义
总结词
食品包装是指将食品封闭在容器或包装材料中，以保护食品质量、延长保质期、方便运输和销售的过程。
详细描述
食品包装是食品工业的重要组成部分，它涉及到食品的储存、运输、销售和使用等各个环节。食品包装的主要功能是保护食品，防止食品在加工、运输和销售过程中受到污染、氧气、水分、紫外线等因素的影响，同时也可以防止食品的浪费和损失。
的能力。
容器尺寸设计
根据食品的容量和包装容器的规格，设计合理的容器尺寸，以保证食品在运输和储存过程中的稳定性和方便性。

【食品包装学】1 第一章绪论、第二章包装原理

保护其价值及状态，以适当材料、容器等对商品所施加的技术处理，及施加技术处理后保持下来的状态。
•食品包装（Food packing）采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。
二、包装的发展
1. 发展简介
从19世纪开始，随着工业化的发展包装材料逐步开发使用。 1800年出现机制的木箱。 1818年制成了镀锡的金属罐。 1856年英国发明瓦楞纸，1871年瓦楞纸得到应用， 1890年美国铁路运输委员会认可瓦楞纸箱作为包装运输。 1895年金属软管应用于牙膏，药膏。
4. pH值对食品微生物来讲：
繁殖pH 细菌为3.5-9.5 霉菌和酵母为2-11
最适宜的pH 细菌为pH7附近霉菌和酵母pH6附近
二、包装对食品中微生物的影响
1、因包装发生的环境变化对食品微生物会产生一定的影响
例：包装苹果(苹果的内部环境)
氧气减少，
需氧细菌的比例下降
二氧化碳增多
厌氧细菌的比例升高
氧分压和其它条件相同时，食品和氧
• •
氧化速率随氧分压的提高而加快
三、湿度（水分）对食品品质的影响
• 促使微生物的繁殖 • 促使食品中油脂氧化分解 • 促使褐变反应与色素氧化 • 有些食品受潮发生结晶 • 有些食品干结硬化或结快 • 吸水吸湿而失去脆性和香味
间接作用：当高能量辐射物通过生物体或食品时，其中的水及其他成分发生放射性化学反应而产生离子、自由基等的作用
其中对含水量较高食品间接作用起的作用要大于直接作用
• 不同种类的微生物其繁殖所需的水分活度最低限是不一样的下图

食品包装的原理

食品包装的原理食品包装的原理是为了保护食品的安全、延长其保质期、促进销售和传达产品信息等。

首先，食品包装的主要目的是保护食品的安全。

食品包装可以防止外界污染、物理损害和化学变质，从而保持食品的营养价值和口感。

例如，食品包装可以防止微生物的侵入，避免食品腐败和产生有害的细菌。

此外，包装材料还可以隔绝氧气、光线和湿度，从而减少食品的氧化反应、色泽变化和液体损失。

其次，食品包装还可以延长食品的保质期。

包装可以防止食品接触空气和湿度，减缓食品的变质速度。

此外，包装还可以通过质量保证日期、生产日期和配料表等信息来告知消费者食品的新鲜程度和适宜食用时间。

第三，食品包装可以促进销售。

包装设计的吸引力和创意可以增加产品在市场中的竞争力，吸引消费者的注意。

精美的包装可以使产品更具吸引力，从而增加销售量。

此外，包装上的标志、商标和品牌信息也可以增加消费者的品牌忠诚度。

最后，食品包装还可以传达产品信息。

包装上的文字、图像和符号可以向消费者传达产品的特点、功效、成分、使用方法等信息。

包装还可以标明产品的产地、厂商和质量认证等信息，帮助消费者做出明智的购买决策。

食品包装的原理是基于多种技术和原材料实现的。

首先，包装材料具有一定的机械强度和稳定性，能够抵御外界的压力和冲击。

常见的食品包装材料包括塑料、纸板、金属、玻璃等。

不同的材料有不同的特点和适用范围，需要根据食品的性质和包装要求选择合适的材料。

其次，包装材料需要具有一定的隔离性能，可以隔绝氧气、水分、光线和异味等。

不同的食品对包装材料的要求也不同。

例如，需要防潮的食品可以使用具有阻隔水分性能的塑料薄膜。

需要保护光敏性食品的色泽的可以使用光线不透明的包装材料。

此外，食品包装还需要具有一定的密封性能，可以防止食品的渗漏和氧化。

常见的密封技术包括螺纹盖、密封膜、封口机等。

密封技术可以确保食品在包装过程中不会受到外界污染，并保持食品的新鲜度和质量。

食品包装还需要具备一定的美观性和易用性。

3.2食品包装原理(包装食品与微生物)

