出品部制度与工作流程
出品部管理制度
出品部管理制度一、背景介绍出品部是一个重要的管理部门，负责产品的研发、生产以及市场推广等工作。
为了保证出品部的高效运作和优质产品的生产，制定出品部管理制度是必要的。
本文将就出品部管理制度进行探讨，包括组织结构、职责分工、工作流程和绩效考核等方面。
二、组织结构出品部的组织结构分为三个层级：部长、项目经理和技术人员。
部长负责整个出品部的管理与决策，项目经理负责具体项目的执行与协调，技术人员负责产品的研发与生产。
三、职责分工1. 部长：负责确定出品部的发展战略与目标，并制定相应的政策与规章制度。
同时，负责监督和评估项目的执行情况，对重大问题进行决策与协调。
2. 项目经理：负责具体项目的规划、组织、执行与控制。
项目经理需要与其他部门进行协调与沟通，确保项目按时、高质量地完成。
此外，项目经理还需负责项目成本控制与质量管理。
3. 技术人员：负责产品的研发与生产。
他们需要熟练掌握相关技术，积极参与创新与改进。
技术人员还需要协助项目经理解决技术难题，确保产品的质量符合标准。
四、工作流程出品部的工作流程主要包括需求分析、项目立项、研发生产和产品推广。
1. 需求分析：出品部通过与市场部密切合作，及时了解市场需求，对新产品进行需求分析和市场调研。
2. 项目立项：确定项目目标、范围和时间计划，组织资源，分配任务。
项目经理与相关部门进行沟通，确保项目的可行性和顺利进行。
3. 研发生产：技术人员按照项目经理的要求进行产品的研发与生产。
他们需要与其他部门密切合作，及时解决问题，并确保产品的质量和交付时间。
4. 产品推广：出品部与市场部合作，进行产品宣传、销售和推广。
同时，根据市场反馈，及时对产品进行改进与升级。
五、绩效考核为了激励出品部员工的积极性和改进工作质量，应建立相应的绩效考核机制。
绩效考核主要从以下几个方面进行评估：1. 项目完成情况：评估项目是否按时、按要求完成，并考虑项目的质量和成本控制情况。
2. 创新能力：评估技术人员的创新能力，包括技术改进、新产品开发等方面。
餐厅出品部的规章规章制度
餐厅出品部的规章规章制度餐厅出品部的规章制度一、引言餐厅出品部作为餐厅运营中重要的部门之一，承担着食品加工和出品的责任。
为了确保食品安全、提高出品质量和效率，制定本规章制度，明确出品部的职责、操作流程、安全要求等。
二、职责和权限1. 出品部负责根据菜单和订单要求，进行食品的加工、烹饪和出品。
2. 出品部负责确保食材的新鲜度、质量和数量的准确性。
3. 出品部负责监控食品加工和出品过程中的卫生和安全要求。
4. 出品部负责与其他部门协调配合，确保出品的及时性和准确性。
三、操作流程1. 食材采购：a. 出品部负责与采购部门协调，确保食材的及时供应和质量。
b. 出品部负责检查食材的新鲜度、质量和数量，如发现异常及时上报。
2. 食品加工和烹饪：a. 出品部根据菜单和订单要求，进行食品的加工和烹饪。
b. 出品部负责严格按照食品安全和卫生要求操作，确保食品的安全性。
c. 出品部负责控制食品加工和烹饪的时间和温度，确保食品的口感和质量。
3. 出品和装盘：a. 出品部负责将烹饪好的食品进行出品和装盘。
b. 出品部负责确保出品的美观、整齐和卫生。
四、安全要求1. 出品部负责保持厨房和操作区域的整洁和卫生。
2. 出品部负责检查和维护厨房设备的正常运行。
3. 出品部负责使用和保管厨房工具和器具，确保其安全和完好。
4. 出品部负责妥善处理食材和食品的剩余物，减少浪费和污染。
五、质量控制1. 出品部负责监控食品的口感、质量和出品的标准。
2. 出品部负责及时调整食品的配料和烹饪方法，以确保出品的质量。
3. 出品部负责收集顾客的反馈和意见，及时改进和提升出品质量。
六、培训和考核1. 出品部负责新员工的培训和指导，确保其了解并遵守本规章制度。
2. 出品部负责定期进行员工的考核和评估，以确保其业务水平和操作规范。
七、违规处理1. 对于违反本规章制度的员工，出品部负责依据公司规定进行相应的处理和纠正。
2. 对于严重违规行为或食品安全问题，出品部负责立即上报并配合相关部门进行调查和处理。
餐厅出品部的规章规章制度
餐厅出品部的规章规章制度餐厅出品部的规章制度一、引言餐厅出品部是餐厅运营中至关重要的部门之一，负责食品的烹饪、制作和出品等工作。
为了确保食品的质量和卫生安全，提高餐厅的整体运营水平，制定本规章制度。
二、部门职责1. 负责根据菜单要求进行食品的烹饪、制作和出品工作。
2. 确保食品的质量和口感符合餐厅的标准，保持菜品的稳定性。
3. 负责检查食材的质量和数量，确保供应充足，并及时向采购部门提出需求。
4. 组织部门员工进行工作培训，提高技术水平和工作效率。
5. 负责制定并执行食品卫生安全管理制度，确保食品安全和环境卫生。
三、工作流程1. 接收定单：根据餐厅的定单系统，接收并确认定单的内容和要求。
2. 食材准备：根据定单要求，准备所需的食材和调料，并进行必要的加工和处理。
3. 烹饪制作：根据菜品的制作流程和工艺要求，进行烹饪和制作工作。
4. 出品装盘：将烹饪好的菜品装盘，并进行摆放和装饰，确保菜品的美观和整洁。
5. 出品验收：由出品部门负责人进行菜品的验收，确保质量和口感符合要求。
6. 出品交付：将验收合格的菜品交付给服务员，确保及时送达到客人手中。
四、食品卫生安全管理1. 食材采购：严格按照餐厅的采购标准，选择正规渠道的供应商采购食材，并保留相关采购记录。
2. 食材储存：食材应储存在干燥、通风、温度适宜的环境中，避免与其他食材交叉污染。
3. 食品加工：严格按照食品加工工艺要求进行操作，避免食品受到污染。
4. 设备清洁：定期对厨房设备进行清洁和消毒，确保设备卫生无菌。
5. 个人卫生：员工应穿戴整洁的工作服和帽子，并保持个人卫生，定期进行健康检查。
6. 废弃物处理：废弃物应妥善处理，避免滋生细菌和异味。
五、员工培训与考核1. 新员工培训：对新员工进行入职培训，包括食品安全知识、工作流程和操作规范等内容。
2. 技术培训：定期组织员工进行技术培训，提高烹饪和制作技能。
3. 考核评估：定期对员工进行考核评估，评价其工作表现和技术水平，并根据评估结果进行奖惩。
餐厅出品部的规章规章制度
餐厅出品部的规章规章制度餐厅出品部的规章制度一、引言餐厅出品部是餐厅运营中非常重要的一个环节，负责食品的准备、加工、制作和出品等工作。
