烧烤服务员岗位职责
餐饮后厨各岗位职责
餐饮后厨各岗位职责餐饮后厨作为餐厅的灵魂所在，它的每个岗位都有着自己的独特职责和重要性。
下面将逐一介绍后厨各个岗位的职责：一、配菜工配菜工是后厨的基层员工，主要负责处理食材、洗切准备和配送工作。
他们为后厨提供了必要的食材支持，能够协助其他岗位快速、顺利地进行烹饪及现场服务。
职责：1.负责洗净、糟口、整理、切配蔬菜、水果、肉类等各类食材。
2.负责准确的称量食材，按照配料单规定派发、分配各食材。
3.根据经验和标准，完成每日量化生产计划和计量配比工作。
4.确保食材新鲜、干净、规格化，安全卫生。
5.保持清洁整齐的工作环境。
二、炒锅工炒锅工是后厨中重要的运营者，需要熟记菜单的制作流程，对食材进行烹饪处理，保证食品的烹饪质量，及时完成各项订单。
职责：1.控制油温及火候，熟练掌握烹饪菜品的工艺和方法。
2.掌握菜品的口味及表现方法，确保味道正常，达到客人预期。
3.与配菜员协作，及时调整食材，保证烹饪效率。
4.负责炉灶、炒锅、清洗，确保厨房卫生清洁，防止交叉污染。
三、凉菜工凉菜工是负责制作冷盘及凉菜的专业工人，需要对各种凉菜制作配料和作法都有很深的认识，并对制作工具和设备的使用方法有专门学习和掌握。
职责：1.掌握制作凉菜、烤鱼、蒸鱼等特色菜品的技巧和方法。
2.制作菜品前按时计算材料和准确配料，保证菜品美味、营养。
3.妥善保管食材，凉菜可以制作提前几小时或一天提前完成，避免浪费。
4.严格把控餐品的卫生质量。
四、烧烤工烧烤工负责开胃菜和烧烤，主要以烤串为主，需要了解各种烧烤用料和口味，提高顾客的口感体验。
职责：1.挑选新鲜的食材，配合食品市场的销售情况，适时调整菜品内容。
2.掌握烤制温度和用火习惯，能够烤制出好吃的烤肉。
3.掌握制作技巧，能够做出高水准的餐品。
4.保持烤架、办公用品的干净整洁。
五、面点师面点师是后厨的主厨，掌管着后厨整个食品制作的过程，是厨师的核心。
他们需要拥有高超的技巧和多元化的菜品制作能力，才能满足客人对各种口味的需求。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮行业作为一项与人们生活息息相关的服务行业，各个部门的协同合作与高效运作无疑是保证顾客满意度的关键。
本文将依次介绍餐饮各部门的岗位职责，以期帮助读者更好地了解这个行业。
服务部门服务部门是餐饮业中最直接面对顾客的部门，其成员需要具备良好的沟通能力、热情友善的态度以及高效的工作执行能力。
服务部门的岗位职责主要包括以下几个方面：1.前厅服务前厅服务员是顾客进店后第一位接待顾客的员工，他们需要负责协助顾客完成就餐的各项流程。
他们需要善于与顾客进行沟通，热情地接待每一位顾客，并提供准确的餐厅信息和菜单介绍。
2.点餐与推荐点餐员不仅需要熟悉餐厅的菜品种类和特点，还要能够根据顾客的口味和需求，主动推荐适合的菜品，并能为顾客解答菜品相关问题。
同时，点餐员还需要仔细听取顾客的点餐要求，并将其准确无误地传达给后厨。
3.上菜与餐具摆放上菜员需要掌握准确的餐桌摆放和拿菜的技巧，根据顾客的要求将菜品准确无误地端到顾客面前。
在餐品上桌后，上菜员还需要细心地为每个餐桌摆放好餐具和调味品，以确保顾客在用餐过程中的便利与舒适。
4.顾客服务与售后顾客服务员是餐饮行业中极为重要的一部分，他们需要不仅仅是完成服务的一个环节，更要做到主动关注顾客的用餐体验，及时解决顾客的问题和投诉，并通过专业的服务态度和技巧来提升顾客的满意度。
厨房部门厨房部门是餐饮行业中最核心的部门，每一道美食都是在这里精心烹制完成的。
厨房部门的岗位职责主要包括以下几个方面：1.主厨/厨师长主厨或厨师长是厨房中的核心角色，他们需要负责菜品的研发、调配和指导厨师团队的工作。
他们需要具备对不同菜系的烹饪技巧和口味要求的把握，保证菜品的质量和口感。
2.炒锅/烧烤师傅炒锅/烧烤师傅负责将菜品进行翻炒或烧烤，他们需要根据菜品的制作要求将食材烹饪至恰到好处。
他们需要掌握炒锅和烧烤架的使用技巧，并能够根据不同菜品的特点进行巧妙调配。
3.蒸炖/煮炖师傅蒸炖/煮炖师傅负责将菜品通过蒸炖或煮炖的方式进行制作。
烧烤厨师岗位职责共6篇(烧烤师傅岗位职责要求)
烧烤厨师岗位职责共6篇(烧烤师傅岗位职责要求)下面是我分享的烧烤厨师岗位职责共6篇(烧烤师傅岗位职责要求)，欢迎参阅。
