初级客房服务员应知部分练习题(答案)

初级客房服务员应知部分练习题（答案）

三、简答题

1、什么是礼节礼貌？

答：礼节是向别人表示敬意的一种形式，礼貌是指在社会交往中人与人之间必须遵循的一定的行为规。

2、客房服务员正确的站姿要求？

答：要抬头、挺胸、收腹；站直，姿势挺拔，眼睛平视前方，面带微笑；双手自然下垂或交叉，右手轻握左手；女员工站立时双脚呈V 字型，男员工双脚与肩同宽；见到客人要问候。

3、夜床服务的主要程序？

答：进房，放晚报；开灯检查、拉上窗帘；收拾垃圾，清理桌面；更换茶具、补充茶叶；检查电视机、小酒吧，补充酒水；

开夜床；整理卫生间、更换用过的棉织品、铺好地巾、放好防滑垫。

4、清扫空房的程序？

答：检查房态是否正常，检查设备设施；开窗通风；家具、设备抹尘；连续几天空房要吸尘、卫生间巾类因干燥变硬要更换；卫生间脸盆、浴缸、马桶要放水。

5、住店客人生病应如何服务？

答：要表示关怀和乐意帮助，礼貌地询问病情，提醒客人饭店有医务室或驻店医生服务。对在房病卧客人，应把纸巾、热水瓶、水杯、纸篓等放在客人床边，并送上热毛巾。服务员要适时询问客人有无特殊要求，建议并协助客人与就近的亲朋熟人联系，提醒客人按时吃药，

推荐适合客人的饮食。随时留意房动静，报告上级，并将客人房号和生病概况记录在工作日报表上。客房部管理人员应亲自慰问病客，送鲜花、水果等，祝客人早日康复。

6、客房清扫服务员的岗位职责？

答：打扫客房，补充客用品；检查并及时报告客房设备设施、物品少损情况；检查并记录客房小酒吧情况；观察客人的习惯、喜好，提供符合其需求的清扫服务；认真填写工作报表；认真完成上级交办的其他工作任务。

7、客房发生火灾的主要原因有哪些？

答：吸烟、电器着火、客房明火作业以及防火安全系统不健全等。

8、客房服务员在工作中应注意哪些方面的操作安全？

答：工作中应留意是否有危险的工作情况，及时排除；不可将手伸进垃圾桶，以防有尖物受伤；地面有水、油污要及时抹干；爬高、举重物注意姿势，爬高要用梯架，高空作业要系安全带；客房清扫时，门要敞开；工具要靠边靠墙放，线要收好，以防绊倒；玻璃、镜子破裂要先用强力胶纸帖住，尽快更换，家具不稳要维修、有钉要去除；制服裤子太长要修短；使用清洁剂要用橡胶手套；清洁剂、杀虫剂要与食品分仓放。

9、清扫退房的程序？

答：按进房程序进房，拉开窗帘、打开窗户通风，关掉多余的灯；撤床，带进干净的布草待用；收拾垃圾，将烟缸的杂物倒入垃圾桶，放入卫生间备洗；撤换脏的茶具、饮具、酒具，倒空热水壶；铺床；抹

尘；补充房间用品；清理卫生间，清洗脸盆、浴缸、马桶、瓷砖墙面、浴帘、地面，卫生间抹尘，擦亮镜子、玻璃、不锈钢、铜器；补充卫生间棉织品、客用品；吸尘；家具、设备及物品复位；检查；拿下取电牌、锁门；认真填写清洁报表。

10、迎客前要做哪些准备工作？

答：客房已准备妥当，根据前厅客情预报，了解客人信息，包括、身份、宗教信仰、风俗习惯、健康状况、生活特点、活动日程安排等。接到入住通知，在工作本上记录。

11、工作时打应注意哪些方面？

答：铃响三声之要接听，礼貌问候、自报身份；注意倾听，表达清楚、语调柔和；对于重要部分容要复述与核对，根据情况做好记录；对方打错要友好帮助，自己拨错要礼貌道歉，尽量别拨错号，熟记常用；如有事请对方稍等，回来后要表示歉意；对方要求转告他人事宜要记住，通话完毕要等对方先收线。

12、客房小酒吧一般配备哪些品种？

答：通常摆放烈性酒、葡萄酒、小食品和配套用品（包括酒杯、饮料杯、调酒棒、杯垫等）。

13、客人遗留物品如何保管？

答：应分类保管在指定地点，由专人负责登记、管理，确保安全。14、客房冰块服务有何要求？

答：楼层设有制冰机，房配有冰桶、冰夹，客人要求时5分钟送至房间，客房须24小时提供冰块。

15、如何做好送客服务？

答：将客人所有费用输入房帐，检查客人委托事项是否已办妥；次日早上离店的客人可以询问是否要叫醒、送餐服务；如需行服务要联系行员；主动征求客人意见；做好查房工作。

四、分析题

1、当客人提出问题，自己不清楚难以回答时应如何处理？

答：如确实不会，要请客人稍候，向有关人员请教或查询后回答客人。如果客人提出的问题较复杂，一时难以解决，可请客人稍等在弄清楚后再答复。不管最后能否解决，都要给客人一个回音，耐心解释，对造成客人的麻烦表示歉意。对不清楚事项不可以不理客人，也不可以随意回答或敷衍了事。

2、主动、热情、耐心、周到的服务含义是什么？

答：主动就是服务员对自己所承担的工作任务或与自己有关的其他任务，不在外力推动下，自主以积极的态度所采取的行动；热情就是对待客人和同事，都能以真挚和热忱的情绪和情感相处；耐心就是无论在任何情况下，都不急燥、不厌烦，满腔热情地去为客人服务；周到就是从宾客的需要出发，最大限度的予以满足，把服务工作做到完整、彻底，想客人所想，急客人所急。

3、客人的房门上一直挂着“请勿打扰”牌，该如何服务？

答：客人房门上挂“请勿打扰”牌，说明客人不想被打扰，可能客人在休息睡觉或有其他原因不让服务员进房，因此服务员不可以打或开

门进房，以免引起宾客投诉。如有清扫卫生或其他服务工作要进行，可以写好留言单从房门下塞入给客人，等候客人意见。如超过中午12：00仍挂牌，要向上级反映做妥善处理，以防客人在房有其他情况的发生，要及时掌握。

4、清扫客房时按环形整理的方法进行有何好处？

答：环形整理就是在房间抹尘、检查设备设施、补充物品等工作时从房门口开始，按照顺时针或逆时针的方向进行。这种整理方法可以节约工作时间、提高工作效率，不会遗漏卫生清扫项目。

5、进入客房服务前为什么要严格按进房程序进房？

答：客房服务员每次进客房服务前都必须严格地按照进房程序进入客房，因为客人在客房或外出活动的时间是很难把握的。有些客人虽然在房但不用取电牌，房门口指示灯就不会亮，造成客人不在房的假象。还有些客人刚出去一会儿就回房，但服务员不一定看得到。如果自以为客人不在房而不按程序进房是会出现问题的。

6、对新婚的住客在服务上与普通住客有何区别？

答：对客人来说，结婚是人生一大喜事，服务时要礼貌热情，祝客人新婚快乐。客人在布置房间时要尽量做好配合工作，但要注意别让客人在墙壁或家具上钉钉子之类做挂照片等用途，饭店应提供合适的位置方便客人使用。婚房客人的亲戚朋友来祝贺的较多，要及时提供茶水、加椅服务，对来访客人也要热情。在住店期间，观察客人的起居规律，适时提供清扫与服务工作，早上别太早打扰客人。

五、口试练习题