为了确保食品的质量和安全，保障顾客的健康，餐厅出品部制定了一系列的规章制度，以规范部门的运作和员工的行为。
二、工作职责1. 出品部经理负责整个出品部的日常管理工作，包括制定工作计划、组织协调各项工作、人员调配等。
2. 出品部员工负责根据食谱和菜单要求，准备和制作食品，并确保按时出品。
3. 出品部员工负责保持工作区域的卫生和整洁，遵守食品安全和卫生规定。
三、工作流程1. 食材采购：a. 出品部经理负责与供应商进行食材采购谈判，并确保食材的质量和价格符合要求。
b. 出品部员工根据食材采购清单进行食材的验收和入库工作，确保食材的新鲜和安全。
2. 食品加工：a. 出品部员工根据菜单要求，进行食品的加工和处理工作，包括切割、烹饪、炒制等。
b. 出品部员工在加工过程中，要注意食品的卫生和安全，避免交叉污染。
3. 出品：a. 出品部员工根据订单要求，将加工好的食品进行摆盘和装饰，确保出品的美观和卫生。
b. 出品部员工负责将食品及时送至餐厅各个用餐区域，并确保食品的温度和口感符合要求。
四、食品安全与卫生1. 出品部员工必须穿戴整洁、干净的工作服和帽子，并保持个人卫生。
2. 出品部员工在工作前必须洗手，并定期进行健康体检。
3. 出品部员工在食品加工过程中，必须使用干净的砧板、刀具和餐具，并及时清洗消毒。
4. 出品部员工必须按照食品存储要求，将食材和成品进行分类存放，并定期检查食品的质量和保质期。
五、工作安全与纪律1. 出品部员工必须遵守工作纪律，按时上下班，不得擅自离岗。
2. 出品部员工在工作中要注意人身安全，遵守操作规程，正确使用厨房设备和工具。
3. 出品部员工在工作中禁止吸烟、喧哗和使用手机等行为，保持工作环境的安静和整洁。
六、考核与奖惩1. 出品部经理负责对出品部员工的工作进行考核，并根据考核结果进行奖励或惩罚。
出品管理制度
出品管理制度一、总则1. 为规范出品管理工作，提高产品质量，提高生产效率，规避生产安全风险，特制定本制度。
2. 本制度适用于公司的产品生产、包装、检验、质量控制等环节的管理工作。
3. 公司领导要高度重视出品管理工作，确保本制度的有效实施。
4. 出品管理制度的内容应当与国家相关法律法规与公司内部其他规章制度相一致或者衔接。
二、出品管理组织机构1. 公司应当设立出品管理部门或岗位，负责产品生产、包装、检验和质量控制等工作的组织与管理。
2. 出品管理部门或岗位应当与生产、质检、包装等相关部门密切配合，形成良好的协同工作机制。
3. 出品管理部门或岗位应当根据公司的产品生产特点和规模，合理设置职责和权限。
三、出品管理工作流程1. 产品生产环节（1）生产计划：由需求部门根据市场需求和公司生产能力制定生产计划，出品管理部门审核并下达。
（2）原材料采购：由采购部门按照生产计划采购原材料，出品管理部门负责对原材料质量进行验收和验收记录的保存。
（3）生产操作：由生产车间按照生产计划进行生产操作，出品管理部门进行生产过程的监督和记录。
（4）成品包装：由包装部门根据产品规格和包装要求进行包装，出品管理部门进行包装质量的检查和记录。
2. 产品检验环节（1）进货检验：对进货的原材料进行抽样检验，确认是否符合要求。
（2）生产过程检验：对生产过程中的样品进行抽样检验，确认产品是否符合要求。
（3）成品检验：在包装完成后，对成品进行全面检验，确保产品符合质量标准。
3. 质量控制环节（1）质量标准制定：由出品管理部门制定产品的质量标准，确保产品质量符合要求。
（2）质量记录保存：所有的检验记录和质量控制记录应当保存至少两年。
四、出品管理的指导原则1. 提高产品质量：产品是公司的生命线，必须始终把提高产品质量作为首要任务。
2. 强化生产安全：公司要加强对生产过程中可能存在的安全风险的管理，保障生产人员的人身安全。
3. 提高生产效率：出品管理工作要求既要保证产品的质量，又要提高生产的效率，确保生产任务按时完成。
出品部工作流程范文
出品部工作流程范文
一、产出品部组织架构
产出品部是公司的一部分，由部长负责管理。
部长下面的团队由多个部门（如研究部门、市场部门和业务部门）组成，每个部门都有自己的职责，包括市场营销、产品监控、技术支持和客户服务等。
二、产出品部工作流程
1、调研分析
产出品部首先负责调研分析和市场调研，以收集市场信息并找出和市场有关的信息，从而为公司制定有效的市场策略。
2、产品研发
产出品部主要负责开发新产品，根据市场调研结果，运用实验、计算机技术和市场分析，收集、分析和研究关于产品的信息，以确定一些功能的有效性。
3、样品测试
产出品部负责根据客户需求选择样品，并对样品进行测试，以检验其质量和功能是否符合客户的要求。
4、产品上市
产出品部负责组织产品上市，并负责监督和评估产品的表现，同时还需要收集客户的反馈，以改进产品。
5、客户服务
产出品部负责提供客户服务，包括技术支持、售后服务等，以帮助客户解决问题。
6、产品监控
产出品部负责监控产品的性能，以确保产品的安全可靠性，并根据产品实际表现，对产品进行修改或改进。
餐厅出品部的规章规章制度
餐厅出品部的规章规章制度餐厅出品部的规章制度一、引言餐厅出品部是餐厅运营中不可或缺的重要部门，负责食品的准备、制作和出品等工作。
为了确保餐厅的食品质量和卫生安全，保证顾客的用餐体验，制定本规章制度，明确出品部的工作流程、责任和要求。
二、工作流程1. 食材采购1.1 出品部负责与供应商建立合作关系，确保食材的质量和供应的稳定性。
1.2 出品部根据菜单和需求，及时进行食材采购，确保库存充足。
1.3 采购的食材必须符合国家相关食品安全标准，并经过严格检验合格后方可入库使用。
2. 食品加工2.1 出品部根据菜单和订单要求，进行食品的加工和制作。
2.2 加工过程中，严格按照食品加工操作规范，确保食品的卫生安全。
2.3 加工过程中，应注意食品的保存和储存条件，避免食品变质和污染。
3. 出品环节3.1 出品部根据订单和服务要求，将加工好的食品进行出品。
3.2 出品部人员应穿戴整洁、干净的工作服，戴着帽子和手套，保持个人卫生。
3.3 出品部人员应按照规定的程序和要求，将食品装盘、摆盘，保证食品的美观和卫生。
4. 食品质量控制4.1 出品部应设立质量控制岗位，负责对食品的质量进行监控和检验。
4.2 质量控制人员应定期对食品进行抽样检测，确保食品的口感、香味和质量符合标准。
4.3 如发现食品质量问题，应立即停止出品，并进行调查和处理，确保问题不再发生。
