幼儿园食堂管理制度
幼儿园食堂管理工作制度（通用15篇）
幼儿园食堂管理工作制度幼儿园食堂管理工作制度（通用15篇）在当下社会，制度使用的情况越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
我们该怎么拟定制度呢？下面是小编帮大家整理的幼儿园食堂管理工作制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
幼儿园食堂管理工作制度篇11、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。
防止掉队或发生其它意外情况。
2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。
每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。
3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。
4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。
5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。
就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。
6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。
用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。
7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。
8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。
9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。
尊重炊事人员，服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度，有问题需要解决应及时反应到总务处。
幼儿园食堂管理工作制度篇2一、幼儿园在取得卫生许可证的情况下进行食品加工烹饪工作。
二、建立健全相关的卫生管理制度，配备专门的食品卫生管理人员。
三、根据《食品卫生法》的规定，做好从业人员健康检查和培训工作。
四、食品加工场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
五、食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进行维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期检验，确保正常运转和使用。
幼儿园食堂管理制度
幼儿园食堂管理制度幼儿园食堂管理制度篇1为做好幼儿园后勤保障工作，使伙房食品选购各环节保持廉洁、公开、高效运行，抵制不良风气的侵蚀，杜绝事故和漏洞，真正做到后勤服务促进保教工作，到达降低幼儿伙食费本钱之目的，让职工和家长放心和满意，特规定如下：1、园内食品选购、协调由园后勤部负责，所送食品必需是经园考察后并签有协议的合格供应商提供，与园未签协议的的票据一律不得报销，责任自负。
2、厨房食品、食材选购采纳公开、公正原则确定合格供应商向社会选购的方式进行，食品选购的价格应以批发价或低于市场零售价（不得高于9折）。
供应的食品必需是新奇、无变质、无污染的食品。
3、购置食品，做到有计划、不铺张，不积压，贯彻勤俭办事方针。
伙房班长配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录通知与园签有协议的供应商，协议供应商必需按品名、数量按时送货到园。
4、保管员是食品的第一验收责任人，伙房全部食品由保管员先行验收，班长复查的方式进行，不得以任何理由未经保管员验收而擅自加工，但凡保管员未验收而他人擅自加工产生的票据财务不得报销由违章者付款。
5、园财务部是票据审核的第一责任人，要对园内每日发生的各类票据进行比对分析，并有权提出质疑，拒绝任何问题发票入账。
6、厨房班长对每天伙房所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收进行复查（复查在保管员验收后进行），杜绝变质的和价格高于或等于市场零售价的食品进入伙房，早餐牛奶的票据保管员要现场核实数量经操作人员签字认可。
7、炊事员必需在保管员验收后进行拣菜、洗菜，并留意把好质量关，不得将劣质菜混入优质菜中，对于选购的霉烂、变质、过期的食品，炊事员有责任提出异议并按时报告。
8、购入食品的发票由保管员接收并送财务室，且必需写明品种、数量、单价（大小写齐全），有供货人（全名）验收人（全名）复查人（全名）三方签章（缺一项为无效票，财务不得报销），发票当日验收有领导签字有效（隔日无效），财务人员只对供应商付货款，严禁他人代理或私开发票。
幼儿园食堂管理制度(10篇)
幼儿园食堂管理制度一、目的1.规范幼儿园食堂的管理，确保幼儿园学生在食堂用餐的安全和健康；2.规定食堂的基本运营和管理模式，以及针对问题的处理程序，保证食堂日常工作的正常进行；3.明确各级管理人员和员工的职责，建立责任体系，落实各项食品安全要求和卫生标准。
二、范围本制度适用于幼儿园食堂的全部工作和管理措施。
三、制度制定程序1.组织编写本制度的工作小组，小组由负责食堂管理的主管人员及工作人员组成；2.确定制定本制度的目的、范围及具体内容，听取意见，拟定对应条规，并征求意见；3.通过上级主管部门审核批准，并进行公示；4.定期评估本制度的有效性和实施情况，对于存在的问题进行及时修补和完善。
四、法律法规和规章制度的管理1. 幼儿园食堂的管理行为应遵守中华人民共和国相关法律法规和规章制度；2. 幼儿园食堂应建立有关管理制度，确保无违法违规行为发生。
五、具体制度1.食品安全制度名称：食品安全制度目的：确保食堂所供应的食品符合食品安全标准，给孩子们带来健康与安全的饮食体验。
内容：（1）做好食品的购进、检验和存储；（2）对食品进行严格的加工和工艺处理；（3）对进食叉、勺、碗筷等进行清洗和消毒；（4）加强对食堂厨师和服务员的食品卫生知识培训；（5）保证食品的分类储存和指定用途；（6）定期对食品安全情况进行监测和检测。
责任主体：食堂管理人员执行程序：（1）明确食品的供应商和来源，确保其具有资质和生产许可证；（2）实施食品检验制度；（3）建议并规定每名厨师和服务员必须进行食品卫生培训和证书考取；（4）建立食品安全档案；（5）落实食品安全监测制度，开展定期检查、制定检查计划和制作安全监测报告；（6）食品安全问题及时反馈和处理，制定应急预案；（7）依法申请食品许可证。
2.食堂卫生制度名称：食堂卫生制度目的：使食堂环境卫生达到标准，为孩子们提供一个安全、卫生和舒适的用餐环境。
内容：（1）制定食堂卫生标准，落实食堂环境消毒制度；（2）对食品加工区和食品存储区域进行分类归置，实行立体式储存；（3）保证厨房、餐桌、椅子和餐具等设备的卫生；（4）定期对室内外环境和设备进行消毒和清扫；（5）建立管理体系，对破损、不洁和过期食品进行处置；（6）落实垃圾处理制度和垃圾分类制度，保持清爽。
