Tequila-basic-龙舌兰资料

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龙舌兰酒——精选推荐

龍舌蘭酒龍舌蘭酒是一種墨西哥產、使用龍舌蘭草（Agave）的心（Piña，在植物學上，指的是這種植物的鱗莖部份）為原料所製造出的含酒精飲品。

分類通常我們提到龍舌蘭酒時，可能意指的是下列幾種酒之中的一種，但如果沒有特別說明，最有可能的還是指為人廣知的Tequila，其他幾款酒則大都是墨西哥當地人才較為熟悉。

Pulque——是種用龍舌蘭草的心為原料，經過發酵而造出的發酵酒類，最早由古代的印地安文明發現，在宗教上有不小的用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎原型。

由於沒有經過蒸餾處理酒精度不高，目前在墨西哥許多地區仍然有釀造。

Mezcal——Mezcal其實可說是所有以龍舌蘭草心為原料，所製造出的蒸餾酒之總稱，簡單說來Tequila可說是Mezcal的一種，但並不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。

開始時，無論是製造地點、原料或作法上，Mezcal都較Tequila的範圍來得廣泛、規定不嚴謹，但近年來Mezcal也漸漸有了較為確定的產品規範以便能爭取到較高的認同地位，與Tequila分庭抗禮。

Tequila——Tequila是龍舌蘭酒一族的頂峰，只有在某些特定地區、使用一種稱為藍色龍舌蘭草（Blue Agave）的植物做為原料所製造的此類產品，才有資格冠上Tequila之名。

還有一些其他種類，同樣也是使用龍舌蘭為原料所製造的酒類，例如齊瓦瓦州（Chihuahua）生產的Sotol就是。

這類的酒通常都是比較區域性的產品而不是很出名。

定義在墨西哥本土，Tequila是所有酒類之中受到法規限制最嚴格的一種產品，而世界上大部分的市場（例如歐盟）也普遍遵循墨西哥的相關法令規範來制訂這種酒類的界定基準。

根據法規Tequila酒裡面不允許放入蝶類幼蟲這類額外的添加物，其原料也並非是以人掌的汁液製造而成，這兩點是一般對Tequila酒最容易產生誤解的地方。

產地無論是Tequila還是其他以龍舌蘭為原料的酒類，都是墨西哥國原生的酒品，其中Tequila更是該國重要的外銷商品與經濟支柱，因此受到極為嚴格的政府法規限制與保護，以確保產品的品質。

龙舌兰介绍

TEQUILA 龙舌兰
Tequila
Is a Mexican spirit, made of a cactus plant. It is served straight with salt and lemon, or as a long drink or cocktail.
龙舌兰酒
墨西哥产。由发酵的龙舌兰汁蒸馏制得。此种龙舌兰与仙人掌相似，在美国作为百年植物或美洲千手兰而出名。此种龙舌兰的汁液称为龙舌兰酒。培植此种龙舌兰植物的最佳土壤和气候带在加利斯科地区的特其拉城周围。只有墨西哥特其拉城附近生产的龙舌兰酒方享有其名，在其它地方，它被叫做龙舌兰酵汁。
How to make? 如何酿造？
2. If the plant is harvested too soon, there won't be enough sugars to do the job. Too late and the agave's sugars will have already been used to form a once-in-a-lifetime stem "quiote" that springs 25 to 40 feet high so that the seeds grown at the top of the stem can scatter with the wind 收成太早时植物就会变得不够糖份，但如果太晚又会被叶子吸收了而长得很高。
在发酵了30到48个小时后就可以蒸馏了，蒸馏两次，可以用传统或现代的蒸馏容器内完成，第一次蒸馏的酒酒精较低，第二次蒸馏的酒液是无色的，接近可以装瓶的效果，酒精度届乎70度到110度，
Aging 蕴藏

