食品标准和法规答案解析
食品标准与法规自考试题及答案
食品标准与法规自考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产者应当对其生产的食品进行______。
A. 定期检查B. 质量检验C. 风险评估D. 安全性评价答案：B2. 下列哪项不属于食品安全标准的内容？A. 食品添加剂使用标准B. 食品标签标识标准C. 食品运输工具卫生标准D. 食品价格标准答案：D3. 食品经营者销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款的______倍的赔偿金。
A. 1B. 2C. 3D. 5答案：D4. 食品生产许可证的有效期为______年。
A. 1B. 3C. 5D. 10答案：C5. 食品中不得添加的食品添加剂是______。
A. 防腐剂B. 着色剂C. 甜味剂D. 工业用滑石粉答案：D6. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 价格D. 配料表答案：C7. 食品召回制度是指食品生产者发现其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成危害时，应当采取的措施是______。
A. 销毁问题食品B. 停止生产C. 通知销售者停止销售D. 主动召回答案：D8. 根据《食品安全法》，食品广告不得含有的内容是______。
A. 食品的产地B. 获奖情况C. 明示或者暗示治疗疾病的作用D. 食品的营养成分答案：C9. 食品生产过程中，不得使用非食品原料生产的食品添加剂。
这是依据《食品安全法》中的哪一项规定？A. 第十四条B. 第二十条C. 第四十三条D. 第五十五条答案：C10. 食品经营者应当建立并执行食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于______。
A. 6个月B. 1年C. 2年D. 5年答案：B二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 食品生产者在生产过程中应当遵守的规定包括______。
A. 不得使用非食品原料生产食品B. 不得在食品生产中添加食品添加剂以外的化学物质C. 必须使用符合国家标准的食品相关产品D. 食品标签内容必须真实，不得含有虚假信息答案：A, B, C, D12. 以下哪些属于食品安全事故？A. 食品污染B. 食品中混有异物C. 食品标签错误D. 食品中添加违禁物质答案：A, B, D13. 根据《食品安全法》，食品经营者应当履行的义务包括______。
食品标准与法规
食品标准与法规一．1、名词解释：食品法律法规，～制定、～实施、～遵守（食品守法）、～适用、～效力范围答：食品法律法规是指由国家制定或认可，以加强食品监督管理、确保食品卫生与安全、防止食品污染和有害因素对人体的危害、保障人民身体健康、增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律法规的总和/制定是国家权力机关依照法定的权限和程序，制定、认可、修改、补充或废止规范性食品相关法律文件的活动/实施是指通过一定的方式使食品法律规范在社会生活中得到贯彻和实现的活动。
包括食品法律法规的遵守和食品法律法规的适用两种方式/遵守是指一切国家机关和武装力量、各政党和各社会团体、各企业事业组织和全体公民都必须恪守食品法律法规的规定，严格依法办事。
又称食品守法/适用是指国家机关和法律、法规授权的社会组织依照法定的职权和程序，行使国家权力，将食品法律法规创造性地运用到具体人或组织，用来解决具体问题的一种专门活动/效力范围指食品法律法规的生效范围或适用范围,包括食品法律法规的时间效力、空间效力和对人的效力三个方面2、简述我国食品法规发展历程。
答：（1）第一阶段（20世纪五六十年代）/《清凉饮食物管理暂行办法》（1953）（2）第二阶段（20世纪七八十年代）/《食品卫生法（试行）》（1982）（3）第三阶段（20世纪90年代至21世纪初）/《食品卫生法》（1995）（4）第四阶段（21世纪初至今）/《食品安全法》（2009）3、我国食品法律法规的制定依据有哪些？答：法律依据：《宪法》/思想依据：保护和增进人体健康/自然科学依据：食品科学工作的客观规律/物质依据：社会经济条件/政策依据：食品政策4、食品法律法规的适用原则包括哪些内容?答：上位法优于下位法/同位阶法具有同等效力/特别规定优于一般规定/新的规定优于旧的规定 /不溯及既往原则5、食品法律法规的效力范围有哪些？答：时间效力是指食品法律法规何时生效、何时失效，以及对食品法律法规生效前所发生的行为和事件是否具有溯及力的问题/空间效力是指食品法律法规生效的地域范围，即食品法律法规在哪些地方具有约束力/对人的效力是指食品法律法规对哪些人具有约束力6、什么是国际标准分类法ICS？它是如何进行分类标识的？答：国际标准分类法即International Classification for Standard，ICS。
4月浙江自考食品标准与法规试题及答案解析
浙江省2018年4月自学考试食品标准与法规试题课程代码：01965一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
1.法律责任就是指违法行为的实施者所应承担的法律后果，是国家对（）A.公民设置的强制性义务B.生产者设置的强制性义务C.销售者设置的强制性义务D.违法者设置的强制性义务2.调整因国家从社会整体利益出发对市场经济活动实行干预、管理、调控所产生的法律关系的法律规范的总和称之为（）A.计量法B.质量法C.卫生法D.经济法3.行政处分又称纪律处分，是指国家机关、企事业单位、社会团体等根据法律或者内部规章制度的规定，按照隶属关系，对其所属（）A.犯有违法失职行为，尚不构成刑事处分的或者违反内部纪律的工作人员实施的一种制裁B.犯有轻微违法失职行为，尚不构成刑事处分的或者违反内部纪律的工作人员实施的一种制裁C.犯有严重违法失职行为，尚不构成刑事处分的或者违反内部纪律的工作人员实施的一种制裁D.犯有一般失职行为，尚不构成刑事处分的或者违反内部纪律的工作人员实施的一种制裁4.我国立法体制分为中央立法和地方立法两个等级。
