大闸蟹甜的也好吃之糖蟹与蜜蟹
大闸蟹
舌尖上的美味——大闸蟹又是一年秋风起，丹桂飘香，菊黄蟹肥。
清代文学家、戏剧家李渔说：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。
”大闸蟹，这道舌尖上的美味，关于大闸蟹的品种以及最佳食用季节，大家了解多少呢？今天，小编给大家简单讲述关于大闸蟹的精彩内容。
一、大闸蟹品种及最佳食用季节1、阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。
蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。
肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。
每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。
农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。
煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。
阳澄湖大闸蟹名气大，自然仿冒者也就多了，想要挑到正宗的蟹，要记住“看、掂、触、翻、嗅、尝”六字诀：“看”背青肚白、金爪黄毛者；“掂”个大重实者；“触”蟹眼使螯足有反应者；“翻”转置于地健索爬行者；“嗅”有青草味者；“尝”味鲜肉实类似干贝者。
值得一提的是，正宗的大闸蟹还有自己的“身份证”，有苏州市质量技术监督局特制的“专用防伪蟹扣”，可通过电话、短信、网站进行查询。
做法步骤蒸蟹法1. 将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2. 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。
3. 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
4. 放好后再在最上面码放一片姜片。
5. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
6. 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。
煮蟹法1. 将阳澄湖大闸蟹稍加冲洗，投入锅内冷水中（不能用热水）差不多可以没过螃蟹即可，水中加盐粒、姜片、整葱、少许黄酒。
2. 用大火煮开水后，中火15分钟即可。
此时阳澄湖大闸蟹已变成了诱人的橘红色。
3. 食用时，将镇江陈醋，煮熟的酱油，姜丝，白糖，拌匀为佐料，蘸而食之。
（也可不用调料食用）品尝阳澄湖大闸蟹鲜甜细洁，黄香膏腻的人间美味。
螃蟹的独特口感与滋味
螃蟹的独特口感与滋味螃蟹是一种受欢迎的海鲜食品，他们不仅具有独特的口感，还有令人陶醉的滋味。
无论是在家庭聚餐，还是在高级餐厅，螃蟹都是一道备受推崇的美食。
让我们来探索螃蟹的独特之处，以及他们散发的滋味。
1. 螃蟹的口感螃蟹肉质鲜嫩，滋味独特，这是众多食客爱吃螃蟹的主要原因之一。
当你品尝一个新鲜的螃蟹时，你会首先感受到它肉质的柔软与嫩滑。
螃蟹的脆壳在嘴里咬碎时，恰到好处的硬度给你一种独特的口感体验。
他们的肉质丰满，入口即化，使每一口都能让人满足。
2. 螃蟹的味道螃蟹的味道多种多样，取决于品种和食用的部位。
螃蟹的腿肉通常呈现出鲜甜的味道，带有一丝丝海的清香。
而螃蟹的蟹膏则散发出浓郁的海鲜味，被认为是螃蟹最美味的部位之一。
蟹黄更是螃蟹的珍品，无论是色泽还是味道都堪称完美。
螃蟹肉，蟹膏和蟹黄的结合，营造出一种丰富而深沉的味道，给人一种难以忘怀的美食享受。
3. 不同菜系的螃蟹烹饪由于螃蟹的独特口感和滋味，它被广泛运用于各种不同的菜系。
比如，激发食欲的川菜红烧螃蟹，清淡爽口的粤菜清蒸螃蟹，以及香辣可口的湘菜辣炒螃蟹等。
不同菜系的烹饪方法使螃蟹呈现出多样化的口味，满足不同人的需求。
4. 螃蟹的养生功效除了独特的口感和滋味外，螃蟹还具有一定的养生功效。
螃蟹肉富含优质蛋白质和丰富的维生素，对人体的生长发育和免疫力提高起到积极的作用。
同时，它们还富含钙、磷、锌等矿物质，对骨骼的健康和血液循环有益。
因此，适量食用螃蟹不仅可以满足味蕾的享受，还可促进身体健康。
在品尝螃蟹的过程中，我们可以通过观察、嗅闻和品味，全面地感受到他们的独特之处。
无论是外壳的脆爽，还是肉质的鲜嫩，以及蟹膏和蟹黄散发的海鲜美味，螃蟹都是一种令人陶醉的美食。