课题三3.2食品包装原理（包装食品与微生物）上节回顾：1、对食品品质有影响的环境因素种类2、氧对食品品质的影响3、食品中的主要微生物。

课题引入：微生物是引起包装食品品质变化的主要原因之一。

认识包装食品中微生物的生长规律，采取合理的控制方法，对于食品质量安全和人们身体健康有着非常重要的意思。

第二节包装食品与微生物一、环境因素对食品微生物的影响影响微生物生长繁殖的环境因素主要有水分、温度、氧气和PH。

（一）水分大部分细菌在水分活度Aw=0.9以上的环境中活跃生长，大部分霉菌在水分活度Aw=0.8以上的环境中繁殖。

不同种类的微生物其繁殖所需要的水分活度最低限不一样。

图5-8。

（二）温度微生物生存的温度范围较广，一般在-10～90℃之间。

图5-9，根据微生物适宜繁殖的温度范围可分为：嗜冷性细菌（0℃以下）嗜温性细菌（0～55℃）嗜热性细菌（55℃以上）食品在贮存、运输和销售过程中所处的环境温度一般在55℃以下，这一温度范围正处在嗜温微生物和嗜冷微生物细菌繁殖生长威胁之中，而且侵入食品的细菌所温度的升高而繁殖速度加快，一般在20～30℃时细菌数增殖最快。

（三）氧气一般来说，氧的存在有利于需氧细菌的繁殖。

细菌繁殖速率随氧分压的增大急速增高。

图5-10。

（四）pH值适合微生物繁殖的pH值范围为1～11。

一般食品微生物繁殖的pH值范围：细菌为3.5～9.5，霉菌和酵母为2～11。

其中对微生物最适宜的pH值：细菌为中性7附近，霉菌和酵母在酸性6左右。

酸性条件下微生物繁殖的pH值下限：细菌为4.0～5.0，乳酸菌3.3～4.0，霉菌和酵母为1.6～3.2。

二、包装食品的微生物变化（一）包装内环境的变化的影响食品经过包装后，能防止外界细菌和真菌的污染，同时，它的内部环境也会发生气体组成和微生物相的变化，给食品带来不同的影响。