根据宪法规定，不论是中央级立法，还是地方级立法都可以各自分成若干个层次和类别，即所谓的（）A.多级别B.多层次C.多品种D.多类别5.产品质量监督检查，是指县级以上人民政府质量技术监督行政部门及法律规定的其他部门，依据国家法律、法规的规定，遵循各级人民政府赋予的职权，代表政府履行职责、执行公务，对（）1A.生产领域、运输领域的产品质量实施监督的一种具体行政行为B.生产管理领域、流通管理领域的产品质量实施监督的一种具体行政行为C.生产领域、流通领域的产品质量实施监督的一种具体行政行为D.生产领域、销售领域的产品质量实施监督的一种具体行政行为6.行政处分的种类主要有记大过、降职、开除留用查看、开除、（）A.记过、降级等B.警告、记过、降级等C.警告、记过等D.降级等7.《产品质量法》与其他产品质量专门法存在的法律关系，在适用时一般根据后法优先于前法原则、（）A.行政法优先于产品质量法原则B.特别法等同于普通法原则C.特别法优先于普通法原则D.普通法优先于特别法原则8.在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺入有毒、有害的非食品原料的食品的，致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的，依照《刑法》第（）A.第144条的规定处罚B.第141条的规定处罚C.第148条的规定处罚D.第41条的规定处罚9.对食品生产经营者应承担的法律责任做了详细规定的是（）A.《计量法》第八章B.《标准化法》第八章C.《食品卫生法》第八章D.《产品质量法》第八章10.强制规定产品特性或相应加工方法的文件称之为（）A.技术法规B.技术标准C.质量标准D.国家标准11.标准的修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。
食品标准与法规标考题与答案[参考]
![食品标准与法规标考题与答案[参考]](https://img.taocdn.com/s3/m/6e05eae1b04e852458fb770bf78a6529657d355c.png)
食品标准与法规标考题与答案[参考]1.食品安全法实施细则是指哪个部门颁布的？答：国家卫生健康委员会。
2.我国食品安全法规定，食品经营者从事食品经营前应当向什么机构申请登记？答：县级以上城市食品药品监督管理部门。
3.我国《食品安全法》对哪个环节的食品安全风险评估进行了规定？答：食品生产、经营、使用等环节的食品安全风险评估。
4.我国食品标签应至少包含哪些信息？答：产品名称、保质期、成分表等。
5.我国《食品安全法》规定，食品违法广告罚款金额最高为多少？答：500,000元。
6.哪个组织为我国的国家标准制定机构？答：中国国家标准化管理委员会（SAC）。
7.我国的《预包装食品标签通则》规定，预包装食品的标签内容最少应包含哪些信息？答：产品名称、规格型号、生产许可证号、生产日期、保质期等。
8.我国《食品安全法》规定，生产和经营食品应符合何种基本要求？答：确保食品质量安全，符合食品安全标准，不欺诈消费者，不妨害人体健康。
9.我国《食品安全法》规定，组织食品安全监测的主体是？答：食品药品监督管理部门。
10.我国《食品安全法》规定，食品生产经营许可证的有效期限为多少年？答：5年。
11.我国食品中的非食用物质，比如塑料微粒，不能超过多少毫克/千克？答：不得检出。
12.我国食品添加剂使用必须遵循什么原则？答：安全、必要、合理。
13.我国《食品安全法》规定，食品生产者、经营者应当建立哪些制度？答：质量管理制度、食品安全追溯制度、原料控制制度等。
14.我国食品留样时，样品数量应当达到多少？答：样品数量应当根据实际生产情况合理确定，一般不少于3份。
15.我国食品安全国家标准的主要分类包括哪些？答：微生物类、有毒有害物质类、营养成分类、农药残留类等。
食品标准与法规标考题与答案
一、填空(共20分,每题2分)1、食品( )就是从事食品生产、营销与贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则,也就是食品工业持续健康快速发展的根本保障。
2、标准从本质上属于( )范畴。
标准同其她规范一样都就是调整社会秩序的规范,但标准调整的重点就是人与自然规律的关系,它规范人们的行为,使之尽量符合客观的自然规律与技术法则,其目的就是要建立起有利于社会发展的技术秩序。
3、技术法规就是由立法机构、政府部门或其授权的其她机构制定的并( )的法律法规或其她形式的文件,技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关要求。
4、由于食品生产加工企业的所有活动最终表现为产品销售或交付,企业、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。
因此,在食品生产加工领域的食品标准中,( )标准就是核心标准。
5、( )就是由国务院根据宪法与法律,在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文件,其地位与效力仅次于宪法与法律。
6、食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度:①对食品生产企业实施生产许可证制度、②()、③对实施食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。
7、食品的安全性,即“食品应当无毒、无害”。
“无毒无害”就是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品,不会造成( )。
8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时,必须使用( )。
9、我国的食品添加剂使用卫生标准与卫生管理办法主要对食品添加剂的品种、使用范围与( )进行控制。
10、县级以上地方人民政府( )部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的,可以对该食品生产经营者采取必要的临时控制措施。
