职业技能鉴定国家题库统一试卷(高级茶艺师) 最新
茶艺师(高级)考试题库含答案
茶艺师（高级）考试题库含答案1、【单选题】()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。
（A）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种2、【单选题】()不是新加坡国家禁忌的颜色。
（D）A、黑色B、黄色C、白色D、蓝色3、【单选题】()为新加坡国家视为禁忌的颜色。
（B）A、红色B、黄色C、蓝色D、紫色4、【单选题】()属于甜花香类，具有玫瑰香。
（C）A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针5、【单选题】()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。
（D）A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶6、【单选题】()饮用的茶叶主要是散茶。
（A）A、明代B、宋代C、唐代D、汉代7、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，()冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
（D）A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高8、【单选题】《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。
（A）A、监督B、强制C、放任9、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。
（B）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg10、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。
（B）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满11、【单选题】气焊使用的乙炔气瓶应当放置在距明火____m以外的地方。
（B）A、5B、10C、8D、1512、【单选题】土方应集中堆放，并堆置于坑边（）。
（B）A、2mB、3mD、5m13、【单选题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。
”（C）A、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷14、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。
（A）A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒15、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。
茶艺师高级(国家职业资格一级)试卷正文
职业技能鉴定国家题库茶艺师高级技师(国家职业资格一级)理论知识试卷一、单项选择题（第1～20题。
请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内。
每题1分，共20分。
）1．人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成分及疗效研究等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具，以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。
这一层面在茶文化内部结构上称为（）。
A、制度文化B、物态文化C、心态文化D、物质文明2. “茶者，水之神；水者，茶之体。
非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”此论述出自（）。
A、陆羽《茶经》B、张源《茶录》C、田艺衡《煮泉小品》D、许次纾《茶疏》3. 一级茉莉花茶的外形条索以（）为优。
A、细嫩紧结B、细紧皱缩C、紧卷D、肥厚紧实4.大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高，茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素含量高且配比好，故汤色（）。
A、红艳明亮B、红亮C、橙红明亮D、深红明亮5.（）不属于白茶类。
A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、君山银针6.以下（）在玻璃杯冲泡法中，可选择上投法，以观赏茶叶似雪花飘落之景观。
A、西湖龙井B、南京雨花茶C、碧螺春D、庐山云雾7．通常感官判定茶叶水分的方法，当手抓一把茶叶并紧握手中时，感到刺手，有“沙沙”声，稍微用力，条索即断，用手指稍捻即成粉末，初步判定此茶的含水量在（）左右。
A、7%B、5%C、10%D、12%8．内质审评又叫湿看，包括评定（）、滋味、汤色、叶底四个方面。
A、气味B、茶香C、香气D、干香9．茶叶中的（）绝大多数都具有杀菌消炎和收敛作用，它对大肠杆菌、葡萄球菌等的生长有抑制作用。
A、氨基酸B、多酚类化合物C、咖啡碱D、茶氨酸0．当顾客咨询您，推荐一款性温，暖胃的茶品，应推荐（）为宜。
A、绿茶、B、白茶C、红茶D、花茶1．茶叶具有降低胆固醇、促进脂肪分解的特性与茶类有关，（）被认为降脂效果较突出的茶类。
A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黄茶12. 唐代茶艺的配乐配器，以（）为宜。
高级茶艺师测试题与参考答案
高级茶艺师测试题与参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.()不适合名优绿茶的冲泡器具。
A、普通玻璃杯B、玻璃壶C、高档玻璃杯D、陶壶正确答案：D2.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。
A、千叟茶宴B、清明茶宴C、东亭茶宴D、梅妃斗茶正确答案：C3.（）是将茶罐先烤热，加入茶籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。
A、酥油茶B、油炒茶C、咸茶D、豆子茶正确答案：B4.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
A、斗茶B、泡茶C、分茶D、鉴茶正确答案：A5.下列不是唐代的饮茶方式的是()。
A、煮茶B、庵茶C、点茶D、煎茶正确答案：C6.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。
A、八分满B、六分满C、五分满D、九分满正确答案：C7.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。
A、目光体态B、字句C、声调D、姿势正确答案：B8.下列不是中式点心类的是()。
A、包子B、茶叶蛋C、蛋糕D、豆腐干正确答案：C9.()是扬子江心第一泉。
A、庐山谷帘泉B、济南趵突泉C、镇江中泠泉D、北京玉泉正确答案：C10.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。
A、根系B、芽叶C、枝条D、新梢正确答案：D11.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括()。
A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等正确答案：A12.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。
A、紫色B、红色C、黄色D、蓝色正确答案：C13.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。
A、旁边B、右边C、中间D、左边正确答案：C14.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。
A、洗茶B、投梅C、投茶D、投枣正确答案：C15.宋代汝窑的产地是在()。
A、河南临汝B、河北曲阳C、河南禹县D、浙江龙泉正确答案：A16.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。
茶艺师(高级)题库(含参考答案)
茶艺师（高级）题库（含参考答案）一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。
A、蜂蜜、白兰地B、橙汁、蜂蜜C、玫瑰花、冰块D、冰块、白兰地正确答案：A2.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的( )。
A、第二、三层B、最底层C、最上层D、中下层正确答案：A3.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。
A、收集各自参展资料B、选择展览场地C、搞好宣传报道D、培训参展员工正确答案：A4.( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。
A、油炒茶B、豆子茶C、面罐茶D、咸茶正确答案：C5.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的( )A、最澄B、隐元禅师C、千利休D、荣西禅师正确答案：B6.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。