烧烤厨师岗位职责共1厨师岗位职责及卫生制度1、员工必须按时上班，履行签到手续。
2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。
3、服从领班或组长安排，按规定完成各项任务。
4、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书报等，不做与工作无关的事。
5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。
6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。
7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。
8、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
9、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蜂螂、老鼠隐身躲藏或进出。
10、定期清洗抽油烟设备。
11、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
12、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
13、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，要确定做到勿将食物在生活温中暴露太久。
14、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲。
1、全面负责厨房的运作管理，保证各餐饮消费场所的需要，为宾客提供优良的菜点食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，创制新菜品，培养技术力量，保持拥有一支素质较高、技术过硬的厨师队伍。
2、加强与前厅营业部联系，了解客人需求以及销售情况，及时改进生产。
3、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，减少积压，降低资金的使用成本。
4、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关。
5、巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时整改。
6、随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁。
7、监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金。
餐饮烧烤店日常管理制度
一、前言为加强餐饮烧烤店的管理，提高服务质量，确保顾客满意度，保障员工权益，特制定本制度。
本制度适用于本店全体员工，自颁布之日起执行。
二、组织架构1.店长：负责全面管理工作，包括人员管理、财务管理、业务管理、安全管理等。
2.副店长：协助店长进行日常管理工作，负责店内各项业务的具体实施。
3.厨师长：负责厨房管理工作，确保菜品质量，合理安排人员。
4.服务员：负责顾客接待、点餐、上菜、收银等工作。
5.收银员：负责收银、结账、盘点等工作。
6.保安：负责店内安全保卫工作，确保顾客和员工的生命财产安全。
三、员工管理1.员工招聘：招聘员工应遵循公平、公正、公开的原则，确保员工具备相应的技能和素质。
2.员工培训：对新员工进行岗前培训，使员工熟悉岗位职责、服务流程、操作规范等。
3.员工考核：定期对员工进行考核，考核内容包括工作态度、业务水平、服务技能等。
4.员工奖惩：根据员工考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行处罚。
5.员工休息：确保员工享有国家规定的休息时间和法定节假日。
四、财务管理1.收入管理：严格执行收银制度，确保收入准确无误。
2.支出管理：严格控制各项支出，确保资金合理使用。
3.成本管理：合理控制食材采购成本，降低经营成本。
4.财务报表：定期编制财务报表，及时向店长汇报财务状况。
五、业务管理1.菜品管理：厨师长负责菜品研发、制作，确保菜品质量。
2.点餐服务：服务员应热情、耐心地接待顾客，准确记录点餐信息。
