五香酱蛋做法
潮汕普宁黄豆酱的正宗方法
潮汕普宁黄豆酱的正宗方法潮汕普宁黄豆酱是潮汕地区的一种传统调味品，它以黄豆为主要原料制成，香气浓郁，味道回甘。
下面是潮汕普宁黄豆酱的正宗制作方法。
材料：1. 黄豆：500克2. 盐：适量3. 酱油：适量4. 白砂糖：适量5. 食用油：适量步骤一：浸泡黄豆将黄豆放入大碗中，加入足够的清水，浸泡12-24小时。
泡豆的时间越长，豆子的口感越好。
浸泡后的黄豆会吸水膨胀，变得柔软。
步骤二：蒸豆子将浸泡好的黄豆装入蒸锅中，加水蒸煮。
蒸煮的时间根据黄豆的大小和硬度而定，一般需要蒸煮1-2小时才能使黄豆完全熟烂。
可以通过试吃的方式来判断黄豆是否已经熟透。
步骤三：磨豆酱将蒸熟的黄豆倒入石磨或绞肉机中，磨成豆泥状。
这个过程需要耐心，可以逐渐加水来帮助磨豆子。
磨豆的时候可以适量加入适量的水。
步骤四：炒制黄豆酱将磨好的黄豆泥倒入炒锅中，加入适量的食用油，用中小火炒制。
炒制过程中需要不断搅拌，以免糊底。
炒制的时间需要根据个人口感来决定，一般约需要20-30分钟。
步骤五：加入调味料等黄豆酱炒至干燥呈黄色时，加入适量的盐、酱油和白砂糖。
调味料的多少可以根据个人口味来决定。
继续翻炒均匀，使调味料充分融入黄豆酱中。
步骤六：炒制至入味出锅炒制黄豆酱的过程中，需要不断搅拌，以免黄豆酱粘锅。
当黄豆酱的颜色变得深黄色，且入味时，即可出锅。
待黄豆酱冷却后装入容器中。
步骤七：储存黄豆酱制作好的黄豆酱可以装入干净的玻璃瓶或罐子中，密封保存。
放置于阴凉干燥通风的地方，可保存6个月以上。
冷藏可以延长保存时间。
以上就是制作潮汕普宁黄豆酱的正宗方法。
黄豆酱制作过程中需要耐心和细致，但是这样制作出来的黄豆酱香气浓郁，味道鲜美。
可以用于潮汕菜、面点等多种食物的烹饪中，增添美味。
如果你对潮汕普宁黄豆酱感兴趣，不妨尝试制作一次。
川菜大全-川菜菜谱大全
川菜大全-川菜菜谱大全实用文档川菜大全川菜菜品大全一,钟水饺：创始人钟少白，原店名叫'协森茂'，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。
钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
二、叶儿粑叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。
1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。
制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。
用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。
特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。
文案大全实用文档通常为一块钱2个，廉价又美味啊！三、廖排骨中华第一卤--四川“廖排骨”是著名的卤食品牌，自1982年正式成立并注册商标以来，经过30年持续稳定经营，迄今已发展成为省内大型民营食品企业，廖排骨（集团）下辖四川廖排骨餐饮管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨调味品有限公司三大子公司，其廖排骨特色美食及连锁店被市场认可，迄今全国加盟店已达400余家，据统计每年总营业额数亿元并呈上升趋势文案大全实用文档廖排骨曾荣获：《四川省有名商标》《天下绿色餐饮企业》《成都名菜》《中国名菜》《国度创造专利》《产物格量得过企业》《四川消费者喜爱商品》《消费者满意单元》四、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。
换换口味。
赖汤圆赖汤圆迄今已有百年历史。
老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。
现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养厚实。
传统黄豆酱制作的方法和步骤
传统黄豆酱制作的方法和步骤以传统黄豆酱制作的方法和步骤为标题，写一篇文章传统黄豆酱是中国传统调味品之一，由黄豆经过一系列的加工制成，口感醇厚，香气浓郁。
下面将介绍传统黄豆酱的制作方法和步骤。
材料准备：1. 黄豆：500克2. 食盐：适量步骤一：浸泡黄豆将黄豆洗净后，放入大碗中，加入适量的清水，浸泡8小时以上。
浸泡时间越长，黄豆的口感越好。
步骤二：蒸煮黄豆将浸泡好的黄豆放入蒸锅中，用中火蒸煮1小时。
蒸煮时要注意水的用量，保持适量的蒸汽，以免黄豆煮糊。
步骤三：晾晒黄豆将蒸煮好的黄豆晾凉，然后晾晒2-3天，直至黄豆完全干燥。
晾晒的黄豆需要放在通风透气的地方，避免阳光直射。
步骤四：磨碎黄豆将晾晒好的黄豆放入石磨中，用手动石磨磨碎。
磨碎时要均匀用力，直至黄豆变成细腻的黄豆粉末。
步骤五：发酵黄豆酱将磨碎好的黄豆粉末放入大容器中，加入适量的食盐，然后用干净的手将黄豆粉末和食盐充分混合均匀。
接下来，用湿布或塑料薄膜将容器口封严，并放置在阴凉通风的地方，发酵30-40天。
步骤六：搅拌黄豆酱发酵好的黄豆酱会有一层浅黄色的液体，需要先将这层液体倒掉。
