《舌尖上的中国》寻找广州美食
幼儿园大班美食节目《舌尖上的中国》教案：培养幼儿饮食文化
幼儿园大班美食节目《舌尖上的中国》教案：培养幼儿饮食文化幼儿园大班美食节目《舌尖上的我国》教案：培养幼儿饮食文化一、引言幼儿园是孩子们启蒙教育的重要阶段，而饮食文化作为我国传统文化的重要组成部分，在幼儿园的教育中也同样需要得到关注和培养。
幼儿园大班美食节目《舌尖上的我国》教案的设计与实施就显得尤为重要。
本文将从深度和广度的角度探讨该教案对幼儿饮食文化的培养意义和方式。
二、对《舌尖上的我国》教案的全面评估1. 深度评估幼儿园大班美食节目《舌尖上的我国》教案的深度评估主要包括对课程内容、教学方法和教育效果的全面分析。
这个教案的内容不仅包括我国传统的饮食文化知识，还包括各地美食的制作方法和食材的认知。
教案采用亲身体验和参与式的教学方法，让幼儿亲自动手制作美食，增强他们对饮食文化的体验和理解。
通过展示节目，《舌尖上的我国》的视觉效果也能为幼儿带来强烈的视觉冲击，加深他们对饮食文化的记忆和认识。
这种全方位的教学方式不仅能提高幼儿的饮食文化知识水平，还能培养他们的动手能力和观察力，为他们今后更好地了解和感受我国传统文化奠定基础。
2. 广度评估幼儿园大班美食节目《舌尖上的我国》教案的广度评估主要包括对教学对象、课程设置和教育价值的全面分析。
该教案的教学对象是幼儿园大班的孩子们，他们正处于认知和体验能力迅速发展的阶段，对外部世界充满好奇和探索欲望。
《舌尖上的我国》的教学内容以丰富多彩的形式展现，如制作小笼包、包粽子、煮糖醋排骨等，吸引了幼儿的注意力，激发了他们对饮食文化的浓厚兴趣。
该教案还设置了课程的延伸活动，比如观看有关食材采摘和传统美食制作的视频让幼儿与真实生活相联系，深化他们对饮食文化的理解。
这种宽泛的教学内容和形式既丰富了幼儿的生活经验，又促进了他们对饮食文化全面、深入的认识。
三、总结与回顾通过总体评估，《舌尖上的我国》教案对于幼儿饮食文化的培养意义非常重大。
教案充分调动了幼儿的积极性，让他们在亲身体验中感受我国传统饮食文化的魅力，增进了他们的认知水平。
舌尖上的中国第一季第六集 五味的调和 解说词
舌尖上的中国第一季第六集五味的调和（选自《舌尖上的中国》，中央电视台纪录频道）不管在中餐还是在中文里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性除了味觉和嗅觉，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既源于饮食，又超越了饮食，也就是说，能够真真切切地感觉到“味”的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括中国人的心和全世界一样，汉语也用“甜”来表达喜悦和幸福的感觉这是因为人类的舌尖能够最先感受到的味道就是甜，这种味道往往来源于同一种物质——糖对于阿鸿来说，糖不仅表示着甜，更意味着一切一早炉火已经烧的很旺，阿鸿准备开始熬糖糖葱薄饼---潮州著名的传统甜食，阿鸿的手艺是祖传的今天，阿鸿准备多做一些糖葱，明天就是当地隆重的节日---冬节阿鸿家的饼食店在达濠古城的苏州街上时光大致保留了这座小城质朴的颜色和缓慢的节奏离达濠不远的峡山，阿植的鸭脯店，今天十分忙碌熏鸭用的木桶里，炭火一直在燃烧从阿植记事起，门前这个木桶散发出的甜蜜烟熏味一路伴随他长大阿植家一直保持着最传统的熏鸭古法，这种方法已经有300年的历史，阿植从父亲那里继承了独门秘方红糖是从甘蔗中简单提取的粗糖，由于没有精加工，它几乎保留了蔗汁中的所有养分在中国，红糖通常被当作营养品，而潮汕人则偏爱用红糖来腌腊食物把腌渍好的鸭子整齐地挂在木桶内壁，用木炭火烘烤40分钟后，酱料充分浸润到鸭肉内部，烟熏的时候到了熏鸭用的原料居然是甘蔗渣店里每天要用到大约40公斤的甘蔗渣，要找到这些材料并不难在距离阿植家不到20公里的山脚下，近千亩的蔗林正在蓬勃生长北回归线穿过这片肥沃的土地，充足的阳光和湿润的空气使中国的岭南地区成为甘蔗的主要产区甘蔗的甜味来自分子中的葡萄糖和果糖，这是太阳的光合作用带来的隆冬的雨季，甘蔗悄悄积聚着糖分，这种物质不仅能为人类补充体能，更能在缺乏日照的寒冬里抚慰我们的心灵当然，蔗糖也为中国多个地区的美食提供了甜味的基础距达濠古城1000多公里之外的无锡，工商兴旺生活富足，虽然从来都不是蔗糖产区，但口味上，无锡人却执着地选择了“甜”当地人认为酱排骨最能代表无锡的美食，除了在选料和烹饪方法上的讲究，最负盛名的，还是它浓重的偏甜口味老字号“三凤桥”酱排骨用的糖来自广东传统做法里，食糖几乎占到排骨重量的十分之一，这在中国其他地区的食客们看来，实在难以想象只有经过文火慢炖，各种调料的味道才会渗入排骨的肉质纤维骨香浓郁咸中带甜，奠定了传统锡帮菜的基本风味作为鱼米之乡的无锡，历来物产丰富，但这里唯独不是蔗糖产地无锡人嗜甜的原因至今是一个他们自己都难以解开的谜在蔗糖产地的阿鸿看来，温度是熬糖的关键过滤后的糖汁需要继续升温，仅靠手指，阿鸿就可以准确判断糖的火候这门抓糖的绝技需要练习3年以上糖浆熬得恰到好处，倒入一个广口锅中轻轻旋转，既可以降温，又可以利用离心力挤压出糖浆中的气泡需要反复拉动，金黄色的糖才能变成白色，趁着糖的温度再反复拉动，糖葱就做成了每一个大孔周围都均匀分布着16个整齐的小细孔，阿鸿的糖葱闻着喷香，吃起来更是酥脆一股甜香弥漫开来，今天最后一批熏鸭该出炉了生意前所未有的好，食客们甚至等不及墙上的熏鸭晾干而远处，冬季的脚步也如约而至祖祠中，随着大戏的开场，人们怀着敬意，把各种色泽艳丽的甜品奉献给祖先，同时为自己的生活祈福阿鸿的心愿，是他的传统手工技艺能继续为整个家庭带来富足而年轻的阿植却希望能找到合作伙伴，把店面扩大尽管每个人的心愿不同，但甜味是一层不变的这是幸福的味道，也是对未来美好的祝愿中国人在品尝生活的甘甜之时，似乎也很善于欣赏苦人类感受苦味的味蕾在舌根部，虽然藏得够深，却异常敏感中国人善于吃“苦”，是因为苦味背后蕴含着更加丰富的味觉感受这种味道不只在食材，还存在于各种各样的调味品，比如陈皮从曾祖父那一代起，陈柏忠一家就做陈皮生意在新会，像他这样靠陈皮谋生的人家很多10月的果园，茶枝柑由青转黄，气味芬芳味道甘醇的新会陈皮就出自这些饱满的果实刚刚采摘下来的茶枝柑只取新鲜的果皮，果肉则弃之不用选择一个晴朗干燥的天气，人们把果皮翻出橘白储存年份的长短，决定了陈皮的等级和价值，时间越久越昂贵中国人喜爱陈皮苦中回甘的芳香，这一点有点像绿茶，只有中国人才能体会出其中的奥妙陈皮首先是一味古老的中药，但这并不妨碍厨师们用它来做菜、煲汤，甚至做成甜点在南中国，陈皮甚至能决定一家餐馆的兴衰澳门，东西方文化融合的城市傍晚六点，阿伦进完货回到店里，他是这家海鲜餐厅的主人餐厅以阿伦祖父的名字命名半个多世纪以来，生意很少冷清，秘密就在于餐馆的招牌菜---陈皮鸭陈皮鸭的手艺传自阿伦的祖父，制作过程十分繁复用各种调味料把鸭子腌制10小时后过油略炸，炸好的鸭子需要进一步调味，陈皮决定了这道菜的独特风味盘子里加适量的水，回锅蒸两小时经过长时间的高温，陈皮已经不见踪影，但它的香气却完全渗入鸭肉的每一个细胞，酥烂绵软的口感，浓郁甘香的味道，全都归功于陈皮阿伦的记忆里，父母始终只是店里日夜忙碌的两个身影童年给他留下的是辛苦的回味陈皮飘香里，时光仿佛过得很快，如今，阿伦已有了稳定的工作和收入在他看来，50年的生活经历，如果用一句话来概括，最准确的，莫过于“苦尽甘来”苦尽甘来是中国人在味觉上对“苦”的辨证，更是在逆境中习惯坚持的信念，他们相信，最完满的人生总是五味杂陈的然而，不管是甜蜜还是苦涩，能够调和这一切的就是咸咸的味觉来自盐它是人体不可缺少的物质，以钠离子和氯离子的形式维持着体内水量的恒定，也激发并且平衡着每道菜肴里的各种味道在中国菜里，盐更重的使命，是调出食物本身固有的味道，改善某种肌体的质地在中国的烹饪辞典里，盐是百味之首不下雨的日子里，阿刘每天都要在盐田里忙碌阿刘的家在粤东海边，村民世代以晒盐为生至今沿用着古老的制盐方法用海水晒盐的盐田法可以追溯到400多年前的古代中国而中国人发明的海水煮盐则早在5000多年之前阿刘的盐田一共有17块，这里离大海只有一公里之遥4岁的刘滔滔每天最开心的事就是跟随父亲来盐田晒盐的海水储存在这个水井里，井下有暗渠通向大海海水晒盐依赖阳光和流动的空气，水分逐渐蒸