豆芽炒干豆腐的做法
干豆腐的加工流程
干豆腐的加工流程干豆腐是中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品，被压制成薄薄的一张，劲道好吃，做法多样，保质期比豆腐要长久，干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受人民的钟爱。
它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。
干豆腐的传统工艺流程为：原料大豆→清洗大豆→浸泡大豆→磨浆→过滤豆渣→煮豆浆→点卤→泼脑→研制成型→揭包→成品。
制作干豆腐的步骤与原理：一、准备工作干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。
首先要洗豆腐包。
所不同的是，做干豆腐的，是那种长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。
而做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。
把豆腐包洗净后，晾干，备用。
二、清洗大豆制作豆腐主要是利用大豆中的蛋白质，应当选用蛋白质含量高的品种。
同时为了保证产品的质量，应清除混在大豆原料中的诸如泥土、石块、草屑及金属碎屑等杂物，选择那些无霉点、色泽光亮、籽粒饱满的大豆为佳。
要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放3 个月后再使用。
三、浸泡大豆步骤：浸泡用水量，一般以豆、水重量比1：2.3为宜。
要用冷水，水质以软水、纯水为佳，出品高，硬水出品率几近软水、纯水的一半。
浸泡温度和时间季节有关系。
以北方为例春秋季度，水温20℃左右，浸泡6-10小时；冬季，水温5℃左右，浸泡8-15小时；夏天，水温25℃左右，浸泡4-6小时。
水量：浸泡体积一般为大豆体积的2-2.5 倍，浸泡水最好不要一次加足。
第一次加水以浸过料面15CM 左右为宜。
待浸泡水位下降到料面以下5-7CM 即可。
即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为1.5-1.8 倍。
大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。
在浸泡大豆的过程中，除了可以去除一些豆腥味，杀菌的作用以外，主要是让大豆吸水，膨胀，然后使其破裂。
豆芽炒干豆腐的做法是什么
豆芽炒干豆腐的做法是什么很多的素食主义者都非常的喜欢吃豆芽炒干豆腐这道家常菜，这道菜不仅味道好营养价值也是非常高的，而且豆芽炒干豆腐的做法也是非常简单易做的，多吃豆类品也是现在大多数人的养生之道，被广大人民所提倡。
对于广大爱美的女性朋友还有雄激素分泌过多的女性患者长时间食用豆制品是可以调理身体的，那么现在一起来了解下豆芽炒干豆腐的做法是什么。
人们提倡食用豆制品，是因为黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。
黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左豆芽右。
另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。
黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。
黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。
韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。
专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
豆芽炒干豆腐的做法是什么，具体做法如下：原料：豆芽200克，豆腐干50克，青椒25克，盐、味精适量，花生油75克制法：1、豆腐干、青椒切成丝状，豆芽去根蒂。
2、起油锅，入青椒爆炒几下，捞出。