3.上菜服务：服务员应按照点餐顺序，确保菜品及时上桌。
4.退换货服务：顾客退换货时，服务员应耐心解释，妥善处理。
5.卫生管理：保持店内环境整洁，定期进行消毒、清洁。
六、安全管理1.消防安全：定期检查消防设施，确保消防通道畅通，员工熟悉消防器材的使用。
2.食品安全：采购新鲜食材，确保食品安全，定期对厨房进行卫生检查。
3.人员安全：加强员工安全教育，提高员工安全意识，防止意外事故发生。
4.财产保卫：加强店内财产安全管理，防止盗窃、火灾等事件发生。
烧烤店员工守则和规章制度
烧烤店员工守则和规章制度一、员工基本守则1. 遵守国家法律、法规和规章，执行公司的规章制度，积极工作，努力提高服务质量。
2. 爱岗敬业，尽职尽责，认真履行职责，保证烧烤店的正常运营。
3. 尊重顾客，服从管理，文明服务，做到热情周到、耐心细致。
4. 保护公司财产，节约用水、用电、用气等资源，杜绝浪费。
5. 保持个人卫生，穿着整洁，佩戴工作证，接触食品前要洗手消毒。
6. 不传播谣言，不参与不良行为，自觉维护公司的形象和声誉。
二、员工岗位职责1. 厨师长：负责烧烤店的菜品研发、成本控制、人员培训和厨房日常工作安排。
2. 收银员：负责收银、结账、发票管理等工作，确保资金安全。
3. 服务员：负责接待顾客、点餐、上菜、收碗等工作，提供优质服务。
4. 清洁工：负责餐厅、厨房、公共区域的清洁卫生工作，保持环境整洁。
5. 传菜员：负责将菜品从厨房送到餐厅，并回收空盘子，保证厨房畅通无阻。
6. 餐厅经理：负责餐厅的整体运营和管理，包括人员调度、顾客满意度提升等工作。
三、规章制度1. 严格遵守公司制定的各项规章制度，如有违规行为，将视情节轻重进行处罚。
2. 员工应按时上下班，不得迟到、早退或旷工。
如有特殊情况需请假，应提前向所在部门负责人请假，并按公司规定的程序办理手续。
3. 员工应保持良好的仪容仪表，穿着整洁的制服，佩戴工作证。
男员工不得留长发、胡须，女员工不得涂指甲油、戴耳环等饰品。
4. 员工应尊重顾客，热情服务，不得与顾客发生争执或不礼貌行为。
遇到顾客投诉，应及时向所在部门负责人反映，并配合妥善处理。
5. 员工应爱护公司财产，节约用水、用电、用气等资源。
发现安全隐患时，应及时报告并采取措施。
6. 员工应积极参加培训和学习，提高自身素质和业务水平。
公司将定期组织考核和评估，对表现优秀者给予表彰和奖励。
7. 员工应自觉遵守公司的保密制度，不得泄露公司的商业机密和客户信息。
如违反规定，将依法追究法律责任。
四、员工福利待遇1. 公司为员工提供稳定的工资收入和完善的福利待遇，包括五险一金、年终奖金等。
烧烤店岗位职责
鼎呱呱时尚餐饮名店烧烤组岗位职责a.岗位名称：烧烤师b.直接上司：烧烤组长c.具体职责及操作细则：1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度；2.搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法；3.热爱自己的本职工作，要有责任心，勤恳踏实，谦虚好学；4.必须随时保持岗位的清洁卫生，如地板、墙壁、操作台及设备不得有油污性赃物；5.严格按加工程序加工原料，做好各种烤制品的准备工作，保证口味纯正、不变形、不走味、不偷工减料，不得随意变动配料及用料同时绝不允许浪费原材料；6.根据菜肴盘饰规格要求，为各类出品菜肴进行清洁和盘饰美观；7.严格按比例称量调味料，用量具进行配比，用量标准，口味、色泽符合要求；8.清洁工作台，用剩的装饰花卉和调味酱汁及时冷藏，餐具归还原位；9.下班时检查好水、电气设备开关，确保安全后方可下班；10.完成厨师长交办的其他工作。
餐饮管理本部制篇二：烧烤间员工岗位职责餐饮部岗位职责f&bquarters responsibility 篇三：烧烤店的经营管理烧烤店的经营管理第一部分开烧烤店的步骤1．.进行创业调研咨询 2．撰写创业企划书 3．创业资金筹措 4．学习经营技术 5．店面商圈评估 6．找房子，与房东签约 7．申请营业证照 8．店面装修 9．招聘员工 10．采购原料、器具及设备 11．试做产品 12．开幕促销第二部分餐饮计划书1．烧烤店的经营主题 2．烧烤店名称 3．服务对象 4．烧烤店经营理念及经营策略5．烧烤店的阶段性目标 6．行业背景及市场分析 7．投资收益分析 8．