不同菜系的烹饪和螃蟹所带来的养生功效更增添了它们的魅力。
让我们心怀感激地品味螃蟹，享受这份美味与滋味带来的愉悦。
美食鉴赏品味鲜香螃蟹的独特口感
美食鉴赏品味鲜香螃蟹的独特口感美食鉴赏：品味鲜香螃蟹的独特口感螃蟹作为中国传统的美食之一，拥有着独特的口感和丰富的营养价值。
无论是在家庭聚会上还是在餐厅中，人们总是对鲜香可口的螃蟹情有独钟。
本文将介绍螃蟹的独特口感以及品味鲜香螃蟹的魅力。
1. 底蕴丰富的咸鲜味螃蟹肉质鲜美，具有独特的咸鲜味道。
品味螃蟹时，首先可以感受到浓郁的咸味，这是由螃蟹丰富的海洋元素所赋予的。
咸味的渗入让螃蟹肉更鲜美，更加开胃。
同时，螃蟹还含有丰富的物质，如蟹黄、蟹膏等，这些物质赋予了其特殊的味道和口感。
2. 温润细腻的蟹肉螃蟹的肉质温润细腻，仿佛在嘴里融化。
无论是蟹脚还是蟹膏，都充满了浓郁的蟹香。
咀嚼时，蟹肉的丝滑口感仿佛是一种享受，每一口都会让人陶醉其中。
此外，蟹肉中还有丰富的蛋白质和胆固醇，对人体健康有着积极的影响。
3. 蟹黄的醇厚鲜香蟹黄是蟹肉中的珍贵部分，具有独特的醇厚鲜香。
蟹黄富含脂肪和胆固醇，因此呈现出浓烈的蟹香味。
将蟹黄与蟹肉结合在一起，可以进一步提升口感的层次感。
每一口吃下去，都能感受到蟹黄的细腻、浓郁和醇厚，让人回味无穷。
4. 蟹膏的醇甜润滑蟹膏是螃蟹中另一美味部分，其口感醇甜润滑。
蟹膏含有丰富的脂肪，呈现出奶油般的质地和独特的风味。
将蟹膏与蟹肉一同品尝，不仅能增加口感的层次，还能享受到蟹膏的醇香。
每一口蟹膏都能在口腔中化开，释放出浓郁的美味，令人陶醉。
5. 难忘的嚼劲和滋味除去螃蟹肉的口感之外，螃蟹的嚼劲和滋味也具有特别的魅力。
用力咀嚼时，可以感受到螃蟹肉的弹性和韧劲，每一口都带给人们令人难忘的咀嚼体验。
无论是橙红色的蟹黄还是雪白的蟹肉，都能让人陶醉其中，流连忘返。
总结：螃蟹作为一道美味可口的菜品，拥有独特的口感和风味。
其咸鲜味、温润细腻的蟹肉、醇厚鲜香的蟹黄和醇甜润滑的蟹膏，以及难忘的嚼劲和滋味，都让人久久不能忘怀。
品味鲜香螃蟹，不仅是对美食的享受，更是对生活的热爱和对家的感恩之情。
欢迎大家一同来品味这道美味佳肴，体验螃蟹的独特魅力。
品味螃蟹的奇妙滋味探索不同品种的独特风味
品味螃蟹的奇妙滋味探索不同品种的独特风味品味螃蟹的奇妙滋味：探索不同品种的独特风味螃蟹作为一道口感独特、美味可口的海鲜，一直受到人们的喜爱。
无论是醉香螃蟹、葱姜蟹还是肉蟹煲，每一种品种都有着自己独特的风味和口感。
本文将介绍几种常见的螃蟹品种，并探索它们的不同之处。
一、大闸蟹大闸蟹作为中国最为著名的螃蟹品种之一，以其鲜美的味道和丰厚的蟹黄而受到广大消费者的追捧。
大闸蟹的蟹黄呈金黄色，蟹肉细嫩鲜美，富有弹性，入口即化。
其特点是肉质饱满，蟹黄丰富，蟹膏醇厚。
品尝时，可选择清蒸或者水煮的方式，以保留螃蟹的原汁原味。
二、松花蟹松花蟹又称为隐秘蟹，其独特之处在于蟹壳上的松花。
松花蟹以“花”为主题，采用特殊的加工工艺，使蟹壳上出现纹路交错且颜色绚丽的花纹。
它的口感细腻、咸鲜适中，带有一股独特的清香。
品尝时，可将松花蟹剥壳后与米饭一同蒸煮，以最大程度地吸收蟹味和蟹膏的香气。
三、河蟹河蟹是中国东北地区的特产，也是国内最受欢迎的螃蟹品种之一。
河蟹体型小巧，其特点在于蟹钳的肉质松软、鲜美可口。
由于生长环境的不同，河蟹的体色呈现出红色、黄色等不同种类。
河蟹的特殊之处在于其蟹黄呈绿色，口感丰富而不腻。
四、梭子蟹梭子蟹是福建、广东一带的特色蟹品，外形独特，如同一个个小梭子，因而得名。
梭子蟹的口感非常鲜嫩，在加工过程中一般会用盐蒸。
蒸熟后的梭子蟹呈红色，蟹黄饱满，肉质特别细腻。
五、青蟹青蟹是江苏一带的地方特色，其特点在于蟹黄呈现出翡翠绿色。
青蟹的肉质鲜甜、口感嫩滑，蟹黄和蟹膏的味道更加浓郁。
青蟹的特殊之处在于煮熟后的蟹壳呈现出宝蓝色，给人一种高贵典雅的感觉。
通过品尝以上几种不同品种的螃蟹，我们可以发现每一种螃蟹都有其独特的风味和美妙的滋味。
无论是大闸蟹、松花蟹、河蟹、梭子蟹，还是青蟹，它们都具有令人难以抵挡的诱惑。
每一种螃蟹品种都值得我们细细品味，感受其中的美妙滋味。
在品味螃蟹的过程中，我们更应该重视食材的选购和烹饪方法的选择。
60秒教你吃对大闸蟹
秋季是品尝大闸蟹的最佳季节。
清代文学家李渔自称“蟹奴”，他深谙蟹中滋味：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。
”由此可见中国人爱吃蟹由来已久，并乐此不疲享受这“十指尽染”的人间至味!
