冬季萝卜介绍

我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久。古人这样评价萝卜:“熟食甘似芋，生荐脆如梨。老病消凝滞，奇功值品题。”可见古人对萝卜是赞赏有加！

目前,冬季萝卜大量上市,深受广大客商喜爱！今天和您一起，细说萝卜的那些事儿。

冬吃萝卜，赛人参

萝卜

十字花科萝卜属，有长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色等，品种多样，价廉物美,营养价值甚高，是普通百姓的养生食品，更是中国人“冬藏”食补不可少的食材。

常言道“冬吃萝卜，赛人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。中医认为，萝卜具有化痰止咳、清热解毒、利湿散瘀、健胃消食、顺气利便、生津止渴、补中气、安五脏等功效；冬天寒冷又干燥，人们喜欢吃各种补品、肉类、火锅以御寒取暖，高热量的肉类、海鲜积聚在胃肠十分容易燥热，易发生胃肠型感冒。这时，吃些萝卜有助于消食化积、清解里热。

萝卜大家族

萝卜分为中国萝卜、四季萝卜两种，每种中又具体分为许多不同品种。目前，市场销售的萝卜主要有：白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、樱桃萝卜。其中，白萝卜适合熟食，其他萝卜则以清脆带点辣味的口感为特色，更适合生食，享受一口嘎嘣脆！

白萝卜：冬季的时令蔬菜，性凉，味甘辛，适合熟食，炖汤最佳。对肺胃有热、痰多、气胀食滞、消化不良、大小便不畅的人尤其适用。

青萝卜：又称“水果萝卜”。青皮、肉绿，多汁脆甜，时常直接食用，还可做汤，干腌、盐渍和

制做泡菜等。

心里美萝卜：外皮浅绿，肉质紫红，口感清脆爽口，以糖渍、炝拌、直接蘸酱三种地道吃法为主。

樱桃萝卜：性微温，红皮艳丽、玉白果肉，口感微微偏软，不失爽脆，水分丰富，甘甜中有微

微的辛辣，多数被当做水果直接食用，或当做沙拉的配菜使用，也有人将其凉拌。

特别说明

胡萝卜

胡萝卜，虽然也叫萝卜，但与萝卜不同，属于“伞形科胡萝卜属”，所以严格来说胡萝卜不算是

真正意义上的萝卜！

胡萝卜颜色艳丽，肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，有益肝明目、治疗贫血、感冒、便秘、高血压，健胃，美容等作用。

吃法：不宜生吃，熟吃营养能够更好发挥出来。

注意事项：喝酒时不吃胡萝卜，以免危害肝脏的健康；胡萝卜补气明目，白萝卜清热生津化痰，消食理气，二者一补一消，作用迥异，不可同时食用。

白萝卜攻略

萝卜品种多样，但冬季最常出现在我们餐桌的还要数白萝卜！那您知道白萝卜要怎样吃才最健康、美味吗？桥西蔬菜为您总结白萝卜饮食攻略，一起来看看吧！

食用方法

白萝卜全身都是宝。其叶子可清炒食用、做大酱汤或腌咸菜。根部则可以分成上、中、下三段滋味有别：

➪顶部到3-5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒，也可以配羊肉调馅，味道极佳。不宜生吃。

➪根部中间部位，辛辣味及甜味程度相等，质地脆嫩，是整个萝卜口感最好的，生吃、凉拌、炒、煮或炖汤均可。

➪最末端的一块，是纤维最多的地方，而且辛辣味最浓，适合炒或油炸等加热的烹调方式去除辛辣味，但也有人特别偏好这股特殊的风味，拿来腌制萝卜干。

挑选、储存

挑选：新鲜、实心的白萝卜，应该为色泽嫩白，掂起来比较重，捏起来表面比较硬实，根须须直顺，分叉少。

储存：萝卜在冰点的温度、相对湿度大的环境中不爱变糠。将萝卜平放，用土掩埋，放在通风、温度2℃左右的阴凉地方，土壤保持湿润即可。或将每个萝卜用塑料袋围绕萝卜根记好，注意樱头要外露，再统一装到大箱子或袋子里，放到阴凉处即可。

注意事项

冬季吃萝卜有很多的好处，但在食用时一定要注意以下几点：

➪冬季寒冷，萝卜生吃不仅较寒凉，而且会容易惹湿，会寒上加寒，因此冬季吃萝卜建议

吃熟萝卜，一来没那么寒凉，二来萝卜汁多有助于生津解渴。

➪白萝卜性凉，脾胃虚寒、慢性胃炎、胃溃疡、大便偏稀者不宜大量食用。

➪白萝卜有下气、消滞作用，不宜和人参、黄芪等补气类药物同食。

推荐做法

萝卜，可生食、可炖煮、可焖炒、可腌渍……实乃冬之美物。桥西蔬菜为大家推荐几种健

康吃法：

➪主食：止咳化痰、健脾胃、消积滞

萝卜饭=萝卜块+粳米煮成饭，或以蛋炒饭的方式，加入喜欢的食材炒制。

萝卜饼=萝卜+葱末+猪肉+精盐+味精拌匀成馅，放入制好的面团中成饼，放烤箱中

烤熟即成。

➪炖汤：

白萝卜+冰糖=除痰润肺、和中止咳

白萝卜+香菇=抗癌、降三高、预防感冒

白萝卜+海带=化痰消肿、预防甲状腺肿大

白萝卜+豆腐=低热量高蛋白，三高最爱

➪炖肉：

白萝卜+肉类=滋养肝脏，不上火

白萝卜+鲫鱼=温中下气、健脾利湿