日本饮食文化论文(2)
、日本の食文化2
日本の食文化08p036喬一第一章 はじめに日本の食文化の大切さについては誰しも異論いろんがないが、ではその内容はなにかと尋たずねられると、答えは曖昧あいまいきわまりない。
正しい日本食文化の海外展開てんかいが急いそがれ、次世代じせだいへよき食文化の伝統でんとうを伝つたえるべきときに、その内容が明確めいかくでないことは重大な欠陥けっかんといわなくてはならない。
そこで、まず共通理解きょうつうりかいとしての日本食文化の概念がいねんを構築こうちくする必要があります第二章 日本料理の起源きげん6世紀の仏教伝来でんらい以降いこう,法律や詔勅しょうちょくにより次第しだいに鳥や獣けものを食べることが禁止され、ほとんど全ての肉食が排斥はいせきされました。
精進料理しょうじんりょうりという 菜食主義の料理は、後に禅宗ぜんしゅうによつて広まります。
醤油、味增、豆腐、その他の大豆だいず製品など、今日日本人が食べている多くの食材や調味料は、１５世紀までにほぼ出揃でそろいつていました。
同じ頃、手の込んだ正式せいしきな饗宴料理きょうえんりょうりが生まれましたが、これは朝廷貴族ちょうていきぞくの料理に由来するものです。
本膳ほんぜんと呼ばれるこの料理派、茶懐石ちゃかいせき、会席かいせきとともに日本料理の基本を成なす三様式さんようしきの一つに数かぞえられます。
茶懐石は、食材の新鮮さや季節感だけでなく、見みた目めの美うつくしさに重おもきを置くことで、本膳の形式けいしきを、禅ぜんの精神と質素しっそさとに結むすびつけました。
一方、会席料理は１９世紀初めに現在の形かたちに整ととのえられ、今日では、料亭りょうていと呼ばれる一流日本食レストランや伝統的でんとうてきな日本旅館りょかんで供きょうされています。
会席料理は新鮮な季節の食材や美しい盛もりつけという初期の伝統を保たもつていますが、作法さほうの決きめ事ごとは少鳴しょうなく、他の料理に比くらべてくつろいだ雰囲気が特長とくちょうです。
日本人的饮食文化生活-生活习惯-论文-毕业论文-应用日语-商务日语
日本人的饮食文化生活-生活习惯-论文-毕业论文-应用日语-商务日语中国某某信息学校()000000000000()000002009-4-302009-11-252008 11 25毕业设计任务书.........................................................1 毕业设计成绩评定表...................................................2 答辩申请书............................................................3-4 正文.....................................................................5-12 答辩委员会表决意见...................................................13 答辩过程记录表 (14)课题论日本人的饮食文化生活一、课题(论文)提纲1.日本饮食文化的概况2.日本饮食的典型代表——刺身2.1 刺身的名称2.2 刺身的材料和形状2.3 刺身的品尝程序2.4 刺身的‚四宜?和‚四忌?3. 通过刺身看日本饮食文化的特点3.1 原味至上3.2 讲究‚色、形、味?4.总结二、内容摘要被日本海与太平洋环绕的岛国日本，近海渔业十分发达，所以古代日本人从很早就开始食用鱼类。
此外，日本地处温带，温带特有的气候与地理环境，使得日本的野生植物种类繁多，品种丰富。
日本的饮食文化就是在这样的环境影响下形成的。
那么，在这种环境下生活的日本人的性格特征也能从他们的饮食文化中窥知一二。
三、参考文献1[1]杨丽.日本鱼食文化.上海.华南理工大学出版社.1999. [2]王鑫.刺身源于中国．大连.理工大学出版社.1999. [3]郝峰.刺身间或鱼生．外国语大学出版社.2005.0000被日本海与太平洋环绕的岛国日本，近海渔业十分发达，所以古代日本人从很早就开始食用鱼类。
浅议日本的饮食文化
浅议日本的饮食文化日本的饮食文化受到其自然环境、传统文化和社会发展等各方面的影响,具有其独特性。
了解其饮食文化,是了解日本社会生活的重要环节。
日本饮食,作为世界上最健康的饮食,其形成与日本的地理特征是分不开的,日本是一个岛国,资源相对匮乏,但同时也给日本提供了丰富的海产品,形成了日本独特的饮食文化,日本的饮食即和食也分为主食、副食。
主食是以米饭和面条为主；副食主要是新鲜的海产品,饮食时常配以独特的日本酒。
在日本的饮食中最具代表性的是刺身、寿司、天妇罗、火锅、石烧等。
一、日本的饮食特征（一）生鲜海味日本饮食以清淡为主,讲究新鲜。
日本人的观念是新鲜的东西是营养价值最丰富的,最适合食用的。
日本人喜欢生吃食物,无论是新鲜的蔬菜和植物还是生鱼、肉、鸡蛋等,认为食物最佳食用期就是它的新鲜期。
在日本料理中有一条原则就是美味不能超过材料原有的滋味,所有的食物都应该保持它原有滋味,日本人喜欢吃海味,而生鲜海味则是日本饮食最大的特征,这也主要是与日本的地理环境相关,四面环海,海鲜产品丰富多样,成就了日本的生鲜海味饮食。
