红烧泥鳅怎么做最好吃,泥鳅有什么营养和功效
泥鳅功效与作用及禁忌
泥鳅功效与作用及禁忌泥鳅，又被称为鳅鱼，是一种常见的淡水鱼类，广泛分布于世界各地的河流、湖泊、池塘等水体中。
泥鳅因其富含营养、味道鲜美以及具有多种药用功效而受到人们的喜爱和广泛应用。
本文将详细介绍泥鳅的功效与作用以及一些使用泥鳅时需要注意的禁忌。
一、泥鳅的营养价值1.1 蛋白质泥鳅富含优质蛋白质，每100克泥鳅含有蛋白质15-20克，蛋白质的含量与牛肉、猪肉相当。
蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分，对于人体的生长发育和修复组织具有重要作用。
适量食用泥鳅可以为人体提供丰富的蛋白质，提高身体的免疫力和抵抗力。
1.2 脂肪泥鳅的脂肪含量较低，每100克泥鳅含有脂肪0.3-0.6克。
其中多数是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等。
不饱和脂肪酸对人体具有多种益处，可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病，促进大脑发育和维持细胞功能。
1.3 矿物质和维生素泥鳅富含多种矿物质和维生素，包括钙、铁、锌、锰、镁、铜、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6等。
这些营养物质对于维持人体机能和健康至关重要，如钙是维持骨骼强健的重要元素，铁参与血红蛋白的合成，维生素B组参与体内能量代谢等。
1.4 氨基酸泥鳅肉中包含多种氨基酸，如赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等。
这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于人体细胞的修复和生长发育具有重要作用。
泥鳅中富含的赖氨酸还具有促进肝细胞再生和增加免疫球蛋白水平的作用。
二、泥鳅的药用功效2.1 健脾益胃泥鳅具有健脾益胃的功效，能够促进消化液的分泌，增强食欲，帮助消化。
泥鳅中富含的可溶性膳食纤维可以增加肠道蠕动，改善便秘和胃肠功能紊乱。
2.2 补肝肾泥鳅肉中含有丰富的蛋白质和多种矿物质，对于滋补肝肾、增加肝肾的功能具有一定的作用。
适量食用泥鳅可以帮助调整肝肾功能，促进新陈代谢，延缓衰老。
2.3 润肺止咳泥鳅具有润肺止咳的作用，对于慢性咳嗽、咳痰等症状有一定的缓解效果。
泥鳅中的胶质可以形成保护性薄膜，包覆在呼吸道上皮细胞上，减少炎症反应，并帮助改善肺部的气体交换。
吃泥鳅有哪些好处 泥鳅的4大功效作用
吃泥鳅有哪些好处泥鳅的4大功效作用
夏天正是吃泥鳅的季节，不论红烧、干煸、清蒸、慢炖，还是和其他菜肴搭配烹饪，都是不可多得的美味。
喜欢吃泥鳅，不仅仅在于它的肉质滑嫩，也不在于它的刺少食用方便，而是因为它能给身体带来很多切实的好处，那么吃泥鳅的好处有哪些？
一、铁钙含量丰富
泥鳅最喜欢躲在淤泥中生长，日常以浮游生物、藻类以及各种小昆虫为食，其自身含有丰富的矿物质元素，特别是铁和钙含量巨大，能有效补充人体所需。
如果急需补钙，可尝试购买还未长大的小泥鳅用以干煸，去头后连骨头一起食用，不仅美味，而且能让你获得大量的钙质元素。
二、脂肪含量极少
泥鳅虽说算一盘荤菜，但其却脂肪含量极少，这对于患有三高疾病且热爱美食的朋友是不可多得的美味，其他肉食会让病情加重，而泥鳅却只会带来好处。
另外正在减肥的女性也可以食用泥鳅解馋，它并不会给你的身体增加额外的负担。
三、可以解渴醒酒
夏天是喝酒的好时节，下班后约上三五个好友，大家一起聊聊天喝点小酒，可以有效舒缓生活带来的压力。
而喝酒点菜则是一门学问，菜肴不仅要能下酒，还要能解酒，而泥鳅正符合这一特点，它不仅味道鲜美，深受人们的喜爱，对解酒醒酒也能起到不错的效果。
四、治疗阳痿不举
偶尔吃泥鳅时会相互调笑，因为有朋友说泥鳅具有壮阳的功效，建议已婚男士多多食用。
实际上泥鳅对阳痿不举确实能起到辅助疗效，其是一种温补的食用，能帮助男性滋阴去热，不过只有长期食用才会感觉到效果。
有偏方说只有生吃泥鳅才能治疗阳痿，这个切不可偏信，未熟透的泥鳅或含有寄生虫和各种细菌，只适合烹饪好后再食用。
红烧泥鳅鱼怎么做营养又好吃
红烧泥鳅鱼怎么做营养又好吃
泥鳅鱼是很有营养的食材，许多人喜欢吃红烧泥鳅鱼，而且做法简单，自己就能做出好吃的红烧泥鳅鱼。
下面是小编为你整理的红烧泥鳅鱼的做法，不妨一起动手试试吧!