A、5-7.5gB、7-9gC、5-6gD、6-8g正确答案：A7.Do you have Dahongpao here?( )A、Yes, we have.B、Yes, we are.C、No, we did .D、No , we have.正确答案：A8.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。
A、企业文化B、品牌推广C、销售策略D、营销方案正确答案：C9.( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。
A、抑制型B、安静型C、兴奋型D、活泼型正确答案：C10.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。
A、配料香和甜醇B、茶香和回甘C、茶香和配料香D、花香和甜醇正确答案：C11.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。
B、2mg/LC、1mg/LD、3mg/L正确答案：B12.茶道是以( )为契机的综合文化体系。
A、置茶B、煮茶C、饮茶D、品茶正确答案：C13.我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。
高级茶艺师理论试卷后附答案修订稿
高级茶艺师理论试卷后附答案集团档案编码：[YTTR-YTPT28-YTNTL98-UYTYNN08]职业技能鉴定国家题库高级茶艺师理论试卷A 、印度B 、中国C 、斯里兰卡D 、肯尼亚 2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（）。
A 、红茶B 、绿茶 C 、青茶D 、黄茶 3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（）。
A 、颜色B 、产地 C 、形状D 、发酵程度 4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（）。
A 、红茶B 、黄茶 C 、绿茶D 、青茶 5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（）。
A 、红茶、条形B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形D 、绿茶、扁条形 6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（）是闽北乌龙。
A 、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B 、铁观音、奇兰、黄金桂等 C 、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 D 、冻顶乌龙、包种、乌龙等 7、（ ）饮用茶叶主要是散茶。
A 、明代B 、宋代?C 、唐代D 、汉代8、清代茶叶已齐全（）。
A 、七大茶类B 、两大茶类C 、六大茶类D 、五大茶类9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。
A 、《大观茶论》B 、《品茗要录》……………………………………………………………装………………订………………C 、《茶经）D 、《茶谱》 10、洞庭碧螺春属于() A 、炒青 B 、晒青 C 、烘青 D 、蒸青 11、泡乌龙茶最适宜的水温是() A 、70℃左右 B 、80℃左右 C 、95℃左右 D 、100℃ 12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（ ） A 、3%B 、5%C 、6%D 、9% 13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出于() A 、宋代B 、唐代 C 、西汉D 、元代 14、茶道精神是（ ）的核心。
职业技能鉴定国家题库统一试卷(5)
职业技能鉴定国家题库茶艺师高级理论知识试卷1一、单项选择题(第1题～第160题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题0.5分，满分80分。
)1．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2．职业道德品质的含义应包括()。
A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感3．遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4．茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高5．下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行6．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。
A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务7．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法8．()在宋代的名称叫茗粥。
A、饼茶B、豆茶C、擂茶D、末茶9．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。
A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶10．清代茶叶已齐全()。
A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类11．世界上第一部茶书的书名是()。
A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》12．社会鼎盛是唐代()的主要原因。
茶艺师高年级国家职业资格一级试卷正文
职业技能鉴定国家题库 茶艺师高级技师(国家职业资格一级) 理论知识试卷 一、单项选择题（第1～20题。
请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内。
每题1分，共20分。
） 1．人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成分及疗效研究等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具，以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。
这一层面在茶文化内部结构上称为（ ）。
A 、制度文化 B 、物态文化 C 、心态文化 D 、物质文明 2. “茶者，水之神；水者，茶之体。
非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”此论述出自（ ）。
A 、陆羽《茶经》 B 、张源《茶录》 C 、田艺衡《煮泉小品》 D 、许次纾《茶疏》 3. 一级茉莉花茶的外形条索以（ ）为优。
A 、细嫩紧结 B 、细紧皱缩 C 、紧卷 D 、肥厚紧实 4.大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高，茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素含量高且配比好，故汤色（ ）。
A 、红艳明亮 B 、红亮 C 、橙红明亮 D 、深红明亮 5.（ ）不属于白茶类。
A 、白毫银针 B 、白牡丹 C 、贡眉 D 、君山银针 6.以下（ ）在玻璃杯冲泡法中，可选择上投法，以观赏茶叶似雪花飘落之景观。
A 、西湖龙井 B 、南京雨花茶C 、碧螺春D 、庐山云雾考 生 答 题 不 准 超 过 此 线7．通常感官判定茶叶水分的方法，当手抓一把茶叶并紧握手中时，感到刺手，有“沙沙”声，稍微用力，条索即断，用手指稍捻即成粉末，初步判定此茶的含水量在（）左右。
A、7%B、5%C、10%D、12%8．内质审评又叫湿看，包括评定（）、滋味、汤色、叶底四个方面。
A、气味B、茶香C、香气D、干香9．茶叶中的（）绝大多数都具有杀菌消炎和收敛作用，它对大肠杆菌、葡萄球菌等的生长有抑制作用。
A、氨基酸B、多酚类化合物C、咖啡碱D、茶氨酸10．当顾客咨询您，推荐一款性温，暖胃的茶品，应推荐（）为宜。
高级茶艺师试题(附参考答案)
高级茶艺师试题（附参考答案）1、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
A、优质和高产特性B、抗病和抗旱能力C、开花结实的能力D、性状和特性答案：D2、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )A、“韵”B、清C、活D、“香”答案：C3、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。
A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm答案：A4、明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“( )”。
A、四大家B、四名家C、四妙手D、四君子答案：B5、( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、宋代B、唐代C、明代D、清代答案：B6、英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用生水现烧,不用冷开水,因为( )。
A、烧久的水会影响茶味B、喜欢热饮C、冷开水的温度不够D、冷开水冲兑牛奶不好喝答案：A7、( )擅长制作瓜果壶,传世款式有“梅干壶”、“梨皮方壶”、“南瓜壶”等.A、顾景洲B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨答案：B8、( )香气清鲜,汤色浅黄,滋味甜爽,冲泡后芽叶三上三下,如群笋出土,极为美观。
