食堂配餐间管理制度

小学食堂配餐间管理制度范文（3篇）

小学食堂配餐间管理制度范文一、食堂配餐间管理目的本管理制度的目的是为了确保小学食堂配餐间的安全、卫生和有序，保障师生的饮食安全和健康，提高配餐效率，营造良好的食堂环境。

二、食堂配餐间管理职责1. 食堂管理员负责配餐间的管理和卫生检查工作。

2. 配餐员负责按照食谱准备食材，保证食材的质量和新鲜度。

3. 配餐间安全员负责配餐间的安全管理工作，包括消防、安全教育等。

4. 配餐间清洁员负责配餐间的清洁和消毒工作。

三、食堂配餐间管理准则1. 食材选购a. 食堂负责人应选择符合国家食品安全标准的供应商，确保食材的质量和安全。

b. 食材应保证新鲜，无臭味和异物，严禁使用过期食品。

2. 食材加工a. 配餐员应按照食谱和操作规范进行食材加工，确保菜品的原汁原味。

b. 食材加工过程中要注意卫生，保持工作区域的清洁和整洁。

3. 配餐间卫生a. 配餐间每天开工前和收工后进行彻底清洁和消毒。

b. 配餐间工作台、炉灶、消毒柜等设备定期进行清洁和消毒，保持厨房设施的良好状态。

4. 食堂安全a. 配餐间应配备合适的灭火器具，并定期进行维护和检查。

b. 配餐员要严格遵守用火规范，确保火源的安全。

c. 配餐间内禁止私自使用电器和明火，严禁吸烟。

5. 防止交叉污染a. 配餐员在工作前应洗手，并佩戴干净的工作服、帽子和口罩。

b. 食材和炊具要分开储存，避免交叉污染。

6. 废弃物处理a. 食堂配餐间要妥善处理废弃物，保持环境整洁。

b. 食堂配餐间应按照垃圾分类要求分类投放垃圾。

7. 库存管理a. 配餐员要定期清点库存，及时补充食材并妥善保管。

b. 配餐员要及时记录食材的进货日期和有效期，确保使用新鲜食材。

8. 人员培训a. 配餐人员要定期参加食品安全和卫生知识培训，提高工作技能和专业水平。

b. 配餐人员要遵守相关法律法规，加强自我约束，积极履行职责。

四、食堂配餐间管理制度执行1. 食堂配餐间管理制度由食堂负责人进行解读、传达和培训，确保所有人员理解和遵守。

食堂配餐间管理制度

食堂配餐间管理制度食堂是员工用餐的重要场所，为了保证食堂环境的整洁和员工饮食的卫生，以及提高用餐效率，公司特制定了食堂配餐间管理制度。

该制度旨在规范食堂配餐间的使用，确保员工的用餐体验和食品安全，提供一个清洁、安全、舒适的用餐环境。

一、配餐间的使用事项1. 配餐间的使用对象配餐间仅供公司员工使用，不得向外单位借用或出租。

2. 用餐时间配餐间设有早、午、晚三个用餐时间段，员工需按照规定时间段用餐。

3. 准时用餐员工应准时前往食堂用餐，不得擅自延迟用餐时间，以免影响其他员工的用餐顺序。

4. 餐前准备在进入食堂配餐间前，员工应主动洗手，确保用餐卫生。

二、食堂配餐间的管理要求1. 食堂卫生配餐间内应保持整洁，地面、桌椅、餐具等各类配套设施应定期清洁、消毒。

2. 食品安全员工在用餐过程中应注意食用合格的食品，不得食用过期、变质或不洁食品。

如发现食品问题应及时向食堂管理员报告。

3. 餐具使用员工用完餐具后应主动清洗，并归还到指定位置，保持餐具的整洁与完好。

4. 环境保护员工应自觉将垃圾分类投放到相应的垃圾桶，并保持食堂环境的整洁，共同维护好企业形象。

5. 音量控制员工在配餐间聚餐时需注意控制音量，不得大声喧哗，以免影响其他员工的用餐体验。

三、食堂配餐间的管理措施1. 配餐间管理员公司将派出专门负责食堂配餐间管理的管理员，负责检查配餐间的环境卫生和设施设备的正常运行。

2. 定期检查配餐间管理员将定期进行巡查，确保餐具、用具的清洁和完好，及时发现问题并及时处理。

3. 违规处罚对于违反食堂配餐间管理制度的员工，公司将视情节轻重给予相应的处罚，并保留进一步追究责任的权利。

四、食堂配餐间管理制度的宣传与培训1. 制度宣传公司将通过内部通知、公告栏、宣传册等多种渠道向员工宣传食堂配餐间管理制度，确保每位员工都了解相关规定。

2. 培训与考核公司将定期组织食堂配餐间管理制度的培训与考核，提高员工对管理制度的遵守和执行力。

食堂配餐间管理制度的实施，旨在为员工提供一个安全、卫生、有序的用餐环境，保障员工的身体健康和心理舒适。

配餐间安全管理制度

配餐间安全管理制度配餐间是食品加工与配送过程中不可或缺的环节，对于保障食品安全和员工安全至关重要。

为了建立健全配餐间安全管理制度，以下将从配餐间的布局设计、日常卫生管理、食品加工管理和员工培训等方面进行详细阐述。

