厨房管理员的述职报告
厨房管理员的述职报告
厨房管理员的述职报告厨房管理员的述职报告通用1尊敬的领导：大家好！首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一年来的具体工作述职如下：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。
如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。
现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。
作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。
如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
酒店厨房管事员述职报告
酒店厨房管事员述职报告尊敬的领导：我是贵酒店厨房管事员，现将我的工作情况向您作以下述职报告：一、岗位职责：我作为厨房管事员，负责协调和管理厨房的日常运营工作。
具体职责包括：1. 确保餐厅食品安全与卫生：监督食材收购、检测与储存，并定期检查厨房的卫生状况，确保符合卫生标准。
2. 管理厨房人员：招聘、培训和管理厨房员工，协调工作任务，并确保工作流程的顺利进行。
3. 设计菜单和定量供应：根据客户需求和市场调查，设计菜谱并控制食材的使用量，确保菜品的品质和成本控制。
4. 处理客户投诉：及时解决顾客对食品质量和服务的投诉，确保客户满意度。
5. 监控成本和采购：控制厨房成本，包括食材采购和其他相关的费用。
二、工作成果与亮点：1. 提升食品质量和卫生标准：通过规范化的食材采购和储存管理，成功提高了食品的质量，并保证了食品卫生与安全。
得到了客户和卫生管理部门的好评。
2. 增加了效益：优化供应链管理，合理控制食材采购成本，成功降低了餐厅运营成本，并提高了利润。
3. 提升员工素质与服务态度：加强培训，改进了员工的职业素养和服务意识，提高了顾客满意度和忠诚度。
4. 积极参与市场调查和菜单设计：根据市场需求和潮流，及时调整菜单和创新菜品，提高了竞争力和品牌形象。
三、存在的问题与改进措施：1. 人员调配问题：厨房员工的数量和素质需进一步提升，我将加强招聘和培训工作，确保具备足够的人力资源。
2. 厨房设备维护：需要加强厨房设备的定期维护和保养管理，以确保设备正常运转，避免出现意外故障。
四、下一阶段工作计划：1. 持续加强食品安全管理：加强食材的监督和检测，确保食品安全标准符合要求，提高厨房的整体卫生状况。
2. 进一步改进菜单设计：根据市场需求和客户反馈，优化菜单，并引入新的菜品和烹饪技术，提升餐饮质量和客户体验。
3. 加强团队协作与沟通：建立有效的团队沟通渠道和机制，提高员工的工作效率和协作能力。
五、结语：我将继续秉持高质量、高效率的工作作风，不断精进自己的管理能力和专业技术水平。
厨房述职报告（分享4篇）
厨房述职报告（分享4篇）有哪些事情值得我们写进范文呢？掌握文档处理技能可以让职业人士更好地完成日常工作任务，首先需要知道文章的写作要求。
阅读范文可以促进我们的思想更新和成长，通过本文了解“厨房述职报告”您会对它有更多深刻的认识，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！厨房述职报告(篇1)时光荏苒，20xx年很快就要曩昔了，回想曩昔的一年，感慨万千——这是我第八次写职位年终。
今年整个北京市场物价迅猛上涨，人员本钱同时也继续上升，在团体的鼎力治理培训和人人的配合尽力下，同期工作比往年有所改良。
现将主要工作总结如下：一、厨房治理方面1、XX年厨房人员调剂。
一次是中关村子店与圆明园店副厨对调，另一次是8月份筹办西二旗店，人员综合调剂以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是20xx年带入北京的主管。
2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作具名流程，使本来筹备工作不齐全的全补上来，厨房获得了明显的改良。
3、XX年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在本来的根基上流水最高达到30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利不停节制在76%~78%之间。
4、厨房今年应用一分钟定位法治理，对厨房冰箱和所有货物定位处置惩罚，万城店和马甸店在我的影响下取得了优越的后果。
5、顺义店新开业筹办交流和综合治理大培训。
厨房积极介入并学习贯彻落实，分外是对厨房后勤难治理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好造诣，没有人不夸厨房的宿舍卫生清洁。
6、学习了各项流程学，通过厨房本身摸底考试三次，店里组织二次，团体一次，把理论酿成实际操作。
7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒本来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，颠末厨房重点调剂对水煮鱼毛利没有影响。
二、厨房存在的问题1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和治理上消耗不少，注解我们厨房还需加强工作意识。
2、对怎样做员工思想工作还必要总结学习。
厨房管理员的述职报告
厨房管理员的述职报告尊敬的领导：我是贵公司厨房部门的管理员，感谢领导给予我的工作机会。
经过一段时间的工作，我将我的工作情况汇报如下：一、工作内容和职责作为厨房管理员，我负责确保厨房的正常运行和食品安全。
我的主要职责包括以下几个方面：1. 管理食材：我负责监督食材的采购和管理。
我会与供应商保持联系，确保食材的质量和数量符合要求。
同时，我会定期清点食材库存，预测需求并及时采购。
2. 组织生产：我负责制定每日的菜单和食品生产计划。
我会根据顾客的需求和预测销售情况来安排食品的制作，确保厨房供应的菜品新鲜、美味并且符合客户的口味。
3. 管理厨房卫生：我会定期检查厨房的卫生情况，并安排清洁人员进行清洁和消毒工作。
我还负责食品安全的监管，确保厨房操作符合卫生标准，预防食品污染和食物中毒的风险。
4. 团队管理：作为管理员，我需要管理和协调厨房团队的工作。
我会安排员工的工作时间表，监督工作进度并提供必要的培训和指导，确保团队的协作和高效运转。