幼儿园食堂管理工作制度(模板8篇)
幼儿园食堂管理工作制度（模板8篇）幼儿园食堂管理工作制度篇1为加强和促进幼儿园食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应更好的满足广大师生的就餐要求，特制定宜生阳光教育机构幼儿园食堂管理制度。
一、成立领导小组幼儿园成立食品卫生安全领导小组，加强食品卫生的监查，及时查处卫生管理和食品质量管理存在的漏洞，确保幼儿园食品卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态。
1.食品安全卫生领导小组：组长：(各园园长)副组长：(各园后勤主管)组员：(各园保健医生、园长助理、厨师、厨工)2.领导小组采取定期检查和定期抽查的方式对幼儿园食堂进行检查，发现问题及时解决，检查结果将作为考核食堂工作业绩的主要依据。
3.食品安全卫生检查由副组长和组员组织实施。
二、落实责任严格执行《食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，建立健全和完善幼儿园内部食品质量和食品卫生管理制度，层层落实，责任到人。
1.建立健全幼儿园食堂安全管理组织机构。
2.食堂环境卫生做到四定(定人、定物、定时间、定质量)幼儿园食堂管理工作制度篇2幼儿园必须切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。
幼儿园严格执行卫生部颁发的《托儿所、幼儿园卫生保健制度》以及其他有关卫生保健的法规、规章和制度。
二、幼儿园应制定合理的幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。
幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时，寄宿制幼儿园不得少于3小时。
高寒、高温地区可酌情增减。
三、幼儿园应建立幼儿健康检查制度和幼儿健康卡或档案。
每年体检一次，每半年测身高、视力一次，每季度量体重一次，并对幼儿身体健康发展状况定期进行分析、评价。
应注意幼儿口腔卫生，保护视力。
四、幼儿园应建立卫生消毒，病儿隔离制度，认真做好计划免疫和疾病防治工作。
幼儿园内严禁吸烟。
五、幼儿园应建立房屋设备、消防、交通等安全防护和检查制度;建立食品、药物等管理制度和幼儿接送制度，防止发生各种意外事故。
幼儿园食堂十项管理制度
为确保幼儿园师生的饮食安全，提高食堂管理质量，特制定以下十项管理制度：一、餐具用具卫生消毒制度1. 餐具用具使用前必须洗净消毒，确保食品安全。
2. 洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不得与其他水池混用。
3. 洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
4. 消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用，定期清洗消毒，避免污染。
5. 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度1. 粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备。
2. 购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
3. 在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
4. 洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
5. 加工完的食品要妥善保管，做好三防。
三、食堂卫生检查制度1. 严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
2. 食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
3. 管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
4. 环境卫生要求：保持食堂内外整洁，消除卫生死角。
四、配餐制度1. 根据幼儿年龄、营养需求，制定合理的膳食食谱。
2. 严格按食谱配餐，确保营养均衡。
3. 定期更换食谱，满足幼儿口味需求。
五、食品卫生安全管理制度1. 严格执行《食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。
2. 定期对食品原料、加工过程、餐具等进行检查，发现问题及时整改。
3. 加强食品卫生安全知识培训，提高食堂人员食品安全意识。
六、食品卫生安全保卫制度1. 食堂大门、库房等重要部位安装监控设备，确保食品安全。
2. 加强食品储存、运输、分发等环节的管理，防止食品污染。
3. 对食堂内外进行安全巡查，确保无安全隐患。
七、食品采购、验收、储存、加工制度1. 严格把关食品采购，确保食品质量。
幼儿园食堂食品安全管理制度
幼儿园食堂食品安全管理制度7篇幼儿园食堂食品安全管理制度篇1一、防止食物污染措施。
（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施。
（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施。
（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
幼儿园食堂的安全管理制度7篇
幼儿园食堂的安全管理制度7篇幼儿园食堂的安全管理制度（精选篇1）一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。
二、食堂工作人员在上岗前必须检查自身的清洁卫生情况，不留长指甲、不留长发，不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。
三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟，严禁随意谈笑，在配制冷餐菜肴时，必须戴口罩操作。
四、食堂工作人员在进行菜肴加工时，每道工序必须对下道工序负责，做到后道工序监督前道工序的工作情况，发现问题，在无法立即纠正的情况下，及时向事务长汇报，不得随意放过。
五、食堂工作人员在进入熟菜间时，必须在消毒池里洗手。
严禁用手直接接触任何熟食品。
六、食堂工作人员在每道工序告一段落和结束当天工作时，必须做好卫生工作，做到桌上、地上、餐具上无油腻，无污迹。
七、食堂工作人员在使用盛熟食的餐具时，一定要注意灭菌消毒情况。
严禁出现不消毒的餐具流入熟菜间。
八、每天饭菜24小时留样，一旦发生食品安全问题，保证有据可查。
九、一切闲杂人等禁止进入食堂，防止蓄意破坏、投毒等。
十、一旦发生突发事件，应及时向学校领导汇报，采取有效措施。
幼儿园食堂的安全管理制度（精选篇2）1、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。
