西餐礼仪概述
西餐礼仪的知识点总结
西餐礼仪的知识点总结1. 就座礼仪就座礼仪是指当客人到达餐桌时的行为规范。
在西餐中，通常是先把椅子拉开，等待女士们就座后再坐下。
在正式的宴会场合中，通常是由男士服务员在女士就座后才坐下。
2. 餐具使用在西餐中，餐具使用的顺序是有讲究的。
一般情况下，从外到里的顺序是先用餐叉和餐刀，然后是沙拉叉和沙拉刀，最后是汤匙。
当然，具体的用餐方式会有所不同，所以需要根据不同的场合来进行调整。
3. 饮食礼仪在西餐中，饮食礼仪也是至关重要的。
比如，不能发出嘈杂的声音，不能用手直接拿食物，不能把手肘放在桌子上等等。
另外，在用餐时要注意与人交流，但同时也要注意礼貌，不要说一些不雅观的话。
4. 餐桌礼仪在西餐中，餐桌礼仪也是很重要的一部分。
比如，在正式场合中，要保持坐姿端正，不要用手肘撑在桌子上，不要把头低得太低，不要在用餐时大声说话等等。
此外，还要注意餐具的使用，比如餐巾的使用和叠放，盘子的使用和叠放等等。
5. 礼貌用语在用餐时，我们还需要注意一些礼貌用语的使用。
比如，在拿到食物时要说“谢谢”，在别人倒酒时要说“谢谢”，在用餐结束时要说“谢谢您的款待”，等等。
这些小小的礼貌用语可以显示出我们的礼貌和谦逊。
6. 穿着礼仪在参加正式宴会时，我们还需要注意穿着礼仪。
一般情况下，男士应该穿着正装，女士应该穿着礼服。
在有些正式的宴会中，还需要穿着领带和礼帽。
7. 礼仪守则在参加宴会时，我们还需要遵守一些礼仪守则。
比如，不要在用餐时玩手机，不要在用餐时接打电话，不要在用餐时聊一些不雅观的话题等等。
同时，要尊重他人，保持良好的风度和仪态。
总之，西餐礼仪是一种文明的生活方式，它可以让我们在正式的场合中表现得更加得体、得体，提高社交能力和职场竞争力。
通过不断的学习和实践，我们可以不断提高自己的西餐礼仪水平，让自己更加出色。
西餐宴会礼仪常识9篇
西餐宴会礼仪常识9篇西餐宴会礼仪常识 (1) 关于西餐厅礼仪须知1、首先，穿着一定要整洁得体即使没有西装革履，男士去高档西餐厅也应穿上一件外套、内搭衬衫和干净的皮鞋。
如果是与外国客户共同进餐的正式场合，那西装和领带就是必须的。
而女士则要穿套装和有跟的鞋子，不要穿凉鞋。
2、坐姿应端正而不僵硬入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。
双手应放在腿上，不要用手托腮或双臂肘放在桌上，双脚并拢自然正放或稍微倾斜。
3、不要把手机、钱包或钥匙放在餐桌上平常跟朋友聚会可以随便点，但去高档西餐厅你千万要记住这点。
因为这些都是非常影响注意力的东西，为了对就餐同伴表示尊重，最好把手机等物收入包中。
4、如果是你请客，记得让客人先点菜如果是你邀请别人一起用餐，特别是女性，一定要事先和各位同伴说今天这餐是你来做东。
点菜的时候也要告诉侍者：“请让我的客人先点菜”，以避免误会。
5、和就餐同伴点一样数量的菜这样能保持同样的就餐步调，避免尴尬。
6、如果是你请客，记得早点准备买单一个有经验的东家会事先预定好餐厅，提早赶到15—20分钟，或者在入座前将信用卡拿给侍者。
如果你是客人，也该在约定时间到达，不要迟到。
7、不要跟侍酒师说你想买多少钱的酒你只要说你喜欢什么样的酒，或在酒单上指出一款自己可以接受的价格的酒，侍酒师就会根据这个价格范围来推荐酒款了。
此外，不要装成一副很懂酒的样子，那样看起来太作了，静静地品尝感受不是很好吗?8、不要退酒如果你不喜欢点的酒，不要跟侍者说要退酒，这是礼节，毕竟他们已经为你开瓶了。
不过，如果酒本身有问题，你可以跟侍者说明情况，要求退掉或换另外的酒。
9、不要朝侍者大声呼叫有什么问题要找侍者时，先用眼神示意，如果对方没有注意到，可以抬起右手，用微微举起的食指来吸引他们的注意。
10、知道餐巾摆放的位置现在就餐一般将餐巾放在腿上。
在东家将餐巾放好后，你方能开始用餐。
如果要暂时离开，你可以把餐巾放在椅子上。
西餐进餐礼仪知识
西餐进餐礼仪知识西餐进餐礼仪知识（精选7篇）西餐进餐礼仪知识篇1吃西餐在很大程度上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。
为了在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是值得的。
1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。
将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。
使用刀时，刀刃不可向外。
进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。
刀刃朝向自身，表示还要继续吃。
每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。
如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。
不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。
不要咂嘴发出声音。
如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。
喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。
吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。
5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。
如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。
吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
6、面包应掰成小块送入口中，不要拿整块面包咬。
抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。
吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。
简述西餐用餐的基本礼仪
简述西餐用餐的基本礼仪
西餐用餐礼仪：
1、定座：上西餐厅，要早些预订，到达时，请招待人员帮忙安排临时
座位，有订位要求的一定要提前订位；
2、就座：先由准备就绪的主人坐在座位最前面，其余人依次就座；
3、准备：准备桌上的餐具和用餐餐具，位餐时要自己先把它们放盘上；