投资计划的执行 9．投资风险及对策 10．租房面积及座位数 11．人员配备 12．厨房设备 13．办公设备及餐桌餐椅 14．开业投资费 15．财务预算第三部分食品种类及制做1．食品的种类及参考价格 2．烤制工艺 3．以豆腐为主的大菜 4．小菜类 5 ．部分主食的制做 6．酒水第四部分岗位职责1．经理岗位职责 2．副经理岗位职责 3．会计的岗位职责 4．出纳的岗位职责 5．收款员的岗位职责 6．采购员的职责 7．保管员的岗位职责 8．前厅领班的岗位职责 9．售饭服务员的岗位职责 10．厨师长岗位职责 11．烹饪的岗位职责 12．洗切配菜的岗位职责 13．洗碗工的岗位职责 14．收碗工的岗位职责 15．维修的岗位职责第五部分规章制度1．劳动条例2．管理制度3．卫生管理制度4．奖惩制度5．作息制度6．工作规范7．有关内部规定第六部分烧烤店的营运管理第七部分操作规程第八部分附件附一：饭店（餐厅）卫生标准附二：工商、税务知识附三：房屋（饭店）租赁合同书附四：个人居住租赁房屋合同书（范本格式）附五：私营企业雇工劳动合同书第九部分员工培训1．文明语言规范 2．形体规范 3．如何做一名优秀员工？（要求熟记并会应用） 4．餐厅遇到特殊情况的处理 5．食品卫生知识 6．消防知识 7．名片的使用方法 8．接待客人的一般程序给你一些前人的经验人类自古偏爱烧烤食品，世界上烧烤的可谓千奇百怪，新疆的原始，韩国的精细，巴西的肉厚多汁，土耳其南世保狈堑囊煊蚍缜榈鹊炔灰欢恪？晒┥湛酒分忠彩俏寤ò嗣牛蛭锝钥缮湛尽?br> 烧烤也分为直接烤制和间接烤制两种。
烧烤店员工守则和规章制度
烧烤店员工守则和规章制度关键信息项：1、员工工作时间2、员工薪酬福利3、员工工作职责4、员工服务规范5、员工卫生要求6、员工奖惩制度11 工作时间员工的工作时间将根据烧烤店的营业需求进行安排，分为早班、中班和晚班。
111 早班工作时间为具体时间区间 1，中班工作时间为具体时间区间 2，晚班工作时间为具体时间区间 3。
112 员工应提前X分钟到岗，进行工作准备和交接。
113 每周员工将有X天的休息时间，具体休息时间由排班经理安排。
12 薪酬福利121 员工的薪酬将根据工作岗位、工作时长和工作表现进行计算和发放。
122 烧烤店将按照法律法规为员工缴纳相关社会保险。
123 员工享有店内规定的福利，包括但不限于员工餐、节日福利等。
13 工作职责131 烧烤师傅负责烧烤食材的准备和烤制工作，确保食品的口感和质量。
掌握烧烤火候和时间，保证出品的稳定性。
维护烧烤设备的正常运行和清洁。
132 服务员热情迎接顾客，引导顾客就座，及时提供菜单和饮品。
准确记录顾客点单，及时传递至厨房。
负责餐桌的清理和整理，保持用餐环境的整洁。
133 收银员熟练操作收银系统，准确收款和找零。
负责每日账目结算和报表的编制。
协助管理人员进行库存盘点和管理。
14 服务规范141 员工应保持微笑和热情，使用礼貌用语与顾客交流。
142 及时响应顾客的需求和投诉，以积极的态度解决问题。
143 不得与顾客发生争执或冲突，如有问题应及时向上级汇报。
15 卫生要求151 员工在工作期间必须保持个人卫生，穿戴整洁的工作服和帽子。
152 厨房员工应严格遵守食品卫生标准，确保食材的新鲜和安全。
153 餐厅区域应定期进行清洁和消毒，包括餐桌、椅子、地面等。
16 奖惩制度161 奖励对工作表现优秀、为店铺带来显著贡献的员工，将给予奖金、晋升、优秀员工评选等奖励。
提出创新性建议并被采纳的员工，将获得相应的奖励。
162 惩罚违反店内规章制度的员工，将根据情节轻重给予警告、罚款、停职甚至辞退的处分。
后厨职位岗位职责
后厨职位岗位职责后厨部门是餐厅运营中不可或缺的重要部门，它的成员需要具备烹饪技能和厨艺水平，负责食材的加工、菜品的烹制和厨房卫生等工作。
那么，后厨职位的岗位职责有哪些呢？接下来就为大家详细介绍以下内容。
1.厨师长厨师长是后厨部门的核心职位，负责管理和指导其他厨师进行菜品的制作和加工。
主要岗位职责包括：制定菜单、调配食材、设计菜品、控制食材成本和制定工作计划等。
同时，还需要负责协调和管理后厨人员的工作，并做好厨房设备的管理和维护。
2.烧烤师烧烤师主要负责烧烤类菜品的制作和加工，岗位职责包括：准备烤肉食材、烤肉、腌制肉类、调料制作等。
同时，还需要掌握烤盘、烤架等烤具的使用和维护。
3.炒菜师炒菜师是后厨部门中的重要人员，主要工作是烹饪各类炒菜类菜品。