然后，用木勺或木搅拌棒将黄豆酱搅拌均匀，直至变得细腻顺滑。
步骤七：过滤黄豆酱将搅拌好的黄豆酱倒入干净的容器中，用纱布或细网过滤掉残渣，只留下黄豆酱。
过滤时要保持手脏盆净，以免污染黄豆酱。
步骤八：煮沸黄豆酱将过滤好的黄豆酱倒入锅中，用中火加热，煮沸后转小火继续煮10-15分钟。
煮沸的目的是杀菌，延长保存时间。
步骤九：装瓶黄豆酱将煮沸好的黄豆酱倒入干净的玻璃瓶中，盖紧瓶盖。
装瓶时要注意瓶口的清洁，以免细菌污染。
步骤十：保存黄豆酱将装好的黄豆酱放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。
黄豆酱可以保存数月或更长时间，但在使用前需要注意查看是否有变质现象。
传统黄豆酱制作的方法和步骤就是以上所述。
制作黄豆酱需要一定的时间和耐心，但是自制的黄豆酱口感鲜美，营养丰富，值得一试。
无论是用来烹饪美食还是作为调味品，传统黄豆酱都能为菜肴增添独特的风味。
卤酱菜的做法详细介绍(精品)
卤酱菜的做法详细介绍（精品）花生酱的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜口味：咸鲜味工艺：酱花生酱的制作材料：主料：花生仁（生） 5000 克调料：芝麻 500 克,盐 1600 克教您花生酱怎么做，如何做花生酱才好吃 1.将花生米洗净晒干，入锅用小火炒八成熟，搓掉内皮吹净。
2.将芝麻炒好拌入花生米一起磨成细粉；把精盐炒干水分。
3.再把花生芝麻粉和盐装进大缸，灌入 10 千克凉开水搅匀封缸即成。
小帖士-食物相克：花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
辣椒酱的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱口味：香辣工艺：酱辣椒酱的制作材料：主料：1/ 25辣椒(青,尖)3500 克辅料：大豆 500 克调料：辣椒(红,尖,干)1500 克,植物油 250 克,香油 100 克,酱油250 克,姜 250 克,盐 250 克,芝麻 200 克教您辣椒酱怎么做，如何做辣椒酱才好吃 1. 将两种辣椒剁碎，黄豆炒香磨成粉，芝麻炒香压碎，生姜切成末。
2.然后在锅内放入少量食油，把辣椒倒入炒几分钟后，把调料拌入再炒 2 分钟左右，起锅装缸密封。
韩国泡菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱卤酱菜健脾开胃食谱口味：香辣工艺：腌韩国泡菜的制作材料：主料：白菜 800 克辅料：胡萝卜 60 克调料：盐 4 克,白砂糖 5 克,虾油 10 克,辣椒粉 20 克,大蒜（白皮）5 克,辣椒(红,尖)15 克,大葱 5 克教您韩国泡菜怎么做，如何做韩国泡菜才好吃 1. 大白菜洗净，对半切开，再切一半，沥干水分； 2. 胡萝卜去皮切丝； 3. 葱切段； 4. 以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌 1 个晚上； 5. 待白菜出水变软，捞出沥干备用； 6. 红辣椒洗净，去蒂切末； 7. 大蒜去皮，切末； 8. 一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀，再装入瓶子密封，然后放进冰箱冷藏，第二天即可开封食用。
调味品制作秘籍大全(最全)
调味品制作秘籍大全一、蒜蓉辣酱做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），５００克番茄，一块姜，两头大蒜。
以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
二、剁鲜辣椒做法：鲜朝天椒１００克，大葱１条，盐、白酒少许。
朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。
封好，一般３天左右就可以吃了。
三、甜辣面酱做法：郫县豆瓣１００克，四季宝幼滑花生酱１００克，甜面酱２００克，蚝油１勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，３０克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。
等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。
酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
四、牛肉辣酱做法：牛肉５００克（肉末），鲜红辣椒５００克（铰碎），干黄酱两盒，味精１００克，白糖１５０克，油３００克，熟芝麻１００克，盐适量。
锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。
五、花生辣酱做法：干辣椒２５克，熟花生１５０克，花椒４０粒，食油适量，咸盐２勺，味精少许。
将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的３种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。
盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。
调味品大全
调味品大全调味品大全调味料，也称佐料，是指少量加入其他食物中，起到改善味道的食品成分。
调味料是不可或缺的食材之一，也是菜肴中的点睛之笔。
虽然天天和它们打交道，但你真正了解它们吗？下面来看看调味品大全。
一、液状调味料1、料酒：调味作用主要为去腥、增香。
2、酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。
适合红烧及制作卤味。
3、蚝油：蚝油本身很咸，可以加糖稍微中和其咸度。
4、沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
5、麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。
腌制食物时，可加入以增添香味。
6、米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
7、辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。
可增添辣味，并增加菜肴色泽。
8、甜面酱：本身味咸。
用油以小火炒过可去酱酸味。
亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
9、辣豆豉：以豆豉调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。
以油爆过色泽及味道较好。
10、芝麻酱：本身较干。
可以冷水或冷高汤调稀。
11、蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
12、醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。
白醋略煮可使酸味较淡。
13、鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等。
14、xo酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
15、鱼露：鱼露除咸味外，还带有鱼类的鲜味。
故潮州菜烹制菜肴，厨师多喜欢用鱼露，而不用食盐。
需要提醒的是，鱼露于清代中叶始创于澄海县。
制作的主要原料大多为公鱼和食盐。
先将公鱼拌入食盐腌制，经一年以上时间至公鱼腐化，再加进盐水进行水浴保温约15天便成鲑，再经过一个星期浸渍，滤去渣质便成色呈褚红色的味道鲜美香醇的鱼露。
食用鱼露与胃癌死亡率之间存在显着正相关。
二、固态调味料1、盐(低钠盐)：烹调时最重要的味料。
其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与用量。
2、糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
五香蛋的做法及配料
做法一
食材
鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
步骤
1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。
色泽酱红，味道咸香。
用普通的锅也可以。
五香蛋
五香蛋
营养价值: 蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。
做法二
食材
鸡蛋10个、八角1枚、花椒3克、姜适量、白糖适量、酱油30克、盐5克、料酒15克。
步骤
1、先把鸡蛋洗净。
2、放到锅里，加足量水。
3、用大火烧开，转中火煮5分钟。
4、把煮好的鸡蛋取出来。
5、锅里另加水，放入姜片。
6、放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐。
7、放入鸡蛋。
8、大火烧开，转小火煮30分钟。
9、看到汤汁浓稠即可。
10、盛出来晾凉，盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了。
做好的鸡蛋也可以趁热吃，不过不如放一天品尝起来更加入味。
香死人的10种酱的做法
香死人的10种酱的做法这是一些神奇的酱！！吃面条的时候，要是放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！~其实，酱也有很多不同的方子，今天教大家最常见的10种。
喜欢的，可以一次多做点，早上可以拌面条吃，偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。
不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅。
