食品企业工厂设计总结.doc
苹果汁饮料的工厂设计心得体会
苹果汁饮料的工厂设计心得体会
1. 生产流程优化：在设计工厂时，要充分考虑生产流程的优化，确保从原材料投入到成品出货的整个过程高效顺畅。
生产线的布局应合理，使得原材料的输送、制浆、榨汁、过滤、杀菌、灌装等各个环节能够顺序进行，减少冗余和时间浪费。
2. 设备选型与布局：在选择和布局设备时，要考虑生产规模、工艺要求和操作便捷性。
优先选择高效、可靠的设备，以提高生产效率和产品质量。
同时，合理的设备布局可以减少运输距离和人员移动，提高操作效率。
3. 生产环境控制：保持良好的生产环境对于生产食品饮料至关重要。
设计时应考虑食品卫生标准，并采取适当的卫生措施，如安装空调系统控制温度和湿度、投入适当的通风设备，以确保无菌环境，防止细菌和污染物的侵入。
4. 储存和配送：考虑到苹果汁饮料的特性，工厂设计时要充分考虑储存和配送的需求。
设置储存设备，确保原料和成品的保鲜和质量控制；确保配送系统的高效和准确，以满足市场需求。
5. 安全和安防：工厂设计时必须重视安全和安防要求。
采用符合安全标准的设备和措施，确保员工操作的安全性。
此外，安装监控系统、灭火设备和紧急救援设备等，提供必要的安全保障。
6. 可持续发展考虑：工厂设计应考虑到可持续发展原则，采用节能、环保的技术和设备，减少能源消耗和废弃物的排放。
此外，设计时也可以考虑水资源的节约和再利用，以减少对环境的影响。
食品工厂设计总结
名词解释5*1；填空25*1；选择10*1；简答5*6；画图20名词解释1.扩大初步设计：是在设计范围内做详细全面的计算和安排，使之足以说明本食品厂的全貌，但图纸深度不深，还不能作为施工指导，但可供有关部门审批，这种深度的设计叫扩初设计。
2.工厂设计是对待建项目用图纸、表格和必要的文字说明、表达出来，然后有施工人员建设完成。
3.可行性研究：是对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究。
4.采光系数:是指采光面积和房间地坪面积的比值。
车间的采光系数一般为1/4～1/6。
5.生化需氧量（BOD）是指水中有机物在好氧菌作用下分解成稳定状态需要的氧气量mg/L6.化学需氧量（COD）指用化学氧化剂氧化水中需氧污染物时消耗的氧气量，mg/L,是评价水质污染程度的重要综合指标之一选择填空1.一个优秀的设计的标准是:经济上合理,技术上先进,设计上规范。
2.食品工厂设计特点：产品种类复杂、生产季节性强、卫生要求高。
3.项目建议书的内容主要包括：产品品种、生产规模、投资额度、产供销的可能性、经济效果和发展方向等方面。
4.项目建议书主要是分析项目建设的必要性和可行性。
5.可行性研究的特点：先行性（在项目决策之前进行的研究）、不定性（可行或者不可行）、科学性（有一套科学规范的方法）、法定性。
6.可行性研究的步骤：开始筹划,调查研究，优化和选择方案，详细研究，资金筹措，编写报告。
7.甲方：筹建单位。
设计单位（乙方）；施工单位（丙方）8.扩初设计文件：扩初设计说明书、附件、总概算书。
9.工厂设计的组成：工艺设计和非工艺设计两大部分。
其中工艺设计以车间工艺设计为主10.工厂设计的内容包括:基本建设程序和工程总平面设计工艺设计公共系统设计建筑安全防火，环保技术经济分析与概算。
11.图纸的加长是指长边可以加长，而短边不得加长。
以图纸的短边做吹遍称为横式，以短边作水平边成为立式（每加长一次是L的1/8，加长必须是长度L的1/8的整数倍）12.单耗：平均每吨成品的耗水耗汽量13.食品工厂生产使用的设备中大体上分为四个类型：剂量和贮存设备、定型专用设备、通用机械设备和非标准专业设备14.物料衡算指根据质量守恒定律，凡引入某一系统或设备的物料重量Gm，必等于所得到的产物重量Gp和物料损失量Gt之和，即Gm=Gp+Gt15.工厂设计必备条件：工艺必须成熟（不能摸索、扩展）16.基本建设：建设前期：项目建议书、可行性研究和编制设计计划任务书；建设时期：勘察、设计、施工、安装和试生产验收；生产时期：交付生产后。
食品企业工厂设计总结
绪论1．食品工厂设计：工厂设计是指将一个待建项目全部用图纸、表格、和必要的文字的说明，表达出来，然后由施工人员建设完成。
2．一个优秀的工厂设计应做到：技术上先进；设计上规范；经济上合理3．食品工厂的特点：产品种类复杂；生产季节性强；卫生要求高第一章食品工厂基本建设基础建设：是指固定资产的建筑，添置和安装。
工厂，矿井，农场，铁路，水库，商场，居民住宅等的建筑，设备添置和安装都属于基础建设的范畴。
1．基本建设分类按其经济目的分为：生产性建设与非生产性建设按照建设的性质分为：新建、改建、扩建、重建、迁建、更新改造2．基本建设的主要内容包括@P4（1）建筑工程（2）设备、工具、器具、办公家具的购置；（3）设备安装工程（4）与固定资产投资相联系的如勘察、设计等其他工作。
3．一个基本建设项目从计划到投产，必须经过下列几个阶段：@P5第一阶段，前期准备阶段。
（提出项目建议书，进行项目评估）第二阶段，项目实施阶段。
第三阶段，竣工验收阶段。
基本建设的工作流程:p54．项目建议书：是项目拟建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区社会经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本建设项目立项建议。
（食品工厂项目建设前期的第一项工作就是编制项目建议书）P6项目建议书的编制要求的范围和深度不及可行性研究报告，篇幅也不长。
项目可行性研究是项目前期准备阶段的核心工作内容。
5．可行性研究的依据（1）根据国民经济和社会发展长远规划及行业和区域发展规划进行可行~ （2）根据市场供求状况及发展变化趋势。
（3）根据国家计划部门批准的项目建议书。
（4）根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、社会等基础资料。
（5）根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等。
（6）根据国家公布的关于项目评价的有关参数。
6．可行性研究的作用（1）项目进行投资决策的依据。
（2）向金融机构申请贷款的依据。
（3）作为与有关部门洽谈合同和协议的依据。
食品工厂设计课程体会