二、工作成果和亮点在这段时间里，我取得了一些工作成果和亮点，与领导分享以下几点：1. 成本控制：我通过合理的食材采购和库存管理，有效控制了成本。
在保证食品质量的前提下，我通过与供应商谈判，获得了更好的价格和服务，为公司节约了一定的开支。
2. 产品优化：为了提升菜品的品质和味道，我与厨师团队紧密合作，不断优化研发食谱，并引入新的烹饪技术和方法。
这些努力得到了顾客的赞赏和好评，为公司树立了良好的口碑。
3. 效率提升：我通过改进工作流程和培训员工，提升了厨房操作的效率。
现在，食品制作的速度和质量得到了明显提升，大大缩短了顾客的等待时间，提高了客户满意度。
三、未来工作计划在今后的工作中，我将继续努力完成以下几项工作计划：1. 食品安全：我将加强食品安全管理，定期开展厨房卫生检查，并进行培训，提高员工的食品安全意识和操作标准，确保食品安全与质量。
2. 团队建设：我将进一步加强团队的内部协作和沟通，激发员工的工作激情和归属感。
厨房管理员的述职报告
厨房管理员的述职报告
尊敬的领导：
您好！我是贵公司厨房的管理员，现将我在过去一段时间做的工作做一个总结和汇报。
首先，我在工作中积极贯彻执行公司的各项规章制度和安全操作规程，严密遵守食品
安全法律法规，确保食品安全。
我和我的团队定期参加培训和研讨会，不断提高自身
的知识和技能，并及时将新的法规和要求传达给厨房全体员工，确保大家的工作符合
各项要求。
其次，我更加重视厨房的卫生和整洁工作。
我监督厨房员工认真做好个人卫生，定期
进行厨具设备的清洗和消毒，保证食品制作的环境卫生和安全。
我还组织厨房员工参
与全员清洁活动，保持厨房整洁。
此外，我也会定期检查厨房设备的使用状况，如有
故障及时联系维修，确保设备的正常运转。
另外，我在食材的采购方面，按照公司的需求和要求制定合理的采购计划，确保食材
的新鲜度和质量。
我与供应商保持良好的合作关系，及时跟进市场行情，合理控制成本，确保采购的食材符合公司的质量标准。
最后，我也会定期组织员工进行食品安全知识培训和操作技能培训，提高员工的职业
素养和技能，增强团队凝聚力和合作意识。
总的来说，我在过去的工作中尽职尽责，努力营造一个安全、整洁和高效的厨房工作
环境。
我将继续努力提高自己的管理水平，并希望能得到领导的支持和指导，为公司
的发展贡献自己的力量。
谢谢！。
厨房的述职报告5篇
厨房的述职报告5篇述职的过程促使我对自己的职业生涯进行全面的回顾与分析，通过述职报告，我希望能够强调自己在工作中保持的积极态度与创新意识，以下是本店铺精心为您推荐的厨房的述职报告5篇，供大家参考。
厨房的述职报告篇1本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的服务、规范、高效、一流的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。
继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立服务、规范、高效、一流服务意识，尽努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。
我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。
可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从XX年9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一、老带新、熟手带生手的培训方式。
让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。
职工食堂管理员述职报告(精选6篇)
职工食堂管理员述职报告（精选6篇）职工食堂管理员述职报告1尊敬的各位领导、同志们：一年来，在上级领导的关怀、指导下，在全体员工的帮助配合下，我圆满地完成了所分管的各项工作任务，下面从三个方面向各位领导和同志们汇报如下：一、自身建设与主要业绩今年以来，我根据自身工作实际需要，坚持理论学习不放松，一是始终坚持共产党员先进性教育的学习及时掌握党在新时期的路线、方针、政策，认真领会十七大精神实质，并将其贯彻落实到工作实际中；二是加快知识更新，提高能力水平，我作为一名共产党员，注重学习各级领导的优良作风，学习先进员工的智慧和经验，学习经营管理知识和技能，不断提高解决实际问题和做好本职工作的能力，努力使自己成为本岗位上的行家里手，尤其是努力提高自己的政治素质，能够较好的掌握员工的思想动态，做好员工的思想政治工作，能够做到公道正派、服务热情，在员工中树立了好的形象；三是当好经理的助手，自学维护班子团结，能够从大局出发，为搞好服务部各项工作出主意、想办法。
二、严格执行各项规章制度，做好分管工作在工作中，我首先能够做到摆正自己位置，按照领导要求完成各项工作任务，在工作中能够作到严格把关，以精益求精的态度对待工作，同时也注重倾听职工群众的意见，群策群力的把工作作好。
作为副经理，我负责分管职工食堂的工作，中心食堂承担着700多名职工与领导的就餐及接待任务，饮食安全的重要性显而易见，不能有一丝疏忽；为此，我组织制定了各项管理制度与措施，从采购、验收、入库、出库等各个环节严格把关，做到万无一失。
同时，在饭菜的花色品种上，我组织厨师及相关人员认真制定每周班中餐及窗口餐食谱，努力做到品种不重复、花色时时新。
在接待任务工作上，我们根据各项接待标准，制定出菜谱，做到了标准虽有高低，但是质量、口味不变的原则。
20__年10月，生产服务中心食堂改造工程完工，新购置了一批高性能、高科技的设备，为此，我本着硬件升级、软件不能落后的原则，由供货商对厨师、服务员进行设备使用培训，使员工全面掌握各类设备的使用方法和操作规程。
厨房管理员年终述职报告实用三份
厨房管理员年终述职报告实用三份厨房管理员年终述职报告 1尊敬的各位：一、经营：我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。
如：顾客的消费生理，推出绿色彩食品以及野生食品;季节性原料供应独特的地方，推出特价菜。
等等。
二、办理：以人为本，我员工情况素质教诲，每天都对员工有性的厨艺培训，并经常激励把工作看作是的事业。
努力，员工整体素质得以，如注重仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。
现在优质、高效、创新的团队。
三、质量：菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。
厨师长，我严把质量关。