发，盐度饱和，食盐开始结晶，这一切平静而自然阿刘生产的是未经加工大粒盐，这是粤东沿海人家厨房调味罐里的必备叶叔是粤东的客家人，他制作的盐焗鸡是最传统的焗是广东方言，有“烤”的意思这种烹调方法可以牢牢锁住食物的香味包好纱纸的鸡埋在炒热的海盐中慢慢焗熟，大粒海盐疏松的结构能充分吸收鸡肉散发出来的水分这是温度与盐共同作用的结果吃盐焗鸡分手撕和切块两种叶叔认为，手撕这种客家人的传统吃法，最能避免鸡肉纤维受到破坏只消一把海盐就能使鸡肉变得紧致而富有弹性，同时也能把隐藏在鸡肉深处的浓郁鲜美激发到极致盐焗鸡的美味归功于客家人这个特殊的族群，以及他们特殊的历史上溯千年，因为战乱和饥荒，客家人的祖先从中原腹地出发，开始陆续大规模南迁，最终定居在南方山区的那一支在漫长而艰辛的旅途中，能帮他们保存和贮藏食物的只有盐这种高度依赖盐的饮食习惯也成为他们的味觉基因，一代一代流传下来，并变换出无尽的美味阿刘和妻子小琴的第二各孩子即将降生晒盐的收入微薄，一年不到一万元，阿刘还要做电工和捕鱼贴补家用村子里的人大多外出打工，大片的盐田已经荒废，阿刘依然选择留守酸是一种奇妙的味道，不仅舌头能感觉到，我们的鼻子也对它十分敏感酸味物质解离出的氢离子在口腔中撩拨我们的味蕾，这种味觉就是酸味中餐里的酸味大多由醋带来中国人以谷物酿醋，由于原料和工艺的不同，各地的醋口味也会相差甚远陕西老陈醋醇厚浓郁，一如北方人的豪放，而江南人的灵秀则赋予醋以另一种性格镇江醋的最大特点在于微甜，适合调拌凉菜、蘸食小吃镇江人吃蟹黄小笼包时，要把香醋倒入包子的汤汁内，他们相信只有这样才能吃出最正宗的美味镇江人更不能想象的的是，如果离开了香醋和姜丝，“肴肉”究竟还能不能被称为一道镇江名菜要获得如此美味的酸必须经历平静漫长的等待镇江香醋的原料是糯米，浸泡过的糯米经过高温蒸煮，淀粉充分粘稠再用冷水冲淋降温，让饭粒收缩有利于微生物繁殖拌入酒曲使淀粉糖化发酵成酒醅接下来是制醋的关键程序，醋酸发酵，这决定了香醋的产量和质量历经21天的演化产生酸味再进入长达一个多月的酯化阶段，这个过程就是产生香味的秘密酸味能增加菜肴的鲜香，尤其是在烹制肉类时，酸味加速肉的纤维化，肉质更加细腻仅仅酸味本身也能促进消化增进食欲除了“酸”，还有一种味道可以增进人类食欲，那就是“辣”刚下过一夜雨，山路很滑，素琼一家开始了一天的劳作，夫妇俩要赶在天亮之前把地里的辣椒送到早市上进入冬季，辣椒已不像刚成熟时那样鲜嫩肥厚，但这并不影响人们对它的热情素琼是个菜农，也会绝对的一家之主在四川，许多妇女都象素琼这样开朗、坚韧、果断，汉语里人们用“泼辣”来形容这种性格15世纪末，哥伦布的海船把辣椒从美洲带回欧洲，100多年后，这种能散发出奇异气味的植物辗转来到了中国四川盆地气候潮湿，多阴雨，正需要辣椒的刚猛热烈严格地说，“辣”并不属于味觉，而是口腔的一种焦灼感“五味”里的辣，原本是“辛”,泛指一切刺激性的味道原产于南美的辣椒、东南亚的姜和中国的花椒一样，都是中餐里最常见的辛辣味调料辣味来自食材中的辣椒素等化学物质，它们刺激人体的细胞，在大脑中形成类似于灼烧的微量刺激这种感觉停留在舌头上时食欲得以激发在川菜中，无论是作主料、辅料还是作调味料，辣椒都是宠儿，它给川菜烙上了鲜明的印记四川盆地生活着中国最闲适的人群，他们对味道的追求尤为独特，对辣椒的理解也各有心得秋末冬初，四川人让辣椒自然脱水而在素琼的菜地里，辣椒仍然闪着鲜亮的光泽她特意推迟了这一季辣椒的种植和采摘果然在冬季里卖出更好的价格这种精明让她丈夫十分佩服新鲜辣椒也引来了老主顾刘俊杰今年64岁，川菜特级厨师，两年前，他从美国回到家乡，结束了在国外多年的厨师生涯老刘精心地泡了一坛辣椒，隔天换一次坛口的水用来隔绝杂菌泡椒是四川人创造性使用辣椒的经典方法之一酿在坛子里的辣椒经过神奇的化学反应，变得随和温婉不再那么咄咄逼人泡椒的发明更催生了川菜中著名的味型“鱼香”鱼香肉丝就是其中经典的菜式在刘俊杰看来，泡椒是得心应手的烹饪调味料，更是远离万里也挥之不去的乡愁辣椒的另一个华丽转身同样凝结了四川人浓厚的乡情，这就是用一种高产的豆科植物做的辣椒酱，四川人称之为“豆瓣”陈婆婆把霉好的蚕豆瓣，倒入剁碎的新鲜红辣椒里，她要抓紧时间调味，趁着好天气晾晒发酵。
舌尖上的中国第一季第一集观后感
舌尖上的中国第一季第一集观后感《舌尖上的中国》是由央视纪录片频道推出的一档描绘中国饮食文化的纪录片。
它从食材的采集、加工、烹饪到食物的口感和视觉呈现等方面展现了中国丰富多样的美食传统。
这档纪录片以全球观众，尤其是对中国文化和美食感兴趣的观众来说，提供了一个独特而深入的视角。
第一季第一集《花样年华》展现了中国南方特色美食。
这一集集中呈现了广东、云南、湖南和苏州的特色美食。
纪录片以美食为出发点，让观众了解到了每个地方的独特文化和人文环境。
首先，广东美食的呈现让人流连忘返。
广东作为中国的一个重要饮食文化代表，以其充满创意和精致的烹饪技巧而著名。
纪录片中展示了广州的早茶文化和粤菜的制作过程。
观众不仅可以看到各式各样的点心和早茶，还可以了解到这些美食背后的文化内涵和制作过程。
接下来，云南的风情美食给观众带来了不一样的感受。
云南地处中国的西南边陲，拥有丰富多样的民族文化和地理环境。
纪录片展示了云南的烤全羊和过桥米线等代表性美食。
观众可以看到独特的烹饪方式和食材利用技巧，更能感受到云南的淳朴与热情。
而湖南的辣味美食则给观众带来了不同的刺激体验。
湖南菜以其独特的辣味和麻辣香气而闻名于世。
纪录片中展示了湖南的辣子鸡和红烧肉等美食，将湖湘地方特色完美呈现。
观众通过电视屏幕仿佛能感受到湖南热烈的氛围和辛辣的美味。
最后，苏州的江南风味美食给观众带来了温润淡雅的享受。
苏州是中国南京扬州一带的重要城市，这里的美食以细腻和清淡而著称。
纪录片中展示了苏州的糖藕和鱼翅等传统美食，让观众感受到江南的悠闲与雅致。
通过观看《舌尖上的中国》第一季第一集，《花样年华》，观众不仅可以品味中国丰富多样的美食，还能了解到每个地方独特的风味和文化背景。
这档纪录片通过纯净的画面、精心的剪辑和真实的场景展示，让观众仿佛真实感受到了这些美食的味道和背后的故事。
细致入微的画面，让观众在欣赏的同时，对中国传统美食的制作过程和历史背景有了更深入的了解。
纪录片所展示出来的中国南方美食传统让人叹为观止，引人入胜。
2022年寻味广东省中山市《舌尖上的中国》美食评选
2022年寻味广东省中山市《舌尖上的中国》美食评选1.石岐乳鸽。
石岐乳鸽是广东中山市非常著名的一道特色菜，它可以盐焗、红烧、卤水、白切等。
每种做法都很非常好吃。
特别是红烧乳鸽，鸽子肉又嫩又入味，紧致有弹性，皮是脆的，骨头都是香酥的。
盐焗乳鸽则是咸香味十足，比较有嚼劲，吃着不会感到腻。
2.三乡濑粉。
三乡濑粉是广东省中山三乡镇的一道传统名吃，该美食相传是创制于清代嘉庆年间，形状又圆又长，滑韧，还有种天然的清甜口感，可以做成汤濑、炒濑、焖濑、干捞濑、炸濑等。
3.沙溪扣肉。
沙溪扣肉人称“沙溪三件宝”之一，不管是在当地的大排档还是高档的饭店基本上都能看到这道菜，这道菜品尝起来鲜嫩酥滑，入口即化，肥而不腻，因此这道菜也被当地人尊称为“菜王”。
4.黄圃腊味。
黄圃腊味是广东省中山市的一道非遗特色美食，还曾多次上过央视，运用的都是最传统的制作工艺，选料精，制作巧妙，做出来的腊味看着色泽鲜明红亮，肥肉晶莹剔透，闻着清香醇厚，咬上一口，甘香酥软，瘦肉爽脆，咸中带甜。
5.中山脆肉鲩。
中山脆肉鲩是广东非常有名的一种鲩鱼，这种鱼的肉质很结实，爽脆软滑，带有韧性，耐煮不烂，吃着清香脆口，中山人喜欢把它烫熟之后，蘸着酱油吃，这样吃着脆嫩鲜香。
6.小榄菊花肉。
小榄菊花肉是广东中山一带的一道传统名菜，它主要是用猪背上的肥肉，切成透明的薄片，用糖腌制一下，外边拌上一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成。
虽说这道菜看起来似乎很腻口，但真正吃起来却是爽口不腻的，反而有种清香可口的感觉。
7.白灼猪肚粉肠。
白灼猪肚粉肠是广东中山沙溪镇上的一道传统美食，也是外来游客最常点的一道菜，这里做出来的白灼猪肚粉肠必须要加上一碗秘制的姜粉作为配料，这样蘸着去吃，你能吃到猪肚和粉肠那种内在的爽脆口感，还有种米香味。
幼儿园大班美食节目《舌尖上的中国》教案指南