食品工厂设计课程体会在食品工厂设计课程中，我深刻体会到了食品工厂设计的重要性以及其中的挑战和技巧。
通过这门课程，我学到了许多关于食品工厂设计的理论知识和实践技巧，对于今后从事相关工作具有重要的指导意义。
在课程中我学到了食品工厂设计的基本原则。
一个成功的食品工厂设计应该充分考虑到食品安全、卫生和生产效率等因素。
在设计过程中，我们需要合理规划生产线和设备布局，确保原材料的流畅运输和加工，避免交叉污染和食品安全隐患。
此外，我们还需要注意人员流动和作业流程的合理性，以提高生产效率和员工的工作舒适度。
课程中强调了食品工厂设计的可持续发展。
在设计过程中，我们需要考虑环境保护、资源利用和能源消耗等方面的因素。
通过合理规划设备和工艺流程，减少废物和能源的浪费，提高资源利用效率，实现食品工厂的可持续发展。
课程还介绍了食品工厂设计中的一些常见问题和解决方案。
例如，在设计过程中如何合理利用空间，如何优化生产线布局，如何选择合适的设备和技术等。
通过学习这些问题和解决方案，我们可以更好地应对实际工作中遇到的挑战，提高设计的质量和效率。
在课程的实践环节中，我有机会参观了一家现代化食品工厂，并亲身体验了食品生产的全过程。
通过参观和实践，我深刻认识到了食品工厂设计与食品生产的紧密联系。
只有在设计阶段充分考虑到实际生产的需求和特点，才能设计出高效、安全、环保的食品工厂。
通过这门课程，我不仅学到了理论知识和实践技巧，还培养了团队合作和解决问题的能力。
在课程的实践项目中，我与同学们合作完成了一个食品工厂设计方案，通过分工合作、讨论和反复修改，最终呈现了一个符合实际需求的设计方案。
这个过程不仅锻炼了我们的专业能力，还培养了我们的团队合作和沟通能力。
总的来说，食品工厂设计课程给我留下了深刻的印象。
通过学习和实践，我对食品工厂设计的重要性和技巧有了更深入的理解。
这门课程不仅提升了我的专业知识和实践能力，还培养了我的团队合作和解决问题的能力。
食品工厂设计知识总结点总结
食品工厂设计复习题名词解说基本建设：基本建设是实现固定财产重生产的一种活动。
它包含：①建筑工程及安装工程②机器设备的购买③其余基本建设工作，指同固定财产有关系的一系列工作如勘探设计，土地征购，员工培训，建设单位管理工作等。
可行性研究：依据公民经济发展规划及项目建议书，运用多种研究成就，对建设项目投资决议行进行的技术经济论证。
工艺流程设计：工艺流程设计是从原想到成品的整个生产过程的设计，是依据原料的性质、成品的要求把所采纳的生产过程及设备组合起来，并用图解的形式表现出所有的单元设备和机械设备以及生产次序。
车间部署设计：车间部署设计是以工艺为主导，用简洁图解的形式表示建筑物、修建物、设备等相对位置，并波及如总图、土建、设备、安装、电力、暖风、外管等专业的配合。
GMP、HACCP的定义：GMP：对产品的生产经营条件，包含选址、设计、厂房建筑、设备、工艺流程等一系列生产经营条件进行卫生学评论的标准系统，称为优秀生产工艺（称为GMP，其作为对新建、改建、扩建食品厂进行卫生学审察的标准依照。
goodmanufacturingpractice）简HACCP：危害剖析与重点控制点（HazardAnalysisandCriticalControlPoints,HACCP）是为保障食品安全而在生产、加工和销售过程中所采纳的一种科学、合理和完好的鉴识、判断和控制危害的方法，是一个预防性的食品安全控制系统，它的基本观点可分为以下两部分。
危害剖析（HA）:剖析食品制造过程中各个步骤的危害要素及危害程度。
重点控制点（CCP):依危害剖析结果设定主要重点点及其控制的方法。
BOD、COD的观点：生物需氧量简称BOD，系指在必定的温度，时间条件下，微生物在分解、氧化废水中有机物的过程中，所耗费的游离氧数目，实质测准时采纳20C条件下，5d的BOD，单位mg／L。
化学需氧量简称COD，它表示废水经过强氧化剂 (如重铬酸钾)在酸性条件下，将有机物氧化成为H2O和CO2时所测得的耗氧量即为化学需氧量COD。
食品工厂设计知识点总结
食品工厂设计知识点总结食品工厂的设计关乎到产品的质量和安全，是保障食品生产的重要环节。
本文将总结食品工厂设计的几个重要知识点，从建筑、设备、卫生与安全等方面进行讨论。
一、建筑设计1. 厂房布局：食品工厂的厂房需合理布局，包括原料存放区、加工区、包装区等功能区域的划分，以提高生产效率和工作流程的顺畅性。
2. 厂房结构：选用符合食品工厂要求的建筑材料和结构，确保厂房的稳定性和耐用性，同时要满足食品卫生标准，避免材料对食品产生污染。
3. 通风与照明：食品工厂需要保持良好的通风和照明条件，确保工作人员的舒适度和生产环境的卫生要求。
二、设备设计1. 设备选择：根据食品生产的具体需求，选择适用的设备和机器，确保生产线的高效运作和产品的质量。
2. 设备布局：设备的布局要考虑生产流程和操作人员的便利性，同时保证设备之间的合理距离，便于维护和清洁。
3. 设备卫生标准：选用易清洁、防锈、耐高温的设备，以满足食品工厂的卫生和安全要求。
三、卫生与安全1. 卫生管理：建立完善的卫生管理制度，包括定期清洁、消毒和垃圾处理等措施，确保食品生产过程的卫生安全。
2. 消防安全：设立合适的灭火设备和逃生通道，配备相关的消防器材，确保工厂的消防安全。
3. 人员培训：对从业人员进行相关的卫生和安全培训，提高他们的意识和技能，减少事故发生的可能性。
四、环境保护1. 废物处理：建立科学的废物处理系统，对废水、废气、废渣等进行处理，确保符合环境保护法规的要求。
2. 能源节约：采用合理的能源利用方式，如循环水利用、废热回收等技术手段，以减少能源的消耗和环境的污染。
3. 环境监测：定期进行环境监测和评估，确保工厂的运营符合环境保护要求，并及时采取措施改善环境质量。
总结：食品工厂设计需要从建筑、设备、卫生与安全以及环境保护等多个方面进行考虑。
只有合理的设计和严格的管理才能确保食品生产的质量和安全。
希望本文的介绍能够为食品工厂设计提供一些参考和帮助。
乳品工厂设计期末总结范文
乳品工厂设计期末总结范文一、引言随着人们对健康食品需求的增加，乳品行业迎来了快速发展的机遇。
乳品工厂的设计建设对于提高产品质量、保证食品安全、提高生产效率具有重要意义。
本文对乳品工厂设计过程进行了总结，重点探讨了乳品工厂的规划、工艺流程、设备选择等关键问题，并提出了在设计过程中应注意的事项。
