最新第二节 虾蟹类的内部构造
《虾蟹类生物学》课件
日常管理
定期巡塘，观察虾蟹类生长情况 和水质变化情况，及时调整养殖 管理措施。同时要做好养殖记录， 以便总结经验教训和提高养殖效 益。
病害防治
加强虾蟹类疾病防治工作，定期 进行药物预防和治疗，同时要保 持养殖环境卫生和加强生物安全 措施。
06 虾蟹类疾病防治
虾蟹类疾病发生的原因与特点
原因
水质恶化、病毒或细菌感染、寄 生虫入侵、营养不足等。
特点
发病迅速、传染性强、死亡率高 等。
虾蟹类疾病的预防措施
保持水质清洁
定期更换水，使用过滤器，控 制水中的氨、硫化氢等有害物
质。
加强营养
提供充足的天然饵料，补充维 生素和矿物质。
隔离与检疫
对新进的虾蟹进行隔离观察， 确保无病后才放入大群。
免疫接种
研发针对特定病毒和细菌的疫 苗，提高虾蟹的免疫力。
虾蟹类疾病的治疗方法
养物质的传递和再利用起到关键作用。
生物多样性的保障
03
虾蟹类是水生生物多样性的重要组成部分，保护虾蟹类有助于
维护生物多样性，保持生态系统的稳定。
虾蟹类对人类的影响
经济价值
虾蟹类是重要的水产资源，为人类提供丰富的蛋白质来源和美味 佳肴，对人类经济发展具有重要意义。
环境监测
虾蟹类对环境变化敏感，其种群变化可作为环境监测的重要指标， 为环境保护提供依据。
休闲娱乐
虾蟹类也是水生生态旅游的重要资源，为人们提供垂钓、观赏等 休闲娱乐活动。
人类对虾蟹类的利用与保护
养殖业
人类通过养殖技术大量繁殖虾蟹类，以满足市场 需求，同时促进经济发展。
捕捞管理
合理规划和管理捕捞活动，确保虾蟹类资源的可 持续利用，维护生态平衡。
《虾+蟹类_生物学》_课件
第二节、虾蟹类的内部器管
• • • • • • • • • 一、体壁 二、肌肉系统 三：消化系统 四、循环系统 五、呼吸系统 六、排泄系统 七、生殖系统 八、神经系统 九、内分泌系统
一、体壁
• 虾蟹类动物同其它甲壳纲动物相似，外具 一硬质外壳，称之为错误！链接无效。， 其主要成分为几质，蛋白质复合物，以及 钙盐等。具有支撑体形及保护内部器的功 能，甲壳不仅分布于体表，有些部分突于 体内形成所谓的“内骨骼”。如在前肠、 直肠及鳃腔的表面，这些“内骨骼”脱皮 时一起脱掉，表皮层在、脱皮时将发生巨 大变化。
腹部附肢：
• 共六对为主要游泳器官。 • 第一至五腹肢，基肢多为一节，上有分节 或不分节的内肢与不分节的外肢。内外肢 周缘具浓密刚毛，第一，二腹肢通常雌， 雄异型。 • 第六腹肢尾肢，基肢一节，短而粗，生有 扁而宽的内外肢，尾肢与尾节一起构成尾 扇，在游泳时可保持平衡。
二、蟹类外部形态
• 蟹类体多样，形态各异，有圆型、方形、 近方型、梨型和梭形等，但是不管体形如 何，大体可分三部分： • （1）头胸部 • （2）腹部 • （3）附肢。如图
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头胸部：
• 蟹类的头胸部背腹面覆以整片的头胸甲。 形态各异，变化极大，头胸甲通ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ以其位 于其下的内部器官位置划分为若干区，如 前胃区、眼区、额区等……
2虾蟹生物学知识
透明细胞
小颗粒细胞
大颗粒细胞
血细胞功能：
吞噬作用
包掩作用
伤口修复 合成、储藏、运输碳水化合物 调节血糖平衡 参与脂肪运输
合成蛋白质
分解糖原 参与合成血清蛋白
3.7 渗透调节
排氨型代谢 3.7.1渗透调节器官 触角腺（antennal gland）和小颚腺（maxillary
gland），幼虫期两种腺体常同时存在，成虫期往
