酿葡萄酒怎么知道它发酵完成什么时候进行第一次过滤
葡萄酒的酿制方法
葡萄酒的酿制方法葡萄酒的酿制方法，是指将葡萄经过一系列的工艺和过程，转化为酒精和具有特定风味的饮品的过程。
葡萄酒的制作可以分为采摘葡萄、去梗、压榨、发酵、陈酿和过滤等多个阶段。
下面将详细介绍每个阶段的具体操作。
1. 采摘葡萄：葡萄酒的质量与葡萄的成熟度密切相关，所以采摘时间的选择非常重要。
一般来说，葡萄的成熟程度可通过监测糖分含量、酸度和pH值来确定。
采摘时要选择无病虫害、完好无损的葡萄，避免混入不成熟或变质的果实。
2. 去梗：采摘回来的葡萄首先需要进行去梗处理，即将葡萄藤梗和蒂部分离葡萄。
这一步是为了减少青涩和苦涩的气味和味道，并改善葡萄酒的清澈度。
去梗可以手工进行，也可以使用机械去梗机器。
3. 压榨：去梗后的葡萄需要进行压榨，将葡萄皮、果肉和种子中的汁液压榨出来。
压榨可以采用传统的脚踩或机械压榨。
机械压榨相对来说更高效，并可以控制压榨过程中的压力和时间。
4. 发酵：葡萄汁液中的天然酵母会与葡萄汁中的糖分进行发酵作用，将糖转化为酒精和二氧化碳。
发酵可以分为自然发酵和选种发酵。
在自然发酵中，使用葡萄汁中的天然酵母菌发酵；而在选种发酵中，可以根据需要选择特定的酵母菌株进行发酵。
发酵时需要控制温度、浸渍时间和搅拌程度等因素，以确保发酵过程能够顺利进行。
5. 陈酿：发酵完成后，葡萄酒需要进行陈酿，以使其获得更复杂和成熟的风味。
陈酿可以在不锈钢桶、木桶或瓷器中进行。
不同容器材质会对葡萄酒的风味产生不同的影响。
陈酿的时间也是影响葡萄酒品质的重要因素，陈酿时间越长，通常会有更浓郁和复杂的风味。
6. 过滤：陈酿后的葡萄酒会有一定的浑浊物质和沉淀物，所以需要进行过滤。
过滤可以去除不需要的固体颗粒、酵母或细菌。
常用的过滤方法包括膜过滤、草滤和纸滤等。
以上就是葡萄酒的基本酿制方法。
当然，葡萄酒的酿制还与葡萄品种、产地、气候条件、发酵设备和酿酒师的技术水平等因素有关。
不同的酿酒师和地区可能会选择不同的工艺和技术来制作葡萄酒，以使其具有独特的风味和个性。
手工酿造葡萄酒流程
手工酿造葡萄酒流程
手工酿造葡萄酒的流程可以分为以下几个步骤：
1. 采摘葡萄：在葡萄成熟时，选择适当的时间采摘葡萄。
采摘时应尽量避免破坏葡萄的完整性，以保持葡萄汁的纯净度。
2. 压榨葡萄：将采摘得到的葡萄放入压榨机中进行压榨。
压榨后得到的葡萄汁称为葡萄酒原汁，其中包含了葡萄的果皮、果肉和葡萄籽。
3. 发酵：将葡萄酒原汁倒入发酵罐中，在适当的温度下加入酵母，开始发酵过程。
酵母会消耗葡萄汁中的糖分，产生酒精和二氧化碳，并释放出丰富的香气物质。
4. 榨渣分离：发酵结束后，将酒中的榨渣与液体分离。
通常使用过滤网或离心机将固体物质与酒液分离开来。
此步骤有助于提高酒的清澈度。
5. 熟化和陈年：将分离得到的葡萄酒转移到橡木桶或不锈钢桶中进行熟化和陈年。
熟化和陈年的时间因酒的类型和口感要求而不同，通常在数月到数年不等。
6. 净化和过滤：在熟化和陈年后，对葡萄酒进行净化和过滤。
这一步骤用于去除残留的固体物质和澄清酒液，以提高酒的质量和外观。
7. 瓶装和封口：将处理好的葡萄酒倒入瓶中，并使用酒塞或螺
旋盖等方式进行封口。
这一步骤是为了保护葡萄酒免受氧化和污染。
8. 储存和品尝：将封好的葡萄酒储存在适当的温度和湿度下进行保存。
葡萄酒可以在储存过程中持续发展和改善口感。
在适当的时机，可以打开瓶子品尝葡萄酒，欣赏其香气和口感。
总的来说，手工酿造葡萄酒的流程非常复杂且耗时，需要酿酒师的经验和技术。
每个步骤都对最终的葡萄酒质量和口感有重要影响。
自制葡萄酒过滤方法对比与选择
贮藏加工现代农村科技2021年第3期自制葡萄酒过滤方法对比与选择桑士舟郭鑫莹张丹（廊坊市农林科学院河北廊坊065000）葡萄混合物发酵过程中需要进行两次过滤，发酵7〜14d即可进行第一次过滤，第一次过滤后1〜2个月可进行第二次过滤。
过滤方法不同，过滤时间与过滤效果有很大差别，下面就两次过滤方法进行对比与选择。
1葡萄混合物第一次过滤目的与方法1.1葡萄混合物第一次过滤目的。
葡萄混合物发酵过程第一次过滤主要是将葡萄残渣滤掉，使葡萄酒变得清澈。
如不适时进行第一次过滤，葡萄残渣会影响后期葡萄酒品质。
1.2葡萄混合物第一次过滤方法。
①纱布、漏斗过滤法。
将纱布放在漏斗上，将葡萄混合物倒入纱布上过滤。
该方法只适合少量葡萄混合物过滤。
此方法缺点是纱布过滤面积小，过滤时间长，15kg葡萄混合物过滤约需1h。
过滤程序繁琐，过滤时一次不能倒入太多葡萄混合物，否则会溢岀。
每过滤1〜1.5kg需要挤压残渣，将残渣扔掉再倒入葡萄混合物过滤。
②布袋、玻璃瓶过滤法。
将45cm x60cm的300目过滤布袋置于20kg的玻璃瓶中，布袋口压在玻璃瓶口上，将葡萄混合物倒入布袋中，将渗岀葡萄酒倒入玻璃瓶中。
20kg葡萄混合物过滤约需0.5h,再用500目过滤布袋进行过滤。
此方法优点是过滤时间快，过滤效果好，缺点是因玻璃瓶口较小，留有残渣的布袋较难取岀。
③布袋、水桶过滤法。
将45cm x60cm的300目过滤布袋置于50kg水桶中，将葡萄混合物倒入布袋，扎紧布袋口。
一桶中可放置两个布袋，让葡萄酒渗岀，每隔几分钟将布袋放于另一个桶中，将滤岀葡萄酒倒入空桶中。
最后将布袋放于桶中支撑物上，直到布袋不再有葡萄酒渗岀。
再用500目布袋置于干净桶，将己经过滤的葡萄酒倒入布袋，进行过滤。
40kg葡萄混合物约需0.5h。
此方法优点是过滤时间快，过滤效果好，操作方便。
经对比，布袋、水桶过滤法不仅操作方便，而且过滤时间快，过滤效果好，单次过滤量大。
因此，如需要大量过滤葡萄混合物，优先选择布袋、水桶过滤法。
自酿葡萄酒注意事项
自酿葡萄酒注意事项！（珍藏）1，对于葡萄酒的鉴别方法：可以在酒里加入几滴食用碱，如果葡萄酒变成深蓝色，才算是真的葡萄酒，不变色的话就是劣质葡萄酒。
后发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。
但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，虽然过滤了，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。
所以前发酵结束过滤后，要让酒液静止12小时，酒液不再冒大量气泡后再密封。
30天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。
