中国葡萄酒产业现状与发展策略
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升，年增长速度15%左右[3-5]。 1.2 各阶段特点分析 1978-1988 的 10 年间，葡萄 酒产量从 5.81 万 t 增加到 30.85 万 t ，增长了 4.31 倍。这一时期是半 汁葡萄酒全面发展的时期，全国 陆续建立了一些新的葡萄酒厂， 包括：王朝、长城、宁夏玉泉 （现西夏王）、甘肃武威（现莫 高）等。当时，人们对葡萄酒的 认识，只是停留在 “甜酒”和“带汽 酒（小香槟）”这 样的产品上，对于 酸而涩的干型葡萄 酒很难接受，干酒 不到总产量的5%。 从 1989 到 1995 年，葡萄酒产量总 体呈现下降的趋 势，波动较大。 1994 年全汁葡萄酒 国标的出台，以 及取消了含汁量 在 50% 以下“半汁 酒”的生产，促进
。
2007年，葡萄酒工业总产 值 148.98 亿元，销售收入 146.81 亿元。人均年葡萄酒消费量 0.51
收稿日期：2009-01-22
专题论坛
企业，昌黎、蓬莱等葡萄酒产区就 是在“干红热”后进入或者加大 了对葡萄酒行业的投资。这一时 期，葡萄酒产量虽然没有增加，甚 至下降到2000年（20.19万t）的较 低水平，但结构变化明显，半汁酒 逐渐减少，甚至萎缩，以干型葡 萄酒为代表的全汁葡萄酒产量增 加，这一现象的结果直接导Байду номын сангаас骨干 企业成功实现转型，并有意识地发 起了对半汁酒的“歼灭之战”，促 成了2002年国家相关部门废除半汁 酒的标准。 2003年开始，葡萄酒行业 结构调整基本完成，步入了发展 的快车道。这一时期，产品类型 更加丰富，干红、干白、桃红、 冰酒、起泡酒、单品种酒、年份 酒相继出现。 2002 年，以张裕 卡斯特酒庄酒、华夏“年份酒” 为代表的高档葡萄酒的推广，加 快了中高档产品的结构调整。从 2003-2007年的5年间，葡萄酒产量 从34.3万t增加到66.5万t，几乎翻 了一番。同时，销售收入的年平 均增长幅度也达到了15%～20%。 1.3 企业状况 1978 年，我国葡萄酒企业有 40 余家。据不完全统计， 2007 年 全国葡萄酒企业的数量达到了500 余家。 1980 年，中国第一家中外合 资葡萄酒企业——王朝葡萄酒公 司成立。 1982年，“张裕”名号恢 复，定名为“烟台张裕葡萄酿酒 公司”。 1983 年，中国长城葡萄酒有
限公司成立。 1985 年，华东葡萄酒公司成 立，定位于高品质、小规模，生 产的莎当妮干白葡萄酒获得了市 场的广泛赞誉。 1997 年，云南红酒业有限公 司成立，开创了在南方高海拔地区 生产区域性特色葡萄酒的先例。 1998 年，新天国际葡萄酒业 有限公司成立，成为葡萄基地面 积、葡萄酒原酒发酵能力最大的 企业。 2001 年，中国第一家专业化 的葡萄酒庄——张裕-卡斯特酒庄 成立，掀开了中国葡萄酒庄建设 与酒庄酒推广的序幕。 2006 年 9 月，中国第一个专 业化、单体产量最大的冰酒企 业——辽宁张裕冰酒酒庄成立， 建成冰葡萄基地 330hm ，年产冰 葡萄酒1000余t，冰酒产品获得了 国内外的广泛赞誉。 2007 年 6 月，张裕爱斐堡国 际酒庄开业，推出了中国市场上 的首批期酒——张裕爱斐堡酒庄 2006年份期酒。 2007年9月，中粮南王山谷君 顶酒庄揭幕，这是继“长城”品 牌之后，中粮进军中国高端葡萄 酒市场、提升国际竞争力的又一 战略举措 。 目前，葡萄酒生产企业分 布于全国 26 个省、市、自治区， 产量居前五位的为山东、河北、 天津、吉林、河南，占全国总产 量的 87.44% ，同时，企业的规 模也发生了很大的变化。年产销 量在 2 万 t 以上的企业有张裕、长