2.1.2.附肢（Appendages）
虾的附肢由原肢、内肢和外肢3部分构成。由 于功能的不同，形状也随着变化，如口器用于 咀嚼，因而其原肢较发达。胸肢为捕食和爬行 器官，故内肢特别发达。而腹肢为适应游泳的 需要，故内、外肢均发达。
uniramous（单肢型） biramous（双肢型） 1-3 protopodite （原肢） 1 subcoxa（亚基节） 2 coxa （基节） 3 basis （底节） 4 endopodite （内肢） 5 exopodite （外肢） 6 endite（内叶） 7 exite （epipodite外叶、上肢） 8 ischium（座节） 9 merus（长节） 10 carpus（腕节） 11 propodus（掌节） 12 dactylus（指节） Diagram of appendage
刺（ spines）在额角的后方，胃区背面的中央线上
为胃上刺。眼区的前缘，眼柄的基部上方，为眼上刺。 在触角刺与前侧角之间的则为鳃甲刺。头胸甲的前侧角 为颊刺。在颈沟的下端，肝、胃和触角区间为肝刺。
脊（carinae）在额角后方中央线上的纵脊为额角后脊。
在额角两侧，有的一直延伸到头胸甲后缘，为额角侧脊。由眼 上刺向后伸至胃区前方的为额胃脊。由眼眶向后下方斜伸到肝 刺上方的为眼胃脊。由肝刺向后上方斜伸的为颈脊。由肝刺向 前后纵伸的为肝脊。在心区和鳃区之间有一心鳃脊。
对虾的内部
四、循环系统
五、生殖系统
• 雄性生殖系统：包括精巢、输精管及贮精囊等组成。 • 雌性：包括卵巢及输卵管和纳精囊。
• 精荚：包被精子的豆荚状鞘，由豆状体和瓣状体 组成。 • 生殖孔：开口于第5步足的底节基部。 • 交接器：由第一游泳足内肢联合组成。 • 雄性附肢：第二游泳足内肢内侧小突起(真虾类无)
三、呼吸系统
• 虾蟹类的呼吸器官是鳃，由其位置不同分为侧鳃、关 节鳃及足鳃。侧鳃直接生在身体左右侧壁上，关节鳃 生在胸肢基节与身体相连的关节膜上，而足鳃则生在 颚足或步足的底节上。 • 鳃的结构有枝状鳃、丝状鳃或叶状鳃，对虾类为枝状 鳃，其他虾蟹类为丝状鳃或叶状鳃。每个鳃由中央的 鳃轴及两侧的鳃瓣、鳃丝组成。鳃轴中有入鳃血管和 出鳃血管。
• 4.虾类的感光器官为眼 ，幼体时具简单的单 眼 ，成体具一对大而具柄的复眼。 • 复眼由许多个小眼组成，数目因种类而异， 中国明对虾约55000个，斑节对虾约80000个。 每个小眼由角膜、晶状体、视网膜细胞、基 膜及色素组成，视网膜细胞为光受体，内含 色素，通过视神经与前脑相连，小眼周围具 有吸收和反射光线的色素层。
实验二 对虾的内部构造
• 一、体壁 • 虾类具一硬质外壳，称之为甲壳。其主要成分为 几丁质、蛋白质复合物，以及钙盐等。具支撑体 形及保护内部器官和防御的功能。 上表皮层 外 骨 骼 体壁 真皮层 结缔组织层 外表皮层 内表皮层
二、消化系统 • 虾蟹类的消化系统由消化道及消化腺组成。消 化道包括口、食道、胃、肠以及肛门组成。
八、肌肉系统
• 虾蟹类的肌肉分为躯干肌及附肢肌，以及内部脏器中 的肌肉，属横纹肌，其收缩与伸展运动控制虾蟹类身 体运动、附肢动作及内部脏器运动等。 • 各肌肉群内肌肉作用往往相互拮抗，完成不同的运动， 如伸肌和屈肌，外展肌与内收肌等。
螃蟹的构造原理
螃蟹的构造原理螃蟹是一种小型节肢动物，属于甲壳纲动物。
它的身体结构非常适应海洋生活，并且具有出色的捕食和自我保护能力。
螃蟹的构造原理主要涉及以下几个方面：外骨骼、关节、肌肉和神经系统、呼吸系统、消化系统以及感知和运动。
首先，螃蟹的外骨骼起到了保护内部器官的作用。
外骨骼由硬壳组成，它们提供了强大的保护屏障，使得螃蟹能够抵抗捕食者的攻击和外界环境的侵害。