龙舌兰植物知识解说

龙舌兰植物知识解说
龙舌兰（Agave）是多肉植物的一种，属于龙舌兰科，是生长在北美洲地区的一种荒漠植物，也是一种重要的酿酒原料植物。

下面是关于龙舌兰植物的一些知识解说：
1.外观特征：龙舌兰植物一般呈球形或长条形，叶片宽大，有坚硬的纤维质地，
表面有锐利的尖刺，叶子的颜色多为灰绿色或蓝绿色。

龙舌兰植物开花时，会长出高大的花茎，花茎上开有黄色或绿色的花朵。

2.生长环境：龙舌兰植物生长在北美洲地区的荒漠和干旱地带，需要充足的阳
光和干燥的气候，适宜生长的温度为20-30℃。

3.酿酒用途：龙舌兰植物是一种重要的酿酒原料植物，其叶子中含有丰富的果
糖和葡萄糖，可以发酵制成龙舌兰酒（Tequila）和美洲龙舌兰酒（Mezcal）等酒类。

4.药用价值：龙舌兰植物的叶子中含有丰富的多糖、植物纤维素、黄酮类等成
分，可以用于调节血糖、降低胆固醇、保护肝脏等作用。

5.美学价值：由于其独特的形态和坚韧的性质，龙舌兰植物被广泛应用于园艺
和景观设计中，是一种非常受欢迎的观赏植物。

总之，龙舌兰植物是一种非常特别的多肉植物，具有很高的经济和生态价值，同时也是一种兼具美学和文化价值的植物。

TEQUILA（龙舌兰酒）调酒配方

TEQUILA（龙舌兰酒）调酒配方NO.1 白色吊带袜龙舌兰40 ml白巧克力香甜酒30 ml调味伏特加20 ml柑橘香甜酒1 tsp１．冰镇浅碟香槟杯。

２．雪克杯加入所有材料及冰块，摇合均匀。

３．滤掉冰块，将酒液倒入冰镇过的浅碟香槟杯。

建议装饰物：柳橙皮捲NO.2 仿声鸟 Mocking Bird龙舌兰40 ml绿薄荷香甜酒10 ml现榨柠檬汁15 ml纯糖浆10 ml１．冰镇马丁尼杯。

２．雪克杯加入所有材料及冰块，摇合均匀。

３．滤掉冰块，将酒液倒入冰镇过的马丁尼杯。

建议装饰物：柠檬皮捲NO.3 猛牛 Brave Bull龙舌兰60 ml咖啡香甜酒20 ml１．冰镇古典杯。

２．杯中放入岩石型冰块，加入所有材料，搅拌均匀。

NO.4 破冰船 Ice-Breaker龙舌兰30 ml君度橙酒15 ml现榨葡萄柚汁30 ml红石榴糖浆1 tsp１．冰镇古典杯。

２．雪克杯加入所有材料及冰块，摇合均匀。

３．将酒液倒入冰镇过的古典杯，加入冰块。

建议装饰物：柳橙皮捲NO.5 龙舌兰日出 Tequila Sunrise龙舌兰40 ml现榨柳橙汁120 ml红石榴糖浆适量１．可林杯放入冰块，搅拌冰杯后将融水倒出。

２．倒入龙舌兰及柳橙汁，搅拌均匀。

３．再缓缓倒入红石榴糖浆沉底。

建议装饰物：柠檬皮捲NO.6 萝西塔 Rosita◆ 材料比例◆龙舌兰45 ml意式不甜香艾酒15 ml意式甜香艾酒(红)15 ml肯巴利苦酒15 ml安格式原味苦精1 dash１．冰镇马丁尼杯。

２．雪克杯加入所有材料及冰块，摇合均匀。

３．滤掉冰块，将酒液倒入冰镇过的马丁尼杯。

建议装饰物：柳橙皮捲NO.7 玛格莉特 Margarita调酒历史上的超新星◆ 材料比例◆龙舌兰60 ml君度橙酒20 ml现榨莱姆汁30 ml纯糖浆15 ml１．以马丁尼杯製作盐口杯，并冰镇。

２．雪克杯加入所有材料及冰块，摇合均匀。

３．滤掉冰块，将酒液倒入冰镇过的盐口马丁尼杯。

龙舌兰

中文学名：龙舌兰拉丁学名：A merican avav 别称：龙舌掌、番麻二名法：Agave americana界：植物界门：被子植物门纲：单子叶植物纲目：百合目科：龙舌兰科属：龙舌兰属分布区域：墨西哥西部地区基本信息【拼音】lóng shé lán龙舌兰【英文名】 Century plant,American aloe 【拉丁名】Agave americana Linn.【学名】 Agave Americana L.【别名】世纪树、龙舌掌、番麻【科名】龙舌兰科显花植物，龙舌兰科(Agavaceae)之一种。

