陈皮鳝段的做法
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陈皮鳝段的材料：去骨鳝鱼肉500克 陈皮15克花椒7克 干辣椒皮80克 葱段姜片各25克 精盐20克 酱油15克 料酒20克 香油25克 白糖18克 味精2克 菜油85克 鲜汤350克
陈皮鳝段的做法：
1.将鳝鱼切成4厘米长段用葱、姜、料酒腌渍待用；
2、陈皮切米,姜切片,蒜子去蒂,整干椒切段,香葱切花；
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下入鳝段炸至表皮发干时捞出；
4、锅内留底油,烧热后下干椒段、姜片、陈皮、蒜子、蒜茸辣酱煸香,再放入鳝希,倒入鲜汤,加入精盐.味精.酱油入味后装盘撒上葱花便可。.
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