二、乳品工厂规划1.用地规划：乳品工厂应选择交通便利、空气清新、水源充足的地区建设，同时需要考虑未来发展的可行性，预留一定的用地空间。
2.厂区布局：乳品工厂应按照“原料进厂、生产加工、成品出厂”的流程顺序进行布局。
不同区域之间应保持合理的距离，以减少物料运输的成本和风险。
3.建筑物设计：乳品工厂的建筑物应具备良好的环境隔离能力，防止外部污染物进入生产区域。
建筑物结构应牢固可靠，便于日常清洁和维护。
三、乳品工艺流程设计1.原料处理：乳品工厂应设立原料接收区和储存区，确保原料品质符合标准，并避免交叉污染。
同时，应该对原料进行预处理，包括澄清、过滤等工艺。
2.生产加工：乳品工艺流程主要包括发酵、凝固、分离、浓缩、杀菌等环节。
在设计过程中，应根据产品要求和生产能力，合理设置每个环节的工艺参数和设备配置。
3.包装和成品储存：乳品工艺流程的最后一步是包装和成品储存。
包装应选用符合食品安全标准的材料，并采用先进的包装设备，以保证产品的质量和卫生。
四、乳品工厂设备选型1.设备功能：乳品工厂设备应具备原料加工、发酵、凝固、分离、浓缩、杀菌、冷却等功能，并能够根据产品和生产要求进行自动化控制。
2.设备原理：乳品工厂设备的原理应与工艺流程相匹配，保证产品的质量和稳定性。
同时，设备应具备高效能耗低、操作简单等特点。
3.设备选择：乳品工厂设备的选择应考虑产品种类和规模、预算等因素。
选择合适的设备商并与其进行充分沟通，以获取专业的技术支持和服务。
五、乳品工厂设计注意事项1.食品安全：乳品工厂的设计应遵循食品安全法律法规的要求，确保产品符合卫生标准和安全标准。
食品工厂设计总结
食品工厂设计总结一、引言随着人们对食品安全和质量的关注度不断提高，食品工厂的设计也变得越来越重要。
在设计食品工厂时，需要考虑到许多因素，如卫生、安全、生产效率等。
本文将从以下几个方面对食品工厂的设计进行总结。
二、场地选择与规划1. 场地选择：应优先选择交通便利、环境优美、周围无污染源的地点。
2. 场地规划：应根据生产线和设备的布局，合理规划场地内道路、停车场等区域，以保证物流畅通。
三、建筑设计1. 建筑结构：应采用坚固耐用的建筑材料，并根据工艺流程和设备布局进行合理的建筑结构设计。
2. 空间布局：应根据生产流程和设备布局进行空间分区，并设置清洗区域和卫生间等区域。
3. 通风与照明：应保证室内空气流通，并根据不同作业区域设置适当照明。
四、设备选型与安装1. 设备选型：应根据产品种类和生产需求选购适当的设备，并考虑设备的卫生、安全等因素。
2. 设备安装：应按照设备说明书进行正确安装，并保证设备与建筑结构的紧密配合，以确保生产效率和产品质量。
五、卫生管理1. 原材料进货：应对原材料进行检验和质量控制，确保符合卫生标准。
2. 生产过程中：应定期对工作区域进行清洁和消毒，并对操作人员进行卫生教育和培训。
3. 产品出厂前：应对产品进行检测和质量控制，确保符合国家标准和客户需求。
六、安全管理1. 设备安全：应定期对设备进行检修和维护，并设置相应的安全防护措施。
2. 作业人员安全：应加强作业人员的安全意识教育，提供必要的个人防护用品，并设置相应的紧急救援措施。
七、环境保护1. 废水处理：应建立废水处理系统，并将废水排放达到国家标准。
2. 废气处理：应采取有效措施降低废气排放量，并达到国家标准。
八、总结食品工厂的设计需要考虑到卫生、安全、生产效率等因素，场地选择与规划、建筑设计、设备选型与安装、卫生管理、安全管理和环境保护等方面都需要综合考虑。
只有在各个方面都做好了充分的准备，才能保证食品工厂的正常运营和产品质量的稳定性。
食品工厂设计课程体会
食品工厂设计课程体会
在食品工厂设计课程中，我学到了许多关于食品加工和生产流程的知识。
这门课程帮助我深入了解了食品工厂布局、设备选择、生产流程设计以及卫生安全等方面的重要性。
首先，食品工厂布局是食品生产过程中至关重要的一环。
课程中，我们学习了如何合理规划食品工厂的不同区域，包括原料存储区、生产区、包装区等。
合理的布局可以实现生产流程的顺畅进行，提高生产效率。
其次，课程还强调了食品工厂设备的选择和使用。
不同食品加工需要不同的设备，因此了解设备的特点和功能非常重要。
我们学习了如何选择适合特定食品加工的设备，并了解了设备的维护和保养方法，以确保设备的正常运行和延长使用寿命。
此外，在食品工厂设计课程中，我们还学习了食品生产流程的设计。
生产流程需要考虑到食品加工的各个环节，从原料准备到加工、包装和储存，每个步骤都需要仔细考虑。
我们学习了如何优化生产流程，以提高生产效率和产品质量，并减少资源的浪费。
最后，卫生安全是食品工厂设计中非常重要的一环。
食品安全问题直接关系到消费者的健康和企业的声誉。
课程中，我们学习了如何建立
食品工厂的卫生管理制度，包括卫生设施的设计、员工培训和卫生监控等方面。
通过严格的卫生管理，可以确保食品工厂生产的食品符合卫生标准，保障消费者的安全。
总的来说，食品工厂设计课程让我深入了解了食品加工和生产流程的重要性。
通过学习食品工厂布局、设备选择、生产流程设计和卫生安全等方面的知识，我对食品工厂设计有了更深入的理解，并且能够将这些知识应用于实际工作中，确保食品的质量和安全。
食品工厂设计的心得体会
食品工厂设计的心得体会篇一：食品工厂实训心得体会食品（生物）工程学院生产实习报告实习心得在老师的带领下，为期两周的生产实习落下帷幕，我们对青岛啤酒有限公司、恒顺万通酿造有限公司、万邦制药、海升果业有限公司、绿健乳品厂、徐州今天食品有限公司和润发一世净水公司进行了参观认识，给我留下了相当深刻的印象。
虽然这次实习的时间比较短。
行程也比较仓促，在车程上浪费了不少时间，但我从中学到了很多。
实践是检验真理的唯一标准。
通过此次实习，让我学到了很多课堂上更本学不到的东西。
仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，时间的宝贵，人生的真谛。
明白人世间一生不可能都是一帆风顺的，只要勇敢去面对人生中的每个驿站!这让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了食品工作应支持仔细认真的工作态度，努力把关食品质量安全，不管遇到什么事都要总代表地去思考，多听别人的建议，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。