上层的清纯酒液同样用虹吸或过滤的方法再提纯一次。
用不透光的酒瓶灌装，然后密封，存放温度最好在12度，酒瓶横躺或略微瓶口向下倾斜存放，可保存二年左右。
,发酵容器最好是可以密闭的，安装发酵管，使容器内的二氧化碳可以散发出去而外面的杂菌及空气不能进去。
在发酵期中，每天定时观察，发现温度升高，有大量二氧化碳气泡产生，皮渣上浮，形成酒帽，这时每天要搅拌一次，将酒帽压下，以后，发酵逐渐减弱，发酵液温度逐渐下降至室温。
二氧化碳气泡减少接近平静，酒帽下沉，汁液开始清晰。
此期温度高时间短，温度低时间长。
葡萄酒的存放：应避光、低温、隔氧（满瓶）密封储存。
新酒冬季零度以下存放一段时间有利于酒石酸结晶的生成（降酸喝前滗酒：自酿的葡萄酒因采用自然沉淀过滤，存放几个月后见瓶底有沉淀是正常的，这时不要晃悠瓶子，将酒缓慢倒入一容器，滗出沉淀。
要点：葡萄，器具的选择和准备——步骤——每步具体的时间和温度要求——加糖的量____ 储存家酿自制葡萄酒一、准备家酿葡萄酒的工具很简单，使用的工具包括大广口瓶几只（根据葡萄数量确定，一般10公斤葡萄要用一个15升的容器），或大可乐瓶若干个，塑料或者不锈钢饭勺一个、虹吸管一根，过滤残渣用纱布（把口罩布拆开即可）。
葡萄酒发酵一般多久
葡萄酒发酵一般多久葡萄酒是用各种葡萄为主要原材料酿制的，跟所有的酒类一样都需要有一个发酵的过程。
根据考古学家发现，葡萄酒最早可能出现早波斯，在很多瓷器中发现了葡萄酒残留的化合物。
随着社会的发展，现如今葡萄酒的种类越来越多，如果自己在家想要酿制葡萄酒的话，葡萄酒发酵一般多久比较合适呢?一、葡萄酒什么时候过滤葡萄酒的过滤时间不是很稳定，和环境的温度有关。
葡萄酒过滤，要求是葡萄酒发酵完成，也就是说其中的糖分几乎完全转化为酒精，酵母菌的工作效率受温度的影响极大，温度在15~25℃时一般在葡萄装入后的第二天就会开始发酵，保持这种温度一般只需要10天左右即可发酵完全，而温度较低或高于35℃，对酵母菌的活性都有很大的影响，发酵的时间也就会长一些，不过一般不会超过一个月。
二、辨别葡萄酒是否发酵完全看气泡：酵母菌在消耗糖类时，不仅仅会产生酒精，也会释放出二氧化碳，也就是说只要葡萄酒还在产气泡也就是没发酵完全。
没气泡了酒发酵好了。
看沉淀：葡萄酒在发酵的初期，果皮一般在上层，若是发酵好了果皮也就会开始沉淀，出现这种现象时也就说明葡萄酒基本酿制好了，可以过滤了。
葡萄酒怎么加快发酵速度保持好温度：酵母菌的活性受温度的影响很大，将发酵过程中葡萄酒的环境温度处于15~25℃之间，这时候酵母菌的活性最强，发酵的速度自然也酒最快了。
放更多酵母：酵母菌的基数对其增殖的速度也有很大的影响，若是酵母菌投放的基数较大，发酵时间也自然会短很多。
做好密封性：酵母菌是厌氧菌，在有氧气的环境中活性很低，发酵很忙，因此，密封性好，中途不打开，也能缩短发酵的时间。
三、葡萄酒怎么过滤虹吸法过滤：将发酵好的葡萄酒放置在较高的桌子上，去一根直径在1cm左右的橡胶软管，在其一段干净的布包好，放进酒中，另一端放在较低位置，准备好装酒的器皿，用力吸一下软管的下端，酒会顺着软管流下，后面就会由于重力作用会自己抽取，注意好上端需时刻处于酒中，不能进入空气即可完成过滤。
干红葡萄酒发酵工艺及关键环节
干红葡萄酒发酵工艺及关键环节关键词：工艺流程酿制过程发酵过程关键环节爱丁歌德正文：葡萄酒，酒文化中高贵与典雅的象征，体现出饮酒者的品味，高贵的气质。
干红葡萄酒也不失浪漫雅致的品性。
其生产工艺更是讲究，个中环节更是要求精湛。
干红葡萄酒生产工艺流程：红葡萄→分选→破碎→去梗→葡萄浆→加二氧化硫→主发酵→压榨→前发酵→调整成分→后发酵→换桶→新干红葡萄酒→陈酿→调配→澄清→冷冻→过滤→成品酿制过程一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。
因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
二，压榨果粒。
酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。
就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。
三，榨汁和发酵。
经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。
有了酒汁就可酿制好酒。
葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。
经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。
因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。
通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
四，添加二氧化硫。
要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。
二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。
新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。
第二次沉淀要4至6周。
沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。
五，葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。
以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在（2001年以后）很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。
其发酵采用连续发酵罐进行发酵，投料、出酒能连续化。
操作要点为：首次投料时，加入培养酒母20-30%,投料部位达到皮渣分离器的下端。
发酵约4天即可进行连续发酵。
投入的料按15-20克/100升加入二氧化硫。
连续发酵后，每日定时定量放出发酵酒并投料，投料时打开出酒阀使发酵酒自由流出。
自制葡萄酒的过滤方法是什么
自制葡萄酒的过滤方法是什么
自制葡萄酒有很多步骤，其中一部就是过滤，那么自制葡萄酒要怎样过滤呢?下面跟小编一起去了解一下吧!