大闸蟹又称河蟹，一张图分清河蟹与海蟹区别~
食家沈宏非说过，世间的蟹痴及好吃的螃蟹只有一种，吃蟹却只有两种不同的程序：其一，直奔主题，第一时间揭开蟹盖，其二，渐入佳境，将二鳌八腿一一剥食之后，方才行“揭盅”之礼。
饕餮者食指初动，雌蟹吃黄、雄吃膏，不同做法，滋味尽在唇齿间。
面拖蟹
大闸蟹4只、面粉2汤匙、色拉油、食盐、姜、料酒1汤匙、生抽2汤匙、细香葱、白糖
1、螃蟹刷洗干净，揭后盖去掉蟹腮和脐等，切成两半
2、锅内倒油，小火煎至蟹黄定型、螃蟹变色
3、锅倒油炒香姜末和香葱末，倒煎好的螃蟹翻炒
4、烹料酒盖锅盖焖30秒，倒生抽、糖，剩余的面加小半碗水调成面水倒入锅内，加盐、香葱
清蒸大闸蟹
大闸蟹6只、醋5克、姜5克、白糖2克、啤酒
1、大闸蟹用牙刷刷净
2、蒸锅添水，将姜片放入水中，倒啤酒
3、绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟
4、生姜、葱切末，调入白糖和醋
花雕大闸蟹
大闸蟹、陈年花雕酒、姜片、紫苏、蟹醋、姜丝
1、用干净的牙刷处理大闸蟹
2、三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁
3、酒汁倒入锅中，加两片姜
4、水开后放蟹，壳朝下，上面放紫苏包
5、中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干
品蟹是一门艺术，君子吃料尝之味，食之有度才能慢慢体会大闸蟹丰腴圆润的口感，啖啖浓郁之香。
金秋时节蟹飘香
明岛附近咸淡水交接的水域繁衍后代，然后蟹苗会被崇明岛的渔民们捕捞
卜岛 ，蟹 农 们将 小蟹 养到纽扣 大 叫做 “ 扣 蟹” 时 ，阳澄湖及 全 国各地 的养 殖 户纷纷 前 来崇 明 岛购买 ，带 回去养大后 ｝ ｛ ｛ 售。
※ 关 于大 闸蟹
大 闸蟹 ，学 中华绒螫 蟹 ，又称河蟹
大 闸蟹 在 中国境 内 广泛 分 布于 南北 沿 海各 地 湖泊 ，它 的 一生 大 多时
间是存淡 水湖泊 和江 河 中度 过 ，当其性腺 发育成 熟后 ，便会成 群结 队地降
河 奔 向海 淡 水交界 的浅海地 区 ，在那里 交配 、 产 卵和 繁育后代 。
※ 典吃 法
大 闸蟹 只 可食 活蟹 ，因死 亡蟹 体 内 的蛋 白质 分解 后 会产 生 蟹 毒碱 。
而大 闸蟹最经 典 的食法 ，当属清 蒸和 醉蟹两种 。
１ ．清蒸—— 最传 统
清 蒸是 最好 的吃法 。才能体 现原 味 。 把 两 只大螫 和八 只蟹脚扎 紧成 团状 ， 入锅蒸熟 。 也 可以放在 水里 煮熟 。
将２ ～ ３两大 小 的蟹 放 入清 水 中两 天 ，再 从水 中拎 出一 天不 喂 食 。然
后． ｝ ＿ ｝ ｊ 苏州特 产的 福珍酒 、绍兴酒 、 食 盐 、花椒 、生 姜 、 橘 皮为佐 料 ，密封
一
星 期后 即可取 食。 麓
８１
下锅 时可放 一些 生姜 、紫苏 、 黄 酒 、食盐与之 同煮 ，可 以避 寒去腥 。食用 时配 上 内己精心调 制 的酱 汁 和黄 酒 ．既能调 味驱腥 ，又能 完全 吊出阳澄 湖
1分钟掌握八分蟹味_中外蟹品大集结
老虎蟹拥有螃蟹家族中最彪悍的身材，因蟹盖纹理及颜色似虎皮纹而得名。
肉厚似龙虾的老虎蟹形状不太像蟹，颜色金黄，蟹黄尤其香。
它的肉质吸收了海水的滋养，极其鲜美，越吃越甜，不像国内的螃蟹会有一种淡淡的苦涩。
生长于深海区域的帝王蟹硕大肥美，素有“蟹中之王”称号，为最大的蟹类之一。
它以巨大的蟹腿肉为卖点，其中含有丰富的牛磺酸及甲壳素，在西式料理中常被切块烹饪。
通常的做法是清蒸或冰镇，以体验南极深海霸王原汁原味的丰腴口感。
河蟹学名“中华绒螯蟹”，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，每年9-11月为生产旺季，所以秋季吃蟹正当时。
自古以来，河蟹为水产珍品，具有独特风味，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，鲜美可口。
河蟹清蒸做法最为鲜美，其蛋白质、脂肪、碳水化合物含量极高，尤其是体内的维生素A 和核黄素含量，营养价值首屈一指。
青蟹学名“锯缘青蟹”，一年四季都有产。
青蟹是我国珍贵的水产品之一。
其肉味鲜美独特，营养极为丰富，因此食用、药用价值都很高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。