对每道菜都制作了投料标准及制作程序单，做菜时标准，每道菜的色、香、味稳定;还前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中改进;还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生：《食品卫生安全法》，抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都对各自的卫生区，由我不查抄;规定食品原料分类存放，分别，厨房器具也存固定位置;，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。
一切可以的气力，食品卫生安全，防止顾客食物中毒，不须要的后果。
五、成本：在菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，是追求的。
厨师长，我也总结出降低成本的新方法。
如：库存状态，坚决”先进先出”原则，把存货较长的原料尽快销售出去;研究制造无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，就把成本__到每个员工身，使所有厨房员工都成本，从而效益最大化。
综所述，在本年度，团队的努力，在厨房经营办理了;在菜品创新、菜肴质量、成本__、员工素质等都高的成绩。
当然，也还，比如，受甲流以及金融危机的`，消费者就餐的品味与档次下降，这使的年收益受到程度的。
但面可抗力，需研究制造物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的年收益，从而转危为机的。
从事件，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
2024厨房述职报告范文
2024厨房述职报告范文一、引言随着餐饮业的快速发展，厨房作为餐饮业的核心部门，其管理和运作水平直接影响到餐厅的整体运营。
在过去的一段时间里，我在厨房部门担任了一定的职务，现在向您汇报我的工作情况。
二、岗位职责履行情况人员管理：我注重员工的招聘、培训和考核，确保厨房团队具备专业素养和良好的工作态度。
通过定期的培训和技能提升，提高员工的业务能力和工作效率。
菜品质量控制：我严格把关食材的采购和储存，确保食材新鲜、无污染。
在制作过程中，我要求员工按照规定的操作流程进行，保证出品的口味、色泽和安全。
成本控制：我关注厨房的成本控制，通过合理的食材采购、储存和使用，减少浪费。
同时，我注重设备的维护和保养，延长其使用寿命，降低维修成本。
卫生管理：我严格遵守食品安全和卫生标准，定期对厨房进行清洁和消毒。
要求员工在工作中始终保持个人卫生，确保食品安全无虞。
三、出品质量与创新品质保证：我致力于提高出品质量，注重食材的选取和加工技艺的传承。
通过对经典菜品的深入研究，确保每一道菜品都符合餐厅的品牌定位和客人的期望。
创新研发：我鼓励厨师团队不断尝试新的烹饪方法和食材组合，推陈出新。
通过与外界的交流学习，引入新的烹饪理念和技术，丰富餐厅的菜品体系。
四、团队协作与沟通团队协作：我注重培养团队的协作精神，通过合理的分工和有效的沟通，提高厨房整体运作效率。
倡导员工之间的互助合作，形成积极向上的工作氛围。
沟通交流：我定期组织员工会议，及时了解员工的工作状况和思想动态。
通过有效的沟通交流，解决员工在工作和生活中遇到的困难，增强团队的凝聚力。
五、成本控制与效益提升成本控制：在食材采购环节，我注重与供应商的沟通协商，争取合理的价格和品质保证。
通过集中采购和适量库存管理，降低食材成本。
在设备使用方面，合理安排工作时间和设备使用计划，减少能源浪费。
效益提升：我关注提高厨房的产能和效率，通过优化工作流程、改进设备布局和提升员工技能水平等方式，实现效益的提升。
后厨管理述职报告范文6篇
后厨管理述职报告范文6篇（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的教育资料，如演讲稿、作文大全、工作计划、工作总结、工作报告、条据文书、调研报告、其他范文等等，想了解更多不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of educational materials for everyone, such as speeches, essay compilations, work plans, work summaries, work reports, policy documents, research reports, and other sample articles. If you want to learn more about different data formats and writing methods, please stay tuned!后厨管理述职报告范文6篇我们可以利用述职报告来展示自己的专业知识和技能的提升，我们要在述职报告中强调自己在完成任务过程中的责任心和坚持性，本店铺今天就为您带来了后厨管理述职报告范文6篇，相信一定会对你有所帮助。
厨房管理人员述职报告
厨房管理人员述职报告尊敬的领导：您好！我是厨房管理人员，感谢公司给我这个机会，让我在这里向您汇报我们厨房的工作情况。
一、工作成果作为厨房管理人员，我一直致力于提高厨房的运作效率和服务质量。
在过去的一年中，我们取得了一些重要的成果，具体如下：1.菜品质量稳步提升：为了提供更好的菜品给客人，我们注重原材料的选择和加工过程。
定期进行菜品质量培训，提高员工的技能水平。
同时，我们还加强了菜品卫生管理，确保食品安全和卫生。
2.厨房设备得到改善：我们非常重视设备的使用和维护，及时更新老旧设备，使厨房的工作更加高效。
同时，我们还加强了设备的维护保养工作，确保设备的正常运行。
3.员工培训得到加强：为了提高员工的技能和服务意识，我们定期进行员工培训。
通过培训，员工的服务态度和技能水平得到了明显的提升。
4.成本控制得到优化：我们注重原材料的采购和库存管理，合理控制成本。
同时，我们还加强了水、电、气等能源的使用管理，减少浪费。
二、工作亮点1.菜品创新不断推进：为了满足客人的需求，我们不断推出新菜品。
通过员工的共同努力，我们的菜品得到了客人的认可和好评。
2.团队合作默契十足：在厨房工作中，我们注重团队合作。
员工之间相互配合，共同完成工作任务。
这种默契的团队合作氛围，使我们的工作效率更高。
3.安全管理意识得到提高：我们注重安全管理，定期进行安全检查和演练。
通过这些措施，员工的安全意识得到了提高，厨房的安全事故率得到了有效控制。