葡萄酒酿制20天左右，发酵基本完毕，就可以从酿酒瓶内取出了。
准备一节长约1米的塑料吸管，一端放入酿酒瓶内，一端裹上细纱布，放入盛酒瓶内，利用虹吸原理，就可以过滤了。
过滤的时候，酿酒瓶要放在台子上，盛酒瓶可以放在地上。
放酒到最后，还会有一部分不能被吸管吸出来，需要手工单独处理。
剩余的带有残渣的葡萄酒，先用手捞出，放在洗干净的纱布上，用手握住，把纱布里的酒水挤出来。
这时候的酒会有浑浊现象，需要放置澄清后，吸出上清液，下面的浑浊的弃之不用。
食材准备
葡萄5斤，白糖1斤。
方法步骤
1、将葡萄多次冲洗，洗净后放入篮子中沥干水;
2、准备大的瓷器或者玻璃容器来酿酒，将沥干的葡萄放入容器中，放入时捏破;
3、坛子中捏碎的葡萄撒上一层糖，然后继续捏葡萄;
4、如此重复，最后一层多撒一些糖，然后表面盖上保鲜膜并盖盖密封;
5、放置在*凉地方发酵大约20天左右即可饮用。
小贴士
夏季气温高的时候发酵时间可以缩短。
食材准备
葡萄1000克，玻璃密封灌一个，淀粉30克，清酒1000克，
方法步骤
1、将葡萄洗净，加入30克淀粉清洗葡萄;
2、冲洗就的葡萄控干，放入玻璃罐中;
3、然后倒入清酒，密封放于*凉处2周即可。
小贴士
清酒选择25度左右即可。
自酿葡萄酒，葡萄破碎与第一次发酵的简单操作
自酿葡萄酒，葡萄破碎与第一次发酵的简单操作
酿红葡萄酒是带皮渣一起发酵的，需要把葡萄捏破了，让葡萄汁留出来，本文介绍葡萄的去皮操作。
内容来源于《葡萄酒的一切》，是关于用传统法酿制葡萄酒的步骤。
【购买熟透的葡萄回家以后，把葡萄一粒粒的取下，剔除掉腐烂的葡萄。
然后去除葡萄内核。
虽然借助工具也能够搓揉掉葡萄内核，但是最后的方法就是用手直接搓揉。
】
这里省略了葡萄的清洗工作，由于是采用添加人工活性干酵母的方式酿酒，所以可以好好的清洗葡萄，去除污渍，农药等。
所酿的葡萄酒如果量大，可以购买专业的破碎工具，如破皮网，破碎机等设备。
【在酿造红葡萄酒的时候，需要让发酵酵母，葡萄皮以及葡萄的果肉一起进行发酵。
把揉碎的葡萄与酵母放在一起进行第一次发酵。
即使没有隔绝空气的专用酿造桶，也可以使用缸，玻璃等器皿来代替。
】
空气阻隔器也就是我们讲的单向阀，能够把发酵容器里面产生的二氧化碳排出，同时阻止空气进入氧化葡萄酒。
好一点的酿酒容器，在购买的时候，会配上这种东西，方便酿酒。
由于红葡萄酒发酵过程中，皮帽会上浮，能够起到保护葡萄酒不被氧化的功能，所以酿酒时的密封要求比较低。
简单密封酿酒容器即可，而且发酵过程中还要搅拌，压帽。
判断葡萄酒发酵完成的现象
判断葡萄酒发酵完成的现象
现在家庭自酿葡萄酒很大一部分人，都在因为第一次发酵不彻底而做残糖发酵，这个多余的动作浪费时间，也给葡萄酒氧化带来风险，造个成这错误的关键就是对第一次发酵完成的现象不清楚，导致过滤提前。
这里对发酵完成的现象简单说明一下：
1.看气泡。
由于发酵完全，葡萄酒中没有糖分，所以不会有气泡在冒了，如果你的葡萄酒还能够明显看到气泡涌出，那就等一段时间吧，不要着急，不然你过滤出来的酒上面就会有细微的气泡存在。
2.尝甜度。
就像前面说的，发酵完全糖分应该没有了，所以蘸一点葡萄酒尝一下，有不有甜味，如果明显尝到有甜味，那就再等一段时间，继续发酵。
不过你要注意是不是自己的糖加多了，或者酵母在不合适的情况下没有了。
3.看状态。
如果发酵完成，整个葡萄酒页面是很安静的，我们可以看到明显的分层现象，这个跟发酵过程中的翻滚有明显的差异，然后就是葡萄酒的颜色，也可以参考一下，毕竟我们期待的葡萄酒颜色是很深的，如果颜色很大，可以考虑浸渍一段时间。
4.仪器测定。
比较保险的一种作法就是用比重计来测定，一般认为，当相对密度降低的到0.992-0.996时，浸渍一段时间就可以过滤了。