这次实习，给大家一个亲身体验的机会，每到一个厂，都会有专人带领我们进入厂区。
参观几个典型的车间，并一路为我们讲解生产流程。
在以前的头脑中，我认为的工作都是很美好的，但是车间刺鼻的气味着实让大家伙傻了眼，一个个捂着鼻子，却仍认真的听讲解、看设备。
大家不但知道了各厂的发展风貌，更记住了工厂生产所需的设备与流程，各车间一丝不苟的技术员更是给大家留下了深刻的印象。
在实习过程中，我充分的了解到理论联系实际的重要性。
通过实习，对自己专业有了更为详尽而深刻的了解，也是对学校所学知识的巩固与运用。
这也使我明白了要不断的丰富自己的专业知识和专业技能才能使工作更加得心应手。
一个人要想在自己的职位上有所作为。
一定要对自己职业的专业知识有所熟悉，不仅要学习先进的技术还要学习好基础知识，同时对自己业务所在范围内的业务技能也要熟练掌握。
从这次实习中，我还体会到了实际的工作与书本上的知识是有一定距离的，并且需要进一步的学习；同时我也深深地体会到了正确的理论指导的重要，尤其是我们的发动机行业，没有正确的理论指导就只是盲目地实验空空浪费时间和经费。
食品工厂设计知识点总结
食品工厂设计知识点总结食品工厂是生产和加工食品的场所，其设计和建设涉及多方面的知识和技术，包括食品安全、生产工艺、设备选型、环境卫生等方面。
本文将从工厂布局、设备选型、清洁卫生、环境控制等几个方面总结食品工厂设计的知识点。
工厂布局食品工厂的布局设计是食品安全和生产效率的基础。
合理的工厂布局可以提高生产效率、降低生产成本并确保食品安全。
一般来说，食品工厂应该按照流程进行布局，以确保生产的高效、卫生和安全。
1. 总体布局食品工厂的总体布局应根据生产流程和工艺要求来设计。
一般来说，原料接收、储存、加工、包装和成品储存应按照顺序布置，以确保生产流程的连贯和高效。
2. 车间布局食品工厂的车间布局应考虑生产流程和生产设备的放置。
不同生产工序应该在不同的车间进行，以避免交叉污染。
同时，应根据生产设备的尺寸和工艺要求来确定车间的空间大小和布局。
3. 设施布置食品工厂的设施包括工作间、通道、设备和设备的摆放等。
应合理布置，确保生产环境的通风、采光和清洁。
通道宽度和设备摆放应符合安全要求，并且方便清洁和维护。
设备选型食品工厂的设备选型与食品生产的产品类型和生产规模相关，一般包括原料处理设备、加工设备、包装设备等。
合适的设备选型可以提高生产效率，保证产品质量，并且降低生产成本。
1. 原料处理设备原料处理设备包括清洗、去皮、切割等设备。
不同的原料需要不同的处理设备。
应根据原料种类和生产工艺要求选用合适的设备，并注意设备的卫生性能。
2. 加工设备加工设备包括烹饪、灭菌、制冷、冷冻等设备。
根据产品的加工工艺和生产规模选用适当的设备，确保生产的质量和卫生安全。
3. 包装设备包装设备包括包装机、封口机、贴标机等。
应根据产品的包装形式和生产规模选用适当的设备，并确保包装的卫生安全。
清洁卫生食品工厂的清洁卫生是确保食品安全的基础，包括生产设备的清洁、生产环境的清洁和员工的卫生。
合理的清洁卫生措施可以有效减少污染和交叉感染，确保产品的质量和卫生安全。
食品工厂设计范文
食品工厂设计范文食品工厂的设计对于食品生产的效率和质量至关重要。
一个优秀的食品工厂设计可以提高生产效率，降低生产成本，同时确保食品的卫生和安全。
在设计食品工厂时，需要考虑以下几个关键因素：建筑结构、设备布局、人流与物流、卫生与安全。
首先，建筑结构是食品工厂设计的基础。
建筑结构需要符合食品生产的要求，并能够满足生产过程中的各种需求。
例如，需要有足够的空间容纳生产线、仓储设施和办公区域，同时还需要考虑到生产过程中产生的废物和污染物的处理。
其次，设备布局也是食品工厂设计的重要一环。
设备布局需要合理安排，保证生产线的顺畅运作。
不同类型的设备应该相互配合，形成一个整体的生产流程。
此外，还要考虑到设备的维护和保养，以及未来的扩展和升级需求。
人流与物流是食品工厂设计中需要特别关注的方面。
合理规划人员的工作区域和行走路径，可以提高工作效率和减少生产事故的发生。
在物流方面，需要确保原材料的供应和成品的出货可以顺畅进行，避免物料混乱和交叉污染。
卫生与安全是食品工厂设计的核心要素之一、食品工厂的设计必须符合卫生和安全要求，以确保生产出的食品符合相关的法规和标准。
例如，食品工厂需要有足够的洗手间和厕所，以及清洁设备和工作区域的设施。
此外，还需要考虑到食品工厂的消防安全，包括灭火设备和安全疏散通道。
在食品工厂设计中，还需要考虑其他细节和要求。
例如，设备的能源消耗和噪音控制，生产过程中的废物处理和回收利用，以及员工的福利设施和培训。
这些细节都会影响到工厂的生产效率和产品质量，需要在设计中予以考虑。
总结起来，优秀的食品工厂设计需要综合考虑建筑结构、设备布局、人流与物流、卫生与安全等多个因素。
合理的设计可以提高生产效率，降低成本，同时确保食品的卫生和安全。
所以，在设计食品工厂时必须从整体出发，注重细节，并严格遵守相关的法规和标准。
只有如此，才能建造出一个高效、安全、卫生的食品工厂。
食品工厂设计心得(共15页)
食品工厂设计心得[模版仅供参考，切勿通篇使用]篇一：食品工厂生产实习心得食品机械与设备实习报告学生姓名：陈慧霞学号：20xx13040201 学院：食品科学与工程学院专业年级：13级食品2班专业实习：食品机械与设备指导教师：谢中国老师湖南文理学院生命科学学院食品科学与工程专业食品机械与设备实习报告一、实习目的1.通过实习使我们对食品工厂有一个初步了解。
了解食品工厂的组成结构以及人员配备，了解食品工厂的总体布局设计及工厂的生产环境，了解食品生产车间布置设计及设备结构与配套。
使我们对食品机械、食品加工工艺、食品包装等专业知识形成初步的感性认识。
2.培养我们学习本专业课程的兴趣，为已经学习的食品工厂机械与设备、食品工厂设计、食品工艺学等课程打下感性认识基础。
3.本次实习可为我们学习专业课奠定基础，学会运用所学知识解决实际问题，培养积极进取的创新精神；学习企业的管理人员和工人们的优秀品质和团队精神，树立热爱劳动和集体主义的观念，提高工程素质。