幼儿园大班美食节目《舌尖上的我国》教案指南一、前言《舌尖上的我国》是一档非常接地气的美食节目，以其真实、生动的纪录片形式，深入挖掘我国丰富多样的地方美食文化，给观众带来了一场视觉和味觉的盛宴。
在幼儿园大班教学中，如何通过该节目的教学内容，结合幼儿的特点和教学要求，设计一份美食节目《舌尖上的我国》的教案呢？本文将从深度和广度的角度对这一主题进行全面评估，为您提供一份有价值的教案指南。
二、教学目标1. 让幼儿了解我国丰富多样的地方美食文化。
2. 培养幼儿对食物的好奇心和探索精神。
3. 提高幼儿的口腔发育和肌肉活动能力。
4. 培养幼儿的人际交往能力和合作意识。
三、教学内容1. 介绍我国不同地区的特色食物和美食文化。
a. 通过视瓶播放、图片展示等形式，给幼儿呈现我国各地的美食特色，如川菜、粤菜、鲁菜等。
b. 用简单生活用品仿制各地美食的样式，引导幼儿了解和感知不同地方的美食文化。
2. 营造美食氛围，引导幼儿学习厨艺。
a. 在课堂上设置简易的“美食节目厨房”，让幼儿亲手动手制作简单的美食，如面条、粽子等。
b. 引导幼儿在做菜的过程中，感受食材的形状、颜色、味道，培养他们的观察力和动手能力。
3. 增加交流互动，激发幼儿对食物的兴趣。
a. 组织小组活动，让幼儿在小组内一起交流各自喜欢的食物和食材。
b. 引导幼儿观察和品尝自己做的美食，共享自己的感受和体验，增进彼此之间的交流和情感。
四、教学过程1. 初步探索：通过观看部分《舌尖上的我国》节目片段，教师简单介绍并引导幼儿讨论他们看到的不同地方的美食和饮食文化。
2. 制作美食：教师根据节目内容和幼儿的实际情况，安排幼儿进行简单的美食制作，如蒸包子、煮面条等。
3. 共享交流：幼儿在制作美食的过程中，进行感受和体验，并在小组内共享自己制作的美食，交流感受和建立情感通联。
4. 经验总结：教师引导幼儿回顾一天的学习过程，共享自己在制作美食时的感受和体会，鼓励幼儿共享和交流。
浅析《舌尖上的中国》的饮食民俗及其文化意蕴
浅析《舌尖上的中国》——饮食民俗及其文化意蕴历史11201班陆健【摘要】纪录片《舌尖上的中国》是一部承载着许多食俗信息的美食类纪录片，通过展播全国各地特色美食，传递了中国人的日常食俗、节日食俗和特殊食俗信息，这是一种地域文化的完美体现，是人们适生智慧的体现，而这些食俗背后，蕴含了中国人对于美食与文化、美食与生命价值的情怀况味与深刻思考。
【关键词】《舌尖上的中国》；饮食民俗；地域文化；美食2012年5月，纪录片《舌尖上的中国》于中央电视台一套综合频道《魅力纪录》时间播出，该片为央视播出的首部美食类纪录片，全片共分为七集。
以“食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态”等七个主题讲述了千百年来中国人独特的饮食习惯，展现中国各地的美食生态。
《舌尖上的中国》讲述了很多关于美食的故事，展现了各种饮食习俗，并透过画面与声音传递了这些饮食习俗的文化意蕴。
民以食为天，饮食在我们的生活中占有极其重要的地位。
它不仅是我们生存的需要，更因其具有丰富的文化内涵而满足了我们精神层面的需求。
饮食民俗，是丰富多彩的饮食文化的形象化表现。
《舌尖上的中国》信息量很大，传递了很多有关饮食的民俗信息。
(一) 日常食俗中国是个历史悠久的农业大国，北方以种植麦稷为主，南方以种植水稻为主。
麦子和水稻，加上玉米、高粱、小米、豆类等，构成了国人日常的主食。
麦子一般制成面粉后做成馒头、烙饼、面条；稻米则一般做成米饭、米粥、糕点以及其他制品。
由于各地的自然条件与社会条件、生活方式不同，对主食的加工制作方式也就不同。
在《舌尖上的中国》中，各地的日常食俗表现得淋漓尽致。
在《主食的故事》第一集中，首先介绍了山西襄汾县丁村的花馍——“一样面食百样吃”。
因为山西是多山少川的省份，副食种类的缺乏使得当地人想方设法提高主食的花样。
于是随着一代代人的智慧的积累，有了现在的“一样面食百样吃”的日常食俗。
其主要表现是在主食的样式上做文章，通过做出各种花样的面食来提高家人食饭的兴致。
《舌尖上的中国》心得体会
《舌尖上的中国》心得体会《舌尖上的中国》心得体会1中国的历史悠久，地大物博，南北方美食数不胜数。
中国的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。
中餐的菜肴名称也别具特色，富有中国传统文化特色，给人以美好的回味。
读了《舌尖上的中国》这本书后，让我对中国的美食文化，有更深的了解，同时让我产生了想去旅行想去品尝全国美食的愿望。
回想我也曾经也去旅行过，比如北京、青岛、南京、扬州、无锡等。
但是我只是吃过肥而不腻的北京烤鸭，品种齐全的青岛海鲜，香鲜味美的南京盐水鸭，原汁原味的扬州炒饭。
有好多旅游地点的美食我还没有品尝到，比如说《舌尖上的中国》介绍的扬州的鉴真素鸭、文思豆腐、清炖狮子头、扬州大包子。
我还都没一一品尝过。
忽然觉得有点遗憾，觉得应该去尝尝那的美食才不枉旅行一次。
喜欢吃美食，也喜欢旅行，因为我喜欢那种氛围，喜欢新的环境，喜欢历史的痕迹，喜欢品尝美味的特色小吃。
如果在烟雨的江南，撑着一只油纸伞，走在那雨巷，走在那白墙黛瓦的古典房屋之间，那定是另一种心情。
或许还会坐上一叶小舟，走水路欣赏那江南的朦胧之美。
或许还能坐在小楼上一边欣赏着朦胧的江南烟雨一边品尝着江南的特色小吃，例如翡翠烧卖、鲜肉汤包等。
那该是多么的惬意呢！中国由于历史悠久，不仅拥有烟雨的江南风景，还拥有独特的美食，我记得《舌尖上的中国》这本书中提到了重庆的麻辣火锅，我也是个爱吃火锅的人，我喜欢火锅的味道，也喜欢吃起来酣畅淋漓的感觉。
书中提到在重庆每家火锅店都有自己炒制底料的秘方，可见重庆的火锅味道多种多样。
重庆的火锅不仅味道多种多样，而且菜品也是多种多样，传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。
正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺、和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。
真想有机会去重庆品尝这等美食，会不会让人流连忘返呢？从美味的火锅之都出来，是不是想来点清淡的食物呢！我想要是我还真想来点清淡的，例如美味的鲜笋。
舌尖上的中国第一季第六集五味的调和
《舌尖上的中国第六集：五味的调和》不管在中餐还是在中文里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。
除了味觉和嗅觉，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既源于饮食，又超越了饮食。
也就是说，能够真真切切地感觉到“味”的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括中国人的心。
和全世界一样，汉字也用“甜”来表达喜悦和幸福的感觉。
这是因为人类的舌尖能够最先感受到的味道就是甜，这种味道往往来源于同一种物质——糖。
对于阿鸿来说，糖不仅表示着甜，更意味着一切。
一早炉火已经烧的很旺，阿鸿准备开始熬糖。
糖葱薄饼---潮州著名的传统甜食，阿鸿的手艺是祖传的。
今天，阿鸿准备多做一些糖葱，明天就是当地隆重的节日---冬节。
阿鸿家的饼食店在达濠古城的苏州街上。
时光大致保留了这座小城质朴的颜色和缓慢的节奏。
离达濠不远的峡山，阿植的鸭脯店，今天十分忙碌。
熏鸭用的木桶里，炭火一直在燃烧。
从阿植记事起，门前这个木桶散发出的甜蜜烟熏味一路伴随他长大。
阿植家一直保持着最传统的熏鸭古法，这种方法已经有300年的历史，阿植从父亲那里继承了独门秘方。
红糖是从甘蔗中简单提取的粗糖，由于没有精加工，它几乎保留了蔗汁中的所有养分。
在中国，红糖通常被当作营养品，而潮汕人则偏爱用红糖来腌腊食物。
把腌渍好的鸭子整齐地挂在木桶内壁，用木炭火烘烤40分钟后，酱料充分浸润到鸭肉内部，烟熏的时候到了。
熏鸭用的原料居然是甘蔗渣。
店里每天要用到大约40公斤的甘蔗渣，要找到这些材料并不难。
在距离阿植家不到20公里的山脚下，近千亩的蔗林正在蓬勃生长。
北回归线穿过这片肥沃的土地，充足的阳光和湿润的空气使中国的岭南地区成为甘蔗的主要产区。
甘蔗的甜味来自分子中的葡萄糖和果糖，这是太阳的光合作用带来的。