当螃蟹生长时，它们的外骨骼会逐渐变硬，最后脱落并被新的外骨骼所代替。
关节是螃蟹身体构造中的重要部分。
关节连接了螃蟹身体各个部分，并使其能够灵活运动。
螃蟹的关节具有强大的耐力和灵活性，使其能够在水中迅速移动，逃避捕食者的追逐，捕食猎物。
螃蟹的关节由柔软的连接组织和坚硬的骨骼组成，它们之间能够相互摩擦，产生灵活的运动。
螃蟹的肌肉和神经系统是其运动的基础。
螃蟹的肌肉组织富含蛋白质和弹性物质，使其具有良好的柔软性和收缩能力。
螃蟹的神经系统由一系列的神经细胞和传导纤维组成，负责信息的传递和处理。
这些神经细胞通过化学和电学信号相互交互，使螃蟹能够感知外界刺激并做出相应的反应。
螃蟹的呼吸系统主要通过鳃完成。
螃蟹的鳃位于体壁的侧面，每个鳃由多个片状结构组成，它们用来吸收水中的氧气并排出体内的二氧化碳。
螃蟹通过张开和闭合外壳，改变体壁和鳃的位置，从而调节气体的交换。
此外，螃蟹还能从大气中吸收氧气，通过多个小孔（称为气孔）分布在体壁上。
这些气孔与螃蟹的气管系统相连，能够将氧气输送到身体其他部位，以满足其需求。
螃蟹的消化系统与其捕食和摄取食物密切相关。
螃蟹的口器由一对强大的钳子和多个触角组成，它们用来捕捉和剥离猎物。
当螃蟹摄取食物后，食物通过口部进入食道、胃和肠道，然后被消化吸收。
螃蟹的消化系统还包括消化液的分泌和吸收物质的转运等功能。
最后，螃蟹还具有发达的感知和运动能力。
螃蟹的感觉器官主要集中在触角和眼睛上。
触角通过感知身体周围的化学信号，使螃蟹能够寻找食物和做出反应。
虾蟹类课件
虾蟹类
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2、 虾、蟹的主要种类举例 1、虾类
（1）烹饪特点
①鲜虾最适宜于快速成菜，如煮、蒸、干烧、炝、爆、 滑炒、熘、焗、炸等；
②带壳的多煮制而食；制成虾仁后可整用或经刀工处 理成片、丁、肉花、茸泥等；或是去头留肉、留尾 制作虾排；
③干制品如干虾、金钩、虾皮常作配料使用，并具有 增鲜配色的作用。
虾蟹类
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虾蛄
虾蟹类
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脊尾虾蟹白类 虾
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罗氏沼虾
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中国毛虾
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中华新米虾
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2、蟹类
（1）一般常识
雌蟹的腹部为圆形，称为“圆脐”；雄蟹的腹部 为三角形，称为“尖脐”。海蟹盛产于4～10月，淡 水蟹盛产于9～10月。繁殖季节，雌蟹的消化腺和发 达的卵巢合称为蟹黄；雄蟹发达的生殖腺称为脂膏。 二者均为名贵而美味的原料。
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（3）常用品种 ① 中华绒螯蟹
又称螃蟹、河蟹、毛蟹、清水大闸蟹、绒螯蟹等， 为甲壳纲方蟹科动物。分布于我国南北各淡水系。 以江苏常熟的阳澄湖所产最著名。
头胸甲呈方圆形，一般长5～6cm。螯足强大， 密生绒毛，步足长而侧扁，顶端尖锐。背面墨绿色， 腹面灰白色。
虾蟹类