4、餐具使用：西餐的餐具有刀、叉、勺、筷子、玻璃杯等；
5、用餐步调：步调一般是先品尝主菜，然后再品尝开胃菜、汤、沙拉，最后吃甜点及点心；
6、互相搭言：在用餐室可尽情交谈。
当然，要尊重对方的言论，不要
拿自己的观点去批判别人；
7、咀嚼食物：西餐在咀嚼食物时要有礼貌，不要嚼食物的声音太大；
8、用餐时间：西餐大约在30～60分钟之间，中间不要太拖延时间；
9、离席：客人离席时，老公先站立送别主人。
女客弯腰造型行一礼之
后再离席；
10、餐后公用：餐后可互相夸赞誉菜，有相同口味的客人可同行人分享，让每个客人都能尝到不同的菜肴。
简述西餐礼仪常识
简述西餐礼仪常识西餐礼仪是指在享用西餐时所需遵守的一系列规范和行为准则。
它起源于欧洲贵族社会，随着西方文化的传播，也逐渐成为一种国际通用的餐桌礼仪规范。
下面将对西餐礼仪的一些基本常识进行简述。
一、入座礼仪1.在被主人和主人家人示意后，客人才能坐下，男士应先给女士让座。
2.坐姿要端正，背部直立，双手放在桌子边缘，不要搭在膝盖上，不要交叉。
3.坐在椅子上时，要把椅子稍微向后移动，以保证不会碰到桌子。
二、餐具使用礼仪1.餐具的使用顺序是从外到内，根据上菜的顺序使用不同的餐具。
2.用刀和叉的时候，要握稳不要松脱。
刀放在右手，叉放在左手。
3.用完刀叉后，将刀和叉交叉放在盘子上，表示还未用完。
将刀和叉并排放在盘子上表示已经用完。
4.用餐时，要避免发出噪音，不要用刀刺食物，而是用叉将食物放入嘴中。
5.在用餐时，只能用饭勺盖住盘子，不能用刀和叉放在盘子上，以防止刀叉染上食物。
三、餐桌礼仪1.餐巾放置：在用餐前，将餐巾放在大腿上，切勿将餐巾放在领口或胸前。
用餐过程中，如果需要离开座位，将餐巾折叠放在椅子上，表示尚未用完。
用餐结束后，将餐巾放在边缘左手侧，不要放在餐盘上。
2.吃面包礼仪：用餐过程中，将面包撕成小块，一块一块地食用，不可咬，也不可将面包全部放入口中。
3.喝汤礼仪：喝汤时要用勺子，不要吹汤，也不要把汤喝得完全干净。
四、餐后礼仪1.用餐结束后，应将餐具放在盘子上，表明已用完。
2.如果用餐时使用了餐巾，不要将它留在座位上，应当轻轻地折叠并放在左手侧。
3.在离开时，要向主人致谢，并表示用餐过程中的愉快与感激之情。
五、其他常识1.用餐过程中要保持礼貌和礼节，不要过于嘈杂，注意言谈举止，避免抢夺食物或交谈喧哗。
2.尽量避免讨论敏感话题，如政治、宗教等。
3.如果有需要，可以向侍者请教餐桌礼仪，不要感到尴尬和羞愧。
4.如果出现难以解决的问题，应当随机应变，不要因为问题而让整场用餐受到影响。
总结西餐礼仪是一种约定俗成的行为准则，通过遵守这些规范可以在正式的社交场合中表现出我们的绅士风度和礼貌。
西餐中的十四种礼仪
西餐中的十四种礼仪西餐中的礼仪是指在用餐的过程中，遵守一定的规矩和习俗，给人留下良好的印象。
下面将介绍西餐中的十四种常见礼仪。
1.坐姿：进入餐厅后，根据座位安排坐下。
在就座时，双腿交叉、膝盖保持在椅子下方。
2.座次：一般情况下，女士坐在男士的左侧。
如果有主位，客人应等主人坐下后再就座。
3.餐巾的摆放：进餐前需将餐巾放在膝盖上，不要将它放在胸前或挂在椅背上。
4.用餐顺序：在西餐礼仪中，应按照指定的顺序用餐，如先吃开胃菜、再吃主菜，最后吃甜点。
5.使用餐具：使用餐具时，应先从外面的餐具开始使用，然后逐渐向内使用。
6.输送餐具：当需要传递餐具时，应向左边或右边的人递送，不要从上面或背后递送。
7.使用刀叉：在用餐过程中，应正确使用刀叉，餐刀放在右手，餐叉放在左手。
刀刃面向内，叉的三个齿朝上。
8.餐具的放置：在用餐过程中，如需暂时离开，将餐具放在盘子上，刀刃和叉头交叉放置于盘子里，表示尚未结束用餐。
9.品尝食物：在尝试食物之前，先用刀切一块较小的食物，然后用叉叉起，放入口中品尝。
10.喝汤：当喝汤时，不要喝声过大，慢慢抿，避免嘴巴接触碗边。
11.吃面条：当吃面条时，使用叉子将面条卷起，然后将其放入口中。
12.使用面包刀：使用面包刀时，将刀刃放在面包边缘，用叉子将面包撕成小块。
13.饮酒：在用餐时，如果有饮酒，应将酒杯握住杯底，不要举得太高。
14.结束用餐：用餐结束后，将餐巾放在桌子右边，不要折叠或放在椅子上。
以上就是西餐中的十四种常见礼仪。
这些礼仪规矩，不仅体现了西餐的细致和讲究，更是一种对用餐场合的尊重和礼貌的表现。
通过遵守这些礼仪，可以给人留下好的印象，体现自己的修养和素质。
希望这些礼仪对于大家在西餐场合中有所帮助。
西餐服务礼仪要点（精选3篇）
西餐服务礼仪要点（精选3篇）西餐服务礼仪要点篇11)头盘。
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。
开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。
因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。
2)汤。
和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。
西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。
冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3)副菜。
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4)主菜。
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。
肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。
其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。
肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。
禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5)蔬菜类菜肴。
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。
蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。
和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。
沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。
西餐基本礼仪有哪些
西餐基本礼仪有哪些（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如演讲稿、总结报告、合同协议、方案大全、工作计划、学习计划、条据书信、致辞讲话、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, this shop provides you with various types of classic sample essays, such as speech drafts, summary reports, contract agreements, project plans, work plans, study plans, letter letters, speeches, teaching materials, essays, other sample essays, etc. Want to know the format and writing of different sample essays, so stay tuned!西餐基本礼仪有哪些对一个人来说，礼仪是一个人的思想道德水平、文化修养、交际能力的外在表现，对一个社会来说，礼仪是一个国家社会文明程度、道德风尚和生活习惯的反映。
西餐礼仪常识（8篇）
西餐礼仪常识（8篇）西餐礼仪常识(8篇)西餐礼仪常识11.女士优先。
在排定西餐座次时，主位请女主人就座，而男主人位居第二位。
2.以右为尊。
在排定座次时，以右为尊。
3.面门为上。
面对正门者为上座，背对正门者为下座。
4.交叉排列。
男女交叉排列，生人与熟人交叉排列。
5.美国餐桌礼仪从入座，拿取餐巾、开动、取用餐具、离席，皆有自成一套的规矩，而其中座次与餐具安排，主人会于餐前准备妥当，无需费心。
但应熟悉餐具使用顺序及位置功能，以免拿错。
6.女主人宣布晚宴就绪后，男主人引领着客人依次入座，而女主人则走在最后面。
有些细心的主人尚会在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若没有此项安排，则其原则如下7.座次安排以男女分隔而坐为原则。
男主客优先入坐，其位置在女主人右边，而女主客则在男主人右边。
其他夫妇则以对角方式而坐。
男女夫妇分坐显示出美式宴会之开放与活泼，期望借由宴席上座次的安排，增进彼此间之熟稔，并使用餐话题多样化，气氛和乐。
8.入坐原则系客先入坐，长者较年轻者先入坐，已婚较未婚先入坐，陌生人较熟识客人或家人先入坐。
西餐礼仪常识2西餐桌吃饭礼仪入座的礼仪在西方人的概念中，穿着得体是进餐的前提。
所以，去高档餐厅之前一定要穿着地正式得体：男士要穿整洁的服装和皮鞋，女士要穿正装和有跟的鞋子，绝不能穿休闲服到餐厅用餐。
在座次安排上——西方人请客一般使用长桌，男女主人分坐两端，再按男女主宾和一般客人的次序安排座位。
讲究“女士优先”的西方绅士，在坐席安排上也会表现出对女士的尊重。
一般以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右方，主宾夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。
请记住:西方以右侧为尊，左侧为次。
所以，得体的入座方式是从左侧入座。
入座后，手肘不要放在桌面上，也不能跷二郎腿。
要保持姿势端正，背挺直，腹部和桌子保持一个拳头的距离。
这个姿势在进餐时也要保持，千万不要弯下腰去用餐。
用餐的礼仪西餐的餐具比较多，有餐具、餐巾，刀叉也分成很多种。
十大吃西餐的基本礼仪知识_十大西餐礼仪常识
十大吃西餐的基本礼仪知识_十大西餐礼仪常识在西方国家，西餐礼仪是一种重要的社交技巧。
无论是商务宴会还是正式晚宴，掌握西餐礼仪都能够让我们在正式场合中更加自信和熟练。
以下是十大吃西餐的基本礼仪知识。
1.就座礼仪：当主人和客人一同坐在餐桌前，一般遵循男士先让女士入座的原则。
就座时，靠近门口的位置通常是主人的座位，而位于主人右边的是女主人的座位。
2.用餐工具：西餐通常有多种餐具，正确使用和顺序使用是基本礼仪。
从外到内的顺序是：餐叉在左边，刀和调羹在右边。
除了使用刀和叉外，你还应该适时使用其他餐具，如餐匙和餐刀。
3.用餐顺序：在正式的西餐中，菜肴是按照一定的顺序上桌的。
从前菜到主菜，再到甜点，要按顺序享用。
不同时期的餐点也有不同的规定，比如午餐通常以较轻的菜肴为主，而晚餐则较为丰盛。
4.餐巾的使用：在西餐中，餐巾是必不可少的。
用餐前，将餐巾摆在腿上，而不是挂在脖子上。
用餐时，可以用餐巾将嘴擦拭干净，并在吃完后放在左边盘子旁边。
5.餐具的使用：使用刀和叉的时候要注意正确的方法。
用刀的右手握刀柄，左手持叉。
吃鱼时要用特殊的餐刀和餐叉来处理鱼骨。
将刀和叉放在盘子上表示你已经吃饱，而将它们并置平行表示你还在用餐。
6.饮用红酒和白酒的方法：喝红酒时要拿着杯子底部，轻轻晃动，可以帮助释放酒的香气。
喝白酒时要握住杯底，以避免将手的热量传递给酒。
7.砧板和刀叉的使用：当菜肴上桌时，你可以用专业的工具，如砧板、菜刀和餐叉等。
将食物切割成小块，用刀叉抓起并送入嘴中。
8.食物的品尝：在用餐时，你可以品尝食物，但要注意不要毫无节制地咀嚼和吞咽。
品尝的意思是试吃一小口，确认其味道是否符合你的要求。
9.知道什么时候结束：当主人示意用餐结束时，你应该放下餐具，将餐巾放在左边的盘子旁。
你可以向主人道谢，并在离开餐桌之前向在座的其他客人致意。
10.遵守基本礼仪：除了上述的礼仪知识外，还有一些基本礼仪是我们在西餐中需要遵守的，比如不大声喧哗、尊重其他人的隐私和空间等。
关于西餐的礼仪（15篇）
关于西餐的礼仪（15篇）关于西餐的礼仪(15篇)关于西餐的礼仪1一、吃西餐姿势坐姿必须随时注意，由于餐桌一般座位与座位之间并不宽，所以手肘须向内收以免妨碍两旁主人，缩减到他们的用餐空间。
上身宜直挺，不可弯腰驼背，无论男女，一直弓着背低头大吃总是不雅，看起来好似趴在桌上进食一般。
若能挺直腰杆，给人精神状态极佳的感觉。
下半身则要注意双脚放置的位置，尽量不要太向前伸，也不宜分得太开。
二、吃西餐餐巾在我们入座时，一般餐巾都已摺叠整齐地放在座位前，入座之后、进餐开始，可以把餐巾摊开平铺在双腿上，其作用是在防止进餐时汤汁、食物碎屑不小心掉在腿上弄脏了衣物。
有些人会将餐巾塞入领下，以求遮盖的面积更大，但似乎只有美国人才这样做，一般而言，只有替儿童围餐巾或是一些动作不方便的人才会用如此的方式，成人这么做在平常是无所谓，但在正式餐会则显得突兀。