（二）杂食性杂食是人类独具的一种特质,是人类维持生存的重要的手段,日本的饮食同样的也体现了杂食这一特征。
在二战前,日本的饮食一般都是以稻米、蔬菜、鱼虾为主,这主要是受日本的地理环境与日本当时的思想观念影响的,但是在二战后,日本思想观念受外来思想的影响,他们的饮食更加的丰富多彩,畜牧产品逐渐出现了日本人的餐桌上,而且日本饮食文化受中国阴阳五行说的影响深厚,认为食物要阴阳平衡,并且日本人始终坚持杂食的阴阳平衡,使杂食成为了日本的又一大因素特征。
（三）注重形日本饮食的另外一个特设就是日本的菜讲究它的艺术性,注重的是色、形、味不同于中国的注重口味,讲究色、香、味日本的饮食更加偏向于食物制作的艺术性和优雅感,在日本大多数的菜肴都是以自然景观相关的,食品的名称很多都是直接采用景物的名称命名的。
所以对于日本的菜肴一般都是赏心悦目的。
日本文化毕业论文范文（2）
日本文化毕业论文范文(2)日本文化毕业论文范文篇3浅谈茶道文化对日本社会的影响1.日本茶道的历史1.1日本茶道的起源和形成茶在中国已有5000多年的历史，相传“尝百草”的神农氏偶然间发现了茶具有解毒功能，从而把茶用作解毒的药物。
780年陆羽的《茶经》问世，促进了中国茶文化的形成与发展。
日本遣唐僧侣最澄、空海、永忠把唐朝的茶文化带回日本，形成了以嵯峨天皇、贵族、高级僧侣为主体的“弘仁茶风”。
据史料记载，日本高僧最澄把中国的茶籽带回日本，种在日吉神社，这里成为日本最古老的茶园。
《日本后记》弘仁6年(815年)记载了僧侣永忠为嵯峨天皇煎茶献茶。
不过此时日本的饮茶法还只是效仿唐代的饼茶煮饮法。
镰仓时代，曾来南宋学习临济宗的僧侣荣西仿照《茶经》撰写了日本第一部茶书——《吃茶养身记》。
书中主要讲述了茶的药用功效，并把当时宋朝的末茶饮茶法——日本茶道的抹茶饮法传入日本。
中国的寺院饮茶茶礼在日本寺院盛行，日本茶道的茶礼就是在此基础上演变发展而来的。
镰仓时代末期到室町时代中期，从中国宋朝传入的游戏性的“斗茶”成为日本茶文化的主流。
室町时代第八代将军足利义政为中心的东山文化，是日本中世文化的代表，诞生了以鉴赏唐物为主要目的的饮茶活动——书院茶道。
被称为茶道开山祖师的村田珠光将禅的思想引入到了茶道中，开创了朴素自然的草庵茶风。
珠光通过禅与茶道的结合，把饮茶由一种饮食娱乐形式升华为一种艺术、一种哲学、一种宗教。
武野绍鸥将日本的歌道理论与茶道相结合，补充和完善了珠光的茶道思想，推进了茶道的民族化和规范化。
日本茶道的集大成者——千利休继承了珠光、绍鸥的茶道思想，进一步完善深化了草庵茶。
千利休精减了点茶的程序，不使用端庄华丽的中国茶碗，而使用厚重朴素的高丽茶碗和日本乐窑茶碗。
他还特别规定了茶花、怀石料理的法则及作为茶人的资格，创造了茶道中日本特色美的完整的艺术体系。
至此草庵茶道，也即日本茶道正式形成。
1.2日本茶道的现状1592年千利休去世后，他的子孙和弟子们继承了他的茶道，至今大约形成20多个流派。
日本的饮食文化
日本的饮食文化日本的饮食文化3篇日本的饮食文化1日本食物一般西方人的观念日本食品只有牛肉火锅或样子古怪之寿司，而近年来，日本食品已尽人皆知，世界闻名了。
很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的生鱼及肉质鲜嫩之炸暇，更有部分游客已作好准备去日本一嗜各种各样之日本传统美食，享受日本美食已是阁下一生之中最难忘事之一。
饮食习惯日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。
有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。
夜生活日本人习惯下班后三五成群地去喝酒。
在大都市内的娱乐中心区，到处都有酒吧、的士高及夜总会。
日本的酒类啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。
在夏天，部分百货公司有露天啤酒馆，吸引大量游客。
日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。
酒味可口甜美，容易喝过量而醉。
威士忌：日本人喜爱喝威士忌加冰加水（Mizuwari）餐酒：在西餐厅内都有日本制及进口的餐酒。
在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应。
烧酒：这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。
饮酒的礼仪一般普通的日式酒馆，气氛随和且轻松，同行顾客都会互相为对方倒啤酒。
如果一群人去喝酒的话，第一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝。
日本的饮食文化2日本料理，独特风味的形成同其岛国的地理环境及东方传统文化是分不开的。
日本人的饮食生活，素有主食与副食之分。