投入豆芽炒几下，放入豆腐干丝。
加入调料，烧透八味。
再投入青椒丝炒几下，即可。
五彩豆芽制作材料主料：绿豆芽150克辅料：柿子椒75克青椒75克木耳(水发) 50克豆腐干75克猪肉(瘦)75克调料：料酒10克大葱10克姜10克盐5克白砂糖5克味精2克淀粉(豌豆)15克花生油40克胡麻油10克制作工艺1. 将绿豆芽掐去两头，洗净，沥净水；2. 青椒、红椒、木耳分别洗净，均切成均匀的丝；3. 干豆腐切成4厘米长的丝；4. 猪肉洗净，切成4厘米长的细丝，用湿淀粉10克（淀粉8加水）抓匀上浆；5. 锅内加油烧热，放入肉丝炒散，放入葱（切丝）、姜（切丝）、干豆腐丝、料酒、精盐、白糖、鲜汤烧开；6. 放入绿豆芽、木耳、青红椒丝炒匀，至嫩熟，加入味精，用湿淀粉15（淀粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
绿豆芽炒干豆腐丝的做法【各种小吃的食谱】
绿豆芽炒干豆腐丝的做法
文章导读
小的时候，妈妈在身边，我们觉得做菜很简单。
长大后，我们独自在外闯荡，发现做菜真的好难。
但是长期在外面就餐，真的很不健康。
所以，为自己也为家人，你应该get做菜技能。
下面就让小编先来教您如何做绿豆芽炒干豆腐丝吧。
1.12将绿豆芽清洗干净，装入碗中待用。
2.21将干豆腐切成丝，葱姜切成末装入盘待用。
3.热锅放油烧热，爆香葱姜末。
4.放入干豆腐丝翻炒均匀。
5.倒入绿豆芽翻炒均匀，加入精盐，五香粉，少许清水。
6.翻炒均匀，将绿豆芽，干豆腐丝炒熟，最后加入味精调味，放入少许米醋。
7.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
也许之前你没有吃过绿豆芽炒干豆腐丝，也不会做。
但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。
要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
家常炒豆芽清炒小菜的最佳选择
家常炒豆芽清炒小菜的最佳选择家常炒菜一直都是我们日常生活中不可或缺的一部分，清炒小菜更是我们餐桌上的主要组成部分之一。
在众多的蔬菜中，豆芽作为一种常见的食材，不仅口感爽脆，而且烹饪简单方便。
本文将介绍几种在家常炒菜中使用豆芽的最佳选择，并提供相应的烹饪方法。
一、豆芽炒香菇豆芽炒香菇是一道简单而美味的家常菜。
首先，准备新鲜的豆芽和香菇，将豆芽焯水后沥干备用，香菇切片。
然后，在锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味后，加入香菇片和适量的盐、鸡精进行翻炒，待香菇熟透后，再将焯水后的豆芽倒入锅中快速翻炒均匀即可。
豆芽的鲜嫩口感与香菇的鲜香口感相互融合，令整道菜品色香味俱佳。
香菇具有丰富的营养成分，如蛋白质、B族维生素和纤维素等，对人体健康具有积极影响。
将豆芽与香菇搭配炒制，不仅美味可口，还能提供丰富的营养。
二、豆芽炒腊肉豆芽炒腊肉是一道极具特色的家常炒菜，其特点在于豆芽的清爽口感与腊肉的咸香味道的结合。
首先，将豆芽焯水后沥干备用，腊肉切成薄片。
然后，在锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味后，加入切好的腊肉片进行煸炒，待腊肉片出香味后，再将焯水后的豆芽倒入锅中快速翻炒均匀即可。
豆芽的清爽口感与腊肉的独特风味相互融合，使得这道菜品既有层次感又不失美味。
然而，腊肉的脂肪含量较高，建议适量食用，以免对身体健康造成不利影响。
三、豆芽炒虾仁豆芽炒虾仁是一道色香味俱佳的清炒小菜。
首先，准备新鲜的豆芽和鲜虾仁，将豆芽焯水后沥干备用，鲜虾仁剥好壳去虾线。
然后，在锅中加热适量的食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味后，放入鲜虾仁，再放入焯水后的豆芽一同翻炒，最后加入适量的盐和鸡精进行调味即可。
豆芽的鲜嫩口感与虾仁的鲜美口感相辅相成，增加了这道菜的口感层次与风味。
虾仁富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体发育和增强免疫力有一定的帮助。