红烧泥鳅鱼食材准备
红烧泥鳅鱼做法步骤
1.把泥鳅鱼去头去肠洗净
2.在容器里调好醋和酱油汁
3.葱姜蒜八角炝锅煸炒香味
4.倒泥鳅鱼煸炒
5.倒面酱煸炒
6.倒兑好的汁煸炒
7.倒适量的水
8.放盐
9.放糖
10.倒白酒熬到收汁关火
泥鳅的功效与作用
1、养肾生精
泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。
成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。
2、补钙壮骨
泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。
将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
3、补血补铁
泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
4、保护血管
泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三
酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。
5、抗衰消炎
泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。
其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
6、醒酒
泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，常饮酒的人应多吃泥鳅。
7、防癌
富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。
泥鳅的做法及食用功效_泥鳅食用功效有哪些
泥鳅的做法及食用功效_泥鳅食用功效有哪些泥鳅的营养价值丰富，做法也有很多，多吃泥鳅有抗衰老，滋补养肾的功效。
你了解泥鳅的做法及食用功效有哪些吗?接下来店铺为你分享泥鳅的做法及食用功效。
泥鳅的做法用料泥鳅的做法步骤1.姜片爆香，加入泥鳅。
2.接着加入香芹和蒜苗。
3.翻炒后加入适量盐和酱油炒匀。
4.一次性加入足量的热水，刚好没过食材即可。
5.加盖焖至收汁。
6.出锅前加上香芹叶，翻炒两下。
7.就可以美味出锅啦。
泥鳅的食用功效1、降脂降压泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。
美味又滋补，还易获得，价廉物美。
泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。
2、含丰富的微量元素与维生素经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70国际单位，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。
3、抗衰老亚精胺是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老。
4、增加皮肤弹性和湿润度还能增加皮肤弹性和湿润度，并能绑定DNA。
二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大脑磷脂和视网膜的重要组成成份(俗称DHA)。
5、提高下一代质量泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传，是优生优育的首选食物。
6、解酒磷酸葡萄糖脱氢酶，在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成。
是长期大量饮酒的人士餐餐必备的食物。
7、抗病毒、抗癌泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。
磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。
8、调节性功能泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。
泥鳅的营养价值及功效
泥鳅的营养价值及功效泥鳅的营养价值及功效泥鳅是大家都知道的一种食材，是一种水产类，它含有丰富的钙质和维生素蛋白质，除此之外还有哪些营养价值呢?我们一起来看看!补血补铁泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
适合贫血的人群，特别是身体虚弱的人有很大的改善的作用，同时还可以降低胆固醇，有预防心血管疾病的作用。
抗衰消炎泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老年人有很大的保健的作用，同时泥鳅还有很好的抗菌消炎的作用，可以防止衰老和消炎的作用。
养肾生精泥鳅中含有一种特有的氨基酸，具有促进精子形成的作用，成年男子常食泥鳅有养肾生精、可以有滋补情深的作用，同时对于调节性能力和精子的.质量也是有一定的好处的，男性可以多吃泥鳅对身体健康是有很大的帮助的。
补钙壮骨泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。
对于老年人和孩子来说，增强骨质，选择泥鳅是不错的选择，一般把泥鳅做成糖汤，这样更容易吸收和利用钙质，对健康有利。
泥鳅的功效补益脾肾;利水;解毒。
主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。
适用人群一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
泥鳅炖豆腐主料：豆腐(南)200克，泥鳅250克调料：姜5克，盐5克，小葱15克做法1.将豆腐切成4小块2.除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净3.姜切丝4.葱去须后切成葱花5.起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅6.再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮30分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成泥鳅豆腐煲的制作要诀豆腐要最后放入，这样才能保持鲜嫩。