隆冬的雨季，甘蔗悄悄积聚着糖分，这种物质不仅能为人类补充体能，更能在缺乏日照的寒冬里抚慰我们的心灵。
当然，蔗糖也为中国多个地区的美食提供了甜味的基础。
距达濠古城1000多公里之外的无锡，工商兴旺生活富足，虽然从来都不是蔗糖产区，但口味上，无锡人却执着地选择了“甜”。
《舌尖上的中国》的观后感（通用30篇）
《舌尖上的中国》的观后感《舌尖上的中国》的观后感（通用30篇）当认真看完一部作品后，相信大家有很多值得分享的东西吧，这时候，最关键的观后感怎么能落下！快来参考观后感是怎么写的吧，下面是小编为大家整理的《舌尖上的中国》的观后感（通用30篇），欢迎大家分享！今天我在电脑上看了小型的电视连续剧“《舌尖上的中国》，当我看到这个醒目的题目时，我很惊呀！舌尖上怎么会有个国家呢？我接着往下看了介绍，哦！原来讲的全是美食啊！开来很适合让我们这些爱吃得人看啊！接着，我单击一下，影片开始放了一道道美味佳肴从屏幕上一闪而过，还有各种菜的做法，其中，奶豆腐和奶茶，它们的原材料是鲜牛奶，可想得到鲜牛奶并非一件易事，得先过小牛这关，小牛正式哺乳期，需要喝妈妈的奶，等取完奶后，需等到他发酵后把最上面的带有去掉，再将剩下的倒入锅中，开大火，用粗筷子一直搅，直到奶清没有了为止，让后把剩下的放入器皿中，过一段时间，就可以食用了。
吃，是我的爱好，今天无学到了很多做菜的方法，回来自己做一做，有空，你们也来看一看吧！我看了《舌尖上的中国》后深有感悟，我懂得了很多与食物的知识。
这个纪录片，讲了中国的传统美食，比如松茸等。
有时候，连我都口水直流三千尺了。
一下子眼睛都冒烟了。
松茸以前非常多，可是现在人们不断的挖，松茸却变得越来越少，最后松茸都快绝种了。
我们要保护快灭绝的食物，这样才能吃到更多的美食。
这个纪录片让我们了解美食的来源，让我们明白了我们现在吃的米饭是经过农民的精心栽培，他们的汗水浇灌了土地，然后经过工厂的消毒，在经过检验，在包装，再运过来等十种过程。
这一粒米就那么多过程，我觉得一粒米就非常重要了。
当我看完《我们的田野》之后感想特别多，我不在浪费一粒米饭。
我们一定要珍惜粮食。
纪录片《舌尖上的中国》所展现的中国传统饮食文化魅力，让我对吃有了新的定义，其中提到的中国传统五味，还让我对中国传统文化产生了奇妙的联想。
酸、甘、苦、辛、咸是传统中医对五味所下的定义，这五味与中国人传统的幸福观有着千丝万缕的联系。
《舌尖上的国》——美食介绍,第七集：我们的田野
《舌尖上的中国》——美食介绍第七集：我们的田野（纪录片中所涉及到的美食，及其做法，都有介绍）7集纪录片，分为7个文档介绍1.甜品椰丝糯米团不用烤箱的小甜点，用蒸熟的糯米包上豆沙馅，再滚上洁白的椰丝，如六月雪般地美丽清凉，哇，那是一个美味啊，你可以享受一个甜美的下午了！工具/原料•糯米•豆沙•椰丝步骤/方法1.糯米用清水浸泡三四个小时，沥干水，入笼屉大火蒸40分钟。
2.蒸熟的糯米饭晾至不烫手，用湿的笼屉布包起来，用擀面杖捶打至看不出完整的米粒3.将糯米团分成小剂，包入豆沙馅。
糯米比较粘，包的时候手上要垫着湿的笼屉布或保鲜膜。
4.在椰丝中滚几下，装盘即食。
吃不完的要用保鲜膜包起来放冰箱冷藏。
注意事项•家里没有椰丝的，可以用芝麻，也非常好吃。
2.香橙烤鱼只是想让橙子救个场，没想到味道上还真出奇制胜了一回，一个不经意反而促成了今天的这道香橙烤鱼，只需半个橙子足以提升菜品的味道，鱼浸入了橙子的汁水，掩盖掉了鱼腥味儿，肉里还竟有着一丝甜香。
不得不自夸一下，确实是非常成功的一道香橙烤鱼，建议有烤箱的朋友可以尝试一下。
没有购置烤箱的朋友呢可以在煎鱼的时候淋上几滴橙汁，也将橙片放入锅里煎出香气。
春季了，人体内热较旺，所以多吃点鱼类、蔬菜、水果，好好爱护自己的身体。
工具/原料•新奇士橙子1个•大眼鱼2条•洋葱•蒜•小红辣椒•盐5g•料酒2g步骤/方法1.鱼的鳞片、内脏去除，用水冲洗干净。
洋葱切丝、蒜切片、小红辣椒切圈、橙子切大片备用。
2.鱼放入碗中，加盐、料酒、洋葱丝、蒜片、辣椒圈、几片橙子腌渍60分钟。
3.用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分，平底锅内涂薄薄一层色拉油油，鱼入锅，每面各煎2分钟，把洋葱丝、蒜片、辣椒圈、橙片也要煎一下。
4.在烤盘中垫入锡纸，将橙片均匀铺入，再将鱼上，盖上煎出香味儿的洋葱丝、蒜片、辣椒圈、橙片并包严实。
5.将烤箱预热至200度，置中层，烤18分左右。
3.侗家腌鱼这还是前段时间从家乡带来的腌鱼,分别用煎.烤两种方法做过.这次用蒸的方法来做了.总的来说.这种腌鱼怎么做都是味美的好菜.吃了还想吃,还是家乡好.这是少数民族的特色食品。
《舌尖上的中国》观后感15篇
《舌尖上的中国》观后感15篇《舌尖上的中国》观后感1这一天，我打开电脑，看了一部叫《舌尖上的中国》的纪录片。
看了第一集叫《自然的馈赠》。
看完之后，感触很深，受益匪浅。
一开始我怀疑这不会是一部关于一些美食的纪录片，结果却是这样。
我对美食不感兴趣，但我完全看完了这部纪录片，因为我看到了美食背后农民的艰辛，那些场景仍然让我难忘。
影片开头介绍的是山菇，是野生菇的一种，真的很少见。
每天早上，一个小女孩和她妈妈都要在凌晨三点起床走山路去找山菇。
他们在挖山菇的时候，不要破坏山菇的根部，小心翼翼的把山菇拿出来，然后把土填上，让珍贵的山菇重新长出来。
小女孩说：“一定要凌晨三点起床去找山绒。
现在是雨季，山绒长得比较好。
很多人挖，晚了就被别人抢了。
”多么简单的语言，多么彪悍的农民，据说在市场上，一个烤山菇可以卖到1600元左右。
想一想，拿起菜单，挥挥手，财大气粗地喊：“给我最贵的。
”你有没有想过，美食的背后是早起贪黑的农民的劳动？当你离开的时候看到桌子上的剩菜，你有没有想过这是农民每一滴汗水的结果？当你在酒店里挥霍东西的时候，你理解农民找不到蘑菇时的绝望吗？你忽略的剩菜是农民视之为珍宝的食物，你视之为珍宝的金钱让农民视之为粪土。
浪费是可耻的，浪费农民的辛勤汗水更可耻，浪费大自然的馈赠更可耻。
别人可能只是在电视上看到这些美食才会欣赏，但每一个农民看到家乡播出的产品，不仅仅是欣赏，更多的是自豪，这不亚于汪曾祺对别人谈论家乡鸭蛋的回应，因为纪录片记录了他们的辛苦，记录了他们不怕苦的精神。
《舌尖上的中国》记录美食，也是中国的勤劳精神！《舌尖上的中国》观后感2关于《舌尖上的中国》，昨天晚上实在没时间，仅仅看了一集半，就断网了，今天早上迫不及待地把七集都看了。
首先，最让我熟悉的美食是徽菜。
那种毛豆腐，我吃过，在数分老师家吃的。
他是地道的徽州本地人，很有幸吃到他做的徽菜，还有臭鲑鱼和火腿汤我都有吃到诶，就是纪录片里讲的那些美味。
浙江金华的维度和徽州一样，所以它的火腿也是一样出名啊。
《舌尖上的中国》中提到的所有美食统计
《舌尖上的中国》中提到的所有美食统计第一集自然的馈赠1，香格里拉松茸2，江浙地区冬笋油焖冬笋3，广西柳州酸笋黄豆酸笋小黄鱼4，云南大理诺邓山区诺邓盐血肠火腿莴笋炒火腿火腿炒饭5，湖北嘉鱼藕莲藕炖排骨6，吉林查干湖湖水大鱼鱼头泡饼（北京）7，海南香煎马鲛鱼酸菜鱼汤水煮红螺第二集主食的故事1，山西襄汾县花馍花卷油卷2，陕西绥德黄馍馍（糜子面）3，新疆库车馕饼4，中原地区馒头（馍馍，古时又叫炊饼，现在想通武大郎为啥喊“炊饼”了）长期发展形成南稻北麦，2000年前五谷排行顺序：稻，黍shu，稗bai，麦，菽shu；现在以稻，麦，玉米为主。
5，贵州黎平米粉汤粉6，广州沙河河粉干炒牛河7，陕西西安凉皮汉中米皮（这是本人自己加上的，因为说到米粉，河粉，如果不说凉皮就说不过去了，导演组失职啊）8，陕西肉夹馍，牛羊肉泡馍，粉蒸肉夹馍（也叫荷叶饼夹馍，这个也是按自己加的）9，兰州拉面10，广州竹升面云吞捞面11，中原地区手擀面12，陕西岐山臊子面13，嘉兴粽肉子蛋黄棕（关于粽子南方有肉粽，蛋黄粽等，北方一般都是蜜枣棕，北方人吃不惯肉粽，咸棕）15，北方饺子焖面（陕西河南）第三集转化的灵感本集介绍三大部分1豆腐，2，酒，3醋（第六集时会讲一下醋所以这集就说了一下），4酱油，5酱油，6大酱豆腐篇1，云南红河建木县碳烤豆腐球石屏县老豆腐2，中原地区石膏豆腐（各种豆制品，相信大家都是很喜欢吃豆腐的吧，尤其是嫩的。
