菜品研发部岗位职责
餐饮研发岗位职责
餐饮研发岗位职责1. 职位概述餐饮研发岗位是企业职能部门中负责餐饮产品研发的职位。
该岗位的重要职责是负责研发新的餐饮菜品、订立新的菜单，供应创新的餐饮解决方案，为企业供应竞争力。
2. 管理标准2.1 餐饮研发计划•依据市场需求和公司战略，订立年度餐饮研发计划。
•与市场部门和运营部门紧密合作，收集并分析市场趋势和消费者需求，确定产品研发方向。
•订立项目时间表和预算，并严格执行。
2.2 菜品研发•负责新菜品的创意和开发工作，订立菜品研发方向和策略。
•依照公司要求，进行本钱掌控，确保新菜品的盈利本领。
•负责改进现有菜品的口味、质量和营养价值，并与品控部门合作进行试验和测试。
2.3 菜单订立•帮助运营部门和市场部门，订立餐饮菜单。
•依据季节和市场需求，进行菜单的调整和更新。
•依照公司的要求，订立菜单的定价策略，确保利润最大化。
2.4 食材采购•与采购部门合作，负责食材的选购和供应商的管理。
•依据菜品需求和质量标准，选择合适的供应商，并进行合同谈判和签订。
•跟踪食材的质量和价格，及时调整采购计划。
3. 考核标准3.1 任务完成情况•定时完成餐饮研发计划和菜品开发任务。
•新菜品的品质和口味符合公司要求。
•菜单的订立和调整符合市场需求，并能实现盈利。
3.2 创新本领•供应具有创新性的餐饮解决方案，能够引领市场潮流。
•能够研发出与市场其他企业不同的菜品，为公司供应竞争优势。
•不绝改进和优化已有的菜品和菜单，加添消费者的满意度。
3.3 本钱掌控•严格依照本钱掌控要求，研发出符合本钱要求的菜品。
•在采购食材时，能够与供应商谈判并取得合理的价格，降低原材料子本钱。
•能够推出具有较高利润率的菜品，提升企业的盈利本领。
3.4 团队合作•乐观与运营部门和市场部门合作，共同订立菜品研发方向和策略。
•与品控部门紧密合作，进行菜品试验和改进。
•与采购部门紧密搭配，确保食材的供应和质量实现要求。
以上是餐饮研发岗位的职责规定，希望岗位人员能够依照规定的管理标准和考核标准，认真负责地完成工作，并不绝提升本身的专业本领和创新本领，为公司的发展做出贡献。
餐饮领域的菜品研发的岗位职责
餐饮领域的菜品研发的岗位职责餐饮业作为服务业的重要组成部分，不断向用户提供创新和多样性的菜品成为各个餐饮企业竞争的关键因素之一。
在这个过程中，菜品研发岗位起着至关重要的作用。
本文将探讨餐饮领域的菜品研发的岗位职责。
一、菜品研发岗位的概述餐饮领域的菜品研发是指通过对食材、烹饪工艺以及菜品创新理念的研究和开发，推出新的菜品，在传统菜品上做出创新和改良，满足不同消费者口味需求的工作。
菜品研发团队通常由研发主管、研发厨师、食材采购员等人员组成。
二、菜品研发岗位的工作职责作为菜品研发者，他们需要同时具备丰富的烹饪技巧和创新意识，以便设计出吸引顾客并满足市场需求的新菜品。
以下是菜品研发岗位的主要职责：1. 食材研究与采购菜品研发者需要不断关注市场上食材的新产品和新食品趋势，进行食材研究和采购。
他们需要根据菜品研发的方向和目标，选择适合的食材，并与供应商协商谈判，确保所采购的食材质量和价格达到要求。
2. 菜品创新和改良菜品研发者需要根据市场需求和顾客口味变化，进行菜品创新和改良。
他们要对市场上的菜品进行调查研究，了解竞争对手的菜品特点，然后在此基础上提出自己的菜品创意和改良方案。
他们还需要不断尝试新的料理方法和烹饪工艺，以打造出独特的菜品风格。
3. 菜品测试和改进一旦菜品研发者设计出新的菜品，他们需要进行菜品测试和改进。
通过对菜品的口感、质量和营养价值等方面进行评估，发现并解决可能存在的问题，确保菜品的口感和质量符合标准要求。
4. 菜谱编写和菜品展示菜品研发者需要负责编写菜谱和菜单，将新的菜品与现有菜品进行搭配，形成完整的菜单。
同时，他们还需要参与菜品的摆盘和展示，确保菜品的美观和吸引力，提高消费者的消费体验。
5. 团队合作和协调菜品研发者通常需要与团队成员、研发主管以及其他部门紧密合作。
他们需要与研发主管协商制定菜品研发计划，与研发厨师合作研究食材和工艺，与食材采购员沟通食材采购事宜，与市场部门合作评估新菜品的市场潜力等。
菜品研发部岗位职责模版
菜品研发部岗位职责模版1. 职位概述：菜品研发部是一个专门负责菜品研发的部门，负责开发新菜品并对现有菜品进行改良和创新，旨在提升菜品的质量和创意，满足客户的口味需求和市场的变化。
2. 岗位职责：2.1 负责菜品的研发和创新，了解市场需求和流行趋势，结合公司的定位和客户的口味偏好，进行菜品创意和方案设计。
2.2 负责制定菜品研发计划和目标，并按照计划进行组织和实施，确保任务的顺利完成。
2.3 参与市场调研和竞品分析，了解竞争对手的菜品特点和创新，为菜品研发提供参考和借鉴。
2.4 负责菜品的原材料选择和采购，与供应商进行合作，确保原材料的质量和供应的稳定性，同时控制成本。
2.5 负责菜品的试制和试吃，根据试用结果进行菜品配方的调整和改良，确保菜品的口感和味道达到客户的满意度。
2.6 负责菜品的标准化生产流程的制定和规范，确保菜品的质量和口味的一致性。
2.7 参与内部和外部的菜品展示和推广活动，向客户展示新菜品的特点和优势，并收集客户的反馈和建议。
2.8 与其他部门进行协作，包括采购部门、供应链部门和厨房团队等，确保菜品的生产和供应的顺利进行。
2.9 参与团队内部的培训和学习，及时了解行业动态和新的菜品研发技术，提升个人的专业知识和技能。
3. 任职要求：3.1 本科及以上学历，餐饮、食品科学、化学等相关专业背景优先。
3.2 具备较强的创新能力和菜品设计能力，对菜品研发有较高的兴趣和热情。
3.3 具备一定的市场调研和竞品分析能力，了解市场需求和流行趋势。
3.4 具备良好的口味辨别和口感评估能力，能够判断菜品的优劣和改良的方向。
3.5 具备一定的管理能力和团队合作意识，能够组织和协调团队完成任务。
3.6 具备较强的沟通和表达能力，能够与不同部门和供应商进行良好的合作和沟通。