岗位职责包括：处理食材、组织菜品制作、掌握烹饪火候和调料配比等。
此外，还需要掌握炒锅的使用和维护以及做好厨房的清洁卫生工作。
4.面点师面点师主要负责制作各种面点类菜品，岗位职责包括：制作饺子、馄饨、面条等面点类汉餐、起酥类西餐点心。
需要掌握多种面点制作技巧、调料的使用和制作工具的维护和清洗等工作。
5.配菜师配菜师是后厨部门中的重要人员，主要工作是为主厨提供组合式菜品的素材，岗位职责包括：清洗、切割、分拣和调味各类食材。
还需要掌握基本烹调技巧，如蒸、煮、焯、煎等，以及保证食材的新鲜度和质量。
6.打荷师打荷师主要负责在厨房现场协助厨师，准备食材、整理餐台、打荷等工作。
岗位职责包括：准备食材、清洗各种厨具、洗切食材等。
同时，还需要掌握基本厨房卫生和清洁工作，保持厨房的整洁和卫生。
7.洗碗工洗碗工是后厨部门中的重要成员，主要负责碗盘餐具的清洗及管理，保证厨房和餐厅的卫生和整洁。
岗位职责包括：清洗餐盘、餐具、厨具等，确保其干净卫生，管理和维护洗碗机，确保设备正常运转。
总之，后厨部门是餐厅不可或缺的重要部门，各职位成员的协作配合，共同完成各项工作，保证了餐厅菜品的质量和服务的标准化。
烧烤店后厨管理制度
烧烤店后厨管理制度一、制度概述本制度旨在规范烧烤店后厨的管理，确保食品卫生安全、提升工作效率和服务质量。
所有后厨员工都必须遵守该管理制度，并按照操作规程执行工作。
二、岗位职责1.后厨主管：负责整个后厨区域的卫生和运营管理，监督员工的工作情况，制定并执行工作计划，确保后厨顺利运作。
2.烤肉师傅：负责肉类的处理、烹饪和制作，保证食材的新鲜和口感，严格控制烹饪时间和温度，确保烤肉质量。
3.蔬菜准备师傅：负责蔬菜的清洗、切配和装盘，确保蔬菜的新鲜和卫生。
4.调料师傅：负责酱料的制作和调配，保证酱料的口感和卫生，配合其他师傅提供优质的调料供应。
5.器具清洁员：负责后厨器具的清洗和消毒，保持器具的卫生和整洁。
三、工作流程1.食材采购：由后厨主管根据菜品销售情况制定采购计划，确保所采购的食材新鲜、品质上乘。
采购过程中要保持与供应商的良好沟通，了解食材的来源和生产过程。
2.食材接收：后厨主管在食材送达时进行验收，并确保食材的存储温度符合要求。
食材应配有标签，清楚标注食材的名称、保质期和采购日期。
3.食材处理：所有食材在加工前必须进行清洗和消毒，确保食品安全。
烤肉师傅需对肉类进行处理，去除不合格食材，并确保切割过程卫生。
4.食材储存：准备妥当的食材需要储存在干燥、通风、温度适宜且符合卫生要求的环境中。
不同食材之间需要进行隔离存储，避免交叉污染。
5.烹饪操作：烤肉师傅需根据菜单和订单要求，按时、按量、按质进行烹饪操作。
烹饪过程中需注意火候控制和卫生标准，确保食品健康与口感。
6.器具清洁：器具在使用后要立即进行清洗和消毒，确保下次使用前的卫生。
清洗过程中要使用专业的清洗剂，彻底清除食物残留和细菌。
7.清洁卫生：后厨区域要保持干净整洁，废弃物及时清理并分类处理。
地面、墙壁、工作台等需要定期清洁和消毒，减少细菌滋生。
四、安全防护1.使用工具：后厨员工使用刀具时必须按照安全规程操作，注意刀具的保养和存放。
在操作过程中，切勿胡乱挥舞和扔掉刀具，以免造成伤害。
烧烤服务员岗位职责6篇
烧烤服务员岗位职责6篇烧烤服务员岗位职责6篇客户服务：服务员是与客户直接接触的第一线人员，他们提供友好、专业和高效的服务，确保客户的满意和良好的消费体验。
下面是小编帮大家收集整理的服务员岗位职责，希望大家喜欢。
烧烤服务员岗位职责（篇1）1、做好日常客户服务工作，及时响应满足甲方工作要求及号召；2、会议接待服务工作；3、负责楼层卫生清洁巡查，严格督促保洁人员落实区域卫生标准；4、负责分管楼层绿植的巡查，与供方保持沟通，及时反映并协助解决现场问题；5、负责物业团队各项宣传展示资料，标识的.编制制作；6、仓库管理，负责各项目日常物料用品的进出、领用及管控；7、积极参加各项培训活动，并在工作中保持好相关标准；8、及时处理各项临时性工作指令，做好上传下达；9、协助甲方维护现场员工的办公秩序。
烧烤服务员岗位职责（篇2）1、严格执行和遵守会所的规章制度。
服从经理的工作安排，按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。