4.通过写实习报告，锻炼与培养我们的观察，分析问题以及搜集和整理技术资料等方面的能力二．实习时间，地点，内容实习时间：地点：湖南省常德市金健米业股份有限公司内容：参观金健米业的大米生产线以及乳业生产线三．企业介绍湖南金健米业股份有限公司于1998年5月在上海证券交易所上市，股票代码600127，2001年实施增发，现有总股本54446万股，总资产亿元，员工5000余人。
是我国粮食行业第一家跻身资本市场的企业，是首批农业产业化国家重点龙头企业，“十五”第一批国家级科技创新型星火龙头企业，国家水稻工程优质米示范基地，湖南省“十大标志性工程企业”。
以优质粮油深度开发和新型健康食品研制为发展方向，坚持农、工、科、贸一体化的现代农业产业化经营模式，经过十二年的发展，形成了以粮油食品精深加工为主业，药业和房地产业为辅业的多元化产业格局。
公司总资产亿元，净资产亿元，下辖16家分子公司，其中金健药业公司、金健高科技食品公司、金健种业公司均为湖南省高新技术企业，主要产品有大米、面粉、面条、植物油、米粉、种子、牛奶、大输液、商品房等，“金健”牌大米、面条为“中国名牌产品”，“金健”牌面粉、植物油、液态奶、大输液为“湖南省名牌产品”，“金健”商标为“中国驰名商标”。
乳品工厂设计期末总结
乳品工厂设计期末总结一、引言乳品工厂设计是建立乳品生产线的基础，它决定了生产过程的可行性和效率。
本期末总结旨在回顾乳品工厂设计过程中的主要问题和解决方案，并总结经验教训，为以后的设计工作提供参考。
二、问题分析在乳品工厂设计的过程中，我们遇到了以下几个主要问题：1. 设备选择在设计工作开始之前，我们首先需要选择合适的乳品生产设备。
然而，市场上有各种各样的设备供应商和各种不同的设备类型，这让我们感到有点困惑。
为了解决这个问题，我们进行了详细的市场调研和设备评估，最终选择了质量可靠、性能稳定的设备供应商，并根据实际需要选择了合适的设备类型。
2. 生产工艺乳品生产工艺的选择对整个工厂的效率和产品质量是至关重要的。
在我们设计的乳品工厂中，我们考虑了乳品生产的所有阶段，包括原料处理、发酵、灭菌和包装。
我们还优化了每个阶段的工艺流程，以提高生产效率和产品质量。
3. 环境保护乳品工厂的设计也必须兼顾环境保护要求。
我们在设计中考虑了废水处理、废气处理和噪声控制等因素。
我们采用了先进的废水和废气处理设备，并将噪声源与生产区域隔离，以降低对周围环境的影响。
4. 质量控制乳品是属于食品类产品，因此质量控制是一项非常重要的工作。
我们设计的乳品工厂配备了先进的质量控制设备和实验室，以确保产品质量符合标准。
我们还建立了严格的质量控制流程，并进行了培训，以提高员工的质量意识。
三、解决方案针对上述问题，我们采取了以下解决方案：1. 设备选择我们与多家设备供应商进行了详细的洽谈，要求他们提供设备的技术参数和实际运行情况。
我们还请专业人士对设备进行了评估，并与乳品工厂的实际需求进行了对比分析。
最终，我们选择了几家信誉良好的供应商，并根据实际需求进行了设备的定制。
2. 生产工艺我们对乳品生产的每个阶段进行了详细的工艺分析，并与乳品工厂的实际情况进行了匹配。
我们还借鉴了一些优秀的乳品工厂的工艺经验，并将其应用到我们的设计中。
在设计中，我们还加入了一些先进的技术，例如自动化控制系统和智能化生产线，以提高生产效率和产品质量。
设计食品工厂总结
设计食品工厂总结引言食品工厂的设计是一个复杂而重要的过程。
一个合理的食品工厂设计可以大大提高生产效率，确保产品的安全和质量。
本文将总结食品工厂设计的一些关键要点，包括工厂布局、设备选择和卫生安全措施等。
工厂布局工厂布局是食品工厂设计的基础，合理的布局可以确保生产流程的顺畅和卫生安全。
以下是一些常见的工厂布局类型：1.直线布局：生产线沿直线排列，适用于连续流程的生产。
这种布局可以最大限度地减少物料和产品的运输时间，提高生产效率。
2.U型布局：生产线呈U型排列，适用于多样化生产。
这种布局使得物料和产品的运输路径更短，减少混乱和交叉污染的可能性。
3.流程布局：根据产品的生产流程进行布局，适用于复杂的生产过程。
这种布局可以使流程更加顺畅，提高生产效率。
选择适合的工厂布局需要考虑到生产规模、产品特性和设备布局等因素。
合理的工厂布局可以使得生产过程更加高效和安全。
设备选择设备选择是食品工厂设计的重要环节。
以下是一些需要考虑的关键因素：1.容量：根据生产规模选择设备容量，确保设备能够满足生产需求。
2.材料：选择适合食品生产的材料，如不锈钢，确保设备具有良好的耐腐蚀性和卫生性能。
3.自动化程度：根据生产要求选择适当的自动化设备，提高生产效率和减少人工错误。
4.清洁和维护：选择易于清洁和维护的设备，以确保食品工厂的卫生安全。
设备选择需要综合考虑生产需求、产品特性和经济效益等因素，确保选择的设备能够满足工厂的要求。
卫生安全措施食品工厂的卫生安全是至关重要的。
以下是一些常见的卫生安全措施：1.严格遵守卫生标准：确保工厂的设计和操作符合相关卫生标准，如国家和地区的卫生法规和食品安全标准。
2.分区管理：将工厂划分为不同的区域，如原料区、加工区和包装区，避免交叉污染。
3.定期清洁和消毒：定期清洁和消毒设备、设施和生产区域，确保食品的卫生安全。
4.培训员工：培训员工有关卫生安全的知识和操作规程，提高员工的卫生安全意识。
卫生安全措施的实施需要全体员工的共同努力和管理层的领导。
食品工厂设计期末总结
食品工厂设计期末总结一、引言食品工厂作为食品加工行业的重要环节，承担着原料加工、食品生产以及包装等工作，是保障人们食品安全的重要基础。
随着人们对食品安全的要求不断提高，食品工厂的设计也变得愈发重要。
本期末总结将从食品工厂设计的背景、设计的步骤、关键考虑因素以及设计中的问题与解决办法等方面进行详细分析。
二、背景随着人口的增长和城市化进程的推进，食品工厂的需求不断增加。
然而，传统的食品加工方法已经无法满足现代人们对食品的多样化需求，由此需要重新设计和布局食品工厂，以提高生产效率和食品质量。
此外，随着食品安全意识的增强，食品工厂也需要符合相关的卫生要求和标准，保障食品的安全和健康。
三、设计步骤食品工厂的设计是一个复杂的过程，需要考虑到生产流程、设备选型、卫生标准、人员流线等多个因素。
基本的设计步骤如下：1.需求分析：通过调研和需求分析，明确食品工厂的功能、产能和生产要求等。
2.工艺流程设计：根据生产要求，设计出合理的工艺流程，包括原料处理、加工过程、包装等。
3.设备选型：根据工艺流程，选择适合的设备和机械。
考虑设备的可靠性、生产能力、能耗等因素。