参考答案答:1、标准与法规2、技术规范3、强制执行4、食品产品5、食品行政法规6、对企业生产的食品实施强制检验制度7、对人体危害8、售货工具9、使用量10、卫生行政二、选择(选项数量不定,共20分,每题2分)1、我国规定:( )就是为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定,并由公认机构批准,共同使用与重复使用的一种规范性文件。
最新7月浙江自考食品标准与法规试题及答案解析
浙江省2018年7月自考食品标准与法规试题课程代码：01965一、单项选择题(本大题共4小题，每小题2分，共8分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
1．复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于( )A．国家标准 B.行业标准C.地方标准D.企业标准2．属于食品生产质量保证标准的编号是( )A．ISO9001 B.ISO14000C.HACCPD.ISO90003．我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？( )A．空间效力 B.对人的效力C.时间效力D.空间效力、时间效力、对人的效力4．下列物质中属于食品添加剂是( )A．酶制剂 B.香料C.水D.空气二、填空题(本大题共9小题，每小题2分，共18分)请在每小题的空格中填上正确答案。
错填、不填均无分。
5．广义的法律是指法的整体，包括法律、有法律效力的解释及行政机关为执行法律而制定的______。
6．HACCP的纠正措施是当监控表明偏离关键界限时而采取的______。
7．在生产、交换、使用等方面，通过行政法规强制执行的一类标准是指______标准。
8．ISO9000族标准中，属于术语标准的编号是______。
9.“中华人民共和国计量法”是我国建立计量法律制度的______。
10．我国的企业标准的编号由______、标准发布的顺序号和发布年代号构成。
11．食品检验中的抽样要素包括抽样的条件；抽样方法（如四分法、随机数法等）；对易挥发或易变质的样品，还应规定样品储存容器、______等。
12．国际食品法典委员会是FAO和WHO于1961年建立的政府间协调食品标准______。
13．国际标准化组织（ISO）的主要活动是______国际标准，该组织成立于1947年，总部设在瑞士日内瓦。
三、名词解释(本大题共5小题，每小题5分，共25分)（如有符号，先翻译再作解析）14．法律体系15．行政责任16．“中华人民共和国食品卫生法”的主体范围17．食品标准18．HACCP四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)19．食品卫生许可证制度及其作用。
食品标准与法规
第一章至第三章
一 填空题
1,法律法规是一种社会规范，而标准是一种技术规范。
2,根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四个级别。
3,我国现以中国标准化管理委员会（CAS）的名义参加ISO工作。
4,请填出以下组织的中文名称：ISO国标标准化组织CAC食品法典委员会IDF国际乳品联合会WHO世界卫生组织
A 资料性概述要素 B 资料性补充要素
C 规范性一般要素 D 规范性技术要素
2,标准的“要求”属于以下哪类要素（D）
A 资料性概述要素 B 资料性补充要素
C 规范性一般要素 D 规范性技术要素
3,规范性技术要素中的核心内容是（B）
A 术语和定义 B 要求 C 抽样 D 试验法
4,以下标准要素属于标准的可选要素是（D）
5,请写出下列英文缩写的中文全称
GMP良好生产规范
HACCP危害分析与关键控制点
四 判断题ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1,餐饮业经营者必须先取得卫生许可证，才可申领经营执照。（√）
2,餐饮业的餐饮具可以与菜、肉一起清洗。（×）
3,对食品监督管理的总的要求是：正确、合理、及时。（×）
4,《食品生产许可证》有效期一般是5-10年。（×）
3,《中华人民共和国食品安全法》确立了哪些主要的法律制度？
答：分别对“食品”、“食品安全”、“预包装食品”、“食品添加剂”、“保质期”、“食源性疾病”、“食物中毒”，等专业术语做了定于，对于食品安全风险监测和评估，食品安全标准、食品检验生产经营、食品进出口、食品安全事故预防和处理，监督管理以及法律责任等作出了明确的规定。
7,“致病菌”属于食品安全标准中的主要技术指标中的哪一项的内容（A）
食品标准与法规
1.标准与法规的主要区别是什么？不同点标准规范1 调整的重点是人与自然规律的关系调整重点是人与人之间的社会关系2 利益相关方之间平等协商或协调的产物，须经权力机构批准具有阶级性，是统治阶级意志的体现3 本身不具有强制性，所带强制性是法律授予具国家机器的强制力4 有特定的产生（制定）程序编写原则和格式多数是非政府机构制定政府机构制定颁发2.简述食品标准与法规的相互关系。
⑴法规与标准的相同之处：①法规和标准都是现代社会和经济活动必不可少的统一规定，具有一般性，对任何人都适用，同样情况下应同样对待。
②公开性，在制定和实施过程中都公开透明。
③明确性和严肃性，法规和标准都由权威机关按照法定的职权和程序制定、修改或废止，都用严谨的文字进行表述。
④权威性，法规和标准都在调控社会方面发挥主导作用，享有威望，得到广泛的认同和普遍的遵守。
⑤约束性和强制性，要求社会各组织和个人服从法规和标准的规定，作为行为的准则。
⑥稳定性，法规和标准都具有稳定性和连续性，不允许擅自改变和轻易修改。
⑵法规与标准的不同之处①法规在一切领域处于至高无上的地位，具有基础性和本源性的特点。
标准必需有“法律依据”，必须严格遵守有关法律、法规，在内容上绝不能与法律、法规相抵触和冲突。
②法律、法规涉及国家生活和社会生活的方方面面，调整一切政治、经济、社会、民事、刑事等法律关系，而标准主要涉及技术层面。
③法规一般较为宏观和原则，标准则较为微观和具体。
④法规较为稳定，标准则经常随科学技术和生产力的发展而补充修改。
⑤标准比较注意民主性，强调多方参与、协商一致，尽可能照顾多方利益。
⑥标准的强制力源于法规的赋予，标准分为强制性和推荐性两种，对推荐性标准企业有选择执行或不执行的权利。
⑦标准和法规都是规范性文件，但标准在形式上有文字的，也有实物的。