3.7 具备较强的抗压能力和执行力，能够在压力下保持工作质量和效率。
4. 绩效评估指标：4.1 完成菜品研发计划和目标的情况，包括新菜品的推出和现有菜品的改良。
菜品研发部经理、总厨助理岗位职责
菜品研发部经理、总厨助理岗位职责菜品研发部经理岗位职责：1.负责制定和执行菜品研发部的工作计划和目标，确保部门的日常运营顺利进行。
2.负责菜品研发团队的招聘、培训和管理工作，保证团队人员的素质和技能符合部门要求。
3.与市场部门合作，了解市场需求和趋势，制定菜品研发的方向和策略。
4.负责制定菜品研发的预算，并对研发项目的成本进行控制和分析，确保项目在预算范围内完成。
5.与供应商保持良好的合作关系，跟进原材料的供应和质量控制，确保菜品的原材料符合要求。
6.进行菜品的市场调研和竞品分析，提供菜品研发方案和改进意见。
7.负责菜品的原型制作和试吃评估，对菜品的口味、质量和营养价值进行把控。
8.根据公司的战略和市场需求，制定新菜品的研发计划，确保项目的进度和质量。
9.协助总厨进行菜品的标准化工作，并对菜品的工艺和配方进行优化和改进。
10.与餐厅运营团队紧密合作，对菜品的上市进行协调和安排，并提供培训和指导。
总厨助理岗位职责：1.协助总厨制定菜单，负责菜单的更新和调整工作，确保菜品的多样性和时尚性。
2.负责研究和开发新的菜品，保证菜品的创新性和竞争力。
3.负责训练和指导厨师团队，确保菜品的制作工艺和标准得到落实。
4.对厨房的卫生和安全进行监控和检查，保证厨房的卫生环境符合要求。
5.负责调配厨房资源，合理安排人员和设备，确保菜品制作的效率和质量。
6.负责食材的采购和库存管理，确保原材料的供应和消耗的控制。
7.与餐厅经理密切合作，了解餐厅的运营情况，提供菜品的改进意见和建议。
8.负责菜品成本的控制和分析，寻找降低成本和提高利润的方式。
9.负责食品安全和卫生的培训和指导，确保员工的食品安全意识和卫生管理水平。
10.负责和维护良好的厨师间合作与沟通的氛围，提高团队的凝聚力和工作效率。
以上是菜品研发部经理和总厨助理的主要岗位职责，通过合理的分工和协作，能够保证菜品的研发和制作工作的顺利进行，满足餐厅的业务需求和客户的口味需求。
菜品研发经理职位描述与岗位职责
菜品研发经理职位描述与岗位职责菜品研发经理是负责推动餐厅菜品创新和升级的专业人员。
该岗位的职责包括菜品研发和创新、成本控制和质量管理等方面，旨在为客人提供更多、更好的菜品选择，并为餐厅带来新的增长点。
以下是菜品研发经理的岗位职责：1. 菜品研发菜品研发经理需要根据市场的需求及时开发新的菜品，考虑菜品的创新性、可行性、原材料成本和美食体验。
在研发过程中需对新菜品进行多次试吃、调整味道配比，及时纠正不足之处，确保新菜品符合食品安全标准并能满足品味需求。
2. 成本控制菜品研发经理需要掌握每个菜品所需食材的成本，合理优化食材采购，控制材料和人力成本，确保新开发的菜品能够在市场上得到竞争力的价格。
而且要注意每种食材库存的数量，根据需求量合理控制进货量，避免浪费。
3. 质量管理菜品研发经理需要确保所有的菜品可以符合卫生要求，存储条件符合规范以及食品制作过程中的安全标准。
经理还需要确保食品的口感、颜色和外观质量得以控制，并且每日根据食品统计分析制作状况，获取数据并形成分析报告。
4. 指导餐厅的厨师和服务员除了对菜品进行研发外，菜品研发经理还需要对餐厅的厨师和服务员进行督导和指导。
这涉及到行业技巧、操作规程和礼节等各个方面的培训。
要有能力和本领培养员工创造性、创新性的工作思维。
5.跟踪市场变化菜品研发经理需要与市场保持同步，提前了解下一季流行趋势，并根据市场需求进行菜品研发。
经理需要做好市场调研记录，了解竞争对手菜品的特点和各类信息，为餐厅后期节省时间和成本。
6. 协调各个环节菜品研发经理需要与其他部门的工作人员进行协调配合，包括餐厅经理、采购员、食材厂家等等。
保证协调顺畅可以使研发的新菜品在周期和成本上更加优化和稳定。
菜品研发部岗位职责五篇-菜品研发部岗位职责
菜品研发部岗位职责五篇|菜品研发部岗位职责篇一：厨房部菜品研发小组工作职责为加强出品质量管理，加快新菜研发，保持菜品口味持续稳定，特成立菜品研发小组。
1、研发小组组长：滕乐春。
组员：邹方亮、于清海、陆云果、孙家利、牟松涛。
2、研发小组组员定期到其它酒店学习，并将各酒店可取之处参照本店特点经试制后统一推出，周期为15天，菜品数量为20-30个。
3、研发小组每日参考客户反馈，及前厅服务人员意见，对出品进行讨论改进。
4、研发小组对所有菜品加工出品的流程严格控制，组长对出品质量严格把关，确保菜品口味稳定。
厨房部20XX年6月12日篇二：菜品研发部岗位职责1、菜品研发部经理岗位职责直接上级：行政总厨直接下级：各店厨师长本职工作：协助行政总厨负责公司各门店产品开发创新及品质监督管理工作。
职责描述：1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书；2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本；3、将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加以完善；4、根据各店及新开店面实际情况(地理位置、客户群体、店面规模等)，拟定适合该店的经营产品手册（品种，成本，营养价值，食用、加工方法等）；5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关；6、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合；7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习，提高自身研发能力，参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神；8