很多酿酒人都有自己的经验，比如尝试压帽看反弹，测定酒精度等，来看看这个案例：《葡萄酒发酵结束、可以分离现象》，可能跟你的情况类似。
葡萄酒的工艺流程
葡萄酒的工艺流程
《葡萄酒的工艺流程》
葡萄酒的工艺流程是一个复杂而精细的过程，需要经历多个步骤才能将葡萄转化为美味的酒。
下面就是葡萄酒的工艺流程。
首先，收获成熟的葡萄是酿造葡萄酒的第一步。
葡萄通常会在秋季收获，酿酒师会选择最佳时间来采摘，以确保葡萄的糖分和酸度达到最佳状态。
接下来，葡萄被压榨成葡萄汁，这是酿造葡萄酒的基础。
压榨后的葡萄汁会被装入发酵罐中进行发酵。
发酵过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
然后，酒精发酵完成后，葡萄酒会被过滤和澄清，去除残留的悬浮颗粒和沉淀物。
这一步骤可以改善葡萄酒的口感和清澈度。
接着是陈酿过程，葡萄酒要在橡木桶或者不锈钢桶中陈年一段时间，以增强风味和丰富口感。
不同的陈年时间和储存方式会影响葡萄酒的风味。
最后，葡萄酒需要进行瓶装和标签贴附。
这些最后的步骤是为了确保葡萄酒可以被保存和销售。
总的来说，酿造葡萄酒需要经历收获、压榨、发酵、过滤、陈酿和瓶装等多个步骤，而且每个步骤都需要精心的操作和细致
的管理。
只有经过这些工艺流程，葡萄酒才能展现出它独特的风味和品质。
自酿葡萄酒的方法步骤
自酿葡萄酒的方法步骤自酿葡萄酒是一项古老而传统的手工艺，它结合了艺术和科学的元素。
如果你对自制葡萄酒感兴趣，下面将为你详细介绍一下自酿葡萄酒的方法步骤。
1.收葡萄：首先，你需要选择合适的时机收葡萄。
通常，在收葡萄的时候，你应该选择成熟度最佳的葡萄。
葡萄的成熟度可以通过观察果实的颜色和口感来判断。
当葡萄成熟时，果实会变得更加甜蜜，并且容易从藤上脱落。
2.除杂：在收葡萄后，将其放置在一个干净的容器中，进行除杂工作。
这意味着将任何的枯叶、小枝或不成熟的葡萄都从容器中清除掉。
这个步骤很重要，因为如果有杂物留在葡萄中，它们可能会给葡萄酒带来异味或不良影响。
3.压榨：在除杂后，接下来你需要将葡萄压榨出汁液。
为了做到这一点，你可以使用一个人力或机械驱动的葡萄压榨机。
将清洗干净的葡萄放入压榨机中，通过适当的压力将其压榨出汁液。
在这个过程中，你要确保压榨出的汁液不受杂质或氧化的影响。
4.发酵：葡萄汁液现在已经准备好进行发酵了。
将汁液倒入一个发酵容器中，并加入酵母。
酵母是发酵的关键因素，它会将葡萄汁中的糖分转化为酒精。
在发酵过程中，你需要控制好温度和湿度，并定期搅拌汁液，以确保酵母可以均匀地发酵。
5.澄清：发酵过程通常需要几周的时间。
在发酵结束后，你可能会发现汁液中有一些杂质或沉淀物。
为了澄清酒液，你可以使用一些澄清剂。
澄清剂有助于快速沉淀杂质，并使酒液更加清澈。
6.过滤：澄清后，你可以考虑对酒液进行过滤。
过滤器可以去除残留的杂质和酵母，使酒液更加纯净。
你可以选择使用不同精度的过滤器来调整酒液的质地和口感。
7.装瓶：最后一步就是将葡萄酒装瓶。
你可以使用特制的葡萄酒瓶，先将其清洗和消毒。
然后，用漏斗将葡萄酒倒入瓶中，确保尽量不留下空气。
千万要记住封好瓶盖，以保持葡萄酒的新鲜度和质量。
自酿葡萄酒是一项充满乐趣和创造力的过程。
通过掌握这些基本的步骤，你可以尝试不同的葡萄品种和发酵时间，调整葡萄酒的风味和口感。
不过，需要注意的是，自酿葡萄酒需要一些耐心和实践，不同的环境和材料可能会影响到最终的结果。
葡萄酒要发酵多久才可以过滤？葡萄酒的过滤方法都有哪些？
葡萄酒要发酵多久才可以过滤？葡萄酒的过滤方法都有
哪些？
葡萄酒不仅在喝的时候是十分讲究的，就算是在整个制作过程当中也是非常复杂，比如说葡萄酒是需要发酵的，发酵了之后才能过滤，那么葡萄酒要发酵多久才可以过滤呢?