四、豆芽炒肉片豆芽炒肉片是一道简单而营养的家常菜。
首先，将豆芽焯水后沥干备用，瘦肉切成薄片，腌制片刻。
77 豆芽炒什么配菜好吃
豆芽炒什么配菜好吃
豆芽可以搭配的配菜有很多，根据不同的口味和烹饪方法都有不同的搭配选择，以下列举几种常见的搭配：
1. 豆芽炒韭菜：豆芽和韭菜都是营养丰富的蔬菜，搭配在一起炒可以起到营养互补的作用。
2. 豆芽炒肉丝：肉丝可以给豆芽提供丰富的口感，同时也可以给菜品增加一些蛋白质的摄入。
3. 豆芽炒绿豆芽：这一搭配既可以利用两者的互补作用，同时也可以提供更加丰富的膳食纤维摄入。
4. 豆芽炒蘑菇：蘑菇可以增加豆芽菜品的鲜味，同时也可以提供一些维生素和矿物质。
5. 豆芽炒时蔬：豆芽可以搭配各种时令小菜，如上海青、鸡毛菜等，既可以为菜品增添色彩，又可以提供丰富的膳食纤维摄入。
在烹饪时，可以根据个人口味和需要选择不同的配菜和烹饪方法。
同时，需要注意食材的搭配和烹饪方法可能会影响最终的口感和营养价值，建议在烹饪时多加尝试和调整。
黄豆炒黄豆芽怎么做
黄豆炒黄豆芽怎么做
关于《黄豆炒黄豆芽怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我的性格非常喜欢吃大豆也有绿豆芽,因此我最喜欢吃的一道菜便是大豆炒黄豆芽,大豆吃起來口味细致,而绿豆芽吃起來松脆的,这二者配搭真是是美味佳肴,非常非常美味哦下边就为大伙儿共享一下这道菜的做法,
食物主要材料绿豆芽一斤方式黄:豆芽菜清静，辣椒，尖椒各自切条预留先把绿豆芽倒进锅中炕干，除去大豆的腥味，相切辣椒干，倒进烧至七分热的锅中进行爆香出味，随后倒进绿豆芽，青红椒煸炒，随后添加食盐，味精煸炒筠匀出锅。
一盘营养成分
美味可口的绿豆芽就搞好啦！留意放进绿豆芽煸炒一会儿就可以，炒得过久过软烂会影响口味。
这家常小菜是否非常简单,非常容易做呀,大家都了解大豆对身体拥有许多的养生保健的功效,大豆营养丰富,带有丰富多彩的蛋白和维他命,能够协助身体促消化,因此有便秘的人能够试着多吃一些大豆,长期的坚持不懈吃大豆,便秘便会有一定的减轻,那麼就来试着一下做这家常小菜,吃客们赶紧行動吧。
厨房美食菜谱：大杂烩的做法_0
厨房美食菜谱：大杂烩的做法
营养丰富的一道简单易做的菜。
食材
主料：
绿豆芽100g
海带丝
干豆腐100g
生菜
羊肉片
胡萝卜
油适量
盐适量
味精适量
胡椒面适量
香菜20g
葱适量
姜适量
酱油适量
步骤
1.海带丝清洗干净。
2.绿豆芽清洗干净。
3.干豆腐切丝，切好葱、姜末。
4.胡萝卜切条。
5.生菜切段，香菜切末。
6.羊肉片取出待用。
7.炒锅放入适量油，小火煸炒胡萝卜条。
8.待胡萝卜条表面微干时，放入葱、姜末煸炒。
9.葱、姜煸香后，放入绿豆芽、干豆腐、海带丝，放入适量酱油翻炒均匀。
10.填入适量清水，大火烧开，中火烧五分钟。
11.放入羊肉片、生菜，再烧三分钟。
12.起锅前放入香菜末、适量精盐、味精、胡椒面，翻炒均匀。
小贴士：羊肉片一定要煮沸，否则为了贪图嫩的口感，可能会没有完全熟，引起腹泻。
豆芽炒什么好吃
豆芽可以和海带、豆腐、胡萝卜、腐皮、木耳、香菇、粉条、韭菜、干笋、鸡蛋、猪肉、韭菜等等一起炒。
豆芽是我们日常生活中十分常见的一种食物，并且还可以自己在家制作。
豆芽中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及钠、铁、磷、钙等。
豆芽炒海带
1、将水发海带择洗干净，放入沸水锅内煮25分钟，取出晾凉后改切成长6厘米的丝。
2、黄豆芽掐去两端，用清水漂洗干净。
3、净锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，放入黄豆芽煸炒2分钟至近熟。
4、放入海带丝，加上盐、酱油、料酒和白糖调好口味，淋上香油，迅速炒拌均匀，即可装盘上桌。
豆芽炒豆腐
1、起油锅，将豆腐切块入锅煎至两面金黄待用。
2、肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒。
3、豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖一会儿。