了市场以甜型酒、半汁酒为主向全 汁、干型酒的转化。1996年始于广 东、福建等地，进而蔓延到全国的 “干红热”，掀起了中国葡萄酒又 一轮发展的热潮。 张裕、长城、 王朝敏锐地抓住了这个机会，扩能 增产，开拓市场，奠定了今日葡萄 酒“第一集团军”的格局。“干红 热”同时引发了众多企业进军葡萄 酒业，烟台长城、新天、云南红等
专题论坛
葡萄酒产业30年发展回顾
李记明 （张裕集团公司技术中心，山东烟台 264001） 摘 要：本文从产量变化、葡萄品种与酒种区域化、规范与标准建设、技术工艺变迁、科研队伍建设 等方面对改革开放30年来我国葡萄酒行业的发展与变化进行了较为详细的回顾，以期对未来葡萄酒产业的 发展提供借鉴。 关键词：葡萄酒产业；30年发展；回顾 从1978年到2008年，是中 国改革开放的 30 年，是经济社会 全面发展、综合国力显著增强、 人民生活明显改善的 30 年，也是 中国葡萄酒快速发展的 30 年。如 今，中国已成为全球瞩目的葡萄 酒市场，中国已与世界葡萄酒融 为一体。 1 葡萄面积与葡萄酒产量的变化 1.1 葡萄面积及产量变化 1978 年，全国葡萄酒产量为 5.81万t，但基本上是半汁酒，若折 算成全汁酒，产量仅为2.77万t。经 过30年的发展，到2007年，葡萄酒 产量达到66.5万t，增长了23倍。葡 萄栽培面积和产量分别由1978年的 2.55万hm 和17.5万t增加到2007年 的43.84万hm 和669.68万t，分别增 长了16.19和37.27倍。其中，酿酒 葡萄面积约5.33万hm2。在葡萄总 产量中，近80%是鲜食，12%用做 酿酒，8%用于制干、制汁/醋（图 1、2）
中国学术期刊文集（2013）
目录 一、现状篇 1、葡萄酒产业 30 年发展回顾 2、我国葡萄酒产业发展特征_路径依赖与战略选择 3、中国葡萄酒行业现状_存在的问题及发展趋势 4、中国葡萄酒业现状及发展探讨 5、消费需求变动对葡萄酒产业发展的影响 6、谈中国葡萄酒行业的_傍名牌_现象 7、中国葡萄酒产业的国际竞争力分析 8、中国葡萄酒产业的集群式发展_现状_测度与评价 二、地方篇 1、健康发展山东葡萄酒行业 2、宁夏葡萄酒产业发展现状与对策 三、发展篇 1、葡萄酒产业的发展与展望 2、浅析中国葡萄酒市场的发展现状及未来前景 3、为了葡萄与葡萄酒产业的明天 4、我国葡萄酒产业发展策略的探讨 5、我国葡萄酒行业的国际化发展战略分析 6、中国葡萄酒产业发展动力_潜在风险与对策研究 7、中国葡萄酒产业发展优劣势分析 8、中国葡萄酒产业如何面对 WTO3
中国葡萄酒产业现状与发展策略
我国是一个以白酒和啤酒消费为主的国家，葡萄酒等果酒的生 产和消费一直处在很低的水平， 虽然近年来国家大力提倡发展水果 酒，并启动了一系列的相关产业政策予以扶持和鼓励， 同时人民生 活水平的提高和消费取向的改变， 在一定程度上也刺激了葡萄酒产业 的发展，无论是产量还是消费量都有了很大的提高，但是整体而言， 葡萄酒产业的发展还是处于缓慢发展的态势。