（二）包装可能引起微生物的二次污染可分为食品本身的污染和包装材料污染两个方面。

霉菌对食品的污染主要表现在以下几方面：表5-6。

食品包装的原理

食品包装的原理
食品包装的主要原理是保护食品的安全和新鲜度，延长食品的保质期，方便携带和使用。

以下是一些常见的食品包装原理：
1. 防止氧化：许多食品在与氧气接触时会失去口感和品质。

因此，食品包装通常采用氧气屏障材料，如复合塑料膜或铝箔，以防止氧气的渗透。

2. 防潮湿：水分是导致食品腐败和变质的主要因素之一。

为了防止食品吸湿或失去水分，食品包装通常会采用防潮材料，如防潮剂或湿度控制技术。

3. 防菌抗菌：微生物和细菌是导致食品腐败和食源性疾病的主要原因之一。

为了保护食品的卫生和安全，许多食品包装会添加抗菌剂，如抗菌膜或抗菌涂层。

4. 防泄露：食品包装必须具备良好的密封性能，以防止食品内的液体或气体泄漏。

常见的密封方法包括热封、压力封和胶粘封。

5. 防腐剂：某些食品需要添加防腐剂来延长其保质期。

食品包装可以为食品提供一层额外的保护，以减少添加防腐剂的需求。

6. 信息传递：食品包装还承载着重要的信息，如产品名称、成分表、营养价值、生产日期和保质期等。

这些信息可以帮助消费者做出明智的购买决策，并确保食品的安全和质量。

食品包装的原理是综合考虑以上因素，选择合适的包装材料和技术，并通过合理的设计和制造来实现食品的保护和便利性。

食品包装原理与方法

第二章食品包装原理与方法·主要内容：食品包装学河南工业大学粮油食品学院 1.环境因素对食品品质的影响2.包装食品的微生物控制3.包装食品的品质变化及其控制·学习目标：环境因素对食品品质的影响、基本原理及控制方法（掌握）微生物对食品品质变化的影响、基本原理及其控制方法（掌握）食品品质：包括色香味、营养价值、应具有的形态、重量及应达到的卫生指标。

包装是保证食品品质的有效途径之一。

食品从原料加工到消费的整个流通环节是复杂多变的，受到生物性和化学性的侵染，受到流通过程中出现的诸如光、氧、水分、温度、微生物等各种环境因素的影响。

包装食品褐变、风味改变、油脂氧化的原理及控制方法（掌握）包装食品在流通过程中可能发生的变质2第一节环境因素对食品品质的影响一、光照对食品品质的影响二、氧对食品品质的影响三、水分或湿度对食品品质的影响四、温度对食品品质的影响五、微生物对食品品质的影响354第一节环境因素对食品品质的影响一、光照对食品品质的影响（一）光照对食品的变质作用光对食品品质的影响很大，可引发并加速食品中营养成分的分解，发生食品的腐败变质反应。

61一、光照对食品品质的影响·光对食品品质的影响主要表现在五个方面：1.促使食品中油脂的氧化反应而发生氧化性酸败2.使食品中的色素发生变化而变色3.引起光敏感性维生素如维生素B和维生素C的破坏，并与其他物质发生不良的化学变化维生素B2在不同pH下人工光照30 min后的存留率一、光照对食品品质的影响●蛋白质也可因日光、紫外光照射而变化。

●酪蛋白溶液在荧光物质存在下经日光照射，其中的色氨酸分解而使其营养价值下降；卵蛋白经紫外光照射，其黏度虽无变化，但表面张力减小。

5.引起包装材料老化，从而使包装的食品受到污染。

特别是紫外光线，能够引起塑料和纸的光化学反应。

一、光照对食品品质的影响79一、光照对食品品质的影响4.引起食品中蛋白质和氨基酸的变性●氨基酸中因光引起分解的是色氨酸，其溶液经日光暴晒后着色而变褐，经紫外光照射可生成氨基丙酸、天冬氨酸、经基邻氨基苯甲酸。

《食品包装学》课件

《食品包装学》PPT课件
食品包装学是研究食品包装的学科，涉及食品包装的定义、作用、发展历史以及分类与特点。
第一章食品包装概论
定义与作用
食品包装的定义及其在食品行业中的作用，保护食品，延长保质期。
发展历史
食品包装的演变过程，从简单包装到现代食品包装技术的发展。
分类与特点
不同类型的食品包装以及它们所具有的特点和优点。
结构设计
版面设计与印刷技术
食品包装的结构设计，包括包装形式、开口方式和密封性能。
食品包装的版面设计和印刷技术，包括图案设计和印刷质量控制。
第四章食品包装卫生
1
重要性
食品包装卫生的重要性，保障食品的安全和质量。
2
评价标准
食品包装卫生的评价标准，如微生物指标和物理指标等。
3
控制技术
食品包装卫生的控制技术，如卫生设计、卫生清洁和消毒等措施。
发展趋势
食品包装现代化技术的发展化技术的应用领域，如安全保障和信息追溯。
实践与创新案例
食品包装现代化技术的实践与创新案例，如智能标签和可视化包装。
第五章食品包装的环保与可持续发展
1 环保意义和现状
2 可持续发展理念
食品包装的环保意义以及当前环保问题的现状，如废弃物处理和资源消耗。
食品包装的可持续发展理念，减少对环境的影响并保持经济效益。
3 环保设计与节能减
排技术
食品包装的环保设计和节能减排技术，如可降解材料和循环利用。
第六章食品包装现代化技术
第二章食品包装材料
种类与特性
常用的食品包装材料及其特性，如塑料、纸张、金属和玻璃。
选用原则
选择适合食品的包装材料的原则，根据食品的性质和要求进行选择。

