鱿鱼卷的做法
干鱿鱼的家常做法大全
干鱿鱼的家常做法大全泡发鱿鱼干的方法有两个：1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2）碱发：按1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
介绍几种鱿鱼的家常做法：1、京酱鱿鱼丝用料:鱿鱼,甜面酱,葱丝,姜,盐,白糖,料酒,油步骤:1. 鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用2. 热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片3. 然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出4. 锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠5. 下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可2、鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉用料:五花肉,小鱿鱼,熟鹌鹑蛋,姜,葱,八角,香叶,干辣椒,玫瑰豆腐乳汁,黄酒,冰糖,生抽,香油,盐步骤:1. 小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。
五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块（约5公分左右）。
2. 锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。
调成中火。
3. 将葱、姜、八角、香叶、冰糖放入，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。
4. 倒入黄酒后迅速关锅盖，几秒钟后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时。
5. 看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火（口重的加微量盐调味）。
3、鱿鱼鲜蔬拌饭用料:剩米饭,鱿鱼,胡萝卜,莴笋叶子,蒜,鸡蛋,食用油,烤肉酱,孜然,芝麻,盐步骤:1. 1、原料：剩米饭；鱿鱼；烤肉酱；胡萝卜；莴笋叶子；蒜；孜然；芝麻；鸡蛋；食用油；盐2. 2、鱿鱼洗净，用厨房用纸吸干水份3. 一勺油热后，倒入鱿鱼和烤肉酱炒熟，加入芝麻和孜然拌匀；盛出待用4. 一勺油，煸香蒜片后，磕入鸡蛋；用筷子不断在锅底划圈，炒散5. 倒入米饭，加盐翻炒6. 加入蔬菜粒，直至炒到米饭粒粒分开7. 拌入之前炒好的鱿鱼，即成4、爆炒水发鱿鱼用料:葱,姜,水发鱿鱼步骤:1. 冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻。
清汤鱿鱼卷做法
清汤鱿鱼卷做法
清汤鱿鱼卷是一道以鱿鱼为主料的汤品，配以其他多种食材一同烹饪而成，口感鲜美，营养丰富。
下面将详细介绍清汤鱿鱼卷的制作方法：
1.准备食材：鱿鱼4两，精白肉片2两，笋丝2两，葱头0.5
两。
2.将鱿鱼先用斜刀切细斜纹，后再交叉斜切细纹成片，泡浸清水
约一、二小时，捞干。
3.将浸鱿鱼汤下镬先煮配料加盐垫底，鱿鱼片下镬一卷即起。
4.特点：鱿鱼卷嫩脆，汤水鲜甜。
此外，制作清汤鱿鱼卷的关键是刀工和火候。
切鱿鱼时需要先用斜刀切成细纹，然后再用直刀切成片，这样可以增加鱿鱼的烹煮时间和接触面积，使鱿鱼更加入味和嫩滑。
在烹煮过程中，需要注意火候和时间，避免将鱿鱼煮得过老或过生。
同时，搭配其他食材一同烹饪可以增加汤品的口感和营养价值。
总的来说，清汤鱿鱼卷是一道美味可口、营养丰富的汤品，适合各个年龄段的人群食用。
甜椒的几种做法
甜椒的几种做法
甜椒是我们常见的一种蔬菜，甜椒我们也叫做是灯笼椒或者叫做是柿子椒，甜椒不但卖相非常好而且还含有丰富的营养，甜椒里面含有丰富的维生素特别是维生素C，经常吃甜椒可以起到很好的保健功效，甜椒有健胃利尿等作用，常吃甜椒还可以起到防癌抗癌等功效呢，下文我们给大家介绍甜椒的几种做法。