一、配餐间的布局设计1. 配餐空间合理划分：根据配餐间的功能需求，将配餐间划分为原料存放区、食品加工区、餐具消毒区等区域，确保各个区域之间相互独立。

2. 原料与成品分开存放：明确原料存放区和成品存放区，采取分区存放原则，防止交叉污染。

3. 设备摆放合理：合理设置加工设备的摆放位置，方便操作和清洁，并确保设备之间有足够的通道空间，方便员工的工作流动。

二、日常卫生管理1. 定期清洁消毒：配餐间每日开展彻底的清洁消毒工作，特别是在每个班次结束后，清洁人员应对加工区域、工具设备、存放区域等进行彻底清洁和消毒处理。

2. 废物及时处理：加工过程中产生的废物，应及时清理、分类处置，防止滋生细菌和异味。

3. 销毁过期食品：定期检查和清理存放区域，发现过期食品应及时销毁处理，并做好相应的记录。

三、食品加工管理1. 原料验收：严格按照食品安全标准进行原料验收，包括检查原料的质量、包装是否完好等，对不合格的原料要立即报废处理。

2. 工艺控制：确保食品加工过程中严格按照标准操作程序进行，控制加工工艺参数，保证产品质量和安全。

3. 过程监控：加强对加工环境、工艺参数、操作流程等的监控，及时发现并纠正潜在问题，确保加工过程的安全和规范。

四、员工培训1. 食品安全教育：定期组织员工进行食品安全培训，强化他们的法律法规意识和食品卫生知识，提高对食品安全的重视程度。

2. 操作规程培训：对新员工进行操作规程的培训，确保他们熟悉各种工艺流程、操作规范和控制要点。

3. 应急演练：定期组织应急演练，提高员工的应急处理能力，确保在发生突发事件时能够迅速处置。

以上是关于配餐间安全管理制度的详细阐述，通过合理的布局设计、严格的卫生管理、规范的食品加工和有效的员工培训，可以确保配餐间的安全性和食品的质量安全，为公司的健康发展提供有力的保障。

学校食堂配餐间管理制度

第一章总则第一条为加强学校食堂配餐间的管理，确保食品安全，提高服务质量，保障师生身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂配餐间的日常管理，包括配餐间的卫生、设施设备、人员管理等方面。

第三条配餐间管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 规范操作，责任到人；3. 优质服务，持续改进。

第二章卫生管理第四条配餐间应保持整洁、卫生，每日进行彻底清洁，做到无油渍、无污垢、无蛛网。

第五条配餐间内不得存放与食品无关的物品，确保食品操作区域干净、整洁。

第六条食品加工用具、容器、工具等必须做到“四定”（定数量、定位置、定专人、定清洗消毒制度），保持清洁卫生。

第七条严格执行食品留样制度，留样食品应按品种分别存放，每份样品不少于125克，留样时间不少于48小时。

第三章设施设备管理第八条配餐间设施设备应定期检查、维护，确保其正常运行。

第九条食品加工、储存、销售等设施设备应符合国家食品安全标准，不得使用破损、老化、不合格的设备。

第十条食品加工区应配备足够的防蝇、防鼠、防尘设施，确保食品不受污染。

第四章人员管理第十一条配餐间工作人员应具备良好的职业道德和卫生习惯，定期接受食品安全培训。

第十二条工作人员进入配餐间必须穿戴清洁的工作服、帽，并保持个人卫生。

第十三条工作人员应严格遵守操作规程，不得随意改变食品加工流程。

第十四条配餐间工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明方可上岗。

第五章违规处理第十五条违反本制度的行为，将按照以下规定进行处理：1. 对违反卫生管理制度的行为，给予警告或罚款；2. 对违反设施设备管理制度的行为，责令改正，情节严重的，给予警告或罚款；3. 对违反人员管理制度的行为，给予警告、记过、降职或解聘。

第六章附则第十六条本制度由学校食堂管理部门负责解释。

第十七条本制度自发布之日起实施。

第七章持续改进第十八条学校食堂管理部门应根据实际情况，定期对配餐间管理制度进行修订和完善。

第十九条学校食堂管理部门应定期组织相关人员对配餐间管理制度执行情况进行检查，确保制度的有效性。

食堂配餐间管理制度

食堂配餐间管理制度一、目的食堂配餐间是供食堂员工进行配餐和休息的场所，为了保障员工的饮食安全和工作环境的整洁，制定本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于食堂配餐间的管理和使用。