主食以米饭、面条为主；副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。
日本菜的特点是季节性强，味道鲜美，保持原味，清淡不腻，很多菜都是生吃。
更尤为突出的特点是加工精细，量少质高，讲究色彩的搭配和摆放的艺术化。
精美的餐具使人在用餐时，不光满足了饮食要求，还仿佛同时又欣赏了一件件艺术品，得到一种美的享受。
自古以来，日本料理就被称为“五味五色五法之菜”。
“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸；“五色”是指白、黄、红、青、黑；“五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。
日本饮食文化论文
日本饮食文化论文日本饮食文化是世界上享有盛誉的一种饮食文化。
它非常讲究食材的新鲜、色彩的搭配和味道的独特。
同时，日本饮食文化也十分注重餐桌礼仪和食用方式的规范。
在这篇论文中，将会探讨日本饮食文化的特点、影响以及它对人们生活的影响。
首先，日本饮食文化的特点之一是“和食”（Washoku）的传统。
和食是指传统的日本饮食模式，它由主食（通常是大米）、汤、主菜和副菜组成。
这种饮食模式强调平衡、多样性和节俭，人们可以从中获得营养均衡。
此外，和食还强调食物的季节性和新鲜度，以确保最佳的食用体验。
值得一提的是，日本餐桌礼仪和食用方式的规范也是该饮食文化的特点之一、在日本，人们会用筷子来进食，同时会有一些特定的规矩来遵循，比如不把筷子插进饭中、不直接用筷子拿食物等等。
这些规矩体现了对食物和食用过程的尊重，也给人们的用餐带来了一种仪式感。
日本饮食文化不仅对日本人的生活产生重大影响，也对世界范围内产生了深远的影响。
首先，日本料理在全球范围内享有盛誉。
寿司、天妇罗、炸鸡等传统的日本料理已经成为全球知名的美食。
其次，日本饮食文化的影响也可以在其他国家的饮食中看到。
比如，在许多国家的餐厅中，人们可以找到日本风味的菜肴。
此外，日本饮食文化还对人们的生活方式产生了影响。
日本人注重优雅和清洁，这也体现在他们对饭菜的处理中。
日本饭店的入口处会摆放洗手岩，以及放有纸巾和漱口杯。
这些细致的设计和关注细节的态度可以看出他们对饮食的态度，也反映了日本人生活中的传统价值观。
综上所述，日本饮食文化以其独特的特点和对人们生活的影响而闻名于世。
和食的传统模式、对食材的尊重和做工的精细、餐桌礼仪和食用方式的规范，都是日本饮食文化的重要组成部分。
通过研究日本饮食文化，我们可以更好地理解和欣赏这一文化，并将其运用到我们自己的生活中。
日语文化论文
日语文化论文中日两国一衣带水，隔海相望。
悠久、灿烂的中国文化滋养了日本文化，在日语结构中溶入了大量中国文化。
下文是店铺为大家整理的关于日语文化论文的内容，欢迎大家阅读参考!日语文化论文篇1浅探学习日语文化交际能力的方式摘要：语言是一个民族智慧的结晶，语言的学习不仅需要言语训练，更要加强对语言产生民族的文化进行全方位的了解。
日语的文化交际能力形成在很大程度上取决于日语学习者的学习方式。
只有语言的文化交际功能得到突显，才能使语言作用于不同文化间的障碍解除。
因此，本文以学习日语文化交际能力的方式为题，进行日语人才培养策略的探讨。
关键词：日语;文化交际能力;学习方式;探讨前言语言的文化交际功能来源于语言与文化间密切的关系。
语言是一个民族文化的载体，而文化是一个民族语言的来源。
在不同的语言当中，有着不同的文化背景，不同民族间的文化差异可以体现在语言之中。
所以说，语言不仅是人类用来进行交际的工具，更是文化交流的重要纽带。
在进行日语文化交际能力的培养之时，要摆脱传统的日语学习观念，利用有效的教学方法，使日语学习者具备较高的日语文化交际能力。
这也是日语教学者与日语学习者的共同期望。
1、日语文化交际能力培养的重要性日语学习的目的就是可以利用日语进行流利的交流，实现交流的目的。
但是，日语的学习如果仅以词汇量和语法学习水平作为衡量日语文化交际能力的指标，是不尽合理的。
因为一位日语学习者只掌握了大量的日语词汇和日语语法，是很难完成正确的交流的。
在交流的过程当中，如果出现了语法运用上的错误，对方可以大方的谅解将日语作为外语的交流者。
而如果日语的语言使用不恰当，则会产生文化上的冲突，对方则可以认为日语学习者存在价值观念上的问题，其语言的不当表达属于不友好的表现。
这些都是日语文化交际能力不强所导致的现象。
所以，加强日语文化交际能力的培养，有助于实现日语使用者之间的良好交流，更有利于中日两国和谐关系的打造。
2、日语文化交际能力培养的原因在我国的日语学习者当中，经常会出现语言运用上的失误，这使得日语文化交际能力培养已经成为了日语教学的重要目标。
浅析日本饮食文化
浅析日本饮食文化日本作为一个岛国，拥有丰富独特的饮食文化。
日本饮食文化以新鲜、简约、精致的特点闻名于世。
以下是对日本饮食文化的浅析。
首先，日本饮食文化强调食材的新鲜和季节性。
日本人注重食物的原始滋味，追求一种自然的食欲。
他们追求食材的新鲜度，尽可能只在最好的季节食用特定的食物，以确保食物的原汁原味。
例如，日本人烹饪海鲜时，他们一直坚持使用最新鲜的海鲜，以确保食物的味道和质量。