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虾蟹类
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② 三疣梭子蟹 ➢ 又称为梭子蟹、蝤蛑、枪蟹、海蟹等，为甲壳
虾蟹类
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（三）烹饪运用特点
1、可作为菜肴的主料、配料或馅心、面码用料； 2、采用快速加热的方式或生食，以突出其脆嫩的 质感；长时间炖、煮，以体现其软糯绵香；
虾蟹类
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3、调味上，以清鲜为主，从而突出其自身独特的 鲜美风味；
4、常作为提鲜赋鲜的调味原料，如淡菜、干贝、 蛏油、蚝油等。
第一章 虾蟹类生物学 - 琼州学院质量工程
消化腺：
大型致密腺体，位于头胸部中央，心脏之 前方，包被在中肠前端及幽门胃之处，称 为消化腺，或中肠腺，或肝胰肝
（四）、循环系统
开管式循环系统（开放式）即血液在流动中经开 放的血窦完成循环，不完全封闭在血管中，由心 脏、动脉、血窦、血液等组成。
心脏位于头胸部近后端消化腺的背后侧，多边形， 内具空腔，心脏具多对心孔，心孔为血液进入心 脏的通道。有瓣膜防止血液倒流。 心脏壁由心肌构成外被结缔组织形成的外膜。 血液中血细胞占总量1%，血浆是血液的主要成分， 含血蓝蛋白，故血液呈无色或淡蓝色。
（六）、排泄系统
虾蟹类的排泄器为小颚腺和触角腺。小颚 腺多见于幼体，成体大多仅存触角腺，触 角腺位于第二触角基部由中胚层发育而来。
触角腺
腺质部：致密腺体 排泄管通向膀胱。
膜质部：膨大的膀胱，尿道口开口于第二 触角基部。
虾蟹类为排氨型代谢动物
虾蟹类为排氨型代谢动物，N以氨的形式通 过鳃的气体交换的形式排出体外。
交感神经系统
交感神经系统在脑部由围咽神经环上的食 道侧神经节发出多对神经控制胃、肝、胰 脏及相关肌肉组织的食物输送及消化。吸 收过程，心脏背面的心神经由围咽神经节 及其后的神经节发 出，控制心脏博动。腹 部的交感神经多由腹部最大的神经节发出， 分布于中肠、直肠及肛门控制肠道活动。
感觉器官：
（二）、肌肉系统
虾蟹类的肌肉系统较为复杂，虾类动物具 有相似的肌肉系统，蟹类的肌肉系统与虾 类有很大不同。
肌肉束互相结抗，共同完成工作。
虾类大型肌肉主在分布在腹部，用于腹部 的弯曲活动。蟹类的主要肌肉在头胸部， 用以活动口器各附肢和胸肢。 对虾的肌肉为横纹肌，由肌纤维组成，肌 纤维筒状，外被肌纤维膜，内含多个细胞 核，肌纤维可分为三种类型，即快肌Ⅰ型， 快肌Ⅱ型和慢肌，形成许多强有力的肌肉 束。分布在头胸腹的内部，其中以腹部肌 肉最发达。肌肉束往往成对起结抗作用， 可分为伸肌和屈肌两大部分。
虾蟹类的内部构造
四．窦腺还分泌一种性腺抑制激素（GIH），无种类及性别特异性。
五．去除眼柄则经常导致蜕皮速度加快，并且诱导血淋巴蜕皮类固醇水平上升，从而刺激卵母细胞的生长。
六．Y-器官：从血液中吸收由食物中获得的胆固醇合成类固醇激素。
功用：
○ 窦腺系统释放许多
MIH 、GIH
○ 重要神经肽激素如
GHH – 甲壳动物高血糖激素
对虾胸部侧面解
剖图示新鳃-围心
腔血道
鳃-围心腔血道 2.围
心腔 3.心脏 4.鳃
附着位置 Mxp:
颚足 P：歩足
自心脏向前伸出眼动脉、触角动脉，向后伸出后大主
动脉至腹部后端，自后大动脉基部向下伸出胸动脉
(下行)，通至腹面的胸下动脉（向前）和腹下动脉(后
伸)。
血液自心脏经身体前后的动脉，送至各部组织的血窦