香死人了~~豆豉辣酱食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g做法：1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5)小火，冷油，下花椒慢炸6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~老北京炸酱食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯做法：1)五花肉切丁2)葱姜切末3)铁锅内加玉米油烧热4)加入姜末煸炒5)再下入猪肉丁煸炒6)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去7)将黄豆酱煸炒出香味8)再加入一杯开水9)然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底10)看到水被耗去了三分之二就可以了11)最后加入葱末就关火12)关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈香菇酱食材：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量做法：1)香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜5)至香菇变软6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味9)炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
超实用的10种酱的做法,炒饭、拌面、辅粥必备
这是一些神奇的酱！！吃面条的时候，要是放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！~其实，酱也有很多不同的方子，今天教大家最常见的10种。
喜欢的，可以一次多做点，早上可以拌面条吃，偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。
不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅。
香死人了~~豆豉辣酱食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g做法：1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5)小火，冷油，下花椒慢炸6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~老北京炸酱食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯做法：1)五花肉切丁2)葱姜切末3)铁锅内加玉米油烧热4)加入姜末煸炒5)再下入猪肉丁煸炒6)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去7)将黄豆酱煸炒出香味8)再加入一杯开水9)然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底10)看到水被耗去了三分之二就可以了11)最后加入葱末就关火12)关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈香菇酱(无肉版)食材：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量做法：1)香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜5)至香菇变软6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味9)炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
家庭自制82种酱料
家庭自制82种酱料，令你食欲大增韩国辣椒酱材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯制作方法：1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。
此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。
此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。
每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。
这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。
大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
◆辣椒酱1、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。
2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。
（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。