甜椒鱿鱼卷：
1、鱿鱼剥去外表淡紫色的皮，去除鱿鱼腹内的东东，将鱿鱼头拽下来，剔除眼睛及头内硬物，清洗干净。
2、用剪刀将鱿鱼剪开，内面朝上置于案板上，剔花刀，再切成小块。
将鱿鱼头切段。
3、甜椒洗净切大块。
4、锅内烧开水，水开后放入鱿鱼，焯至7成熟捞出洗净。
5、起油锅，爆香葱姜蒜片，放入甜椒翻炒2分钟，再
放入鱿鱼，加料酒、盐大火继续翻炒1分钟，加鸡精、胡椒粉调匀即可出锅。
甜椒鲜味蛋片：
1.红甜椒洗净，去蒂去籽，切小丁
2.海米用温水洗净，备用
3.煮熟的鸡蛋去壳，切成片
4.炒锅置火上，倒入橄榄油烧热，下葱花炒香
5.放入红甜椒迅速翻炒，加少许盐调味
6.加入海米同炒，炒至甜椒断生时盛出
7.平底锅置火上，倒入适量橄榄油烧热
8.下入鸡蛋片，用小火煎至略微上色
9.将煎好的蛋片与炒好的海米甜椒一同装盘即可
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是甜椒了，我们知道甜椒不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃甜椒是可以起到很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了甜椒的几种做法。
新鲜鱿鱼怎么切才有卷 买回来的新鲜鱿鱼怎么处理
新鲜鱿鱼怎么切才有卷买回来的新鲜鱿鱼怎么处理鱿鱼很多人都爱吃，它的营养价值是很高的，而且热量比较低，吃起来对人体健康还是有一定的帮助，爆炒鱿鱼卷是我们经常会吃到的一道菜，那么新鲜鱿鱼怎么切才有卷呢?一、新鲜鱿鱼怎么切才有卷切鱿鱼卷需要先把完整的鱿鱼内脏处理干净，黑膜去除摊开来，里面朝上，需要切的就是里面，如果切外面就没有办法做出鱿鱼花，然后就可以把菜刀形成45度角，从一个角落开始切，轻轻的切一下就可以了，不要切断，然后再换一个方向继续切，全部切好以后就可以形成十字格，再切成均匀的块状，形状根据自己的喜好来就可以了，一般切成长方条，做出来的样子会更加好看，锅里面加入适量的水烧开，把鱿鱼放进去焯一下，然后就会卷起来，卷好以后捞出，然后就可以开始烹饪了。
二、买回来的新鲜鱿鱼怎么处理1.新鲜的鱿鱼需要去除墨袋以及墨汁，还需要去除内脏，可以沿着腹部的中间切开，内脏去除，然后去表皮，把鱿鱼的两个足片先扯下来，把附近的表皮清洗干净，再从一个角撕开，表皮慢慢的拉，一般都是很好弄下来的，这个时候鱿鱼就会变得白白嫩嫩的。
2.还需要把眼睛去除，直接抠下来，只要保留鱿鱼须就可以了。
3.鱿鱼须可以用剪刀剪下来，每一根鱿鱼须上面的吸盘都需要好好的处理，因为有泥沙，而且还可能含有一些有害物质，剪下以后用水多清洗几遍，这样新鲜的鱿鱼也就处理好了。
三、新鲜鱿鱼怎么炒好吃又嫩把新鲜的鱿鱼洗净，同时鱿鱼的爪子也要清洗好，否则会导致鱿鱼有腥味存在的，然后把鱿鱼切成片，放到热水中焯上一下，在锅中加入少量的食用油，放入花椒炒香，然后捞出花椒，加入葱姜爆锅，再放入切好的鱿鱼开始炒，放上一点白醋和料酒还有孜然，继续翻炒，出锅前加入蒜蓉辣酱，翻炒几下就可以出锅吃了。
四、新鲜鱿鱼跟鱿鱼干哪种比较有营养鱿鱼干鱿鱼干的可食部分达95%，比同类鱼产品墨鱼干多13%。
蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27.8克;含热量316千卡，比墨鱼干高42千卡。
海鲜滋补养生食谱
海鲜滋补养生食谱1.清蒸海鲈鱼材料：海鲈鱼一条、姜片、葱段、米醋、生抽、料酒、清汤、食盐、白胡椒粉、香菜段。
做法：1）将海鲈鱼清洗干净，切成片状，在鱼肉上划几刀，加入料酒、食盐、白胡椒粉腌制10分钟；2）在蒸锅里放入姜片和葱段，铺上腌制好的鱼片，加入清汤，大火蒸5-8分钟即可；3）蒸熟的鱼片放在盘中，撒上葱花和香菜，淋上米醋和生抽，即可食用。
2.椒盐虾材料：新鲜对虾、食盐、黑胡椒粉、五香粉、香葱末、蒜末、辣椒末、面粉、淀粉、食用油。
做法：1）对虾去壳洗净，用刀轻轻剃去虾背的黑线，沥干水分；2）用盐、黑胡椒粉和五香粉腌制对虾20分钟；3）将面粉和淀粉混合，裹在已腌制好的对虾上；4）热锅倒入足够的食用油，油温热后将裹好面粉的虾放入炸至金黄色捞出；5）锅中留少量底油，放入香葱末、蒜末和辣椒末爆炒，再加入炸好的虾翻炒均匀，即可上盘。