植物形态龙舌兰(Agave americana L.)是龙舌兰科龙舌兰属多年生常绿植物，植株高大。

叶色灰绿或蓝灰，长可达1.7米，宽20厘米，基部排列成莲座状。

叶缘刺最初为棕色，后呈灰白色，末梢的刺长可达3厘米。

花梗由莲座中心抽出，花黄绿色。

喜温暖、光线充足的环境，生长温度为15至25℃。

耐旱性极强，要求疏松透水的土壤。

斑条龙舌兰龙舌兰原产于美洲，有些种类在原产地要长十年或几十年才能开花，巨大的花序高可达7至8米，是世界上最长的花序，白色或浅黄色的铃状花多达数百朵，花后植株即枯死，所以龙舌兰被称为“世纪植物”。

龙舌兰又名番麻，但不是芦荟，该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为叶汁有毒，可刺激皮肤，产生灼热感。

兔每天口服100ml叶汁，第三天出现厌食、活动减少、后肢麻痹等中毒症状，如不治疗可致死；解剖检查有胃粘膜充血和肝脏缺血。

羊食后可出现中耳炎、紫绀、呼吸困难和心率加快等症状。

还可毒鱼。

有毒部位：汁液中毒症状：皮肤过敏者接触汁液後，会引起灼痛，发痒，出红疹，甚至产生水泡；对眼睛也有相当的毒害作用。

典型品种维多利亚女王龙舌兰维多利亚女王龙舌兰学名:A.victoriae-reginae科:龙舌兰科属: 品种介绍:株届约20-23厘米，直径可达20-25厘米。

世界知名蒸馏酒简介（三）——龙舌兰

世界知名蒸馏酒简介（三）——龙舌兰昨天的文章提到了龙舌兰酒，那么今天就介绍一下龙舌兰酒。

了解龙舌兰酒，就需先了解龙舌兰这个原料。

龙舌兰（Agave，墨西哥当地人称其为Maguey）是种墨西哥原生的特殊植物，它常错被认为是一种仙人掌，实际上它的植物科属分类为百合目、龙舌兰科、龙舌兰属（植物分类的等级依次是界、门、纲、目、科、属、种）。

在欧洲人发现美洲大陆之前，当地的印地安文明就已知道用龙舌兰汁酿酒的技术，这就是今天依然存在的Pulque酒。

由于它没有经过蒸馏，属于发酵酒，酒精度数比较低，类似于中国的黄酒和日本的清酒。

而以发酵酒Pulque为材料进一步蒸馏出的酒，则称为Mezcal。

墨西哥特有的植物龙舌兰龙舌兰草一旦栽种下去后，自然状态下，需等待至少八年的光阴才能采收，在制酒的原料植物里面，其等待收成的时间可说是首屈一指的特别漫长。

有些比较强调品质的酒厂甚至会进一步让龙舌兰长到12年的程度后才收割，因为植物长得越久，里面蕴含可以用来发酵的糖分就越高。

接近采收期的植物，其叶子部分会被预先砍坎除，以便激发植物的熟成效应。

有些种植者会在龙舌兰成长的过程中施肥与除虫，但龙舌兰田（Campos de agave）却是完全不需灌溉，这是因为实验发现人工灌溉虽然会让龙舌兰长得更大，却不会增加其糖份含量，龙舌兰成长所需的水份，全都是来自每年雨季时的降水。