）3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。
十天后可食用。
可保存两三年不坏且味道越久越香。
外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。
4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。
另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，否则没有做的必要。
注:黄豆粉没有卖，只能自已磨，且黄豆一定要炒熟后再磨成粉，生的不能吃◆意大利面的酱料配料：洋葱70g，意大利蘑菇干5g，胡罗卜20g，红番茄200g，家乐牛肉清汤粉8克，清水400ml，家乐番茄沙司30ml，干红葡萄酒30ml，芹菜10g，橄榄油40ml，月桂叶2片，欧芹、百里香各少许，盐、胡椒粉各适量，帕尔马硬干酪粉适量。
毛蛋怎么煮更好吃 五香毛蛋的做法
毛蛋怎么煮更好吃五香毛蛋的做法毛蛋通常来说喜欢吃的人不多因为毛蛋通常是由还没有破壳的鸡蛋或者是鸭蛋所煮熟的所以有些人会对毛蛋有一些恐惧，但是其实通常来说毛蛋的味道还是十分不错的爱吃的人对于毛蛋趋之若鹜但是怎么样能够克服心理上的难关就成为了一个比较大的问题。
毛蛋是一种比较特殊的饮食，因为这是利用还未完全发育破壳的鸭蛋或者鸡蛋煮熟的食物，对人们来说是一种极具挑战性的食材。
但是，毛蛋的味道却鲜美无比，能够给人们的饮食生活带来非常奇异的体验，但是，要想毛蛋好吃就必须在煮的时候把我好，下面就来看看毛蛋怎么煮呢?毛蛋凉水入锅，烧开后转小火五分钟，要不然会鸡蛋壳会爆，煮的时候不必放料。
五香毛蛋做法：用料：毛蛋、姜片、干辣椒、大料、十三香、茶叶、盐做法：1、先把毛蛋放在锅里煮熟。
煮熟之后倒去脏水，把毛蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。
2、清洗好了之后的毛蛋再放入锅内，加水加入大料和十三香之后，再放点茶叶和盐。
放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。
鲜美嫩滑、芳香可口。
3、再放点姜片和干辣椒。
在锅里煮开之后，小火炖半小时就差不多了。
注意事项：1、鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌。
因此，旺鸡蛋在食用前，必须经过足够的高温加热，以避免在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。
此外，旺鸡蛋可能含寄生虫。
2、事实上，旺鸡蛋中所含的蛋白质、脂肪、糖类、维生素或矿物质等营养成分，绝大部分已经在孵化过程中被胚胎利用掉了，因此并没有太大的营养价值，根本不能与鲜鸡蛋相比。
而且，旺鸡蛋中还可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种病菌。
人如果吃了这种带有病菌的鸡蛋，很容易发生食物中毒，并诱发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
虽然五香毛蛋十分的美味但是对于人们来说毛蛋中可能会存在很多的细菌所以想要吃毛蛋一定要对毛蛋进行仔细的处理这样才能将毛蛋的细菌消除，除此之外还要多多注意其实毛蛋并没有什么营养所以即使想要吃毛蛋的话也要尽量少吃。
清真五香酱牛肉及制作方法
清真五香酱牛肉及制作方法原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
做法：1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）。
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。
切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）。
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟。
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
特色：色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。
做法2制作方法1.选料：恒瑞老号的酱牛肉，选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。
4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。
锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。
压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。
5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。
出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。