2、总台收银员是酒店整体服务质量好坏的集中体现，要求做到，心理素质好，有较高的自身函养，对客人说话时要口齿伶俐，语言清晰，简练，温和，自然得体，大方，面部始终带有微笑，语言要使用普通话，衣着要整洁、整齐，不许染发，留奇形发工，不许着浓妆，染指甲，佩带与工作无关的佩物，不许吃带有异味的食品。
3、以良好的仪表、仪容，饱满的`精神向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务4、小心操作所使用的电脑、计算器、验钞机等设备，作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机、信用卡POS机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。
5、有强烈的工作责任心，遵守考勤制度，负责收银和结帐工作，做到一丝不苟，大公无私，不多收、少收客人的现金，严格遵守财务规章制度，按规定办事，不弄虚作假，原则上的问题要多请示、勤汇报，自作主张或责任心不强出现帐亏，钱亏，责任自负。
6、掌握现金、支票、信用卡、签单、挂帐等结帐程序；7、掌握房态和客房情况，了解当天预定预离客人及会议、宴会通知，确认其付款方式，以保证入住和结帐准确无误。
烧烤师傅岗位职责
烧烤师傅岗位职责
烧烤师傅岗位职责包括：
严格遵守企业的各项规章制度，遵纪守法，服从各级领导的工作安排。
熟悉本岗卫生制度，自觉遵守“食品卫生法”，保证个人卫生干净、整齐。
做好开业前各项准备工作，炉具、灶具提前预热达到一定温度，烧烤的原料备胚、解冻，确保能及时烧烤。
负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放，做到推陈储新，保证原料不变质。
烤制原料成品，必须达到色、香、味的要求，片制的原料要整齐划一，装盘美观大方。
每日做好营业后的收尾工作，接受主管厨师长的检查。
虚心学习业务技术，主动与其它岗位相互协调。
注意节水、节能、节气，不断增强安全防火意识。
后厨各个岗位职责
后厨各个岗位职责后厨是餐厅运营中不可或缺的一部分，它是保证菜品质量和服务效率的核心。
后厨由各个不同的岗位组成，每个岗位都拥有特定的职责和任务。
本文将介绍后厨各个岗位的职责，以便更好地了解后厨工作的组织结构及各个岗位之间的协作关系。
1. 主厨主厨是后厨中最高级别的岗位，主要负责整个后厨团队的管理和协调。
主厨需要制定菜品的菜单，确保菜品的质量和口味符合餐厅的标准，同时负责控制食材的采购、合理安排人员的工作任务，并监督厨师团队的工作进度和效率。
2. 菜肴研发师菜肴研发师是负责开发新菜品和改良既有菜品的专业人员。
他们需要研究市场需求和顾客口味，以及当前流行的菜肴搭配，结合餐厅的定位和特色，设计出新颖美味的菜肴，为餐厅提供新的亮点和吸引力。
3. 厨师长厨师长是主厨的得力助手，负责后厨生产线的管理和指导。
他们需要掌握各个菜品的烹饪技巧和运作流程，确保菜品的标准化和口味的一致性。
厨师长还需要分配任务给各个厨师，并监督他们的工作进度和质量，确保整个后厨的顺利运作。
4. 炒锅手炒锅手是后厨中比较重要的岗位之一，他们负责进行各种菜肴的炒制工作。
炒锅手需要熟练掌握火候和烹饪技巧，根据菜品的要求和客人的口味，快速高效地炒制出色香味俱佳的菜肴。
5. 烧烤师烧烤师主要负责烧烤类菜品的制作，包括烤串、烤鱼、烤肉等。
他们需要熟练掌握不同肉类和海鲜的烧烤技巧，严格掌握时间和温度，确保食材的口感和营养价值。
6. 炖汤师炖汤师是负责炖煮各类汤品的专业人员。
他们需要根据菜品要求和炖汤时间，选择合适的食材和调料，炖制出色香味俱佳的汤品。
炖汤师还需要掌握火候和炖汤技巧，以确保汤品的口感和营养。
7. 蒸煮师蒸煮师主要负责蒸煮类菜品的制作，包括蒸鱼、蒸虾、蒸肉等。
他们需要熟练掌握蒸煮的时间和温度，以及配料和调味品的搭配，确保菜品的鲜嫩和口感。
8. 打荷打荷是负责准备食材和杂项工作的岗位。
他们负责清洗、切割和配料，保证食材的卫生和质量。
打荷还需要准备调料、酱料等杂项物品，以供厨师使用。
烧烤服务员岗位职责
烧烤服务员岗位职责烧烤服务员岗位职责篇一：烧烤服务员岗位职责烧烤服务员岗位职责1、烧烤服务员岗位职责1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生 #8203; #8204; #8204;，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；3、运用礼貌语言，为客人提供最佳服务；4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。