泥鳅虽然长相不好，但是看了上面的这篇文字以后是不是对它也有所改观了呢，泥鳅的好处还是有很多的，并不是大家想的那样没有营养价值。
超好吃红烧泥鳅做法
超好吃红烧泥鳅做法关于《超好吃红烧泥鳅做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
泥鳅鱼是一种营养成分较为高的淡水鱼，泥鳅的做法比较多，例如能够制成红烧泥鳅，作法简易并且十分的美味可口，针对贫血的人员而言，吃一点泥鳅鱼有非常好的改进的功效，有非常好的补气补血的实际效果，针对男士而言，适度的吃些也有温补肾阳的功效，对防止勃起功能障碍也可以充分发挥一定的实际效果。
超美味红烧泥鳅作法主要材料：泥鳅鱼500g莴笋50g调味品：食用盐适当、生抽适当、味精适当、葱适当、姜适当、蒜适当、辣椒干适当、米酒适当、食用调和油适当、纯粮酒适当、白砂糖适当、白胡椒粉适当1.青红椒备好备用（切成片）。
2.莴笋备好备用（切条）。
3.葱蒜背好备用。
4.活泥鳅鱼，撒上盐（大概30克），赶快盖上盖（防止冒出）。
5.听不见声响了，再开启外盖，屠宰。
6.屠宰完之后，用热水烫一下。
7.除掉黏膜后，清除干净。
8.用葱蒜、米酒、盐、白胡椒粉先腌一下，大概15分鐘。
9.上锅中，下葱蒜、八角茴香、辣椒干煸炒。
10.下泥鳅鱼煸炒，再放进米酒煸炒。
11.再放进青红椒、莴笋煸炒。
12.放进味精煸炒。
13.放进生抽、白砂糖煸炒。
14.放进纯粮酒焖一会。
15.起锅前放进盐调料，再放进葱姜蒜煸炒起锅。
泥鳅鱼有这五大奇妙作用1、改进贫血泥鳅鱼的营养成分是比较丰富的，它带有丰富多彩的含铁，针对贫血等病症拥有很好的輔助医治功效，因此贫血的人应当常吃。
2、补肾壮阳通阳，恢复体力中医学觉得，泥鳅鱼是知名的饮食疗法滋补品，特别是在适合男士，肾虚有明显功效。
且补而能清，诸病不忌，是泌尿生殖系统病症病人的极好輔助医治上品。
3、补阴解渴、清热利湿泥鳅鱼烹煮能补阴解渴，清热利湿。
凡热耗潮湿之口干疑惑，或寒湿蕴蒸之黄疸、解渴、小便不畅，均可做輔助饮食疗法品。
坚持不懈服用5-6天，便觉精力旺盛。
4、輔助医治急、慢性肝炎泥鳅鱼能够促进黄疸消散及转氨酶降低，特别是在针对医治急性肝炎实际效果很好，针对肝功能检查的修复也具有十分大的协助。
泥鳅的营养价值和功效 泥鳅的功效与作用
泥鳅的营养价值和功效泥鳅的功效与作用泥鳅很多人都听说过，也有一些人吃过它，它的肉质十分鲜嫩，口感独特，含有多种对人体有益的营养成分，是不错的养生食材，那么泥鳅的营养价值与功效有哪些呢？下面我就来写出来一一告诉大家。
泥鳅的营养价值和功效泥鳅的功效与作用
1、泥鳅的营养价值
泥鳅是一种营养丰富的水产品，它不但含有大量的蛋白质与脂肪，还含有钙、磷以及铁等微量元素，其中钙的含量最为出色，人们泥鳅以后能起到良好的补钙作用，另外泥鳅中还有烟酸、氨酸酸以及多种维生素，这些成分被人体吸收以后，提高身体各器官细胞活性，减少多种疾病的发生。
2、泥鳅能治肝炎
泥鳅对人类的肝炎有良好的治疗作用，在治疗时可以把新鲜的泥鳅放在清水中，放入少量的食用油，然后每天换水，直接把它把体内
的泥沙全部吐净，再取出放入锅中烘干，然后制成粉末，每次食用时取出五克用温水送下就可以，它治疗肝炎时，可以每月食用三次，不宜过量服用。
3、泥鳅能补肾健脾
泥鳅具有补肾健脾的重要作用，平时大家可以把两百克新鲜的泥鳅洗净，然后放在锅中用油煎制，煎到泥鳅变为金黄色，然后加入清水和适量食用盐，接着煮制，等泥鳅煮熟以后取出食用，就能起到良好的补肾健脾功效，对男性的阳痿和肾虚有十分明显的缓解功效。
超好吃红烧泥鳅做法
超好吃红烧泥鳅做法泥鳅是一种营养价值比较高的鱼类，泥鳅的做法比较多，比如说可以做成红烧泥鳅，做法简单而且非常的美味，对于贫血的人士来说，吃一点泥鳅有很好的改善的作用，有很好的补气血的效果，对于男性来说，适当的吃些还有补肾阳的作用，对预防性功能障碍也能发挥一定的效果。
超好吃红烧泥鳅做法主料：泥鳅500g芹菜50g调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、白酒适量、白糖适量、胡椒粉适量1.青红椒备好待用（切片）。
2.芹菜备好待用（切段）。
3.葱姜蒜背好待用。
4.活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。
5.听不到动静了，再打开盖子，宰杀。
6.宰杀完以后，用开水烫一下。
7.去掉粘膜后，清理干净。
8.用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下，大约15分钟。
9.上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。
10.下泥鳅翻炒，再放入料酒翻炒。
11.再放入青红椒、芹菜翻炒。
12.放入鸡精翻炒。
13.放入酱油、白糖翻炒。
14.放入白酒焖一会。
15.出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅。
泥鳅有这五大神奇功效1、改善贫血泥鳅的营养价值是非常丰富的，它含有丰富的铁元素，对于贫血等疾病有着非常好的辅助治疗作用，所以贫血的人应该常吃。
2、补肾温阳，恢复元气中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，肾虚有显著疗效。
且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。
3、滋阴止渴、清热祛湿泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。
凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。
坚持食用5-6天，便觉精力充沛。
4、辅助治疗急、慢性肝炎泥鳅可以促使黄疸消退及转氨酶下降，尤其对于治疗急性肝炎效果非常好，对于肝功能的恢复也起到非常大的帮助。
5、预防动脉粥样硬化预防动脉粥样硬化泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。
吃泥鳅有什么好处 泥鳅的营养价值
吃泥鳅有什么好处泥鳅的营养价值
泥鳅对于城里人来说，应该是挺陌生的，但对于农村地区来说，这可是个宝贝啊，那么这个黑不溜秋全身滑滑的玩意真的可以拿来吃吗，吃泥鳅真的有那么好吃?吃泥鳅有什么好处，对人体有害吗?
泥鳅好吃吗?