分钟掌握八分蟹味中外蟹品大集结身材蟹味老虎蟹蟹族中最彪悍的美味出生地：澳洲帝王蟹原汁原味的深海霸王出生地：智利河蟹传说中的中国大闸蟹出生地：中国青蟹海中人参之美誉出生地：中国1主|题|风|情12珍宝蟹作为美国蟹类产品的重要资源，是一种极具价值的珍品。
它具有独特的甜味，亮丽的橘黄色外壳以及细腻呈片状的白色蟹肉。
珍宝蟹的蟹肉脂肪含量低，同时富含多种重要矿物质，如锌、铜、钙、镁、铁等，是营养均衡者的自然选择。
像香辣蟹和咖哩蟹都常以珍宝蟹为主料。
红花蟹产于我国南方沿海一带，因为色彩艳丽、背壳上的花纹清晰美观，被称为蟹族中的“美人”。
红花蟹口感紧致鲜美，是地地道道的海蟹，人工不能养殖，所以最为名贵。
肉质鲜甜，肉量饱满，常用作冻蟹，味道极佳。
此蟹种1.5斤以上大蟹价格略高于小蟹，肉质也更好。
面包蟹常居于深海水温11℃的地方，因外形神似面包而得名。
糟蟹赋第四段赏析【南宋】杨万里骈体文
陈年花雕酒备用。 • 5、将蟹蒸煮熟后放入槽卤，浸2个小时，即可食用。尽量在3个小时以内吃完。饭店因为有设备间恒温，可以浸一天。 • 元代《居家必用事类全集》中讲到了制作酱蟹的方法：“团脐百枚，洗净，控干，逐个脐内填满盐，用线缚定，仰叠
入磁器中。法酱二斤，研浑椒一两，好酒一斗，拌酱椒匀，浇浸令过蟹一指，酒少再添，密Байду номын сангаас泥固。冬，二十日可 食。”这与制作一般酱物的入酱缸暴晒的方法是截然不同的。清代顾仲在《养小录》中也讲述了酱蟹的制作方法，他 还发现“食时以淡酒洗下酱来，仍可供厨，且愈鲜也。”他的方法既得到了酱蟹，又得到了因酱过蟹而更加鲜美的酱 汁，可谓一举两得。
作品赏析
• 醉蟹是“酒绿初倾老眼明”的酒与“蟹肥暂擘馋涎堕”的蟹的结合，同样深受食客欢迎。自宋代起，历朝历代都有过 关于醉蟹制作的记载，大致方法是以盐酒加以其他调味辅料，和蟹混合后置于密闭容器中一段时间，当然不同地区对 选蟹、用料、容器和时间的要求有细微的差别。宋代高似孙称赞醉蟹“介甲尽为香玉软，脂膏犹作紫霞坚”，别有一 番风味。“蟹痴”李渔更是把醉蟹当做延长蟹的保质期的妙方。他“命家人涤瓮酿酒以备糟之醉之用”，准备吃糟蟹 或醉蟹来缓解蟹季过后的思蟹之苦。
国学 骈体文
糟蟹赋
第四段
南宋 杨万里
作品赏析
• 糟，原作“醉。《抱朴子》：“无肠公子者，蟹也。”糟丘：积糟成丘，荒于酒之征也。按《南史·陈暄 传》：暄嗜酒，过差非度。其兄子秀常忧之，致书於暄友人何胥，冀其讽谏。暄闻之，与秀书曰：速营 糟丘，吾将老焉。李白《月下独酌四首》诗：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。”
美味的大闸蟹文案短句
美味的大闸蟹文案短句美味的大闸蟹，一道令人垂涎欲滴的美食，常常让人忍不住流口水。
它的肉质鲜甜，蟹黄丰满，吃起来滋味无穷。
大闸蟹的好吃程度，不仅仅是口感的享受，更是一种文化体验。
大闸蟹，又名哈哈蟹、阳澄湖大闸蟹，是以苏州阳澄湖为产地的蟹类。
其在黄河三角洲流域的江苏、浙江、上海地区广泛分布，是中国最重要的三大淡水蟹之一。
由于其独特的生长环境和饲养方式，大闸蟹的味道极其鲜美，堪称中华美食的瑰宝之一。
每年的九、十月份，正是大闸蟹的肥美季节。
阳澄湖的水质清澈甘美，有利于大闸蟹的生长发育，因此产出的大闸蟹质量极佳。
而阳澄湖水质不仅仅对大闸蟹的生长有益，更是蟹黄形成的要素之一。
说到大闸蟹，不能不提它的经典吃法。
将蒸熟的大闸蟹开腹，将蟹黄挖出来，用熱水过一下去腥。
蟹黄的鲜香和蟹肉的鲜美相得益彰，构成了大闸蟹独特的风味。
蟹黄品质的好坏，往往决定了大闸蟹的高低贵贱。
大闸蟹的肉质细腻，肥而不腻。
入口之后，融化在舌尖上。
搭配一碗热气腾腾的姜汁米酒，更是美味无比。
大闸蟹中蕴含丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、钙、磷、铁等，对人体有很好的补充作用。
除了传统的吃法外，大闸蟹还可以变出更多的花样。
比如，以大闸蟹为主料的蟹粉汤，醇厚可口；将大闸蟹的酱料涂抹在面包或饼干上，创造出别样的风味；还可以将蟹肉炒饭、炒面等，丰富了口味层次。
大闸蟹有着悠久的历史和文化传承。
早在古代，大闸蟹就以其珍贵的品质被贡献给皇宫，成为御膳之一。
如今，大闸蟹不仅仅是贵族的食品，更是普通百姓的美食享受。
品尝大闸蟹不仅仅是一种味觉上的享受，更是一种文化的体验。