其次，日本饮食文化注重餐具和摆设的精致。
日本人认为吃饭是一种艺术，食物的摆设和餐具的选择都是非常重要的。
日本的餐具通常是精致而古雅的，例如用于盛放饭菜的盖碗和木碗等。
此外，日本餐桌上还经常摆放一些精美的花朵和盆栽，以增添餐桌的美感。
再次，日本饮食文化非常注重平衡和谐的饮食。
日本人认为饮食应该是新鲜、简约、均衡的。
他们尽量保持膳食的平衡，融入多种食材，并确保膳食中含有适当的营养。
日本人通常在餐桌上摆放各种颜色鲜艳的食物，以确保各种营养素的摄入。
同时，日本人注重餐前餐后的清洁，认为这是保持身体健康和内外平衡的重要一环。
最后，日本饮食文化中涌现出许多著名的传统料理。
寿司、刺身、日式火锅、烧肉等都是代表日本口味的传统料理。
这些料理不仅在日本本土享有盛誉，也在世界范围内受到了广泛的认可。
总体而言，日本饮食文化以其独特的新鲜、简约、精致的特点闻名于世。
对于日本人来说，食物不仅是满足生理需求的方式，更是一种追求艺术和精神满足的途径。
通过对食材的选择、餐具和摆设的精致、饮食的平衡和谐、传统和仪式感的注重，日本人将饮食文化打造成了一门艺术。
它既满足了人们的味蕾，也体现了人们对生活的热爱和对传统的珍视。
日本饮食文化论文
日本饮食文化论文上海财经大学浙江学院《日本的社会、经济与文化的现状与传承》期末课程论文2012学年第一学期) (2011—课程序号:0052 授课教师:王德发姓名学号 -______ 班级 ____________ 成绩上海财经大学浙江学院课程论文目录前沿 ...............................................................3一、日本饮食的特点 .................................................4(一)日本饮食文化之“精，少，淡”。
(4)1.所谓“精”。
(4)2.日本料理的“少”。
(4)”可以说是日本料理的最大优点。
........................ 4 3.“淡(二)日二、日本的美食 .....................................................6(一)怀石料理 (6)(二)寿司 (6)(三)茶道 (7)三、日本饮食的习惯 .................................................8(一)简约的饮食风格 (8)(二)分餐不怕盘子多的日本人 (8)(三)饮食习惯与民族性格 (8)参考文献 ..........................................................112前言“日本料理”在八十年代初进入广州，是日语中“日本式烹饪”的意思。
当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。
然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代(1868年—1912年)末期所形成的饮食。
日本料理店最初只是一些高档酒店开办，主要的客户是日本商社的工作人员及其家属、日本访问团、还有少数在日本生活过的中国人。
随着国内对日3一、日本饮食的特点自古以来，日本不断从中国学习文化，有科学技术，当然也包括饮食文化。
日本饮食文化论文日本饮食文化的论文
日本饮食文化论文日本饮食文化的论文，日本食品一般西方人的不雅念日本食品只有牛肉火锅或样子古怪之寿司，而日本食品于比年来已人所皆知世界闻名了。
很多旅客到日本也懂得去品尝新鲜的鱼生及肉质鲜嫩之炸暇，更有部分旅客已作好准备去日本一嗜各种各样之日本传统美食，总括来说享受日本之食品是阁下平生之中最难忘之事。
饮食习惯日本的冰脸是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量日本饮食文化论文放在冷汤里进食。
有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。
夜生活日本人习惯放工后成群结队地去饮酒。
在年夜都会内的娱乐中间区，到处都有酒吧、的士高及夜总会。
日本的酒类啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。
在夏天，部分百货公司更高有露天啤酒馆，吸引年夜量旅客。
日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。
酒味适口甜蜜，容易喝过量而醉。
威士忌：日本人喜爱喝威士忌加冰加水称(mizuwari)餐酒：在西餐厅内都有日本制及入口的餐酒。
在中国餐馆里，亦有绍兴酒提供。
烧酒：这种酒是用蕃薯、年夜麦、蔗糖等质料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。
饮酒的礼节一般普通的日式酒馆，氛围随和且轻松，同行主顾都会互相为对方倒啤酒。
倘使一群人去饮酒的话，第一杯要等年夜师举杯说“干杯”后才能喝。
绝对准确的资料(摆度)日本饮食文化的特点中国对日本的文化感觉，好似男人与男人或女人对女人，有一种同类感。