2、日式烧烤服务员岗位职责1、保持良好的仪容仪表，用礼貌的语言、热情的态度接待每一位顾客；2、营业时，按流程为客人提供优质服务，主动观察随时提供服务及促销工作；3、尽量帮助客人解决消费过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时反映给上级，寻求解决方法。
3、烧烤店服务员岗位职责1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；3、运用礼貌语言，为客人提供最佳服务；4、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；5、积极参加培训，不断提高服务技能。
4、烧烤店服务员岗位职责1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；3、运用礼貌语言，为客人提供最佳服务。
篇二：烧烤厨师岗位职责烧烤厨师岗位职责一、严格遵守企业的各项规章制度，遵纪守法，服从各级领导的工作安排。
二、熟悉本岗卫生制度，自觉遵守“食品卫生法”，保证个人卫生干净、整齐。
三、做好开业前各项准备工作，炉具、灶具提前预热达到一定温度，烧烤的原料备胚、解冻，确保能及时烧烤。
四、负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放，做到推陈储新，保证原料不变质。
五、烤制原料成品，必须达到色、香、味的要求，片制的原料要整齐划一，装盘美观大方。
六、每日做好营业后的收尾工作，接受主管厨师长的检查。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮行业是一个综合性的服务行业，各个部门的协调与配合，对于提供高质量的餐饮服务至关重要。
不同部门具有不同的职责和角色，他们的协同工作是保证餐厅运营顺利进行的关键。
本文将介绍餐饮各部门的岗位职责。
1. 前厅部前厅部是餐厅的门面，负责接待顾客并提供高品质的服务体验。
前厅部的主要岗位职责包括：- 前厅接待员：负责接待顾客，引导他们入座，并提供菜单等相关服务信息。
- 预订服务员：负责接听预订电话，为顾客预订座位，并做好相应的记录工作。
- 收银员：负责收取顾客的消费款项，并开具发票或收据。
- 服务员：负责为顾客提供用餐服务，包括点单、上菜、清理餐桌等工作。
2. 后厨部后厨部是餐厅的心脏，承担着餐品制作和菜品质量的保证。
后厨部的主要岗位职责包括：- 厨师长：负责后厨的整体运作，包括菜品的研发、制定菜单、协调各个岗位的工作等。
- 厨师：负责根据菜单要求进行食材采购、烹饪和摆盘。
- 烧烤师傅：负责烧烤菜品的制作和调控烤炉温度。
- 面点师傅：负责制作面点类菜品，如饺子、包子、馒头等。
- 清洁工：负责餐具、厨具、餐桌等的清洁工作，保持后厨环境卫生。
3. 供应链部供应链部是餐厅的后勤保障部门，负责与供应商的协调与配合。
供应链部的主要岗位职责包括：- 采购员：负责与供应商进行沟通、协商，保证食材的正常供应，并进行价格谈判。
- 仓库管理员：负责对食材进行入库、出库的管理，确保食材的质量和数量满足餐厅需求。
- 配送员：负责将订购的食材按时送至餐厅，并做好相应的收货与验收工作。
- 质量检验员：负责对食材进行检验，确保食材的新鲜和质量符合标准。
4. 后勤部后勤部是餐厅的后勤支持部门，负责餐厅设备的维护和管理。
后勤部的主要岗位职责包括：- 设备维修工：负责设备的日常维护和保养，及时解决设备故障以确保餐厅正常运营。
- 清洁工：负责餐厅内外环境的清洁和卫生工作。
- 保安人员：负责维护餐厅的安全和秩序。
- 管理人员：负责后勤部门的协调和管理工作，包括人员调度、工作安排等。
烧烤店岗位职责与工作标准(共7篇)