与家人、朋友相聚在一起，围坐在餐桌前，品味大闸蟹的美妙，分享欢乐和温馨的时刻，这种感受是无法用语言表达的。
总之，美味的大闸蟹是一道富有文化底蕴的美食。
它的独特风味和独特的吃法，让人一试难忘。
无论是它的鲜美口感还是背后的历史文化，都让人对大闸蟹留下深刻的印象。
如果你还没有品尝过大闸蟹，那真的是一种憾事。
赶快来一次大闸蟹的美味之旅，让你的味蕾和心灵都得到满足。
关于秋天吃蟹的诗
关于秋天吃蟹的诗什么?你今年还没有吃大闸蟹?看到旁友们的螃蟹从中秋节吃到国庆节，大快朵颐半个月，羡慕嫉妒恨?古人有个说法“九黄十膏”，也就是农历九月份吃雌蟹，十月份吃雄蟹是最佳食蟹时间，口感也会最佳。
折算过来，也就是十月中旬到十一月吃螃蟹，才能真正吃到好螃蟹，真正体会螃蟹的美味。
下面是小编为大家整理的关于秋天吃蟹的诗，希望对大家有帮助。
明代画家徐渭的《黄甲传胪图》有两首《题画蟹》一稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥。
若教纸上翻身看，应见团团董卓脐。
二谁将画蟹托题诗，正是秋深稻熟时。
饱却黄云归穴去，付君甲胄欲何为。
食蟹的历史食蟹在我国有着十分久远的历史，中华民族是较早懂得吃蟹的民族。
从西周开始，历代都有吃蟹的记载。
这张上世纪40年代的老照片只是记录了一名小男孩正在吃螃蟹摄影/沃特·阿鲁法特(Walter Arrufat)《周礼·天官冢宰》中有“荐羞之物”的话语，东汉郑玄解释说：“荐羞之物谓四时所膳食，若青州之蟹胥……”所谓“蟹胥”，就是今天的蟹酱。
可见，早在两千多年前螃蟹已作为美味佳肴出现在我们祖先的餐桌上了。
北魏时期，同样有把作为贡品的螃蟹端上餐桌的记载，如郦道元的《水经注》中有：“扶柳县东北有武阳城，故县也，又北为博广池，池多名蟹佳虾，岁贡王朝以充膳府。
”东晋时期，出身于官宦之家的毕世茂，其嗜蟹如命，后人誉之为“蟹神”，刘义庆《世说新语·任诞》载其说：“得酒数满百斛船，四时甘味知两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，便足了一生矣。
”魏晋仕人放荡不羁，狂妄任诞，潇洒自由的风度在他的这番话中也可看出一二。
荒淫且精于吃喝玩乐的隋炀帝也同样喜食螃蟹。
“隋炀帝诸郡进食饤牙盘，又有缕金凤蟹，为食品第一。
”(唐·杜宝《大业拾遗录》)“炀帝幸江都，吴中项糟蟹、糖蟹。
每进御，则上旋洁拭壳面，以金缕龙凤花云贴其上。
”(宋·陶毂《清异录》)豪华的餐具，精致的饰物，独特的造型，可谓色香味形俱全了，称之为“食品第一”，实不过分。
五种常见的螃蟹品种及其特点
五种常见的螃蟹品种及其特点螃蟹是一种受到广大人们喜爱的海鲜食材，具有丰富的营养价值和独特的口感。
在市场上，常见的螃蟹品种有很多，每个品种都有其独特的特点。
本篇文章将介绍五种常见的螃蟹品种，探讨它们的特点。
一、大闸蟹大闸蟹是中国著名的特产螃蟹，主要分布于太湖流域。
大闸蟹的特点是个头大、肉质肥美、味道鲜美。
它的身体呈圆形或椭圆形，背壳颜色多为棕绿色，有着光滑的外壳和饱满的蟹黄。
大闸蟹的肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和微量元素，食用时具有独特的甜味和鲜美的口感。
二、毛蟹毛蟹是江苏、浙江等地的一种特色螃蟹，以松江蟹最为出名。
毛蟹的特点是外壳长满细密的绒毛，因此得名。
它的身体较小，外形圆润，背壳颜色多为棕色或棕绿色，上面有着黑褐色的花纹。
毛蟹的蟹黄量丰富，肉味鲜美，肉质细嫩多汁，营养价值也很高。
毛蟹的特点是味道鲜美，牙口要求高的人会更加喜欢。
三、梭子蟹梭子蟹又称为河蟹，是以大型淡水鳖类为食的蟹类。
它的特点是个头较大，背壳呈椭圆形，颜色多为棕红色或淡黄色，上面有着粗糙的纹理。
梭子蟹的肉质丰满，肉质细嫩，味道鲜美。
它富含蛋白质和多种矿物质，具有滋补强身的功效。
梭子蟹的特点是肉质鲜美，口感丰富，深受消费者的喜爱。
四、青蟹青蟹是福建一带的特色螃蟹，主要分布于闽江、闽南等地。
青蟹的特点是背壳呈椭圆形，颜色多为蓝灰色或青灰色，上面有着不规则的黑色斑点。
青蟹的蟹黄呈橙黄色，肉质鲜美，口感嫩滑。
它的肉质细嫩、营养丰富，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。
青蟹的特点是肉质鲜美，味道醇香，深受当地人民的喜爱。
五、红蟹红蟹是广东一带的特色螃蟹，主要分布于珠江口和深圳湾等地。