三、管理责任1. 食堂经理负责整个食堂配餐间的管理工作。

2. 监督员负责对配餐间的巡查和检查，发现问题及时上报。

四、配餐间的开放时间1. 配餐间的开放时间为食堂正常工作时间，根据员工配餐时间进行调整。

2. 配餐间在午餐和晚餐时间段，按照分别设立不同的用餐区域，以保证员工的用餐顺利进行。

五、卫生管理1. 配餐间每日至少进行两次的清洁，包括桌面、餐具、水槽等，确保卫生干净。

2. 配餐间内禁止存放易腐烂、易变质的食品和饮料，以免对员工的健康造成威胁。

3. 定期检查水槽和洗手间的卫生情况，保证饮用水和洗手间设施的卫生。

六、安全管理1. 配餐间内设有明显的安全警示标识，提醒员工注意安全。

2. 配餐间内不允许吸烟，禁止使用明火，以防发生火灾事故。

3. 配餐间内配备急救箱和灭火器，并进行定期检查，确保设备完好有效。

七、设施设备管理1. 配餐间内的桌椅、储物柜等设施设备要定期检查，如有损坏及时修理或更换。

2. 配餐间内所有电器设备必须符合相关安全标准，使用时要保持干燥，定期检查隐患，确保员工的安全。

八、行为规范1. 员工在配餐间内应保持整洁，不得随意乱扔垃圾，做到废物分类，并投放至相应的收集容器。

2. 配餐间内禁止产生噪音，以保证其他员工的休息和工作环境。

3. 员工在配餐间内交流时需注意声音大小，不得影响其他员工的用餐和休息。

九、违规处理1. 对于违反本管理制度的行为，食堂经理或监督员有权进行批评教育，并记录下来。

2. 对于严重违反本管理制度的行为，食堂经理有权采取相应的纪律处分措施。

十、附件无十一、生效时间本管理制度自发布之日起生效，并通过相关渠道向所有员工宣传。

以上即为食堂配餐间管理制度的内容，旨在提升食堂配餐间的管理水平和员工的饮食安全意识。

食堂配餐间管理制度

食堂配餐间管理制度一、概述在食堂配餐过程中，配餐间是一个非常重要的环节。

为了保证食品安全、提高工作效率以及确保员工的用餐环境，制定并执行配餐间管理制度是必要的。

本文将详细介绍食堂配餐间管理制度的相关要求和执行细则。

二、配餐间使用规定1. 配餐间的使用范围及时段配餐间仅供食堂员工在用餐时间使用，严禁非工作人员进入。

用餐时间为早上8:00至11:30，下午13:00至18:00。

在非用餐时段，配餐间应保持门窗关闭、灯光熄灭。

2. 卫生要求a. 配餐间内应保持整洁有序，定时进行清洁。

使用完毕的餐具和餐盘应立即清洗，并妥善存放在配餐间内指定位置。

b. 配餐间内禁止吸烟，禁止食用无关食品，避免食物异味对其他员工带来困扰。

3. 设备用品的保管a. 配餐间内设备用品应妥善保管，杜绝浪费和损坏。

如有损坏或故障，应及时报修。

b. 温水设备使用完毕后应及时关闭，确保用电安全。

三、员工行为规定1. 打扫卫生每位员工都有责任保持配餐间的清洁卫生，包括将餐具和餐盘放入指定位置，及时清理桌面垃圾，保持周围环境整洁。

2. 公共资源共享配餐间的电视、音乐设备等公共资源应得到大家的共同维护。

不得擅自调整音量大小或更改节目，以免影响其他员工的用餐环境。

3. 餐具使用和消毒a. 使用餐具时，应注意使用正确的餐具，并不得私自调换或取用他人餐具。

b. 餐具使用完毕，应将其放入指定的洗涤槽中进行清洗，若没有清洗条件，应及时将餐具送至洗涤区或食堂管理人员指定的地点。

c. 餐具消毒要求使用配餐间内提供的消毒设备，按照操作要求进行消毒操作，确保餐具的卫生安全。

四、违规处理对于违反配餐间管理制度的员工，将按照公司规定进行相应的处罚。

具体处理措施将视违规行为的性质和严重程度而定，包括但不限于口头警告、书面警示、经济处罚等。

五、总结食堂配餐间管理制度的执行对于提高用餐环境、促进工作效率以及保障食品安全具有重要意义。

各位员工应遵守并自觉执行食堂配餐间管理制度，共同维护一个干净整洁、和谐有序的用餐环境。

食堂配餐间管理制度

食堂配餐间管理制度一、目的为了规范食堂配餐间的管理，确保食品安全和卫生，提高配餐效率和质量，特制定本管理制度。

二、适用范围本制度适用于食堂配餐间的所有工作人员和相关操作流程。

三、人员管理1、配餐间工作人员必须持有效健康证明，并经过食品安全知识培训合格后方可上岗。

2、工作人员进入配餐间前必须穿戴整洁的工作衣帽，头发应全部置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴首饰。

3、工作人员在配餐间内应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤消毒，不得在配餐间内吸烟、吐痰、吃东西等。