4.与其他部门协作良好：我们与其他部门保持良好的沟通和协作关系。
在日常工作中，我们积极配合其他部门的工作需求，共同完成公司的业务目标。
5.客户反馈满意度高：我们重视客户的反馈意见，及时改进工作中的不足之处。
通过不断提高服务质量，我们的客户满意度得到了提升。
三、工作不足与改进措施尽管我们在过去的一年中取得了一些成绩，但我们也意识到存在一些不足之处需要改进：1.沟通协调能力有待提高：在今后的工作中，我们将更加注重团队沟通与协作。
后厨主管述职报告5篇
后厨主管述职报告5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作计划、述职报告、演讲稿、心得体会、合同协议、条据文书、策划方案、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as work plans, job reports, speeches, insights, contract agreements, documents, planning plans, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!后厨主管述职报告5篇述职报告有助于管理层更好地了解员工的职业愿景和规划，写述职报告主要是回顾员工在特定时间内的工作表现和结果，下面是本店铺为您分享的后厨主管述职报告5篇，感谢您的参阅。
厨房年终述职(3篇)
第1篇尊敬的领导，亲爱的同事们：大家好！转眼间，一年又即将过去，在这辞旧迎新的时刻，我谨以此篇厨房年终述职报告，对过去一年的工作进行总结和回顾，同时也对未来一年的工作展望和规划。
一、工作回顾1. 确保食品安全食品安全是我们厨房工作的重中之重。
在过去的一年里，我们始终把食品安全放在首位，严格执行食品安全管理制度，从原材料采购、加工制作、餐具消毒到食品留样等环节，都严格按照规定执行。
通过加强食品安全的培训和宣传，全体员工食品安全意识得到了显著提高。
2. 提升菜品质量菜品质量是厨房工作的核心。
为了提升菜品质量，我们积极引进新的烹饪技术和菜品，对传统菜品进行改良和创新。
同时，加强厨师团队建设，提高厨师技艺水平，确保每道菜品都能满足顾客的口味需求。
3. 优化服务流程为了提高服务质量，我们不断优化服务流程，简化点餐环节，提高出餐速度。
在高峰时段，合理安排员工分工，确保厨房工作有序进行。
此外，我们还加强对员工的培训，提高服务意识，让顾客在用餐过程中感受到家的温馨。
4. 节约成本在保证菜品质量和服务质量的前提下，我们注重成本控制。
通过合理采购、降低能耗、优化库存等措施，实现了成本的有效控制。
在过去的一年里，厨房成本较上年同期降低了10%。
5. 团队建设厨房团队是厨房工作的基石。
在过去的一年里，我们注重团队建设，加强内部沟通与协作，培养了一批优秀的厨师和服务员。
同时，我们还关注员工福利待遇，提高员工满意度，为厨房工作提供了有力保障。
二、工作亮点1. 创新菜品在过去的一年里，我们共推出20余款创新菜品，深受顾客喜爱。
其中，特色菜品“麻婆豆腐”荣获本年度最受欢迎菜品称号。
2. 获得荣誉在参加各类烹饪比赛和评比活动中，我厨团队共获得5项荣誉奖项，为酒店赢得了良好的口碑。
3. 顾客满意度通过问卷调查和顾客反馈，我厨顾客满意度达到90%以上，位居酒店各部门之首。
三、工作展望1. 深化食品安全管理继续加强食品安全管理，严格执行食品安全制度，确保顾客“舌尖上的安全”。
厨房述职报告范文大全(共5篇)
厨房述职报告范文大全(共5篇)厨房述职报告范文大全第1篇伴随着公司六周岁生日之际，20xx年也即将过去。
这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。
不仅迎来了我们的新店“到家”。
同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
20xx年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。
值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个报告，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。
以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。
下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、全年厨房营业数据情况说明在20xx年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比xx年增加1627296元，增幅。
其中义龙店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为。
南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率。
南昌店由于xx年厨房改造的影响较大。
20xx年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达。
毛利率方面：义龙店年均，同比增长南沙店年均突破60点达，同比增长南昌店有所下滑才达到,同比增长。
需要在下一年里及时作出调整。
在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
二、我们所做的努力科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。
根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。
有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。
依然重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。
厨房管理人员述职报告
厨房管理人员述职报告厨房管理人员述职报告一年过去了，对于厨房管理人员来说，要怎么写好述职报告呢?下面就不妨和店铺一起来了解下厨房管理人员述职报告范文，希望对各位有帮助!厨房管理人员述职报告篇1尊敬的领导、同志们：我叫***，1989年参加工作，2015年2月被任命为食堂管-理-员。