A、君山银针B、白鸡冠C、霍山黄芽D、白牡丹答案：A9、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。
A、提高自我的法律保护意识B、不违反传统的道德规范C、遵守劳动纪律和职业道德D、要用自我道德意识的来束缚答案：C10、按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。
A、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》B、《屯炒青绿茶》答案：A11、卷曲形名优绿茶的代表是( )。
A、六安瓜片B、雨花茶C、碧螺春D、龙井茶答案：C12、在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是( )。
A、尽可能展示我国茶文化的礼仪B、可以不用考虑我国接待的行为准则,运用他们的礼仪来接待C、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节D、可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好答案：D13、摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中,茶叶与糖的重量比一般是 ( )。
职业技能鉴定国家试题库统一试卷(高级茶艺师)
茶艺师高级理论知识复习资料一、单项选择1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2. 职业道德品质的含义应包括( )。
A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高5. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比6. 下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行7. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。
A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平8. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法9. ( )在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶10. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。
A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶11. 社会鼎盛是唐代( )的主要原因。
A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行12. ( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
茶艺师试卷正文
茶艺师试卷正文(总3页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除职业技能鉴定国家题库茶艺师高级理论知识试卷 1605注 意 事 项1、本试卷依据2002年颁布的《茶艺师》国家职业标准命制， 考试时间：120分钟。
2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
一、单项选择题(第1题～第80题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题1分，满分80分。
) 1．关于劳动者权利表述错误的是( )A 、取得劳动报酬的权利B 、劳动者有权不服从工作安排C 、享有平等就业和选择职业的权利D 、获得劳动安全卫生保护的权利 2．宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过( )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A 、美好的语言B 、正规的仪式C 、激动的表情D 、礼节性的握手 3．绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。
A 、橙黄 B 、橙红 C 、黄绿 D 、绿黄 4．( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A 、福建德化B 、江西景德镇C 、浙江龙泉D 、河南钧洲5．茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。
A 、淀粉B 、脂肪C 、叶绿素D 、维生素 6．( )是焚香散发香气方式之一。
A 、与煤同烧B 、加油燃烧C 、与柴合烧D 、自然散发 7．女性茶艺表演者如有条件可以( )，可平添不少风韵。
A 、佩带十字架B 、戴条金手链C 、戴一只玉镯D 、戴一双手套 8．消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。
A 、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B 、消费者索取赔偿C 、可以提请仲裁机构仲裁D 、经营方为避免争执，做出退让并给予免单 9．茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
(完整版)高级茶艺师理论试卷后附答案
职业技能鉴定国家题库高级茶艺师理论试卷题号一二三总分得分一、单选题（共30题，每题2分，共60分）1、（ ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。
A 、印度B 、中国C 、斯里兰卡D 、肯尼亚2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。
A 、红茶 B 、绿茶 C 、青茶 D 、黄茶3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（ ）。
A 、颜色 B 、产地 C 、形状 D 、发酵程度4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（ ）。
A 、红茶B 、黄茶C 、绿茶D 、青茶5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ ）。
A 、红茶、条形 B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形 D 、绿茶、扁条形6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（ ）是闽北乌龙。
A 、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B 、铁观音、奇兰、黄金桂等C 、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等评分人分数……………………………………………………………装………………订………………线…………………………………………………………班级__________姓名___________学号____________D、冻顶乌龙、包种、乌龙等7、（）饮用茶叶主要是散茶。
A、明代B、宋代C、唐代D、汉代8、清代茶叶已齐全（）。
A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。
A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经）D、《茶谱》10、洞庭碧螺春属于( )A、炒青B、晒青C、烘青D、蒸青11、泡乌龙茶最适宜的水温是( )A、70℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、100℃12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（ ）A、3%B、5%C、6%D、9%13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出于( )A、宋代B、唐代C、西汉D、元代14、茶道精神是（）的核心。
高级茶艺师试题库与参考答案
高级茶艺师试题库与参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。
A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮C、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶D、水温越高，溶解度越小正确答案：B2.广义茶文化的含义是()。
A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶经销C、茶叶艺术D、茶叶的物质及经济价值关系正确答案：A3.窨制花茶的第一步程序是()。
A、起花B、窨花拌和C、茶坯与鲜花处理D、通花正确答案：C4.()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。
A、浙江B、台湾C、德化D、景德镇正确答案：D5.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。
A、六安瓜片B、黄山毛峰C、信阳毛尖D、西湖龙井正确答案：B6.()不是低山茶应具有的特征。
A、叶底硬薄B、身骨较轻C、味浓D、条索细瘦正确答案：C7.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。