4.厂房布局：合理规划和布局厂房，保证生产流程的顺畅和人员流线的畅通。
5.卫生标准：确保食品工厂符合相关的卫生要求和标准，并采取相应的卫生措施，确保食品的安全和卫生。
6.人员培训：对工厂的员工进行培训，提高他们的操作技能和卫生意识，确保生产安全和食品质量。
四、关键考虑因素在设计食品工厂时，需要考虑以下关键因素：1.生产流程：根据食品的特性和生产要求，设计合理的生产流程，确保食品质量。
2.设备选型：选择适合的设备和机械，考虑设备的性能、生产能力和可靠性。
3.卫生标准：确保食品工厂符合相关的卫生要求和标准，采取相应的卫生措施。
4.厂房布局：规划和布局厂房，确保生产流程的顺畅和人员流线的畅通。
5.人员培训：对工厂的员工进行培训，提高他们的操作技能和卫生意识，确保食品的安全和质量。
食品工厂设计实习报告
实习报告实习单位：食品工厂实习时间：2022年6月1日至2022年6月30日实习内容：食品工厂设计一、实习目的1. 了解食品工厂的设计原则和流程，掌握食品生产过程中的安全卫生要求。
2. 学习食品工厂的布局规划，提高对食品工厂整体运营的认识。
3. 通过对食品工厂设计的实践，将理论知识与实际操作相结合，提升自己的专业能力。
二、实习单位简介本次实习单位是位于我国的某食品工厂，该工厂主要生产各类休闲食品，如零食、糕点等。
工厂占地面积约20000平方米，拥有现代化的生产设备和技术，严格按照食品安全标准进行生产。
三、实习过程在实习期间，我参与了食品工厂的设计工作，主要包括以下几个方面：1. 了解食品工厂的设计原则，包括安全生产、节能减排、易于管理等方面。
2. 学习食品工厂的布局规划，包括生产区、仓储区、办公区等的划分。
3. 参与食品生产过程中的安全卫生管理，了解食品安全卫生要求在生产过程中的具体实施。
4. 学习食品工厂的设备选型和工艺流程设计，了解各类设备的功能和适用范围。
5. 参与食品工厂的施工现场考察，了解施工现场的管理和施工要求。
四、实习收获通过本次实习，我对食品工厂的设计有了更深入的了解，收获如下：1. 掌握了食品工厂的设计原则和流程，能够独立完成食品工厂的布局规划。
2. 了解了食品生产过程中的安全卫生要求，能够有效地应用于实际生产。
3. 学会了食品工厂的设备选型和工艺流程设计，提高了自己的专业能力。
4. 增强了自己的团队合作意识和沟通协调能力，为今后的职业发展奠定了基础。
五、实习总结通过本次实习，我对食品工厂的设计有了更全面的了解，将在今后的学习和工作中，继续努力提高自己的专业素养，为我国食品工业的发展贡献自己的力量。
同时，我也认识到实习是一个锻炼自己、提升自己的重要途径，今后将继续积极参加实习活动，为自己的职业发展做好准备。
食品工厂工作计划总结范文
食品工厂工作计划总结范文一、前言作为一家食品工厂的管理者，制定一个科学合理的工作计划对于工厂的顺利运营至关重要。
工作计划是工厂管理者对员工进行工作安排和指导的重要工具，也是对工厂整体工作进展的监控和评估的依据。
本文将对食品工厂工作计划的制定和总结进行详细的介绍，希望能为相关管理者提供一些参考和借鉴。
二、食品工厂工作计划的制定1.确定目标和任务在制定食品工厂的工作计划时，首先要确定工厂的总体目标和任务。
这些目标和任务应该与工厂的经营理念和发展战略相一致。
一般情况下，目标和任务可以包括生产、销售、质量控制、成本管理、技术创新、员工培训等多个方面。
2.分解任务和制定具体计划一旦确定了工厂的总体目标和任务，就需要将其分解为具体的任务，并制定相应的工作计划。
例如，如果一个目标是提高产品质量，那么就需要制定相关的质量改进计划，包括设备维护保养、员工技能培训、原料采购策略等。
3.合理安排时间和资源一个好的工作计划必须合理安排时间和资源。
工厂管理者在制定工作计划时，要根据任务的重要性和紧急程度，合理安排时间和资源。
有些任务可能需要投入更多的时间和人力，有些任务可能需要更多的资金支持。
因此，制定工作计划时要考虑到这些因素，确保任务的完成质量和进度。
4.明确责任和权利每个工作计划都应该明确责任和权利。
工厂管理者在制定工作计划时，要明确任务的执行者，以及他们的权利和责任。
这样可以有效地监督和评估工作计划的执行情况，确保任务的顺利完成。
5.定期评估和调整制定工作计划不是一次性的事情，而是一个持续的过程。
工厂管理者需要定期对工作计划进行评估和调整，根据实际情况对工作计划进行修正和补充。
只有这样，才能确保工作计划的科学性和实用性。
三、食品工厂工作计划的总结1.总结工作计划的执行情况在制定工作计划的同时，工厂管理者还需要对工作计划进行总结。
总结工作计划的执行情况是工作计划的重要环节。
通过总结，可以及时发现和解决工作计划中存在的问题，提高工作效率和完成质量。
食品工厂设计期末总结
名词解释1、产品方案：即生产纲领。
指食品工厂全年生产主要产品品种，年产量，生产量，班次，劳动生产率，生产实践的计划。
2、公称直径：为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径，又叫通称直径。
公称压力：通称压力，管内工作介质温度在0~120°C 范围内的最高允许工作压力。
3、建筑系数（%）= %100厂区占地面积场地占地面积堆场、露天场地、作业积建筑物、构筑物占地面⨯+ 土地利用系数（%）= 100%厂区占地面积辅助工程占地面积场地占用面积堆场、露天场地、作业积建筑物、构筑物占地面⨯++ 4、COD ：化学需氧量，在酸性条件下，用强氧化剂氧化分解有机物，生成H2O 和CO2碳所需要的氧量。
BOD ：生物化学需氧量，在一定的温度和时间下，微生物分解氧化有机物所消耗的游离氧的数量。
5、平面布置图：掀开楼盖向下看，表示设备与设备，设备与建筑在平面上相互关系的图样。
6、可行性研究：为一个项目的经济效果及价值的研究。
7、扩初设计：在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明食品厂的全貌。
但是图纸深度不深，不能作为施工指导，而可供有关部门审批，这种深度的设计叫做扩初设计。
8、施工图：一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者的意图，用材和如何施工。
9、工艺设计：按工艺要求进行工厂设计，以车间设计为主，同时对其他各个部门提出各种数据要求，作为非工艺设计的依据。