）3，内蒙古锡林郭勒旗奶茶奶豆腐奶制品4，云南白族豆腐皮5，北京蒙古餐厅烤羊背6，浙江天台山僧人的素食中豆制品很重要7，安徽毛豆腐酒篇8，绍兴黄酒9，安徽休林糯米酒10 ，安昌镇腊肠11，东北大豆酱酸菜第四集时间的味道这一集是介绍腌制品，脱水，酱菜1，黑龙江绥化市朝鲜族泡菜，2，广粤地区腊肠各种腊制品煲仔饭荔芋腊鸭煲南安腊鸭3，湖南靖州县腌鱼腊鸭4，徽州臭鳜鱼5，安徽黔县腊八豆腐刀板鱼黄山火腿咸肉6，浙江金华火腿蜜汁上方7，上海的三阳南货店经营各种腌制品腊肉等：杭州酱鸭上海腌笃鲜温州黄鱼鲞xiang宁波笋干绍兴梅干菜梅干菜烧肉8，上海醉虾醉蟹9，福建霞浦紫菜10，台湾云朴县乌鱼子11，香港大奥海盐产地咸鱼虾膏虾酱12，中原地区各种酱菜（腌萝卜，鬼子姜，辣椒，黄瓜各种蔬菜）第五集厨房的秘密这一集最后一句“厨房的秘密就是没有秘密”很是狗血啊。
双语阅读：《舌尖上的中国》与暗含的饮食文化
为⼤家整理的《双语阅读：《⾆尖上的中国》与暗含的饮⾷⽂化》的⽂章，供⼤家学习参考。
We all love the food we grow up on, but we also seek adventure in the food we have never tasted. A hugely popular TV documentary series puts the spotlight on a culinary tradition that should make China proud. Of all the subjects fit for documentary filmmaking, food is probably not high on the priority list. There have been a smattering of fictional feature films with food as the main theme, such as Ang Lee's Eat Drink Man Woman - but food in such films is the icing on the cake, while the human drama is the cake, per se. That's why A Bite of China has been such a surprise hit since first appearing on our TV screens in 2012. Without anything like a promotional fanfare, the series has attracted a following larger than the biggest drama or comedy shows. Its main ingredient is the clever interweaving of human stories with the preparation of food. But in this case, the audience mainly sees the human stories as the appetizer, and details about the food as the real beef. There were even some complaints when human characters took up more screen time than the dishes. But still, the runaway success of this well-made TV recipe has whipped up a food frenzy in the Middle Kingdom. Items featured on the show have seen their sales skyrocket within a short time of being aired. In the first season, a rare mushroom made its way from a Tibetan forest into an upmarket coastal city restaurant. The difficulty in collecting the elusive fungus meant an eye-watering price on the menu. As well as its fantastic taste, the filmmakers probably quite rightly considered the livelihood of the collectors when they highlighted that particular delicacy. But it still had an unexpected fallout: So many people (the rich, of course) were alerted to it, that demand shot up and the fragile ecosystem where it grows is now threatened. In Season 2, which has just ended, the show switched its focus to items more affordable to everyone. No longer were rare delicacies the main attraction, and so maybe gastronomic enthusiasm has been dampened slightly. For many, curiosity remains the main driving force behind high-end Chinese cuisine. Some seek out rare plants and animals in the name of gaining better health benefits, or delectability. But I challenge that. I have been enticed to try a few such rare delicacies in my time, and the truth be told, they are often not as delicious as billed. On a trip to Hainan, one fish I was sold for 10 times the price of a regular one was not half as tasty as the lesser option. No, it is the inaccessibility that raises the perceived value of some items. The thought of eating items only a few can afford is the reason why some species are endangered. In that sense, the makers of A Bite of China have been right to steer away from those rare edibles that represent status symbols in high society. But maybe the biggest upside of the series is the awakening of love among a wider swath of the Chinese public, simply for the food they consume on a daily basis. It is not every day that people treat what they eat as part of their culture. But it could certainly be argued that Chinese food is