3.清汤海鲜豆腐羹材料：鱼肉、虾仁、贝类（可根据个人喜好选择海鲜）、豆腐、水、盐、鸡精、白胡椒粉、葱末、姜末、料酒。
做法：1）将鱼肉和虾仁用刀剁成泥，加入料酒、盐和鸡精拌匀，再搅拌上劲；2）将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用；3）锅中加入适量水，放入葱末和姜末烧开，再加入海鲜泥搅拌均匀，煮至熟透；4）将煮好的海鲜汤倒入豆腐碗中，撒上盐和白胡椒粉，再撒上葱末即可食用。
4.酸辣海带丝材料：海带丝、胡萝卜丝、葱姜蒜末、红椒丝、醋、糖、食盐、鸡精、生抽、香油。
做法：1）将海带丝焯水煮熟，放入凉水中冲洗后沥干备用；2）热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香，再加入胡萝卜丝和红椒丝炒熟；3）加入糖、食盐、醋和生抽炒均匀，再加入煮熟的海带丝翻炒；4）最后加入鸡精和香油拌匀，即可装盘食用。
5.干煸鱿鱼卷材料：鱿鱼卷、干辣椒、大蒜瓣、葱段、姜丝、生抽、料酒、白芝麻、食盐、食用油。
做法：1）将鱿鱼卷切成片状，用水冲洗后沥干水分；2）热锅烧热，加入少量食用油，放入鱿鱼片煎至两面微黄，捞出备用；3）锅中加入食用油，放入干辣椒爆炒出香味，再加入姜丝、蒜瓣炒香；4）加入鱿鱼片翻炒均匀，再加入生抽和料酒，炒至鱿鱼片微焦；5）撒上适量的白芝麻和食盐翻炒均匀，即可装盘食用。
冷冻的鱿鱼卷炒之前要焯水吗
冷冻的鱿鱼卷炒之前要焯水吗
炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。
（入锅时的水温要控制在80度左右。
）鱿鱼卷的话最好在炒之前先焯一下水，效果会更好一些，如果不焯掉它里边的水分的话，直接炒的话会很可能导致里有很多水分不被吸收。
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炒之前去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。
这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。
从切开的边缘处可以很容易撕开。
撕好后是干净白嫩的一片。
炒之前充分泡发
买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。
使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。
当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。
沥干水再炒
鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。
鱿鱼卷的做法3种鱿鱼卷的做法
鱿鱼卷的做法3种:鱿鱼卷的做法西芹鱿鱼卷的做法材料1：冰冻鱿鱼筒两个(625克)，冰箱里解冻，洗净备用。
2：西芹取5叶(300克)，从两头撕去老筋，冲洗干净沥水切丝备用，小红辣椒2个去仔切丝。
3：橄榄油1.5大匙，蒜末2茶匙，葱1条洗净切丝，姜1小块(5克)切丝，鱼露1.5大匙，糖1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙。
4：菱粉1茶匙加水1.5大匙拌匀，香油1茶匙。
做法鱿鱼筒撕去外面的白膜，洗净切成2片，从内面45度隔2毫米斜切但不要切断。
90度再切成十字，然后横切2-3厘米的段。
大汤锅放半锅水，置炉上开火煮滚，下鱿鱼片煮10秒钟，沥水备用。
不粘锅置炉上开大火，放入2料里的油，炒香葱丝，姜丝和蒜末，放入西芹丝和红辣椒丝，翻炒几下，依次放入剩余2料，加烫好的鱿鱼卷兜匀后，放3料生粉水及香油拌匀，快速出锅。