工艺设计中最主要的设计基准是班产量。
10、劳动生产率：生产单位产量的产品需要的劳动力。
11、总平面设计：食品工厂设计的重要组成部分，它是将全厂不同使用功能的建筑物和构筑物按整个生产流程，同时结合用地条件进行合理的布置，使建筑群组成一个有机整体。
或 一切从生产出发，研究建筑物和构筑物的组合，以图纸来表示相互关系的设计。
12、风向玫瑰图：风向玫瑰图表示风向和风向频率，根据各方向风出现的频率，以相应的比例长度，按风向中心吹描在8个或16个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成一个形似玫瑰花一样的闭合折线。
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食品企业工厂设计总结绪论1．食品工厂设计：工厂设计是指将一个待建项目全部用图纸、表格、和必要的文字的说明，表达出来，然后由施工人员建设完成。
2．一个优秀的工厂设计应做到：技术上先进；设计上规范；经济上合理3．食品工厂的特点：产品种类复杂；生产季节性强；卫生要求高第一章食品工厂基本建设基础建设：是指固定资产的建筑，添置和安装。
工厂，矿井，农场，铁路，水库，商场，居民住宅等的建筑，设备添置和安装都属于基础建设的范畴。
1．基本建设分类按其经济目的分为：生产性建设与非生产性建设按照建设的性质分为：新建、改建、扩建、重建、迁建、更新改造2．基本建设的主要内容包括@P4（1）建筑工程（2）设备、工具、器具、办公家具的购置；（3）设备安装工程（4）与固定资产投资相联系的如勘察、设计等其他工作。
3．一个基本建设项目从计划到投产，必须经过下列几个阶段：@P5第一阶段，前期准备阶段。
（提出项目建议书，进行项目评估）第二阶段，项目实施阶段。
第三阶段，竣工验收阶段。
基本建设的工作流程:p54．项目建议书：是项目拟建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区社会经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本建设项目立项建议。
（食品工厂项目建设前期的第一项工作就是编制项目建议书）P6项目建议书的编制要求的范围和深度不及可行性研究报告，篇幅也不长。
项目可行性研究是项目前期准备阶段的核心工作内容。
5．可行性研究的依据（1）根据国民经济和社会发展长远规划及行业和区域发展规划进行可行~（2）根据市场供求状况及发展变化趋势。
（3）根据国家计划部门批准的项目建议书。
（4）根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、社会等基础资料。
（5）根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等。
（6）根据国家公布的关于项目评价的有关参数。
6．可行性研究的作用（1）项目进行投资决策的依据。
（2）向金融机构申请贷款的依据。
（3）作为与有关部门洽谈合同和协议的依据。
（4）是项目设计和项目实施的依据。
（5）制定技术方案和设备方案的基础。
（6）作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考。
（7）环保当局审查项目对环境影响的依据。
7．可行性研究的步骤P7（1）筹划准备（2）调查研究、获取资料（3）分析研究（4）编写可行性报告8．可行性研究的特点：先行性；不定性；科学性；法定性可行性研究的原则编制可行性研究报告必须坚持客观性公正性和科学性要实事求是。
不能把可行性研究当作一种目的，为可行研究报告当做挣投资建设计划的通行证.9．项目可行性研究的主要内容（1）市场营销方面（2）技术方面（3）组织管理方面（4）社会与生态环境影响方面（5）财务方面（6）经济方面10．可行性研究报告一般包括四个部分：文字报告（封面、目录、正文）、附表、附图和附件。
@P1附表；1.基本财务报表2.辅助财务报表附件:项目建议书批准文件，企业营业执照，银行承贷文件，财政配套承诺文件，水及电供应文件，技术证明咨询机构资质证书，其他必要附件13．项目评估的作用P（季度、月）生产哪些品种和各种产品的规格、产量、产期、生产车间及班次等的计划安排。
4．影响产品方案的因素主要有P87产品的市场销售、人们的生活习惯、地区的气候和不同季节的影响。
5．安排产品方案计划要遵循的原则和要求P87四个满足为：（1）满足主要产品产量的要求；（2）满足原料综合利用的要求；（3）满足淡旺季平衡生产的要求；（4）满足经济效益的要求。
五个平衡为：（1）产品产量与原料供应量应平衡；（2）生产班次要平衡；（3）产品生产量与设备生产能力要平衡；（4）水、电、汽负荷要平衡。
（5）生产季节性与劳动力应平衡6．工艺路线选择的原则P88（1）原料匹配性（2）符合产品质量和规格（3）技术水平先进合理（4）经济合理性（5）慎重对待传统生产工艺（6）结合我国国情7.物料衡算：小题、计算方法8．食品工厂设备大体可分为四个类型：计量和储存设备、定性专用设备、通用机械设备、非标准专业设备P1079．食品工厂设备选择的原则P107（1）与生产能力相匹配的原则（设备选型应具有一定的储备系数一般为10％～恒定。
取水构筑物简单，一次性投资不大，经常性费用低；缺点-水中往往含有多种矿物质，硬度可能过高，甚至含有某种有害物质，大量抽取地下水会影响地面沉降（3）地下水：优点-水中溶解物少，经常性费用低；缺点-净水系统技术管理复杂，取水构筑物多，一次性投资大，水质、水温随季节变化大9．给水处理方法:（1）自然沉淀(2)混凝沉淀(3)过滤(4)消毒(5)软化10．影响消毒效果的因素（1）微生物浓度与消毒剂浓度（2）时间（3）影响消毒效果的其他因素：微生物特性、温度、PH、水中杂质、消毒剂与微生物的混合接触状况8．水质软化的方法（1）加热法（2）药剂法（3）离子交换法此外，当水中铁、锰等离子含量超过水质标准时，还需要进行除铁、锰等离子的处理。
9．排系统选择时候应遵循的原则（小题）（1）分流或者合流排水选择时候，应根据污水性质污染程度结合室内外排水制度和有利于综合利用与处理要求确定。