暂时离席时应将餐巾放在椅子上，表示座位的主人仍将返回，服务人员看见就不会清理餐面，如果是用完餐离席时，才将餐巾放在桌面上.餐巾的功能除了防止食物掉落外，还可以用来擦手、擦嘴上的油污，但是不要用来擦餐具。
口红应该在入座后以纸巾先行拭去，以免餐具上唇痕处处，不太雅观.三、吃西餐餐具在欧美，使用标准的餐具，何种食物使用何刀叉，在西餐中业以定型，并已广被遵守而成俗。
(1)在西餐中，刀叉是主要进食的餐具。
刮牛油，用牛油刀;吃鱼，用鱼刀;吃牛排，用牛排刀;吃水果，用水果刀。
并非一刀用到底。
(2)叉。
叉有大小，一般吃肉类的叉子较大，吃海鲜的稍微小一点，水果、蔬菜色拉用的叉子，则较小。
(3)匙。
喝汤用汤匙，调咖啡用咖啡匙，吃布丁及冰淇淋，用比汤匙小的甜点用匙。
桌面上拿菜用的专用匙较大。
(4)其它有糖块夹、果汁勺、派铲、龙虾钳及各式瓷器等。
(5)瓷器器皿小贴士：12—2四、吃西餐喝咖啡、红茶在咖啡、红茶倒入杯中后，再加奶精以及糖等调味比较妥当，喝咖啡或红茶时也应端起茶碟饮用，饮用时小汤匙放在碟上，不要放在杯中。
西餐礼仪知识
西餐礼仪知识西餐是一种高雅简洁的饮食文化，讲究精致的食材搭配、高雅的用餐环境以及细致的礼仪细节。
而西餐礼仪是在西餐文化中也占据着非常重要的一席之地。
一、入座礼仪1. 主人席位——主人席位应该是明显的，可能需要检查一下桌子的最后一刻。
主人应该坐在最靠门的位置，以便可以迎接客人。
2. 就座——当到达餐厅时，礼仪不准直接坐下，而应等待主人或主持人邀请入座。
3. 服务员就位——在客人入座后，服务员需确认每位客人是否有特殊要求，如椅子要靠窗户或门，特殊饮食要求等。
4. 如何折叠餐巾——待座后，先将餐巾折叠起来放在腿上。
若需要离席，将餐巾放在椅子上；若餐毕，则将餐巾放在桌子左侧。
二、进餐礼仪1. 餐具的使用——餐具的使用顺序应该是从外侧到内侧。
在用餐时，刀、叉、匙的放置应按照用餐顺序摆放。
2. 餐前开胃酒放置在正餐刀、叉、匙右侧，不要混淆使用。
3. 汤当面前放上盛汤的大盘子时，将饭勺放在汤盘上，将汤勺放在饭勺的右侧。
4. 餐后甜点在餐后再来一份点心和咖啡，也是西餐的常规餐桌规矩。
将咖啡杯子放在小盘子上，将咖啡匙放在咖啡杯的右侧。
5. 如何拿餐具叉子和汤匙是用右手拿，刀和饭匙是用左手拿。
三、离座礼仪1. 离座——当需要离座时，应请求离席，将餐巾放在椅子上，并将椅子推进去。
2. 离席时间——只有在所有人都吃完饭并且主人或主持人站起来时，才可以离席。
3. 善于用语——在追随礼貌的同时，应随同用语表达你的感谢。
结论：总的来说，西餐礼仪是一门来自西餐文化的学问，它不仅代表了人的一种精致的品味，也代表了一种社交礼仪，它教导我们怎样在正式的场合中表现出礼貌和尊重，而且在一定程度上也代表了一种文明和文化素质。
因此，无论是在正式餐会还是日常生活中，掌握西餐礼仪知识是非常必要的。
西餐礼仪知识11篇
西餐礼仪知识11篇西餐礼仪知识 (1) 主要是碗、筷，西餐则是刀、叉、盘子。
通常宴请外国人吃中餐，亦以中餐西吃为多，既摆碗筷，又设刀叉。
刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，将食物切成小块，然后用叉送入嘴内。
欧洲人使用时不换手，即从切割到送食均以左手持叉。
美国人则切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。
就餐时按刀叉顺序由外往里取用。
每道菜吃完后，将刀叉并拢排放盘内，以示吃完。
如未吃完，则摆成八字或交叉摆，刀口应向内。
吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕开吃，否则可用刀叉把肉割下，切成小块吃。
切带骨头或硬壳的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀紧贴叉边下切，以免滑开。
切菜时，注意不要用力过猛撞击盘子而发出声音。
不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它轻轻推上叉。
除喝汤外，不用匙进食。
汤用深盘或小碗盛放，喝时用汤匙由内往外舀起送入嘴，即将喝尽，可将盘向外略托起。
吃带有腥味的食品，如鱼、虾、野味等均配有柠檬，可用手将汁挤出滴在食品上，以去腥味。
基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。
若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。
刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。
汤匙则用握笔的方式拿即可。
如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。
吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。
较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
西餐礼仪知识 (2) 1除了婴儿和可以用手拿着吃的食物以外(比如：鸡翅膀，鸡大腿，比萨饼)，用叉子叉着吃食物。
2就座时，身体要端正，手肘不要支放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
餐桌上已摆好的餐具不要随意摆弄。
将餐巾对折轻轻放在膝上。
3吃东西的时候，不要把过多的食物放入口中。
在咀嚼食物的时候，不要开口说话，因为口中塞满了食物的话，容易把满嘴的食物喷出来，这样比较不卫生。
4吃东西时要闭嘴咀嚼。
没有人愿意看到你嘴巴里的食物，也不愿意听到咀嚼食物时地声音。
喝汤的时候不要用嘴吸，以防止发出声音。
西餐十大基本礼仪（通用3篇）
西餐十大基本礼仪（通用3篇）西餐十大基本礼仪篇11、刀叉：不要像拿着大提琴或麦克佩斯夫人的匕首一样拿着叉子。
此外，不要用刀叉在空中飞来飞去，强调说话的某一点，也不要把刀叉的一端放在盘子上，一端放在桌子上。
一旦刀叉被拿起来使用，它就不能再放回原来的地方了。
当刀放在盘子上时，刀片朝里，头在盘子里，刀把放在盘子的边缘。
2、餐巾：不要用餐巾擦脸的下部，轻轻擦拭。
在折叠之前，不要摇开餐巾，也不要像挥旗一样在空中挥舞餐巾。
餐巾应该放在大腿上。
如果你离开餐桌，把餐巾放在椅子上，把椅子推近餐桌。
轻轻注意动作。
用餐结束时不要折叠餐巾；否则，不了解情况的服务员可能会再次使用给其他客人。