酱爆鱿鱼卷的做法材料主料：鱿鱼(干)200克，辅料：豌豆25克，蚕豆淀粉5克，调料：小葱15克，姜3克，甜面酱50克，花椒1克，白砂糖15克，盐3克，味精1克，黄酒10克，香油10克，菜籽油50克做法1.葱、姜切成末;2.桃仁切成薄片;3.把水发鱿鱼边修整齐，先从右角起刀，用坡刀刻至尾部，再从左角起刀，用坡刀法制至尾部，改成2.5厘米宽的段，按此法制完;4.改刀后的鱿鱼放入清水中淘洗两遍，倒入漏勺中沥净水分待用;5.炒锅坐旺火上，加清水1000毫升烧开，投入鱿鱼块，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，沥干水分待用;6.炒锅置旺火上，加菜籽油烧七成热时，倒入鱿鱼卷，随即用漏勺捞起，沥出余油待用;7.炒锅置中火上，加菜籽油，投入花椒，边烧边搅动，花椒变黑时捞出不用，炒锅移在小火上;8.另取炒锅加菜籽油，烧热后，投入葱、姜末炒出香味，加甜面酱、白糖炒浓，烹入鲜汤搅匀，加精盐、黄酒、味精，用湿淀粉勾芡;9.把前一锅中的花椒油烹入，用手勺搅至汁烹起时，投入鱿鱼卷，淋香油颠翻出锅装盘;10.再撒上豌豆、桃仁片即成。
厨房美食菜谱：三鲜鱿鱼卷的做法
厨房美食菜谱：三鲜鱿鱼卷的做法
这道菜是妈妈以前在饭店的时候，那里的师傅做的，还不错蛮好吃的，所以妈妈就回来教我了，食材很丰富，非常好吃，很鲜美。
可以试试哟。
食材
主料：
鱿鱼100g
香菇
鹌鹑蛋10个
辣椒适量
白菜杆适量
生姜适量
大蒜适量
生粉适量
步骤
1.鱿鱼用水绰一下。
2.香菇提前泡发好，鹌鹑蛋煮熟剥好。
3.锅内放油炒香生姜大蒜。
4.然后加入辣椒翻炒，我家里人爱吃辣椒所以放辣椒，如果不爱吃辣椒的话，可以不放辣椒，也很鲜美的。
5.倒入白菜杆翻炒断生。
6.然后加入鱿鱼卷加盐翻炒。
7.如果加入鹌鹑蛋翻炒。
8.待食材全部熟透。
9.准备调好的生粉。
10.把生粉倒入菜内勾芡即可上锅。
小贴士：鱿鱼提前煮好。
香菇提前泡发。
鹌鹑蛋提前煮熟剥好。
鱿鱼怎么做好吃
鱿鱼怎么做好吃常见鱿鱼的20种做法鱿鱼怎么做好吃呢？下面我们看看鱿鱼的一些日常做法鱿鱼的营养价值很高，但脂肪的含量却很少，据说常吃还可以补充脑力，预防血管硬化，胆结石的形成。
鱿鱼的肉质很有个性，所以我们平常烹饪时要走两个极端，要么快炒2，3分钟，保持口感的爽脆，要么慢火炖它半个小时以上。
所以平时吃爆炒鱿鱼的时候，都要改花刀，不仅为了卖相漂亮，这样让鱿鱼更容易熟。
只要掌握了方法，在家一样可以做出美美的鱿鱼卷。
鱿鱼花刀详细图解1）鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。
2）从边角处把外面褐色的外皮去掉。
（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）3）把去皮后的鱿鱼纵向切成两半，然后反过来，内面朝上。
4）从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
5）然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
6）顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
7）头部触须部分，切成小段即可。
7）头部触须部分，切成小段即可。
8）把改好刀的鱿鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。
9）改刀后的鱿鱼最好先经飞水或过油去掉腥味，但动作一定要快，鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。
10）处理好的鱿鱼卷回锅炒的时候切记不能炒太长时间，1-2分钟即可。
这样才可以保持爽脆的口感。
鱿鱼怎么做好吃之甜辣鱿鱼原料：冰鲜鱿鱼一只、大葱一根、姜5片、青红椒各4根、甜辣酱30ml、白酒15ml、料酒15ml、白糖8克、盐5克、水淀粉30ml。
做法：1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。
鱿鱼怎么做好吃 鱿鱼的做法大全
鱿鱼怎么做好吃鱿鱼的做法大全鱿鱼相信大家都不陌生，是很多人都喜欢吃的食物，当然也有人会吃不习惯，鱿鱼不仅吃法多样，而且营养十分丰富，吃了对身体有非常多的好处。
那么鱿鱼怎么做好吃呢？一、鱿鱼怎么做好吃炝香鱿鱼丝原料：鲜鱿鱼400克，竹笋60克，冬笋60克，干辣椒、盐、味精、白砂糖、猪油、料酒适量。
做法：1、鱿鱼须洗净切成条，冬笋切成粗丝，干辣椒切成马耳形。
2、锅中加清水烧沸，下鱿鱼须、料酒、盐，待鲜鱿鱼须断生时捞出，竹笋焯断生晾冷，另起锅放入猪油烧热，下干辣椒炸香，放入竹笋炒匀，再放入鱿鱼须、冬笋丝、盐、味精、白糖炒匀，起锅装盘即成。