升，年增长速度15%左右[3-5]。 1.2 各阶段特点分析 1978-1988 的 10 年间，葡萄 酒产量从 5.81 万 t 增加到 30.85 万 t ，增长了 4.31 倍。这一时期是半 汁葡萄酒全面发展的时期，全国 陆续建立了一些新的葡萄酒厂， 包括：王朝、长城、宁夏玉泉 （现西夏王）、甘肃武威（现莫 高）等。当时，人们对葡萄酒的 认识，只是停留在 “甜酒”和“带汽 酒（小香槟）”这 样的产品上，对于 酸而涩的干型葡萄 酒很难接受，干酒 不到总产量的5%。 从 1989 到 1995 年，葡萄酒产量总 体呈现下降的趋 势，波动较大。 1994 年全汁葡萄酒 国标的出台，以 及取消了含汁量 在 50% 以下“半汁 酒”的生产，促进
。
2007年，葡萄酒工业总产 值 148.98 亿元，销售收入 146.81 亿元。人均年葡萄酒消费量 0.51
收稿日期：2009-01-22
专题论坛
企业，昌黎、蓬莱等葡萄酒产区就 是在“干红热”后进入或者加大 了对葡萄酒行业的投资。这一时 期，葡萄酒产量虽然没有增加，甚 至下降到2000年（20.19万t）的较 低水平，但结构变化明显，半汁酒 逐渐减少，甚至萎缩，以干型葡 萄酒为代表的全汁葡萄酒产量增 加，这一现象的结果直接导Байду номын сангаас骨干 企业成功实现转型，并有意识地发 起了对半汁酒的“歼灭之战”，促 成了2002年国家相关部门废除半汁 酒的标准。 2003年开始，葡萄酒行业 结构调整基本完成，步入了发展 的快车道。这一时期，产品类型 更加丰富，干红、干白、桃红、 冰酒、起泡酒、单品种酒、年份 酒相继出现。 2002 年，以张裕 卡斯特酒庄酒、华夏“年份酒” 为代表的高档葡萄酒的推广，加 快了中高档产品的结构调整。从 2003-2007年的5年间，葡萄酒产量 从34.3万t增加到66.5万t，几乎翻 了一番。同时，销售收入的年平 均增长幅度也达到了15%～20%。 1.3 企业状况 1978 年，我国葡萄酒企业有 40 余家。据不完全统计， 2007 年 全国葡萄酒企业的数量达到了500 余家。 1980 年，中国第一家中外合 资葡萄酒企业——王朝葡萄酒公 司成立。 1982年，“张裕”名号恢 复，定名为“烟台张裕葡萄酿酒 公司”。 1983 年，中国长城葡萄酒有
限公司成立。 1985 年，华东葡萄酒公司成 立，定位于高品质、小规模，生 产的莎当妮干白葡萄酒获得了市 场的广泛赞誉。 1997 年，云南红酒业有限公 司成立，开创了在南方高海拔地区 生产区域性特色葡萄酒的先例。 1998 年，新天国际葡萄酒业 有限公司成立，成为葡萄基地面 积、葡萄酒原酒发酵能力最大的 企业。 2001 年，中国第一家专业化 的葡萄酒庄——张裕-卡斯特酒庄 成立，掀开了中国葡萄酒庄建设 与酒庄酒推广的序幕。 2006 年 9 月，中国第一个专 业化、单体产量最大的冰酒企 业——辽宁张裕冰酒酒庄成立， 建成冰葡萄基地 330hm ，年产冰 葡萄酒1000余t，冰酒产品获得了 国内外的广泛赞誉。 2007 年 6 月，张裕爱斐堡国 际酒庄开业，推出了中国市场上 的首批期酒——张裕爱斐堡酒庄 2006年份期酒。 2007年9月，中粮南王山谷君 顶酒庄揭幕，这是继“长城”品 牌之后，中粮进军中国高端葡萄 酒市场、提升国际竞争力的又一 战略举措 。 目前，葡萄酒生产企业分 布于全国 26 个省、市、自治区， 产量居前五位的为山东、河北、 天津、吉林、河南，占全国总产 量的 87.44% ，同时，企业的规 模也发生了很大的变化。年产销 量在 2 万 t 以上的企业有张裕、长