日中交流了数千年，正因为"一衣带水"，隔海相望。
舟船往来，互通有无。
东方世界中，再没有其他国家像中日这样有如此深切的文化血缘。
没有去过日本的中国人，大多懵懵懂懂，把中国文化当做一种"母文化"，把日本文化当做一种"子文化"。
中国的文化是鸡，日本的文化是鸡蛋。
中国人何须再向日本人多看一眼。
至于文化，老师还需要向学生学习什么呢？这真是天大的误会，也是天大的误解。
日本文化在它的哺乳时期，的确曾从早熟的强壮的饱满的中国文化机体中，大口大口吸过乳汁。
日语饮食文化演讲稿范文
尊敬的各位来宾、女士们、先生们：大家好！今天，我很荣幸站在这里，与大家分享一个充满魅力的主题——日语饮食文化。
日本，这个位于亚洲东部的岛国，以其独特的地理环境和悠久的历史，孕育出了一种既精致又富有内涵的饮食文化。
接下来，我将带领大家领略日本饮食文化的魅力。
一、日本饮食文化的起源日本饮食文化起源于日本列岛的自然环境。
日本四面环海，气候温和，四季分明，这为日本的农业生产提供了得天独厚的条件。
自古以来，日本人民就十分注重饮食健康，追求食物的新鲜和营养。
二、日本饮食文化的主要特点1. 注重食材的新鲜在日本，食材的新鲜程度是评价一道菜好坏的重要标准。
日本渔民每天凌晨出海捕鱼，新鲜的海鲜成为餐桌上的常客。
此外，日本的蔬菜、水果、肉类等食材也都以新鲜为首要条件。
2. 色香味俱佳日本饮食文化强调色、香、味、形的和谐统一。
日本料理在色彩搭配上讲究自然、和谐，以白色、绿色、红色为主色调，给人以视觉上的享受。
在香气和口感上，日本料理注重食材的原始味道，避免过多的调味，让食客品尝到食材本身的美味。
3. 精致小巧日本料理在制作上追求精致小巧，每道菜都如艺术品般精美。
这种精致不仅体现在食材的挑选和烹饪上，还体现在餐具的选择和摆放上。
日本餐具多为瓷器、陶器等，简洁大方，与料理相得益彰。
4. 健康养生日本饮食文化强调健康养生，注重食物的平衡搭配。
日本料理中，鱼类、蔬菜、豆类、米食等食物种类丰富，营养均衡。
此外，日本料理还注重食物的烹饪方法，如蒸、煮、烤等，既能保持食材的营养，又能减少油脂的摄入。
三、日本饮食文化的代表美食1. 寿司寿司是日本最具代表性的美食之一，起源于日本古代的渔业文化。
寿司以新鲜的生鱼片、醋饭、各种配料等为主料，通过巧妙的摆盘和搭配，呈现出独特的风味。
2. 天妇罗天妇罗是将新鲜的鱼肉、蔬菜裹上面糊，油炸而成。
天妇罗外酥里嫩，香气扑鼻，是日本传统料理中的经典之作。
3. 拉面拉面是日本最具人气的美食之一，遍布日本全国各地。
日本料理文化论文
日本料理文化【摘要】：日本料理（にほんりょうり）泛指日本的飲食文化，又称和食（わしょく；更侧重日本大和族的饮食），是日本文化重要的一环。
「日本料理」在日语解作「日本式烹饪」，但是此词语也在部分地区的现代汉语中用以代表日本菜。
日本料理是日本人日常的传统饮食，特別是在明治时代（18世紀末至19世紀初）所形成的饮食文化和习惯。
和食在2013年12月4日成为联合国教科文組所认定的世界非物质文化遗产。
【关键词】：料理日本文化传统饮食日本料理特色是生、冷、油脂少、份量少，种类多与注重卖相缯及装饰．日本料理又称「五味、五色、五法」料理，五味是甘、酸、辛、苦、咸，五色是白、黄、青、赤、黑，五法就是生、煮、烤、炸、蒸。
而品尝日本料理的准则在于香、丰、熟、甘、嫩。
日本菜强调的是卖相和质感，每份菜的量通常很少，但原料的质素却无与伦比。
日本菜强调的一点是新鲜，米饭米粉是主食，而传统的日本甜食都是简简单单用芝麻或绿茶制作的。
吃日本料理时，在菜牌上看到有「盛合」的供应，即所谓杂锦，通常店主会特定几种口味的杂锦供应，并用松、竹、梅来代表大、中、小，多以份量及材料来划分，松是超级装，竹是特级装，梅属普通装。
由此可见日本料理是非常考究。
一、日本地理位置对饮食习惯的影响日本由九洲、本州、四国、北海道四个大岛及周围数十余小岛组成。
由于处在西太平洋寒暖流交替的地带，鱼类资源十分丰富。
因此，海鱼是日本料理中不可缺少的部分。
在鱼类料理中，生鱼片最为常见。
日本人好吃生食也与其文化观念有关。
日本国土面积狭小资源缺乏，因此尤其具有环保和崇尚自然的意识。
日本人认为生食能够最大程度上保留鱼类的鲜味，只有新鲜、未经加工的食品，才具有天然的色泽，红是红，绿是绿，黄是黄，从色彩学讲，它们都是原色，原色最具色彩生机，搭配到一起，互相衬托，格外提神，叫人欲罢不能。
这令人联想到赏心悦目的日本自然景观：放眼望去，整个东瀛列岛沐浴在大自然丰沛的阳光雨露中，蓝天、绿海、白云，到处郁郁葱葱，那里的每一片树叶绿得发亮，一切都显得那样本色，堪称一个“自然”的乐园。
浅谈日本史饮食文化
浅谈日本饮食文化摘要:随着经济全球化的发展，人们对美食的要求越来越高，各国的各种美食就走进了人们的视野，其中日本的寿司、料理等美食就在其中。
本文就日本的饮食文化为切入点探讨日本饮食文化特色及文化内涵，意在更深入了解日本饮食文化，同时更好地体会日本文化的魅力。
关键词：日本饮食文化文化起源文化特点衣、食、住、行是人类生存的基本需求，从其变化中我们能清晰地看到社会的发展。