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用，并对营养学有较深的研究等；9、负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客对菜品的认可度；10、负责新菜品开发的计划排期，根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报；11、根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对厨师长及主要制作厨师进行培训，检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行；12、负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测试和配方优化，根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售；13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总，将优势菜品纳入日常销售菜牌中，同时剔除非优势菜品；14、负责制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率，确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本，并达到公司的相关标准；15、负责厨政系统菜品、原料研究开发，组织厨师队伍定期的技术培训规划、指导、考核和评估，组织对关键原料品质的鉴定工作；16、成立创新小组，小组成员由各门店选拔，研究、开发新菜，配合行政总厨，经常带领创新小组在餐饮业考察、交流、学习。
菜品研发主管岗位职责
菜品研发主管岗位职责
作为菜品研发主管，主要职责包括以下方面：
一、制定菜品研发计划
菜品研发主管需要研究市场需求、竞争情况及企业的发展战略，制定合理的菜品研发计划。
该计划需要明确项目的时间节点、预算
和人力资源等。
除此之外，菜品研发主管需要协调和管理整个研发
流程，确保研发计划的顺利实施。
二、负责新菜品的开发
菜品研发主管需要负责新菜品的开发工作，包括食材的选择、
配方的设计、烹饪工艺的研究等。
同时，该岗位还需要对新菜品进
行口感、味道、颜色、气味等多方面的测试和评估，以确保菜品符
合市场需求。
三、管理菜品研发团队
菜品研发主管需要全面管理菜品研发团队，包括招聘、培训、
考核、鼓励等。
除此之外，该岗位需要对团队进行组织和分工，以
确保研发工作的高效开展。
此外，菜品研发主管还需要统筹管理与
其他部门的协调合作。
四、确保菜品研发质量
菜品研发主管需要确保菜品研发的质量，包括食品安全、卫生、营养、创新等方面。
通过建立科学的质量控制体系、加强食品安全
意识教育和培训，确保菜品品质达到国家相关标准和企业内部要求。
五、持续优化菜品研发体系
菜品研发主管需要不断优化菜品研发体系，提高研发效率和质量，推动企业不断创新。
需要研究行业动态和市场需求，及时调整
和改进研发流程、工具和标准，并持续推进和优化企业的研发管理模式、流程和制度等。
总之，菜品研发主管需要深入了解市场、懂得食品研发技术、熟悉企业的经营发展，并拥有良好的领导力和团队管理能力，从而带领团队研发出符合市场需求的优质菜品，推动企业健康发展。
菜品研发部岗位职责
菜品研发部岗位职责一、岗位概述菜品研发部是一个关键的部门，负责研发和创新新的菜品，以满足客户的需求和提升公司的竞争力。
岗位职责包括菜品研发、食材采购、品质控制、团队管理等方面。
二、具体职责1. 菜品研发菜品研发是菜品研发部的核心职责，岗位职责包括：•根据市场需求和公司战略，进行菜品创新和研发；•开展市场调研，了解消费者的需求和喜好，并通过研发新的菜品来满足这些需求；•开发和改良现有的菜品，提升其口感、营养价值和外观；•设计菜品研发计划，并确保按时完成研发项目；•与其他部门合作，提供技术支持和菜品研发咨询。
2. 食材采购食材采购是菜品研发部的重要职责，岗位职责包括：•研究市场上的新鲜食材，并与供应商进行洽谈，以获取高质量的原材料；•确保食材的供应充足，并与供应商进行有效沟通和协商；•根据菜品研发的需要，制定食材采购计划，并控制采购成本；•负责食材的质量检验和品控，确保食材符合公司的标准和要求。
3. 品质控制品质控制是菜品研发部的核心职责之一，岗位职责包括：•设定菜品的质量标准，并制定相关的品质控制流程和标准操作程序；•负责菜品的烹饪试验，确保菜品的质量和口感符合标准；•监控菜品的制作过程，及时发现并解决品质问题；•跟踪并分析客户的反馈和投诉，提供改进建议和解决方案。
4. 团队管理团队管理是菜品研发部的另一个重要职责，岗位职责包括：•组织和领导菜品研发团队，制定工作目标和计划，并分配任务；•指导团队成员进行菜品研发和烹饪试验，提供技术指导和支持；•培养和发展团队成员的技术能力，提供培训和指导；•跟踪团队的绩效，并制定绩效考评标准；•协调团队与其他部门的合作，确保工作顺利进行。
三、任职要求•具有相关菜品研发或食品加工经验；•具备较强的食材采购和品质控制能力；•熟悉菜品研发的流程和方法，具备创新能力；•具备团队管理和领导能力；•具备良好的沟通和协调能力；•具备较强的学习能力和团队合作精神。
以上是菜品研发部岗位的职责及要求，招聘时请根据具体需要进行补充和调整。
厨房菜品研发部
厨房菜品研发部岗位职责1、首先做到听从领导安排，服从领导指挥，做到对领导所安排的一切指令无条件服从。
2、成立菜品研发小组，确定成员人数，并积极地配合与听从领导做出地指示，有机会安排人员出去学习。
3、定于每月中旬出一次新菜品，每人两道，凉菜突出意境与盘饰的搭配，热菜着重花样菜应季菜，做到色香味俱全，并进行每月不少于2次的菜品研讨会议，随时对上桌的菜品进行讨论。
4、负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配,提高顾客对菜品的认可度。