5. 卫生安全管理5.1 出品部应定期对工作区域进行清洁和消毒，保持卫生环境。
5.2 出品部人员应定期接受食品安全培训，了解并遵守相关的卫生安全规定。
5.3 出品部应建立食品安全档案，记录食品的来源、加工过程和出品情况，以备查验。
三、责任和要求1. 出品部负责人1.1 负责制定和执行出品部的工作计划和目标。
1.2 负责监督和管理出品部的运营，确保工作流程的顺利进行。
1.3 负责协调出品部与其他部门的工作，保证餐厅整体运营的协调性。
2. 出品部员工2.1 出品部员工应按照规定的工作流程和要求，认真执行工作任务。
餐厅出品部的规章规章制度
餐厅出品部的规章规章制度餐厅出品部的规章制度一、引言餐厅出品部是餐厅运营中至关重要的一部分，负责食品的准备、加工和出品，直接关系到餐厅的口碑和顾客的满意度。
为了确保餐厅出品部的工作顺利进行，提高食品质量和服务水平，制定本规章制度。
二、部门职责1. 准备食材：负责食材的采购、储存和管理，确保食材的新鲜度和质量。
2. 食品加工：根据菜单要求，进行食品的加工和制作，确保食品的口感和味道符合标准。
3. 出品服务：按照餐厅的服务流程和要求，准时准确地出品菜品，并保持食品的温度和质量。
4. 卫生安全：负责出品部的卫生清洁工作，保持整洁和卫生，确保食品安全。
三、工作流程1. 食材采购：根据菜单和需求，及时采购新鲜、优质的食材，并进行验收和记录。
2. 食材储存：严格按照食材的特性和储存要求，进行分类、标记和储存，确保食材的保存期限和质量。
3. 食品加工：根据菜单和要求，进行食品的加工和制作，包括切割、炒、煮、蒸等工序，确保食品的口感和质量。
4. 出品服务：根据顾客的点单，准时准确地出品菜品，保持食品的温度和质量，确保出品部的效率和服务质量。
5. 卫生清洁：定期进行出品部的清洁和消毒工作，保持整洁和卫生，防止食品交叉污染和细菌滋生。
四、工作要求1. 严格执行食品安全标准：严格遵守食品安全法律法规，保证食品的卫生安全。
2. 保持食材新鲜度：及时采购新鲜的食材，严格按照储存要求进行储存，确保食材的新鲜度和质量。
3. 控制食品成本：合理控制食材的使用量，减少浪费，降低成本。
4. 提高工作效率：合理安排工作流程，提高工作效率，确保菜品准时出品。
5. 维护卫生清洁：定期进行清洁和消毒工作，保持出品部的整洁和卫生，防止食品交叉污染和细菌滋生。
五、考核制度1. 质量考核：对出品部出品的菜品进行质量检查，评估口感、味道和外观是否符合标准。
2. 卫生考核：定期进行卫生检查，评估出品部的清洁程度和卫生状况。
3. 工作效率考核：评估出品部的工作效率和准时出品的能力。
餐厅出品部的规章规章制度
餐厅出品部的规章规章制度餐厅出品部的规章制度引言概述：餐厅出品部是餐厅的核心部门之一，负责烹饪出品菜品，保证菜品的质量和口感。
为了确保出品部的工作顺利进行，制定了一系列的规章制度。
本文将详细介绍餐厅出品部的规章制度内容。
一、食材采购规定1.1 确保食材新鲜：规定出品部只能采购新鲜食材，严禁使用过期或者变质食材。
1.2 严格把关供应商：规定出品部负责人必须定期审核供应商资质，确保食材来源可靠。
1.3 控制采购成本：规定出品部在采购食材时要注意成本控制，避免浪费。
二、菜品制作流程规定2.1 标准化菜品制作：规定出品部要按照标准化的菜品制作流程进行操作，确保菜品口感和质量一致。
2.2 严格遵守卫生规定：规定出品部员工在制作菜品时必须严格遵守卫生规定，保证菜品安全。
2.3 合理安排工作时间：规定出品部员工要合理安排工作时间，避免疲劳导致菜品质量下降。
三、设备维护规定3.1 定期检查设备：规定出品部负责人要定期检查厨房设备的使用情况，确保设备正常运转。
3.2 及时维修设备：规定出品部在设备浮现故障时要及时维修或者更换，避免影响菜品制作。
3.3 做好设备保养：规定出品部员工要做好设备的日常保养工作，延长设备的使用寿命。
四、员工管理规定4.1 培训新员工：规定出品部负责人要对新员工进行培训，确保其掌握菜品制作技能。
4.2 激励员工积极性：规定出品部要建立奖惩制度，激励员工积极工作，提高菜品质量。
4.3 定期评估员工表现：规定出品部要定期评估员工的表现，发现问题及时解决，提升团队整体素质。
五、食品安全规定5.1 严格遵守食品安全法规：规定出品部要严格遵守相关食品安全法规，确保菜品安全卫生。
5.2 建立食品追溯制度：规定出品部要建立食品追溯制度，确保菜品来源可追溯。
5.3 加强食品储存管理：规定出品部要加强食品储存管理，避免食品变质或者污染。
结语：餐厅出品部的规章制度是保证菜品质量和安全的重要保障，惟独严格执行规章制度，才干让顾客放心享用美味的菜品。
出品部制度与工作流程
出品部制度与工作流程一、出品部制度介绍出品部是现代企业组织架构中的重要组成部分，其作用是主导公司的产品开发和生产，以提高企业的品牌影响力和市场占有率。
出品部的主要职责是负责新产品的研发、市场调查、产品定位和推广等工作。
在公司的管理体系中，出品部作为一个独立的部门属于生产线工作。
出品部由一些专业的产品开发人员组成，包括产品经理、市场策划、设计师、市场营销等职位。
他们共同协作，完成一个产品从研发、设计、生产到销售的全过程。
出品部的工作涉及到市场趋势的分析、产品策划、设计、工艺制造、推广、市场营销等方面。
因此，出品部在公司内部具有重要的作用和地位。
二、出品部工作流程1.市场调研：市场调研是出品部工作的首要环节。
产品经理通过对市场的了解，发现和分析用户的需求和潜在需求，研究市场走势和竞品情况，确定产品的开发方向以及推广策略。
市场调研可以通过问卷调查、网络调查、用户调查等方式进行。
2.产品定位：产品定位是一个非常重要的环节。
通过市场调研，产品经理可以明确产品的定位和目标客户，从而为后续的产品开发和推广奠定基础。
产品定位需要考虑市场差异化、竞争对手情况、用户需求以及公司实际情况等多方面因素。
3.产品设计：在产品定位确定后，产品设计便是出品部工作的下一步。
通过产品设计，制定出产品的外观、功能、性能等方面的要求和标准，确保产品与市场需求一致。
产品设计需要考虑到材料选用、外观设计、工艺制造等方面。
4.产品开发：产品开发是出品部的核心工作。
在产品设计完成后，产品经理将产品方案交到研发人员手中，由研发人员完成产品的具体设计和开发。
产品开发需要考虑到产品的可行性、可制造性、成本控制等方面因素，确保产品质量和市场需求一致。