功效：具有营养互补、滋阴养胃的功效。
鱿鱼猪蹄汤原料：猪蹄800克，鱿鱼干50克，鲜香菇25克，盐、味精、葱、料酒、白砂糖等适量。
做法：1、猪蹄刮净猪毛，洗净，放热锅里略炒一下，炒时加一些料酒去腥气。
鱿鱼干用温水浸软，洗净，用剪刀横向剪成小条，再剪成小2、香菇用温水浸泡，去蒂。
3、瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入猪蹄、鱿鱼干。
4、水再滚起，5～10分钟后改用中火同时加入香菇，煲至猪蹄软烂。
5、加盐，葱花调味，即可饮用。
功效：具有补气养血、美容养颜的功效。
鱿鱼炒洋葱原料：鱿鱼400克，洋葱150克，豆瓣酱10克，葱、糖适量。
做法：1、鱿鱼洗净切条，洋葱切片。
2、锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入2匙豆瓣酱，中火不停地翻炒3～4分钟。
3、然后倒入洋葱，继续翻炒2～3分钟。
4、最后加一点糖，翻炒一下加点葱花就可以起锅了。
功效：具有滋阴养胃的功效。
宫保鱿鱼原料：鱿鱼400克，青红椒20克，豆瓣酱、陈醋、酱油、糖、味精、盐适量。
做法：1、鱿鱼去头，把鱿鱼肚子里的脏东西洗干净，从中间剪开，摊2、切花刀，将鱿鱼摊平，横、竖切密刀，改好花刀后将鱿鱼切成条状，水烧开后将鱿鱼入开水里烫1分钟。
3、青红椒切丁，豆瓣酱、陈醋、酱油、糖、味精、盐备用。
4、油锅炒香蒜片加入青红椒翻炒后加入鱿鱼卷，加入料汁，再炒2～3分钟即可。
鱿鱼海鲜做法大全
[转]鱿鱼做法大全鱿鱼六吃买了几条新鲜的鱿鱼，所以就一连吃了六顿，鱿鱼一定要把外面那曾黑红相间的皮撕掉，这样做出来好看，而且口感也好，撕鱿鱼皮是一项技术活，要抹点盐，然后慢慢的，练的多就好了，没什么诀窍，切花刀的时候，切的太深容易切断，切的太浅，又不好看，所以也要多加练习，别想一口吃个胖子，一切经验与技术都是在日复一日，年复一年的实践中练就与总结出来的。
一豉味鱿鱼新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。
锅里放油，2，3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。
锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。
鱿鱼呢还跟上一个菜一样，洗干净，去皮，上浆，用油滑熟，豆角也用油炸一下。
锅里再放少许油，下葱姜蒜炒出香味，淋料酒，少加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，沙茶酱稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。
这个菜呢，几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样，只是不放豆豉，兰花改成了菜花，炒的时候记得把锅洗干净，这样出来，清清爽爽的，干干净净的，还没吃呢，就先有了食欲。
四韭菜炒鱿须鱿鱼的须子或者叫脚，切成段用开水烫一下，或在油里过一下油捞出锅里放油，下入鱿鱼须，放盐，味精，胡椒粉炒炒，放进去切好的韭菜，翻几个个儿，就好了，韭菜千万别炒时间太长，时间一长就老了。
须子用水烫一下，放凉水里过凉，捞出，时令蔬菜，黄瓜了，葱丝了什么都行，洗干净，切好，放盐，醋，白糖，香油，少许酱油，跟须子搅拌均匀就行了。
须子切小块，过一下油，或直接上锅炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然，盐，味精，白糖，胡椒粉小火炒的闻到香味1.新鲜鱿鱼洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法.2.将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水,3.锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了.辣炒鱿鱼丝做法主料：鱿鱼辅料：醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐制作方法：1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可玻璃鱿鱼原料:干鱿鱼一张。
