开一家比萨店需知道的一些事项
披萨店外卖注意事项
注意事项
1. 外送的核心不在于制作，在于如何送达（比如有的顾客在东，有的在西，同时点单，你是否需要2个分开送达？如果东南西北都有顾客点单，又如何送达？）。
送达的关键不是靠人数多少取胜，重点在于规划一个最便捷的路线，可以一次性在最短的时间内将各区域的顾客所要的比萨送达。
类似的问题可以看看快递的送货模式就明白了。
2. 人力安排的问题；外送店一般的主要主要时间集中在2餐餐期，这个时候需要足够的人手来安排外送，才能满足顾客的外送需要，那么最好的方式是少量全职+部分兼职员工的方式安排人力，此种方式既节约人力，又能满足高峰时期的人力需求。
3. 团体业务和集团业务的大量单的解决；该问题应该在早期同相应公司谈判时，就要求如果需要大量单的话，一是签订合约，二是提前一定时间（比如提前1-2天）预定。
4. B2B模式；需要事先约定好分成份额，外送时间等相应问题。
覆盖的区域和外送本身一样，不能太广，一般集中在行程15分钟以内的区域。
因为外送一般告知顾客的是：‘ 您好，我们的比萨从您点单到送达您手里需要约30分钟左右，请问可以等待吗？’。
通常说来，制作披萨饼和烤制需要12分钟左右，然后分切，打包等需要耗费1分钟左右时间。
加上安排外送人员，单据交接等，所以，必须要把行程控制在15分钟以内，才能按时送达顾客手里）
针对不同客户群体的办法:
青年人：青年人的消费心理主要是好花样，尝新鲜，同时有点面子心里所以要采取优惠政策，会员区别对待政策
中年人：中年人经济条件成熟他们的消费心理在于满足需求，所以面对中年客户要有优质的服务
团体客户：优质的服务和服务的高效性同时兼备。
披萨店策划书(共13篇)
披萨店策划书（共13篇）披萨店策划书（共13篇）第1篇：披萨店计划书篇1：披萨店策划书创业计划书：披萨店策划书1.项目概述：披萨田是一家高档意大利披萨餐厅。
本餐厅以意大利风情为卖点，以绿色健康消费为经营理念。
把意大利异域风情与绿色健康消费结合起来，使顾客在享受最健康最放心的美味的同时，感受到意大利别具特色的民族风情。
我们秉着以顾客满意为宗旨，以提供最优质的产品和服务为____，全心全意为顾客着想，为顾客服务。
2.机会概述随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，年我国的恩格尔系数为39.76%，预示着享受型消费的比例在逐渐上升，市场上对高档餐厅的需求不断增大。
同时，天津人民生活水平显著提高，人们的消费理念也有所转变。
据统计年天津城市居民人均可支配收入为24293元，同比增长13.4%，这一数据证明人们经济能力显著提升，有去高档餐厅进行消费的需求。
另外，由于现今许多企业不负责任的社会行为，地沟油，三聚氰胺等食品安全问题造成了社会恐慌，民众们宁愿多花钱，也希望消费到真正安全放心健康的食物，尤其是我们的目标顾客，即23-45岁，月薪10000元以上，追求生活品质、享受型消费，居住于梅江住宅区的人士。
随着绿色健康的消费理念的兴起，人们消费不只局限于吃饱吃好，更是对绿色健康环保的生活和消费方式越来渴求，而我们的餐厅-披萨田-正迎合了这一社会需求。
3.目标市场的描述和预测披萨田的目标市场是以天津梅江地区为据点并辐射整个天津市。
我们餐厅的目标顾客集中为居住在天津梅江地区的享受型消费的新中产阶级。
以梅江生态居住区起步区的第一个高档住宅项目的蓝水园为例，其户型结构有114平米两室、173平米错层三室、125平米错层两室、158平米三室、172平米错层三室、181平米错层三室等房型，以现在的17000元/m2的均价来计算，即使是最小的114平米居室，一个家庭的资产也不少于193万人民币。
以他们的经济实力来看，其购买力，消费层次都不容置疑。
幼儿园角色游戏案例范文——比萨店由来角色的宽度是由来决定的
幼儿园角色游戏案例范文——比萨店由来角色的宽度是由来决定的在幼儿园里，孩子们总是充满无限的好奇心和想象力。
有一天，我们班的小朋友们在角色游戏区域玩起了比萨店的游戏。
这个游戏的由来和角色的宽度，决定了孩子们在游戏中的表现和发展。
一、游戏由来比萨店游戏的由来，源于孩子们对生活中常见的比萨店的兴趣。
在一次户外活动中，我们经过了附近的一家比萨店，孩子们看到店里的工作人员忙碌地制作比萨，引起了他们的好奇心。
回到幼儿园后，孩子们纷纷表达了自己想要开一家比萨店的愿望。
于是，我们决定在角色游戏区域开展这个游戏。
二、角色设定1.店长：负责整个比萨店的运营和管理，包括招聘员工、制定菜单、接待顾客等。
2.厨师：负责制作比萨，包括和面、调馅、烤制等环节。
3.服务员：负责接待顾客，点餐、送餐、结账等。