A、国内商品茶标准B、国际标准C、出口商品茶标准D、企业标准正确答案：D8.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B9.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
A、湖南长沙B、江西景德镇C、福建德化D、浙江龙泉正确答案：B10.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。
A、80-95B、80-90C、85-95D、80-85正确答案：B11.普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。
A、2-4gB、3-5gC、1-2gD、2-3g正确答案：D12.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。
A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C13.庐山云雾外形的品质特点是()。
2024年高级茶艺师资格证职业技能考试练习题含答案
2024年高级茶艺师资格证职业技能考试练习题含答案1、【单选题】（）不是高山茶应具有的特征。
（D）A、肥厚B、味浓C、香高D、叶底硬薄2、【单选题】（）以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。
（C）A、玻璃茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具3、【单选题】（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
（D）A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法4、【单选题】（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。
（D）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶5、【单选题】（）瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。
（B）A、德化B、景德镇C、浙江D、台湾6、【单选题】（）这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。
（B）A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”7、【单选题】“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于（）。
（C）A、综合性展销会B、大型展销会C、专题性展销会D、宣传性展销会8、【单选题】“肉骨茶”是代表着（）一个特色。
（C）A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡D、越南9、【单选题】《价格法》所称价格指（）。
（A）A、商品价格和服务价格B、商品价格C、服务价格D、政府指导价10、【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。
（A）A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香11、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。
（A）A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素12、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）（B）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度13、【单选题】关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。
职业技能鉴定国家题库统一试卷(高级茶艺师)
茶艺师高级理论知识复习资料一、单项选择1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2. 职业道德品质的含义应包括()。
A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高5. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。
A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比6. 下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行7. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。
A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平8. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法9. ()在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶10. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。
A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶11. 社会鼎盛是唐代()的主要原因。
A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行12. ()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
2024年高级茶艺师职业技能考试练习题(含答案)
2024年高级茶艺师职业技能考试练习题1、〔单选题〕（）不是高山茶应具有的特征。
（ D ）A、肥厚B、味浓C、香高D、叶底硬薄2、〔单选题〕（）以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。
（ C ）A、玻璃茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具3、〔单选题〕（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
（ D ）A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法4、〔单选题〕（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。
（ D ）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶5、〔单选题〕（）瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。
（ B ）A、德化B、景德镇C、浙江D、台湾6、〔单选题〕（）这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。
（ B ）A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”7、〔单选题〕“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于（）。
（ C ）A、综合性展销会B、大型展销会C、专题性展销会D、宣传性展销会8、〔单选题〕“肉骨茶”是代表着（）一个特色。
（ C ）A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡D、越南9、〔单选题〕《价格法》所称价格指（）。
（ A ）A、商品价格和服务价格B、商品价格C、服务价格D、政府指导价10、〔单选题〕乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。
（ A ）A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香11、〔单选题〕乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。
（ A ）A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素12、〔单选题〕关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）（ B ）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度13、〔单选题〕关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。
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茶艺师高级理论知识复习资料
一、判断题
501. ( )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
502. ( )尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
503. ( )最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
504. ( )唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。
505. ( )茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