自然生长显然已经无法满足要求，所以今天的墨西哥，用来制造酒的龙舌兰是被当作一种农作物般人工大面积栽种的。

与其他酒类相比，龙舌兰酒使用的原料非常特殊——“龙舌兰心”。

龙舌兰拥有很大型的茎部，当地人称为龙舌兰的心（Piña），其长相非常像是一颗巨大的凤梨，内部多汁富含糖分，因此非常适合被用来发酵酿酒。

这“心”的重量一般有35公斤到135公斤，某些成长在高地上的稀有品种，甚至会重达200公斤以上。

巨大的“龙舌兰之心”——Piña龙舌兰心送到酒厂需要先进行预煮，以去除草心外部的蜡质和残留没有砍干净的叶根，因为这些物质在蒸煮的过程中会变成不受欢迎的苦味来源。

特其拉酒

“三位一体”饮酒法
龙舌兰的喝法颇有讲究，既不是温文尔雅的浅饮细品，也不是豪情万丈般的一饮而尽，而是经典的“三位一体”饮法，即龙舌兰酒+柠檬+盐。喝时，把细盐撒在左手手背靠近大拇指的地方，然后像做体操动作一样，连续完成舔盐，嚼柠檬片和大口喝下龙舌兰酒三个动作，一气呵成，品味无穷。这种喝法是有渊源的。据说1930年墨西哥北部流感肆虐，当地医生把龙舌兰、酒、柠檬、盐合在一起作为药品，后来这种喝法就流行开来。不少评酒师认为，不管是盐、柠檬、橙汁、雪茄还是蜂蜜，其实都是用来“中和”龙舌兰酒的烈性，因为浓烈的龙舌兰酒不宜“一口闷”。在喝梅斯卡尔时，有时会把酒和酒里的龙舌兰寄生虫的幼虫一起喝下，再把幼虫吐出来。据说这一喝法是阿兹特克人的发明，他们认为吞掉毛虫是勇气的象征。墨西哥酿酒师认为，这种小虫子可以改善酒味，让人愉悦感倍增。
三. 发展演变 1.早期的龙舌兰酒一直是用于宗教活动的发酵酒，后由西班牙殖民者对其加以蒸馏成烈酒，以替代葡萄酒。所以也有“梅斯卡尔葡萄酒”（Mezcal Wine）之称。 2.荷塞· 奎沃(Jose Cuervo)：将特其拉酒商业化的第一人。1893年芝加哥世界博览会它获得了——Agave Brandy 的称号。 3. 演变：pulque—Mezcal—tequila 注意：不是所有的mezcal都是techila
据计算，平均每7公斤龙舌兰茎肉可酿造1升特基拉。
2. 流程：采收—熏蒸—粉碎—糖化(加水分解糖分)—发酵 —蒸馏—陈酿（详细见下面ppt）二. 产地限制只有产自techila市的龙舌兰酒才能注册“techila”. 联想以前的酒哪些跟tequila一样有原产地限制？三. 饮用方法墨西哥人喜好净饮，在手背上放些海盐末吸食，然后用腌渍的辣椒干或柠檬干等进行佐酒。代表性的经典鸡尾酒：玛格丽特，sunrise等。 “玛格丽特”主要由龙舌兰酒（通常为Mixto特基拉）和烈性甜橙酒及青柠檬汁等调制而成。喝下时，首先感到一股火辣，但转瞬间，这股“火”就被青柠檬的清凉冲淡了，而彗尾是一股淡淡的柠檬香。美洲大陆还流行一种名为“第一滴血”的鸡尾酒，是在浓烈的龙舌兰酒中加入西红柿汁和橙汁混合物。另外还有“龙舌兰日出”、 “龙舌兰日落”等名目不一的龙舌兰鸡尾酒。

龙舌兰酒简介

龙舌兰酒简介只要提起酒，大部分人的脑海就浮起一幅画面--顶上难耐的烈日、地面腾腾的热气，以及一顶顶的阔边大草帽，当然更不会少了酒瓶中静躺著一条虫子的注册商标。

龙舌兰酒受到世人的喜爱是近年来的事，原本它只在墨西哥国内消费，是当地主要饮用酒品，由於以龙舌兰酒为基酒调制的「玛格丽特」鸡尾酒带来的震撼，於是水涨船高，名声大噪，龙舌兰酒从墨西哥地方性的蒸馏酒，摇身一变成为世界风行的饮料，鸡尾酒酒吧所到之处，您都可以看到它的身影，彷佛一颗抢眼的仙人掌。