5.推广与销售：产品的推广和销售是出品部工作的最后一步。
在产品的开发完成后，出品部开始进行产品的宣传和销售。
推广和销售可以通过广告、展览、直销、网上销售等方式进行。
在推广和销售过程中，需要考虑到商品定位、目标客户、价格策略等因素。
出品部制度与工作流程
出品部制度1、在后勤经理旳领导下，进行出品吧旳平常工作。
（1）出品主管是吧员旳直属领导，负责整个出品吧旳平常工作安排，吧员须无条件服从下达旳命令，任何事先服从后上诉。
（2）对旳旳领会上级旳意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故迟延，应在最短旳时间内完毕任务。
（3）每日旳班前例会上主管会宣布工作安排，每个人必须清晰旳懂得自己旳岗位和工作范围。
2、严格执行凭单出品旳制度（1）所有出品一律凭电脑小票，小票一式二联，后吧接第一联，开单人第二联，后吧接到盖过收讫章旳第一联后，由领班确认出品明细后告知配货，配货结束检查无误后在第一联单上面盖章出货，赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。
（2）收到有疑问或不清晰旳单据，应及时联络落单服务员，明确所点物品。
（3）必须看清小票上旳品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要出错重出酒水自行负责。
（4）每日电脑小票必须进行清查，查对汇总，以防出错。
3、严格执行卫生操作原则：（1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持洁净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。
（2）切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。
帽和围裙一周清洗一次。
（3）取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。
放吧匙旳杯应常常换洗。
（4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用品有无手印、污渍。
（5）多种用品如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。
（6）常洗手，每做同样出品后立即用洗洁精洗净后再做第二样出品。
（7）各类酒水、配料用完后将瓶口抹洁净，不能留有残液。
隔夜旳配料一律不能再使用。
（8）出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用品都洁净，保证无水渍、污渍及异味。
4、每日小扫，每周大扫。
（1）保持地面卫生，及时打扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。
出品部工作流程
出品部工作流程出品部的主要工作流程是什么，出品部的工作管理制度是怎样的。
小编给大家整理了关于出品部工作流程，希望你们喜欢!出品部工作流程一营业前的准备工作1、提前换好工服，准备开会，提取钥匙，开启厨房。
2、配合仓库严格认真验收各种蔬菜，调料用品和肉食类产品的质量、重量、并做好登记。
3、检查各种电器，厨房灶具是否正常运转正常，如有异议或问题及时上报和保修。
4、对厨房的地面，冰柜，灶台及各种用具进行全面的清洁工作，保持卫生干净，物品按类摆放有序。
5、准备好各种营业用具，摆放好各种调料用品，以方便工作。
6、定期对冰柜的内部及设备进行全面的清理工作。
7、认真核对各种货物的数量，填写领料单，经领导签字审核后，进行领货。
8、收完货物要把各种蔬菜洗剪干净，放在操作间的冰柜里。
9、工作中，看清单据，品名，数量，及时的制作食品，按照公司制作要求，出品标准及时出品。
10、严格按照公司安全生产要求，准确使用各种设备。
11、营业结束后，把各种所需用料保鲜好放入指定位置。
关闭好所有的水阀，煤气，电力设施，做好自查和复查工作，无误后方可下班。
12、积极配合领导的工作安排，总结工作经验提供合理化建议，不段推出新的产品。
传菜员工作流程1、提前换好工服，准备开会，认真听取主管的工作安排。
2、做好营业前的准备工作，包括餐具的卫生、数量、及各种酱汁的调配工作。
3、配合厨房做好卫生清洁工作。
4、配合厨师，及时将托盘和出品所需跟配的用品准备好。
5、当有出品来时，把出品单交给厨房以备出品。
6、传菜员接到出品及出品单时，应看清出品名称、台号(房号)数量是否符合，准确无误后，在出品单上签名，进行出品，完成以上程序后尽快将出品进行传送。
7、传菜员将出品送到指定位置后，将出品交给服务员，有服务员端上台面。
传菜员应熟悉和掌握公司的每一间包房、卡座和散台所在的位置，清楚了解每一种食物的名称及口味，出品做到迅速和准确。
8、每一次传送完商品以后应及时归位到指定地点站立等候出品，归位后应及时将小票放入指定的位置。
餐厅出品部的规章规章制度
餐厅出品部的规章规章制度餐厅出品部的规章制度一、引言餐厅出品部是餐厅内重要的运营部门之一，负责提供高质量的菜品和饮品，确保顾客的用餐体验。
为了保证出品部的正常运作和提高工作效率，制定本规章制度。
二、部门职责1. 出品部负责根据菜单要求，准备、制作和出品各类菜品和饮品。
2. 确保菜品的质量和口感符合标准，并且保持菜品的新鲜和卫生。
3. 维护厨房设备的正常运行，并及时报告设备故障。
4. 确保食材的采购和储存符合卫生标准，并定期检查食材的保质期。
5. 负责菜品和饮品的成本控制，减少浪费和损耗。
三、工作流程1. 菜品准备：a. 根据菜单要求，准备所需食材和调料。
b. 按照标准配方和工艺制作菜品。
c. 确保菜品的口感、色香味俱佳，并保持菜品的温度适宜。
d. 将制作完成的菜品送至传菜区等待上菜。
2. 饮品制作：a. 根据菜单要求，准备所需食材和调料。
b. 按照标准配方和工艺制作饮品。
c. 确保饮品的口感、温度和比例符合要求。
d. 将制作完成的饮品送至传菜区等待上菜。
3. 设备维护：a. 定期检查厨房设备的运行情况，确保设备正常工作。
b. 发现设备故障，及时报告给维修部门，并配合维修人员进行维修。
c. 清洁和保养设备，保持设备的整洁和卫生。
4. 食材采购和储存：a. 根据菜单和需求，及时采购新鲜的食材。