用餐结束时，从中间拿起餐巾，轻轻地放在桌子上盘子的左边。
3、咀嚼：咀嚼时，闭上嘴。
不管你有什么惊人的妙语，时间是多么恰到好处。
只要你嘴里有食物，你就不能说话。
你不能为了着急说话而立即吞下食物。
你应该保持慢慢咀嚼的姿势。
吞下食物后，你会意外地微笑，以传达你内心的活动：刚才可以有妙语出口，但嘴里有食物。
4、坐姿：记住你妈妈的话，坐直，不要把胳膊肘放在桌子上。
如果手放在任何地方都不舒服，就放在大腿上。
5、面包：特别注意在面包上涂黄油。
把面包掰成一小块，一口就能吃。
吃之前，在小块上涂上黄油。
不要试图在整个面包上涂上黄油。
6、速度：不要走得太快。
无论你是在Ritzcarton还是格尔蒂的GreasePit酒店吃饭，大口吞咽食物不仅对健康有害，而且不雅观，尤其是和别人一起吃饭的时候。
一起吃饭的时候，每个人的量应该是一样的，同时保持开始和结束的速度。
别人开始品尝甜食，你还在喝汤是不可取的'。
7、剔牙：如果你塞了牙，不要在餐桌上拔牙。
如果你真的受不了，找个借口去洗手间。
你可以在那里挑够了。
8、口红：把口红留在餐具上是不可取的，尤其是在工作用餐中。
如果你不随身携带纸手帕，你可以去浴室或酒吧拿一条纸餐巾。
9、吸烟：即使你在吸烟区吃饭，在用餐期间吸烟也是不可取的。
西餐有哪些主要礼仪知识
西餐有哪些主要礼仪知识而随着社会的发展，东、西方文化交流加强，西餐也迅速在中国流行。
特别是近年来大量的中国人走出国门，去世界各地旅行，更有众多的中国学生去国外留学和交流。
以下是小编整理的西餐主要礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。
西餐主要礼仪11、坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。
如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
2、刀叉：拿刀叉的方法：总的来说，右手拿刀，左手拿叉。
锯齿得刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果酱的。
叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。
勺子是用来喝汤的。
吃意大利面时，用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要发出“出溜出溜”的响声。
手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。
另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。
刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。
刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。
3、餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。
不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。
餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。
注意动作要轻。
用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。
用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
4、咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。
不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。
5、面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。
6、速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。
西餐礼仪常识讲解
西餐礼仪常识讲解西餐礼仪是指在西方餐饮文化中，在用餐场合中所遵循的一套行为规范和礼貌方式。
准确掌握西餐礼仪常识对于参加商务宴请、正式晚宴等场合非常重要。
下面将详细介绍西餐礼仪的基本常识。
1.座次安排：在西餐礼仪中，主位一般是位于席次中间的位置，次位是位于主位旁边的位置。
常用的座位安排方式有U字形、长方形、圆桌等。
如果是宴会，座位一般是预先安排好的，一般有座位卡或者座位图方便宾客找到自己的座位。
2.基本餐具：西餐礼仪中常见的餐具包括：餐叉、餐刀、餐匙、餐盘、餐碟、餐巾等。
用餐时要注意使用正确的餐具，一般从外到内的顺序使用。
用餐结束时，餐具要摆放在餐盘上，刀叉要呈“十”字交叉放置。
3.方位运用：用餐时要注意方位的运用。
主食一般放在餐盘的正中央，餐具要放置在餐盘上平行摆放。
饮料杯放在右边，左手保持平放在膝盖上。
4.餐巾的使用：用餐时要使用餐巾，正确的使用餐巾可以提升整体礼仪形象。
进入餐厅后，将餐巾放在膝盖上，绝对不能将餐巾放在脖子上或挂在椅子背上。
用餐结束后，将餐巾整洁地放在搁板上。
5.刀叉使用规范：刀叉的使用也是西餐礼仪中的重要部分。
用餐时，用左手握刀，右手握叉，切割食物时将食物切成小块，放在餐勺或者叉子上送入口中。
用餐过程中要保持刀叉的正确使用姿势，不能将刀柄握在拳头里。
6.饮用礼节：用餐时要注意饮用礼节。
当给自己倒酒时，先向右边的人倒酒，然后再给自己倒，最后给左边的人倒。
品酒时抓住酒杯的杯脚，尽量避免将手指碰到杯子口部。
7.谈话礼仪：在用餐过程中，要注意谈话礼仪。
要避免大声说话或咀嚼食物时发出声音。
应该保持用餐时的优雅和悦耳的交流。
8.吃饭速度：在用餐时要保持适当的用餐速度。
不宜吃的过快或过慢，尽量和其他宾客保持差不多的进食速度。
9.良好的姿势：用餐时要保持正确的姿势。
坐直，不要低头垂肩，也不要靠在椅背上，应该保持优雅的姿态，展示出从容自信的形象。
10.礼貌与尊重：在西餐礼仪中，最基本的原则是要保持礼貌和尊重。
西餐用餐基本文化礼仪
西餐⽤餐基本⽂化礼仪西餐是对西式饭菜的⼀种约定俗成的称呼。
客观地讲，西餐其实是⼀个⼗分笼统的概念，因为不论从形式上还是从内容上来看，西⽅各国的饭菜都存在着很⼤的差异，难以⼀概⽽论。
以下是⼩编整理的西餐⽤餐礼仪，希望可以提供给⼤家进⾏参考和借鉴。
西餐⽤餐礼仪1(⼀)⽤餐时的基本礼仪1、喝汤、咀嚼绝不出声。