墨西哥的特产龙舌兰酒的起源可溯自阿兹特克人（Aztecs），他们酿造一种名叫Pulque的酒，原料来自Mezcal植物（龙舌兰的一种）。

当西班牙征服墨西哥期间，他们便把蒸馏技术应用在当地这种酒的生产上。

龙舌兰酒的原料--龙舌兰，有很多不同的品种，其中品质最佳的叫「blue gave」，主要栽培在哈利斯科州（Jalisco）的塔吉拉（Tequila）镇一带，墨西哥政府有明文规定，只有以该地所生产的特种龙舌兰为原料所制成的酒，才允许冠以Tequila之名出售，就像干邑白兰地必须是产自法国干邑地区。

而用其他品种龙舌兰制造的蒸馏酒则称为「Mezcal」，因此所有的Tequila都是龙舌兰酒，但并非有的龙舌兰酒都可称之为T equila。

龙舌兰酒种类Tequila龙舌兰是墨西哥的代表酒,其原料是由龙舌兰(长的像凤梨的植物)的一种名为Aqave T equilana球茎,因采集於此T equila地区,故名为龙舌兰酒,在此地区以外所制造的酒则称为Mezal,划分非常清楚.龙舌兰酒闻名世界是在於墨西哥奥林匹克运动会以後的事,由於Margarita的风靡更奠定龙舌兰酒的地位.Tequila与Gin.Vodka.Rum.Whisky并称五大基酒,依贮藏方式及成熟度可分为三大类:白色龙舌兰:又称透明或银色龙舌兰,特徵是带有强烈的青草气味金色龙舌兰:又称为Tequila Reposado,蒸馏後放入桶中贮藏成熟後会成金黄色的变化,基本上金色龙舌兰酒必须放入木桶中二个月以上才可以饮用古老龙舌兰:Axejo在西班牙语中有"古老"之意,其贮藏於木桶内超过一年以上,由於经长时间酝酿,其强烈的味道已冲淡,制造出非常温和爽口的口感,与白兰地非常相近.龙舌兰酒制造龙舌兰植物要经过十到十二年才能成熟，它那灰蓝色的叶子有时可达十尺长。

龙舌兰——精选推荐

龙血树龙舌兰科，龙血树属。

全世界约有50种，中国产8种，云南产8种。

是提取"血竭"的药用植物原料。

云南南部、思茅及临沧地区的孟连、镇康有出产。

生长于950－1700米的石灰岩山地，而旱嗜钙，有时成优势种形成群落，成片分布。

灌木，高5－10米，多分枝，叶聚生枝顶，薄革质，剑形，基部鞘状抱茎。

圆锥花序顶生，长40厘米以上，花序轴密生乳突状短柔毛，花乳白色。

浆果球形，枯红色。

树脂药用作"血竭"，有止血、活血、生肌、消炎、行气等功效，治跌打损伤、刀枪伤、瘀血等症。

龙血树1868年，世界著名的地理学家A·洪堡德在非洲俄尔他岛考察时,发现了一棵被风暴折断了枝杈的大树，这棵树高18米，主干直径近5米,距地面3米折断处的直径也有1米。