3.什么是标准和标准化？标准与标准化的主要区别是什么？⑴标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。
食品标准与法规标考题与答案
一、填空（共20分, 每题2分）1.食品（）是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与运用必须遵守的行为准则, 也是食品工业连续健康快速发展的主线保障。
2.标准从本质上属于（）范畴。
标准同其他规范同样都是调整社会秩序的规范, 但标准调整的重点是人与自然规律的关系, 它规范人们的行为, 使之尽量符合客观的自然规律和技术法则, 其目的是要建立起有助于社会发展的技术秩序。
3.技术法规是由立法机构、政府部门或其授权的其他机构制定的并（）的法律法规或其他形式的文献, 技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关规定。
4.由于食品生产加工公司的所有活动最终表现为产品销售或交付, 公司、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。
因此, 在食品生产加工领域的食品标准中, （）标准是核心标准。
5.（）是由国务院根据宪法和法律, 在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文献, 其地位和效力仅次于宪法和法律。
6.食品质量安全市场准入制度涉及三项具体制度: ①对食品生产公司实行生产许可证制度、②（）、③对实行食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。
7、食品的安全性, 即“食品应当无毒、无害”。
“无毒无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品, 不会导致（）。
8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生, 生产、销售食品时, 必须将手洗净, 穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时, 必须使用（）。
9、我国的食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法重要对食品添加剂的品种、使用范围和（）进行控制。
10、县级以上地方人民政府（）部门对已导致食物中毒事故或者有证据证明也许导致食物中毒事故的, 可以对该食品生产经营者采用必要的临时控制措施。
参考答案答:1.标准与法规2.技术规范3.强制执行4.食品产品5.食品行政法规6.对公司生产的食品实行强制检查制度7.对人体危害8.售货工具9.使用量10.卫生行政二、选择（选项数量不定, 共20分, 每题2分）1.我国规定: （）是为了在一定范围内获得最佳秩序, 经协商一致制定, 并由公认机构批准, 共同使用和反复使用的一种规范性文献。
食品标准与法规答案 (1)资料
食品标准与法规习题一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A ）。
A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。
A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ A ）。
A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加（A ）。
A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ A ）。
A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。
A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ D ）处罚。
A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。
食品标准与法规李东霞课后题答案
食品标准与法规李东霞课后题答案1、17、食品添加剂着色剂不包含以下（）物料。
[单选题] *A.柠檬黄B.诱惑红C.胭脂红D.罗丹明B(正确答案)2、49. 食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的*A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准(正确答案)B、建立食品安全追溯体系(正确答案)C、参加食品安全责任保险(正确答案)D、实施危害分析与关键控制点体系(正确答案)3、2.餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）[单选题] *A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证(正确答案)4、63.为了保证食品安全，保障，制定《中华人民共和国食品安全法》（）[单选题] *A、食品卫生B、公众身体健康和生命安全(正确答案)C、食品生产正常运行D、食品经营秩序5、84.《食品安全法》规定，制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到（）*A、依法履职B、科学合理(正确答案)C、安全可靠(正确答案)D、保证民生6、116.《复合硫酸铁》（Q/75877724-01）标准括号内的代码说明这个标准属于（）标准。
[单选题] *A、行业标准B、国家标准C、地方标准D、企业标准(正确答案)7、47.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）危害进行风险评估。