四、环境管理1、配餐间应保持清洁卫生，每日进行地面、墙壁、天花板、门窗等的清洁消毒工作。

2、配餐间内应安装有效的通风换气设备，保持空气流通。

3、配餐间内的温度应控制在 25℃以下，湿度应控制在 60%以下。

五、设备设施管理1、配餐间内应配备足够的冷藏、冷冻设备，确保食品的储存温度符合要求。

2、配餐间内应配备专用的餐具清洗消毒设备，餐具应经过清洗消毒后方可使用。

3、配餐间内应配备专用的食品留样冰箱，对每餐次的食品进行留样。

4、定期对配餐间内的设备设施进行维护保养，确保其正常运行。

六、食品加工管理1、食品加工前应认真检查食品原料的质量，发现有变质、异味等异常情况的食品原料不得使用。

2、食品加工应严格按照操作规程进行，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。

3、加工好的食品应及时放入冷藏、冷冻设备中储存，防止食品变质。

4、食品添加剂的使用应符合国家相关标准和规定，不得超范围、超剂量使用。

七、餐具管理1、餐具应采用符合卫生标准的材料制成，不得使用有毒有害的材料。

2、餐具应经过清洗消毒后方可使用，消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内。

3、餐具的清洗消毒应严格按照操作规程进行，确保消毒效果。

八、食品留样管理1、对每餐次的食品应进行留样，留样食品应包括所有的主副食品。

2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用的留样冰箱内，在冷藏条件下存放 48 小时以上。

食堂配餐间管理制度

食堂配餐间管理制度一、环境卫生要求为了保障食品安全和员工的身体健康，食堂配餐间必须保持清洁整洁的环境。

具体要求如下：1. 配餐间应定期进行清洁消毒，保持室内整洁干净。

2. 配餐间内应保持适宜的温度和湿度，避免食品受潮变质。

3. 配餐间墙壁、天花板、地板应保持清洁，不得有积尘、霉变等现象。

4. 配餐间内的桌椅、储物柜等设备应经常擦拭、保持整洁。

5. 配餐间内应设立垃圾桶，并定期清理及更换垃圾袋，垃圾桶周围不得有异味和蚊蝇滋生。

二、设施要求为了提高员工的工作效率和满足配餐需求，食堂配餐间应配备必要的设施。

具体要求如下：1. 配餐间内应设有合适数量的餐桌和椅子，以满足员工就餐的需求。

2. 配餐间内应设有储物柜，方便员工存放个人物品，柜内应保持干燥、整洁。

3. 配餐间应安装冷暖设备，以保证配餐食品的适宜温度。

4. 配餐间内应设有饮水设施，提供安全饮用水。

5. 配餐间内应设立公告栏，及时传达食品安全和健康相关信息。

三、员工行为规范为了维护食堂配餐间的正常运作和员工的工作秩序，需要遵守以下行为规范：1. 配餐间内禁止吸烟、酗酒等影响他人身体健康和工作环境的行为。

2. 配餐间内禁止吵闹、大声喧哗，保持良好的工作和就餐秩序。

3. 员工在配餐间内要保持个人卫生，不得乱扔废弃物。

4. 配餐间内禁止使用明火等危险物品，确保用电安全。

5. 员工应按规定时间、地点就餐，不得在配餐间内吃零食或非配餐食品。

四、食品安全管理为保障员工的饮食安全和健康，配餐间需严格遵守以下食品安全管理规定：1. 配餐间内食品应定期送检，确保食品质量符合国家标准和相关法规。

2. 配餐间内的食品储存要符合原料保存要求，避免食品变质或受污染。

3. 配餐间工作人员应具备一定的食品安全知识和操作技能，保障食品加工过程的卫生与安全。

4. 配餐间内的食品加工设备应定期保养，确保状态良好，避免对食品安全造成影响。

5. 配餐间应建立健全的食品安全追溯体系，以便实时掌握食品来源和流向，确保食品安全可追溯。

员工食堂配餐间管理制度

一、目的为了确保员工食堂配餐间的食品安全、卫生和高效运行，保障员工身体健康，提高员工就餐满意度，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司员工食堂配餐间的所有员工及管理人员。

三、管理制度1. 配餐间卫生管理（1）配餐间地面、墙壁、门窗、设备等要保持清洁，定期进行消毒。

（2）员工进入配餐间前必须穿戴整洁的工作服，佩戴口罩、手套，保持个人卫生。

（3）配餐间内不得存放与食品无关的物品，不得在配餐间内吸烟、喝酒、聊天等。

2. 食材采购与管理（1）食材采购应选用新鲜、安全、合格的原料，严禁采购腐烂、变质、过期等不合格食品。

（2）食材验收时，应严格检查食材的质量、数量、包装等，确保食材符合标准。

（3）食材储存应按照分类、分架、离地、离墙的原则进行，保持干燥、通风。

3. 食品加工与制作（1）食品加工前，应先将食材清洗干净，去除杂质。

（2）食品加工过程中，应严格遵守食品加工操作规程，确保食品安全。

（3）配餐间内不得进行生食、熟食混放，生熟食品加工用具应分开使用。

4. 食品储存与供应（1）食品储存应按照分类、分架、离地、离墙的原则进行，保持干燥、通风。

（2）食品供应时应确保食品新鲜、卫生，避免食品长时间暴露在空气中。

（3）配餐间内的食品供应时间应合理，避免员工长时间等待。

5. 消毒与废弃物处理（1）配餐间内的餐具、厨具等应定期进行消毒，确保卫生。

（2）废弃食材、餐具等应按照规定进行分类处理，严禁乱扔。

6. 员工培训与考核（1）配餐间员工应接受食品安全、卫生等方面的培训，提高员工食品安全意识。

（2）定期对员工进行考核，确保员工熟练掌握食品安全、卫生操作规程。

四、奖惩措施1. 对严格遵守本制度、表现突出的员工给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度、造成食品安全事故的员工，按照公司相关规定进行处理。

五、附则1. 本制度由人力资源部负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

食堂配餐管理制度(模板15篇)