4、加点鸡精调味就行了。
豆芽炒胡萝卜
1、绿豆芽去根洗净,胡萝卜洗净切丝。
2、起油锅加热。
3、放入胡萝卜煸炒2分钟。
4、再放入豆芽煸炒。
5、最后放少许鸡精翻炒均匀出锅。
尖椒干豆腐东北做法
尖椒干豆腐东北做法
准备好干豆腐，尖椒、葱、姜、蒜，准备好以后，把蒜用刀拍一下，切成蒜末，这道菜非常好吃，在东北地区人人都喜欢吃。
然后把葱切成葱花，切好葱花以后把姜切成姜末，葱姜蒜可以多放一些，这样才会更好，然后把尖椒中间片开，根部去除，把里边的籽去除干净，中间切一刀，然后打斜刀切成菱形，切好菱形以后把干豆腐切一下，中间切开，然后摞在一起，在中间切开。
切干豆也是有技巧的，也可以切成条，可以切成菱形，我切的主要是菱形，再摞在一起，然后先切成长条，切好长条以后打斜刀切成菱形。
如果在大饭店做，边角料就需要扔掉，自己家吃或者小饭店，边角料就可以直接放里头，切好以后所有主料配料，准备好以后，咱们开始制作。
锅烧热，烧热以后加上清水，烧开以后迅速把干豆放在锅里面焯一下，为了干燥更加的滑嫩，烧开以后迅速捞出，这时候比较滑，所以说焯的不要时间太长，另起锅烧油，放入生豆油，来点猪油，放入葱姜蒜炒出香味，炒出香味以后来三克的酱油，两颗的十三香，烹入两克的料酒，迅速的把干豆放锅里边翻炒几下炒出香味。
然后来一大勺水，莫过干豆即可，然后来两克盐，三克鸡精，继续炖煮，烧开以后盖上盖，炖5~10分钟左右。
干豆一定要炖得久一些，这样干豆才会滑嫩，开盖以后把尖椒放在锅里边，让尖椒跟干豆腐味道充分融合在一起，这时候味道就上来了，继续收干来点湿淀粉，勾三遍芡汁，这样的干豆腐才能好，然后来5克的料油，翻炒几下出锅装盘即可，一道非常美味的尖椒干豆腐就制作完成。
花生芽菜谱
花生芽菜谱花生芽又名长生菜，是一种食疗兼备的食品，花生芽的特点不与外界营养、气侯、土壤接触，不用施肥打药，是真正的无公害的食品。
食用方法：热炒、凉拌、制作泡菜、涮锅等。
蟹味菇炒花生芽用料：花生芽100克、蟹味菇100克。
调料：芹菜50克、黄椒40克、红椒30克。
做法：1、花生芽洗净备用。
2、蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇洗净备用。
3、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用。
4、芹菜洗净切3厘米左右的段备用。
5、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出。
6、另起锅，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。
锅香花生芽原料：花生芽两袋，五花肉３０克，红、黄菜椒少许，长豆角少许，葱、蒜若干。
调料：盐、糖、味精、鸡精、鸡汁、紫金椒酱。
做法：１．炒锅上火，倒水煮开。
先将长豆角切寸段，开水煮一分钟左右。
然后下花生芽和菜椒，起滚即出锅。
２．炒锅下少许底油，煸炒五花肉，下葱段、蒜瓣，将肉炒至金黄色，下入调料继续煸炒，翻匀，下入焯好的花生芽、菜椒，翻炒均匀，勾薄芡，翻匀即可出锅。
大厨提醒：黄菜椒、长豆角、花生芽焯水一定要把握好时间，不能过久，否则就失去了脆嫩的口感。
兔柳花生芽此菜用兔柳搭配花生芽炒制是一种创新原料花生芽400克，兔柳200克。
调料 A料（湿淀粉10克，蛋清1个），B 料（辣妹子酱、料酒各10克，阿香婆辣酱5克，味精3克，糖、胡椒粉各2克，青、红椒条共50克），花椒油、葱花各5克，色拉油1千克（约耗50克）。
做法：预制 1.兔柳切重约15克的条，用清水浸泡2小时，去血水，捞出控水，加A料上浆，入五成热的色拉油中，滑熟备用。
2.花生芽入沸水中汆透，捞出过凉备用。
出菜锅入色拉油，烧至六七成热，入葱花炒香，入兔柳、花生芽、B 料炒匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
炒干豆腐的做法大全
炒干豆腐的做法大全
干豆腐,系东北特产，也叫“东北干豆腐”，亦称(豆皮儿)是一种压成薄片状的豆腐制品。
下面店铺告诉大家炒干豆腐的做法大全，希望对大家有帮助哦!
