蔬菜中农药残留的现状分析

蔬菜中农药残留的现状分析

了解2009-2010年四川省蔬菜中农药残留现状，为四川省蔬菜中农药残留风险评估及风险管理提供数据支持。方法整理四川省蔬菜中农药残留监测数据，描述四川省蔬菜中农药残留超标情况与残留水平。结果监测期间，四川省蔬菜中农药残留超标率为30.56%，各类蔬菜中农药残留超标情况的差异为叶菜类（19.10%）<果菜类（39.13%），叶菜类（19.10%）<菌类（37.06%），菌类（37.06%）<块根类（40.91%）；地区差异为成都（9.00%）、自贡（6.52%）<乐山（23.33%）<达州（48.89%）<绵阳（76.09%）；季节差异为第三季度（11.96%）<第四季度（39.41%）。在超标农药品种方面，除丙溴磷、甲氰菊酯、抗蚜威、联苯菊酯、氯菊酯、氟氯氰菊酯和杀扑磷7种农药外，其余33种农药在蔬菜中均存在超标，且超标程度各异，但在各类蔬菜中的残留水平并无差异。结论四川省蔬菜中农药残留问题严峻，混合农药超标情况较严重，应加强安全监管力度，完善蔬菜中农药残留的限量标准。

为确保蔬菜稳产、增产，农药自出现就被广泛地用于蔬菜产业的病虫草害防治。由于农药的使用，我国每年可挽回蔬菜1600万吨，经济效益十分巨大[1]，但也正是由于广泛使用甚至滥用，农药残留问题已成为影响蔬菜食用安全的主要因素之一，并引起政府和广大消费者的高度关注。四川省是我国西南地区蔬菜产业的龙头，2009年全省蔬菜种植面积为113.33万ht，人均年消费量为91.98kg，但是农村人均年消费量超过121kg[2]，远超全国平均水平。为保护人们健康和了解蔬菜中农药残留现状，四川省于2009年开展蔬菜中农药残留的监测工作，研究通过整理2009-2010年的监测数据，分析省内蔬菜中农药残留现状，为四川省蔬菜中农药残留的风险评估及风险管理提供数据支持。

1 材料与方法

1.1 资料来源分析所用的数据来源于四川省蔬菜中农药残留监测网。2009-07/09及2010-08/12，在成都、达州、乐山、绵阳和自贡5市设立常规监测点，监测的农药种类包括有机磷、有机氯、拟除虫菊酯及氨基甲酸酯共4类40种，监测的蔬菜共9类76种；样本采集采用多级分层抽样方法，抽样过程中遵循随机原则，抽样场所包括辖区内各种类型的销售市场；样本中农药残留的测定方法参照GB/T5009系列标准，部分监测点有机磷农药残留的测定参照四川省“蔬菜中有机磷农药的检测方法”[3,4]；对于低水平监测数据的处理参照“食品污染监测数据处理指南”[5]；数值修约与超标样品分析参照国家和行业相关标准及规定[6~14]，少数国内暂无标准者参考国际相关标准[15~17]。

1.2方法通过计算超标率、平均残留浓度描述监测期内四川省蔬菜中农药残留现状，采用卡方检验比较不同时间、地区及蔬菜种类中农药残留的超标情况，采用方差分析比较不同蔬菜中各农药残留水平，统计软件为SPSS13.0。

2 结果

2.1 四川省蔬菜中农药残留的超标情况监测期间共检样品648份，其中超标样品198份，总超标率为30.56%。各类蔬菜中农药残留超标情况存在差异（χ2=24.469，p=0.002），两两检验得叶菜类与果菜类、叶菜类与菌类、块根类与菌类之间有差异，其余各项无差异，表现为叶菜类（19.10%）<果菜类（39.13%），叶菜类（19.10%）<菌类（37.06%），菌类（37.06%）<块根类（40.91%）；蔬菜中农药残留超标情况存在地区差异（χ2=227.481，p=0.000），两两检验得成都市与自贡市差异无统计学差异，其余各市差异有统计学意义，即成都（9.00%）、自贡（6.52%）<乐山（2

3.33%）<达州（48.89%）<绵羊（76.09%），见表1。

除丙溴磷、甲氰菊酯、抗蚜威、联苯菊酯、氯菊酯、氟氯氰菊酯和杀扑磷共7种农药在蔬菜

中无超标外，其余受检的33种农药在蔬菜中均有超标，且超标情况存在差异（χ2=501.384，p=0.000）。198份超标样品中，有94份存在两种或两种以上农药残留超标，混合农药超标率为14.51%，其中1份鸡腿菇样品中超标的农药高达13种。监测期间，检测到的最大超标值来自第四季度甘蓝类蔬菜中的氧化乐果（29.92mg/Kg），该残留量为其最大残留限量（0.02 mg/Kg）的1492倍，不同季节蔬菜中农药残留检出情况见表3。

2.2 四川省蔬菜中农药残留水平根据监测方案[3,4]，未检出的样品检测结果均以“<最低检出限（LOD）”形式表示，对于此类低水平检测数据，按照全球环境检测规划/食品-欧洲(GEMS/ FOOD-EURO)第二次会议推荐性“食品污染监测数据处理指南”，计算受检农药在各类蔬菜中的残留水平并进一步做统计分析，结果显示各种农药在蔬菜中的残留水平无差异（低限F=0.985，p=0.494，高限F=1.082，p=0.356）。

3 讨论

2010年全国蔬菜中农药残留合格率为96.8%[18]，该次研究结果显示，四川省蔬菜中农药残留合格水平明显低于全国水平，咎其原因，该结果在很大程度上与研究将食用菌纳入分析有关，食用菌由于营养价值高越来越受到消费者青睐，而目前我国食用菌中农药残留限量的标准总共只有9项[19]，远达不到分析所需，为较全面的了解菌类种植过程中实际使用的各种农药的残留情况，该研究在分析的过程中借鉴了相对严格的国际标准，致整体超标率较高，即因为存在监测农药数量、种类及蔬菜种类的差异，研究得到的超标水平结果在实质上不宜与国家水平直接比较。

不同种类蔬菜中农药残留超标情况有差异，可能与蔬菜生长周期及病虫害生长条件的差异有关；不同地区蔬菜中农药残留情况有差异，可能与各地区蔬菜中害虫危害程度、菜农农药使用习惯及管理部门的监管力度等因素有关；第四季度蔬菜中农药残留情况较第三季度严重的研究结果，与蔬菜中病虫害滋生的自然时间规律不一致，可能是由于冬季菜农为生产反季蔬菜采用大棚技术种植蔬菜所致；除丙溴磷等7种农药在蔬菜中无超标外，其余超标农药中不乏国家明令禁止在蔬菜中使用的高毒高残留农药，提示监测区域部分菜农安全意识淡薄，农药科技知识欠缺的现状；混合农药超标情况较严重，可能是由于近年来混配农药市场需求迅猛增长，却缺乏混配农药相关安全监管体系所致。

四川省蔬菜中农药残留问题严峻，应在适当增加监测点、增加春夏2季监测时间的基础上，加强对禁限用农药及混配农药的监管力度，有关部门应完善蔬菜中农药残留限量标准体系，争取使国内蔬菜中农药残留监管水平与国际接轨。