洪堡德根据年轮推断，这棵大树的年龄至少有8 000岁。

它比世界著名的“世界爷”还大，是植物界的超级“老寿星”。

可惜它已毁于1868年的风灾。

这种长寿的树叫做“龙血树”，原产非洲西部的加那利群岛，生活在热带森林中。

全世界共有150多种，我国南方的热带森林中有5种。

龙血树是常绿乔木，一般高约10—20米，主干异常粗壮，直径常达1米以上。

树上部多分枝，树态呈Y字形。

叶带白色,像锋利的长剑密密地倒插在树枝顶端。

开白绿色花，结黄橙色浆果。

龙血树属于百合科。

它的生长十分缓慢，几百年才长成一棵树，几十年才开一次花，因此十分稀有。

龙血树虽属单子叶植物，它茎中的薄壁细胞却能不断分裂，使茎逐年加粗。

龙血树受伤后会流出暗红色的树脂，像流血一样。

当地传说，它是巨龙与大象交战时，血洒土地而生，因此得名。

其实，这种树脂是有名的防腐剂，古代人曾用它作为保存人类尸体的高级材料，现在人们用它作油漆的原料。

流出的树脂干固了的结块，在中药里称为“血竭”或“麒麟竭”，可以治疗筋骨疼痛，是名贵的中药。

特基拉酒又称龙舌兰酒

特基拉酒又称龙舌兰酒，采用龙舌兰为原料，将新鲜的龙舌兰割下后，浸泡24小时，榨出汁来，汁水加糖发酵两天至两天半，然后两交蒸馏，酒精度达到52－53度，香气突出，口味凶烈，然后放入橡木桶中陈酿，色泽和口味都更加醇和，出厂时酒度一般40－50度。

特基拉为墨西哥的一个小镇，因产酒而闻名，墨西哥人对特基拉酒情有独钟，常净饮，每当饮酒时，先在手背上倒些海盐末来吸食，然后用腌渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上加油，美不胜言。

特基拉酒常作鸡尾酒的酒基。

著名品牌：金武士欧雷玛丽亚西海拉杜拉道梅拉索查奥尔买加饮用方法以下均是当地喝龙舌兰酒的方法：1.材料：一小杯龙舌兰酒，几片新鲜柠檬以及一些盐。

喝法：一片新鲜柠檬粘上盐，放入口中吸一下柠檬中的汁，然后马上喝一口龙舌兰酒。

很不错的感觉！很刺激……2.材料：龙舌兰酒，冰块。

喝法：把冰块搅碎，加入龙舌兰酒。

很清爽的喝法！特基拉酒：又称龙舌兰酒〈Tequila〉，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。

特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。

特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。

龙舌兰是一种仙人掌科的植物，通常要生长12年，成熟后割下送至酒厂，再被割成两半后泡洗24小时。

然后榨出汁来，汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次蒸馏，酒精纯度达104proof一106proof，、此时的酒香气突出，口味凶烈。

然后放入橡木桶陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味差异很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期最多3年，金黄色酒贮存至少2一4年，特级特基拉需要更长的贮存期，装瓶时酒度要稀释至80proof一100proof。

特基拉市〈Tequila〉一带是为Maguey 龙舌兰的品质最优良的产区，且也只有以该地生产的龙舌兰酒，才允许以Tequila之名出售；若是其它地区所制造的龙舌兰酒则称为Mezcal。

特基拉酒的口味凶烈，香气很独特。

特基拉酒是墨西哥的国酒，墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特，常用于净饮。

龙舌兰植物

龙舌兰植物
龙舌兰，为龙舌兰科，龙舌兰属多年生常绿大型草本植物。

原产美洲热带，中国华南及西南各省区常引种栽培。

龙舌兰的别称
龙舌兰又称世纪树、龙舌掌、番麻。

龙舌兰的生长习性
龙舌兰喜欢温暖干燥和阳光充足环境。

稍耐寒，较耐阴，耐旱力强，对土壤要求不严。

生长的适宜温度在15一25℃之间，冬季温度不低于5℃。

龙舌兰的典型品种
龙舌兰比较有名的品种有维多利亚女王龙舌兰，金边龙舌兰，斑条龙舌兰。

维多利亚女王龙舌兰的成熟植株非常名贵，是龙舌兰中最美丽的品种。

金边龙舌兰多栽培于庭园。

龙舌兰的形态特征
龙舌兰为多年生常绿植物，植株高大，叶呈莲座式排列，叶色灰绿或蓝灰，会开花，花黄绿色，花期为夏季。

龙舌兰——精选推荐

龙舌兰龙舌兰酒（Tequila）：又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。

特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。

特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。

龙舌兰酒 - 概述龙舌兰是一种仙人掌科的植物，通常要生长12年，成熟后割下送至酒厂，再被割成两半后泡洗24小时。

然后榨出汁来，其汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次蒸馏，酒精纯度达104proof-106proof，、此时的酒香气突出，口味凶烈。

然后将其放入橡木桶陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味差异很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期最多3年，金黄色酒贮存至少2-4年，特级特基拉需要更长的贮存时间，装瓶时酒度要稀释至80proof 一100proof。