这是⼈和动物的分别。
2. 不在公开场合，⼤声地发出打嗝声。
3. 不碰撞杯、盘。
不要移动餐盘。
4. ⼑叉轻放，不发出刮盘声。
5. 讲话时不挥舞⼑叉，或⽤⼑叉指着⼈。
6. 不弯腰埋头吃饭。
这模样实在很穷酸相、狼狈。
7. 切⾷物只切⼀⼝⼤⼩，并且⼀⼝放进嘴⾥，不要只咬半⼝。
8. 不要翻看盘底的⼚牌名。
9. 每上⼀道菜，从最外侧的左、右⼀副⼑叉开始使⽤。
10. 使⽤放在右前⽅的杯⼦，不要拿到别⼈的杯⼦。
(⼆)西餐餐具的使⽤法则中餐的餐具只有⼀双筷⼦，⽽西餐餐具却是琳琅满⽬的⼀整排。
请放轻松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜⽽准备。
这四道菜是前菜、汤、鱼、⾁，只是餐具全都⼀并摆出来⽽已。
1、⼑叉摆法：⼑叉并拢、⼑刃朝内⼑叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收⾛盘⼦。
若⼑叉置于盘⼦两侧时，表⽰仍在进⾏饮⾷中，相反地，⼑叉平⾏摆放时，表⽰⽤餐完毕。
另外⼀种摆法，在⼤众化的餐厅⽤餐时，从头到尾只⽤⼀副⼑叉，盘⼦收⾛了，⽤过的⼑叉还会留在桌上继续吃下⼀道菜。
这时，不要把⼑叉直接贴放在桌上，⽽是将⼑⼝放在叉齿间，并且⼑刃朝下。
当你⽤餐完毕后，可顺⼿将盘上的⼑叉并拢，并且保持⼑刃的⽅向是朝内状态，不仅能使你的桌⾯变得更为整洁，也让服务⽣可以⽅便收拾餐具。
2、公⽤餐具：双⼿⽤，更优雅当你在餐厅⽤餐时，会碰到有些菜不做⼀⼈份或是⾷物可相互分享的情况下，如：西班⽛海鲜饭或⼤盘⾊拉等，这种供多⼈⾷⽤的菜，会附上公叉和母匙。
若在取菜时只⽤⼀只⼿操作匙与叉，其实不雅。
那是职业服务⽣的技巧，⼀般⼈不需要会。
⽤双⼿反⽽较雅：右⼿匙在下，左⼿叉在上。
西餐进餐礼仪有哪些
西餐进餐礼仪有哪些西餐被很多人群理解为一种高品质的美味享受，用餐的表现就像自然反应，只要能多练习，养成良好的习惯，那么到任何高级的餐厅也不用害怕了。
以下是小编整理的西餐进餐礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。
西餐进餐礼仪1西餐的进餐礼仪与中餐有所不同，具体如下：1.座次安排西餐一般使用方桌，主人在客人出席宴会之前就已安排好席次。
席次的安排有以下几种：(1)英式坐法(最常用)：男女主人分坐在长方桌的两端，男女主宾分别坐在女主人和男主人的右手边，其他客人应男女相隔。
在西方人眼里，宴会是结交朋友的最好方法之一，所以应当避免让熟人坐在一起。
入座时，男士应帮女士入座，即轻轻拉开右手边的椅子，在女士坐下的一瞬间再将椅子轻轻推回。
(2)法式坐法：男女主人坐在餐桌的正中，其他人员坐餐桌两端。
(3)口形餐桌：“口”字形餐桌适用于客人众多的宴会，此时，男女主人坐在餐桌的正中，其他方面同英式坐法。
2.餐巾使用当主人把餐巾拿起来后，客人才可以把面前的餐巾打开，平放在大腿上，如果餐巾过大，可将其对折，折口朝外放置。
餐巾可用于在交谈前擦去嘴上的油渍。
女士在吃饭之前可先用餐巾轻拭嘴唇，以免将口红沾在餐具上。
但注意不应用餐巾擦脸、擦手等。
如果在用餐中要暂时离席，应当把餐巾放在椅子上，表示未吃完;宴会结束时，应把餐巾大致对折后放在餐桌上。
3.餐具使用西餐最常用的餐具就是刀和叉。
正确使用方法是：英式用法是保持左手持叉、右手持刀，切一块吃一块;美式用法是将食物全部切好后，将刀放在碟子上，将左手的叉换到右手再叉东西吃，无论使用哪种方法都要注意以下几点：(1)切食物时，要把食物叉稳，不要让食物飞出去。
(2)切食物时，应把双肘紧贴身体，并切忌发出声音。
(3)切好后，一次只应叉一块，并将其全部送入嘴中。
(4)如果暂时不用刀叉，应将刀叉摆成八字形，刀刃向里，叉齿朝下。
如果在用完餐后，应将刀叉并列摆在餐盘的一角，刀刃向里，叉齿朝上。
注意不要把刀叉摆成十字形。
简述西餐礼仪
简述西餐礼仪西餐礼仪是一种重要的社交礼仪，其涵盖了用餐礼仪、服装礼仪、社交礼仪、交际礼仪等多个方面。
在古代欧洲，这种礼仪就已经形成了。
而随着时间的推移，到了现代，西餐礼仪变得更加细致化。
本文将简要介绍西餐礼仪的相关内容。
用餐礼仪用餐礼仪是西餐礼仪的重点。
在用餐中，应注意以下几点：1. 就座：当主人领着客人进入餐厅时，主人应该迅速指引客人将自己的座位找好。
座位一般分为主位和副位，主人要坐在主位，而客人则坐在副位。
2. 进食餐具：先拿起最外层的餐具（例如餐刀或餐叉），随后再逐层拿起下一层的餐具，最后夹起食物即可。
3. 对话：在用餐过程中，尽量避免大声喧哗，以免影响其他人。
若想与旁边的人交谈，可以在言语中控制自己的音量及语速，并注重自己的仪态。
4. 用餐方式：在进食时，要正确使用餐具。
例如，使用餐刀时应该小心周围的人，不能伸出去太远；使用餐叉时，也要避免大力扎进食物，以免造成噪音。
服装礼仪在就座之前，穿着得体、整洁干净的衣物也是显得很重要的。
在西餐礼仪中，经典的标准就是晚礼服。
晚礼服款式多样，可由长及短，由贵至简，但总体表现为高雅。
男士穿着插扣正装、白领结、黑色皮鞋等等，而女士则可穿各种不同的礼服款式，如长裙、短裙和吊带裙等等。
在穿着服装时，还要特别注意颜色的匹配，避免搭配过于过分或不当，让人感到不适。
社交礼仪社交礼仪是指在社交场合中的行为规范。
在西餐礼仪中，尤其要注重以下几个方面：1. 磨盘礼仪：在用餐期间，若觉得嘴里有残留的食物，不宜把碟子端到餐盘中打磨，应使用餐巾擦拭干净。
2. 点单礼仪：在点单时，若你是宾客，可以让主人推荐后再作出自己的选择。
而如果你是主人，可以让客人先看一下菜单，指导客人如何点菜。
3. 酒类礼仪：若在这顿饭中喝酒，则应该喝适量的酒。
喝酒要先把杯子端到自己的鼻子下让自己闻一下，然后才可以轻轻地啜饮。
交际礼仪交际礼仪也是西餐礼仪考虑的一个重要方面。
在这样的场合中，谈吐不仅要注意控制声音，还要注意表达自己的观点时的措辞和态度。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
西餐礼仪随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。
在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。
西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。
西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。
西餐的特点“西餐”，是我国对欧美地区菜肴的统称，是一个泛指。