the only part of Chinese tradition that has deeply touched almost every other culture around the globe. In the US, for instance, even small towns with no Chinese inhabitants have Chinese restaurants. Chinese food is known to be delicious and affordable - maybe not exactly Michelin-caliber - and for those places which do have a Chinese community, the restaurant can act as a lifeline of many who settle there. However, for a long time, some have harbored the elitist view that food is somehow low on the list of a country's cultural markers. In the 1980s, I joined a group of Chinese dignitaries on a tour of North America. They dined out in so many Chinese restaurants (they were not yet accustomed to Western food, not even fast food) thatsome feared that many Americans might simply consider Chinese food was all China had to offer. That offended many Chinese-Americans, who made a good living as restaurateurs. But after watching this show, surely nobody would now dare make such a flippant remark. Today, people are so genuinely proud of Chinese food that some have moved to the other end of the scale, believing in the superiority of what they eat, to the exclusion of everything else. In an era of little mobility, people ate what they grew, with almost no chance of tasting things from afar. People grew attached to their own foods, taking them along when they relocated. This was extolled as a virtue, or a sign of nostalgia, in the series. I certainly view our food as a key part of our cultural identity, which is etched on us, mainly because of economic necessity. Nowadays young people in big cities have access to all kinds of food. They may not like all of them, but that smirk of disdain is no longer visible on their face because they probably don't have their home cuisine as the only benchmark. There is nothing wrong with thinking your hometown's food is the best. However, one should caution against the flip side of this belief - that unfamiliar foods are simply inferior. When CNN's website ran an article headlined "Top 10 disgusting foods in the world" about two years ago, many cried foul. Most of the items highlighted were from Asia, including my personal favorite, pidan: the famous "hundred-year egg" or "thousand-year egg". Duck, chicken or quail eggs are preserved in a mixture of clay, ash, salt, quicklime and rice hulls for up to several months. I have to admit, I would not have had the guts to taste some of the other choices. But I'm sure their own locals love them. All have to be taken in perspective. I'm sure most citizens of Atlanta, Georgia, where CNN is headquartered, would have been appalled by some of these foods. But CNN is not just an Atlanta operation. It has viewers across the world. Maybe to be accurate, the piece should have added a qualifying clause "from the point of view of middle Americans". Likewise, Chinese foodies intoxicated by the pride of their own food should avoid rushing to any prejudicial conclusions. Yes, Chinese cuisine is rich in its regional diversity, but it is not the world's only great food. The way the Chinese prepare their food has as much flair as art - but so does French food. Worldwide, Chinese food may not be on a par with French in terms of prestige. Then again, I'm not bothered by prestige. Cultural confidence lies in the conviction of your own roots and at the same time in the awareness that there are other equally great things to consider in the national identity mix. There is no conflict between preserving our own