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2024小学食堂配餐间管理制度

2024小学食堂配餐间管理制度一、食堂配餐间的使用范围和时间1. 食堂配餐间仅限于小学师生和工作人员使用。

2. 配餐间的开放时间为早上7:00至下午2:30，午餐时间为11:30至13:30。

二、食堂配餐间的使用规定1. 使用者必须按规定时间使用食堂配餐间，不得在规定时间之外进入。

2. 使用者必须携带校园卡或工作证进入食堂配餐间，未携带者不得进入。

3. 配餐间内禁止吸烟，禁止酗酒，禁止使用明火。

4. 配餐间内禁止大声喧哗和打闹，保持良好的学习和就餐环境。

5. 使用者应自觉保持食堂配餐间的卫生，不得随意乱扔垃圾，保持配餐间的整洁。

6. 配餐间内禁止任何形式的赌博、赌钱等违法活动。

7. 配餐间内不得擅自移动、搬动或损坏设备和桌椅等公共物品。

三、食堂配餐间的管理责任1. 食堂管理人员应定期检查配餐间的卫生情况，及时清理卫生死角。

2. 配餐间管理员要做好值守工作，确保配餐间的正常秩序。

3. 如有损坏或故障，应及时报修或更换设备，保证使用者正常使用。

四、违反管理规定的处理措施1. 对于未携带证件进入配餐间的人员，应予以劝离，并进行教育。

2. 对于吸烟、酗酒、打闹等行为，应强制制止，并视情况给予相应的处罚。

3. 对于严重污染配餐间环境、破坏公共设施的行为，应视情况扣除相应的积分或给予纪律处分。

五、食堂配餐间使用守则的宣传和推广1. 配餐间使用守则应公示在食堂门口和配餐间内，并通过班会、家长会等途径向师生和家长宣传推广。

2. 配餐间使用守则的内容应不定期进行宣传和教育，加强使用者的管理意识和责任感。

六、其他事项1. 食堂配餐间的具体管理事项由学校和食堂方面制定，并在必要时进行调整和修订。

2. 学校可以组织相关人员进行培训，提高配餐间的管理水平和服务质量。

3. 食堂配餐间的管理制度应与学校的其他管理制度相衔接，形成完整的管理体系。

学校食堂配餐间管理制度

第一章总则第一条为确保学校食堂配餐间食品安全、卫生和秩序，保障师生饮食健康，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂配餐间所有工作人员及操作流程。

第三条学校食堂配餐间管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人”的原则。

第二章组织机构及职责第四条学校食堂管理部门负责制定和监督实施本制度。

第五条配餐间管理人员职责：1. 负责配餐间的日常管理，确保各项工作有序进行；2. 负责对配餐间工作人员进行培训和考核；3. 负责监督配餐间卫生、安全工作；4. 负责对配餐间设施设备进行维护和保养；5. 负责处理配餐间突发事件。

第六条配餐间工作人员职责：1. 遵守国家食品安全法律法规和学校食堂管理规定；2. 严格执行配餐操作流程，确保食品安全；3. 保持配餐间卫生，定期进行清洁消毒；4. 认真做好个人卫生，佩戴好工作服和手套；5. 遵守操作规程，确保配餐间设备安全运行。

第三章配餐间卫生管理第七条配餐间应保持清洁、卫生、无异味。

第八条配餐间工作人员进入配餐间前，必须洗手消毒，穿戴整洁的工作服和手套。

第九条配餐间地面、墙壁、设备等应定期进行清洁消毒，确保无污垢、油渍、积水。

第十条配餐间废弃物应按照规定分类存放，及时清理。

第四章配餐间安全管理第十一条配餐间设备设施应定期检查、维护，确保安全运行。

第十二条严禁使用过期、变质、污染的食品原料。

第十三条配餐间工作人员操作过程中，应注意个人安全，防止意外伤害。

第十四条配餐间发生火灾、食物中毒等突发事件时，应立即启动应急预案，及时上报并妥善处理。

第五章配餐操作流程第十五条配餐操作流程：1. 检查食品原料质量，确认无变质、污染等情况；2. 严格按照配餐食谱进行配餐，确保口味和营养；3. 配餐过程中，注意食品卫生，防止交叉污染；4. 配餐完成后，及时将食品送至食堂窗口，确保食品温度适宜；5. 配餐结束后，清洁操作台面、设备设施，保持配餐间卫生。