*A、生物性(正确答案)B、化学性(正确答案)C、物理性(正确答案)D、辐射性8、66、以下不能在餐厅后厨出现的物品是（）*A、纸箱(正确答案)B、有颜色袋子(正确答案)C、鸡蛋托(正确答案)D、不锈钢漏勺9、23. （）对食品标签、说明书的内容负责[单选题] *A、监管部门B、行业协会C、生产经营者(正确答案)D、消费者10、94.根据《食品安全法》的规定，制定食品安全标准，应当做到*A、科学合理(正确答案)B、安全可靠(正确答案)C、技术先进D、国际领先11、38、未取得食品经营许可从事餐饮服务，应当承担以下哪项法律责任（）*A、没收违法所得(正确答案)B、没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品(正确答案)C、违法经营的食品货值金额不足一万元的，处5万-10万元罚款(正确答案)D、货值金额一万元以上的，处货值金额五倍以上十倍以下罚款12、71、下列关于库房及冷冻（冷藏）设施的说法正确的是（）*A、冷冻柜、冷藏柜有明显的区分标识，内部温度显示正确。
食品标准与法规本科作业考核答案
食品标准与法规本科作业考核答案Final revision on November 26, 2020《食品标准与法规(本科)》17年12月作业考核一、单选题共20题，40分1.制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（B）2.餐饮服务许可证的发放机构是（A）3.禁止生产经营的食品不包括（D）4.2009年6月1日，实施（），对法律责任进行了细化和加强，成为我国食品安全法制建设的重要里程碑，掀开了食品安全工作新的重要篇章，标志着我国食品安全管理工作进入了法制化管理的新阶段C5.下列选项中，属于食品标准的是（C）6.在以下选项中，不属于食品行政法规的是（D）7.《定量包装商品计量监督管理规定》：生产、经销定量包装商品没有按本规定正确、清晰地标注净含量的，限期改正，逾期不改正的，（A）8.在下列选项中，属于食品立法的科学依据的是（A）9.在下列选项中，不属于食品行政执法主体的是（C）10.下列选项中，不属于食品法律法规制定的特点的是（D）11.《食品安全法》规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（A）制定12.下列选项中，最新版《食品安全法》的正式施行时间是（D）13.在下列选项中，属于特殊管理食品的是（D）14.在以下选项中，不属于法的本质的是（C）15.在以下选项中，由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范是（A）16.在下列选项中，不属于《食品安全法》食品安全工作原则的是（D）17.在下列选项中，法律效力较高的是（A）18.《刑法》第一百四十四条规定：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，（D）19.在以下选项中，具有最高法律效力的是（B）20.企业在制定与食品安全有关的企业标准时，所制定的企业标准应当报下列选项中的哪个部门备案（B）二、多选题共10题，20分1.在下列选项中，属于食品法律法规遵守主体的是(ABCD)2.从事下列选项中的哪些活动，应遵守《食品安全法》(ABCD)3.下列选项中，属于食品法律法规制定的原则的是(ABC)4.《食品安全法》对社会安全宣传教育和舆论监督规定，正确的是(ABCD)5.下列选项中，不属于食品单项法律法规的是(ACD)6.食品法律法规的具体表现形式包括(ABCD)7.食品行政法规的制定程序包括(ABCD)8.食品行政执法的依据包括(ABD)9.在下列选项中的哪些情况下，国务院卫生行政部门应当及时进行食品风险评估( ABCD)10.《食品安全法》规定，国家建立食品安全风险监测制度，对(ABC)进行监测三、判断题共10题，20分1.法律由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范。
2020年自考《食品标准与法规》习题及答案(卷二)
2020年自考《食品标准与法规》习题及答案（卷二）1. 食品企业通用卫生规范规定了食品企业的食品加工过程、原料采购、运输、贮存、工厂设计与设施的基本卫生要求及管理准则。
2. 采购要求采购原材料应按该种原材料质量卫生标准或卫生要求进行。
购入的原料，应具有一定的新鲜度，具有该品种应有的色、香、味和组织形态特征，不含有毒有害物，也不应受其污染。
某些农、副产品原料在采收后，为便于加工、运输和贮存而采取的简易加工应符合卫生要求，不应造成对食品的污染和潜在危害，否则不得购入。
采购人员应具有简易鉴别原材料质量、卫生的知识和技能。
盛装原材料的包装物或容器，其材质应无毒无害，不受污染，符合卫生要求。
重复使用的包装物或容器，其结构应便于清洗、消毒。
要加强检验，有污染者不得使用。
3.运输要求运输工具(车厢、船仓)等应符合卫生要求，应备有防雨防尘设施，根据原料特点和卫生需要，还应具备保温、冷藏、保鲜等设施。
运输作业应防止污染，操作要轻拿轻放，不使原料受损伤，不得与有毒、有害物品同时装运。
建立卫生制度，定期清洗、消毒，保持洁净卫生。
4. 贮存要求应设置与生产能力相适应的原材料场地和仓库。
新鲜果、蔬原料应贮存于遮阳、通风良好的场地，地面平整，有一定坡度，便于清洗、排水，及时剔出腐败、霉烂原料，将其集中到指定地点，按规定方法处理，防止污染食品和其他原料。
各类冷库，应根据不同要求，按规定的温、湿度贮存。
其他原材料场地和仓库，应地面平整，便于通风换气，有防鼠、防虫设施。
原料场地和仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，按时清扫、消毒、通风换气。
各种原材料应按品种分类分批贮存，每批原材料均有明显标志，同一库内不得贮存相互影响风味的原材料。
原材料应离地、离墙并与屋顶保持一定距离，垛与垛之间也应有适当间隔。
先进先出，及时剔出不符合质量和卫生标准的原料，防止污染。
5. 采光、照明车间或工作地应有充足的自然采光或人工照明。
智慧树知到《食品标准与法规》章节测试答案
智慧树知到《食品标准与法规》章节测试答案第一章1、习近平总书记提出的“四个最严”指的什么？A:最严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚，最严肃的问责。
B:最严格的标准，最严谨的监管，最严肃的问责，最严厉的处罚。
C:最严肃的处理，最严格的管理，最严厉的控制，最严谨的标准。
D:最严厉的批评，最严格的监管，最严谨的处罚，最严格的标准。