一、葡萄酒要发酵多久才可以过滤
一般情况下是7~15天，葡萄酒的发酵时间长短还是要进一步的来判断，如果是专业的酒庄来酿造葡萄酒的话，一般设备都是比较齐全的，所以发酵的过程也会加快，一般只需要7天或者是15天左右的时间就可以让葡萄酒充分的发酵之后进行过滤了。
但是如果我们是自己在家酿造的葡萄酒，一般温度和环境都不会达到一个特定的标准，所以发酵的时间可能会比较缓慢一些，一般在30天到40天左右的时间才能够进行发酵之后的过滤。
二、葡萄酒的过滤方法都有哪些
1.用纱布过滤
如果我们是自己在家来酿造葡萄酒的话，想要过滤这个过程就可以使用纱布，纱布并没有什么特殊的要求，只需要密度达到一定程度就可以了，将纱布放到装酒的一个漏斗的容器当中，然后将红酒倒在纱布上，但是一次不要倒太多，尽量要做到匀速，并且要等到葡萄酒完全的渗入到另一个瓶子当中之后再倒入下一杯红葡萄酒。
2.虹吸过滤
家里面要是有一些比较粗的橡胶管子的话过滤起来就非常的方便，只需要将一端插在发酵的瓶子里，而另一端放入到一个干净的容器当中，就可以实现过滤的方法了，最后过滤完毕，底部留有的残渣就是不能够使用的部分了。
葡萄酒要发酵多久才可以过滤?不同的方法会让葡萄酒的发酵时间长短都会有所不同，并且如果我们是自己在家酿造葡萄酒的话，在不同的季节也会影响葡萄酒的发酵时间，但是在夏天的话，温度和环境都达标的情况下，只需要一个星期到半个月的时间就可以进行下一步的过滤了。
葡萄酒二次发酵怎样才算成功
葡萄酒二次发酵怎样才算成功
1，自酿葡萄酒二次发酵怎样知道发酵完成
1、不冒泡了说明发酵已经结束。
2、过滤后即可饮用，剩下的装瓶密封，放入
冰箱冷藏室内保存，且最好不要太久。
2，一次发酵和二次发酵的区别什么是一次发酵和二
1、一次发酵和二次发酵区别在于酵母对面团的软化程度不同。
第一次发酵是酵母将面粉中的淀粉和糖分分解，产生气体从而让面团更有弹性，此时面团为碱性。
2、二次发酵是让酵母发酵充分，产生风味物质，面团呈酸性，面筋也能
充分扩展，不易塌陷。
3，二次发酵要多久啊
一般10-15分钟即可，和室温以及个人对于口感的喜好也有关系。
蒸馒头二次发酵，需要将馒头生胚放入蒸锅中盖上盖子，等待10-15分钟，让面团慢慢发
起来。
其实发酵的具体时间主要看室温和面团的温度，温度高，二次发酵的时间可以短一点；还要看个人喜欢的馒头是什么样的口感，一般二次发酵的时间长馒头就会更松软。
二次醒发的温度也很重要，酵母需要在一定温度下酵母菌
才会活跃，最适合酵母菌生存的温度在35度左右。
为了防止醒发时间过长而导致整型后的馒头生坯软榻不挺立（如下图右边），二次发酵的温度也应该控制在35度左右。
怎样判断二次发酵好了1、看大小二次发酵之后，面团发到原本大小的1.5倍到2倍左右，就代表发酵好了。
2、看外形面团膨松胀发，色泽白净滋润，软硬适当，富有弹性，酸味正常，能嗅到一种酒香气昧，代表二次发酵好了。
3、用手摸用手按面团，感觉酵面有弹性，略微下陷，有一定筋力。
用手摸，质地光滑柔软，则说明二次发酵好了。
4、看面团内部切开酵面，会看到剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞，呈网状结构。
葡萄酒发酵结束，可以分离的现象
葡萄酒发酵结束，可以分离的现象
葡萄酒发酵完成以后，要做及时的分离，如果浸泡太久，容易让葡萄皮重新吸收葡萄酒的颜色。
而对于发酵现象的结束，也就是分离的准确时间，是在没有好的办法从现象判断。
来看看一些网友给出的判断葡萄酒发酵完成应该分离的现象。
案例问题：前面的工作正常，旺盛发酵后，一般会逐渐平缓，到底何时分离，不同的人有不同的说法，列举几个：1.时间5－8天（发酵启动时段）；2.葡萄皮颜色褪尽；3.气泡标准。
做为新手，由于经验欠缺，多少会有各方顾及。
我现在是，发酵启动已经4天，葡萄皮颜色有所改善，尚于一半，气泡明显减少但搅拌时仍有较大气泡冒出，不知道我现在要不要做葡萄酒的分离了？另外，我用的葡萄是玫瑰香，应该这个关系不大吧。
回答：我的经验是1、没了明显的气泡。
2、压皮帽后，过1小时观察，皮能半悬在酒里，不再被高高顶起。
点评：判断葡萄酒发酵结束，分离的标准一般是从现象来。
不能依靠时间，因为受温度的影响太大了。
常见的现象有：很少有气泡产生，葡萄酒分层明显，品尝葡萄酒没有甜味，然后就是上面说到的一些现象。
另外一个比较好的判断标准就是用比重计测定。
当相对密度降低的到0.992-0.996时，稍微浸渍一段时间后，就可以做皮渣分离。
比重计测定是酿制精确度数葡萄酒的关键，有时候就算发酵没有完成，达到期待的酒精度以后，也要停止发酵。
这个属于稍微高水平的自酿葡萄酒方法，跟土法酿制不一样。
葡萄酒的酿制方法步骤
葡萄酒的酿制方法步骤葡萄酒是一种古老而复杂的饮料，它的酿造过程需要一系列的步骤。
下面是葡萄酒的酿制方法的详细步骤：1. 选择葡萄：葡萄是葡萄酒制作的关键原料，种类和质量的选择对最终的酒质有着重要影响。
葡萄的种类通常根据不同的葡萄酒类别进行选择。
2. 采摘和压榨：葡萄成熟后，进行采摘。
采摘后的葡萄要迅速运送到酿酒厂，以避免葡萄的质量损害。
然后，将葡萄进行压榨，以提取葡萄汁，这是酿造葡萄酒的基础。
3. 清澄和净化：葡萄汁含有悬浮在其中的杂质和固体物质，需要经过清澄和净化的步骤来去除。
清澄是指把杂质沉淀到液体底部，净化是指通过过滤等方法去除悬浮物。
4. 酵母添加和发酵：清澄和净化后的葡萄汁会添加酵母，酵母将开始进行发酵过程。