第六章奖惩措施第十六条对遵守本制度，表现突出的工作人员给予表扬和奖励。

配餐间安全管理制度（四篇）

配餐间安全管理制度配餐间是餐饮业中最关键的环节之一，它与食品安全直接相关。

为了确保配餐间的安全管理，提高食品的质量与安全标准，需要建立一套完善的配餐间安全管理制度。

下面是一份____字的配餐间安全管理制度的草案，供参考。

第一章：总则第一条为了保障员工的生命安全和身体健康，确保食品的卫生安全，依法进行配餐间的安全管理，制定本管理制度。

第二条本制度适用于所有从事配餐间工作的员工，包括管理人员、厨师、清洁人员等。

第三条配餐间的安全管理应当遵循国家有关法律法规的规定，建立健全食品安全管理体系，制定科学合理的管理制度，以确保食品的质量与安全。

第四条配餐间的负责人应当做到具体责任制，明确各岗位的职责，确保安全管理落到实处。

第二章：配餐间的安全设施第五条配餐间应当配备符合安全要求的设施和设备，包括消防设备、烟雾报警器、紧急出口指示标志等。

第六条配餐间的消防设备应当按规定进行定期维护和检查，确保其正常使用。

第七条配餐间的照明设施应当稳定可靠，保持充足的光线，以确保员工的安全操作。

第八条配餐间应当制定防火安全措施，定期进行演练，提高员工的火灾逃生能力。

第九条配餐间应当配备急救箱、灭火器等急救设施，以应对意外事故的发生。

第十条配餐间的通风设施应当做到良好通风，确保食品不受污染，员工不受有害气体的侵害。

第三章：食品安全管理第十一条配餐间应当遵循食品安全管理的各项要求，确保食品的质量与安全。

第十二条配餐间应当严格执行食品安全操作规程，进行食品的原料采购、接收、储存、加工、配送等环节的管理。

第十三条配餐间应当定期对食品进行检验和检测，确保食品符合卫生标准。

第十四条配餐间应当建立食品追溯制度，对原料的来源、生产过程、加工环节进行记录和管理，保持食品的可追溯性。

第十五条配餐间应当建立食品安全事故的报告制度，及时上报食品安全事故，采取相应的应急措施，避免食品安全事故扩大。

第十六条配餐间应当定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。

小学食堂配餐间管理制度

小学食堂配餐间管理制度一、食堂配餐间的使用规定1. 食堂配餐间为供小学学生用餐的场所，禁止其他人员进入。

2. 学生在进入食堂配餐间前，必须排队并按照自己的年级进入。

3. 进入食堂配餐间的学生必须保持秩序，不得拥挤和奔跑，并要听从管理人员的指挥。

4. 食堂配餐间内禁止随意吵闹和打闹，遵守公共场所的规则。

5. 学生进入食堂配餐间后，应当自觉排队，文明用餐，不得浪费食物。

二、食堂配餐间的卫生管理1. 食堂配餐间必须保持干净整洁，无杂物和污渍。

2. 食堂配餐间地面应定期清洁，保持干燥清洁。

3. 食堂配餐间的桌椅应保持整洁，无毛病和损坏。

4. 食堂配餐间的餐具和餐盘应定期进行清洗和消毒，确保学生用餐的卫生安全。

5. 食堂配餐间的垃圾桶应随时清理，以保持整洁和防止异味。

三、食堂配餐间的安全管理1. 食堂配餐间的门窗应保持良好的状态，随时确保学生的安全。

2. 食堂配餐间内应配备专人进行安全监管，确保学生的安全。

3. 食堂配餐间内不得摆放易燃、易爆、有毒以及危险品。

4. 教职员工以及配餐间的管理人员应定期进行安全培训，提高应急处理能力。

5. 配餐间内严禁使用明火和吸烟，确保食堂的安全和卫生。

四、食堂配餐间的管理责任1. 食堂配餐间的管理由专门的管理人员负责，确保学生用餐的顺利进行。

2. 食堂管理人员应具备良好的服务意识和责任感，为学生提供优质的用餐环境。

3. 食堂管理人员要严格执行卫生规定，确保食品安全和学生的健康。

4. 食堂管理人员要及时处理学生的投诉和意见，积极改善食堂配餐间的管理。

5. 配餐间的管理人员要加强与家长的沟通，了解学生的饮食需求和健康状况。

五、食堂配餐间的监督与评估1. 学校将定期对食堂配餐间进行巡查和评估，确保管理规定的落实和有效性。

2. 学生和家长可以通过投诉箱、电话等方式向学校反映食堂配餐间的问题。

3. 学校将根据学生和家长的反馈意见，及时进行改进和调整，提高食堂管理水平。

4. 学校将对食堂管理人员进行考核，对表现优秀者给予奖励，对管理不当者进行纠正。

食堂配餐间管理制度

食堂配餐间管理制度一、准则和目的为了确保食堂配餐间的安全卫生，提高服务质量，确保员工用餐的舒适环境，制定本管理制度。

二、食堂配餐间使用规定1. 工作人员使用食堂配餐间前，应按规定进行手部卫生消毒，佩戴干净整洁的工作服并戴上帽子。

2. 工作人员进入配餐间后，应主动接待员工，引导其安排就餐位置，并及时提供干净的餐具和饮用水。

3. 配餐间内禁止吸烟、喧哗、食品摆放混乱等行为，保持整洁，避免影响员工用餐的安宁和舒适。

4. 配餐间内不得存放过期食品、变质食品或其他可能对员工健康产生威胁的物品。

定期对存放的食品进行检查，发现问题及时清理并报告上级。

5. 配餐间内禁止使用不符合卫生要求的食品原料，确保食品安全卫生。

6. 配餐间内的饮用水应定期进行检测，确保水质达到国家标准，并且保持水质清洁卫生。

7. 配餐间设有垃圾桶，并有专人负责定期清理，保持配餐间内外环境整洁。

8. 配餐间应配备急救药箱，以便在突发情况下提供必要的医疗救助。

三、责任和监督1. 食堂管理员应制定并执行相关的食堂配餐间管理制度，并对员工进行培训，保证他们能够正确遵守管理规定。

2. 食堂管理员负责对食堂配餐间进行巡查，及时处理卫生问题，并上报相关部门以便采取相应措施。