中国美食有一个奇怪的特点，就是长得越不好看的东西有时候吃起来反而更美味，体型较大的泥鳅，可以选择炖煮的方式，将清洗的泥鳅和肉饼一起隔水炖1个小时，然后再用铁锅煮汤，放入科瓜葫子等等，半小时即可上菜，
对于小的泥鳅，则经常用炸的方式，将泥鳅放入锅中煎炸至金黄色，加入葱姜蒜和料酒，稍微拍扁容易入味，调味料放下后，不用翻炒太久即可上锅，口感香脆是下酒菜的不二选择。
吃泥鳅有什么好处
泥鳅不仅吃起来可口，对人体也相当有益，它还有大量维生素ABC，是其他鱼类的3-4倍，蛋白质丰富脂肪却不多，对于减肥人士来说是个福利，皮肤表面和粘液有抗菌消炎的作用，抹在伤痛处可以缓解症状，吃泥鳅还可以保护人体血管，有效预防脑血管疾病，可以益肾助阳，有养肾生精的功效，对于长期耕田的成年男子，可以防止腰酸背痛，令其重振风，你好她也好。
泥鳅还有一个神奇的功效，那就是醒酒，减少酒精对肝脏的伤害，所以当你喝的酩酊大醉时，来一口泥鳅老婆就不会打你了，但是切记不能生吃，毕竟泥鳅体内的寄生虫比较多，要完全煮熟才能吃喔。
各们小伙伴你们吃过泥鳅吗?打不打算尝试一下呢?既然吃泥鳅
有这么多的好处，何不来尝试烹饪一下呢?。
泥鳅有什么功效与作用
泥鳅有什么功效与作用泥鳅，又叫胖头鱼、沟鳅、麻鳅等，是一种常见的淡水鱼类。
它在中国、日本以及其他许多亚洲国家都有很长的历史。
泥鳅不仅味美可口，而且具有许多身体健康方面的功效和作用。
在下面的文章中，我将详细介绍泥鳅的功效与作用。
一、丰富的营养成分泥鳅富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
它含有丰富的蛋白质，对于人体的生长发育和维持身体正常运转至关重要。
泥鳅中的脂肪含量较低，适合健康饮食的需要。
此外，泥鳅还富含维生素A、维生素B群、维生素D和维生素E等，这些维生素在人体内扮演着重要的角色，促进新陈代谢、增强免疫力和保护心脑血管健康。
此外，泥鳅中还富含矿物质如钙、磷、铁、锌等，有助于骨骼健康、血液循环和免疫系统的正常功能。
二、降低血脂和血压泥鳅中的不饱和脂肪酸含量较高，这对于降低血脂和血压有益。
一些研究表明，泥鳅中的Omega-3脂肪酸可以调节体内的胆固醇水平，通过降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和三酰甘油（TG）的含量，减少动脉粥样硬化的风险。
此外，泥鳅中的高钾低钠比例可以帮助平衡体内的钠和钾离子水平，从而有助于降低血压。
三、增强免疫力泥鳅中的维生素、矿物质和抗氧化物质等成分都有助于增强免疫力，提高人体的抵抗力。
维生素C和维生素E可以帮助减少自由基的产生，从而降低患上炎症和慢性疾病的风险。
而泥鳅中的锌和铁等矿物质则可以提高人体的抵抗力，减少感染的风险。
四、促进消化和健胃泥鳅中的蛋白质含量较高，并且易于消化吸收。
它还含有丰富的胶原蛋白、胶原肽和氨基酸，这些成分有助于促进胃肠道的蠕动和消化液的分泌，改善消化功能，预防消化不良和便秘等问题。
此外，泥鳅中的胆碱成分还可以刺激胆汁分泌，有助于消化脂肪。
五、预防贫血泥鳅中富含的铁和维生素B群可以预防贫血的发生。
铁是血红蛋白的重要组成部分，能够促进血液运输氧气到各个部位，维持机体的正常代谢功能。
而维生素B群则可以促进红细胞的合成和血液的生成。
六、保护心脏和血管健康泥鳅所含的Omega-3脂肪酸对于心脏和血管健康有益。
泥鳅的功效与作用禁忌
泥鳅的功效与作用禁忌泥鳅是一种常见的水域生物，也是一种可食用的鱼类。
泥鳅在我国北方地区广泛分布，并且在南方地区也有一定的数量。
泥鳅除了具备较高的食用价值外，还有许多的功效和作用。
在民间，泥鳅常被称为“水中药王”。
接下来，我将为大家介绍泥鳅的功效与作用，以及一些需注意的禁忌。
一、泥鳅的营养价值泥鳅是一种营养丰富的水产动物，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
以下是泥鳅的主要营养成分：1.蛋白质：泥鳅含有丰富的蛋白质，是人体所需的重要营养元素之一。
蛋白质是构成人体组织的基本组成部分，对于身体的生长和修复具有重要作用。
2.脂肪：泥鳅的脂肪含量较高，主要以不饱和脂肪酸为主，对人体健康有益。
适量摄入不饱和脂肪酸可以降低血脂、改善血液循环，预防心血管疾病。
3.维生素：泥鳅富含维生素A、维生素B、维生素D和维生素E等多种维生素。
这些维生素对人体的生长发育、免疫力和新陈代谢起着重要作用。
4.矿物质：泥鳅富含钾、钙、锌、铁和磷等多种矿物质。
这些矿物质是人体正常生理功能所必需的，对于维持血液酸碱平衡、骨骼健康和参与体内代谢都具有重要作用。
二、泥鳅的功效与作用1.健脾开胃：泥鳅具有健脾开胃的功效，适合于胃口不好、消化不良的人食用。
泥鳅富含蛋白质和维生素，能够促进胃肠道的蠕动，增加食欲，提高消化吸收能力。
2.益气补肾：泥鳅对于身体虚弱、气虚乏力、四肢无力的人有益。
泥鳅中的蛋白质和矿物质能够滋补气血，增加体力和抵抗力，对于肾虚引起的腰膝酸软、阳痿、遗精等不适症状有缓解作用。
3.滋阴养颜：泥鳅所含的胶原蛋白和维生素能够滋养皮肤，增加皮肤弹性，保持皮肤光滑细腻。
在传统医学中，泥鳅被视为一种滋补品，认为它能够滋养阴血，延缓衰老。
4.利尿通淋：泥鳅具有利尿通淋的作用，适用于尿频、尿热、尿血等症状。
泥鳅中的维生素和矿物质能够刺激尿液的排出，减少膀胱炎等泌尿系统疾病的发生。
5.清热解毒：泥鳅富含活性物质和抗氧化剂，能够清热解毒，对于烫伤、溃疡、湿疹等皮肤病具有一定的疗效。
泥鳅的做法与功效与作用
泥鳅的做法与功效与作用泥鳅，又称为黄泥鳅、泥鱼，是一种常见的淡水鱼类。
泥鳅在中国古代文献中就被提及，被认为是一种珍贵的食材，具有丰富的营养价值和药用价值。