红蟹的特点是背壳呈圆形或椭圆形，颜色多为红褐色或红色，上面有着棕色的斑点。
红蟹的蟹黄呈红色，肉味鲜美，肉质细嫩。
红蟹的营养价值丰富，富含蛋白质和多种维生素，有助于补充体力和促进消化。
红蟹的特点是味道鲜美，肉质饱满，成为广东餐桌上的佳肴。
以上就是五种常见的螃蟹品种及其特点，每一种品种都有着独特的外形和美味的肉质。
梁实秋谈吃之蟹
梁实秋谈吃之蟹梁实秋谈吃之蟹蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。
当然我说的是河蟹，不是海蟹。
在台湾有人专程飞到香港去吃大闸蟹。
好多年前我的一位朋友从香港带回了一篓蟹，分我两只，得膏馋吻。
蟹不一定要大闸的，秋高气爽的时节，大陆上任何湖沼溪流，岸边稻米高粱一熟，率多盛产蟹。
在北平，在上海，小贩担着蟹满街吆唤。
七尖八团，七月里吃尖脐(雄)，八月里吃团脐(雌)，那是蟹正肥的季节。
记得小时候在北平，每逢到了这个季节，家里总要大吃几顿，每人两只，一尖一团。
照例通知长发送五斤花雕全家共饮。
有蟹无酒，那是大杀风景的事。
晋书·毕卓传:“右手持酒杯，左手持蟹，拍浮酒船中，便足了一生矣!”我们虽然没有那样狂，也很觉得乐陶陶了。
母亲对我们说，她小时候在杭州家里吃蟹，要慢条斯理，细吹细打，一点蟹肉都不能糟踏，食毕要把破碎的蟹壳放在子上称一下，看谁的一份儿分量轻，表示吃的最干净，有奖。
我心粗气浮，没有耐心，蟹的小腿部分总是弃而不食，肚子部分囫囵略咬而已。
每次食毕，母亲教我们到后院采择艾尖一大把，搓碎了洗手，去腥气。
在餐馆里吃“炒蟹肉”，南人称蟹粉，有肉有黄，免得自己剥壳，吃起来痛快，味道就差多了。
西餐馆把蟹肉剥出来，填在蟹匡里烤，那种吃法别致，也索然寡味。
食蟹而不失原味的唯一方法是放在笼屉里整只的蒸。
在北平吃蟹唯一好去处是前门外肉市正阳楼。
他家的蟹特大而肥，从天津运到北平的大批蟹，到车站开包，正阳楼先下手挑拣其中最肥大者，比普通摆在市场或摊贩手中者可以大一倍有余，我不知道他是怎样获得这一特权的。
蟹到店中畜在大缸里，浇鸡蛋白催肥，一两天后才应客。
我曾掀开缸盖看过，满缸的蛋白泡沫。
食客每人一份小木小木垫，黄杨木制，旋床子定制的，小巧合用，敲敲打打，可免牙咬手剥之劳。
我们因是老主顾，伙计送了我们好几副这样的工具。
这个伙计还有一样绝活，能吃活蟹，请他表演他也不辞。
他取来一只活蟹，两指掐住蟹匡，任它双乱舞轻轻把脐掰开，咔一声把蟹壳揭开，然后扯碎入口大嚼，看得人无不心惊。
关于大闸蟹的诗句
关于大闸蟹的诗句:海馔糖蟹肥，江醪白蚁醇。
——宋·黄庭坚《次韵师厚食蟹》莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。
——唐·皮日休《咏蟹/ 咏螃蟹呈浙西从事》未游沧海早知名，有骨还从肉上生。
——唐·皮日休《咏蟹/ 咏螃蟹呈浙西从事》蟹六跪而二螯，非蛇鳝之穴无可寄托者，用心躁也。
——先秦·荀子《劝学》酒味已醇新过熟，蟹螯先实不须霜。
——宋·韩琦《九日水阁》伴虎溪僧、鹤林友、龙山客，似杜工部、陶渊明、李太白，在洞庭柑、东阳酒、西湖蟹。
——元·马致远《拨不断·菊花开》摇扇对酒楼，持袂把蟹螯。
——唐·李白《送当涂赵少府赴长芦》蝉眼龟形脚似蛛，未曾正面向人趋。
——唐·李贞白《咏蟹》拓展资料大闸蟹是十足目弓蟹科绒螯蟹属节肢动物，又名海毛蟹、毛蟹、河蟹。
体近圆形；头胸甲额缘具4个尖齿突，前侧缘亦具4个齿突；额部两侧有1对带柄的复眼；头胸甲的腹面除前端被头胸甲所包裹外，大部分被有分节的腹甲，腹甲周围有绒毛，腹部紧贴在头胸部的下面；第一对步足呈棱柱形，末端似钳，为螯足，密生绒毛；第四对、第五对步足呈扁圆形，末端尖锐如针刺；雌蟹的腹部为圆形，雄蟹腹部呈三角形。
头胸甲背面为深草绿色，腹面呈灰白色。
大闸蟹分布于中国、欧洲、北美洲，在中国分布于南北沿海和各地湖泊。
栖息于水质清晰、水草丰盛的江河、湖荡的岸边，隐藏在石砾、水草从中。
喜掘穴而居。
以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食。
在淡水中生活，在海水中繁殖。
每年秋季常洄游到出海的河口产卵，3-5月份孵化，发育成幼蟹后6-7月洄游入淡水中。
大闸蟹是中国传统的名贵、出口水产品之一。
肉质细嫩，滋味鲜美，营养价值极高，所含蛋白质与海蟹相等，比鲫鱼要高；所含脂肪和碳水化合物远远高于沼虾、对虾、带鱼等；维生素A非常丰富，含铁质特别高，核黄素含量也多，属高级营养食品。