2、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。
3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。
4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。
5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。
6、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。
私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。
幼儿园食堂管理制度办法
幼儿园食堂管理制度办法幼儿园食堂管理制度办法（通用9篇）为确保幼儿的身体健康，均衡幼儿饮食营养，应制定规范的幼儿园食堂管理制度。
下面店铺为大家整理了幼儿园食堂管理制度办法，希望对大家有帮助。
幼儿园食堂管理制度办法篇1一、工作人员卫生要求：1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。
2、从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。
3、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。
4、从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参加分餐工作。
二、食堂卫生要求：1、餐炊具使用前必须洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。
餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。
严格执行消毒制度。
2、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。
3、食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。
4、每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。
三、食品卫生要求：1、采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严防食物中毒。
2、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及时处理腐烂变质食品。
3、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。
四、食堂安全要求：1、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发现及时上报处理。
2、食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排查，做到及时发现及时上报及时处理。
3、食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。
幼儿园食堂管理制度办法篇21、托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。
2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。
4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。
幼儿园食堂管理制度(6篇)
幼儿园食堂管理制度为了保证师生身体健康和饮食安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《海滨县幼儿园章程》第五十条的规定，特修订本制度。
1.食堂人员在上岗前必须体检，取得健康证后方可上岗。
2.食堂人员要遵守作息时间，按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3.炊事员上班应严格执行卫生制度。
4.严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换，急需情况下，更换后及时通知保健老师。
5.非食堂人员不得随便进入食堂。
熟练掌握食品加工各种操作程序的卫生要求及用具消毒方法。
6.掌握科学合理的加工和烹饪方法，符合幼儿特点的色、香、味、形要求，做到食谱不单调、不重复。
做到腐烂变质食物，隔夜食物、外购熟食不给幼儿吃，防止食物中毒。
7.搞好食堂卫生，及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后摆放整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。
8.严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。
9.每日及时掌握吃饭人数，按人数合理烹饪。
10.炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。
11.炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证后方可上岗。
每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际当中去。
12.注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。
13.每周召开一次食堂人员碰头会，讨论本周工作情况和下周工作计划。
每月进行一次业务学习。
幼儿园食堂管理制度（2）在保障幼儿健康和营养的基础上，确保食品安全和卫生。
以下是一份典型的幼儿园食堂管理制度：1.食堂管理人员：- 食堂应设专职管理人员，负责食堂卫生、食品安全和食品供应。
2.食品采购：- 食材应当符合卫生要求并具有相应的合格证明，如卫生许可证、产品合格证等。
- 食材应选择新鲜、无公害、无污染的绿色食品，并确保食品来源可追溯。
- 食品采购应考虑季节性和地域性，合理搭配饮食。
3.食品储存：- 食品应储存在干燥、通风、清洁、无异味的专用储藏室。
幼儿园食堂十项管理制度
为确保幼儿园师生的饮食安全，提高食堂管理水平，特制定以下十项管理制度：一、餐具用具卫生消毒制度1. 餐具用具使用前必须洗净消毒，确保餐具清洁卫生。
2. 洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不得与其他水池混用。
3. 洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
4. 消毒后的餐具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用，定期清洗消毒，避免污染。