做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
产品特点肉质鲜嫩，呈红褐色，酱味浓郁，味美色佳，烂而不碎。
适于冷食拼盘佐餐下酒。
清真酱牛肉清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。
切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。
食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。
酱汁配料大全自制黄酱的秘诀与技巧
酱汁配料大全自制黄酱的秘诀与技巧黄酱，作为中国传统的调味品之一，广泛应用于各式中餐中。
它通过将大豆、小麦等原料经过一系列工序制作而成，不仅口感鲜美，而且富含营养。
与市售的黄酱相比，自制黄酱更加地健康和美味，今天我们将分享一些自制黄酱的秘诀和技巧，以及一些酱汁的配料大全。
一、自制黄酱的秘诀与技巧1. 选料和准备自制黄酱的第一步是选料和准备。
主要原料包括大豆、小麦、盐、糖、生姜、大葱以及食用油等。
确保原料新鲜，并且按照比例准备好，这样可以保证最终产品的口感和味道。
2. 浸泡与蒸煮将大豆和小麦分别浸泡于水中4-6小时，浸泡后的材料更容易煮熟。
之后，将它们煮熟，最好使用蒸锅进行蒸煮。
煮熟的大豆和小麦会更加柔软，有利于后续工序的处理。
3. 磨碎与发酵将煮熟的大豆和小麦分别磨碎成细粉状，可以使用石磨或者豆浆机等工具进行加工。
将磨碎的粉末放入汤锅中，加入适量的盐、糖、生姜和大葱，搅拌均匀后进行发酵。
发酵时间一般为2-3天，期间需要注意控制温度和湿度，使黄酱更好地发酵产生风味。
4. 炒制与调味发酵后的黄酱需要炒制。
在锅中烧热适量的食用油，放入黄酱进行炒制，炒制过程中需要不断翻炒，确保均匀受热。
同时，根据个人口味加入适量的调味料，如花椒、五香粉等，以增添风味。
二、酱汁配料大全除了黄酱外，还有其他一些常见的酱汁配料可以用于调味和烹饪，下面我们来介绍一些常见的配料大全。
1. 豆瓣酱豆瓣酱是四川菜系中常用的辣味调料，主要由黄豆和红辣椒制成。
它不仅能增加菜肴的香辣味道，还具有提鲜和增进食欲的作用。
2. 蚝油蚝油是一种以鲜蚝为原料制成的调味料，具有咸鲜的特点。
它广泛应用于广东菜和海鲜类菜肴中，能够使菜肴更加鲜美可口。
3. 花雕酒花雕酒是一种以花雕为原料制成的美酒，具有独特的香气和口感。
它可以用于烹饪中，能够提升食材的香味，并且使菜肴更加醇厚。
4. 葱姜蒜葱姜蒜是传统的调味料，具有提鲜和增香的作用。
它们可以被切成末，加入烹饪中，增添菜肴的风味和口感。
麻酱鸡蛋的做法
麻酱鸡蛋的做法麻酱鸡蛋俗称五香麻酱鸡蛋，它跟我们经常接触的咸鸡蛋有着很大的不同，特点是松软咸香、口感嫩滑、五香味突出，属于天津蓟县比较特色的农家菜。
麻酱鸡蛋主要的原料就是鸡蛋，做法不是很复杂，掌握了之后，我们在家里也能自己做。
那么，麻酱鸡蛋的做法是什么?下面咱们就来看看吧。
营养成分麻酱鸡蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。
还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。
生产制作麻酱鸡蛋的制作过程包括鲜蛋清洗、包裹腌泥、密封腌制、清洗腌泥、上锅蒸制。
食用指南麻酱鸡蛋剥开外壳直接可以食用，不用蘸任何调料，咸淡适中，故吃法很多。
午餐晚餐可以切成角当下酒菜吃，朋友谈天说地的同时可以当休闲零食直接剥开食用!此鸡蛋具有营养价值高、无污染、味道纯正、口感细腻、唇齿留香、方便使用的特点。
特别适宜成长中的儿童、青少年、老年人及孕产妇食用!是孝敬父母、馈赠亲友、员工福利的好礼品。
主要功效麻酱鸡蛋采用蓟县盘山脚下特有的深层沉积岩及几十种名贵调料，经过特殊工艺精制而成，含人体所需的矿物质，微量元素，蛋白质营养丰富，口感好，味道独特，令人回味悠长，是夏日补钙之上品。
小贴士麻酱鸡蛋的咸度与炒菜的咸度差不多，由于季节和腌制的时间因素，个别的可能会出现蛋黄没有油，如麻酱泥掉落、调料没有完全浸渍，再加上鸡蛋的品质也不一样，导致鸡蛋蛋黄不出油，蛋清成白色。
特别是冬季天气比较凉，蛋黄出油的样子不如夏季时好看，天凉的时候蛋黄油也会被蛋清吸收，但是蛋黄一般都是比较沙的，低温时蛋黄不出油，加下热可提高出油率，可以在热水中泡几分钟或者稍微蒸一下，但不能用微波炉加热。
厨房美食菜谱：鸡蛋焖子的做法
厨房美食菜谱：鸡蛋焖子的做法
鸡蛋焖子也叫鸡蛋酱,每年一到夏天,自家菜地里的茄子、土豆、苞米成熟了,妈妈就会把它们摘回家,用一口铁锅把它们摆在锅的旁边,中间放一大碗鸡蛋酱,一起蒸熟,把蒸熟的茄子、土豆和鸡蛋酱拌在一起,吃起来特别香。
食材
主料：
鸡蛋3个
黄豆酱
蒜蓉辣酱1勺
葱
青椒
葵瓜子油
花椒粉1茶勺
生姜粉1/2茶勺
步骤
1.准备好材料
2.鸡蛋磕碗里,用筷子打匀。
3.青椒切小丁
4.葱切葱花
5.把切好的葱花和青椒丁放鸡蛋里,加葵瓜子油、生姜粉和花椒粉调味。
6.加黄豆酱和蒜蓉辣酱搅拌均匀(黄豆酱和蒜蓉酱己经有咸味了,不须要在放盐了)
7.蒸锅水烧开,把鸡蛋酱放蒸锅里蒸十五分钟。