在任职期间，我紧密围绕***中心工作，不断改进工作方法，积极配合协助***管理食堂工作，努力提高食堂的工作效率和工作质量，较好地完成了各项工作，现将2015年工作和学习情况向领导和同志述职：一、思想建设情况作为一名党员，我能够按照上级要求，认真学习邓小平理论和“三个代表”的重要思想，认真学习十六大和十六届五中全会精神，努力提高自身的政治素质和理论水平，自觉地贯彻执行党的路线、方针、政策和公司领导和上级领导的指示精神，保证在政治上、思想上、行动上同支队党委保持高度一致。
在政治理论学习方面，我能够积极参加党支部组织的中心组理论学习和其它形式的学习，认真书写学习笔记和心得体会，使自己的思想理论水平得到不断提高。
二、职责分工及工作任务完成情况作为*****，我负责****的食堂管理工作。
主要作了以下几方面工作：一是食堂账目清晰准确、成本控制合理。
把住食品进货关非常重要。
支队食堂和中队食堂合并后用餐人数增加，需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
我能够严把食品采购关，没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。
二是食品卫生、环境卫生干净整洁。
作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全，是关系到每一位职工身体健康的大事。
首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
厨房述职报告范文（精选13篇）
厨房述职报告厨房述职报告范文（精选13篇）随着个人的素质不断提高，报告的使用频率呈上升趋势，其在写作上具有一定的窍门。
相信很多朋友都对写报告感到非常苦恼吧，下面是小编为大家整理的厨房述职报告范文，欢迎阅读与收藏。
厨房述职报告篇1日月如梭，看时光飞逝，转眼间XXXX年即将过去了。
回想在这一年里，在总经理和各基层领导的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：厨房的多项管理制度和纪律制度都使每个员工严格要求自己，在制度的要求下，每个员工的工作水平和个人素质都有了提高，厨房的卫生在员工辛勤劳动下，都做得干干净净，在各个方面都有了规范化的管理，业务技能较去年有了一定的提高，但是还尚缺稳定性。
能够积极地执行各位领导下达的各项任务，配合各部门之间的日常工作能够加强出品的稳定性，注重细节。
不断完善自己，使自己能够跟随企业的发展而发展，让自己的人生有一个飞跃：一、在思想上，我一直就抱着“合作、奉献”的态度，积极向组织靠拢，认真学习、领会上级传达的思想，团结、互助、亲密、友爱同志，盈造和谐团对；尽心做好自己的本职工作。
二、在工作中，对照相关标准，严以律己，较好的完成各项工作任务。
本年度主要完成了如下工作：1、在酒店加入戴斯集团的工作中做出了自己应有贡献。
2、在评定优秀厨房的工作中做出了自己贡应有贡献。
3、在本年度中不段推出了新的菜品，如：健将五彩丝、寒江雪鱼片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。
4、还常常利用自己的休息时间给厨房的学工们讲菜品理论知识和食品雕刻技法等等。
5、还为高档宴会的摆台制作泡沫雕塑，如：人人重庆、人民英雄纪念碑。
6、还不段创作食品雕刻作品：如：凤飞九天、鲤鱼戏水、寿星老人。
三、在生活中，发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统。
始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事；勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。
厨房管理员的述职报告
尊敬的部门领导：我作为这个公司的厨房管理员，在过去的一年里，致力于维护公司员工的饮食健康，提供高质量的餐饮服务，得到了员工与领导的一致好评。
一、工作职责作为厨房管理员，我主要负责以下几个方面的工作：1.食品采购管理我对厨房所需的各类食品材料负责，进行采购管理，并对食品库存进行跟踪管理。
我主动与食品供应商进行联系，确保每周都能及时供应各类食品，避免了因食品供应不足而影响员工用餐的状况。
2.食品制作管理我在厨房中从事食品制作管理，确保食品质量、卫生与安全都符合标准，同时还负责增加菜谱的多样性，为员工提供更加可口的美食。
我关注菜品的营养成分，提高菜品的营养水平，不断寻求菜品创新，在工作中展示专业的厨艺水平。
3.厨房卫生管理作为厨房管理员，厨房卫生的管理也是我的主要职责之一。
我不断检查、清洗和消毒厨房设备和器具，尽可能的保证厨房的卫生和整洁。
同时，我还教育并监督厨房工作人员严格遵守卫生规范，确保食品安全与质量。
4.员工用餐服务管理除了做好食品管理和制作之外，我还负责员工用餐服务管理。
我认真分析员工对餐饮服务的需求，并且尝试不同的服务方式来满足员工的各种需求，提供员工一个舒适和愉悦的员工用餐环境。
二、取得的成绩在过去的一年里，我以真诚的态度和创新精神完成了我的工作使命，展现出了管家式效率和专业素质，并取得了以下的成绩：1.食品质量得到提高通过我对菜谱的不断创新，员工的用餐口味得到了全面提升。
我还精心挑选合适的、优质的食材，保证了食品的安全和卫生，员工们称赞的声音不断。
同时，我还积极尝试结合员工需求进行改进，增加了多样化的餐饮选择，大大满足员工的食品需求。
2.厨房管理更加规范我主动制定了相关的管理规范和流程，进一步规范了员工的工作，提高了卫生和保健卫生的水准。
同时，我还进行了培训讲座，加强了员工对食品安全意识的认识和与会规定的学习。
3.餐饮服务效果倍增通过对员工的反馈，我了解到员工对餐饮服务质量和用餐环境的满意度不断提升。
厨房管理员的述职报告
厨房管理员的述职报告尊敬的领导：我是贵公司厨房管理员，我在此向您汇报我过去一段时间的工作情况。
首先，我要感谢您对我的信任和支持。
在以您为核心的领导下，我牢记职责，全力以赴地履行自己的职责。
在过去的一段时间里，我努力维护了厨房的正常运转，保证了食品的安全与质量。
一、严格执行食品安全管理制度食品安全是我们厨房管理的首要任务。
我严格执行食品安全管理制度，确保食品从采购到加工再到出售的全过程都符合相关法规和标准。
我建立了完善的食品安全管理台账和档案，记录了每日的食品采购情况、食材存储温度、食品加工过程等。
并定期组织对厨房进行卫生检查，发现问题及时整改，确保食品安全。
二、严控食品成本在物价不断上涨的情况下，我积极采取各种措施，节约厨房的经营成本。
我与供应商们保持密切的合作关系，及时了解市场行情，合理安排采购计划。
我还制定了食材使用计划，合理利用剩余食材，减少浪费。
通过这些措施，我成功地降低了厨房的经营成本，提高了利润率。