3. 公司领导及相关部门应对食堂配餐间的管理进行监督检查，确保制度执行和卫生安全。

四、违规处理任何违反食堂配餐间管理制度的行为将受到相应的处理，包括但不限于：1. 首次违规：口头警告，并进行必要的培训教育。

2. 严重违规：书面警告，并暂停相关人员的餐饮权利。

3. 反复违规：取消相关人员的餐饮权利，并按公司规定进行相应的纪律处罚。

五、附则本管理制度自发布之日起生效，并由食堂管理员向全体员工进行宣传。

为确保管理制度的有效实施，本制度将根据实际管理需求进行适时修订和完善。

总结：食堂配餐间管理制度的实施可以确保员工用餐的安全和卫生，提供一个舒适的用餐环境。

食堂管理员及相关部门应严格落实该制度，并监督其执行情况。

食堂配餐间管理制度

食堂配餐间管理制度一、背景与目的食堂配餐间作为员工用餐的重要场所，为了确保食品卫生安全，提高工作效率，特制定本管理制度。

本制度旨在规范食堂配餐间的使用和管理，确保员工用餐环境整洁、安全、卫生。

二、适用范围本制度适用于公司内所有员工使用食堂配餐间的行为，包括员工和管理人员。

三、管理要求1. 食堂配餐间的开放时间为早上7:00至晚上8:00，根据实际需要由食堂管理员灵活调整。

2. 进入配餐间前，员工应确保携带餐具干净、无异味，禁止将餐具带入餐厅外。

3. 在进入配餐间时，应主动配合食堂管理员的工作，如接受体温测量、手部消毒等操作。

4. 禁止将外部食品带入配餐间，员工应尊重食堂的食品供应政策，保证用餐的卫生和品质。

5. 用餐完毕后，员工应自觉将餐具清洗干净，并放回指定的餐具区域。

6. 所有食堂配餐间的设备和器具不得随意移动或损坏，如有损坏需及时上报食堂管理员进行维修。

7. 食堂配餐间内禁止吸烟、喧哗、赌博等任何违反公司规定和法律法规的行为。

8. 对于食堂配餐间管理制度的违反，将按公司相关规定进行处理，可能会受到警告、记过、罚款等处罚。

四、卫生要求1. 食堂配餐间每日至少进行两次卫生清洁，食堂管理员负责具体清洁工作。

2. 食堂配餐间地面、桌面、餐椅等设施应保持清洁整齐，无积尘、脏污等现象。

3. 废弃物应集中放置于指定垃圾桶内，禁止乱丢乱扔。

4. 定期对食堂配餐间进行消杀，确保用餐环境无菌无害。

五、安全要求1. 食堂配餐间应配备应急照明设备，确保在突发情况下员工能够安全撤离。

2. 禁止在食堂配餐间内使用明火、电炉等制造火灾隐患的设备。

3. 使用微波炉、烤箱等加热设备时，应遵循安全操作规程，防止发生火灾和烫伤事故。

4. 配餐间内禁止存放易燃易爆物品，对违反规定者将按相关规程进行处理。

5. 食堂配餐间发生安全事故或异常情况时，应立即上报相关部门，同时采取相应的措施控制危险。

六、保密要求1. 食堂配餐间内的工作和用餐内容属于公司内部信息，员工必须保守秘密。

食堂配餐的管理制度（通用15篇）

食堂配餐的管理制度食堂配餐的管理制度一、管理制度主要特征1、权威性。

管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯;2、完整性。

一个组织的管理制度，必须包含所有执行事项，不能有所遗漏，如发现或新的执行事项产生，应相应的制定管理制度，确保所有事项“有法可依”；3、排它性。

某种管理原则或管理方法一旦形成制度，与之相抵触的其他做法均不能实行; 特定范围内的普遍适用性。

各种管理制度都有自己特定的适用范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度办理;4、可执行性。

组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；5、相对稳定性。

管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证其权威性。

这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变化了的实际情况时，又需要及时修订。

6、社会属性。

因而，社会主义的管理制度总是为维护全体劳动者的利益而制定的。

7、公平公正性。

管理制度在组织力对每一个角色都是平等的，任何人不得在管理制度之外。

二、食堂配餐的管理制度（通用15篇）在我们平凡的日常里，我们每个人都可能会接触到制度，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。

那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编为大家整理的食堂配餐的管理制度范本（通用15篇），希望对大家有所帮助。

食堂配餐的管理制度1配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。

一、充分利用"三防"设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具，容器，用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套，口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽，打喷嚏，不能用手抠鼻屎，耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁，卫生，经过清洗，消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