发酵是指酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。
发酵可以使用天然酵母，也可以使用添加的酵母菌株。
5. 分离和沉淀：发酵过程通常持续几天到几周，一旦发酵完成，酿造师需要将酒液从葡萄渣中分离出来。
这可以通过过滤或离心等方法进行。
6. 储存和陈化：完成发酵和分离后的酒液需要储存和陈化一段时间。
酒液通常会储存在木桶或不锈钢罐中，以便慢慢发展出其特有的风味和香气。
7. 澄清和过滤：储存一段时间后，酿酒师需要进行澄清和过滤的步骤，以去除残留的固体物质和酵母沉淀。
这可以通过使用滤纸，土壤或其他材料进行。
8. 调配和调味：有时，酿造师会选择混合不同批次或不同葡萄种类的酒液，以达到特定的口感和风味。
此外，他们还可以添加一些调味品，如橡木片或糖分，以增强葡萄酒的风味和复杂度。
9. 瓶装和包装：最后，酿酒师将葡萄酒装入瓶中，并密封。
他们也会添加标签和包装材料，以便将酒送到市场。
以上是葡萄酒的酿制方法的一般步骤。
需要注意的是，每个酒庄和酿酒师可能会有自己的特殊方法和技巧，以提高酒质和风味。
葡萄酒酿造是一门艺术和科学的结合，需要经验和技术来掌握。
自制葡萄酒过滤方法
自制葡萄酒过滤方法
自制葡萄酒过滤方法包括以下步骤：
1. 预备材料：过滤网或过滤纸、漏斗、容器。
2. 准备葡萄酒：将自制的葡萄酒倒入容器中，确保容器不会溢出。
3. 准备过滤器：将过滤网或过滤纸固定在漏斗上，确保漏斗能够稳定放置在容器上方。
4. 过滤葡萄酒：慢慢将葡萄酒倒入漏斗中，让它自由流动穿过过滤网或过滤纸。
可以多次过滤，直到满意为止。
5. 清洗过滤器：过滤完葡萄酒后，及时清洗过滤网或更换过滤纸，以防止残留物交叉污染下一次过滤。
6. 存储葡萄酒：过滤完的葡萄酒可以密封储存，以保持其品质和新鲜度。
需要注意的是，自制葡萄酒过滤时应确保清洁和卫生。
过滤过程中的温度和环境条件也可能会对葡萄酒的品质产生影响。
因此，最好在适宜的温度和环境下进行过滤。
红葡萄酒的酿造流程
红葡萄酒的酿造流程
一、葡萄分选---用剪刀或筛分机剔除病果和生青果
二、除梗---将果梗从果穗上除去；
破碎---使浆果破碎，便于果汁流出。
在破碎过程中注意：降低葡萄汁中悬浮物含量，避免撕碎果皮、压破种子、碾碎果梗。
在酿造白葡萄酒时，应避免果汁与皮渣接触时间过长
根据工艺要求及葡萄原料状况，可完全除梗，部分除梗；完全破碎，部分破碎。
破碎除梗机---先破碎，后除梗
除梗破碎机---先除梗，后破碎
三、前发酵---7-10天左右。
在此期间添加活性酵母，这是糖转化成酒精的过程。
四、压榨---是将除梗破碎后得到的葡萄原浆榨取出来的过程
分离---使葡萄皮、葡萄籽与果汁的混合物进行分离，得到葡萄果汁
五、后发酵---15天左右。
苹果酸变成乳酸的过程
六、分离沉淀物，倒缸澄清
七、过滤---板框式精过滤可以滤掉杂质、酵母颗粒，滤后使酒变得清亮，储存时间长。
八、灌装、打塞、塑帽、贴标。
自酿葡萄酒怎么过滤呢？
自酿葡萄酒怎么过滤呢？关于《自酿葡萄酒怎么过滤呢？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
红酒在平常是较为普遍的东西，很多人平常都喜爱喝葡萄酒，一般状况下，红酒是能够自身酿制的，自身酿制红酒是比较简单的，仅仅家中酿制的红酒一般是需要开展过虑的，家中酿制的红酒是有很多残渣的，一般来讲红酒过虑的時间并不是很平稳的，遭受许多要素的影响，但是一般用沙布开展过虑就可以了。
红酒何时过虑红酒的过虑時间并不是很平稳，和自然环境的溫度相关。
红酒过虑，规定是红酒发醇进行，换句话说在其中的糖份基本上彻底转换为乙醇，酵母的工作效能受溫度的影响巨大，溫度在15~25℃时一般在红提装进后的第二天便会刚开始发醇，维持这类溫度一般只需要10天上下就可以发醇彻底，而溫度较低或高过35℃，对酵母的特异性都是有非常大的影响，发醇的時间也就会生一些，但是一般不容易超出一个月。
鉴别红酒是不是发醇彻底看汽泡：酵母在耗费糖原时，不仅会造成乙醇，也会释放出来二氧化碳，换句话说要是红酒仍在产汽泡也就是没发醇彻底。
没汽泡了酒发醇好啦。
看沉定：红酒在发醇的前期，外果皮一般在顶层，若是发醇好啦外果皮也便会刚开始沉定，出現这类状况时也就表明红酒基本酿造好啦，能够过虑了。
红酒如何加速发醇速率维持好溫度：酵母的特异性受溫度的影响非常大，将发醇全过程中红酒的工作温度处在15~25℃中间，此刻酵母的特异性最強，发醇的速率当然也酒更快了。
放大量酵母菌：酵母的数量对其繁衍的速率也是有非常大的影响，若是酵母推广的数量很大，发酵时间也当然会短许多。
搞好密闭性：酵母是绿脓杆菌，在有co2的自然环境中特异性很低，发醇比较忙，因而，密闭性好，半途不开启，也可以减少发醇的時间。
红酒如何过虑虹吸法过虑：将发醇好的红酒置放在较高的桌子上，去一根直徑在1cm上下的硫化橡胶软管，在其一段干净的挎包好，放入酒中，另一端放到较低部位，准备好盛酒的容器，用力吸一下软管的下方，宴会沿着软管流下来，后边便会因为作用力功效会自身提取，留意好上方需時刻处在酒中，不可以进到气体就可以进行过虑。
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酿葡萄酒怎么知道它发酵完成什么时候进行第一次过滤葡萄酒是大自然的产物，是健康的酒精饮品。
随着生活水平、鉴赏能力的提高和人们对健康饮酒的认识，葡萄酒已逐步成为中国人喜爱的酒种。