海鲜美食的代表之一螃蟹的口感与滋味
海鲜美食的代表之一螃蟹的口感与滋味海鲜美食中的螃蟹，自古以来就备受人们的喜爱。
它的口感鲜美，滋味独特，成为众多美食爱好者的首选。
本文将探讨螃蟹的口感特点以及独特的滋味，带你一起领略这道代表性的海鲜佳肴。
一、螃蟹的口感特点螃蟹的口感为软硬适中，肉质鲜嫩，带有一定的弹性。
它的肉质丰满细嫩，咀嚼时能感受到滋润的汁液在口腔中弥漫开来。
螃蟹的脆皮与肥肉相互结合，可谓是一种完美的口感享受。
其次，螃蟹肉质中的膏状物质也是其独特口感的来源之一。
螃蟹甲壳中富含大量的黄色脂肪，这些脂肪既让蟹肉更为鲜美，也给蟹肉赋予了独特的香味。
当螃蟹被烹饪时，这些脂肪会在高温下融化，进一步提升了蟹肉的口感，使其更加丰润。
此外，螃蟹的蟹黄也是其口感特点之一。
螃蟹的蟹黄颜色金黄鲜亮，口感醇厚。
它的味道鲜美，且具有一定的咸甜味，能够带给人愉悦的味蕾体验。
螃蟹的蟹黄常用来制作蟹黄包、蟹黄汤等美食，为人们提供了更多品味螃蟹的选择。
二、螃蟹的滋味螃蟹作为海鲜美食的代表之一，其滋味独特而鲜美。
螃蟹的滋味主要来自于其肉质中富含的丰富营养物质以及特有的风味。
螃蟹含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，给人们呈现出十分美妙的滋味。
首先，螃蟹的滋味鲜美纯正。
螃蟹肉质的鲜美与大自然的馈赠密不可分。
它们在大海中生长，摄取了丰富的食物，如小鱼、藻类等，从而赋予了蟹肉独特的滋味。
烹制螃蟹时，尽可能保留原汁原味，能够更好地体现出蘸水的鲜美口感。
其次，螃蟹的滋味细腻且层次丰富。
螃蟹肉质的口感细腻，入口后可以感受到丰富的鲜香味，并且在口腔中留下持久的回味。
此外，螃蟹的肉身与蟹黄相融合，使得滋味更为浓郁且层次感十足，给人一种口感上的独特享受。
最后，螃蟹的滋味也体现了海鲜鲜香的特点。
螃蟹属于海洋类动物，其滋味中蕴含着海洋的咸鲜风味。
这种咸鲜味在烹调过程中能够充分释放出来，使得螃蟹的滋味更为鲜美诱人。
在当下的美食文化中，螃蟹以其独特的口感和滋味成为了人们追捧的对象。
通过对螃蟹的口感特点以及滋味的探讨，我们更深刻地了解到了海鲜美食的精髓所在。
螃蟹的口感特点与风味搭配
螃蟹的口感特点与风味搭配螃蟹是一种美味可口的海鲜，拥有独特的口感和风味。
在中国传统饮食文化中，螃蟹被广大食客所喜爱，不仅因为它丰富的营养价值，还因为它独特的口感特点和与其他食材的完美搭配。
在本文中，将探讨螃蟹的口感特点以及如何对其进行风味搭配。
一、螃蟹的口感特点螃蟹的口感特点可以用“鲜嫩、多汁、香甜”来形容。
首先，新鲜的螃蟹肉质鲜美，咬下去呈现的是嫩滑细腻的口感。
其次，螃蟹肉含有丰富的汁液，让人在咀嚼时感受到其独特的多汁口感。
最后，螃蟹肉具有香甜的味道，给人一种回味无穷的感觉。
这些口感特点使得螃蟹成为了人们餐桌上的瑰宝。
二、螃蟹的风味搭配螃蟹不仅可以单独食用，在与其他食材的搭配中，也能够展现出更多的风味。
以下是几种常见的螃蟹风味搭配：1. 螃蟹与姜葱相伴螃蟹和姜葱是经典的搭配组合。
姜葱的香气能够中和螃蟹的腥味，同时也提升了整体的口味层次。
烹饪时可以使用姜葱爆炒、炸蟹、蒸蟹等多种方式，使姜葱的香气渗透到螃蟹肉中，让口感更加鲜香。
2. 螃蟹与米饭搭配螃蟹的鲜美汁液与米饭的粘稠口感相得益彰。
将螃蟹的汁液融入米饭中，可以让米饭吸收螃蟹的鲜甜，使其更加美味。
另外，将螃蟹肉与米饭一同煮成螃蟹炖饭，不仅口感丰富，还能够充分发挥螃蟹的风味。
3. 螃蟹与豆腐搭配螃蟹的鲜嫩口感与豆腐的细腻口感相得益彰。
将螃蟹肉与豆腐一起烹饪，能够使豆腐吸收螃蟹的汁液，增添口味层次。
可以用螃蟹炖豆腐的方式，让两者的风味充分融合，带来独特的美味体验。
4. 螃蟹与辣椒搭配螃蟹的鲜甜口感与辣椒的辣味形成了鲜辣的对比，给人一种刺激的享受。
将螃蟹与辣椒一同炒制或者烤制，可以让辣椒的辣味与螃蟹的鲜美相互融合，激发味蕾。
总之，螃蟹的口感特点独特，风味搭配多样化。
在烹饪过程中，我们可以根据个人口味和喜好进行选择和变化，用不同的食材来搭配螃蟹，创造出更多美食的可能性。
无论是姜葱炒螃蟹，还是螃蟹炖饭，都能够带给人们独特的口感享受。
愿各位能够在品尝螃蟹的同时，体验到风味搭配的魅力。
阳澄湖大闸蟹诗句
关于阳澄湖大闸蟹的诗句：
1、稻熟江村蟹正肥，双螯如哉挺青泥。
——明-徐渭《题画蟹》
2、海馔糖蟹肥，江醪白蚁醇。
——宋-黄庭坚《次韵师厚食蟹》