5. 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度1. 粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备。
2. 购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
3. 在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
4. 洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
5. 加工完的食品要妥善保管，做好三防（防潮、防蝇、防鼠）。
三、食堂卫生检查制度1. 严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
2. 食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
3. 管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
四、配餐制度1. 配餐员必须持健康证上岗，确保食品安全。
2. 根据幼儿年龄、营养需求制定合理膳食计划，确保营养均衡。
3. 配餐过程中，严格按照操作规程进行，确保食品安全。
五、食品卫生“五四制”1. 四定：定人、定时、定区、定质量。
2. 四查：查卫生、查设备、查食品、查记录。
3. 四改：改环境、改设施、改操作、改管理。
六、食品卫生安全管理制度1. 严格执行食品采购、验收、储存、加工、供应等环节的卫生管理制度。
2. 定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。
七、食品卫生安全保卫制度1. 加强食品卫生安全保卫，防止食品污染和中毒事故发生。
2. 建立健全食品卫生安全应急预案，确保应急处置能力。
八、食品采购、验收、储存、加工制度1. 严格执行食品采购制度，确保食品来源合法、质量合格。
幼儿园食堂的管理制度
幼儿园食堂的管理制度幼儿园食堂的管理制度（通用16篇）在日常生活和工作中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。
拟起制度来就毫无头绪？下面是小编整理的幼儿园食堂的管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
幼儿园食堂的管理制度篇11.食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。
2.食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
保证幼儿的膳食安全和食品安全。
3.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。
平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。
4.食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
5.采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。
合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
6.食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向幼儿供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。
如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。
7.保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
8.存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
9.认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;防止发生事故。
幼儿园食堂十大管理制度
一、餐具用具卫生消毒制度1. 餐具用具使用前必须洗净消毒，确保无残留污渍。
2. 洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
3. 洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
4. 消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用，保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
5. 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度1. 粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备。
2. 购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
3. 检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
4. 洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
5. 加工完的食品要妥善保管，做好三防。
三、食堂卫生检查制度1. 严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
2. 食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
3. 管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
4. 环境卫生要求保持整洁，无油污、无异味。
四、配餐制度1. 根据幼儿年龄、性别、体质等特点，制定合理的膳食食谱。
2. 配餐时注意食物种类、色、香、味、形的搭配，保证营养均衡。
3. 定时定量供应，确保幼儿按时用餐。
五、食品卫生“五四制”1. 原料采购“五查”：查质量、查产地、查生产日期、查保质期、查价格。
2. 食品储存“四分开”：生食与熟食分开、原料与成品分开、食品与杂物分开、食品与药品分开。
3. 食品加工“五不”：不使用变质、过期、有毒有害食品原料，不使用不合格食品添加剂，不使用未经清洗消毒的餐具，不使用未经清洗消毒的设备，不使用未经检验的食品。
4. 食品供应“四及时”：及时供应、及时清洗、及时消毒、及时留样。
5. 食品处理“四处理”：处理废弃食品、处理食品残留物、处理食品垃圾、处理食品残渣。
幼儿园食堂十大管理制度
一、餐具用具卫生消毒制度1. 餐具用具使用前必须洗净消毒，确保食品安全。
2. 洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
3. 洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