食堂配餐间管理制度

食堂配餐间管理制度食堂配餐间是员工就餐的重要场所，为了保障食品安全和员工就餐的舒适体验，我们制定了以下的食堂配餐间管理制度。

【1】开放时间为了满足员工的就餐需求，食堂配餐间每天开放时间为早上7点至晚上8点。

在特殊情况下，例如节假日或公众假期，我们会根据员工就餐需求进行灵活调整，并提前通知。

【2】就餐顺序为了保持食堂配餐间内秩序，避免拥挤和混乱，员工在进入食堂配餐间时，需按照自己所在部门或工作地点的规定就餐顺序有序排队，不得插队或打扰其他员工就餐。

【3】进入要求为了确保员工的身体健康和食品安全，进入食堂配餐间前，员工必须正确佩戴工作证，并遵守食堂配餐间的卫生要求，包括但不限于干净整洁的衣着、清洁双手等。

【4】用餐时间为了员工可以合理安排工作和用餐时间，每位员工在食堂配餐间的用餐时间为30分钟。

如果员工需要加班或临时有其他事务需要处理，可以向主管申请延长用餐时间，但不得超过60分钟。

【5】用餐环境为了提供良好的用餐环境，员工在食堂配餐间就餐时需保持就餐区域整洁，不得随意乱扔餐具或食物，垃圾需投放到指定垃圾桶内。

为了方便员工沟通交流，食堂配餐间内禁止高音量谈话或产生噪音干扰他人。

【6】食品安全为了确保食品的安全和卫生，员工就餐时需按照食堂配餐间的规定使用专用餐具，并妥善保管个人餐具。

对于外来食品或带外卖进入食堂配餐间的行为，我们将严禁，并有权扣留相关物品。

【7】饮食禁忌为了员工的身体健康和饮食安全，我们鼓励员工均衡饮食，不得在食堂配餐间食用有害物品、过量饮食或吃自己带来的异地食品。

对于有特殊饮食需求的员工，我们将提供相应的帮助和解决方案。

【8】禁止吸烟为了保持食堂配餐间的良好用餐环境和员工身体健康，食堂配餐间内禁止吸烟。

吸烟的员工可以前往指定的吸烟区域。

【9】公共设备为了员工的便利和卫生，食堂配餐间内提供热水供应设备、饮水机等公共设备。

员工在使用设备时需保持设备整洁，并妥善使用和维护设备。

如发现设备故障或异常，应及时向食堂配餐间管理人员报告。

食堂配餐间管理制度

食堂配餐间管理制度食堂配餐间是指在食堂内为员工提供用餐的场所。

食堂配餐间的管理制度是为了保障员工用餐环境质量、营造和谐的用餐氛围，提高员工的就餐满意度和身体健康水平而制定的一系列规范和措施。

以下是一份关于食堂配餐间管理制度的详细内容，供参考。

一、配餐间的基本要求1.配餐间应具备合理的布局和充足的用餐空间，能够容纳日常用餐人数的基本需求。

2.配餐间应保持整洁、通风、明亮，配备必要的照明和通风设施，保证员工用餐环境的舒适度。

3.配餐间应设置足够的桌椅和餐具，确保员工能够在舒适的位置用餐。

4.配餐间应配备必要的餐具清洗设备和垃圾分类、倒置处理设施，保证餐具和垃圾分别收集、清洗的卫生标准。

二、配餐间的使用规定1.员工在配餐间用餐时应按时段有序排队，不得插队抢位，保持用餐秩序。

2.用餐期间应保持餐桌整洁，不得乱扔食物残渣、果皮、纸屑等垃圾。

3.开饭时间结束后，员工应及时清洁桌面，不得留下食物残渣，保持卫生整洁。

4.配餐间不得吸烟、饮酒、赌博等违反法律法规和公司规定的行为。

5.不得大声喧哗、播放音乐、视频等妨碍他人休息或工作的行为。

6.使用配餐间的员工应保持公共秩序和卫生，遵守相关规定，照顾好配餐间的设施和设备，禁止损坏公物。

三、配餐间的卫生管理1.配餐间应每天定期清洁，包括桌面、地板、墙壁等卫生角落。

2.食堂应提供足够干净的布草、餐巾纸、洗手液等卫生用品，并及时更换并保持干净。

3.配餐间的垃圾桶应适时清理和更换，并充分做好垃圾分类工作。

4.配餐间应定期进行卫生检查和消毒，确保员工用餐的卫生安全。

四、配餐间的安全管理1.配餐间应设置明显的安全警示标识，如“禁止高温食物直接排放”、“谨防滑倒”、“禁止私拉乱接电源”等。

2.配餐间的电器设备应定期检查和维护，确保其安全可靠。

3.配餐间应设有急救箱和相应的急救设施，并指定专人负责急救工作。

4.配餐间应设置良好的应急通道和安全疏散标识，确保员工在紧急情况下能够安全疏散。

小学食堂配餐间管理制度范文（3篇）

小学食堂配餐间管理制度范文配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。

一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。

六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

小学食堂配餐间管理制度范文（2）一、食堂配餐间管理目的本管理制度的目的是为了确保小学食堂配餐间的安全、卫生和有序，保障师生的饮食安全和健康，提高配餐效率，营造良好的食堂环境。

二、食堂配餐间管理职责1. 食堂管理员负责配餐间的管理和卫生检查工作。

2. 配餐员负责按照食谱准备食材，保证食材的质量和新鲜度。

3. 配餐间安全员负责配餐间的安全管理工作，包括消防、安全教育等。

4. 配餐间清洁员负责配餐间的清洁和消毒工作。

三、食堂配餐间管理准则1. 食材选购a. 食堂负责人应选择符合国家食品安全标准的供应商，确保食材的质量和安全。

b. 食材应保证新鲜，无臭味和异物，严禁使用过期食品。

2. 食材加工a. 配餐员应按照食谱和操作规范进行食材加工，确保菜品的原汁原味。

b. 食材加工过程中要注意卫生，保持工作区域的清洁和整洁。

3. 配餐间卫生a. 配餐间每天开工前和收工后进行彻底清洁和消毒。

b. 配餐间工作台、炉灶、消毒柜等设备定期进行清洁和消毒，保持厨房设施的良好状态。

4. 食堂安全a. 配餐间应配备合适的灭火器具，并定期进行维护和检查。

b. 配餐员要严格遵守用火规范，确保火源的安全。