本文将介绍泥鳅的做法、功效与作用。
一、泥鳅的做法：1. 清炖泥鳅材料：鲜泥鳅500克、生姜适量、泡姜水适量、适量的葱段、盐适量。
做法：将泥鳅放入清水中浸泡一段时间，清洗干净后切成段。
锅中加入适量的水，放入泥鳅段、生姜和葱段，用小火慢慢炖煮，煮至泥鳅熟透，调入适量的盐即可。
2. 辣炒泥鳅材料：鲜泥鳅500克、红辣椒适量、干辣椒适量、蒜瓣适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量。
做法：将泥鳅处理干净，切段备用。
红辣椒和干辣椒切成末，蒜瓣切成蒜末。
锅中加入适量的油，将泥鳅段放入炒熟后盛出备用。
重新加入适量的油，放入蒜末和辣椒末炒香，加入适量的盐和鸡精调味，最后放入泥鳅段翻炒均匀即可。
3. 蒸泥鳅材料：鲜泥鳅500克、生姜适量、泡姜水适量、适量的葱段、盐适量。
做法：将泥鳅处理干净后，放入盘中。
锅中加入适量的水，放入泥鳅、生姜和葱段，用大火蒸15分钟。
蒸好后调入适量的盐和泡姜水即可。
二、泥鳅的功效与作用：1. 补充营养：泥鳅肉质鲜嫩，富含优质蛋白质、维生素A、维生素E、维生素B2、维生素B12、磷、钙等多种营养成分，对于改善贫血、促进骨骼发育有一定的功效。
2. 清热解毒：泥鳅具有清热解毒的作用，可以帮助清除体内毒素，减少疾病的发生。
3. 润肠通便：泥鳅含有丰富的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，促进食物的消化和吸收，防止便秘的发生。
4. 降血脂：泥鳅中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，减少血管堵塞的风险，对于预防心脑血管疾病有一定的作用。
5. 健脑益智：泥鳅中的DHA是大脑的重要组成部分，能够促进脑细胞的生长和发育，对于提高记忆力、智力发育有一定的帮助。
6. 增强免疫力：泥鳅含有丰富的硒元素，能够增强机体免疫力，提高抗病能力。
三、注意事项：1. 选购新鲜泥鳅：购买泥鳅时要选择体表色泽光亮、鳞片紧密、眼睛明亮的泥鳅，避免购买已经死亡或者品质较差的泥鳅。
泥鳅营养价值及功效
泥鳅营养价值及功效关于《泥鳅营养价值及功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
泥鳅鱼是一种很独特的淡水鱼，很多人都喜欢吃泥鳅鱼，这是由于泥鳅鱼的肉质地较为鲜嫩，口味也是很美味的。
自然，此外，泥鳅鱼的营养成分，也不是输于许多食材的，例如泥鳅鱼能够改进贫血、肾虚、阳气虚等病症，还可以具有清热利湿、輔助医治慢性肝炎及其防止粥样动脉硬化等作用。
一、泥鳅鱼的营养成分经测量，每100克泥鳅鱼肉中，含蛋白22.6克，人体脂肪2.9克，碳水化合物化合物2.5克，灰份1.6克，钙51mg，磷154mg，铁3mg，硫黄素0.08mg，维生素b20.16mg，尼克酸5mg，也有多种营养元素，在其中维生素D70标准单位，维生素b2130mg，维生素b22 440mg，还带有较高的不饱和脂肪。
二、泥鳅的功效功效1、改进贫血泥鳅鱼的营养成分是比较丰富的，它带有丰富多彩的含铁，针对贫血等病症拥有很好的輔助医治功效，因此贫血的人应当常吃。
2、补肾壮阳通阳，恢复体力中医学觉得，泥鳅鱼是的饮食疗法滋补品，特别是在适合男士，肾虚有明显功效。
且补而能清，诸病不忌，是泌尿生殖系统病症病人的极好輔助医治上品。
3、补阴解渴、清热利湿泥鳅鱼烹煮能补阴解渴，清热利湿。
凡热耗潮湿之口干疑惑，或寒湿蕴蒸之黄疸、解渴、小便不畅，均可做輔助饮食疗法品。
坚持不懈服用5-6天，便觉精力旺盛。
4、輔助医治急、慢性肝炎泥鳅鱼能够促进黄疸消散及转氨酶降低，特别是在针对医治急性肝炎实际效果很好，针对肝功能检查的修复也具有十分大的协助。
5、防止主动脉粥样硬化泥鳅鱼肉中含人体脂肪较少，胆固醇更少，而且带有一种相近甘碳戍烯酸的不饱和脂肪，它是抵御身体动脉硬化的关键物质，可合理防止主动脉粥样硬化。
三、吃泥鳅鱼的忌讳有什么1、泥鳅鱼性温，不会有说有些人虚不受补，因此一般人都能吃。
但是它归属于无鳞鱼，含胆固醇较高，年纪大的、血压高的、高血脂的、血粘度高的人，最好是少吃或不要吃，避免得冠心病。
红烧泥鳅怎么做最好吃 泥鳅有什么营养和功效
红烧泥鳅怎么做最好吃泥鳅有什么营养和功效泥鳅素有“水中人参”的美称，它的肉质是很细嫩的，而且所含的营养成分很多，多用来炖汤或是油炸食用，除了这些食用方法，红烧也是不错的选择，下面就来看看红烧泥鳅怎么做最好吃。
一、红烧泥鳅怎么做最好吃材料：泥鳅，青椒，生姜，大蒜，大蒜叶，豆瓣酱，黄酒，老抽，盐，汤，醋，鸡精做法：1、泥鳅的体内泥沙很多，所以需要静置几天，在食用前一天，放入食盐，让泥鳅们吐净泥沙。
2、将泥鳅处理干净，用剪刀剪开肚子，将内脏全部去除，籽可以留着。
3、将生姜、大蒜切丝，备用。
4、青椒洗干净，切丝备用。
5、这个时候就可以开始热锅了，等油温够了，将生姜、大蒜放入，并大火爆香。
等有味道的时候，将豆瓣酱放入。
6、均匀的煸炒一会儿，就将泥鳅放入，立即将锅盖盖好。
7、等锅内没有动静的时候，就可以拿开锅盖，开始均匀的煸炒。
等泥鳅的颜色变成金黄色了，这个时候就可以放入黄酒、老抽了。
8、炒一会儿，就可以倒入清水、食盐、白砂糖、醋、鸡精。
用大火煮开后转小火炖。
9、差不多炖十分钟将青椒放入、大蒜放入，再焖一会儿就可以吃了。
二、泥鳅有什么营养和功效泥鳅中含有优质的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、铁等等的营养元素，满足了人体的所需，由此可见，泥鳅的营养价值有多高。
而且它还含有较高的不饱和脂肪酸，因为蛋白质很高，而脂肪却很低，从而食用的话可以降脂降压，高血压的人群可以适当的食用。