特基拉市（Tequila）一带是为Maguey龙舌兰的品质最优良的产区，且也只有以该地生产的龙舌兰酒，才允许以Tequila之名出售；若是其它地区所制造的龙舌兰酒则称为Mezcal。

特基拉酒的口味凶烈，香气很独特。

特基拉酒是墨西哥的国酒，墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特，常用于净饮。

每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐粉末来吸食。

然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上烧油，美不胜言……另外，特基拉酒也常作为鸡尾酒的基酒，如墨西哥日出（Tequila Sunrise）、玛格丽特（Margar ite）深受广大消费者喜爱。

其名品有：凯尔弗（Cuervo）、斗牛士（EI Toro）、索查（S auza）、欧雷（O1e）、玛丽亚西（Mariachi）、特基拉安乔（Tequila Aneio）。

龙舌兰酒 - 分类Mezcal——Mezcal其实可说是所有以龙舌兰草心为原料，所制造出的蒸馏酒之总称，简单说来Tequila可说是Mezcal的一种，但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。

开始时，无论是制造地点、原料或作法上， Mezcal都较Tequila的范围来得广泛、规定不严谨，但近年来Mezcal也渐渐有了较为确定的产品规范以便能争取到较高的认同地位，与 Tequi la分庭抗礼。

鸡尾酒调制tequia

喝龙舌兰时一般不再喝其他饮料，否则会冲淡它的原始风味。
以特基拉为基酒的鸡尾酒
冰冻蓝色玛格丽特 FROZEN BLUE MARGARITA
材料
龙舌兰--------------30ml 蓝色柑香酒----------15ml 砂糖----------------1茶匙细碎冰--------------3/4杯盐------------------适量
特基拉的概念
用龙舍兰为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，称为特基拉。
特基拉的饮用与服务
特基拉酒的口味凶烈，香气很独特。特基拉酒是墨西哥的国酒，墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特，常用于净饮。
每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上烧油，美不胜言……
另外，特基拉酒也常作为鸡尾酒的基酒，如墨西哥日出（ Tequila Sunrise ）、玛格丽特（Margarite）深受广大消费者喜爱。
粗纩豪爽的龙舌兰酒由于采用独特的原材料制成，深受墨西哥印第安人的喜爱，他们根据酒的特性，创造了举世无双、奇特无比的饮用方法。
饮用龙舌兰酒时，左手拇指与食指中间夹一块柠檬，在两指间的虎口上撒少许盐，右手握着盛满龙舌兰酒的酒杯，首先用左手向口中挤几滴柠檬汁，一阵爽快的酸味扩散到口腔的每个角落，顿感精神为之一振，接着将虎口处的细盐送入口中，举起右手，头一昂，将龙舌兰酒一饮而尽，4 5%的烈酒和着酸味、咸味，如同火球一般从嘴里顺喉咙一直燃烧到肚子，十分精彩和刺激。
鸡尾酒调制
以特基拉为基酒的鸡尾酒调制
特基拉的诞生
龙舌兰酒〈Tequila〉：又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰” 烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。

龙舌兰酒

龙舌兰酒
是一种墨西哥产、使用龙舌兰草的鳞茎为原料所制造出的含酒精饮品。

虽然印地安人有种传说，说天上的神以雷电打中生长在山坡上的龙舌兰，而创造出龙舌兰酒，但实际上这说法并没有多少根据性。

这个传说反而告诉我们，龙舌兰早在古印地安文明的时代，就被视为是一种非常有神性的植物，是天上的神给予人们的恩赐。

龙舌兰酒使用的是一种非常特殊且奇异的糖分来源－－蕴含在龙舌兰鳞茎汁液里面的糖分。

在几种龙舌兰酒里面，Tequila使用蓝色龙舌兰的汁液作为原料，这种植物拥有八到十四年的平均成长期，相比之下，Mezcal 所使用的其他龙舌兰品种在成长期方面普遍较蓝色龙舌兰短。