5、根据研发结果，指定新菜品的标准（原料标准，口味标准），对相关厨师和工作人员进行培训，检查与督导下属所分配任务完成与否。
6、根据不同季节研发应季菜、特色菜、热销菜，对菜品销售排名进行分析、汇总，将优势热销菜纳入日常销售菜单中，同时淘汰掉非优势菜品。
7、负责定制、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率，确保合理的使用原材料，减少损耗降低成本，不造成浪费。
8、每餐结束后及时的沟通前厅，确保第一时间了解客人对菜品的评价及意见，并及时做出相应的调整。
9、对研发的新菜品，好的菜品，顾客好评率高的菜品进行收录，详细的以图片或视频模式记录菜品的原料及做法、配方比例，并上缴到餐饮总监处。
工作计划：一季度工作计划：做春季野菜美食节活动，推出有机蔬菜，野菜，为主题的菜品，做菜品文化，营养功效介绍，主要突出现代人养生的主题。
二季度工作计划：做清凉一夏活动，推出凉茶，冷饮，奶茶，推出相关产品，做加多宝，王老吉的配方模式。
三季度工作计划：做秋季养生节活动，推出秋季养生汤，以广式养生药膳汤为主，推出秋季温补汤类，突出对人体温补的药膳营养功效。
四季度工作计划：做酱货礼盒，海鲜礼盒，佛跳墙礼盒，蔬菜礼盒，烧烤礼盒，四季度提前做好这几款礼盒的相关工作，为春节做好工作准备。
菜品研发专员岗位职责
菜品研发专员岗位职责
岗位职责：
1、负责新菜品的研发及实验品尝等工作；
2、对新菜品进行市场调研和数据分析，了解消费者需求，制定
有关菜品开发的计划、方案和预算；
3、策划、组织与执行新品种开发项目，将研究成果转化为生产
实践；
4、针对菜品的口味、口感、营养成分、制作工艺等方面进行研究，不断改进并提高菜品的质量和口感；
5、与原料供应商、厨师、生产部门等进行沟通、协调和配合，
确保菜品的生产和配送；
6、协助制定菜品菜单，优化菜品配搭，创新菜品种类和口味，
提高菜品的市场竞争力和销售额；
7、定期整理并收集有关菜品开发的市场及运营数据，为制定未
来的研发和经营计划提供重要依据；
8、负责协调菜品废弃物的处理，保障环境保护工作的顺利进行。
任职资格：
1、本科及以上学历，食品科学、营养学、餐饮管理等相关专业；
2、热爱美食文化，对菜品研发有浓厚的兴趣和热情；
3、具备一定的调味品基础知识，为整体菜品口感提供技术支持；
4、熟悉食品研制过程，具有菜品研发或相关行业工作经验者优先；
5、具有良好的团队协作能力和创新精神，能够承担一定的压力
和挑战；
6、熟悉食品卫生安全相关知识，负责菜品生产的卫生安全工作。
工作环境：
菜品研发专员需要在生产车间、实验室、品尝分析室等多个场
所进行工作，并且需要长时间地站立工作，较大的体力消耗。
同时，工作需要严格遵守食品卫生安全标准，保证产品的质量和安全性。
菜品研发部岗位职责(四篇)
菜品研发部岗位职责为加强出品质量管理，加快新菜研发，保持菜品口味持续稳定，特成立菜品研发小组。
1、研发小组组长:滕乐春。
组员:邹方亮、于清海、陆云果、孙家利、牟松涛。
2、研发小组组员定期到其它酒店学习，并将各酒店可取之处参照本店特点经试制后统一推出，周期为____天，菜品数量为____个。
3、研发小组每日参考客户反馈，及前厅服务人员意见，对出品进行讨论改进。
4、研发小组对所有菜品加工出品的流程严格控制，组长对出品质量严格把关，确保菜品口味稳定。
厨房部____年____月____日菜品研发部岗位职责（二）菜品研发部的岗位职责通常包括以下几项：1. 研发新菜品：根据市场需求、消费者口味和公司战略，负责研发新的菜品，包括菜单设计、食材搭配、烹饪方法等，以提升餐饮业务的竞争力和吸引力。
2. 产品配方开发：负责开发新的菜品配方和菜谱，包括食材选择、工艺流程、调味品搭配等，以确保菜品的口感、颜色、口感和营养平衡。
3. 新品试制和调试：负责菜品新品的试制和调试工作，包括菜品烹饪过程的调整、菜品质量的评估和改进等，确保菜品的稳定性和可复制性。
4. 菜品创新和改良：密切关注市场和行业变化，进行菜品创新和改良，以提高菜品的特色和品质，满足消费者的需求和期望。
5. 与供应商合作：与食材供应商和厨具设备供应商合作，选择优质食材和先进的烹饪设备，以支持菜品研发和质量保证工作。
6. 与其他部门合作：与采购部门、生产部门和市场部门等其他相关部门合作，共同推动菜品研发和上市工作，确保菜品的顺利生产和销售。
7. 质量管控和标准制定：制定菜品的质量标准和操作规范，确保菜品符合食品安全和卫生标准，保证菜品的品质和口感稳定。
8. 员工培训和指导：对厨师和研发团队进行菜品研发技术的培训和指导，提升团队的技术水平和创新能力。
9. 菜品推广和宣传：参与菜品推广和宣传活动，与市场部门合作，制定相关的宣传策略和活动，提高菜品的知名度和销售量。
总之，菜品研发部的岗位职责是负责菜品的研发、配方开发、试制和调试、创新和改良，与供应商对接，与其他部门合作，制定质量标准，员工培训和指导以及菜品推广和宣传等工作。
菜品研发部岗位职责
菜品研发部岗位职责
菜品研发部的岗位职责通常包括以下几个方面：
1. 新菜品开发：负责开发新的菜品或菜单，根据市场需求和消费者喜好进行创新设计和研发，并进行试制、口味调整和成本控制。
2. 菜品改良：对现有菜品进行改良，优化菜品的口感、营养价值、外观等方面，提高菜品的竞争力。
3. 食材采购和供应链管理：负责与食材供应商合作，选择并采购优质食材，并对供应链进行管理，确保食材的及时供应和产品质量。
4. 研发菜品制作工艺和工具：研发出新的菜品制作工艺和工具，提高烹饪效率和菜品一致性，同时确保产品安全与卫生。
5. 数据分析和市场调研：通过对市场和消费者需求的调研与分析，了解市场动态和趋势，并根据数据提出菜品开发的建议与策略。
6. 团队管理：领导和管理研发团队，制定工作计划和目标，并监督团队成员的工作进展和绩效，培养团队成员的技能和能力。
7. 质控和品质管理：确保研发出的菜品符合公司的质量标准和要求，及时处理产品质量问题，并不断改进和提高品质管理体系。