正确答案：最严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚，最严肃的问责。
2、食品安全监管的有效途径是？A:标准化B:标准C:质量安全和计量D:合格评定正确答案：合格评定3、市场经济法律法规体系由几个部分组成。
A:6B:7C:8D:9正确答案：84、标准是指为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种有约束力文件。
A:对B:错正确答案：错5、食品质量安全监控体系框架由以下那几个部分构成。
A:标准体系B:市场准入C:合格评定D:消费者评价和信息化正确答案：标准体系,市场准入,合格评定,消费者评价和信息化第二章1、按照标准的层次和作用，通常把标准分成几个大类。
A:5B:2C:3D:4正确答案：32、世界标准日是10月14日A:对B:错正确答案：对4、过程是一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动。
A:对B:错正确答案：对5、政府主导制定的标准和市场自主制定的标准共同构成的新型标准体系，新型标准体系把标准分成了两个类型，共有几种。
A: 4B: 5C: 6D: 7正确答案：6第三章1、食品质量和食品安全之间是种属关系，是包含关系。
也就是说，食品质量包含食品安全，食品安全是食品质量的一部分。
A:对B:错正确答案：A2、2015年新修订的《中华人民共和国食品安全法》共10章，由多少条构成。
A:151B:152C:153D:154正确答案：D3、保健食品是指具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。
保健食品不能代替药物，但可以作为普通食品食用。
食品标准与法规答案
食品标准与法规答案-(1)(总39页)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除食品标准与法规习题一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ A ）。
A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。
A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ A ）。
A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加（ A ）。
A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ A ）。
A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。
A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ D ）处罚。
食品标准与法规试题答案 (2)
答：食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度：（3分）
（1）对食品生产企业实施生产许可证制度
（2）对企业生产的食品实施强制检验制度未经检验或经检验不合格的食品不准出厂销售。
（3）对实施食品生产许可证制度的产品实行市场准入标识制度
⑷有利于我国食品工业的健康发展（1分）
4.写出我国食品标准的分类。（5分）
答：⑴根据级别分：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准（1分）
⑵根据性质分：强制性标准、推荐性标准（1分）
⑶根据内容分：食品产品标准、食品卫生标准、食品添加剂标准、食品检验方法标准、食品包装材料与容器包装、食品工业基础标准及相关标准等。（1分）Leabharlann 一、填空（每空0.5分，总计15分）
1.（标准的中文名称）、（标准对应的英文名称）、（与国际标准一致性程度的标识）
2.（条例）、（规定）和（办法）
3.（产品分类）、（技术要求）、（试验方法）
4.（生产）和（销售）
5.（科学）、（技术）和（经验）
6.（联合国粮农组织）和（世界卫生组织）
7.（宪法）、（食品法律）、（食品行政法规）、（地方性食品法规）、（食品自治条例与单行条例）、（食品规章）、（食品标准）和（国际条约）。
⑷根据形式分：标准文件、实物标准（1分）
⑸根据标准的作用范围分：技术标准、管理标准、工作标准（1分）
5.采用国际标准的原则是什么？（4分）
答：⑴应当符合我国有关法律、法规，遵循国际管理，做到技术先进、经济合理、安全可靠。
⑵以相应的国际标准为基础
⑶应尽可能等同采用国际标准
⑷我国的一个标准应当尽可能采用一个国际标准（2分）
2020年自考《食品标准与法规》习题及答案(卷一)
2020年自考《食品标准与法规》习题及答案（卷一）解释名词或术语1.食品法规由国家制定或认可，以加强食品监督和管理、确保食品卫生与安全，防止食品污染和有害因素对人体的伤害、保证人民身体健康、争强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律法规的总称。
2.标准标准是为在一定范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。
该文件经协商一致并经一个公认的机构批准。
3.标准化为了在一定的范围内获得最佳秩序，对实现问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
4.等同采用指国家标准与国际标准在技术内容上完全相同，编写方法上完全对应，仅有或没有编辑性修改。
5.等效采用是指国家标准与国际标准在技术内容上等效，在编写方法上不完全对应，仅有小的技术差异。
6.非等效采用指我国标准在技术内容的规定上，与国际标准有重大差异7.合格评定直接或间接确定是否符合规定要求的任何活动。
8.技术规范有关使用设备工序，执行工艺过程以及产品、劳动、服务质量要求等方面的准则和标准。
9.行业标准我国某个行业领域作为统一技术和要求所制定的标准10.食品安全食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害11.食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。