特基拉烈酒(Tequila)PPT课件

后来西班牙殖民者们将蒸馏术带到新大陆， Pulque取代了其庞大消耗量的葡萄酒或其它欧洲用烈酒。但又嫌这种发酵酒的酒精度远比葡萄酒低，因此尝试使用蒸馏的方式提升 Pulque的酒精度，以龙舌兰制造的蒸馏酒于是产生。由于这种新产品是用来取代葡萄酒的用途，于是获得了Mezcal wine的名称。
55%的酒精度。
陈年
刚蒸馏完成的龙舌兰新酒，是完全透明无色的，市面上看到有颜色的龙舌兰都是因为放在橡木桶中陈年过，或是因为添加酒用焦糖的缘故。
特基拉酒的产品种类
Tequila也有产品等级差异的，下面介绍几种分级，这些分级是有法规保障、不可滥用的官方标准。
➢ Blanco或Plata
Blanco与Plata分别是西班牙文里面「白色」与「银色」的意思，在龙舌兰酒的领域里面，它可以被视为是一种未陈年酒款，并不需要放入橡木桶中陈年。即使有些酒品需要进行陈年，比较起一般酒类产品的陈年标准都是规定存放的时间下限，Blanco等级的龙舌兰规定的却是上限，最多不可超过30日。
依照这样定义，Tequila也可算是Mezcal 的一种，其地位有点类似干邑白兰地 (Cognac)之于所有的法国白兰地一般。
历史
早在公元三世纪时，居住于中美洲地区的印地安文明早已发现发酵酿酒的技术，他们取用生活里面任何可以得到的糖份来源来造酒，其中就包括龙舌兰，因此，最初龙舌兰酒应算是一种纯发酵酒。
通常我们提到龙舌兰酒时，可能意指的是下列几种酒之中的一种，但如果没有特别说明，最有可能的还是指为人广知的Tequila，其它几款酒则大都是墨西哥当地人才较为熟悉。
龙舌兰酒的主要类别
1.Pulque——这是种用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而制造出的发酵酒类，最早由古代的印地安文明发现，在宗教上有不小的用途，也是所有龙舌兰酒的基础原型。由于没有经过蒸馏处理酒精度不高，目前在墨西哥许多地区仍然有酿造。

龙舌兰科植物龙舌兰

龙舌兰科植物龙舌兰
龙舌兰又名龙舌掌、番麻。

龙舌兰科，龙舌兰属。

多年生常绿大型草本，原产墨西哥。

因其叶片坚挺，四季常青，为南方园林布置的重要材料之一，长江流域及以北地区常温室盆栽。

喜排水良好，肥沃而湿润的沙质壤。

原产地一般要几十年后才开花，开花后母株枯死，异花授粉才能结实。

龙舌兰叶色灰绿或蓝灰，长可达1.7米，宽20厘米，基部排列成莲座状。

叶缘刺最初为棕色，后呈灰白色，末梢的刺长可达3厘米。

花梗由莲座中心抽出，花黄绿色。

喜温暖、光线充足的环境，生长温度为15至25℃。

耐旱性极强，要求疏松透水的土壤。

龙舌兰原产于美洲，有些种类在原产地要长十年或几十年才能开花，巨大的花序高可达7至8米，是世界上最长的花序，白色或浅黄色的铃状花多达数百朵，花后植株即枯死，所以龙舌兰被称为世纪植物。

该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其叶汁有毒，可刺激皮肤，产生灼热感。

兔每天口服100ml叶汁，第三天出现厌食、活动减少、后肢麻痹等中毒症状，如不治疗可致死;解剖检查有胃粘膜充血和肝脏缺血。

羊食后可出现中耳炎、紫绀、呼吸困难和心率加快等症状。

还可毒鱼。

喜温暖干燥和阳光充足环境。

稍耐寒，较耐阴，耐旱力强。

要求排水良好、肥沃的沙壤土。

冬季温度不低于5℃。

遇水会猛烈收缩，可用作绳子。

常用分株和播种繁殖：分株，在早春4月换盆时进行，将母株托出，把母株旁的蘖芽剥下另行栽植。

播种，通过异花授粉才能结果，采种后于4～5月播种，约2周后发芽，幼苗生长缓慢，成苗后生长迅速，10年生以上老株才能开花结实。