并且泥鳅中的核苷是各种疫苗的主要成分，从而可以有效的提高人体的免疫力，小孩子和老人们可以适当的食用，从而有效的避免疾病。
三、泥鳅和黄鳝的区别在哪里品种区别泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见。
全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。
可食用、入药。
鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。
亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。
外形区别泥鳅体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。
口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。
泥鳅的营养价值以及泥鳅的做法
泥鳅的营养价值以及泥鳅的做法泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。
泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪食品，为膳食珍馐，适宜各类人群食用，素有“水中人参”的美誉。
中医学认为，泥鳅味甘，性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。
《医学入门》中称它能补中、止泻。
《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。
泥鳅是一种营养丰富的水产品，可食部分每百克含蛋白质高达18.4～22.6克，比一般鱼类高;含有脂肪2.8～2.9克，以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等。
但泥鳅所含胆固醇比较高，若将泥鳅与富含维生素C的果蔬相搭配，则可将多余的胆固醇排出体外。
儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女、青壮年男子、营养不良、病后体虚、贫血、浮肿、脚气、神经炎患者宜食用泥鳅来调养身体。
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还含有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品，成年男子常吃泥鳅可养肾生精，促进精子形成，提高精子质量。
泥鳅钻豆腐：活泥鳅300克，白豆腐500克，花生油75克，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只。
将活泥鳅放入清水盆内，净养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。
豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。
将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。
水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动。
煮沸5分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。
红烧泥鳅：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。
黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
制作方法一：泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟，火腿切成片。
炒锅放入猪油、干朝天椒，用大火爆辣2分钟，加入泥鳅、调料，继续烹调4分钟，放入火腿片、盐、糖、蒜瓣，覆保鲜膜，再焖2分钟，装盘撒入鲜辣粉即可。
泥鳅的营养价值和功效
泥鳅的营养价值和功效【别名】鳅鱼、黄鳅。
【注解】泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布。
全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。
【营养成分】泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。
【药性功效】泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。
此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。
【宜食】身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、体虚盗汗以及癌症患者放疗化疗后、急性黄疸型肝炎、阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒等病症患者适宜食用。
此外，泥鳅维生素B1含量丰富，风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收，是肿瘤病人理想的抗癌食品；其所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种不饱和脂肪酸，有益于老年人及心血管病人；同时，泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，因此，常喝酒的人应多吃泥鳅。