炒干豆腐的做法一：尖椒炒干豆腐
材料
尖椒，干豆腐，胡萝卜，五香粉，精盐，油，味精
做法
1、将尖椒去蒂去籽，清洗干净，切成小片装入盘中待用。
2、将干豆腐清洗干净，切成菱形片，装入盘中待用。
3、胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末待用。
4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀。
5、倒入干豆腐片翻炒均匀，加入少许清水，稍微炖一会儿。
6、加入精盐、五香粉翻炒均匀。
7、倒入尖椒片翻炒均匀。
8、最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。
炒干豆腐的做法二：素炒干豆腐
材料
干豆腐，西红柿，韭菜，蚝油
做法
1、葱花爆锅，炒西红柿，加一点水;
2、开锅，下干豆腐翻炒，加韭菜、蚝油、盐;
3、水淀粉勾芡，出锅。
炒干豆腐的做法三：韭菜炒干豆腐
材料
韭菜，干豆腐，胡萝卜
做法
1、将各种材料切好。
2、爆锅后，下胡萝卜、干豆腐炒3分钟。
3、最后放韭菜，炒1分钟，调味，出锅。
炒干豆腐的做法四：豆豉炒香干豆腐
材料
香干2块、豆豉200g、食用油适量、香芝麻油少量
做法
1、香干切片
2、放油先把香干炒熟
3、放豆豉炒熟
4、放适量水闷一下防止粘锅，加香油
5、起锅了
小诀窍
(注意，豆豉是有盐的，我是不放盐，大家起锅的时候注意一下)。
豆芽炒干豆腐做菜心得体会
豆芽炒干豆腐做菜心得体会豆芽炒干豆腐是一道非常经典的家常菜，是我经常在家中做的菜品之一。
在做这道菜的过程中，我积累了一些经验和体会，现在就和大家分享一下。
首先，选购新鲜的豆芽和干豆腐是做好这道菜的关键。
新鲜的豆芽应该是白色的，不是很长，带有一点嫩黄色，这样炒出来的豆芽口感脆嫩可口。
干豆腐要选择质地细腻、没有异味的，用水泡软后应该有弹性。
这样的干豆腐吸收调料的味道会更好，炒出来的口感也会更好。
其次，热锅凉油是做菜的基本功。
在炒豆芽炒干豆腐之前，一定要确保锅热透，油也要倒足够多。
这样可以最大程度地保持食材的原汁原味，使得豆芽和干豆腐在炒制过程中能够充分锁住营养和水分。
热锅凉油还能够减少豆芽和干豆腐的油炸时间，使得它们保持更多的嫩滑和口感。
然后，细火慢炖是炒这道菜的核心技巧。
豆芽和干豆腐都是嫩滑的食材，容易糊锅。
为了避免炒糊，应该选择细小的火候，慢慢炖煮豆芽和干豆腐。
这样可以保证食材受热均匀，煮出的豆芽和干豆腐会更加嫩滑、有弹性。
如果火候过大，食材容易破碎变形，口感也会变得不好。
另外，翻炒的节奏也非常重要。
在炒豆芽炒干豆腐时，应该注意保持一定的节奏，让豆芽和干豆腐充分受热。
可以先将豆芽烫水，然后沥干水分；待锅热后，先炒干豆腐至金黄色，再加入豆芽一同翻炒。
这样可以保持豆芽和干豆腐的鲜嫩和原汁原味，也能让它们更好地融合在一起。
同时，还要注意翻炒过程中的时间掌握，不要炒得太长时间，否则食材会过熟失去嫩滑的口感。
最后，调味品的使用要适量。
豆芽炒干豆腐本身的味道鲜美，不需要太多的调味品。
一般来说，我会加入适量的盐和鸡精提鲜，再加上一点点的蚝油调味，这样的口感会更好。
但是要注意不要加入过多的盐和调味料，否则会影响豆芽和干豆腐的原味。
总的来说，炒豆芽炒干豆腐是一道简单却有技巧的家常菜。
通过选购新鲜的食材，热锅凉油，翻炒的节奏和细火慢炖，以及适量的调味，可以做出口感嫩滑、口味鲜美的豆芽炒干豆腐。
这道菜既适合家庭日常餐桌，又可以作为朋友聚餐和宴客的一道美食。
干豆腐的做法大全
干豆腐的做法大全1. 麻辣干豆腐:材料:- 干豆腐块 200克- 青椒 1个，切丝- 红椒 1个，切丝- 干辣椒适量- 姜末适量- 大蒜末适量- 豆瓣酱 1勺- 生抽 1勺- 蚝油 1勺- 料酒适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 高汤适量- 花椒粉适量做法:1. 干豆腐块放入热水中焯水后沥干备用。
2. 干辣椒剪成小段，姜切末，大蒜剁成末备用。
3. 锅中倒入适量植物油，加入姜末、大蒜末炒香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油后，加入切好的青椒、红椒和干辣椒翻炒均匀。
5. 再加入一勺生抽、一勺蚝油、适量料酒，炒匀后加入适量的高汤。
6. 放入焯水过的干豆腐块，加入适量盐和白胡椒粉，炒匀使其均匀入味。
7. 最后撒上少许花椒粉，迅速翻炒均匀即可。
2. 香煎干豆腐:材料:- 干豆腐块 300克- 鸡蛋 2个，打散- 面粉适量- 植物油适量- 盐适量- 黑胡椒粉适量- 香菜适量，切碎做法:1. 干豆腐块切成平均大小的薄片，用纸巾把水分擦干。
2. 在一个碗中打散鸡蛋，加入适量的盐和黑胡椒粉。