8. 协调与沟通：与其他部门（如运营、营销、采购等）密切合作，协调各个环节的工作，确保菜品研发与其他部门的协同运作。
菜品研发部岗位职责
菜品研发部岗位职责篇一：餐饮行业技术研发中心职责及岗位说明书六、技术研发中心职责 1.熟悉国家在食品方面的政策、法规，严格执行《食品卫生法》，遵守国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。
“三无”食品一律不得购买，杜绝采购劣质、变质、高价食材。
2.熟悉采购渠道，熟练掌握各类材料、物资质量的鉴别方法。
对供应商提供的食品原材料的数量、质量、价格、安全及售后服务负责。
3.负责供应商的筛选及动态管理，掌握供应商的经营状况。
4.负责市场价格调研工作，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情，及时汇总各类食材商场价和进货价，接受各级部门监督。
一般对冻品类、半成品类、干调类、粮油类等产品每月进行一次市场调查；对疏菜类、水果类、禽蛋类、鲜肉类等产品每7-10天进行一次调查，特殊时期（恶劣天气、政策变化等）需每天进行调查。
5.根据市场行情和客户饭堂餐费标准审核食谱，分析食堂食品原材料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。
及时向食堂主管、介绍市场上各类主副食品的价格、行情，为制定菜谱提供依据。
6.了解各客户及承包饭堂提出的食才采购需求及各种物资的市场供应情况，掌握财务部对各种物资采购成本及采购资金控制要求。
7.必须坚持原则，秉公办事，维护公司利益，坚持综合考虑质量、价格、交货期、售后服务等方面，择优选取供应商。
8.严格遵守国家相关法律法规、不索贿、受贿，在平等互利下开展业务活动。
技术研发中心/研发主管岗位名称：研发主管直接上级：市场经理直接下级：研发跟单员岗位要求： 1、35岁以上，中专及以上文化程度，餐饮行业相关岗位3年以上工作经验； 2、熟悉餐饮行业市场调研、采购、厨房生产、加工、配送等业务操作流程；3、熟练掌握办公软件操作，有较强的语言表达能力和执行力；4、具备敏锐的市场洞察能力，良好的团队管理能力；岗位职责： 1、对市场经理负责，主导技术研发部日常管理工作； 2、认真学习国家有关法律法规及有关部门的管理规定，全面熟悉、掌握行业、市场动态，努力带领部门人员开拓质优价廉的食材供应商市场； 3、负责组织市场调查考察价格，组织和指导采购员对供应商进行询价，对询价结果进行初步评审并报负责人核准。
中餐行政总厨菜品研发出品总监工作职责与职位要求
中餐行政总厨/菜品研发/出品总监工作职责与职位要求职位描述：一、菜品研发与创新1：根据目标客源核心需求(每天分析顾客的意见反馈)和市场发展趋势，深入探底，(竞争对手，原材料市场，顾客需求)。
2、对现有菜品结合顾客需求分析，研发创新菜品，调整优化菜品结构。
二、保持菜品质量一）原材料加工质量控制1、保证原材料的新鲜度、认真仔细对原材料进行挑选，不合格的及时跟采购联系或更换。
2、保持原料的营养成分，尽量缩短鲜活原料的存放时间。
3、按照菜品的要求加工、加工好的原材料妥善合理安排，冷、热、生、熟的区分，保证菜品的质量安全。
二）烹饪质量控制1、制定标准菜单，对每道菜品订详细说明，配方、配料、成本等，制定和使用数字化烹饪方法，达到每道菜的标准口味效果。
2、督导菜品烹饪质量，对厨师的菜肴出品以看、闻、尝等方式进行质量把关，严格要求每道菜品质量和拼摆要求，制作菜品时间、温度控制等，保证菜肴的色、香、味俱全的一致性。
3、加强菜品烹饪技术培训和基本功训练，严格督导各厨师按标准流程及要求进行操作，按照标准化菜单进行加工和烹调，同时，对烹饪技术和基本功操作进行考核把关。
三、厨房标准化管理1、菜品标准化:对每道菜都要严格把关，选材，主辅料搭配，火候，口味，装盘，达到色香味俱全，并督导落实到位；2、厨房标准化运营管理：严格按照公司标准化管理规范要求，使厨房各项运营管理工作符合标准化要求，并不断进行精进优化，便于员工操作和复制；3、验收标准化：督导验收负责人严格按照验收标准流程操作，严把验收质量关，对存在的问题及时与采购部联系，要求退换处理并记录退换原因，确保原材料质量；4、成本管控:严挌控制出品成本，杜绝原材料浪费与厨房日常损耗，督导厨房节能降耗工作，严格控制水电气等能源的用量。
5、厨房食品安全：严格贯彻与执行厨房《食品卫生法》确保厨房食品卫生安全。
四、厨房团队管理1、加强厨师管理及技术团队培养：按照厨师管理团队及技术骨干岗位能力胜任要求，制定具体的培养发展和培训管理标准，对相关岗位进行培训，考核、通关及资格认证，提升岗位的胜任力，(每月一次)2、企业文化建设与落实：通过活动(班前会，聚餐，菜品切磋，户外活动)打造家的文化，快乐文化，创新文化，(通过培训，员工沟通，厨房整体运转等，打造一支有灵魂，凝聚力强，团结高效，技能过硬的学习型组织，形成企业独特的团队文化。
菜品研发部岗位职责范文(三篇)
菜品研发部岗位职责范文一、负责菜品研发计划的制定与执行1. 分析市场需求及菜品研发趋势，制定菜品研发计划。
2. 负责菜品研发项目的组织协调，确保项目按时、高质量完成。
3. 针对市场变化和消费者口味需求，调整并更新菜品研发计划。
二、参与菜品创意与设计1. 研究行业内菜品创意和设计趋势，提出创新菜品开发方向。
2. 参与菜品名称、菜品口味、菜品搭配等方面的创意与设计。
3. 开发与改进菜品的制作工艺，提升菜品的可实施性和适用性。
三、执行菜品研发过程中的试验调整1. 按照菜品研发计划，组织试验菜品的制作，并参与品尝和评估。
2. 根据试验结果，调整菜品的成分配比、烹饪方式等，不断优化菜品口感和品质。
3. 与供应链部门密切合作，确保试验菜品的原材料供应和品质稳定。
四、负责新菜品的推广与培训1. 制定新菜品推广方案，包括宣传活动、推广渠道等，提高新菜品的知名度和销售量。