b. 检查食材的质量和保质期，拒绝使用过期或质量不合格的食材。
c. 储存食材时，按照不同食材的要求进行分类储存，并确保储存环境的卫生和温度适宜。
四、卫生与安全1. 厨房卫生：a. 出品部成员在工作前必须穿戴整洁的工作服和工作帽。
b. 出品部成员必须保持个人卫生，包括勤洗手、保持干净的指甲和整洁的发型。
c. 出品部成员在工作期间，禁止吃东西、吸烟和随地吐痰等不卫生行为。
d. 出品部成员必须定期清洁工作区域，包括工作台、切菜板和各类器具。
2. 食材安全：a. 出品部成员必须严格按照食材的储存要求进行储存，防止食材受到污染。
餐厅出品部的规章规章制度
餐厅出品部的规章规章制度餐厅出品部的规章制度引言概述：餐厅出品部是餐厅运营中至关重要的部门之一，它负责食品的准备、烹饪和出品等工作。
为了确保食品的质量和安全，餐厅出品部需要遵守一系列规章制度。
本文将详细介绍餐厅出品部的规章制度，包括食品安全、卫生标准、工作流程、设备维护和团队合作等方面。
一、食品安全1.1 食材采购：确保采购的食材符合卫生标准，具有合法的产地证明和检验报告。
1.2 储存管理：食材储存要分类存放，保持干燥、通风和适宜的温度，避免交叉污染。
1.3 食品加工：制作食品时要严格遵守食品加工工艺，确保食品的卫生安全。
二、卫生标准2.1 个人卫生：出品部员工应保持良好的个人卫生习惯，包括洗手、穿戴工作服和戴帽子等。
2.2 器具清洁：出品部使用的器具、餐具和设备要经常进行清洁和消毒，避免细菌滋生。
2.3 环境清洁：出品部的工作区域要保持整洁，经常进行清洁和消毒，确保无害微生物的繁殖。
三、工作流程3.1 食谱设计：出品部根据餐厅的菜单和客人的需求，设计合理的食谱，确保食品的味道和口感。
3.2 准备工作：出品部要提前准备所需的食材和调料，确保工作的高效进行。
3.3 烹饪技巧：出品部员工要掌握各种烹饪技巧，熟练掌握火候和调味，保证食品的质量和口感。
四、设备维护4.1 设备清洁：出品部的设备要定期进行清洁和维护，确保设备的正常运转和食品的安全。
4.2 设备检查：出品部要定期检查设备的工作状态，如有故障要及时修理或更换，避免影响工作进度。
4.3 设备保养：出品部要制定设备保养计划，定期对设备进行保养，延长设备的使用寿命。
五、团队合作5.1 沟通协作：出品部员工要加强团队之间的沟通和协作，确保工作的顺利进行。
5.2 岗位责任：出品部员工要明确各自的岗位责任，做好本职工作，确保食品的质量和出品效率。
5.3 培训提升：出品部要定期进行培训和学习，提升员工的专业技能和知识水平，提高工作效率和质量。
结论：餐厅出品部的规章制度对于确保食品的质量和安全至关重要。
HPARTY出品部工作流程及制度
HPARTY出品部工作流程及制度出品部工作流程一、准时上班1、每天应当出品人员及水果房人员理应6：00准时到公司。
2、属公司人员每天来上下班应乘坐货梯二、用餐时间1、出品人品及水果房人员每天6：00到公司打卡之后，用10—20分钟食用员工餐（拒绝浪费，吃多少打多少）。
2、食用完员工餐后各自换好工作服回到自己工作岗位，准备班前工作。
三、营业前准备工作出品人员班前工作1、出品人员首先跟进前一天值班人员，是否有无要存酒水，同时查看并检查前一天的存取酒水。
2、确认无误后，出品人员应对接主管盘点当天采购的酒水，确认采购酒水数目后把贵重酒水搬进酒水库（切记轻拿轻放）3、搬完酒水后查看当天酒水入库数目是否正确。
4、搬完酒水后查看当天酒水数目无误后，理应对整个酒水仓库盘点。
5、盘点酒水结束后，应当整理前一天回收的各类空瓶，点好数目登记并将空瓶放入指定地方。
6、空瓶统计完之后，应查询并打印前一天销报表，认真做好报表核对无误后发给主管。
7、然后整理仪容仪表准备班前例会。
水果房人员班前工作1、水果房人员食用完员工餐后，应先对当天采购的水果进行称重。
2、称重好当天采购的水果并做好登记，然后并对水果进行进行开箱检查水果的新鲜度并试吃。
3、试吃水果后，如发现当天采购水果不新鲜的话，应及时与水果采购大姐联系更换水果。
4、确认水果新鲜后，水果房人员开始捡拾水果，捡水果的同时也应当看好水果的好坏，把坏的水果区分出来。
5、各种准备的水果捡完之后，应将部分水是用水洗干净之后摆放整齐。
6、然后整理好仪容仪表准备班前例会。
四、营业中1、各项准备工作做好后，所有人7：30到达指定地方准备开班前例会。
2、认真聆听班前会主管吩咐的任务去执行。
3、班前会开完后，出品人员，水果房人员各自回到自己公作岗，准备进行当天的工作。
4、出品人员回到自己公作岗位，理应做好等单出品，看清楚每一张单，绝对凭单出品，发现问题及时汇报主管予以解决。
5、水果房人员回以自工作岗位，理应开始摆盘，切水果，备好当天所需果盘并将切好的果盘放置冰箱保鲜起来，然后等单出品，保证所上的果盘达到水果新鲜。
餐厅出品部的规章规章制度
餐厅出品部的规章规章制度餐厅出品部的规章制度一、引言餐厅出品部是餐厅运营过程中至关重要的部门之一，负责食品的制作、出品和质量控制。
为了确保食品的安全、卫生和高品质，制定本规章制度，以规范餐厅出品部的工作流程和操作规范。
二、部门职责1. 餐厅出品部负责根据菜单和订单要求，准备和制作食品。
2. 负责食品的质量控制，确保食品符合卫生标准和餐厅的品质要求。
3. 负责食品的储存、保鲜和调配，确保食材的新鲜度和使用合理性。
4. 协助餐厅其他部门，如前厅服务人员和采购部门，提供食品相关的支持和协助。
三、工作流程1. 接收订单：出品部根据餐厅的订单系统，接收并确认订单要求。
2. 准备食材：根据订单要求，准备所需的食材和配料，确保食材的新鲜度和质量。
3. 食品制作：根据菜单和订单要求，进行食品的制作过程，包括烹饪、烘焙、切割等。
4. 食品质量控制：对制作完成的食品进行质量检查，确保食品符合卫生标准和餐厅的品质要求。
5. 食品包装：将制作完成的食品进行包装，确保食品的卫生和外观质量。
6. 食品出品：将包装完成的食品交给前厅服务人员，确保食品按时出品并准确无误。
7. 清洁卫生：在食品制作过程中，保持工作环境的清洁和卫生，定期清洁设备和工作台面。
四、操作规范1. 食材采购：出品部负责与采购部门合作，确保食材的采购符合质量标准和数量要求。
2. 食材储存：出品部负责食材的储存和保鲜，确保食材的新鲜度和使用期限。
3. 工作设备：出品部负责维护和保养所使用的工作设备，确保设备的正常运行和安全性。