（2）当建筑中采用中水系统时候，生产废水与生活污水应分流排出（3）含有有毒有害物质的生产废水，和分析后需要回收的废水，生活污水应分流排放（4）废水中不含有机物，应机械处理后方可排入室内雨水管道（5）建筑物雨水管道要单独设置排出口10．锅炉房位置的选择以及锅炉的型号、台数的选择P229（大题、小题）11．食品厂的采暖方式：热风采暖、散热器采暖（大多采用）、辐射采暖12．冷库的分类：生产性冷藏库、分配性冷藏库、零售性冷藏库各种冷库的温度范围@P25113．冷库平面布置的基本原则（1）根据资源量及商品的不同要求确定合理的冷藏间和间隔面积。
（2）为了减少外部的围护结构，冷库冷间的平面几何形状最好接近正方形（3）平面布置时应合理安排同温库房，以减少绝热层厚度。
（4）宜采用常温穿堂，而不宜设室内穿堂。
14．保温隔热材料：稻壳、泡沫、混凝土、发泡聚氨酯材料。
15．维护结构的防潮处理：防潮层应设在温度较高的一侧。
原因了解P27216．防止冷桥的处理：出现冷桥不好P272第七章工业建筑1．多层厂房平面形式：内通道式、统间式、大宽度式、组合式、单元式2．食品卫生标准的制订--制订企业标准的基本要求P309（1）协调性（2）准确性、简明性（3）统一性（4）规范性3．食品仓库的卫生要求P316（1）干货库应照明充足，通风良好，要注意防潮（2）要保持低温和恒温（3）仓库方向应向北，同时要装置防光窗帘（4）仓库应设单间或隔离间（5）冷藏库应设置预冷间（6）高温库多用于罐头食品厂的保温库4．食品工厂常用卫生消毒方法有物理方法和化学方法两大类P317（小题）物理消毒法：煮沸法、蒸汽法、流通蒸汽法、干烤消毒法、辐射法、紫外线法、臭氧法化学消毒法：漂白粉、烧碱溶液、臭药水（克利奥林）、石灰乳、消石灰粉、高锰酸钾溶液、酒精溶液、过氧乙酸第九章环境保护与安全生产1．工业废水主要特点：有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无毒性2．污水的主要污染指标P324（1）生物需氧量(BOD)（2）化学需氧量(COD)（3）总需氧量(TOD)（4）总有机碳(TOC)（5）总悬浮固形物(TSS)（6）酸碱度pH（7）温度（8）有毒物质3．生物需氧量BOD：系指在一定的温度，时间条件下，微生物在分解、氧化废水中有机物的过程中，所消耗的游离氧数量4．化学需氧量COD：它表示废水经过强氧化剂(如重铬酸钾)在酸性条件下，将有机物氧化成为H2O和CO2时所测得的耗氧量。
5．废水处理途径和方法@P325（小题）（1）按处理程度分类：一级处理(初级处理或预处理)、二级、三级处理（2）按处理方法分类：物理处理法、化学处理法、物理化学法、生物处理法（又分为好氧生物处理法和厌氧生物处理法）污水→悬浮分离→调节池→生物处理→沉淀（过滤）→消毒↓↓(污水的生物处理法工艺流程如图P328)污泥处理达标排放7．大气污染物：大气中超过洁净空气组成中应有浓度水平的物质，称~。
8．食品加工厂的废气有：含硫化合物、氟化物和氮氧化物，其中二氧化硫和氮氧化物对大气所造成的污染更为严重。
P3309．大气污染物治理技术：P330（1）除尘技术（2）气体污染物的处理技术（包括：吸收法、吸附法、催化法、燃烧法、冷凝法、生物法、膜分离法）11．废弃物的处理P333方法：物理处理、物理化学处理、化学处理、生物处理废弃物的处理：压实、破碎、固化技术、增稠和脱水、热解技术、焚烧12．食品企业常见的噪声来源P335风机噪声；空压机噪声；电机噪声；泵噪声；其它噪声：粉碎机、柴油机、制冷设备、制罐设备、机械加工设备和运输车辆等均产生噪声（当噪声在30dB以下时，较安静。
40dB时，为正常环境。
50~60dB时则比较吵闹，80~90dB时，相距0.15m要大声喊话才能对话，工作效率下降。
超过90dB则会损伤听觉。
）13．噪声控制原理方法：噪声源的控制、传播途径的控制、接受者的防护14．绿化对环境的保护作用P341净化空气、减尘效应、调节小气候、降低噪声、防止水土流失第十章企业组织与劳动定员1．企业组织机构：指企业内部各要素互相作用的方式与形式，是实施企业战略的保障，也是决定企业效率的首要因素，它是指企业组织内各个部分的空间位置、排列顺序、连接形式以及各要素之间互相关系的一种模式2．企业组织机构的形式P353（1）直线制（2）职能制（3）直线职能制（4）直线参谋制（5）直线职能参谋制（6）事业部制（7）矩阵制（8）分权组织结构第十一章设计概算1．项目投资概算：指在项目决策或立项前的规划和研究阶段，对建设项目所需要的总投资的预测和估算。
P3692．项目概算的意义P369（1）初步的项目投资概算是进行项目技术经济分析和评价的一个前提条件（2）初步的项目投资概算是分析和评价项目建设多种设计方案，拟定最佳投资目标和实施方案基本依据之一（3）项目投资概算是项目工程筹款和结算的重要依据（4）项目投资概算是国家经济建设宏观调控的依据3．固定资产投资：是指投入到固定资产在生产过程中去的资金，亦即为建设或购置固定资产所支付的那部分资金。
P3704．固定资产投资的构成P370按费用划分：建筑工程费用；设备购置费用；安装工程费用；其他费用按概算指标估算法划分：建筑工程费用；设备投资；设备投资；其他基本建设费用5．流动资金：维持企业正常生产及营销全过程的费用称流动资金，它以货币的形态或者实物的形态在企业运营全过程中体现。
P371工业企业流动资金构成@P3716．工程项目的层次划分：建设项目>单项工程>单位工程7．建筑工程项目的性质划分（1）一般土建工程（2）特殊构筑物工程（3）工业管道工程（4）卫生工程（5）电气照明工程（6）设备及其安装工程第十二章技术经济分析1．合理运用技术经济分析的方法和规则（1）静态分析与动态分析相结合（2）定量分析与定性分析相结合（3）局部效果与整体效果相结合、分析与综合结合（4）宏观经济分析与微观经济分析相结合2．技术经济分析的作用P384（1）衡量项目的财务盈利能力（2）作为项目筹措资金的重要依据（3）作为国家控制投资规模的重要依据3．技术经济分析的指标分类P385（1）个体指标和综合指标（2）实物指标和货币指标（3）数量指标和质量指标（4）绝对指标和相对指标（5）静态指标和动态指标4．技术经济分析的方法P387（1）基本分析法又分为：方案比较法；成本效益分析法；系统分析法；综合分析法（2）时间性指标分析法（3）价值性指标分析法（4）比率性指标分析法5．产品成本：是以货币的形式表现在生产过程中，为生产一定的产品所支付的全部费用，它是一般包括料、工、费三个组成部分。