3. 另取一个碗，放入适量的面粉。
4. 把干豆腐片先在面粉中裹一层，然后沾上鸡蛋液。
5. 热锅中倒入适量植物油，将裹好鸡蛋液的干豆腐片放入锅中煎至两面金黄。
6. 取出煎好的干豆腐片，撒上切碎的香菜即可享用。
3. 酱香炒干豆腐:材料:- 干豆腐块 250克- 葱 2根，切段- 姜适量，切丝- 大蒜适量，切末- 豆瓣酱 1勺- 白糖 1勺- 酱油 2勺- 植物油适量- 盐适量做法:1. 干豆腐块切成适当大小的丁块，放入热水中焯水，捞出备用。
2. 热锅中倒入适量植物油，放入姜丝、葱段和大蒜末炒香。
3. 加入一勺豆瓣酱炒出红油后，加入焯水过的干豆腐丁翻炒均匀。
4. 加入一勺白糖、两勺酱油炒匀入味，最后加入适量盐调味即可。
希望以上的干豆腐做法能对你有帮助!。
才子说事尖椒干豆腐
才子说事尖椒干豆腐才子说事：尖椒干豆腐近年来，中国菜肴多种多样，美食文化愈发繁荣。
而在这个大繁华的饕餮世界中，有一道名为尖椒干豆腐的菜肴引起了我的极大兴趣。
这道菜由干豆腐为主要材料，配以鲜嫩的尖椒和诱人的调料而成，风味别具一格，令人胃口大开。
今天，我就来为大家讲述一下我对尖椒干豆腐的认识和感悟。
尖椒干豆腐，这是一道具有麻辣风味的菜肴，它集典雅与刺激于一体。
首先，让我们来了解一下主要的原料——尖椒和干豆腐。
尖椒，中国传统蔬菜之一，有着丰富的营养价值和独特的风味。
它既辣味丰富，又具有着清爽的香气，是许多饭菜中不可或缺的重要调味品。
而干豆腐，通过自然风干而成，质地细腻，口感酥松。
这种特殊的豆制品能够吸收周围的食材味道，为整道菜提供了独特的口感。
在尖椒干豆腐的制作过程中，尖椒的选取和处理是十分关键的一步。
选用鲜嫩、绿色较浓的尖椒，先将其洗净去蒂，然后切成约两寸长的段状。
然后，将其放入开水中焯一下，使其更加爽脆。
干豆腐则需提前用水泡发，并切成适当大小的块。
接着，就可以进行下一步工序——炒制。
锅中放入适量的食用油，将尖椒段和干豆腐一起放入锅中，翻炒均匀。
待干豆腐变得微黄色，尖椒段微香时，撒入适量的盐、味精、鸡精和香油进行调味即可。
以这样简单的工序，一道美味可口的尖椒干豆腐就制作出来了。
尖椒干豆腐的独特风味与它所具备的营养价值相辅相成。
尖椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素和维生素E等多种营养物质，可以帮助身体抵抗自由基的侵害，减轻衰老速度。
干豆腐则富含优质蛋白质和微量元素，具有滋阴润燥、益气健脾等功效。
同时，尖椒和干豆腐都是低脂肪、低热量的食材，对于身体健康和减肥的人群都是一道不错的选择。
除了美食的味道和营养价值，尖椒干豆腐这道菜也给了我一些思考和启示。
尖椒和干豆腐的搭配，就像两种不同性格的人相遇一样，有着患难与共的默契。
它们彼此之间各自保持独立的特点，但在炒制的过程中又能融合成一道美味的佳肴。
这触动了我对人际关系的思考。
80烹调菜谱
溜肉段主料：里脊肉6两。
辅料：青椒段、胡萝卜片、盐、味精、酱油、淀粉、鸡粉、葱花、姜丝、蒜片、糖。
做法：1）淀粉加水、油和成水粉糊，里脊肉切成大约长2.5cm,宽1.2cm,见方的段，放在糊中和匀。
2）锅内做油5-6成油温时依次下入肉段炸熟，炸脆，捞出再复炸一下捞出控净油。
3）锅做底油下入葱花、姜丝、蒜片爆香，再烹入酱油适量汤汁，青椒片、胡萝卜片、盐、糖、鸡粉，沸时调味精勾芡放入肉段翻匀出锅。
特点：外焦内嫩，咸鲜适口。
地三鲜主料：土豆、茄子、青椒。
辅料：葱花、蒜末、姜丝、十三香、酱油、盐、味精、鸡粉、糖。
做法：1）土豆打皮切成滚刀块，用冷水漂洗控净水，茄子洗净切滚刀块，青椒切块。
2）锅内做油5-6成油温时下入土豆炸熟，金黄色时捞出控净油，再下茄子炸熟。
3）锅内做底油下入葱花、蒜末、姜丝爆香再下入十三香、酱油、适量汤汁、茄子、青椒、土豆、盐、糖、鸡粉，沸时调味略煮1-2分钟，放味精勾芡出锅即可。
特点：口感松软，咸鲜适口。
清蒸武昌鱼主料：武昌鱼。
辅料：葱丝、胡萝卜丝、海鲜酱油、料酒、盐、葱段、姜片。
做法：武昌鱼去鳞、腮、心脏、切下鱼头、鱼尾、鱼身切片、用料酒、盐腌制底味5分钟，摆在盘中大火蒸5分钟，取出上面淋海鲜酱油，放上葱丝，胡萝卜浇上热油即可。
特点：肉质鲜嫩，造型美观。
五彩拉皮主料：黄瓜2根，拉皮1袋、肉丝。
辅料：木耳、蛋皮丝、胡萝卜丝、蒜末、陈醋、糖、海鲜酱油、香菜、辣椒油、香油。
做法：1）黄瓜切丝铺在盘中，上面摆上蛋皮丝、胡萝卜丝，炒好的肉丝、木耳丝，上面再放上拉皮、香菜末。
2）取一碗放糖、酱油、陈醋、蒜末、盐、辣椒油、味精、香油，兑成碗汁浇在盘中拌匀即可。
蓝莓山药主料：山药条。
辅料：蓝梅酱、糖、蜂蜜。
做法：锅内做适量水，加糖、蜂蜜、山药条小火煮熟，摆在盘中，上面放上蓝梅酱即可。
特点：造型美观，香甜可口。