自古有云“民以食为天”，吃是人类最基本而本能的行为表现，最先得到认知和解决的就是“食”，可见食是一切事物的基础，食物中隐含着深刻的文化内涵。
饮食文化总能反映一个民族的特点，如果说中国饮食热情洋溢的话，那么日本饮食则含蓄朦胧。
一、日本饮食文化的起源日本饮食与中国饮食都属于东方文明产物，日本文化很大一部分承袭于中华文明，饮食也不例外。
奈良时代，生食及同样的食材用器具来烧、烤、煮烹饪方式，食材以鱼类、海藻类、蔬菜、鸟兽类繁多，从古代经平安时代至今，使用上无很大变化。
平安时代日本与中国的交流很是频繁，有了很多的新技法加入，此时日本油炸品的出现，奠定了制作基础。
镰仓时代，佛教的不杀生思想的影响，因此多以植物、蔬菜类、海藻类为主。
室町时代，在材料和技艺上都有很大的进步，产生了种种形式与流派，因此出现了“本膳料理”。
随着茶文化的发展出现“怀石料理”。
明治以后，随着西洋文化的传入，日本饮食习惯发生了巨大变化并影响至今。
但是日本是一个富有创造思维的民族，特定的自然环境，有限的自然资源，促使他们不断创新，进而独树一帜，形成了独特的饮食文化。
二、日本饮食文化的特点（一）多生鲜海味日本人认为火是破坏树木森林的元凶，应该避免使用，提倡用生食来训练自己与生俱来的味觉; 同时日本人尊崇“万物有灵”，对屠宰牲畜食用，以为大不敬。
而且平原较少不适宜饲养牲畜，因而日本人不大食用牛羊肉; 另一方面，日本资源匮乏，造就了日本人对自然资源自始而终的危机意识———浪费资源可能会导致民族灭绝。
日本茶道文化论文(5篇)
日本茶道文化论文(5篇)日本茶道文化论文(5篇)日本茶道文化论文范文第1篇简者，简易也；约者，俭约也。
啜茗之道，历来皆宜乎简易，而不宜乎繁难；宜乎俭约，而不宜乎奢糜。
不论古今中外，斯理皆一也。
这是由于，喝茶并品茶，本是人们日常生活中的一种行为，一种习惯，一种生理需要并文化需要。
所以它贵乎简易，而非贵乎繁难；贵乎俭约，而非贵乎奢糜。
史实证明，茶道生活中的大凡繁难之法，必被淘汰；大凡奢糜之风，亦必被涤荡。
从前唐代的饮茶，只缘其时所用的是饼茶，故有“九难”之说。
此种“九难”之法，一般百姓人家怎堪奉行呢！无怪乎待到明代，最终来了一场革命，干脆废黜饼茶，不再袭用那般繁难之法，而代之以叶茶的撮泡之法，随冲随饮，便利之极；并且亦富审美文化价值，更能体现中国茶道的自然之美并简约之美。
故尔明代以降，此种撮泡之茶则历久风靡而不衰，直迄于今。
我国茶道审美文化中这种简约之美的形成，当然离不开我国特定的历史背景和文化背景。
就文化背景来说，这跟文人茶道有着亲密关系。
在我国，文人茶道及其审美文化的理念颇具影响力，每每足以左右我国茶坛在审美文化方面的取向。
中国文人所秉持的审美理念包括诗论、画论、乐论、戏论、书论，大体上是根柢于道家的审美学说，即以表现简约、淡泊、虚静、清逸、幽玄之类为尚。
此类审美文化思潮，曾经一度澎湃于我国魏晋南北朝时代的文坛而形成主流；至于其时的茶道审美文化呢，自然亦被渲染于其中。
而在宋代文坛的审美理念中，则有苏轼的“发纤浓于简古，寄至味于淡泊”之说。
此外，刘克庄尚有“繁浓不如简澹”之说。
故尔宋代诗词中，则不乏“疏枝”、“疏影”、“疏篱”、“疏竹”的描写，并且对于疏景、淡景的诸般意象，即如清疏、空疏、枯疏、萧疏、疏朗、疏润、疏宕、疏落之类意象，则亦常被文人们所感悟，所赏鉴，乃至用来作为创作题材而被反映到了他们的艺术作品中。
他们的艺术创作是这样，茶道审美自然亦如斯也。
由是文人茶道生活中这种简约之美的茶风，即应运而生焉。
日本饮食文化
日本的饮食文化中国是日本的邻国，日本饮食与中国饮食也有一定的渊源，而在如今的中国也能品尝到日本的各种美食，所以我想对这学期所学的日本饮食文化进行更加深入的了解。
日本作为“千岛之国”饮食是极为丰富的，古代以谷类为主，兼鱼贝、海藻、蔬菜、鸟兽肉等；现在受西方影响料理也逐渐被日本人所接受，由个人口味自由发挥。
日本制作食物的方式主要是煮、蒸、炒，他们的饭菜口味很清淡，量比较少，但是很注意菜式及餐具的搭配，而且不能浪费。
他们很注重礼仪，所以在饭前饭后都会说一些客套话以感谢主人的款待。
有礼仪必会有禁忌，所以在日本盛饭时，不能盛的太满或带尖；不能当着客人的面一次盛满饭；用餐时，不能将筷子插在碗里，这是在死者供桌上的做法，这一方面倒是与中国相同；客人用餐不能只用一碗，一碗寓意无缘。
当然日本人吃饭也有比较有意思的地方，比如：吃饭可以狼吞虎咽，这种方式倒是与他们严谨的礼仪相悖，吃寿司直接用手抓沾一沾豆豉汁然后一口吞掉；吃面时吸入口中发出声音，这样表示面很好吃也是对厨师的赞美。
在日本饮食中很有名的应该是料理了，日本料理又称“五味、五色、五法”料理，五味是“甘、酸、辛、苦、咸”；五色是“白、黄、青、赤、黑”；五法是“生、煮、炸、烤、蒸”；而品尝日本料理的原则在于“香、丰、熟、甘、嫩”。
说到日本料理，怀石料理应该是当仁不让的第一料理了，这种料理清淡简单少量而又富有禅意，在清幽的环境中更能体现其中的韵味。
日本在各个方面都吸取过不同国家的精华，所以在他们的饮食中也能找到中国的影子，卓袱料理就是其中一个，卓袱其实就是中国的八仙桌，大家坐着背靠椅，围着一桌子饭菜，这种料理起源于中国古代的佛门素食，日本人在这基础上进行改良加入了水产肉类成为了日本的特色。