【忌食】泥鳅性平，滋补身心，但要注意的是泥鳅不宜与狗肉同食。
【文献参考】《濒湖简易方》：“治阳事不起，泥鳅煮食之。
”《四川中药志》：“利小便，治皮肤疮癣，疥疮发痒。
”【食疗偏方】泥鳅炖豆腐原料：泥鳅、豆腐、食盐、葱、姜、黄酒等。
制法及用法：把泥鳅去鳃及内脏，洗净后入锅。
放入豆腐、食盐、葱、姜、黄酒和清水，旺火烧沸后转小火炖熟。
空腹食用。
功效：可用于各种类型肝炎的辅助治疗。
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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==泥鳅的药用做法与功效泥鳅属鳅科。
形体小，细长，只有三、四寸。
下面是小编为大家提供的关于泥鳅的药用做法与功效，内容如下：泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。
营养价值泥鳅周身都是宝，泥鳅的头、内脏及苦胆有很大的医疗作用，在加热成熟过程中泥鳅的头、内脏及苦胆所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用：补脾胃，用于腹泻、消渴等症;补肾，用于阳痿早泄等症;祛湿，用于黄疸、皮肤病等症。
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
适用人群一般人群均可食用特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
注意事项泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
用法用量泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态;烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。
食用功效泥鳅性平、味甘，入脾、肝经;具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
其他相关泥鳅生命力顽强，民间认为吃它可以健身强体，近年报道它还有对癌症有辅助治疗的作用。
红烧泥鳅的做法
红烧泥鳅的做法菜系及功效：私家菜补虚养身食谱补阳食谱工艺：红烧红烧泥鳅的制作材料：主料：泥鳅250克辅料：青椒40克调料：植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克红烧泥鳅的做法：1. 将泥鳅去泥洗净；2. 葱切段，姜切片；3. 青椒去蒂洗净，切成粒；4.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；5. 小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。
食物相克泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
酥炸泥鳅的做法1.锅热油，比平时炒菜多一点，把处理干净的泥鳅倒入锅中，马上盖上锅盖；一分钟后揭开锅盖，改小火慢慢翻炒，开始泥鳅还会有一点点的粘连，慢慢炸酥了，就完全分开了2.小火翻炒至泥鳅完全香酥，放盐和辣椒面翻炒均匀，出锅前淋少许香油、撒葱花即可干收泥鳅的做法1.我们这活泥鳅是15元/斤，我这里这么多是9块钱。
如果你有耐心，买来先在家中养几天，滴入几滴植物油，频频给它换水，让它吐尽肚中的污物。
我想如果是要炖汤的话，一定要这么做，汤的味道会比较清，但拿来干烧就无所谓，大不了不吃它的腹部。
实不相瞒我都吃的，我觉得它的腹部虽说是苦的，但是是清苦，苦地非常舒服。
看到桶里都是泡沫了吗，这是我已经放了盐啦，让泥鳅死掉，去粘液（听着好残忍的说），话说到粘液，其实这粘液也是可以做药的，口服可以治小便不利，就是不知能有几个人愿意喝2.冲洗干净后，拍上淀粉3.入油锅炸，保持高温。
鱼身定形，焦黄即可4.炸好的泥鳅出锅备用5.锅内剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入炸好的泥鳅翻炒片刻，调入少量盐（刚才是用盐让泥鳅死掉的，多少已吃了点盐进去，这时适当的少放一点）、一点白糖、生抽、鸡精，再翻炒均匀，盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味清炖泥鳅豆腐的做法1.买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙，每天记得要换水2.要炖汤前泥鳅捞出沥去水，装在盆里，放一汤匙盐巴，盖上盖子，把泥鳅腌一会，不蹦跳后捞出冲去盐份3.把泥鳅豆腐都放进盆里，加足量的冷水，放几汤匙料酒和几片姜片，滴几滴猪油，开火炖至泥鳅熟烂烹饪技巧吃的时候洒一点胡椒粉味道更好。
红烧泥鳅红烧泥鳅的做法
红烧泥鳅红烧泥鳅的做法红烧泥鳅的做法献血后的大补菜红烧泥鳅来源：王铭钊[点击放大]四川汶川县的大地震牵动着每一个中国人的心，很多人纷纷献出了自己的爱心，有的捐款，有的捐物，也有很多人挽起了自己的衣袖去血站献了血，此时此刻，大家手挽手、心连心共度难关。
现在正值春季，是泥鳅上市的好季节。
泥鳅俗称“土人参”，可见是一个大补的食材。
泥鳅的营养非常丰富，其蛋白质含量很高，还含有其它人体必须的营养元素，非常适合在失血过后食用。
所以这道红烧泥鳅，不但肉质鲜嫩，味道鲜美，而且更是献给献血人们的一道美味的大补菜。