鱿鱼卷的5种做法
鱿鱼卷的5种做法鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
今天，店铺就为大家介绍一下鱿鱼卷的做法，希望大家喜欢!宫保鱿鱼卷烹制材料(两人份)材料：鲜鱿鱼(500克)、干辣椒(10只)、蒜(4粒)、大葱(半根)、青蒜(1根)、姜(2片)腌料：米酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、米醋(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)做法1、鱿鱼洗净，在内面切交叉花刀，切成条状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
2、干辣椒切成圈，蒜剥皮，青蒜切段;大葱去头尾洗净，拍扁切成段。
3、烧热半锅水，放入鱿鱼焯至变白色，捞起沥干水待用。
4、烧热3汤匙油，倒入干辣椒、青蒜白、蒜粒和大葱，以中小火炒至香气四溢。
5、倒入鱿鱼卷，与锅内食材一同快速炒匀。
6、加入1汤匙生抽、1汤匙辣椒油、1/2汤匙米醋和1/4汤匙盐调味。
7、洒入青蒜青拌匀，淋上1/3汤匙香油，即可装盘。
温馨提示1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
2、鱿鱼要加入米酒腌制，以除去其腥味，否则就算经飞水处理，腥味还是较重。
3、干辣椒要先用热油爆过，使其香味释出，油变得红艳香辣，方可放入鱿鱼拌炒。
4、鲜鱿飞水和拌炒时间都不宜过长，以免将其炒老而难入口。
5、鲜鱿遇高温会出水，因此拌炒时不可加水，以免成菜汤汁过多，而冲淡味道。
油爆鱿鱼卷材料净鱿鱼500克，青蒜25克，红椒15克，黄酒15克，葱花10克，精盐3克，味精1克，高汤50克，醋5克，芝麻油15克，湿淀粉10克，猪油750克。
做法1、将净鱿鱼剞上花刀，改切成块。
青蒜切段。
红椒切丝。
鱿鱼块下入沸水锅内烫至卷起捞出沥净水，再下入八成热猪油内爆一下倒入漏勺。
2、将黄酒、葱花、精盐、味精、高汤、醋、芝麻油、湿淀粉对成碗汁。
炒锅内留油30克，下入青蒜，红椒略炒。
3、下入鱿鱼卷，烹入对好的汁翻匀，装盘即成。
32种鱿鱼美味作法
32种鱿鱼美味作法32种鱿鱼美味作法1.麻辣鱿鱼2.韭菜炒鲜鱿3.油爆鱿鱼卷4.葱爆鱿鱼5.豉味鱿鱼6.沙茶鱿鱼7.菜花鱿鱼8.凉拌鱿须9.孜然鱿须10.雪花鱿鱼11.酱醋鱿鱼12.宫保鱿鱼13.炝鱿鱼卷14.芫爆鱿鱼卷15.姜汁鱿鱼16.酸辣笔筒鱿鱼17.酸辣笔筒鱿鱼18.干煸鱿鱼须19.玻璃鱿鱼20.砂锅鱿鱼21.肉炖小鱿鱼22.酸菜鱿鱼23.麻辣鱿鱼24.三丝鱿鱼25.茄汁鱿鱼26.咖喱鲜鱿鱼27.翡翠鱿鱼卷28.干锅鱿鱼29.红烧鱿鱼30.蒜苗鱿鱼卷31.猪腰鱿鱼32.花卷鱿鱼33.韩式烤鱿鱼鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。
它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质,钙,磷,铁等,并含有十分丰富的诸如硒,碘,锰,铜等微量元素的食物.鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。
可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。
中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。
所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。
鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
鱿鱼是食物中最天然的补血品，蛋白质高，脂肪低。
是减肥爱好者的最佳选择，老年人吃了还可以预防老年痴呆症。
1.麻辣鱿鱼原料：鱿鱼丝、干红椒、花椒、姜、少许豌豆、青椒调料：料酒、五香粉、盐、酱油、味精、糖、香油1.鱿鱼丝、豌豆沸水汆一下，沥干水分；干红椒、姜切丝。