腹部、附肢关节处外骨骼不钙化，柔韧可曲。
功能：提供保护、身体运动的支架
二．外骨骼的成分与
分层构造
主要成分：几丁蛋白和
Ca，少量Mg、P
分层：
表层6～9um
外表层：脂类
（完全钙化） 内表层：脂肪蛋白；但具有渗透
性的外骨骼—鳃，则不具有外表层。
外层 60～120um 最厚、高度钙化的几丁质层
生殖器官差异显著。
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望改变世界，希望给别人带去光明，但更多时候
第二节_虾蟹类的内部构造
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雌性切眼柄促性成熟（及促蜕皮）原因： • 眼柄内抑制物质减少？ • 异常营养摄取？
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实验求证
昼夜给饵 / 小虾 未摘除眼柄 单眼柄摘除 双眼柄摘除 —————— —————— +++++ / 没效果 白天潜沙 白天潜沙 / 不明显 +++++ / 显着 夜间给饵 / 促进卵巢发育 —————— —————— —————— +++ / 不明显 +++ / 没效果 +++ / 明显
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4.感光器官 • 成体；复眼1对，大而具柄 • 幼体：单眼 （眼点）
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三、消化系统 Digestive System • • • • • 消化管： 前肠 Foregut（口腔、食道和胃）、 中肠 Midgut 后肠 Hindgut（即直肠） 消化腺：肝胰腺（中肠腺）Hepatopancreas
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4.甲壳及表皮创伤的修复 • 创伤裂口 血细胞密集 黑膜形成 周围表 皮细胞移入膜下 形成新表皮层（内含有丰富 血细胞、纤维细胞、胶原纤维） 由此层分泌新 的几丁质层 黑膜及血痂脱落后，创伤即修复 完毕。
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二、神经系统
1. 进化程度
• 低等甲壳动物具有梯形神经系统 • 较高等种类则合并成链状神经系统---虾类等 • 最高等类群则集中成胸神经团---短尾类等
• 腹部、附肢关节处外骨骼不钙化，柔韧可曲。 • 功能：提供保护、身体运动的支架
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2.外骨骼的成分与分层构造 • 主要成分：几丁蛋白和Ca，少量Mg、P
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• 分层：
外表层：脂类 （完全钙化） 内表层：脂肪蛋白；但具有渗透性的外骨 骼—鳃，则不具有外表层。
《虾蟹类生物学》课件 (2)
统医学中的治疗和保健。
3
食品
虾蟹类是许多地方的重要食材，被广泛用于 烹饪各种美味的菜肴。
生态意义
虾蟹类在水生生态系统中起着重要的角色， 调节水质和维持生物多样性。
保护和管理
虾蟹类的保护现状
了解虾蟹类的数量和分布状况，对其保护现状进行 评估和监测。
保护虾蟹类的重要性
保护虾蟹类对于维护水生生态系统的稳定性和生物 多样性具有重要意义。
《虾蟹类生物学》PPT课 件 (2)