cultural heritage and absorbing nutrients from other cultures. Only when one is extremely weak would one see all things different as a threat. Food culture evolves with time. Unlike other culture-based products, food is first of all a necessity and, as such, its health values should not be ignored. But food rises above that. It goes beyond filling the stomach and satisfying hunger, and slips into the realm of culinary art that appeals to all senses. As the pace of globalization accelerates, there will be less and less pure-bred food. So, for a younger generation so fixated on Western-origin fast food, this documentary is a gentle reminder of a luxury being offered up every day in our own kitchens, that we all may well have been taking for granted. 我们喜欢那些从⼩吃到⼤的⾷物，但也会去尝试那些从未尝过的⾷物。
浅析《舌尖上的中国》的饮食民俗及其文化意蕴
浅析《舌尖上的中国》——饮食民俗及其文化意蕴历史11201班陆健【摘要】纪录片《舌尖上的中国》是一部承载着许多食俗信息的美食类纪录片，通过展播全国各地特色美食，传递了中国人的日常食俗、节日食俗和特殊食俗信息，这是一种地域文化的完美体现，是人们适生智慧的体现，而这些食俗背后，蕴含了中国人对于美食与文化、美食与生命价值的情怀况味与深刻思考。
【关键词】《舌尖上的中国》；饮食民俗；地域文化；美食2012年5月，纪录片《舌尖上的中国》于中央电视台一套综合频道《魅力纪录》时间播出，该片为央视播出的首部美食类纪录片，全片共分为七集。
以“食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态”等七个主题讲述了千百年来中国人独特的饮食习惯，展现中国各地的美食生态。
《舌尖上的中国》讲述了很多关于美食的故事，展现了各种饮食习俗，并透过画面与声音传递了这些饮食习俗的文化意蕴。
民以食为天，饮食在我们的生活中占有极其重要的地位。
它不仅是我们生存的需要，更因其具有丰富的文化内涵而满足了我们精神层面的需求。
饮食民俗，是丰富多彩的饮食文化的形象化表现。
《舌尖上的中国》信息量很大，传递了很多有关饮食的民俗信息。
(一) 日常食俗中国是个历史悠久的农业大国，北方以种植麦稷为主，南方以种植水稻为主。
麦子和水稻，加上玉米、高粱、小米、豆类等，构成了国人日常的主食。
麦子一般制成面粉后做成馒头、烙饼、面条；稻米则一般做成米饭、米粥、糕点以及其他制品。
由于各地的自然条件与社会条件、生活方式不同，对主食的加工制作方式也就不同。
在《舌尖上的中国》中，各地的日常食俗表现得淋漓尽致。
在《主食的故事》第一集中，首先介绍了山西襄汾县丁村的花馍——“一样面食百样吃”。
因为山西是多山少川的省份，副食种类的缺乏使得当地人想方设法提高主食的花样。
于是随着一代代人的智慧的积累，有了现在的“一样面食百样吃”的日常食俗。
其主要表现是在主食的样式上做文章，通过做出各种花样的面食来提高家人食饭的兴致。
纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析
纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析引言：《舌尖上的中国》是一部2012年推出的中国纪录片，由著名导演陈晓卿执导。
这部纪录片以食物为主线，通过生动的叙事和精美的视觉呈现，以及细腻的音效和制作，展现中国各地的丰富美食文化和生活场景。
本文将对《舌尖上的中国》的叙事方式和手法进行分析，探讨其成功之处。
一、纪录片的叙事结构《舌尖上的中国》采用了多线叙事的结构，将中国各地的美食和餐桌文化作为线索，串联起一个个生动的故事。
整个片子由多个独立的小故事组成，每个小故事都围绕着某种食材或菜系展开。
这种叙事方式既保持了整体的连贯性，又能够给观众带来全新的视角和感受。
二、空间叙事的运用在《舌尖上的中国》中，空间叙事起到了重要的作用。
影片通过对不同地方的空间场景的刻画，展现了中国各地的美食文化和人们的生活方式。
比如，影片中通过对四川、云南等地方的山川河流的描绘，让观众感受到了这些地方独特的风景和气候条件对当地美食的影响；通过对北京传统餐馆、农村小餐馆和家庭厨房的描绘，展现了不同阶层和地区人们的饮食习惯和生活状态。
三、人物叙事的运用在影片中，人物的叙事起到了至关重要的作用。
《舌尖上的中国》通过对世代相传的厨师、农民、渔民等人物的访谈和描写，展现了他们对于食材和食物的专注和执着。
人物的情感和故事给观众带来共鸣，增加了影片的感染力和吸引力。
同时，人物的叙事也使得观众对当地的食材和美食文化有更深入的认识和理解。
四、时间叙事的运用时间叙事是《舌尖上的中国》中一个重要的手法。
影片通过对制作过程的时间流逝的描绘，生动地展现了食物从原材料到最终上桌的完整过程。
观众可以看到厨师的精心制作，感受食物的烹调过程和变化，从而更加珍惜和体会食物背后的故事和劳动。
五、声音和音效的运用《舌尖上的中国》的声音和音效非常出色，为影片增添了一分神秘和情感。
影片中细腻的音效让观众仿佛能够闻到食材的香气、感受到食物的口感。
同时，音效的处理也使得影片更具动感和戏剧性，给观众带来更丰富的观影体验。
从《舌尖上的中国》浅析中国美食文化的传播
从《舌尖上的中国》浅析中国美食文化的传播摘要：源远流长的中华美食集中了各民族的烹饪技艺，融合了各民族的文化传承，综合了多种文化现象，具有强烈的民族性、特定的地域性、历史的传承性等特征。
不同地区的美食文化在同一时空交错，组成了关于美食的中国文化系统。
在中国的美食纪录片中，比较典型的代表有《舌尖上的中国》，这部美食类的纪录片对中国美食文化的传播起到了重要的作用。
关键词：中华文化美食传播舌尖上的中国《汉书郦食其传》曾记载：“民以食为天。
”在中国这个古老的国度里，人们对食物一直有着较多的讲究，我们的饮食文化不仅融合了民族传承性，更具有博大精深的内涵。
随着现代社会日异月新的发展和人们生活水平的不断提高，我们对吃的要求也越来越高，慢慢提高到了一个全新的高度，从最初单纯的为了吃饱的“果腹”到现在的“细品”，饮食习惯慢慢演变成一种生活的享受、一种追求精神的满足、一种对中华传统美食文化的积淀。
现在，越来越多的传媒界也开始将目光投入到美食文化领域，在传统的美食类节目基础上发展新的节目表现形式，更好的发扬传统美食具有的文化。
《舌尖上的中国》是一部美食类的纪录片，在中央电视台播出，这部美食纪录片的主要介绍了全国各地具有地域特色的传统美食文化。
按照食材的种类划分，这部美食纪录片一共分为“自然的馈赠”、“主食的故事”、“转化的灵感”、“时间的味道”、“厨房的秘密”、“五味的调和”、和“我们的田野”七集内容。
于2012年5月登陆中央电视台纪录片频道，一时间火遍大江南北。
这部纪录片除了介绍中国的传统饮食文化外，还融合了中国博大的文化精髓，它为中国文化传播提供了一个厚重的、真实的“故事范本”。
一、美食文化引发的传播力量这部受到国内外赞誉的，在深夜播出的美食类纪录片，在播出之后能有这么大的反响，恐怕是所有人都没有预料到的，甚至这部纪录片的导演，制作人等工作人员都无法想象，而这部美食纪录片就这样突然的引发了一场关于美食文化的传播，就这样意外的成功了。
幼儿园大班美食节目《舌尖上的中国》教案的设计与表现