4.顾客：来到比萨店消费的客人，可以点餐、品尝美食、评价服务等。
三、角色宽度1.店长：孩子们在扮演店长时，不仅需要具备管理能力，还要具备一定的沟通协调能力。
他们在游戏中学会了如何分配任务、协调员工，以及如何处理顾客的投诉。
这个角色的宽度较大，对孩子的能力要求较高。
2.厨师：孩子们在扮演厨师时，需要掌握制作比萨的技巧。
他们在游戏中学会了和面、调馅、烤制等环节，锻炼了动手能力。
同时，他们还需要与店长、服务员沟通，确保比萨的制作进度和质量。
这个角色的宽度适中，对孩子的动手能力和沟通能力有一定要求。
4.顾客：孩子们在扮演顾客时，可以自由选择喜欢的比萨，品尝美食，评价服务。
这个角色的宽度较小，对孩子的要求较低。
四、游戏发展1.沟通能力：孩子们在游戏中学会了如何与同伴沟通，解决问题。
店长、厨师、服务员之间的沟通变得更加顺畅，提高了工作效率。
2.团队协作：孩子们在游戏中学会了团队合作，共同完成比萨店的运营。
他们相互支持、相互帮助，让比萨店生意越来越红火。
3.创新能力：孩子们在游戏中不断尝试新的制作方法和服务方式，为比萨店带来了更多的发展机会。
披萨店促销方案
公共关系策划书某pizza店公关活动策划书？目录 (1)？市场环境分析.......................................。
(2)？公关推广活动方案..................。
......。
......。
(3)？公关推广活动效果预测 (5)桂林路“城市”披萨店主要经营价格为 34 元的自助 pizza 餐。
面对着同行业中众多的市场劲敌，“城市”比萨现在所走的每一步都将关系到餐厅未来的发展.，因此，我为“城市” pizza 餐厅设计了一份关于餐厅在公关推广活动方面的策划案。
旨在打响餐厅在桂林路餐饮业上的知名度,使其得到稳健,长远的发展.第一章：市场环境分析？市场状况分析1、市场概况：最新的关于长春餐饮业现状的说法：国内的人士纷纷涌来长春投资餐饮业之外，国外的许多成熟品牌的餐饮连锁企业也如过江之鲫纷至踏来，长春也名副其实地成为了国内外餐饮业投资者的乐园.比较知名的有美国的“麦当劳”、“肯德基"、“星巴克".当然还有专做南亚风味的印度餐厅,专做中东人生意的穆斯林餐厅等。
目前长春专业化的大快餐企业逾 30家,不同形式连锁经营的快餐加盟企业超过300家，总体呈现海内外、高中低、传统与现代等并存，相互竞争又相互补充、共谋发展的市场格局。
据统计，快餐业营业收入约占长春市食品营业额的1/3。
2 、比萨市场分析要点: （ 1 )长春高度的消费能力。
近几年长春的经济快速成长，每年的经济成长率在６％~７%之间,对于进口商品的接受度也极高,自然吸引许多外国商品进入。
（ 2 )市场规模: 面对长春每年有数百万元的外食餐饮市场,比萨业者不断扩张加开门市。
在中国, 比萨饼业的市场大约占快餐食品业的 7% ,即年营业额为 18 亿元，比萨逐渐兴起,市场接受程度高，市场潜力巨大。
专家认为，西式休闲快餐将成为 21 世纪十大热门行业之一。
而国内比萨总体份额还不到餐饮业的 3％ ,比萨独特的兼容性将是饮食行业中永不凋谢的一朵奇葩，中国的比萨市场不可估量！（ 3 )目标市场：上班族市场,学生市场，家庭组员市场(以家庭为消费单位) ( 4 ) 市场定位:比萨以高品质、高价格的定位，希望带给消费者的印象是产品比竞争者较好，价格比竞争者（其他西餐代替品）较贵.（ 5 ）市场构成：比萨主要以意大利口味为主，竞争对手有直营店（必胜客, john ? pizza 等）、各可出品比萨的西餐厅。
自助餐经营分析
自助餐经营分析自助餐菜品稀少是不明智的，不能满足顾客“物有所值”的心理。
其实菜品多成本反而降低，如果一家高级自助餐厅只为顾客准备少数几种昂贵的菜品，例如大虾、银鳕鱼、进口牛肉等等，肯定要亏本。
如果同时准备大量用鸡、猪、羊肉烹制的菜品，还有大量生蚝、扇贝等相对便宜的海鲜，再加上蔬菜、糕点和色拉，食品的单位成本就降下来了。
显眼处摆廉价菜品在顾客容易首先看到和取到食品的地方，摆放大量相对价值低的食品，而在餐台的最后，或者不起眼的角落摆放相对昂贵的菜品。
西餐里面经常有现场制作的海鲜、牛肉铁扒和烧烤，价值比较高，但需要一定时间制作。
等铁扒制作完毕端上来时，食客往往已吃掉大量色拉和蔬菜水果，没什么胃口再吃铁扒了。
昂贵菜品粗糙烹饪餐厅一般把相对昂贵的菜品制作的味道一般，而相对廉价的菜品制作得味道非常得诱人。
例如有的餐厅的意大利比萨饼香气扑鼻，有的烤鸡排香脆可口，成为主打菜品，在食客中也享有盛誉，可是其实这些食品单位成本不高，但是食客为了享受又不得不吃，一旦这些东西吃多了，一些昂贵的菜品肯定就吃不多了。
宣传节约制造压力服务中要随时提醒顾客不要浪费，吃少拿多的顾客有心理压力。