12.预包装食品预先定量包装或者制作在食品包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在是包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量和体积标识的食品。
13.保质期指产品在正常条件下的质量保证期限，最佳使用期。
14. 认证认证，是一种信用保证形式。
15.食物中毒因进食含有毒素的食物所致，以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病16. 质量认证质量认证也叫合格评定，是国际上通行的管理产品质量的有效方法。
质量认证按认证的对象分为产品质量认证和质量体系认证两类;按认证的作用可分为安全认证和合格认证。
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. .. . .. ..食品标准与法规习题一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A ）。
A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。
A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ A ）。
A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加（A ）。
A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ A ）。
A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。
A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ D ）处罚。
A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。
A.2年B.3年C.4年D.5年13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（ D ）。
A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证. v ..word 资料下载可编辑14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（ C ）处分。
A.警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除D.降级或留用查看15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ C ）内不得从事食品检验工作。
A.2年B.4年C.4年（改成10年）D.5年16．复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于( D )A．国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准17．我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？( D )A．空间效力 B.对人的效力 C.时间效力 D.空间效力、时间效力、对人的效力18．下列物质中属于食品添加剂是( B )A．酶制剂 B.香料 C.水 D.空气19.标准的修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。
我国标准修改采用国际标准程度的代号为（C ）A.DOMB.MADC.MODD.MED20.国家标准的代号由大写汉字拼音字母“GB”构成。
强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为（B ）A.GB/WB.GB/TC.GB／RD.GB/S21.最重要的食品标签标准有GB13432—2004《预包装特殊膳食食品标签通则》、GB7718—2011（ B ）A.《食品标签通则》B.《预包装食品标签通则》C.《预包装食品标签标准》D.《食品标签标准》22.下列表示《卫生与植物卫生措施协定》的缩写符号是（ A ）A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM23.下列表示《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是（C ）A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM24.能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为控制点，简称（ D ）A.CPB.PCC.OPP25．“中华人民共和国食品安全法”颁布的年代为( C )A.2007年B.2008年C.2009年D.2010年26.属于食品生产安全控制标准的是( C )A.ISO9000B.ISO14000C.HACCPD.CAC27.1988年______将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。
( B )A.德国B.美国C.日本D.中国28.违反“中华人民共和国食品安全法”的法律责任包括( D )A.行政法律责任B.刑事法律责任C.民事法律责任D.行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任专业技术资料29.北京召开的全国科技工作会议，科技部针对我国加入WTO新形势，提出了实施“人才、专利和技术标准”三大战略。
首次把技术标准提到了战略高度的时间是（B ）。