2. 组织培训活动，向公司内部员工传授新菜品的制作方法和服务技巧，确保产品的一致性和品质。
五、与各部门协作，实现菜品研发目标1. 与供应链部门合作，确保原材料的可获得性和品质要求。
2. 与市场营销部门合作，了解市场需求，调整菜品开发方向，确保菜品的市场竞争力。
3. 与运营管理部门合作，制定菜品的供应周期和销售策略，确保菜品供应与销售的协同运作。
六、进行菜品研发相关数据的统计和分析1. 收集和整理菜品研发过程中的数据，包括原材料的成本、菜品销售数据等。
2. 进行数据的统计和分析，为菜品研发方向和决策提供依据。
3. 参与制定和管理菜品研发预算，确保预算的合理使用。
七、了解和研究菜品研发相关法规和标准1. 深入学习和了解菜品研发相关的法规和标准，确保菜品研发的合规性和安全性。
2. 及时了解法规和标准的更新和变化情况，调整菜品研发流程和制度。
八、持续学习和提高自身专业技能1. 关注菜品研发领域的最新发展和趋势，参与相关行业研讨会、培训课程等。
2. 持续学习和提高菜品研发相关知识和技能，不断提升自身的专业能力和创新能力。
菜品研发师岗位职责
菜品研发师岗位职责
菜品研发师是餐饮或食品制造领域的一种职位，主要职责是确
保产品的创新和质量，开发和测试新菜品和食品配方。
以下是菜品
研发师的主要职责和要求：
1. 菜品研发管理：负责制定研发计划和项目时间表，监督实施
研发计划，管理开发团队，制定团队目标，提高研发效率和质量。
2. 菜品研发：负责开发新菜品、改进现有菜品口味和质量，制
定配方标准和调节方法，为顾客提供新鲜、味道好且安全的菜品。
3. 菜品试验：开展产品试验和口感评估，包括尝试不同原材料、烹调方式、食用量和存储条件，以确保菜品味道、质量和稳定性。
4. 新产品评估和推介：为相关部门提供新菜品和食品的评估和
意见，制定销售策略，并在推广新菜品时提供技术支持和培训。
5. 质量管理：确保产品符合食品安全标准和相关法规。
管理质
量问题，监督所有菜品研发的生产流程并建立配方文档等资料，以
确保产品质量稳定。
6. 团队合作：与其他团队合作，包括供应商、研发团队、销售
和市场营销部门等，确保菜品合理定价并开发新的销售渠道。
7. 经验和技能：至少拥有三年或以上的相关工作经验，深入了
解食品研发的制造和分销流程，对市场趋势有敏锐的洞察力和理解
能力。
具备较强的创意思维和团队合作意识，良好的沟通和谈判技巧。
菜品研发师是餐饮或食品制造领域非常重要的职位，必须具备
扎实的理论知识和实践能力，以便开发出新的、创新的和值得信赖
的产品。
菜品研发总监岗位职责及任职资格
菜品研发总监岗位职责及任职资格岗位名称：研发总监汇报上级：总经理直属下级：经理、主管等岗位职责：1、根据公司的发展目标，制定公司研发中心年度工作计划，完成年度任务目标；2、负责领导和管理研发团队高质量完成项目开发，负责公司研发中心的全面管理工作；3、负责搭建公司研发部管理体系的工作；负责完善和优化部门制度与流程；4、负责制定菜单和菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率；5、负责公司产品项目研发和客户定制流程的规划、审查和监督研发项目管理进程；6、负责制定各类菜品项目标准化，并能顺利转化为工业化生产；7、负责对研发部门规范化管理进行指导、监督和检查，确保店面各项标准达标，形成完善的研发系统；8、负责监督检查研发部制度执行、目标贯彻、标准落地等工作，确保研发各项管理指令的畅通落实；9、负责管理检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划；10、负责管理检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺；11、负责设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止发生事故；12、参与市场考察、调研，收集信息和提供（产品、设备、设施升级改造）建议，为创新提供信息依据；13、参与设备的设计、选型、招标、安装、调试、维护维修、验收等工作；统筹管理研发、厨具设备工具；14、负责培养储备公司研发管理人才，并做好梯队建设；15、负责组织研发团队相关人员集中学习培训，提高专业技能和组织管理能力；16、负责定期考核研发经理和主管及研发工程师的绩效；17、协助人力资源部门开展对研发人员晋升评价考核；18、负责与各部门之间的沟通协调以及相关政府关系的建立工作。
任职资格：1、专业要求：食品类、机械类、化学类、生物类、语言类相关专业，专科以上学历；2、身体素质：30--50岁之间，身体健康，拥有良好的职业精神；3、培训经历：产品研发管理、项目管理、团队管理、设备管理、领导力等方面的培训；4、工作经验：六年以上研发管理餐饮酒店、食品行业经验，三年以上同等岗位工作经验；5、管理意识：具有较强的责任心、产品研发意识、较强的品质意识和成本意识；6、计划组织：具有周密完善的工作计划，并能结合各种实际资源组织分析和实施决策；7、能力要求：了解全国餐饮行业发展趋势和发展动态，了解国内外原料、调料市场特点；熟悉各菜系菜品的特点、制作方法，具有精湛的菜品烹调技艺。
美食研发中心岗位职责
美食研发中心岗位职责职位概述美食研发中心是一个专门负责研发新美食的部门。
在这个职位上，您将负责开发新的美食菜单、创建新的食谱以及改进现有的菜品。
您将与厨师、食品科学家和市场营销团队紧密合作，确保开发出符合市场需求且具有创新性的美食产品。
通过您的努力和创造力，您将为餐厅带来新的美味体验，提高客户满意度，并为公司带来更好的业绩。
岗位职责1. 研发新美食菜单- 研究市场趋势和竞争对手，掌握最新的美食潮流和消费者喜好。
- 与市场营销团队合作，了解公司的目标和定位，设计符合品牌形象和定位的菜单。
- 与厨师团队合作，确保研发的新菜品符合公司标准和质量要求。
2. 创建新的食谱- 创造独特的食品配方，结合新鲜的食材和创新的烹饪技术，开发出美味的菜肴。
- 进行试验和实践，不断改进食谱的口味、质地和外观。