多准备高热量食品多准备香气重味道好吃的，但热量要高。
例如油炸、还有培根、烤乳猪、烤五花肉、奶油蛋糕、冰淇淋什么的，热量一高，食客食量自然就下降。
对内进货有方控制成本曾经在某著名自助餐厅当过店面经理的陶先生告诉记者，除了提高价格外，自助餐经营者比较常用的控制成本的方法有8种。
进货收集“处理品”餐厅一般采用新鲜货物从一家供应商订货，从数量上获取低廉的价格，再同多家供应商保持联系，收集“处理品”，由于经销商必须在保质期前集中处理食品，仅此一项，就可以节省15%左右的成本。
剩菜新菜一锅烩将临近保质期或不新鲜的食物提前加工，可以有效延长保质期，上菜时按一定比例把新鲜的和加工好的食物混合，顾客很难区分。
这种方法多数用于炖菜和红烧菜品。
“百种”菜品是广告一般的自助餐厅都号称有上百种菜，但每天循环滚动的却只有10来种，当顾客问起时，声称“我们的菜是循环滚动的，每天都不一样，100多种是指总量”。
Pizza知识Pizza的种类大全
Pizza知识Pizza的种类大全“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。
这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。
但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。
如今，面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。
公元前3世纪，罗马的第一部历史中提到「圆面饼上加橄榄油，香料和蜂蜜，置于石上烤熟」；以及「薄面饼上面放奶酪和蜂蜜，并用香叶加味」。
在庞贝遗址，考古学家也发现了类似现今比萨店的房址。
尽管上述的食品与今天的披萨很相似，然而现在披萨必须的两种原料：西红柿(蕃茄)和莫萨里拉干酪＿mozzarella，当时还没有传到意大利和地中海地区。
有人认为比萨源于中国，传说当年意大利著名的旅行家马可.波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。
回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制也无处可寻。
一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可.波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。
那位厨师也兴致勃勃地按马可.波罗所描绘的方法制作起来。
但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。
此时已快下午2点，大家已饥肠辘辘。
于是马可.波罗提议就将馅料放在面饼上吃。
大家吃后，都叫“好”。
这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。
据统计，意大利总共有2万多家比萨店，其中那不靳斯地区就有1200家。
大多数那不靳斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。
食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。
这便成为签定比萨手工优劣的依据之一。
比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。
目前，全球最为著名的比萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯洲的比胜客外观的显著标志。
“Flying Pie”的披萨店口碑营销案例
“Flying Pie”的披萨店口碑营销案例“口碑营销”是指企业通过朋友，亲戚的相互交流将自己的产品信息或者品牌传播开来。
今天跟大家分享一个比较经典的口碑营销案例，相信会给大家以启发。
这是美国一家名为““Flying Pie”的披萨店，这个极成功的在线营销方案叫“It’s Your Day”，它以自身的经历证明不必做太多的内容，也可以利用网络达到传播效应。
每天Flying Pie 都会定义当天是“XX Day”，比如说“Jim Day”、“Alice Day”，用中文理解就是“张三日”或者“王五日”，在这一天，五位叫做“张三”的幸运民众都会被邀请当天下午2点到4点或晚上8点到10点，来他们的厨房制作自己免费的比萨，还拍一张照片发到网上。