如粗略地划分，西餐大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉；二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。
此外，还有在英国菜基础上发展起来的“美式”。
如进一步细分，则还可分为英国菜、法国莱、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。
各国菜系自成风味，各有各的风格，其中尤以法国菜最为突出。
但是从总体上看，与中餐相比，西餐至少具有以下几个显著的特点：首先，西餐极重视各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调。
其次，选料精细，用料广泛。
西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。
如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴；而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜。
第三，讲究调味，注重色泽。
西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。
法国菜还注重用酒调味，在烹调时普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做调料；德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。
最后，工艺严谨，器皿讲究。
西餐的烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖等十几种，而且十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。
烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。
特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。
入座有讲究最得体的入座方式是从左侧入座。
当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。
用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。
两脚交叉的坐姿最好避免。
刀与叉的种类刀、叉等银器类皆称为Cut-lery 。
刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而 汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。
调味料用汤匙即是添加调 味料时所使用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理。
如今所使用的餐具依料理的变化而不断变 化。
正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，并不 是一开始就全部摆出来的。
说到全套，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而现在 大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流。
所以，在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设，可 能只能在喜宴上才能看得到了。
最近，使用一组的刀与叉的情况渐少，仅吃2-3道前菜的人 愈来愈多，而刀叉也并不随之变换，大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。
而那种在刀叉上 摆着的刀与叉（或汤匙），并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。
肉类料理所使用的刀的形 状，不论是哪一家餐厅大致上都一样，不过鱼类料理所使用的刀，往往依各餐厅而有所不同 。
尤其是最近，与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有逐渐增加的倾趋势，且比这宽 度更宽的也很常见，也有一些刀幅更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀。
此外， 还有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀。
刀叉就像是中国的筷架一样。
有时是刀与叉（或 汤匙）两只为一组放置在刀叉架上；有时是将刀、叉、汤匙三只为一组，放置在刀叉架上； 有时是刀与叉（或汤匙）两只为一组的放置其上，使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌 巾。
如何摆置刀与叉座位安排用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对 成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。
如是是谈话，可以拿着刀叉 ，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。
应当 注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
刀与叉除了将料 理切开送入口中之外，还有另一项非常重要的功用。
刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是 “结束用餐”之讯息。
而服务生是利用这种方式，判断客人的用餐情形，以及是否收拾餐 具准备接下来的服务等等，所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式。
特别要注意的是刀 刃侧必须面向自己。
用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中，可将叉子的下面向上，刀 子的 度胁?向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。