三、优化员工培训良好的员工培训是厨房管理的关键。
我每季度组织员工参加相关的培训课程，包括食品安全培训、厨房操作技能培训和团队合作培训等。
通过培训，员工的专业知识和技能得到了提升，他们对工作的热情和责任感也得到了增强。
我还积极激励员工参与各类比赛和培训活动，提高他们的综合素质和能力。
四、改善工作环境厨房是一个高强度、高风险的工作环境。
为了保障员工的健康和安全，我加强了对厨房的卫生检查和安全培训。
我还组织了员工参加健康体检，并定期为他们提供心理辅导。
通过这些努力，员工的工作状态和满意度得到了明显的提升，工作效率也得到了大幅度的提升。
五、创新菜品和服务为了满足顾客的需求，我积极与厨师们沟通，改善菜品的口感和品质。
我推出了一系列的新品菜品，并定期进行顾客反馈调研。
通过不断创新和改进，我们的菜品在市场上得到了较好的反响，顾客的满意度和忠诚度也不断提高。
总之，通过我的努力和团队的共同合作，厨房管理工作取得了明显的成绩。
厨房述职报告（通用5篇）
厨房述职报告（通用5篇）厨房述职报告（通用5篇）光阴如水，忙碌而又充实的工作又将告一段落了，回顾这段时间中有什么值得分享的成绩呢？不妨坐下来好好写写述职报告吧！但是却发现不知道该写些什么，以下是小编整理的厨房述职报告（通用5篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
厨房述职报告1尊敬的各位领导、各位同事：大家好！承蒙领导信任，我任职运城管理公司行政总厨已近6年。
作为后厨的总管理者，我深感责任重大，在火锅行业的竞争中，我们的出品要尽力做到让顾客满意。
我始终严格管理厨房员工，以保证各项工作落实到位。
在确保菜品和肉品优质保量的基础上不断更新，使火锅作出应有的特色，同时不断集思广益制定较好的出品经营计划，为店铺创造出更好的效益。
现将这一年的工作情况汇报如下：1、每天要求各店厨师长早9：00上班点名，检查全体员工的着装是否干净整洁，讲述当天前厅反馈的意见，及时纠正问题。
餐前厨师长检查小料（包括海鲜汁、沙茶酱、泰椒等）是否新鲜，并在传菜部记录本签字。
2、菜品更新及创新。
今年在菜品和肉品、盘边装饰上进行创新，糖艺增添菜品新鲜感。
每月15号和30号到市场进行两次调研，了解市场的原料和蔬菜价格，进行汇总，以文字形式上交财务分析。
3、安全在食品卫生方面，始终坚持先进先出的原则，严格把握食品卫生关，对每天采购回的物品进行验收检查，并登记进货时间、出厂日期，建立原材料的台帐；对刀具、餐具、案板等按照规定时间消毒；厨房各保险柜及冰柜管理责任落实到人，专人负责；肉类分类摆放，保证每周一至少彻底清洗一次；每月30号定期对厨房燃气接头、阀门做详细检查，防止泄露，每天安排值班人在下班后关闭电源、气源、水源，并填好所检查地点、时间、部门后方能离开。
4、在20xx年10月份成立配送中心，对原材料和蔬菜统一采购，统一配送，在每月10号、20号、30号对厨房每道菜的出成率进行计算，对较低的菜品进行分析，找出原因。
每月月底对厨房餐具进行检查，对有破损的餐具进行记录，统一修补。
厨房工作人员述职报告
【导语】述职报告是上级主管部门考核、评估、任免、使⽤⼲部的依据。
以下是©⽆忧考⽹整理的厨房⼯作⼈员述职报告，欢迎阅读！1.厨房⼯作⼈员述职报告 回⾸XX年，在公司领导的指导和各个部门的⽀持下，坚持以⾝作则，⾼标准、严要求，团结和带领厨房部全体员⼯，为给顾客提供可⼝的菜肴，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将⼀年来的⼯作总结如下： ⼀、经营⽅⾯： 1、在总公司的指导下，于10⽉成⽴“产品研发⼩组”。
2、根据顾客的消费⼼理，推出⼀些绿⾊⾷品和野⽣⾷品，响应“绿⾊餐饮理念”，并且也获得了⼀些良好的市场反应。
3、响应市场需求，在采购部的配合下，增添了适合宾客需求的原材料和产品。
⼆、管理⽅⾯： 1、以⼈为本为管理基础，及时了解员⼯思想动态和员⼯需求，在XX年部门⼈员较去年同期相⽐，⽐较稳定;也为新桥店的开业⼈员筹备起到了⼀定的⽀撑作⽤。
2、结合员⼯实际情况加强素质教育，对员⼯进⾏有针对性的厨艺培训，部门员⼯整体素质有所提⾼，并且培养出了⼀批中⾼层管理⼈员。
3、根据公司经营需求，逐步按照“六常法”健全部门相关管理制度和流程，并且加强了安全操作的培训和宣传。
4、员⼯⾷堂加强对厨师的要求，从开设夜霄、菜肴品种、⼝味等⽅⾯都得到了较⼤的改善，也提⾼了公司给予员⼯的福利。
5、员⼯宿舍在卫⽣、安全、邻⾥关系在下半年⾥更加强了管理，通过各部门的监督检查，特别是宿舍卫⽣管理都有很⼤提升。
6、对公司的会议精神和批⽰及时向各班组传达，紧跟公司的计划。
三、质量⽅⾯： 1、菜肴出品质量是厨房部⼯作中的重点，认真听取营业部门的意见及宾客反馈，总结出品问题，如菜肴保温采取申购菜盖、菜梯改进卷帘，出品速度通过同营业部及时沟通和调整相关流程，有杂物等通过硬件的改进和⽇常的管理要求，在去年的基础上加强了稳定和改善。
2、督促管理⼈员参加原材料的验收管理，在质量和数量上都得到了⼀定程度的完善，也为出品原材料的要求上奠定了质量基础。
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厨房管理员的述职报告厨房管理员的述职报告1尊敬的领导、各位同事：大家好!承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。
信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。
在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。
在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了xx年工作。
下面将xx年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一. 中餐营业收入及成本率：xx年总计营业收入18,329,851。
完成指标1660万的110%，出品成本率 37.8% 达到了饭店制定的成本率的指标。
05年营业收入是1650万。
成本率是40%。
成本率06比05下降2.2%,由成本控制多创利润403200.二.经营方面。
集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划.1.根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。
4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。
绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。
以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
2.5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。
3.8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。
增加了卖点。
9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可.9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。
增加了餐饮文化气息。
中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。
11月初考察了庄河,宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。
11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。
如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。
达到了淡季不淡的效果。
通过每月的这些经营措施,在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。
达到指标的110%。
三.出品质量及创新：1。
所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。
2.认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。
如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。
客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。
3.有关菜品创新：A 、每个主位每一个月研究两道新菜(包括烧味、凉菜、炒锅、面点)，新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。
B 、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。
如活黄花鱼。
C、参加同行比赛、交流、学习新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。
D、去外地考察餐饮市场引进新菜品。
如捞汁三宝。
E、请同行朋友来培训新菜如可可山药。
4.婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。
有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。
四.成本控制方面：继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。
1s：清洁检查(常清洁)。
清理，是在清洁工作的同时进行检查。
每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。
2s：分开处理(常组织)是先分开后处理的意思。
分开是先将要的和不要的东西分开;过期的和未过期的分开;好的和坏的分开;常用的和不常用的分开等等。
再考虑如何处理，如：食品原料急销、出套餐。
牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。
以保证先进先出，避免原料变质、浪费3s：定量定置(常整顿)：在冷库内、保鲜柜内有那些原料?每种数量多少?这些原料都必须有固定位置。
所有用具也是如此。
所有的物品都有自己的家。
如：有关占板、水台：胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。
海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。
每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放平面图，并注明负责人的姓名。
4s：立法守法(常规范)无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。
5s：保持维护(常自律)训练与纪律，是要达到保持和维护的目的。
培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。
每天早10：30例会下午16：40例会晚8：30培训.根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本：1.月底考察市场，调整进货价格.2.月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况.促使每位员工都要树立成本概念.3.研制脱式菜品(无成本菜品), 将主菜的剩余原料做成托式菜品。
如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。
4.研制造型菜式。
如金丝大虾。
5.营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。
6.数字化管理。
每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。
每日的810日报单，让各部(如凉菜、粤菜、烧味、本地菜)统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。
7.周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。
五.管理方面1.每日例会认真听取人事质检意见(如员工胡须长工作帽乱扔)，我结合厨房员工实际情况加强素质培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。
2.组织厨房内部质量提高小组，每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。
3.经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。
