第2章 第4节

第4节细胞中的糖类和脂质

[学习目标] 1.概述糖类的种类和作用。2.举例说出脂质的种类和作用。

知识点一细胞中的糖类

知识梳理

1.功能：□01糖类是主要的能源物质。

2．元素组成：□01C、H、O。

3．分类

(1)单糖

①含义：不能□01水解的糖类。

②种类、功能和分布。

续表

(2)二糖

①含义：由□09两分子单糖脱水缩合而成的糖。

②种类、水解后产物和分布

(3)多糖

①含义：由多个□13单糖脱水缩合而成，必须水解成□14单糖才能被吸收的物质。

②种类、功能、分布和基本单位

1.从糖类的元素组成上分析糖类彻底氧化分解的产物是什么？

提示：CO2和H2O。

2．是否所有糖类都可以作为生物体内的能源物质？

提示：不是。核糖和脱氧核糖组成核酸，纤维素组成植物细胞壁，都不能作为能源物质。

3．葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞。蔗糖是否可以呢？

理由？

提示：不可以。蔗糖必须口服，消化成单糖才能被吸收。

4．(实践应用)糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也需要定量摄取，其原因是？

提示：米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，进而使血糖升高。

典题分析

题型一糖类的种类和功能分析

[例1]如图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是()

A．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解

B．①②均属还原糖，在水浴加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀

C．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均贮存能量，可作为储能物质

D．④是植物细胞壁的主要成分

解题分析据图可知，①②③分别代表单糖、二糖、多糖，其中，二糖和多糖可以水解，单糖不能进行水解，A错误；②中的蔗糖不是还原糖，B错误；④是纤维素，⑤是肌糖原，纤维素作为植物细胞壁的成分，是结构物质，不是储能物质，C错误，D正确。

答案 D

题后归纳

(1)糖类只能水解成单糖，才能被人体吸收。

(2)不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖和纤维素。

(3)葡萄糖、果糖和麦芽糖是还原性糖，蔗糖、淀粉和糖原是非还原糖。

(4)不是所有的糖都有甜味，如纤维素。

(5)多糖和二糖水解的终产物是其单体，如淀粉水解的产物是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，单糖不能水解；糖氧化分解的终产物是CO2和H2O，即糖参与有氧呼吸后的最终产物。

知识点二细胞中的脂质

知识梳理

1.元素组成：主要是□01C、H、O，有些脂质还含有□02P、N。

2．特点：

(1)相对于糖类，脂质分子□01氧含量低，□02氢的含量高。

(2)脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于□03脂溶性有机溶剂。

3．种类及功能

(1)脂肪(C、H、O)

(2)磷脂(C、H、O、N、P)

(3)固醇(C、H、O)

1.动植物的储能物质分别是什么？

提示：动物的储能物质是糖原和脂肪，植物的储能物质是淀粉和脂肪。

2．(实践应用)佝偻病，又叫骨软化症，是以维生素D缺乏导致钙、磷代谢紊乱，婴幼儿常晒太阳能预防佝偻病，你知道这是为什么吗？

提示：阳光中的紫外线能使婴幼儿体内的胆固醇转化为维生素D，促进钙、磷的吸收，从而预防佝偻病。

3．(实践应用)为什么平时的膳食中要限制高胆固醇食物的过量摄入？

提示：体内过量的胆固醇会在血管壁上沉积下来，使管腔变小，阻碍血液正常流动，最终可能造成血管堵塞，危及生命。

典题分析

题型二脂质的种类和功能分析

[例2]下列关于脂质的说法不正确的是()

A．组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有N和P

B．当人过多地摄入脂肪类食物又缺少运动时，就有可能导致肥胖

C．胆固醇是一种对人体有害无益的脂质

D．性激素能促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成

解题分析组成脂质的元素主要是C、H、O，有些脂质还含有N和P，A正

确；当人过多地摄入脂肪类食物又缺少运动时，会使脂肪在体内积累，就有可能导致肥胖，B正确；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，C错误；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，D正确。

答案 C

题型三细胞中供能有机物的分析

[例3]三类营养物质氧化时释放的能量与耗氧量如下表所示：

据上表内容不能作出的判断是()

A．糖是生命活动的主要能源物质

B．耗氧量的多少可能与它们含有元素比例不同有关

C．体内外蛋白质分解释放能量有差异可能是因为产物不完全相同

D．同质量时，脂肪贮存能量最多

解题分析三种有机物的元素组成比例不同，因而耗氧量不同，脂肪含H多而含氧少，因而耗氧多，产生的能量也多，B正确；蛋白质体外燃烧与体内分解产物可能不同，因而产生的能量也不同，C正确；表中只说明了糖类是能源物质，不能体现糖是“主要”能源物质，A错误；分析表格数据可知，同质量的糖类、脂肪、蛋白质，脂肪释放的能量最多，D正确。

答案 A

知识拓展

1.与能量有关的物质

(1)葡萄糖：主要的能源物质。

(2)脂肪：细胞内良好的储能物质。

(3)淀粉：植物细胞内重要的储能物质。 (4)糖原：动物细胞内重要的储能物质。 2．相同质量的糖类和脂肪的代谢特点

(1)共同点：都含有大量的化学能，都可以氧化分解为生命活动供能，产物中都有CO 2、H 2O 。

(2)不同点：①糖类中氧的相对含量多，氢的相对含量少，需氧少，释放的能量少；②脂肪中氧的相对含量少，氢的相对含量多，需氧多，释放的能量也多。

知识点三 生物大分子以碳链为骨架

知识梳理

1.单体和多聚体

(1)单体：□

01蛋白质、核酸、多糖等生物大分子的基本组成单位。 (2)多聚体：□02由许多单体相互连接构成的生物大分子。 2．多聚体以碳链为骨架

碳原子→碳链→单体⎩⎪⎨⎪⎧⎭⎪⎬⎪⎫□01单糖→多糖(淀粉、纤维素、糖原)□02氨基酸→蛋白质□03核苷酸→核酸(DNA 和RNA )→多聚体

每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的□04碳链为基本骨架，由许多单体连接成□

05多聚体。

脂肪、磷脂、固醇属于生物大分子吗？

提示：脂肪类化合物是由甘油和脂肪酸结合而成的，而且脂肪的分子量与蛋白质、核酸、多糖相比小很多，一般不称其为生物大分子。磷脂和固醇同样不属于生物大分子。

典题分析

题型四 大分子物质的初步水解产物和彻底水解产物的辨析 [例4] 下列说法正确的是( ) A ．蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖 B ．糖原和淀粉水解的终产物是二氧化碳和水