通过本课件，我们将深入探讨虾蟹类的各个方面，包括分类学、解剖学、生 活习性、经济价值、保护和管理等。让我们一起开始这次精彩的旅程吧！
虾蟹类的分类学
1 定义
虾蟹类是一类多足动物，分为多个科属，具有明显的外部形态特征和分类学特征。
2 分类特征
虾蟹类具有甲壳，身体被分为头胸部和腹部，还有明显的触角和螯足。
可持续管理措施
制定保护和管理策略，包括限制捕捞、保护栖息地 等方面的措施。
演示文稿总结
通过本次演示，我们全面了解了虾蟹类的分类学、解剖学、生活习性、经济价值以及保护和管理等方面的知识。希 望本课件能够为大家带来有趣而丰富的学习体验！
3 主要科属
常见的虾蟹类包括螃蟹、龙虾、虾等，每个科属有各自独特的特征和习性。
虾蟹类的解剖学
身体结构
内外部器官
运动和呼吸系统
虾蟹类的身体由头胸部和腹部组成， 虾蟹类有复杂的内外部器官，包括
虾蟹类通过螯足和附肢进行运动，
各具特定的功能和结构。
消化系统、神经系统、生殖系统等。 并借助鳃器呼吸水中的氧气。
虾蟹类的生活习性
栖息环境
虾蟹类生活在淡水和海水中，栖息在河流、湖泊、海洋等不同的生态环境。
螃蟹生物结构
螃蟹生物结构螃蟹是一种广泛分布于海洋和淡水中的节肢动物，其生物结构十分独特。
从外部形态到内部器官，螃蟹都具有很强的适应性和生存能力。
下面将从外骨骼、头部、身体、消化系统、呼吸系统、神经系统和生殖系统等方面来介绍螃蟹的生物结构。
外骨骼：螃蟹的外骨骼是其最显著的特征之一。
外骨骼由几层不同的蛋白质和矿物质组成，可以保护螃蟹的身体免受外界伤害。
螃蟹的外骨骼还可以通过脱壳来实现生长和更新。
脱壳时，螃蟹会分泌一种特殊的酶来软化外骨骼，然后挤出身体，再生一层新的外骨骼。
头部：螃蟹的头部由眼睛、触角、口器和鳃组成。
螃蟹的眼睛分为两种，一种是复眼，可以感知光线和运动；另一种是单眼，可以感知颜色和形状。
触角可以感知周围环境和食物的气味。
口器包括颚、腮和螯，可以用来咬碎食物和捕捉猎物。
鳃则用来呼吸和排泄。
身体：螃蟹的身体分为头胸部和腹部两部分。
头胸部有五对脚，其中前三对脚可以用来行走和抓握物品，后两对脚则用来游泳。
腹部有六个节，每个节上都有一对小脚，可以用来游泳和呼吸。
消化系统：螃蟹的消化系统包括口器、食道、胃、肠和肛门。
螃蟹的口器可以咬碎食物，然后通过食道进入胃中消化。
消化后的食物会进入肠道，最后通过肛门排出体外。
呼吸系统：螃蟹的呼吸系统主要由鳃和肺组成。
螃蟹的鳃位于身体下部，可以吸收水中的氧气。
螃蟹的肺则位于身体上部，可以吸收空气中的氧气。
神经系统：螃蟹的神经系统由中枢神经系统和周围神经系统组成。
中枢神经系统包括脑和神经节，可以控制螃蟹的行为和感知。
周围神经系统则负责传递信息和控制肌肉的运动。
生殖系统：螃蟹的生殖系统分为雄性和雌性两种。
雄性螃蟹的生殖器官位于身体下部，可以产生精子。
雌性螃蟹的生殖器官位于身体上部，可以产生卵子。
受精后，卵子会在雌性螃蟹的腹部孵化成小螃蟹。
总之，螃蟹的生物结构十分复杂和独特，可以帮助它们适应不同的生存环境和生活方式。
对于我们来说，了解螃蟹的生物结构也可以帮助我们更好地保护和利用这些珍贵的生物资源。
蟹类解剖结构与分类研究
蟹类解剖结构与分类研究蟹是一类具有很高经济价值和生态价值的水生生物。
在世界范围内，蟹类资源十分丰富，具有极高的开发潜力。
同时，蟹类的解剖结构和分类研究，也备受关注。
本文将就这两方面的内容进行探讨。
一、蟹类解剖结构蟹类的身体结构较为特殊，具有一定的异于常规的特点。
首先，蟹类的头胸部和腹部连为一体，形成了独特的躯干结构。
其次，蟹类的胸肢和腹肢数量较多，且形态复杂，功能各异。
最后，蟹类具有明显的外骨骼，也就是硬壳，能够有效的保护内部器官。