- 关注食品安全和卫生标准，确保新食谱符合相关法规和规定。
3. 改进现有菜品- 与厨师团队合作，了解顾客的反馈和意见，收集关于现有菜品的改进建议。
- 分析市场数据和销售趋势，发现现有菜品的改进空间，并提出相应的改进计划。
- 进行试验和实践，尝试改善菜品的味道、质地和外观。
4. 协助市场推广活动- 与市场营销团队合作，参与美食推广活动的策划和执行。
- 提供菜单设计和食谱开发方面的专业支持，确保推广活动的成功。
- 参与市场调研，了解顾客需求和市场变化，为公司制定更有竞争力的推广策略。
5. 与供应商和厨师团队合作- 与食品供应商合作，选择优质的食材和原料，确保食品的品质和口感。
- 与厨师团队紧密合作，提供烹饪方面的建议和指导，确保食品的制作流程和标准。
- 与采购团队合作，管理食材和原料的供应，确保研发工作的顺利进行。
职位要求- 热爱美食，对美食创新和研发有浓厚的兴趣。
- 具备扎实的烹饪技巧和食品科学知识，了解食材特性和烹饪原理。
- 具备创造力和创新精神，能够提供新颖和独特的美食方案。
- 具备良好的沟通和团队合作能力，能够与不同团队协作。
菜品研发总监岗位职责
菜品研发总监岗位职责菜品研发总监是一个重要的职位，其职责涉及许多领域。
以下是其主要岗位职责：1. 制定研发计划：菜品研发总监应该有一套符合市场需求的产品开发计划，并协调团队按计划完成。
他/她需要跟进整个研发过程，确保计划正常实施，并且能在预算和时间范围内完成。
2. 安排和组织团队：菜品研发总监需要负责设定研发团队的职责和目标，并协调各团队之间的工作。
他/她需要管理团队成员，推动合作，以确保项目成功并能够按时提交。
3. 进行市场研究：菜品研发总监需要密切关注市场需求，考虑如何开发适应市场的新菜品，并且设计菜品类型，口感和外观特点。
此外，他/她还需要分析竞争对手的策略，以便制定更具竞争力的菜品开发计划。
4. 实验室测试：菜品研发总监要带领团队开展各种菜品的实验室测试，确保每个菜品达到规定的质量标准。
他/她负责确定最终配方和食材，以确保菜品口感和外观具有吸引力，并能够在商场上卖出。
5. 协调各部门：菜品研发总监还需要与销售，采购和制造部门协调，以确保研发项目能够成功实现并整合到企业生产和销售环节中。
他/她需要关注菜品生产过程中的细节，如流程规范化和设备要求的改进等，在生产线上确保成品制作完美。
6. 新技术应用：菜品研发总监还需要跟进菜品烹饪技术，并促进新技术的应用，这不仅有助于提高生产效率，更可以不断提升企业在市场上的竞争力和口碑。
7. 安全和卫生：作为研发总监，对菜品安全和卫生负责，确保新研发的菜品满足卫生和安全标准，并参与餐饮企业的管控，制定规范标准操作流程，把控食品安全质量，同时也需要很好地培养员工卫生意识。
综上所述，菜品研发总监是一个非常关键的职位，他/她负责整个研发过程的策划，执行和管理，并能够带领团队开发符合市场需求的新菜品，并提高企业的市场竞争力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
菜品研发部岗位职责
1、菜品研发部经理岗位职责
直接上级：行政总厨
直接下级：各店厨师长
本职工作：协助行政总厨负责公司各门店产品开发创新及品质监督管理工作。
职责描述：
1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书；
2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本；
3、将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加以完善；
4、根据各店及新开店面实际情况(地理位置、客户群体、店面规模等)，拟定适合该店的经营产品手册（品种，成本，营养价值，食用、加工方法等）；
5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关；
6、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合；
7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习，提高自身研发能力，参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神；
8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用，并对营养学有较深的研究等；
9、负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客对菜品的认可度；
10、负责新菜品开发的计划排期，根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报；
11、根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对厨师长及主要制作厨师进行培训，检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行；
12、负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测试和配方优化，根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售；
13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总，将优势菜品纳入日常销售菜牌中，同时剔除非优势菜品；
14、负责制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率，确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本，并达到公司的相关标准；