烧烤店岗位职责与工作标准（共7篇）第1篇：烧烤店岗位职责烧烤店岗位职责鼎呱呱时尚餐饮名店烧烤组岗位职责a.岗位名称：烧烤师b.直接上司：烧烤组长c.具体职责及操作细则：1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度；2.搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法；3.热爱自己的本职工作，要有责任心，勤恳踏实，谦虚好学；4.必须随时保持岗位的清洁卫生，如地板、墙壁、操作台及设备不得有油污性赃物；5.严格按加工程序加工原料，做好各种烤制品的准备工作，保证口味纯正、不变形、不走味、不偷工减料，不得随意变动配料及用料同时绝不允许浪费原材料；6.根据菜肴盘饰规格要求，为各类出品菜肴进行清洁和盘饰美观；7.严格按比例称量调味料，用量具进行配比，用量标准，口味、色泽符合要求；8.清洁工作台，用剩的装饰花卉和调味酱汁及时冷藏，餐具归还原位；9.下班时检查好水、电气设备开关，确保安全后方可下班；10.完成厨师长交办的其他工作。
餐饮管理本部制篇2：烧烤间员工岗位职责餐饮部岗位职责f&bquartersresponsibility篇3：烧烤店的经营管理烧烤店的经营管理第一部分开烧烤店的步骤1．.进行创业调研咨询2．撰写创业企划书3．创业资金筹措4．学习经营技术5．店面商圈评估6．找房子，与房东签约7．申请营业证照8．店面装修9．招聘员工10．采购原料、器具及设备11．试做产品12．开幕促销第二部分餐饮计划书1．烧烤店的经营主题2．烧烤店名称3．服务对象4．烧烤店经营理念及经营策略5．烧烤店的阶段性目标6．行业背景及市场分析7．投资收益分析8．投资计划的执行9．投资风险及对策10．租房面积及座位数11．人员配备12．厨房设备13．办公设备及餐桌餐椅14．开业投资费15．财务预算第三部分食品种类及制做1．食品的种类及参考价格2．烤制工艺3．以豆腐为主的大菜4．小菜类5．部分主食的制做6．酒水第四部分岗位职责1．经理岗位职责2．副经理岗位职责3．会计的岗位职责4．出纳的岗位职责5．收款员的岗位职责6．采购员的职责7．保管员的岗位职责8．前厅领班的岗位职责9．售饭服务员的岗位职责10．厨师长岗位职责11．烹饪的岗位职责12．洗切配菜的岗位职责13．洗碗工的岗位职责14．收碗工的岗位职责15．维修的岗位职责第五部分规章制度1．劳动条例2．管理制度3．卫生管理制度4．奖惩制度5．作息制度6．工作规范7．有关内部规定第六部分烧烤店的营运管理第七部分操作规程第八部分附件附一：饭店卫生标准附二：工商、税务知识附三：房屋租赁合同书附四：个人居住租赁房屋合同书附五：私营企业雇工劳动合同书第九部分员工培训1．文明语言规范2．形体规范3．如何做一名优秀员工？4．餐厅遇到特殊情况的处理5．食品卫生知识6．消防知识7．名片的使用方法8．接待客人的一般程序给你一些前人的经验人类自古偏爱烧烤食品，世界上烧烤的可谓千奇百怪，新疆的原始，锝钥缮湛尽br>烧烤也分为直接烤制和间接烤制两种。
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烧烤服务员岗位职责
1、烧烤服务员岗位职责
1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生​‌‌，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；
3、运用礼貌语言，为客人提供最佳服务；
4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。
2、日式烧烤服务员岗位职责
1、保持良好的仪容仪表，用礼貌的语言、热情的态度接待每一位顾客；
2、营业时，按流程为客人提供优质服务，主动观察随时提供服务及促销工作；
3、尽量帮助客人解决消费过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时反映给上级，寻求解决方法。
3、烧烤店服务员岗位职责
1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；
3、运用礼貌语言，为客人提供最佳服务；
4、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；
5、积极参加培训，不断提高服务技能。
4、烧烤店服务员岗位职责
1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；
3、运用礼貌语言，为客人提供最佳服务。