3、堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。
——宋-苏轼《丁公默送蝤蛑》
4、蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。
——宋-陆游《无题》
5、独于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，无论终身一日皆不能忘之。
——明-李渔《闲情偶寄-蟹》
6、左手持蟹螯，右手执丹经。
瞪目视霄汉，不知醉与醒。
——唐-李颀《赠张旭》
7、解缚华堂一座倾，忍堪支解见姜橙。
——黄庭坚
8、蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且须饮美酒，乘月醉高台。
——李白《月下独酌》
9、巨螯蟹角露柔毛，偏旁大小如吴钩。
——清代黄野鸿《食蟹歌》
10、蝉眼龟形脚似蛛，未曾正面向人趋。
——唐代李贞白《咏蟹》
11、鲰生用字换霜蟹，侍诏将书易雪糕。
——明代徐谓《钱王孙饷蟹》
12、湖田十月清霜堕，晚稻初香蟹如虎。
——唐代唐彦谦《蟹》
13、旧交髯簿久相忘，公子相从独味长。
——宋陆游《糟蟹》
14、海馔糖蟹肥，江醪白蚁醇。
——宋代黄庭坚《次韵师厚食蟹》。
【五年级作文】舌尖上的美味
【五年级作文】舌尖上的美味
中秋节前后，我的餐桌上便会多了一个美味佳肴，那就是大螃蟹。
养在盆子里的大螃
蟹威武极了，舞动着两个大钳子，八条腿摆动。
到现在还不知道，马上就要摆在餐桌上，
被我那可怕的嘴吃了。
吃大螃蟹有两种美味的方法。
第一种是蒸蟹。
将洗净的螃蟹放入锅中，加入水、盐和
姜丝。
蒸螃蟹真好吃！正如我所说，“唾液流到3000英尺，这比不上螃蟹。
”第二种方
法是酸、甜、苦、辣、咸蟹浸泡法。
将橙皮、糖、柠檬、辣粉和大螃蟹按一定顺序放入锅中。
最后，倒入芝麻油，五分钟后取出。
哇！太好吃了！
螃蟹做好了，如果想要去了解螃蟹的味道，那就要从带壳的肉下手了。
拨开螃蟹的壳，看到蟹黄露出来，用筷子拨出里面的肉，嚼一嚼，那才叫香，让我走进了仙境一般。
肉是
吃完了，可是现在还不能扔，还要吃黄油油的身体，拿起这座“大山”，香气直奔鼻子的
最深处，让人舒服起来。
我着急的把这座“大山”分成两半，映入眼中的是油灿灿的蟹黄，让人直流口水。
但是蟹黄会有些腥味，会让人感到美中不足，蟹黄不能和醋一起吃，要不
然会拉肚子。
现在我们不能扔掉螃蟹。
我们也可以在锅里煎蟹壳。
首先将蟹壳放入锅中，然后倒入
5毫升油，在锅中炖半小时。
等待的时间很长。
当锅盖打开时，一股浓烈的香气扑鼻而来，飘进了我的嘴里。
令人垂涎三尺。
又一块放进嘴里，浓烈的香味扑面而来，让我汗流浃背，吃个不停。
大螃蟹无论是蒸着吃，还是泡着吃都很美味。
趁螃蟹正肥，让我们一起去品尝吧！。
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大闸蟹甜的也好吃之糖蟹与蜜蟹
大家都知道阳澄湖大闸蟹有很多吃法，但是甜食的大闸蟹很少有人去尝试。
梁实秋曾经说：“吃螃蟹蘸姜醋，可有人在醋里加糖，变成酸甜的味道，怪！”蘸料里放点糖就说怪，那么，制成糖蟹或者蜜蟹蘸醋吃不就更加的怪诞了。
但在中国古代，当时的阳澄湖大闸蟹除了咸的做法，还有“糖蟹”与“蜜蟹”两种甜的做法。
下面好蟹汇小编给大家介绍一下。
糖蟹和蜜蟹是一种久违的吃法，现在已经不常见了，查询古籍这种吃法的记载确实很多：隋，唐，宋代这是一种贡品，连皇帝也都很喜欢。
宋沈括：“大业（隋炀帝年号）中，吴郡（治所在今苏州）贡蜜蟹二千头，蜜拥剑（蟹类，螯大如剑）四瓮。
又何胤（南朝齐梁时代学者）嗜糖蟹，大抵南人嗜咸，北人嗜甘，鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。
”沈括不仅讲到了糖蜜和蜜蟹，而且指出了加糖蜜的原因。
那么糖蟹与蜜蟹具体怎么制作呢？古书中是这样记载的“大闸蟹盐水略煮，才色变，便捞起劈开，留全壳，大闸蟹脚出肉，腿剁几小块，先将上件排在壳内，以蜜少许，入鸡蛋内搅匀，浇遍，次以膏腴铺鸡蛋上蒸之，鸡蛋才干，便啖（吃），不可蒸过，碎骨头醋供。
”
蜜蟹蒸了以后，蘸橙汁和醋一起吃，但这只是一种蜜蟹的即食法，如何装瓮保存，留到以后即没有涉及。
后书中有记载：“霜柑糖蟹新醅美，醉觉人生万事非，”吃了糖蟹后，简直觉得飘然万事皆非了。
看到这里是不是有了想尝试的想法呢？。