4. 卫生标准：出品部严格遵守卫生标准，包括个人卫生和工作环境的清洁卫生。
5. 食品质量：出品部负责食品的质量控制，确保食品的口感、外观和卫生符合餐厅的要求。
6. 工作记录：出品部负责记录食品制作过程中的关键信息，包括食材使用量、制作时间等。
7. 回收利用：出品部负责对食材的剩余部分进行回收利用，减少浪费和资源消耗。
五、员工培训1. 新员工培训：对新员工进行入职培训，包括工作流程、操作规范和卫生标准等。
餐厅出品部的规章规章制度
餐厅出品部的规章规章制度餐厅出品部的规章制度一、引言餐厅出品部作为餐厅运营中的重要环节，负责食品的加工、制作和出品等工作。
为了确保食品的质量和安全，提高工作效率，制定本规章制度，以规范餐厅出品部的工作流程和操作规范。
二、工作职责1. 出品部经理负责整个出品部的管理工作，包括人员调配、工作安排和质量控制等。
2. 出品部员工负责根据菜单要求进行食品的加工、制作和出品，确保食品的质量和口感符合标准。
3. 出品部与其他部门的沟通协调工作，包括与厨师、服务员和采购部门等的配合，确保菜品的准时出品和供应。
三、工作流程1. 菜品准备：a. 根据菜单要求，出品部经理与采购部门进行沟通，确保所需食材的采购。
b. 出品部员工进行食材的清洗、切割和配料等准备工作。
2. 食品加工：a. 出品部员工根据菜品要求进行食品的加工和烹饪，确保食品的口感和质量。
b. 出品部员工在加工过程中，严格遵守食品安全和卫生规定，保持工作区域的整洁和清洁。
3. 菜品出品：a. 出品部员工根据定单要求，将加工好的食品进行装盘和摆放，确保菜品的美观和卫生。
b. 出品部员工将菜品送至服务员手中，确保菜品的准时出品和供应。
四、质量控制1. 出品部经理负责对出品部的质量进行监督和控制，确保食品的质量符合标准。
2. 出品部员工在加工和制作过程中，严格按照操作规范进行操作，确保食品的质量和安全。
3. 出品部经理定期组织食品的品质检查和口感评估，对不合格的食品进行整改和处理。
五、安全与卫生1. 出品部员工在工作中必须穿戴干净、整洁的工作服和工作帽，保持个人卫生。
2. 出品部员工在食品加工和制作过程中，必须使用洁净的工具和设备，确保食品的卫生安全。
3. 出品部员工严禁在工作区域吸烟、吃零食和饮食，确保工作区域的整洁和卫生。
六、违规处理1. 对于违反本规章制度的行为，将按照餐厅的相关规定进行处理，包括口头警告、书面警告和纪律处分等。
2. 对于涉及食品安全和卫生方面的违规行为，将按照像关法律法规进行处理，包括罚款、停业整顿和吊销许可证等。
餐厅出品部的规章规章制度
餐厅出品部的规章规章制度餐厅出品部的规章制度一、引言餐厅出品部是餐厅运营中至关重要的部门之一，负责食品的加工、制作和出品。
为了确保食品的质量和安全，提高餐厅的服务水平，制定本规章制度。
本规章制度旨在规范餐厅出品部的工作流程、操作规范和员工行为，确保食品的卫生安全和客户满意度。
二、工作流程1. 食材采购a. 出品部负责与供应商建立合作关系，并定期进行食材的采购。
b. 采购时需严格按照餐厅的食材标准进行选择，确保食材的新鲜度和质量。
c. 采购记录应详细记录供应商信息、采购日期、食材名称、数量和价格等。
2. 食品加工a. 出品部按照菜品制作流程进行食品的加工和制作，确保菜品的口感和质量。
b. 厨师应遵守食品加工的卫生标准，包括洗手、穿戴工作服和戴帽子等。
c. 加工过程中应注意食品的卫生和安全，防止交叉污染。
3. 出品服务a. 出品部应按照订单要求准时出品，并确保菜品的摆盘整齐、美观。
b. 出品前应对菜品进行质量检查，确保菜品的口感、温度和质量符合要求。
c. 出品记录应详细记录菜品名称、出品时间和服务员信息等。
三、操作规范1. 卫生标准a. 出品部应保持厨房和操作区域的清洁和整洁，定期进行清洗和消毒。
b. 厨师和工作人员应定期进行健康体检，确保身体健康，不得患有传染性疾病。
c. 厨房内禁止吸烟、吃零食和喝饮料，严禁将个人物品放置在操作区域。
2. 工作流程a. 厨师和工作人员应按照工作计划和排班表进行工作，不得私自更改。
b. 工作人员应按照规定的工作流程进行操作，不得擅自改变菜品的制作方法。
c. 工作人员应及时清理工作区域和设备，保持整洁。
3. 食品储存a. 食材和半成品应储存在指定的冰箱或冷藏室，确保食品的新鲜度和安全性。
b. 储存食品时应按照食品的特性和储存要求进行分类和包装。
四、员工行为1. 仪容仪表a. 厨师和工作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴帽子和口罩，保持个人卫生。
b. 服装应符合餐厅的形象要求，不得穿着拖鞋、露脚趾或破损的服装。
出品部工作流程
出品部工作流程出品部工作流程一、部门介绍出品部是一个负责产品出品和项目管理的部门。
主要负责产品的规划、策划、开发、测试、发布和维护工作。
出品部与研发部、测试部、市场部等其他部门密切合作，以提供用户满意的产品。
二、工作流程1. 需求收集：出品部首先与市场部合作，收集并整理市场需求，了解用户的期望和需求。
2. 产品规划：基于市场需求，出品部进行产品规划。
包括确定产品的价值定位、目标用户群和产品特点等。
3. 项目立项：根据产品规划，出品部将项目需求提交给高层管理，进行项目立项。
项目立项需要明确项目目标、时间和资源预算。
4. 团队组建：项目立项后，出品部负责根据需要组建开发团队。
开发团队通常由产品经理、UI设计师、开发工程师和测试工程师等组成。
5. 详细需求分析：开发团队根据项目需求，与产品经理和UI设计师等部门合作，进行详细的需求分析。
确定产品功能和界面设计。
6. 开发：根据需求分析，开发团队开始产品开发工作。
开发过程中需要使用合适的开发工具和技术，严格按照开发规范进行工作。
7. 测试：开发完成后，测试部门接手产品，并进行功能和性能测试。
测试过程包括编写测试用例、执行测试、记录问题和反馈等。
8. 修复问题：测试过程中发现的问题，由开发团队进行修复。
测试部门和开发团队密切合作，进行必要的沟通和协调。
9. 上线发布：经过测试和修复后，产品准备上线发布。
出品部负责准备相关材料、安排上线时间，并与运营部门合作，进行产品推广工作。
10. 用户反馈和维护：产品上线后，出品部负责收集用户反馈，并及时进行回复和处理。
根据用户反馈改进产品，并解决可能出现的问题。