知识文章标题：《幼儿园大班美食节目《舌尖上的中国》教案的设计与表现》在幼儿园大班的美食节目中，“舌尖上的中国”是一个引人注目的主题。
这个主题不仅能够教导孩子们中国的饮食文化，还能够激发他们对美食的兴趣和好奇心。
在这篇文章中，我们将探讨这个主题的教案设计和实际表现。
1. 教案设计在设计这个主题的教案时，需要考虑包括美食的历史、地域、制作过程和食材来源等方面。
教案的目标是引导孩子们了解中国不同地区的特色美食，并了解其文化背景。
这也可以是一个跨学科的教学活动，包括地理、历史和美术等科目。
2. 教学内容在教学过程中，可以通过图片、视频和实物展示的方式，向孩子们介绍中国不同地区的美食，比如北京的烤鸭、四川的火锅、广东的点心等。
通过参与美食制作、品尝和共享，让孩子们亲身体验中国美食文化，激发他们的好奇心和兴趣。
3. 教学方法教师可以通过讲故事、观看视频、听音乐、制作美食等多种方式，带领孩子们了解中国美食文化。
也可以邀请家长和社区的老师、家长或者店家来共享有关中国美食的经验和故事，给孩子们带来更加真实和丰富的体验。
4. 教案表现通过对这个教案的实际表现，我们可以看到孩子们对中国美食的认识和热爱。
他们能够用自己的语言描述中国美食的特点，并且能够用简单的方式表达对美食的喜爱。
在制作美食的过程中，他们也学会了合作和共享，提高了自己的动手能力和口味的发展。
5. 个人观点从我个人的观点来看，“舌尖上的中国”是一个非常适合幼儿园大班的美食节目主题。
它不仅能让孩子们了解中国美食文化，还能够激发他们对美食的兴趣和好奇心。
在教学过程中，孩子们能够通过参与制作和品尝美食来提高他们的动手能力和口味发展。
也可以通过这样的活动来促进家校合作，让家长更加了解孩子在学校的学习和生活。
总结在幼儿园大班的美食节目中，选择“舌尖上的中国”作为主题，是一个很有意义的教育活动。
它能够帮助孩子们了解中国文化，激发他们对美食的兴趣，同时也能够促进家校合作和孩子们的个人发展。
美食纪录片《舌尖上的中国》观后感(精选15篇)
美食纪录片《舌尖上的中国》观后感（精选15篇）美食纪录片《舌尖上的中国》观后感 1这是一部不同寻常的纪录片，从饮食的角度启迪人生。
大学毕业前就听说这部纪录片风靡网络，但真正驱使我观看的动力是听朋友说“片中几乎一半内容都与云南有关”，身在异乡的我忍不住便决定一饱眼福。
看了第一集《自然的馈赠》后，我只想到了一句话：常怀感恩之心。
感恩家乡。
作为云南人，我有幸从小在美丽的自然风光环绕下长大，在丰富的美食给养中长大，自从高中毕业离家去上海读大学，每年仅有两次回家机会，如今工作了，离家更远，很可能一年才得回家一次。
在许许多多人眼中，云南是一个偏远、落后的少数民族聚居地，那里有美丽的自然风光，也有恐怖的毒枭。
我曾因自己来自云南而自卑，曾嫌弃家乡经济落后。
随着我思想逐渐成熟，我为自己对家乡的`偏见感到惭愧。
我懂得：云南，我的家乡，不应和其他经济发达的省市拼GDP，受限于地理环境和国家宏观部署，它永远不可能成为经济强省。
也正因为这样，它才能较好地保存其美丽的自然环境和淳朴的民风，而这是当代社会最稀缺的!看到片中找松茸的卓玛，我想到了终生在农村耕作的爷爷奶奶，没有他们的辛勤付出就没有我的今天。
无论我走到何处，最开心的是看到别人知道我是云南人时诧异的表情，“怎么可能，你普通话说得那么好；你的英语说得那么好；你居然跑到那么远的地方来……”没错，我是云南人，我离开家乡不是嫌弃它落后，而是那里的生活过于安逸，年轻的我要追求挑战与超越，我要让云南人的名字传遍中国，传到海外。
总有一天，“彩云子弟”会回家……感恩祖国，感恩人民。
无论是采摘松茸的卓玛、出海打渔的林红旗、年迈的鱼把头，还是挖藕的兄弟俩，亦或是种笋的老包、阿亮，研制火腿的诺邓父子……他们都是平凡的人，为了生活干着平凡的事业。
但正是这些生活简朴的中国人的辛勤劳动让我们能够享受到一道道人间美味。
感恩自然。
人与自然的关系可以用“皮之不存，毛将焉附”来形容，是大自然赐予了我们生命，自然是我们人类真正的母亲。
浅析纪录片《舌尖上的中国》
浅析纪录片《舌尖上的中国》专业:12材料成型及控制工程01班学号：2012100316姓名：聂依华纪录片具有独特的艺术魅力，它融合思想性、艺术性、纪实性于一体，具有展示现实、传递观念、传承文化、提升审美等功能。
纪录片《舌尖上的中国》在央视纪录频道播出后，却令人眼前一亮。
这部原创大片自2012年5月14日十点半开播，连续七天播出。
首轮播出的平均收视率达到0.5%，而第四集《时间的味道》收视最高，达到0.55%，这个成绩已经达到与BBC纪录片所能达到的收视率，并超过了所有同时段的电视剧收视率。
引发公众对纪录片的强烈兴趣，由“舌尖”引发公众对美食、民俗、文化认同等方面的探讨。
之所以引发公众对此纪录片的热烈反响，笔者将从纪录片的制作精良、平民理念、社会文化认同以及商业化运作四个层面对其进行审视与思考，以期对当今的纪录片创作与发展有一定的影响和启示。
一、纪录片制作精良，中国艺术审美的独特情怀《舌尖上的中国》制作精良，首先是人员的投入，该纪录片由美食家蔡澜、沈宏非两位专业人士担任顾问，动用前期调研员3人，导演就有8人，15位摄影师拍摄，并由3为剪辑师剪辑完成。
另外，该摄制组跨越我国国内自北向南的60个地区，涵盖包括港澳台在内的全国70个拍摄地，基本展现我国地大物博的资源，风情迥异的饮食文化。
整个纪录片共七集，分别以食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态7个主题，讲述千百年来中国人独特的饮食习惯与文化传承。
纪录片《舌尖上的中国》是国内首次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片，在摄影方式上采用微距摄影。
摄像机在近距离的拍摄，为观众呈现食材本身的纹理构造，这样天然的图案都因此表现得非常唯美。
《舌尖上的中国》的宣传海报即是明显的例证，美丽的山水风光，远山近水与轻舟，其实是筷子与肉的微观特写。
该片通过这种新颖的拍摄手法让人们从这个独特的角度，发现了一个精彩纷呈的世界。
艺术的本质在于展现生命力，人的审美情趣则从人的本性上要求艺术回归本真，表达出人们的某些共同情感历程。
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甜丸卵
礼俗食品。
凡新客、贵客、稀客如新女婿、新亲家、归侨、荣归者、官员贵客来作客，必先煮甜糯米汤丸敬客。
有些地方还要加2个或4个鸡蛋，称为食甜丸卵。
即使已近午晚餐时间，也必先吃。
客人估量吃不完，可请主人打少一点或只吃两个鸡蛋，表示礼貌。
清水鲩圆
鲩圆是老少皆宜的食品。
将鲩鱼去鳞洗净、去头，尾、鳍、翅、皮、骨，切成鱼片，用刀剁成肉泥，加上雪粉，胡椒，白盐、味精作配料，拌匀，把肉泥挤成丸子煮熟。
鱼圆软滑，味道鲜美。
鸡颈板
用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。
趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。
用刀切成一圈圈竖起，哟！还真的象鸡颈呢，吃一口，又香又甜！
粿汁
粿汁是广东省潮汕地区大众化的汉族民间小食，属于粤菜。
在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。
辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。
民间粿汁主料制法有两种：用米制粿条切成条状，和入米浆煮成稀糊；用米浆下鼎烙成薄片，然后剪成角形，和入米浆煮成稀糊。
食用时，在热粿汁中披上几片卤烂的五花肉，撒上蒜头粒，再淋上热卤汁即可。
不淡不腻，润滑清口。
绵绵冰
广州遍地美食。
但绵绵冰中，名气最大的还属杨小贤。
来天河区当然要来品尝品尝。
位置很好找，就在石牌东路上，走着走着就看到了。
店的招牌是芒果冰，也有其他的味道据说都挺不错的，不过我还是爱我的芒果。
虽然看着店面不是很大，两层楼，但里面坐满了慕名来吃冰的人
竹升面
竹升面是广东省汉族传统面食，广东人因"竿"音不吉利而改称"升"。
竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。