2.锅入油7成热炸花椒出香味捞出。
木炭烧烤鱿鱼的做法过程超简单
木炭烧烤鱿鱼的做法过程超简单用木炭烧烤鱿鱼的做法是很多人都爱吃的，但是做法却超简单的，简单几步就可以有美味好吃的烤鱿鱼吃了。
下面一起来看看木炭烧烤鱿鱼的做法介绍吧，希望你喜欢!木炭烧烤鱿鱼的食材准备木炭烧烤鱿鱼的做法步骤1. 处理好新鲜鱿鱼，可在大肚处划道不至于受热不均收缩成球，加盐，酱，油腌10-15分钟，串竹子签或金属签。
上炭火或煤汽火烧烤，变红色，开吃!鱿鱼的正确切法荔枝花刀切法先以90度直切鱿鱼片9/10的地方。
切完这个方向，转一个方向，同样90度直切。
成品后，鱿鱼卷上一粒粒的花样就像荔枝一样。
麦穗花刀麦穗花刀的切法比较难看，一定要控制好力度。
小于45度角度切入鱿鱼片9/10的地方，切完后再以90度切另一个方向的鱿鱼片。
炒熟后，鱿鱼会卷上像麦穗一样的花样。
注意，切鱿鱼要分清楚里面和外面。
切鱿鱼是里面，如果切了外面，鱿鱼就不卷，成了直板鱿鱼。
而且切鱿鱼不能拖刀，动作要快。
鱿鱼的好吃做法酱爆鱿鱼材料：青椒、朝天椒、洋葱、姜蒜、盐、豆瓣、料酒、糖、鸡精做法：1、鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断。
2、将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角。
3、将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用。
4、水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出，放入冷水拔凉备用5、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香，放入适量的郫县豆瓣炒香。
6、放入鱿鱼翻炒，加少许料酒，放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。
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鱿鱼卷的做法
鱿鱼卷在饮食当中是很多人喜欢的一种做法，因为由于本身的口感就是比较的有弹性，再加上配料和火候的搭配，可以让普通的食物变得不普通。
很多人喜欢吃鱿鱼卷，但是他们想自己制作却不懂得鱿鱼卷的做法，这个是一直困惑着他们的，今天要和大家说的就是鱿鱼卷的做法。
其实鱿鱼卷的做法并不难，只要大家按照步骤一步步来的话，就会变的很简单的了。
鱿鱼卷的做法，在使用的一些材料和配料都是简单的，在一般的饿市场就可以购买的到
鱿鱼卷的制作材料：
主料：鱿鱼(鲜)350克
辅料：香菇(鲜)20克,冬笋50克
调料：小葱15克,白酱油10克,白醋5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油10克,花生油40克
爆炒鱿鱼卷的特色：
鱼卷脆嫩，酸甜可口。
爆炒鱿鱼卷的做法：
1.将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分;
2.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱;
3.香菇去蒂，洗净，切菱形片;
4.冬笋削去外皮，洗净，切菱形片;
5.香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用;
6.锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出;
7.留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
爆炒鱿鱼卷的制作要诀：
1.注意火候，火要旺，速度要快;
2.因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。
上面就是向大家介绍了关于鱿鱼卷的做法资料，相信大家看完之后对这个鱿鱼卷的制作也是很有信心的。
鱿鱼卷的做法只要大家按照上面的步骤去做的话，是很容易就会成功的。
如果你也是喜欢吃鱿鱼卷的话，不妨试一下这样的做法哦。