接下来的摆置方式又分为英国式与法国 式，不论哪种方式都可以，但最常用的是法国式。
尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰 触而掉落，服务生也较容易收拾。
出席结婚餐宴时，不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位 置，只要主要宾客用餐结束，就应立即把所有的料理收起。
所以宴会时，切记皆以主要宾客 为中心进行。
在宴会中，每吃一道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉，是从外侧依次向内取 用，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。
刀叉用完了，上菜也结束了。
中途需是谈 话或休息时，应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。
反之，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里 ，则表示这一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。
前菜或是甜点等，如果是可以直接 用叉子叉起食用的料理，没有必要刻意地一定使用刀子。
在家庭内的餐会或是与朋友之间的 轻松聚餐，像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子的进餐。
但是在正式的宴席 上使用刀叉，能给人较为优雅利落的感觉。
另外，在欧洲等地，常可看见有人右手拿叉子， 左手则拿着面包用餐。
不管吃得怎么利落优雅，这样用餐也只能在家庭或大众化的店中，在 高级餐厅内是绝对行不通的。
没用过的刀子，就这样放在桌上即可，服务生会自动将它收 走。
虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息，但是没有必要把干净刀子特地 放入弄脏的餐盘内。
没有用过的餐具保持原状放在原处即可，硬要追求形式的规则反而显 得奇怪。
随机应变，依当时的状况处理事物才是最正确的。
即使掉了也不算出丑，但是自 己弯 普通叉面包和奶油的盘子 奶油刀酒杯饮料杯餐巾纸 沙拉盘 水杯喝汤汤匙 普通盘下腰去捡就满丢脸的。
所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起。
服务生随时都在注意客人的情况，所以会很快地再拿新的餐具过来，万一服务生没有注意到，可以面向服务生稍微地将手抬高一下，尽量不要引起其他人侧目注视。
服务生的工作是为了使客人能更愉快地用餐，所以尽可向他们提出要求。
刀与叉的基本使用方式料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。
以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。
如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧！正确的姿势与适当的角度非常重要。
两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好地将料理切开。
将肩膀与手腕放松，两臂不要张开，刀与餐盘的角度保持在15度左右。
这里归纳成七个要点：面向料理端正坐好；肩膀与手腕放松；两臂贴着身体；手肘不要过高或低；刀叉与餐盘呈倾斜角；以叉将料理紧紧按住；轻轻地移动刀子，压住时可用力。
这样一来，不但能轻易地将食物切开，而且姿势看起来也相当地优雅。
刀的移动方式也有要领。
首先用力于左手的叉子，再轻轻地移动刀子。
注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。
两侧手肘过高时，将会使刀与叉的角度过大，而无法利落地将食物切开。
刀与叉也不可以过分倾斜。
叉子可依料理的特性，自由地变换拿法以方便用餐。
当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食用时，叉子应面向上方使用。
与筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。
已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。
只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。
正确使用刀与叉，千万别出“洋相”●左手拿叉按住，右手拿刀切开，然后再用叉将料理叉起送入口中。
如果是细碎的食物，可用叉子的正面舀起。
当然，在与朋友聚餐的轻松场合，如果不需用到刀子，可以用右手拿叉进餐。
●摆置刀与叉所传达出来的信息：用餐中为八字形，叉正反面朝上皆可，而度侧则必须向自己。
刀刃向他人时，就具有敌意了。
用餐结束后，可将叉的正面向上，刀的刀刃侧向内与叉并拢，平行放置于餐盘。
*开始点菜吧！●从前菜到咖啡，这是最传统的套餐形式：前菜→汤→鱼类料理→肉类料理1(主菜)→水果冰点→肉类料理2→沙拉→甜点→水果咖啡。
在前菜之前可饮用少许开胃酒，也可以选用很少量的小点心。
●简化了的全餐：在今日，除了结婚喜宴的西餐外，像以上的全套餐点已越来越少了，一般肉类料理只有一道。
在餐厅里，你可以按餐厅所决定的料理组合依序进餐，也可以依自己的喜好搭配喜欢的料理。
●餐巾是为在用餐时防止衣服弄脏而准备的。
一般在点完餐后再打开，对折后放置于膝上。
暂时离开或吃完离席后，千万不要把餐巾挂在椅背上，或是揉成一团放在桌子上。
点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。
最好不要把餐巾塞入领口。
●正确的姿势与适当的角度对于你的优雅风度有着相当的影响。
一主六配——西餐点菜法1、头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。
开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2、汤与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。
西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。
冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。