了市场以甜型酒、半汁酒为主向全 汁、干型酒的转化。1996年始于广 东、福建等地，进而蔓延到全国的 “干红热”，掀起了中国葡萄酒又 一轮发展的热潮。 张裕、长城、 王朝敏锐地抓住了这个机会，扩能 增产，开拓市场，奠定了今日葡萄 酒“第一集团军”的格局。“干红 热”同时引发了众多企业进军葡萄 酒业，烟台长城、新天、云南红等
专题论坛
葡萄酒产业30年发展回顾
李记明 （张裕集团公司技术中心，山东烟台 264001） 摘 要：本文从产量变化、葡萄品种与酒种区域化、规范与标准建设、技术工艺变迁、科研队伍建设 等方面对改革开放30年来我国葡萄酒行业的发展与变化进行了较为详细的回顾，以期对未来葡萄酒产业的 发展提供借鉴。 关键词：葡萄酒产业；30年发展；回顾 从1978年到2008年，是中 国改革开放的 30 年，是经济社会 全面发展、综合国力显著增强、 人民生活明显改善的 30 年，也是 中国葡萄酒快速发展的 30 年。如 今，中国已成为全球瞩目的葡萄 酒市场，中国已与世界葡萄酒融 为一体。 1 葡萄面积与葡萄酒产量的变化 1.1 葡萄面积及产量变化 1978 年，全国葡萄酒产量为 5.81万t，但基本上是半汁酒，若折 算成全汁酒，产量仅为2.77万t。经 过30年的发展，到2007年，葡萄酒 产量达到66.5万t，增长了23倍。葡 萄栽培面积和产量分别由1978年的 2.55万hm 和17.5万t增加到2007年 的43.84万hm 和669.68万t，分别增 长了16.19和37.27倍。其中，酿酒 葡萄面积约5.33万hm2。在葡萄总 产量中，近80%是鲜食，12%用做 酿酒，8%用于制干、制汁/醋（图 1、2）
中国学术期刊文集（2013）
目录 一、现状篇 1、葡萄酒产业 30 年发展回顾 2、我国葡萄酒产业发展特征_路径依赖与战略选择 3、中国葡萄酒行业现状_存在的问题及发展趋势 4、中国葡萄酒业现状及发展探讨 5、消费需求变动对葡萄酒产业发展的影响 6、谈中国葡萄酒行业的_傍名牌_现象 7、中国葡萄酒产业的国际竞争力分析 8、中国葡萄酒产业的集群式发展_现状_测度与评价 二、地方篇 1、健康发展山东葡萄酒行业 2、宁夏葡萄酒产业发展现状与对策 三、发展篇 1、葡萄酒产业的发展与展望 2、浅析中国葡萄酒市场的发展现状及未来前景 3、为了葡萄与葡萄酒产业的明天 4、我国葡萄酒产业发展策略的探讨 5、我国葡萄酒行业的国际化发展战略分析 6、中国葡萄酒产业发展动力_潜在风险与对策研究 7、中国葡萄酒产业发展优劣势分析 8、中国葡萄酒产业如何面对 WTO3
中国葡萄酒产业现状与发展策略
我国是一个以白酒和啤酒消费为主的国家，葡萄酒等果酒的生 产和消费一直处在很低的水平， 虽然近年来国家大力提倡发展水果 酒，并启动了一系列的相关产业政策予以扶持和鼓励， 同时人民生 活水平的提高和消费取向的改变， 在一定程度上也刺激了葡萄酒产业 的发展，无论是产量还是消费量都有了很大的提高，但是整体而言， 葡萄酒产业的发展还是处于缓慢发展的态势。