4. 消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
5. 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度1. 粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
2. 各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
3. 洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
4. 加工完的食品要妥善保管，做好三防（防蝇、防鼠、防尘）。
5. 每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度1. 严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
2. 食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
3. 管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
4. 环境卫生要求：食堂内外环境整洁，无垃圾、无污垢，确保食品安全。
四、配餐制度1. 根据幼儿年龄、性别、营养需求，制定合理的膳食计划。
2. 食堂工作人员严格按照配餐制度进行配餐，确保幼儿饮食均衡。
3. 定期对配餐制度进行评估，根据实际情况进行调整。
五、食品卫生“五四制”1. 食品原料采购、验收、储存、加工、销售五个环节严格执行卫生制度。
2. 每日对食品卫生进行检查，发现问题及时整改。
3. 加强食品卫生宣传，提高食堂工作人员的食品安全意识。
六、食品卫生安全管理制度1. 食堂工作人员必须持健康证上岗，定期进行健康检查。
2. 严格执行食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的卫生制度。
3. 加强食品卫生安全教育，提高食堂工作人员的食品安全意识。
幼儿园食堂制度管理制度(热门14篇)
幼儿园食堂制度管理制度（热门14篇）幼儿园食堂制度管理制度第1篇一、防止食物污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
幼儿园食堂工作管理制度范文(4篇)
幼儿园食堂工作管理制度范文第一章绪论第一条简介幼儿园食堂是为幼儿提供食物、保障他们的身体健康成长而存在的重要部门。
为有效组织食堂工作，提高工作效率，确保食堂工作的质量和安全，特制定本管理制度。
第二条目的本管理制度的目的是规范幼儿园食堂的工作流程，确保食堂工作的规范化、标准化，保障幼儿的健康饮食。
第二章食堂工作组织第三条食堂工作组织机构1. 幼儿园食堂设食堂管理员，主要负责食堂的日常管理。
2. 食堂管理员直接汇报给园务主任。
3. 食堂管理员可以根据需要适当增添食堂工作人员，但必须符合相关规定。
第四条食堂工作职责1. 食堂管理员的职责包括：(1) 确保食堂的卫生、安全工作。
(2) 负责食堂的食品采购和库存管理。
(3) 组织食品的加工和烹饪工作。
(4) 监督食堂工作人员的工作情况。
(5) 定期与相关部门协调食堂工作。
2. 食堂工作人员的职责包括：(1) 按照食堂管理员的安排和要求完成工作任务。
(2) 保持食堂的临时卫生。
(3) 协助食堂管理员进行食品采购和库存管理。
(4) 配合食堂管理员进行食品的加工和烹饪工作。
第五条食堂工作时间1. 食堂工作时间为早上8:00至下午4:30。
2. 在特殊情况下，食堂工作时间可以根据需要适当调整，但需要提前通知相关人员。
第三章食堂卫生与安全第六条食堂卫生管理1. 食堂卫生管理应遵循国家相关法律法规，并参照幼儿园卫生管理制度执行。
2. 食堂管理员应定期组织食堂卫生检查，确保食堂的环境卫生达到相关要求。
第七条食堂食品安全管理1. 食堂食品安全管理应遵循国家相关法律法规，并参照幼儿园食品安全管理制度执行。
2. 食堂管理员应定期对食品进行检验，确保食品的质量安全。
第八条食堂用电安全管理1. 食堂用电安全管理应遵循国家相关法律法规，并参照幼儿园用电安全管理制度执行。
2. 食堂管理员应定期检查食堂用电设备，确保其正常运行和安全使用。
第四章食品采购与库存管理第九条食品采购1. 食堂管理员应根据幼儿的需求和食品安全要求，制定食品采购计划。
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凤鸣幼儿园食堂工作管理制度
一、工作人员卫生要求：
1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服
务，力求做到饭热菜香，食品卫生。
2、2、从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健
康证明上岗。
3、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。
4、从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食
品，不能参加分餐工作。
二、食堂卫生要求：
1、餐炊具使用前必须洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。
餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。
严格执行消毒制度。
2、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。
3、食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。
4、每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。
三、食品卫生要求：
1、采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入
食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严防食物中毒。
2、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及
时处理腐烂变质食品。
3、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。
四、食堂安全要求：
1、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食
堂安全隐患，发现及时上报处理。
2、食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排
查，做到及时发现及时上报及时处理。
3、食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。
大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园
2011.09.01。