11. 产品更新和升级：根据市场需求和用户反馈，出品部进行产品更新和升级的计划。
将新的功能、改进和修复以版本的方式发布。
12. 项目结束和总结：项目完成后，出品部进行项目总结和汇报。
评估项目的执行情况，总结经验教训，并提出改进和优化的建议。
三、工作原则1. 用户至上：出品部始终将用户的需求和体验放在首位，以用户满意为目标。
出品部管理制度
出品部管理制度一、目的和适用范围本制度的目的是规范出品部的运作，明确各个岗位的职责和工作流程，提高部门的工作效率和协同性。
适用于公司出品部门的所有工作人员。
二、部门职责和组织结构1. 出品部的主要职责是负责公司产品的开发、生产和发布工作。
2. 出品部包括以下岗位：部门经理、产品经理、设计师、工程师、测试员等。
每个岗位的职责及相应人员的权限和义务应由部门经理明确规定并书面通知。
三、工作流程1. 产品规划阶段：(1) 产品经理负责进行市场调研，分析竞争对手，确定产品定位和需求；(2) 产品经理与设计师合作，制定产品规划和设计方案；(3) 产品经理完成产品规划和设计方案的文档，并提交部门经理审核。
2. 产品开发阶段：(1) 工程师根据产品规划和设计方案进行开发工作；(2) 设计师提供产品的外观设计和界面设计；(3) 工程师进行编码和开发，设计师提供必要的设计资源；(4) 工程师完成开发后，进行内部测试并修复bug；(5) 测试员进行产品测试，并将测试结果整理给部门经理。
3. 产品发布阶段：(1) 产品开发完成后，由部门经理组织召开内部评审会议，评估产品的质量和可行性；(2) 若产品达到公司的要求，并获得批准，部门经理将组织产品的发布和推广工作。
四、绩效考核和奖惩制度1. 出品部门将根据各个岗位的职责，制定相应的工作目标和绩效指标。
2. 部门经理将定期对员工的工作表现进行评估，并将评估结果作为员工绩效考核的依据。
3. 根据员工的绩效考核结果，公司将给予相应的激励和奖励，如薪资调整、晋升等。
4. 对于工作表现不合格或违反公司规定的员工，将按公司规定进行相应处理，包括警告、停职、解雇等。
五、改进和完善为了保证出品部门运作的持续改进和完善，部门经理将组织定期的部门会议，以评估和分析过去一段时间的工作情况，并提出改进建议。
根据会议结果，公司将进行相应的调整和改进，以不断提高出品部门的管理水平和工作效率。
六、附则1. 本管理制度自发布之日起正式执行。
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出品部制度
1、在后勤经理的领导下，进行出品吧的日常工作。
（1）出品主管是吧员的直属领导，负责整个出品吧的日常工作安排，吧员须无条件服从下达的命令，任何事先服从后上诉。
（2）正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。
（3）每日的班前例会上主管会宣布工作安排，每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。
2、严格执行凭单出品的制度
（1）所有出品一律凭电脑小票，小票一式二联，后吧接第一联，开单人第二联，后吧接到盖过收讫章的第一联后，由领班确认出品明细后通知配货，配货结束检查无误后在第一联单上面盖章出货，赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。
（2）收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系落单服务员，明确所点物品。
（3）必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要出错重出酒水自行负责。
（4）每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。
3、严格执行卫生操作标准：
（1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。
（2）切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。
帽和围裙一周清洗一次。
（3）取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。
放吧匙的杯应经常换洗。
（4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。
（5）各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。
（6）常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。
（7）各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。
隔夜的配料一律不能再使用。
（8）出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。
4、每日小扫，每周大扫。
（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。
（2）各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。
（3）每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、污水。
（4）生果房的生果架、地面、操作台每晚清洗，所有胶筐冰桶下班拿到清洁部清洗，刀具抹干净，榨汁机、砧板每天拿到清洁部漂白、消毒。
（5）雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。
6、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。
（1）每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。
（2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。
（3）盘点表必须仔细认真，反复检查，如有错误，必追究填表人的责任，并扣分处罚。
（4）领料和盘点紧密相关。