A.2002年l月B.2003年2月C.2004年3月D.2005年4月30.我国的食品卫生规范制定的原则主要依据是（ D ）A.GAPB.GMPC.HACCPD.GMP和HACCP31.属于地方性标准的代号是( A )A.DBB.GB/TC.GBD.Q/32.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，国家标准的是（ D ）A.QBB.SBC. NYD.GB33.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，轻工标准的是（ A ）A.QBB.SBC. NYD.DB34.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商业部标准的是（B ）A.QBB.SBC. NYD.SN35.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商检标准的是（C ）A.QBB.SBC.SND.DB36.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，农业部标准的是（C ）A.QBB.SBC. NYD.SN37.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，企业标准的是（D ）A.QBB.SBC. NYD.Q/38.国家标准化指导性技术文件编号中指导性技术文件的代表符号是( B )A.XB.ZC.YD.D39.表示国际标准分类号的缩写符号是( C )A.IICB.ISCC.ICSD.SIC40.下列物质中属于食品添加剂是( B )A.酶制剂B.香料C.水D.空气二、多项选择题(在每小题的备选答案中,选出二个以上正确答案，并将其代码填在题干后的括号内)1.当代中国法的渊源分为（ABCDE）A.宪法、法律B.行政法规C.地方性法规D.规章E.国际条约。
2.食品加工标准体系的三维空间组成包括：（ACD）A.食品加工产品门类B.食品加工过程要素C.标准层次D.标准门类E.食品卫生3.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是（ABE ）A.管理机构B.认证认可体系C.追溯制度D.食品安全质量保证体系E.监测检验体系。
4.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是（ABCD ）A.法规标准体系B.市场准入制度C.包装标志制度D.突发事件应急制度36word 资料下载可编辑E.食品安全质量保证体系5.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于保证体系的是（CD）A.管理机构B.认证认可体系C.追溯制度D.食品安全质量保证体系E.监测检验体系。
6.采用国际标准的形式是（ABC ）A.等同采用（idc或IDC）B.等效采用（eqv或EQV）C.非等效采用（neq或NEQ）D.完全采用E.不等效采用7.我国的四级标准体系包括（ABDE ）A.国家标准B.行业标准C. 地区标准D.地方标准E企业标准8.标准化的基本特性主要包括（ABCDE ）A.抽象性B.技术性C经济性D连续性E约束性9.标准化的基本特性主要包括（ABDCE ）A.抽象性B.技术性C经济性D连续性E政策性10.标准贯彻的主要形式有（ABC ）A.直接贯彻B.压缩贯彻C.补充贯彻D.彻底贯彻E.完全贯彻11.行业标准的编号包括(ABC)：A.行业标准代号B.标准发布顺序号C.发布年代号D.实施年代号E.修订年代号12.管理标准也是一个大类，包括: （CD E ）A.管理基础标准B.管理标准C.经济管理标准D.行政管理标准E.生产经营管理标准13.食品产品标准的制定程序一般分为（ABCDE ）A.准备阶段B.起草阶段C.审查阶段D.报批阶段E.复审阶段14.标准编写的目标及要求包括（ABCE ）A.内容完整B.表述清楚和准确C.充分考虑最新技术水平D.为未来技术发展提供框架E.能被未参加标准编制的专业人员所理解15.标准编写的适用性是指（ABC ）A.便于直接使用；B.便于使用；C.便于引用；D.便于查阅；E.便于间接使用16.标准编写的一致性是指(BD)A.保持与国外标准一致B.保持与国际文件一致C.明确统一性的程度D.明确一致性程度E.为未来技术发展提供框架17.标准编写的规范性是指（ABCDE ）A.预先设计B.遵守制定程序和编写规则C. 保持与国际文件一致D.特定标准的制定须符合相应基础标准的规定E.充分考虑最新技术水平18所有标准的内容都是由各种要素构成的，要素划分的三种方式是（ABD ）A.依据要素的性质 B.依据要素在标准中所处的位置 C.依据要素在标准中重要程度D.依据要素在标准中是否必须E.依据要素在标准中能否实现的程度19.声明符合标准而应遵守的条款的要素为规范性要素。
位于正文中靠前的三个要素，即：（ABD）专业技术资料A.名称B.范围C.规范性引用文件D.术语和定义E.符号和缩略语20.资料性概述要素的性质是资料性的，位于正文之前的四个要素，即：（ABCD ）A.标准的封面B.目次C.前言D.引言E. 参考文献21.资料性补充要素是提供附加信息，以帮助理解或使用标准的要素。
即：（ACE ）A. 资料性附录B.目次C. 参考文献D.引言E. 索引22.必备要素即在标准中必须存在的要素。
包括（ABCD ）A.封面B.前言C.名称D.范围E.索引23.GB 19301—2010《食品安全国家标准生乳》中的技术要求指标是（ABCDE ）A.感官要求、理化指标B.污染物限量C.真菌毒素限量D.微生物限量E.农药残留限量和兽药残留限量24.标准要素要求编写的原则包括（ACDE ）A.目的性原则B.性能原则C.先进性原则D.可证实性原则E.科学性原则25.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》（ABCD ）A.食品生产B.食品管理C.食品流通D.餐饮服务E.食品检验26.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且（ABC ）A.保证食品安全B.接受社会监督C.承担社会责任D.负责风险评估27.卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是（ABCD ）A.食品风险评估B.食品标准制定C.食品信息公布D.查处重大事故28.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。