接下来，在新的一周，Flying Pie 会在网站上公布本周的幸运名字，这样做的效果就是人们会常常来这个网站看自己或者朋友的名字在不在名字列表之内，网站流量和关注度增加了。
那么，每周公布的名字是怎么选出来的？Flying Pie会请每个来参加过的人提供名字，并且投票，他们会把这个票数当参考决定下一周的幸运名字。
这样的做法是希望这些参加者们能邀请到更多的朋友过来。
甚至让参加回报当初介绍他来参加的那个看到网站的人。
一个同事或朋友告诉你，你的名字在上面，你就过来了。
接下来，你在告诉他你的朋友可能叫上面名字，他们知道你也会回来这个网站，买回来以后看到自己朋友的名字也去找来这个朋友，这样一来，这个人群就会越来越大，新的客户不断会产生。
那么，这样的一种口碑营销究竟是怎样打动客户、最终取得好的营销效果的呢？其一，大多数比萨店常常举办折扣促销与礼品赠送，投入不小，却不稀奇，无法引起客户兴趣，而Flying Pie每天邀请无名幸运客户来店里亲手制作一份披萨，让他们体会参与的快乐，还拍照上网与他人分享，让他们感受别人羡慕的目光，自然更受欢迎，或许可以称之为“体验式营销”。
其二，其实人们并不一定真要去领免费比萨，但他们依然会为自己被选为幸运客户，并被大家所知晓，感到兴奋。
匹萨店的外卖流程运营
1
C2 的 I-MR 控制图
1
1
11 1
UCL=34.3%
_ X =21.8%
LCL=9.3%
7
13
19
25
31
37
43
49
55
61
观测值
1
1
1
UCL=15.3%
__ MR=4.7%
LCL=0.0%
7
13
19
25
31
37
43
49
55
61
观测值
移动极差
20.7.8
8
匹萨店的“外卖周期时间”不合格率统计，2008. 3-4月
角色
职责
姓名
流程领导人 Process Leader
•协调流程，确保及时作出决策 •一个人
Mario
批准人 Approval
具有最后决策的权利- 有能力和经验 Mama 来做决定和对结果负责
贡献者 Contributor
执行者 Execute
由 “A” or “P“指定，提供意见, 没有审批权利，不需要其同意决策 再行动。 不总是需要，不多于 2-10 人
PFH1
接受订单
P1=离比萨店距离 7 英里
P2= 从下单到 3分钟 厨师的时间
最近的 1/4 英里
T2 - T1
每天(所有外 Mario 卖的比萨)
每天(所有外 Mario 卖的比萨)
如果送货超过30分钟
要得到客户的同意
.
在地图上查看 ¼ 英里的圆圈
为了送货可能有
变化(见米妈妈) . T1 =拿起电话的时间
从出炉到装盒的时间(分钟) Mario
连锁店经营基础认知
通过学习本课程，你将能够：●熟知连锁经营的四大要因；●知道连锁店的主要经营形式；●认识连锁店的基本经营原则；●了解连锁店长的各种角色。
连锁店经营基础认知一、连锁经营的四大要因所谓连锁店，是指众多小规模的、分散的、经营同类商品和服务的同一品牌的零售店，在总部的组织领导下，采取共同的经营方针、一致的营销行动，实行集中采购和分散销售的有机结合，通过规范化经营实现规模经济效益的联合。
其本质是将若干零售店联合在一起，在不限制零售店的具体经营行业的前提下，获得集中采购和集中广告宣传的效率。
要达到连锁经营的目的，连锁店必须遵守连锁经营的四大要因：1.一致化一致化是指统一经营理念，即所有零售店的经营理念要达成一致。
【案例】世界最大的餐饮集团美国百胜餐饮集团是全球餐厅网络中最大的餐饮集团，在全球100多个国家拥有超过34000家连锁餐厅和85万多名员工。
其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及Long John Silver's(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。
百胜餐饮集团成立之初的理念就是要成为全球最大的餐饮集团，其最初的餐饮品牌只有肯德基和必胜客，但公司一直按照既定的经营理念前进，逐渐发展为拥有五个世界著名餐饮品牌的目前全世界最大的餐饮集团。
与连锁店之间保持积极的战略关系是百胜集团取得成功的一个重要和宝贵秘诀。
百胜集团认为连锁店是其最重要的伙伴，在这个前提下，百胜将所有连锁店作为一个整体来经营，推动销售，最终建立了世界最佳的餐饮体系。
百胜崇尚尊重待人，并致力于营造一个互相关心、沟通顺畅和积极向上的工作气氛，以此作为百胜文化群策群力、同心同德的原则，并作为其在经营管理业务时的重要基础。
百胜的文化被总结为“HWWT”(How We Work Together)，具体表现在八个方面：第一，为顾客疯狂（Customer Mania）。