但商场内一排排包装各异的葡萄酒却常常会给你无从下手的困惑，做聪明的葡萄酒消费者唯一的途径就是当一名葡萄酒的内行。
而欣赏葡萄酒并不是看几篇文章就能体会到她的内涵和多变，听他人讲一万次葡萄酒的特点区别，也没有亲自尝一口来的直接和印象深刻。
记得：葡萄酒，它首先是酒，是含酒精的饮料，是入口的食物。
葡萄酒，不是生活必须品，她却是能带给你奇妙梦幻般享受的“上帝之水”。
要相信自己的感觉，选择自己喜欢的。
有条件的朋友在闲暇之余自己动手酿造葡萄酒，在娱乐中了解了葡萄酒的品种、工艺知识，感受回归自然、陶冶情操、给平淡的生活增添成功乐趣。
在亲朋好友聚会时端起一杯自己做出来的葡萄酒，给大家介绍你这杯酒的来历过程，与朋友们分享你成功的喜悦，岂不是一举多得的美事？自己在家就能做出葡萄酒来？回答是肯定的，所以她才是与人类历史同样悠久的饮品，是“大自然的产物”。
酿酒很简单，想要酿出好酒可就是需要点学问和经验了。
至于您的酒香气、味道、颜色等物理指标如何，我相信普通人对酒的评判是带有感情色彩的，“自己的孩子最漂亮”这一不变的真理，用来回答对葡萄酒的真实感受是再合适不过了。
以下是一些初次酿造葡萄酒的常见问题，解答结合了现代葡萄酒酿造工艺与传统葡萄酒酿造方法的优点，简单易行，希望对跃跃欲试的美好生活爱好者有所帮助。
1、什么葡萄可以用来酿葡萄酒？自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以玩玩，条件允许的情况下，每年选择3、2个葡萄品种同时酿(也就是多准备几个容器而已)，会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。
酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深(紫黑)越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好；白葡萄酒用白(绿色)葡萄或红皮白肉的葡萄(发酵前压榨去皮)。
葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。
若家居葡萄酒产区能买到专用酿酒葡萄，那就使您可以用自酿的葡萄酒与商店花钱买来的葡萄酒做一个对比品尝，当然是再好不过的事儿。
红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、蛇龙珠(Carbernet Gernischet)、梅鹿辄(Merlot 美乐)、佳丽酿(Carignane)、黑品乐(Pinot Noir)、佳美(Gamay,Gamay Noir)、西拉(Syrah)等。
白葡萄酒常见酿酒专用葡萄品种有：雷司令(Riesling)、贵人香(Italian Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon B1anc)等。
另外，红皮白肉的玫瑰香鲜食葡萄也常用于白葡萄酒(去皮后发酵)和玫瑰红葡萄酒(带皮发酵)的酿造，而且成酒的香气很特别。
至于不同葡萄品种酿出的葡萄酒的风格特色，网上有很多有关酿酒葡萄品种的介绍，这里不一一介绍。
2、需要专用工具和专用敷料吗？不是必须。
瓶瓶罐罐、水桶、大缸都可以当容器。
少量观赏试验，推荐使用透明的玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶。
为防止与空气过度接触而使得酒液氧化，最好用口孔较小有盖的容器，或者用塑料布包裹后捅破一小孔。
酵母、澄清剂等辅料添加物也应该尽量少用或不用，但SO2对葡萄酒的长期保存起着至关重要的作用，能弄到少许SO2 含量6％的亚硫酸是最好不过的。
3、用塑料桶好还是用坛子好？用具发酵时没规矩，食品级用无毒塑料、坛子都可，当然，玻璃瓶、瓷器、不锈钢罐更好。
切忌与铁、铜、锡等金属接触。
4、葡萄要不要用洗涤剂清洗？不要。
洗涤会大量损失葡萄皮上的天然酵母，使得发酵的自然启动变的困难。
如果不是对化学农药的忌讳，连葡萄的冲洗也尽量避免。
酒精它自然的消毒能力，您大可不必追求在绝对洁净的真空中生活，切忌谈微生物色变。
如果您势必要洗，也尽量减少洗涤强度，且尽快凉干后再破碎酿酒。
5、葡萄入罐(瓶)前需要除梗破碎吗？需要。
葡萄汁液与葡萄皮接触，有助皮上的天然酵母繁育快速启动发酵。
红葡萄酒破碎程度挤破即可，避免捣成糊状给后期的过滤找麻烦。
白葡萄酒需要取汁发酵，破碎压榨当然就是要榨干最后一滴汁。
6、发酵过程理想温度是多少？红葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度。
7、容器里装多少为合适？前期的酒精发酵会产生大量气体，葡萄皮会分层漂浮于酒液上方，保险期间容器应留有30％左右的剩余空间，以免宝贵酒液溢出。
发酵由启动(少量冒泡)——强烈(大量气体外逸)——减弱(起泡骤减)——静止(发酵完成)。
此阶段时间约1个礼拜左右。
对红葡萄酒来说，后期的苹果酸－乳酸发酵(不是必须)会降低酒的尖酸而使得酒质更柔润可口。
温度合适(20度以上)，酒精发酵后的葡萄酒会自然启动苹乳酸发酵(很多情况下苹乳酸发酵不能正常启动)，此时皮渣已滤出，气泡细腻干净，也没有酒精发酵那么激烈，容器上方留有10％空间即可。
尽量避免空气的介入同时又要排出容器内的气体，有条件的可用简易单向阀控制气体只出不进。
此阶段的时间约需半个月左右。