在蟹类的内部结构方面，其消化系统和生殖系统为蟹类生存必不可少的两个部分。
蟹类的消化道结构相对简单，较为基础的由口、咽、食道、胃、肠和肛门构成。
唯一需要关注的是蟹类消化道尚有一特殊部位：幽门盲囊。
而蟹类的生殖系统极为复杂，包含了生殖腺、输精管、阴茎、交配插管等多个部位。
另外，部分蟹类的神经系统也具有较大的研究价值。
近年来，科学家们发现了一种叫做超级神经元的细胞，其数量极少，但具有超群的调节大脑活动的能力。
二、蟹类分类研究蟹类的分类是一个十分复杂的问题。
按照传统的分类方法，蟹可以分为十足目(有爪目)、寄生肢目、簇足目、盾皮亚目、吻足亚目、长须亚目、玲珑虫亚目等多个类别。
但随着科技的不断进步和生物学研究的深入，传统的分类方法已经不能满足要求，于是地层序列法、分子生物学法以及解剖学和生态学多样化的方法也被人类广泛应用。
地层序列法是通过对各种地层中的化石进行收集和整理，来推定各种物种的时代和谱系。
当然，此方法存在着一些局限性，比如化石的发现难度，化石由于化学作用等因素的影响，容易产生变形或者分解断裂等问题，但这种方法最终依然对蟹科生物演化谱系的研究起到了很大的启示作用。
分子生物学法，利用基因序列或者品种DNA作为研究蟹类群体演变的基础，其研究结果对近亲物种的分类、演化趋势等都有极其丰富的启示。
近年来，这方面的研究取得了重要的突破，如十足类的五个类群，包括螃蟹、蟹、梭子蟹、小泥蟹和招潮蟹都分别形成了一个分子工具箱，对于这个类群的分类，固有DNA序列建树发挥了十分重要的作用。
蟹心蟹胃在哪？蟹黄蟹膏是什么？一起来重新认识螃蟹的身体构造
蟹心蟹胃在哪？蟹黄蟹膏是什么？一起来重新认识螃蟹的身体构造编者按：螃蟹大家都很熟悉，但是他们的内外部构造认识的不全，特别是他们的内部不能吃的部位，现在田老头大闸蟹来给大家科普下螃蟹的身体构造。
河蟹外部特征一、头胸部1、头胸甲。
也就是背面的壳，俗称蟹斗和蟹兜，一般呈青色或墨绿色，有时呈赭黄色。
表面凹凸不平，与内脏位置对应，分为胃区、肝区、心区等，前缘有4个额齿。
两侧各有一对复眼。
复眼由许多单眼组成，可以感受物体的形象和光线强弱。
位于眼柄的顶端，平时倒卧在眼窝中，活动时直立。
2、腹甲。
位于蟹底部，也称胸板，呈灰白色，中央有个腹甲沟。
生殖孔在腹甲上。
二、腹部俗称蟹脐，共7节，紧贴头胸部腹面。
螃蟹幼仔期，无论雌雄都是狭长型。
随着个体生长，雄蟹腹部为三角形，称尖脐或者长脐，雌蟹腹部变圆，成熟后周围会长满毛，称圆脐或者团脐。
三、附肢螃蟹属于甲壳动物，身体原为21节，其中头部6节，胸部8节，腹部7节。
除了头部第一节无附肢，其他每节有一个附肢。
在演变过程中，附肢逐渐退化。
头部有5对附肢，分别为2对触角、1对大颚、2对小颚。
胸部有8对附肢，前3对是颚足，可抱持食物。
后5对是步足，也就是蟹腿，最前面一对称螯足，分七节。
雄性螯足比雌性螯足大。
后4对是步足。
螯足分指节、掌节、腕节、长节4个部分。
步足分指节、前节、腕节、长节4个部分。
腹部附肢，雄性有2对，雌蟹为4对。
平时隐藏在腹部里。
内部构造一、呼吸系统主要部位为腮，灰白色，有6对海绵状腮片。
有较多细菌，不可食用。
二、循环系统由心脏、动脉，血液等组成。
心脏位于中央位置，肌肉质，呈长三角形，俗称“六角虫”。
蟹心属于大寒性食物，不可食用。
三、消化系统包括口、食道、肝胰腺、胃、中肠、后肠、肛门。
胃和蟹肠有不少未消化的腐质物，不可食用。
另外肝胰腺，俗称“蟹黄”，母蟹和公蟹都有，黄色的，质地较软，在上部分，富含脂肪，味道鲜嫩。
主要是为了蜕壳和性腺生长提供能量。
我们常说的“六月黄”，当时性腺还未发育，我们吃的就是肝胰腺的鲜味。