A、每日营业结束后，出品吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在出品吧盘点表
上。
B、吧员应根据公司当日营业量，吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，
导致无位存放，也不能少领，导致供应不足。
C、每天开档前必须核对领料单底联货品，核对无误后作上盘点表。
D、搬货人必须合理安排领料步骤，和仓库有良好的协调，搬完货后检查核对领料数量准确无误后，
将领料单后吧主管核对。
7、注意成本控制，杜绝浪费。
（1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将水吧成本降至最低。
A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。
B、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切七、八片等。
C、出洋酒必须使用量酒器。
（2）用过的牛奶、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质。
凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
（3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。
（4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。
（5）搬运和使用杯具器时应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。
（6）良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。
8、严格执行遵守公司的各项规章制度。
1）认真阅读员工培训手册，加以理解、消化。
2）公司各项规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公众性形象，确保公司所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，做为公司员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。
3）出品吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着，冷静、礼貌、热情并坚守公司原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损公司利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源并即时解决。
严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精，这也将成为大家今后晋升、加薪的重要考虑因素。
（ 4 ）所有员工进入后吧不允许嘻嘻哈哈、交头接耳，吵闹等行为，在出品高峰期，员工在吧台领货时必须按前后次序排队，决不允许一哄而上等行为。
出品工作流程一、准时上班
1、以换好制服为准务， 18:25 站队。
2、站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。
（1）佩戴好工牌、工号、领结。
（2）衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。
（3）站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待主管召开班前例会。
二、班前例会
1、点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。
2、认真听取主管当日的工作安排。
（1）清楚自己当天的工作岗位和工作范围。
（2）主管会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。
（3）认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。
3、班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会上应及时
提出。
三、营业前准备工作
1、查看记事本上的工作留言，跟进前一天的工作。
查看外存酒水是否正确。
同时在本上记录当日例
会的内容。
2、水吧摆设：
（1）工具摆设：工具摆设要合理，根据操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。
（2）杯具摆设：杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底垫上杯布。
3、支头酒摆设：将所有酒分类摆放在陈列柜、陈列架上，垫上杯垫，防止滑落。
摆放要美观，有条
理。
4、开吧：（以下工作 7 点钟之前必须完成）
（1）酒水盘点：首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核对领料单与货物是否相符。
（ 2）设备检查：检查所有设备是否工作正常（如制冰机、雪柜、风柜、水柜等），照明是
否正常，杯具用具是否充足。
（3）原料准备：补充、更换酒水饮料，切制配料和装饰物（如橙角、柠檬片、车厘子等）检查菠萝汁、橙汁、糖浆、红糖水等配料是否充足。
（4）吧台卫生：保持台面、地面光亮，无水渍。
保持操作台、陈列柜、酒柜的卫生。
擦洗干净所有杯具、用具。
（5）工具的准备：冰桶、吧匙、扎壶、分酒器等要准备齐全。
开酒器、火机、笔随身带。
四、营业中：
1、各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接每一位客人或每
一张单的到来。
2、看清楚每一张单，绝对凭单出品，发现问题及时汇报主管予以解决，绝不能与客人或其它部门人
员发生争执。
3、严格遵照公司酒水单规范出品，做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理。
动作潇洒，仪态优
美，动作干净利落。