506. ( )审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm ，杯容量200ml ，碗高58mm ，碗容量200ml 。
507. ( )红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。
508. ( )冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
509. ( )泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
510. ( )泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。
511. ( )雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。
512. ( )品茶只要从茶的色、香来欣赏。
513. ( )氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。
514. ( )按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。
515. ( )劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
516. ( )法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。
517. ( )埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。
518. ( )韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。
519. ( )韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。
520. ( )在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。
521. ( )守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。
522. ( )茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
523. ( )真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
524. ( )钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。
525. ( )茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°
与北纬40°
间都可以种植。
526. ( )茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
527. ( )茶树是属于强酸性作物，PH 值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。
528. ( )绿茶类属轻发酵茶。
故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
529. ( )红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。
530. ( )制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
531. ( )基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。
532. ( )红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。
533. ( )当下列水中Co 、Cd 的含量大于8mg/L 称为硬水。
534. ( )冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
535. ( )泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。
536. ( )泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
537. ( )陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。
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538. ( )为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。
539. ( )在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。
540. ( )氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。
541. ( )提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。
542. ( )真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
543. ( )最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
544. ( )宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
545. ( )六大茶类齐全于明代。
546. ( )茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°
与北纬40°
间都可以种植。
547. ( )茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。
548. ( )雨水属于软水。
549. ( )冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
550. ( )泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。
551. ( )泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
552. ( )雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。
553. ( )茶叶中含有100多种化学成分。
554. ( )茶叶中的维生素A 、E 、K 属于脂溶性维生素。
555. ( )一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。
556. ( )茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。
557. ( )GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。
558. ( )劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的
权利。
559. ( )法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。
560. ( )摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是1：10。
561. ( )茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
562. ( )提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。
563. ( )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。
564. ( )尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。
565. ( )真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。
566. ( )钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。
567. ( )宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
568. ( )六大茶类齐全于明代。
569. ( )世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。
570. ( )世界上第一部茶书的作者是熊蕃。
571. ( )唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。
572. ( )宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。
573. ( )宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。
574. ( )《大观茶论》的作者是蔡襄。
575. ( )红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。
576. ( )瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。
577. ( )当下列水中Co 、Cd 的含量大于8mg/L 称为硬水。
578. ( )机井的水较清澈，适宜泡茶。
579. ( )茶叶中含有600多种化学成分。