食品包装原理及方法_PPT幻灯片

2、大多数食品均呈酸性，酸性条件下微生物繁殖的下限：细菌pH4.0～pH5.0 乳酸菌pH3.3～pH4.0 霉菌和酵母pH 1.6～pH 3.2 适当控制食品的pH值也能适当的控制微生物的生长和繁殖。
二、包装食品的微生物变化
(一) 因包装发生的环境变化对食品微生物的影响
食品经过包装后能防止来自外部微生物的污染，同对包装内部环境也会发生变化，其中的微生物相也会因此而变化。
根据食品中所含水分的比例，一般可将食品分为三大类，用水分活度Aw表示：
（1）Aw>0.85的食品称为湿食品
（2）Aw=0.6-0.85的食品称为中等含水食品
（3）Aw<0.6的食品称为干食品
各种食品具有的水分活度值范围表明食品本身抵抗水分的影响能力的不同。食品具有的Aw值越低，相对地越不易发生以由水带来的生物生化性变质，但吸水性越强，即对环境湿度的增大越敏感。因此，控制包装食品环境湿度是保证食品品质的关键。
2．真菌食品中的主要真菌为霉菌和酵母。
霉生长在阴暗、潮湿和温暖的环境中。霉菌有发达的菌丝体，其营养来源主要是糖、少量的氮和无机盐，因此极易在粮食和各种淀粉类食品中生长繁殖。
第二节包装食品的微生物及其控制
一、环境对微生物的影响二、包装食品的微生物变化三、包装食品的微生物控制
以肉为例，生鲜肉经包装后其内部环境的02和C02的构成比例不断发生变化，这是因食品上微生物及肉组织细胞的呼吸而使O2减少、CO2增加，包装内环境的气相变化反过来又会影响食品中的微生物相，即需氧性细菌比例下降，厌氧性比例上升，霉菌的繁殖受抑制而酵母菌等却在增殖。在包装缺氧状态下，食品腐败产物为大量的有机酸，如果在氧气充足的条件下，食品腐败时多产生氨和 C02 。

包装印刷食品包装原理和方法

• 考虑包装材料的化学稳定性，避免与食品发生反应
保鲜性
• 选择具有良好气密性和防潮性的包装材料
• 考虑包装材料的透明度和遮光性，保护食品免受光照影响
食品包装材料的性能比较
纸制品
塑料制品
金属制品
玻璃制品
• 良好的印刷性能，可根
• 良好的成型性能，可根
• 良好的密封性能，适用
• 良好的透明度和遮光性，
• 选用高质量的印刷材料和设备
• 控制印刷过程中的各种参数
印刷质图形、文字等元素的质量
05
包装印刷食品包装后处理与包装机械
食品包装后处理的方法与技巧
包装表面处理
包装切割
• 采用覆膜、上光等表面处理方法
• 采用精确的切割设备和工艺
• 提高包装的耐磨性、防水性和光泽度
• 广泛应用于食品包装，如糕点、饼干等
• 广泛应用于液体食品、熟食等包装
金属制品
玻璃制品
• 金属罐、金属盒等
• 玻璃瓶、玻璃罐等
• 广泛应用于罐头、饮料等包装
• 广泛应用于酒类、调味品等包装
食品包装材料的选择原则
经济性
• 考虑包装材料的成本和生产效率
• 选择性价比高的包装材料
安全性
• 选择无毒、无害、无污染的包装材料
• 结合食品特点，设计独特的包装风格
设计方法
• 采用计算机辅助设计软件进行包装设计
• 考虑包装的成型工艺和印刷工艺，确保设计可行性
食品包装设计的色彩与图形运用
色彩运用
图形运用
• 选择与食品特点相符的色彩
• 设计简洁、大方的图形元素
• 运用色彩对比和色彩搭配，提高包装的吸引力
• 运用图形符号和品牌形象，提高包装的认知度