如果当年没有启动苹乳发酵，可满瓶密封存放，酒液在过冬低温会析出酒酸石(米粒大小，晶体状)，降低酒液的酸度，等来年温度合适时，用虹吸法除去沉淀，期待苹乳发酵会自然启动。
温度常常事葡萄酒苹果酸- 乳酸发酵的决定因素。
8、加糖的原则是什么？是否需要加糖和加多少糖，是根据最后想酿成的酒度和葡萄原料的糖度来推算出添加量的。
一般是17克糖/升能产生1度的酒度。
自然酿造最高能达到的酒度是15度。
葡萄汁含糖量低——酒度低，难以保存；糖太高——发酵不彻底，产出甜葡萄酒。
9、那么每次加糖间隔多长时间？一共加几次为好？如果葡萄成熟不是很好，糖度低，将来出酒达不到12度酒精，会影响酒的口感和保存。
这时可以考虑加糖，每加17克糖/升产生1度酒，一般每升葡萄汁液可加入34克白糖，给酒增加2度，如果葡萄实在太不成熟可以考虑加68克糖/升，产生4度酒精。
比如德国太冷，葡萄糖度低，只能做到7度酒，法律允许加68克到11度酒，而法国波尔多只能加34克达到12度酒，且要经国家审批才可以。
加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。
残余的糖会被乳酸菌分解带来刺激和苦味。
糖的添加分两次，间隔1-2天。
以上说的是红酒，白酒可保留残余糖成半干8克。
但是白葡萄酒要避免苹果酸－乳酸发酵，酒精发酵(5-6天)后立即分离酒脚、装满容器、降温到17度，有条件的添加SO2封闭容器。
“苹果酸乳酸发酵”是指的红酒。
是酸的转化，不产生酒精。
10、发酵时是不是应该把糖全部加入，蜂蜜或者冰糖是不更好？糖最好分次加入，过高浓度的糖会影响酵母的繁殖，由于冰糖颗粒太大会影响融解；冰糖效果其实并不如白糖；蜂蜜当然可以，但是蜂蜜里的水份含量高而且还含有其它的微生物。
11、发酵的时候要不要密封？葡萄入罐后需要通气吗？不要密封。
需要微透气。
发酵需要氧气，同时又有大量的CO2排出，过度密封有爆炸的危险。
因为发酵过程不是简单的一个方程，有多个方程。
酵母自身繁殖需要微氧，色素与单宁结合成稳定的颜色需要氧气参与，否则颜色会退化，这是大工业生产过程中开放式倒罐的原因，另外倒罐通风也可以去除酒中的还原硫化氢臭味，酵母本身发酵会自生SO2如果不给氧，会还原出臭味来。
这是理论与实践的结合得出的工艺总结。
12、第一次发酵时要不要搅拌？要。
通常一天2-3次，把漂浮的葡萄皮压到酒液里，利于浸泡浸渍出葡萄皮上的单宁、色素等酚类物质。
13、发酵期一般需要多久完成？25天左右。
第一步是葡萄糖份转化到酒精的发酵，有明显的气泡，气泡量由少到多，再由多到少，大约需要一个礼拜；第二步是对红葡萄酒而言的苹果酸到乳酸的发酵，气泡细腻均匀干净，也是经历少－多－少的过程，大约半个月。
14、红葡萄酒什么时候皮渣与酒液分离？发酵启动(明显的泡泡上升)的5天左右就应该皮渣分离了。
丢掉过滤出来的皮渣，保留酒液。
初次过滤(皮渣分离)可用干净的布料或丝袜等等(滴滴皆辛苦，过滤不要忘记用力挤压出皮渣里残存的酒液)。
15、白葡萄酒发酵前要不要去皮？白葡萄酒去皮压榨过程要不要快速操作？有什么简便好方法？要去皮。
为了降低葡萄汁中悬浮物和酚类物质的含量。
破碎取汁最好是隔氧操作，防止葡萄汁氧化。
如果量小，把葡萄粒摘下来装入透明的缩料食品袋子里面，把空气排除去，封口，或口朝上，用手掌压袋子里面的葡萄，这样手不会沾到汁液，又隔离了空气，然后把汁液倒入容器。
袋子大用脚踩，如果袋子结实可用多用几次。
16、自酿白葡萄酒要不要低温发酵？温度要严格控制在18～20度。
17、自酿酒能放多长时间？储存的时候必须把皮过滤掉吗？自酿的葡萄酒因为没有使用工业生产的酵母和下胶澄清等工艺手段，酒液中会含有无害健康的微量杂菌，应在低温逼光条件下保存，在一两年内与亲朋好友共享。
当然，如果你的葡萄原料质量很高(葡萄品种、成熟度、卫生条件、当年的气候等条件好)，也不排除你能酿造出经得住陈年的好酒。
酒精发酵一般在1个礼拜左右就应该把皮渣过滤了。
一般1个月后就可以喝了，最好是3个月(过冬)经过一段时间的隔氧、低温、静置、沉淀、过滤后喝更好。
除渣后期的过滤，只需静放一段时间后，用虹吸法滤出上部清澈的酒液满瓶(尽量减少容器内的空气)、密封(隔氧)存放，丢掉底部沉淀。
18、为什么要过滤？皮有营养，家酿不要外观只要质量？首先是功能。
酒的基本作用：松弛神经、使人兴奋、营造气氛，，，这是同样生理工效的一杯漂亮的颜色、清澈的感官、优美的酒杯造型与一大碗漂浮着颜色陈旧难看的浆糊粥的选择。
其次是原理。
葡萄到葡萄酒的过程是糖发酵到酒精的发酵过程，这个过程是在一段时间内集中完成的。
葡萄中的糖分经过发酵过程转换成酒精后，甜度消失酒精度已定，与有无皮渣已没有关系。
第一次发酵结束后过滤是必须的，皮渣中有不少对葡萄酒并不好的东西，同时也有不少杂菌，除了美观的原因外对酒的稳定有很大影响。
最后是概念。
白酒是粮食酿造的，喝一杯酒不等于吃了一碗大米；同理，喝一杯葡萄酒也绝对不等于吃一串葡萄，其成分已经发生了质的变化。
葡萄酒是上帝赐予人类的自然产物，不需要添加任何外加物就可以享受的酒精饮品。
但喝酒不同于吃药，唯美一点，在家也浪漫一些岂不更好？19、我喜欢喝甜的葡萄酒，发酵时多加糖就行，对吗？自然酿造法得来的葡萄酒的酒精度一般最高能达到15度，酿造时过多地加糖，就会得到甜葡萄酒。
但是，葡萄酒中含糖量高，酒液的残余糖分高，稠度高，不但会给酿酒过程添加难度，影响成酒的澄清度，还会造成微生物繁殖、酒容易坏等难以保存等后果。