百胜自誉是“为客疯狂者”，其餐厅团队及RSC 的同事都注重倾听与回应顾客的心声，以“YES”的态度向顾客提供100%的CHAMPS，即百胜所制定的一种标准体系，其含义为：清洁（C）、好客（H）、精确（A）、保持（M）、产品质量（P）以及速度（S）。
餐饮选址考虑的因素
餐饮选址考虑的因素1、地区经济。
如地区经济发展水平、入均收入水平、居民消费观念、商业增怅的速度、地区消费水平、居民购买力。
2、商圈。
如商圈内餐饮网点数量、类别、特色、分布及竞争;临街店前车辆与人流量;周边是否有大型商场和娱乐场所。
3、房租地价。
不同地点的房屋租金差别很大，所以，除了要搞清房主报价是否与当地地主市场相符外，还要考虑是否与自己酒楼的投资规模、档次相符。
4、能源供应。
主要指水、电、燃气等经营必须具备的条件，如电供应容量是否够，水源、煤田燃气是否可直接送到设计的合适位置，对经营的影响和制约有多大。
5、交通。
车辆通行和道路的畅通程度，如道路是否四通八达，公交车辆是否线路多，门前是否能设停车场等。
6、地点特性。
周边是否有大型居民住宅小区、大型企事业单位，如工厂、学校、购物中心和娱乐场所。
7、社区服务。
社区治安和消防如何，垃圾处理服务是否及时，目标地点所需的服务和有关设施包括费用等对经营的影响大小。
8、可视度。
良好的可视度能够极大地促进餐厅的发展，为此必须排查标记和可视度的障碍。
标记的位置类型、门前空地大小都是应该加以重视的地方。
一判断你所加盟的餐饮体系类型特许加盟商考虑选址标准的时候，首先要考虑自己的经营类别，然后根据经营类别选择出最合适的、最恰当的地址。
餐饮业特许连锁经营中有两种体系类型，即独特的餐饮体系和竞争性的餐饮体系。
特许加盟商选址时应考虑自己所加盟的体系属于哪一种。
1、独特的餐饮体系。
独特的餐应体系通常有自己的鲜明特色。
顾客从较远的社区被吸引到该特许经营区的原因是其独特性和只有较少数量的竞争者。
只要顾客认为该餐饮店有不可替代的独特之处，那么即使稍有不便也会来此就餐。
不论是在市区内还是在城郊，这种类型的特许连锁经营常常能经营得很好。
此类餐厅的地点即使偏一些，顾客也会找到。
2、竞争性餐饮体系。
竞争性餐饮体系提供社区内其他特许企业和独立经营企业也提供的相同或相近似的产品或服务。
便利成为决定该种类型的特许连锁经营选址的主要因素，例如冰淇淋店、快餐店的选址。
比萨
蒜茸
【原料】小面团1个，蒜茸50克,大蒜粉10克，洋葱碎50克,黄油30克，鸡蛋1个,奶酪25克，精盐、味精、鸡 精、刁草、阿里根奴各少许
【制法】面团擀成圆形面皮，放入烤盘中。将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁 草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀，抹在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有原料上面。将烤盘放入250℃烤炉中， 烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化即成。
简单做法
披萨订购一.和面
用温牛奶适量（40℃左右为宜），加入酵母适量（若欲快速发酵，需多加一些）。搅拌均匀后，加入面粉， 用筷子搅拌均匀，面要稀软一些，和好发酵。喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。
二.备料
1．调味品：番茄沙司、沙拉酱（不吃鸡蛋的朋友可以用甜面酱、烧烤酱、奥尔良酱、黑椒酱、大豆黄酱代 替）、奶酪丝或奶酪小丁。
发展
发展
在此处提及一下不是很多人所知道的关于比萨起源的传说。很久很久以前在意大利，一位母亲正为食物而发 愁。家中只剩下一些面粉，却还养着一个小儿子。好心的邻居知道后为她送来一些番茄与乳酪，这位发愁的母亲 十分高兴，用这些材料与面粉烤制了一张饼给儿子吃，竟意外的美味。
披萨预定
制作方法
简单做法
用饼铛做
奶酪通常用马苏里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村 软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、马苏里拉奶酪等。
世界上最长的披萨产自美国加州，长达1930米，成为舌尖上的吉尼斯。
起源
起源
“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的 障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，却无从考究。那么到底是 谁发明了披萨呢。
不请厨师开饭店的技巧