溜肝尖主料：猪肝6两。
辅料：青椒段、胡萝卜片、淀粉，蛋清1个、酱油、米醋、料酒、盐、糖、味精、鸡粉。
干豆腐（千张）的13种美味做法！简单易学，鲜香爽口，便宜营养
干豆腐（千张）的13种美味做法！简单易学，鲜香爽口，便宜营养凉拌干豆腐食材：干豆腐，柿子椒，红尖椒，花椒，干辣椒，香菜。
做法：1.将干豆腐切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。
2.烧一锅水，水开后，放干豆腐丝焯一下，时间不要长，过水即捞。
3.凉开水中过一下，捞出，控干水分。
4.干豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。
5.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味，趁热浇在干豆腐丝上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。
千张红烧肉食材：千张、五花肉。
姜、酱油、料酒、冰糖、桂皮、香叶、八角、草果、盐。
做法：1.五花肉洗净，切成大块。
千张切成条状，每一条打一个结制成千张结备用。
2.锅中热油，油量少一些，放入姜片、五花肉，煸炒变色后烹入料酒。
3.酒气挥发时加入酱油、桂皮、香叶、八角、草果及5、6颗冰糖。
4.翻炒均匀后兑入适量清水，大火烧开撇去浮沫，盖上盖子转小火烧煮。
5.约45分钟左右时揭盖，放入千张，继续烧10分钟后转大火收汁。
6.汤汁收至粘稠后出锅即成。
秘制干豆腐食材：干豆腐，冰糖，葱，姜，大料，辣椒，精盐，十三香，鸡精，酱油。
做法：1. 把买来的干豆腐切成丝。
尽量切的细一些。
2. 在锅里放油。
等到油温达到5成的时候把干豆腐放进去炸。
3. 炸的时候不要频繁翻动，炸成一个颜色金黄的扁片型即可，然后捞出备用。
4. 放少许油，再放几块冰糖。
把冰糖熬成枣红色，冒泡了即可。
5. 倒热水，记得一定要是热水。
6. 下入干豆腐，放入葱姜大料辣椒，放入精盐，少许十三香，鸡精，酱油。
7. 扣上锅盖焖15-20分钟。
大火收汁，出锅摆盘！干锅豆皮食材：豆腐皮2张，香芹2棵，青椒5-6个，红辣椒5个，盐，花椒，八角，香叶，生抽，白糖。
做法：1.豆腐皮洗好切成条，沥水备用。
2.将辣椒，芹菜切好。
3.将豆腐皮炸至表面金黄即可。
4.炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒加入炸好的豆腐皮翻炒。
100种简单清淡晚餐做法
100种简单清淡晚餐做法【酸辣土豆丝】材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、做法：1、将土豆洗净，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片，再切成粗细均匀的丝2、把土豆丝放在大碗内，加入清水，把土豆丝投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，水变清就可以了，这样土豆丝炒制时不会粘锅，颜色也不会氧化发黑，这一步是炒土豆丝的小窍门，不能少的，捞出沥净水分3、大蒜切末，葱切葱丝，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不用4、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱丝和辣椒段爆香5、下入土豆丝大火翻炒，淋入1汤匙米醋，将土豆丝翻炒至断生6、加入盐，米醋1汤匙，快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可【手撕包菜】材料：包菜1/2颗/植物油3汤匙盐2克大蒜4瓣花椒20粒干辣椒10个生抽酱油1汤匙鸡精1茶匙醋少许做法：1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下2、放在水中投洗干净，捞出沥干净水(这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了)3、干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片4、锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用5、下入蒜片，干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)6、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可7、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可【青椒炒肉丝】材料：青椒500克、猪里脊150克、油盐适量。
葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、做法：1、准备好所需材料，青椒洗净，去蒂，去籽，把青椒切成丝待用2、猪里脊切成粗细均匀的丝，放在盘子里，加入料酒，白胡椒粉抓匀，在加入淀粉抓匀，最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀，料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使炒的肉丝口感嫩，肉丝加入了淀粉，下锅炒制容易粘锅，或者粘成一团，加入了油拌匀，炒制时就不会粘成一团，也不粘锅，这是炒肉丝的一个小技巧3、锅加油烧热，下入肉丝，迅速将肉丝炒散开，将肉丝炒制颜色变白，将肉丝盛出待用，肉丝大火炒。
豆芽炒干豆腐的做法
豆芽炒干豆腐的做法关于《豆芽炒干豆腐的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
豆芽菜是我们常常品尝到的一种蔬菜水果，豆芽菜不仅能够服用并且带有丰富多彩的营养成分，常常吃豆芽菜是能够具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，因此我们要明白怎样运用豆芽菜来为我们的健康医疗，豆芽菜有很多种多样作法，我们既能够选用豆芽菜来炒着吃，还可以选用豆芽菜来熬汤，下面我们介绍一下豆芽炒干豆腐的做法。
豆芽菜也称芽苗菜，是各种各样谷物、豆类食品、树类的種子培养出来能够服用的“豆芽菜”，也称“活物蔬菜水果”。
普遍的芽苗菜有：香椿芽芽苗菜、乌麦芽苗菜、紫花苜蓿芽苗菜、麻椒芽苗菜、翠绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花子芽苗菜、箩卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、豇豆芽苗菜等30好几个种类。
种类丰富多彩，营养成分全方位，是常见的蔬菜。
服用的关键一部分为下胚轴。
豆芽菜，别名巧芽、豆芽、如意菜、掐菜、银芽、毫针、银苗、芽心、大豆芽、冷水豆芽菜。
豆芽菜也称芽苗菜，是各种各样谷物、豆类食品、树类的種子培养出来能够服用的“豆芽菜”，也称“活物蔬菜水果”。
上受欢迎的芽苗菜有：香椿芽芽苗菜、乌麦芽苗菜、紫花苜蓿芽苗菜、麻椒芽苗菜、翠绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花子芽苗菜、箩卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、豇豆芽苗菜等30好几个种类。
1.黄豆芽要清理干净放进盆里预留2.干豆皮切条，自来水清洗3.锅中油热后放进葱段和生猪肉丝爆锅4.爆锅到掉色5.放进黄豆芽火灾炒2分鐘6.随后再放进干豆皮7.火灾炒2分鐘，添加盐和醋，炒匀出锅在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫豆芽菜，我们了解豆芽菜不仅能够服用并且服用使用价值还很高，豆芽菜有很多种多样作法，上文我们就选用了豆芽菜配搭上豆干制成了豆芽菜炒豆腐干。
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豆芽炒干豆腐的做法
豆芽是我们经常吃到的一种蔬菜，豆芽不但可以食用而且含有丰富的营养，经常吃豆芽是可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们要懂得如何利用豆芽来为我们的健康服务，豆芽有很多种做法，我们既可以采用豆芽来炒着吃，也可以采用豆芽来煮汤，下文我们介绍一下豆芽炒干豆腐的做法。
豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。
食用的主要部分为下胚轴。
豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。
豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
1.绿豆芽要清洗干净放入盆中备用
2.干豆腐切丝，用水冲洗
3.锅中油热后放入葱花和猪肉丝煸炒
4.煸炒到变色
5.放入绿豆芽大火炒2分钟
6.然后再放入干豆腐
7.大火炒2分钟，加入盐和醋，炒匀出锅
在上面的文章里面我们介绍了什么是豆芽，我们知道豆芽不但可以食用而且食用价值还很高，豆芽有很多种做法，上文我们就采用了豆芽搭配上豆腐干做成了豆芽炒豆腐干。