材料：泥鳅300克、葱、姜、蒜适量调味料：植物油2勺、黑胡椒1勺、五香粉1勺、料酒3勺、耗油2勺、生抽2勺、生粉1勺、糖1勺、高汤、盐、鸡精适量做法：1、泥鳅洗净，晾干多余的水份；姜切片，葱切段，大蒜头去皮、洗净；2、在泥鳅中加入黑胡椒、五香粉、耗油、料酒、耗油、盐、鸡精、生粉拌匀，静置20分钟；3、锅烧热加入植物油至7成热，放入姜片、大蒜头炒香；4、放入腌制好的泥鳅，小火煎制便面有点焦黄；5、倒入高汤、生抽、糖改小火闷炖40分钟；6、待汤汁快干时，加入盐、鸡精、葱叶，闷5分钟即可。
注意：制作泥鳅一定要注意火候，炖的时候一定要小火慢炖，这样泥鳅才不会散。
买泥鳅的时候一定要选择活的，死过后的泥鳅不但影响口感，而且可能产生毒素，对身体健康不利。
营养锦囊：泥鳅1、成份：泥鳅的蛋白质含量非常高，但是其脂肪含量相对较低，还含有钙、磷、铁等人体必须的矿物质元素，以及维生素B1、B2和烟酸等营养元素。
2、营养价值：中医认为，泥鳅性味甘、平，能“补中、止泄”。
《本草纲目》中记载：鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。
它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。
厨房美食菜谱：红烧泥鳅鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧泥鳅鱼的做法
泥鳅鱼的营养价值极高，富含很高的蛋白质。
原来总喜欢买来做泥鳅豆腐汤，这回我是红烧泥鳅鱼，也很美味啊。
尽管肉少了点但是很嫩，所以买的时候如果做汤就可以买小一点的，如果红烧还是买大一点的，肉还多点。
食材
主料：
泥鳅鱼750g
油适量
盐适量
面酱适量
酱油适量
糖适量
醋适量
葱姜蒜适量
八角适量
步骤
1.把泥鳅鱼去头去肠洗净
2.在容器里调好醋和酱油汁
3.葱姜蒜八角炝锅煸炒香味
4.倒泥鳅鱼煸炒
5.倒面酱煸炒
6.倒兑好的汁煸炒
7.倒适量的水
8.放盐
9.放糖
10.倒白酒熬到收汁关火
小贴士：一定要把鱼的肠子弄干净，否则容易发苦。
熬泥鳅鱼最好火要大，肉才好吃。
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红烧泥鳅怎么做最好吃,泥鳅有什么营养和功效
泥鳅素有“水中人参”的美称，它的肉质是很细嫩的，而且所含的营养成分很多，多
用来炖汤或是油炸食用，除了这些食用方法，红烧也是不错的选择，下面就来看看红烧泥
鳅怎么做最好吃。
材料：泥鳅，青椒，生姜，大蒜，大蒜叶，豆瓣酱，黄酒，老抽，盐，汤，醋，鸡精做法：
1、泥鳅的体内泥沙很多，所以需要静置几天，在食用前一天，放入食盐，让泥鳅们
吐净泥沙。
2、将泥鳅处理干净，用剪刀剪开肚子，将内脏全部去除，籽可以留着。
3、将生姜、大蒜切丝，备用。
4、青椒洗干净，切丝备用。
5、这个时候就可以开始热锅了，等油温够了，将生姜、大蒜放入，并大火爆香。
等
有味道的时候，将豆瓣酱放入。
6、均匀的煸炒一会儿，就将泥鳅放入，立即将锅盖盖好。
7、等锅内没有动静的时候，就可以拿开锅盖，开始均匀的煸炒。
等泥鳅的颜色变成
金黄色了，这个时候就可以放入黄酒、老抽了。
8、炒一会儿，就可以倒入清水、食盐、白砂糖、醋、鸡精。
用大火煮开后转小火炖。
9、差不多炖十分钟将青椒放入、大蒜放入，再焖一会儿就可以吃了。
泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见。
全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕
捉后，可鲜用或烘干用。
可食用、入药。
鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。
亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。
泥鳅体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。
口须5对，上颌3对，较大，下
颌2对，一大一小。
尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。
体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点。
体侧下半部白色或浅黄色。
黄鳝体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。
头长而圆。
口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达，我们可以通过外观来进行区分。
泥鳅性平、味甘，入脾、肝经，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖
脾胃、疗痔、止虚汗之功效，是有助于我们内脏健康的。
黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
泥鳅中含有优质的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、铁等等的营养元素，满足了人体的所需，由此可见，泥鳅的营养价值有多高。
而且它还含有较高的不饱和脂肪酸，因为蛋白质很高，而脂肪却很低，从而食用的话可以降脂降压，高血压的人群可以适当的食用。
并且泥鳅中的核苷是各种疫苗的主要成分，从而可以有效的提高人体的免疫力，小孩子和老人们可以适当的食用，从而有效的避免疾病。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。