不请厨师开饭店的技巧【篇一：不请厨师开饭店的技巧】来源:原标题：厨师开店，90%都不成功！看懂了这些，再去开餐厅 吧!餐厅经营的真相与建议1、这个行业很有欺骗性，表面上人山人海，毛利率很高，一般都有 60-70%，由于有房租，人工，水电油盐，工商税务，设备装修折旧, 其实纯利率就那么一点。
2、口味很重要，没有秘方的人不要随便说开个饺子店象大娘水饺, 盖饭类象吉野家，蒸饭赛过真功夫，比萨好吃如必胜客。
吉野家为 了保护秘方，连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的，连中国 吉野家都不知道里面的成分和配比。
那些不会做饭，连不同牌子的 酱油配出的调料味道不一样都不知道的人，动不动就想开个牛x 的 店，我看了直想笑。
这样想的不仅是你，其实他们店长也很想单干， 比起店长来，你成功的概率实在小得多。
3、不要太相信自己的眼睛，有时候你看起来很好的生意，说不定到 了淡季生意会一落千丈，除非你打算一年就干6个月。
比如冰淇淋, 饮料店等等，在冬天的时候也有关门不营业的时候，因为赚的钱还 不够发工资和水电，宁可不开亏房租。
4、不要太迷信酒香不怕巷子深，和有钱能使鬼推磨的经典商业理论。
如果在2004年，你在潘石艺的建外soho 开店的话，200万只够你 赔半年，谁来都统杀，当然现在好象好点了。
当时soho 招商部拼命 邀请kfc ，麦当劳，吉野家，必胜客等知名品牌入住，他们负责选址 的人员去看看就走了，结果后来入驻的基本都是新手，半年时间， 几乎所有店铺换了2轮。
承诺商业街一天6万人客流量，结果开业 后除了内部工作人员，不到50人。
别以为kfc 的选址人员是吃白饭 的，别人高手都不敢干，菜鸟胆子越大死得越快。
5、如果真的一定要干，一定要把一半的资金存在银行里，万一开店 不成还有后路。
那些动不动就拿父母老本和抵押贷款的年轻人，一 般后果都是我都不好意思说。
因为我也冲动过，烧过钱，希望有更少的人失败。
厨师自己开饭馆是一个不错的选择，就看个人的情况了【篇二 但是开饭馆要有资金，店铺，多方面的，还要承当一定的分享，这 不请厨师开饭店的技巧】6、不要以为有钱就可以请个好大厨，如果他真的手艺很好，因为你很快就会从老板变成跑腿的；如果他手艺不好，你一样会从将军变成奴隶。
餐厅开业筹备的计划书(4篇)
餐厅开业筹备的计划书俗话说，万事开头难，餐厅的筹备工作也是如此。
做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。
然而，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐厅，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。
那么，餐厅如何做好开业筹备工作呢？下面提供一个餐厅开业计划书，具备一定的可操作性，希望能给大家提供实实在在的帮助。
除了本计划书，中国吃网还将为你准备了一个餐饮店开业筹备资料包，涵盖以下几方面内容：计划：如何规划并保障餐饮店筹备计划有效实施？选址：如何收集和评估酒楼周围商圈的相关数据？装修：如何确定装修的档次和风格及所用的原材料？办证：各证照申请过程流程及核心要点有哪些？人工：如何合理配置人员及估算人工成本？餐饮开店筹备资料包涵盖餐饮开店计划、证照办理、营销、培训、前厅及厨房筹备等资料近30份。
餐厅开业计划书内容本文采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作。
一、餐厅的工作任务餐厅服务，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐厅管理，对整个餐厅的经营管理都有非常重要的意义。
主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。
二、餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
具体包括：三、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅（经理）一般要提前____个月到岗。
到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。
然后根据实际情况，确定的管辖区域及部的餐厅主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。
餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。