而对于全素宴日本也有自己独特的见解，修行料理就是代表，这里的选料有荞麦面、豆腐、腌菜等素食。
除了料理，日本还有很多特色美食，比如：刺身、寿司、章鱼烧、荞麦面、关东煮等，其中最具有代表性的当然是刺身了，刺身其实就是日本生鱼片，用新鲜的海鱼、海贝制作，再沾上酱油、山葵等，这是一道比较清淡的菜。
日本食文化
日本食文化众所周知，自古以来中国与日本有着深厚的渊源，中华民族的文化和日本的文化有很多相似之处。
早期，日本的文化是从中国传过去的，之后日本在中国文化的基础上做了一些改变且增加了属于自己的特色。
最先开始对日本食文化的认识只停留在初级阶段，仅仅只是对它感到好奇和新鲜。
日本的饮食和文化跟我们中国既有相同之处，又存在着差异。
两国之间的文化互相影响着。
以"茶道"为例，大体地说，茶道是以沏茶、品茶为手段，用以联络感情且富有艺术性，礼节性的一种独特活动。
它是日本文化的结晶，日本文化的代表，又是日本人生活的规范，日本人心灵的寄托。
茶道的内容是丰富的，它几乎将东方文化的所有内容都囊括在一个小小的茶室里。
在思想方面，它含有神仙思想、道教、阴阳道、儒教、神道等；在形式方面它包括建筑、书画、雕刻、礼仪、插花、漆器、陶器、竹器、烹饪、缝纫等内容。
茶道被称为是应用化了的哲学，艺术化了的生活。
因此，我们才得以通过茶道来一窥日本饮食文化的深刻内涵。
实际上日本茶文化的历史是随着中国茶文化的历史发展而发展起来的，它大体可分为三个时期：首先是受中国唐朝的饼茶煮饮法影响的平安时代，其次是受宋朝末期的茶冲饮法影响的镰仓、室町、安土桃山时代，最后则是受明朝的叶茶泡饮法的江户时代。
其中第二个时期是茶道史上最重要的时期，但茶道的成熟期则在第三个时期。
那时茶道普及到了各个阶层，茶道内部也分出许多流派，形成百花争艳的局面。
茶点心与一般点心不同的是，它不仅要求营养价值高，味道好、外形美，而且要求色彩与形状朴素淡雅，易化，尺寸小，最大的茶点心不过鸡蛋那么大。
江户果子司铃木越后的后裔，第十七代铃木宗康提出茶点心要达到使五感满足。
第一是视觉。
当点心端出后，点心的外形、色彩及容器的艺术风格要给人以美感。
人们从点心的外形上可以感觉到季节的变换。
第二是触觉。
人们通过手拿、口嚼、舌头的触动，可以感觉到茶点心的柔软、易化，使人感到亲切和陶醉。
第三是味觉。
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河南理工大学
日
本
饮
食
文
化
学院：经济管理学院专业：市场营
销班级：12-3班姓名：韩洁学
号：311210070303
日本饮食文化
摘要:
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
在日本，无论是遣唐使时期，还是禅宗传入日本时期，以及日明贸易时期和江户时代，中国的饮食文化对日本的影响都是非常大的。
可以说，日本列岛食文化的形成，主要是受中国文化的影响。
、日本饮食种类
日本饮食一般可分为主食和副食。
米是主食，蔬菜及鱼等为副食。
中世纪至明治时期，
日本人受到佛教思想的影响，对肉食有所禁忌，所以很少食肉。
明治以后，这种禁忌才得以消除。
日本饮食被称为料理，方式主要有煮、炸、烤以及凉拌菜等，搭配有味噌汤（酱汤）、腌酱菜（渍物）等。
日本料理的特色是生、凉、油脂少、分量少、种类多、颜色好看，而且非常讲究食器的选择。
即色自然、味鲜美、形多样、器精良。
怀石料理。
字面来解释，就是怀中抱着石头。
据说很久以前修行僧一天只能在上午吃一
顿饭。
到了晚上就会又饿又冷、饥寒交迫。
所以和尚们想到一个方法，就是把加热的石头（温石）抱在怀里。
后来人们就把仅仅填满空肚子，加热身体的轻淡的素食和简单少量的食品叫做怀石料理。
实际上这是从禅宗那里来的想法，因为禅宗和茶道又有深远密切的关系，所以也把只在喝茶之前吃的一些简单的饭菜叫做怀石料理。
卓袱料理。
卓袱是中国式饭桌，即八仙桌。
卓袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、
蔬菜的汤面、卤面等。
其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有饭菜放在一张桌上。
这种料理起源于我国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。
因盛行于长崎，故又称长崎料理。
茶会料理。
日本的室町时代（14世纪）盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。
最初的茶
会料理只是茶道的点缀，十分简单。
到了室町末期，变得非常豪华奢侈。
其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。
生鱼片。
日本料理以生鱼片最为著名，自古以来日本就有吃生食的习惯。
现在，日本人
把贝类、龙虾等切成薄片，也叫“生鱼片”。
去掉河豚毒，切成薄片的河豚鱼，是生鱼片中的佼佼者，鲜嫩可口，但价格很贵。
寿司。