虾类生物学
开管式,由心脏、动脉、血窦、血液组成。
心脏的位置：头胸部近后端消化腺的背后侧，呈多边形。
混合体腔，开放式循环
A. 围心腔三角形，位于头胸部后背。心孔三对，有活瓣(防止血 液倒流)，血液呈蓝色（血清蛋白）。
B.动脉7条：向前的有前大动脉（1），触角动脉（2）、肝动脉 （2）；向后的有（1）条后大动脉，向下（1）条下行动脉。
触角腺==端囊（腺体部）＋排泄管(膀胱)+排泄孔开口 排泄物为绿色鸟氨酸。
触角腺模式图
第一章 虾类生物学（二） 第二节虾类内部器官
功能： 渗透压调节及离子平衡。
虾类蛋白质代谢最终排泄氮的产物：氨 排出途径：
通过鳃以气体交换的形式排出体外。 其它辅助排泄器：
后肠 排氮废物。
第一章 虾类生物学（二） 第二节虾类内部器官
斑节对虾精荚囊、输精管
虾类性腺结构模式图
斑节对虾卵巢
雄性斑节对虾的精巢 精巢
输精管
贮精襄
精荚
第一章 虾类生物学（二） 第二节 虾类内部器官
（二）虾类雌性生殖系统
包括卵巢、 输卵管。 卵巢： 雌性:卵巢1对，输卵管开口第三步足内侧。多叶 （前叶、侧叶、后叶），位于消化腺与心脏之间。不同发 育阶段的卵巢大多具不同颜色。可做为生产上判别亲虾质 量及成熟度的标志。 前叶：一对，从卵巢向头胸部前方伸展。 侧叶：六对，包被肝胰腺并向两侧延伸。 后叶：延伸至尾节前方，在腹部逐节变细。
七 、生殖系统 雌雄异体，具明显的第二性征。
（一）虾类雄性生殖系统 精巢、输精小管、输精管、精荚囊、生殖孔组成。
1. 精巢：成对，多叶（侧叶）。 位置：消化腺与心脏之间。
2. 输精小管：由各精巢小叶发出。 3. 输精管：各输精小管汇集后形成的总管。 4. 精荚囊：为输精管未端形成一个囊状结构。 5. 生殖孔：位于第五步足基部。
2虾蟹生物学知识
2.1.2.附肢（Appendages）
虾的附肢由原肢、内肢和外肢3部分构成。由 于功能的不同，形状也随着变化，如口器用于 咀嚼，因而其原肢较发达。胸肢为捕食和爬行 器官，故内肢特别发达。而腹肢为适应游泳的 需要，故内、外肢均发达。
uniramous（单肢型） biramous（双肢型） 1-3 protopodite （原肢） 1 subcoxa（亚基节） 2 coxa （基节） 3 basis （底节） 4 endopodite （内肢） 5 exopodite （外肢） 6 endite（内叶） 7 exite （epipodite外叶、上肢） 8 ischium（座节） 9 merus（长节） 10 carpus（腕节） 11 propodus（掌节） 12 dactylus（指节） Diagram of appendage
2.2 蟹类的外部形态
咏蟹 唐-皮日休 咏蟹
李贞白
蝉眼龟形脚似蛛， 未曾正面向人趋。 如今饤在盘筵上， 得似江湖乱走无。
未游沧海早知名，
有骨还从肉上生。 莫道无心畏雷电， 海龙王处也横行。
2.2.1 身体分部：头胸部和腹部 头胸部发达 □头胸甲
背面：胃区、心区、肠区、肝区和鳃区 边缘：额缘、眼缘、前侧缘、后侧缘和后缘 腹面：颊区、下肝区和口前部
区（regions）在头胸甲前端，额角的基部为额区。
额区的两侧，眼的基部附近为眼区。眼的两侧，触角的 基部附近为触角区。在额区和眼区的后方，颈沟的前方 为胃区。触角区的下方，头胸甲两侧的前半部为颊区。 颈沟之后，心区之前的头胸甲中央部分为肝区。在肝区 的后方和头胸甲后缘前方之间为心区。颊区之后，心区 的两侧为鳃区。
腹肢
☆腹部附肢两性各异 ☆雄性仅留第1、2对，组成交接器，为 分类的重要依据 ☆雌性共4对，存在于第2～5腹节上、 分内、外两肢，上生刚毛，以助附卵粒。