在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
必胜客内场的实习周记
必胜客内场的实习周记这是一篇由网络搜集整理的关于必胜客内场的实习周记范文的文档，希望对你能有帮助。
屋顶作为餐厅外观显着标志的必胜客，如今已是全球最大的比萨专卖连锁企业。
在遍布世界各地一百多个国家,每天接待超过4,00万位顾客, 烤制1,70多万个比萨饼。
必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。
必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团，目前百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。
在进一步加强在大城市布局的同时，必胜客开始大举进军中国的中小城市。
据了解，必胜客把中国市场分为４个层次：上海、北京、广州等大城市属于一线市场；南京、杭州、合肥、济南等省会城市属于二线市场；苏州、常州、温州、宁波、金华、湖州、嘉兴等地级市属于三线市场；而余姚、常熟等县级市属于四线市场。
必胜客华东市场总经理童若鸣日前对媒体透露，随着中国中小城市的迅速崛起以及居民消费水平的显着提高，必胜客开始将市场拓展的触角伸向中小城市，特别是以县级市为代表的“四线市场”，以提高必胜客在中国市场的覆盖率和渗透率。
必胜客属于百胜餐饮集团。
百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球１００多个国家和地区拥有超过３.３万家连锁店和８４万名员工。
旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。
初次体会社会给我的震撼并不限于工作方面，也在为人处世上给我上了一课。
从最初找实习单位的迷茫中，我已然感觉到了在社会上拼搏的艰难，这或许也是很多人偏向于较稳定的工作的主要原因之一吧。
从在单位实习的第一天起，团结和合作的概念在我眼前展开了详细的解释。
在学校，也许可以说个人的优秀是一个人奋斗的结果，与他人关系并不大，但在工作中却不是这样，分工的明确细致决定了所有人都是相互影响的，只有发挥团队精神，积极协助他人，才能发挥最好的功效。
披萨教案6篇
披萨教案6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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认定顾客资格的常用方法 [让顾客一眼认定你]
![认定顾客资格的常用方法 [让顾客一眼认定你]](https://img.taocdn.com/s3/m/8e80a39c011ca300a7c390a2.png)
认定顾客资格的常用方法[让顾客一眼认定你]中国的企业家为什么越做越累？当竞争对手提出什么主张的时候，你就跟着竞争对手玩游戏。
竞争对手说，买一送一，你就跟着买一送一；竞争对手涨价，你就跟着涨价；竞争对手降价，你就跟着降价。
如果是这样的话，你肯定越来越累，只会跟着竞争对手的游戏规则玩，所以，拿出自己的价值主张非常重要。
价值主张一旦明确，你答应给顾客的，你就给顾客；你没有答应给顾客的，就不必给。
例如我是达美乐比萨，我答应顾客，我的事情会办得很快，但是，我没有答应顾客说，我的价格很便宜、我的口味多元化、我这个产品超级好吃。
我答应顾客的是速度快，我的主张就是比别人快。
如果你想在最短的时间内吃到比萨，就来找我；你的其他要求，就不要来找我。
你到沙县小吃，就很便宜，十几元钱就可以吃得饱饱的。
如果要吃高档的饭菜，你要吃最好的猪心炖出来的汤，就不要来这儿。
顾客不可能什么都要，当顾客决定要什么的时候，如果我们能把自己的价值主张说清楚，让顾客明白，就是因为这一点来找我们的，不是因为别的原因来找我们，那么，我们就能轻松地做企业。
所以，要自己制订商业模式和游戏规则，不要照别人的游戏规则玩。
达美乐强调快，针对这种价值主张，还要做到四个字：配套服务。
达美乐刚开始进台湾时，对顾客说，打电话来订我的比萨，如果30分钟之内，比萨无法送到的话，那么，比萨是免费的。
这种广告一打出来，大家会不会订比萨？肯定会。
如果在北京，我们可能会专挑下班高峰塞车的时候订，专挑雨雪天气路滑的时候订。
达美乐预想到顾客的这种想法，因此，它不只在市中心开一家比萨店，同时在很多小区开了比萨店，用电动车送比萨，这样，才能保证成本低，速度快。
如果顾客完全记得达美乐，达美乐的钱就挣不完。
我的儿子今年23岁，在他6岁的某一天，他打电话给达美乐。