8.蒸好的鸡蛋酱搭配米饭吃,味道也很好。
麻酱鸡蛋的做法
麻酱鸡蛋的做法关于《麻酱鸡蛋的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
麻酱鸡蛋别名五香麻酱鸡蛋，它跟我们常常触碰的咸鸡蛋拥有非常大的不一样，特性是绵软咸香、口味嫩滑、五香气突显，归属于天津蓟县较为特点的农家饭。
麻酱鸡蛋关键的原材料便是生鸡蛋，作法并不是很繁杂，把握了以后，我们在家里也可以自己做。
那麼，麻酱鸡蛋的作法是啥?下边我们就看来一下吧。
营养元素麻酱鸡蛋营养丰富，含有人体脂肪、蛋白及其身体需要的各种各样碳水化合物。
还带有钙、磷、铁等多种多样矿物和身体必不可少的各种各样营养元素及维他命，并且更非常容易被身体所消化吸收，咸度适度、老少咸宜。
生产制做麻酱鸡蛋的制作过程包含蛋类清理、包囊腌泥、密封性腌渍、清理腌泥、上锅煮制。
服用手册麻酱鸡蛋剥掉机壳立即能够服用，无需蘸一切调味品，咸淡适中，故食用方法许多。
午饭晚饭能够切割成角当下酒小菜吃，盆友谈古论今的另外能够当休闲零食立即剥掉服用!此生鸡蛋具备营养成分高、零污染、味儿正宗、口味细致、唇齿留香、使用方便的特性。
非常适合发展中的少年儿童、青少年儿童、老人及孕产服用!是孝顺父母、赠予亲朋好友、职工福利的好礼物。
关键作用麻酱鸡蛋选用蓟县盘山脚底独有的深层次岩浆岩及几十种珍贵调味品，历经独特加工工艺特制而成，含身体需要的矿物，营养元素，蛋白营养丰富，口感好，味儿与众不同，让人回味无穷绵长，是夏季补钙补锌之佳品。
小提示麻酱鸡蛋的咸度与烧菜的咸度类似，因为时节和腌渍的時间要素，某些的可能会出現鸡蛋黄沒有油，如麻汁泥坠落、调味品沒有彻底预浸，再再加生鸡蛋的质量也不一样，造成鸡蛋蛋黄不冒油，鸡蛋清成乳白色。
非常是冬天气温较为凉，鸡蛋黄冒油的模样比不上夏天时漂亮，天凉的情况下蛋黄油也会被鸡蛋清消化吸收，可是鸡蛋黄一般全是较为沙的，超低温时鸡蛋黄不冒油，加下热可提升油的密度，能够在开水中泡十多分钟或是略微蒸一下，但不能用微波炉。
香其酱
香其酱
香其酱主要食材有大豆、香菇等。
净含量：100g/袋。
每箱50袋。
配料：大豆酱、水、植物油、碘盐、圆葱、葡萄糖果浆、香菇、姜玉果、辣椒、古月、糖、鸡粉调味料、食品添加剂（谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠）。
“香其酱”以东北优质大豆为主、香菇为辅，运用高科技设备与民族传统工艺生产相结合的生产流程，科学选用十余种调料精心熬制而成的佐餐佳品，其产品富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质，具有酱香浓郁、鲜美醇厚、咸淡适合、风味独特的特点，深受消费者青睐，连续6年保持销售收入、利税逐年翻番增长势头，据市场抽样调查显示“香其酱”产销量居黑龙江省熟酱、方便即食酱之首，不但誉满东北大地远销长江南北，更漂洋过海，打入东南亚市场。
并被国家商标专利局评为“中国驰名商标”。
香其酱酱鸡蛋
[主料]鸡蛋600克
[辅料]香其酱50克，植物油35克，葱适量，盐2克，味精1克，青椒末20克。
[制法]将鸡蛋打匀，锅内放油，烧至七成熟，将鸡蛋、葱、青椒末翻炒，倒入盘中，锅中倒入少许油，烧热后将香其酱放入，煸炒至出香味后将炒好的鸡蛋倒入，加盐、味精翻炒出锅即可。
[特点]味道鲜美，增进食欲。
香其酱扒茄子
[主料]茄子500克
[辅料]植物油500克（实耗70克），香其酱100克，水淀粉10克，蒜40克。
[制法]茄子去皮，切成6-7厘米的长条。
将油烧热后，下入茄条，炸至金黄色捞出。
锅内放少许油，将香其酱下锅煸炒，待出香味后加水，然后将白糖放入，烧开后将茄条倒入，待茄子烧透下味精，勾入水淀粉，出锅装盘，撒上蒜末即可。
[特点]茄子细、滑、嫩、咸鲜回甜、酱香浓郁。
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五香酱蛋做法
很多人都喜欢好吃的美食，而大部分人会在外面吃饭的几率比较大。
可是经常在外面吃饭，容易导致疾病发生。
这是因为卫生的原因，也是因为材料不纯等问题。
那么会影响人们的身体健康。
所以如果可以自己制作，应该会满足家人的需求。
五香酱蛋是一种美食，可是五香酱蛋做法是什么呢？
酱鸡蛋
材料主料：鸡蛋750克，
调料：辣椒(红，尖，干)25克，料酒20克，味精2克，酱油70克
做法：
1.把鸡蛋放进锅里，边滚边煮，使蛋黄位于中央;
2.过7分钟后把鸡蛋捞出来，轻轻地敲碎蛋壳;
3.把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里，然后放酱油，料酒，味精，在微火上边滚边煮，煮到酱油水快没有为止，这样香味可以从碎缝中透进去;
4.把煮好的鸡蛋放凉后扒掉皮，沿幽会向切成4块，放在盘上，中间撒上红辣椒丝。
小诀窍食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
五香酱蛋
食材主料鸡蛋13个辅料肉汤适量八角适量水适量盐适量步骤
1.鸡蛋放水里
2.放适量盐煮熟
3.放入冷水里
4.剥壳
5.放入笋干烧肉的汤
6.放八角，倒入热水
7.放入鸡蛋
8.小火慢炖15分钟即可
小贴士
如果颜色不深可加老抽上色。