日本料理中独具特色的一种食品，种类也很多，按其制作方法的不同，主要可分
为生、熟寿司、压寿司、握寿司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿
司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的寿司。
鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，
经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。
天妇罗。
我们常常在日剧中听到“天妇罗”这个名称，实际上“天妇罗”就是油炸食品。
即用面粉、鸡蛋、水将其调成浆状，再将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。
铁板烧。
铁板烧在日本十分流行，正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食，而铁板烧成为日本料理中昂贵的一种，原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，
例如新鲜的海鲜，包括龙虾、鲍鱼等，肉类亦会选用国产的牛，例如“神户牛”、“松坂牛” 或“近江牛”等。
二、日本的酒类
啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。
在夏天，部分百货公司有露天啤酒馆，吸引大量游客。
日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。
酒味可口甜美，容易喝过量而醉。
威士忌：日本人喜爱喝威士忌加冰加水。
餐酒：在西餐厅内都有日本制及进口的餐酒。
在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应。
烧酒：这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。
三、饮食习惯
日本料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料，并有冷、热、生、熟各种食用方法。
口味多为咸鲜，清淡少油，稍带甜酸和辣味。
日本人爱吃鱼以及各种海味、瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和各种野生禽类及蔬菜、豆腐、紫菜，但不吃羊肉、猪内脏及肥猪肉，主食为白米饭。
日本人很讲茶道，餐前餐后都喜欢喝茶，特别喜欢喝清茶。
这有利于清洁肠胃，减少脂肪堆积，在日本街头很少看得见臃肿的人。
在日本，大多数的人都习惯吃咸的东西，不咸的一般不吃，所以，甜味的粥在日本几乎找不到。
日本人认为甜的东西大概只有甜点和糖了。
四、日本餐桌礼仪
1.用餐前后
日本人在用餐之前及之后都要高声表达两种感受，用餐前要说“Itadkimasu! ”，意思是欣赏这顿饭食；用餐后要说“Gochiso- samadeshita! ”，意思是感谢款客者预备这顿极
美味的饭食。
2.用餐期间
日本人的一餐饭食包括一碗饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴，配菜越多，那顿饭便越够体面，若有数道菜肴端上餐桌，已令客人颇难选择先品尝那一道。
用餐的正确次序是先喝小口热汤，后吃那道菜也可，但不要只集中吃光同一道菜肴，应顺序循环吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同一时间吃光所有菜肴。
3.用餐方式
例如吃寿司，日本人习惯赤手拿著寿司浸一浸豉油，然后直接放入口中，他们不会用筷子吃寿司；又例如吃面，日本人直接从汤碗把面吸啜入口，且必会发出响声，依据日本人的习俗文化，吃面时发出响声是表示面食很美味，亦是对厨师表示赞赏的方式。
4.祝酒
一顿正统的日式饭食通常备有日本米酒，日本人喜欢在用餐时喝米酒，他们通常会在互相祝酒后才开始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人会假装喝一小口。
5.日本茶
日本人深爱茗茶，在同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。
一般来说，用餐之前会端上绿茶，用餐期间及用餐之后会端上煎茶
五、中日饮食文化的比较
中国菜讲究色、香、味”，日本菜讲究色、形、味”。
变了一个形”字，日本饮食文化的特征就出来了。
日本菜肴很注重形”，所以说日本菜肴是用眼睛吃的。
这也符合日本的情
况。
日本地面窄小而人口多，保护、不破坏自然景观是自古以来的风俗。
日本人总是不折不扣传承自己先人留下的美。
六、总结
日本文化在它的哺乳时期，曾从早熟的强壮的饱满的中国文化机体中，大口大口吸过乳
汁。
但是早在1000年前的”平安时代”，日本就将巨大的中国文化消化在自己强劲的胃里，形成了举世无双的洋溢着大和民族精神的日本文化。
而日本文化的重要组成部分之一一一饮食文化，非常值得我们学习。