那天，下大雨，又堵车，我平时回到家，只需10分钟，那天却用了一个多小时。
一进门，我儿子说：“爸爸，我请你吃比萨。
”我说：“怎么这么好？你今天请爸爸吃比萨，谁出钱呢？”儿子说，他出钱。
向比萨店学习
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机库存控制 ，单纯依靠传统的纸和笔是不可能做 到的。在 ｌ ０年以前 ， 每年库存能够 周转 ３次以上 的情况很少见 ，而如今 的平均销售额则是 库存的
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也是谢菲 的高级财务 顾问正好 前来拜 访他 ， 谢
菲 就 抓 住他 问 为什 么银 行 会让 顾 客 的一 笔交 易 变 得 如 此艰 难 ，这 位 高 级 财 务 顾 问 回答 道 ：因 “ 为 没 有 任何 银 行 比 我 们做 得更 好 。 ” 而此 时 谢 菲 的反 应 是 ，这 根 本 就 不 相 关 。 “ 我对银 行的期望是 建立在 购物经验 之上 的。” 并 且 他 预 测 ，技 术 上 最机 智 的供 应 商提 供 的 服
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比格披萨三天工作学习心得
比格披萨三天工作学习心得
暑假我参加社会实践，在比格披萨店工作实习，今天，我在比格披萨已经工作学习三天了，现在谈一下我的学习感受。
比格披萨采用的是全自动方式，全开放舞台式厨房，让人们在食用美味的同时，能近距离体验比萨故乡美称的意大利风情小镇，并能全程目睹比萨制作工艺，享受厨师量身定做的个性比萨，甚至还可以亲自动手，在厨师的指导下，制作出属于自己的比萨作品。
这种“亲自动手挑战比萨”的品牌理念，吸引了大量学生、白领和年轻家庭，比格披萨以独特的经营理念，赢得了很好的市场效果，也慢慢打造成为一个著名的中国西餐品牌。
要做好这份工作，需要克服很多困难。
首先，我住的地方离披萨店很远，每天都要坐公交，挤地铁，大约需要一个半小时，而且要命的是，通常是没有坐的，也就意味着，在我站着工作八个小时后，还要站那么长时间回家，这是一件多么悲催的事实！在开始的时候，我的腿和脚都疼得要命，虽然有时想要放弃，但是我还是咬着牙坚持了下来，一方面是友情的陪伴，还有亲情的支持。
生活，是一件多么不容易的事。
我知道了父母赚钱的辛苦，因为父母在农村，要赚到和别人一样的钱可能要付出十倍的努力，每一分钱都是用身体，用生命在去维持生活，在此，我要对自己的爸爸妈妈说声你们辛苦了！作为一名服务生，我学会了宽容和忍耐，学会了微笑服务，感受到了时间就是金钱的理念，感受到了团队合作的重要性。
这是我在学校所不能感
受到的。
我非常希望以后会有更多这样的机会。
在工作过程中，我发现大学生有很多共同的缺点，不仅在自己身上，如果没有这次实践，也就不会发现自己的缺点，也就不会有进步，我不后悔，我努力与坚持过。
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开一家比萨店需知道的一些事项
目前国内比萨店兴起，各种各样的大中小型披萨店崛起。
国内的比萨行业发展相对于国外不够系统。
投资比萨店是一个长期的任务，并非今天开店明天就赚钱，任何行业都有风险性。
餐饮类店铺的开办创业主要涉及到三个方面，第一是地段，第二是目标客户群，第三是定价问题，这三个方面需要投资前考察周到。
第一个是地段，好的地段才能带来人流，比萨店需要足够的人流带来顾客，如果是自助披萨店类型的话，要求一级地段，因为自助比萨店的利润相对较低，需要更多的顾客流来摊平营收成本。
比如国内的比格，阿尔卑斯等自助餐厅都是在一级地段或是次一级地段。
如果是外卖类型的比萨店，可以要求地段稍次，因为外卖外送更多的在于对外宣传和推广，比如顾客电话订餐，顾客并不在乎你在哪里，而在于你何时能送到。
第二是目标客户群，这和披萨店定位有关，比如必胜客，棒约翰等一线品牌，定位都是较高端，那么他们的定价和地段都是在最好的位置，如果你的目标客户群是比如办公居家的，那么你的地段选择和定位可以在办公集中区或是住宅小区，这和我刚才说的第一点是相互呼应的。
第三是定价，假设你在校区开店，那么定价需要低些，学生的消费没有步行街或是商业街那么高，相反，你在商业街或是步行街等一级地段开店，那么定价可以高些，毕竟租金和人工成本是很难降下来的。
意味特意式休闲餐厅提醒大和其他餐饮店一样，需要办理营业执照，卫生许可证，税务登记证等，店铺超过150平的需要办理消防方面的执照。
具体的问题我建议大家到当地的工商所咨询一下，不同的地方办理的具体执照有一定区别，比如广东地区还得办排污，有的地方不需要办理排污许可证。