15、负责厨政系统菜品、原料研究开发，组织厨师队伍定期的技术培训规划、指导、考核和评估，组织对关键原料品质的鉴定工作；
16、成立创新小组，小组成员由各门店选拔，研究、开发新菜，配合行政总厨，经常带领创新小组在餐饮业考察、交流、学习。
2、菜品研发部岗位职责
1.遵守公司的各种规章制度，严守公司的各种商业机密。
2.全面负责出品的制作，控制好出品的质量，充分利用晚上开餐时间到各店巡视出品情况。
3.加强和各店厨师长的联系，了解各店的需求，帮助解决以下问题：⑴滞销菜品更换。
⑵新菜品开发。
⑶新材料运用。
⑷新菜谱设计，制作等。
4.收集客人对菜品质量的意见和建议，了解各店经理，厨师长等管理人员对市场行情的看法，并及时做出相应的调整。
5.不断研制、创新新菜式和甜品、饮料等。
推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色美食节。
不断提高公司声誉和市场影响力。
6.每周到市场进行调查，了解原料并寻找新原料的食材。
熟悉原材料种类，产地，特点，价格及时令品种等，必要时参与采购。
7.遵循公司经营方向，每月推出合适各店的各种菜肴，并组织厨师长和骨干厨师对菜品进行研发、试制定型。
8.把出品完全量化，并将制作过程、盘饰设计、文字说明等都录制成光碟，交到各店负责人手上，并负责教会当事人能制作菜式，并能达到菜品的出品标准和要求。
每晚开餐时间到各店上巡视厨房工作情况，并协助厨师长合理调整人力和技术力量。
9.配合各店厨师长做好菜肴的量化工作，并形成文字档案。
制定、修改各店菜单和ipad拟议出菜品价格，控制成本费用，保证好公司毛利率的标准和要求，并负责各店新菜式筹划和更换，负责产品规格的审定。
10.菜单确立后，完成菜单上所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训。
11.协助各店厨师长对厨师实施培训。
主持每月各店厨房岗位组长及管理人员的菜品交流和思想交流会，并推广新技术的运用。
制定各店烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师技艺，通晓出品生产加工过程，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新品种，组织和开展各店各种产
品的促销活动。
12.协助各店厨师长制作菜品的图片，成本卡，原料出成表格。
13.负责对主要业务技术人才的招聘，引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和协助，切实调动大家的积极性。
14.协助人事部做好厨房人员的各种考核，并对各店需要辅导的人员及时提供帮助。
15.每天对各门店的菜品出品质量进行检查，做好记录整理，及时提出解决方案，并每周向公司主管领导汇报检查工作的情况。
16.定期参加公司组织地工作会议，认真听取会议精神，上传下达，使之得到更充分的贯彻和执行。
17.完成公司领导交予的其它工作任务。
3、餐品菜品研发部岗位职责
1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书；、熟悉东北农村菜品。
2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本；
3、将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加、以完善；
4、根据各店及新开店面实际情地理位置、客户群体、店面规模等，拟定适合该店的经营、产品手册（品种，成本，营养价值，食用、加工方法等）、
5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况，、防止变
质、短缺，把好进货质量关；
6、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发、相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合；
7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业、学习，提高自身研发能力，参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神；
8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料新技法，新器皿,新技术的研、究评价并推广应用，并对营养学有较深的研究等；
9、负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客、对菜品的认可度；
10、负责新菜品开发的计划排期，根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个、时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报；
11、根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对厨师长及主要制作厨师进行培训，检查督导、下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行；
12、负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测试和配方优化，根据不同季、节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售；
13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总，将优势菜品纳入日常销售菜牌中，同时、剔除非优势菜品。
高考是我们人生中重要的阶段，我们要学会给高三的自己加油打气。