婚宴菜单大全

婚宴菜单设计人全

婚宴菜单大全

彩衣红袍迎飞舞（日式大拼盘）

如意龙凤同庆贺（蒜蓉蒸龙虾）

桂蚌伴珠情绵绵（X0酱炒玉带）

翡翠玉液配佳人（蟹肉燕窝翅）

春风泛舟金莲璧（鲍鱼烩乌参）

水涨船头鸳鸯立（树子蒸石斑）

喜鹊连连报佳音（美酒香酥鸭）

缘定三生福星照（山药炖三宝）

浓情蜜意喜联鸣（竹笙绘时蔬）

美点生辉同庆贺（瑶柱罗卜糕）

甜甜蜜蜜迎新娇（银耳炖红枣）

普天同贺有情人（季节鲜水果）

2

红抱喜临门（国宾大拼盘）

凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）

金球辉影照（酱皇龙凤球）

丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）

情深双高飞（一品烩鲍片）

龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）

心心相互印（避风塘排骨）

银燕抱福来（鱼唇炖三宝）

喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）

永结喜同心（生炒糯米饭）

百年偕好合（莲子红豆沙）

良辰添美景（季节鲜水果）

3

1.皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）

2.鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）

3.锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）

4.龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）

5.瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）

6.碧波游龙情意长（古法蒸石斑）

7.星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）

8.十全美德如意盅（花胶炖北菰）

9.喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）

10.百年美眷庆好合（干贝芋头糕）

11.佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）

12.瑞果呈祥合家欢（季节鲜水果）

4

皇城红袍添喜庆（和风大拼盘）

鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）

喜获天赐玉麒麟（X0酱炒象拔蚌）

这里主要和大家一起通过一些婚宴菜单实例来分析一下 婚宴

菜单的设计原则。

原则一：菜肴的数目应为双数。

我们国家大部分地区均有一不成文的传统：红、白 喜事中的红喜事（也就是我们所说的婚宴）菜肴的数目 为双数；白喜事（我们所说的丧宴）菜肴的数目为单数。

龙凤振翅冲天飞 瑶池玉女网上鲍

碧波游龙情意长 星光金砂满华堂 十全美德如意盅 锦绣百花如意球 百年美眷庆好合

佳偶永结齐同心 瑞果呈祥合家欢 （鱼翅佛跳牆）

（花胶扣北菰）

（清蒸七星

斑）

（烧汁羊小

排） （鲍鱼炖乌鸡）

（杏鲍菰芦

婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

女口：江南地区流行的八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。常见菜单如下：

八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。

八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。

F面是台湾省某宾馆的婚宴菜单，其中的十二道菜

均被取上吉祥的名称，

取得烘托气氛、愉悦宾客、祝福

新人的效果。

四海同歌韵和鸣

龙凤拼盘鸾凤喜映神仙池迷你佛跳墙

百年好和锦玉带

——玉环鸳鸯贝海誓山盟龙凤配仰耳烝龙虾

月老红线牵深情红烧刺参扣鱼肚比翼双飞会

鹤桥一一金钱鸡拼酿鸡翅

糖醋煎黑鮪鱼纱窗绣幕鸳鸯天长地久庆有余

枕一一什锦绘蔬菜

同心齐谱金镂曲

——红関米糕七夕佳偶牵手心虱日鱼丸汤

花团锦簇并缔莲

——团圆莲子露馥兰馨果合家欢环球水果盘

再如：传统婚宴的比翼双飞席、龙凤呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循这一原则。

比翼双飞席八冷碟：鸳鸯彩蛋如意鸡卷糖水莲子称心

鱼条大红烤肉相敬虾饼香酥花仁

恩爱土司

八热菜：全家欢乐一一绘海八鲜比翼双飞一一酥炸鹤鹑鱼水相依——奶汤鱼圆

琴瑟合鸣一一琵琶大虾金屋藏娇一一贝心春卷早生贵子——花仁枣羹

大鹏展翅一一网油鸡翅万里奔腾一一清炖金踢

四果点：甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕欢欢喜喜——夹心酥糖热热闹闹--------- 糖炒栗子

圆圆满满一一豆沙汤团

原则三：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。

我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。

比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以

牛、羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜

肴，有看丰富的民族特色。

原则四：婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁

婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制，原料不要求十分名贵，但要份量稍多，口感适合，尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。笔者就亲耳听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴，回来之后抱怨没有吃饱的现象，给宾客带来了非常不好的印象。

传统婚宴菜品中原料必须有鸡，象征吉祥喜庆；必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席；一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，一般有酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品；东北地区的婚宴一般都要上四喜丸子”象征喜庆。而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、

荷叶饭一类的菜肴饭点

婚宴中的水果一般选用石榴（因其籽较多，有多子之意）、西瓜、杨梅、蜜桃（取意今后生活甜蜜美满）。忌讳上梨和橘子，因为梨有与分离的离”同音，橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。