部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。
如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。
这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。
总上所述，xx年通过厨房团队共同的努力，在厨房管理方面取得一些效果。
在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩，但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。
xx年设想：在xx年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。
这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。
xx年将改进自己的思路更加务实地工作，要去考察新的菜品，加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。
xx年每月计划有的不是特别实际，xx年一定多考虑计划的实用性。
随着周边酒楼和饭店的增加，xx年的餐饮竞争将更加炙热化，但在领导和各位同时的支持与帮助下，我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的20xx。
最后送领导和各位同事各三千万，不是金钱而是：千万要快乐、千万要健康、千万要平安。
厨房管理员的述职报告2厨师长岗位职责：一、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。
二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。
四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。
五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。
六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。
七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法.不断研制、创制新莱式。
八、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况.统筹各个工作环节。
九、检查厨房每日的`卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。
十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
十一、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。
十二、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
十三、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十四、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。
十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。
十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。
十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。
十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具.做好防火安全工作。
十九、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求.妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
二十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。
二十一、完成行政总厨、餐饮部经理布置的其他工作。
厨房管理员的述职报告3尊敬的各位:一、经营:我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。
如:顾客的消费生理,推出绿色彩食品以及野生食品;季节性原料供应独特的地方,推出特价菜。
等等。
二、办理:以人为本,我员工情况素质教诲,每天都对员工有性的厨艺培训,并经常激励把工作看作是的事业。
努力,员工整体素质得以,如注重仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。
现在,了、优质、高效、创新的团队。
三、质量:菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。
厨师长,我严把质量关。
对每道菜都制作了投料标准及制作程序单,做菜时标准,每道菜的色、香、味稳定;还前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进;还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,回头客每次都可以尝到新口味。
4、卫生:《食品卫生安全法》,抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。
按规定,每个员工都对各自的卫生区,,由我不查抄;,规定食品原料分类存放,分别,厨房器具也存固定位置;,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。
一切可以的气力,食品卫生安全,防止顾客食物中毒,不须要的后果。
五、成本:在菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,是追求的。
厨师长,我也总结出降低成本的新方法。
如:库存状态,坚决”先进先出”原则,把存货较长的原料尽快销售出去;研究制造无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,就把成本控制到每个员工身上,使所有厨房员工都成本,从而效益最大化。