《食物中的营养》教学设计

《食物中的营养》教学设计

科学概念：人体所需要的营养是从食物中得到的；人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用；没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

过程与方法：通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动；通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

情感态度价值观：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣；在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。

教学重点：知道食物含有哪些营养成分。

教学难点：能辨别食物中的营养成分。

实验材料：食物卡片、资料、课件

脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉（一小条）、棉签、白纸，纸巾。

淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小盆、含有淀粉的食物(藕片米饭、马铃薯)。教学过程：

一、食物中有哪些营养成分

课前谈话：出示一张滴有水滴（1号）、油滴（2号）的白纸，问：哪滴是油滴？理由？

学生交流

小结：油滴在纸上使之变透明，而水滴会变干

相信你平时也是个会观察、爱思考的孩子，今天的科学课上就需要我们做个会观察、爱思考的孩子。

我们每天都要吃许多食物，为什么？因为食物中有我们需要的营养。揭题：这节课我们就来研究食物中的营养。板书：食物中的营养

课件出示：小明一天的食物

问：它们含有哪些营养成分？

学生交流

（预设：蛋白质、维生素、钙，）

谁含有蛋白质？除此之外，它还含有别的营养成分吗？可以查资料。出示牛奶卡片，看还有哪些营养成分？投影牛奶主要营养成分表

补充：脂肪、糖类、矿物质

知道脂肪是什么？油。淀粉、碳水化合物也是一种糖类，还有一类重要的营养成分不能忽视，水。食物中所含的营养通常分为这六大类。

师：从牛奶营养成分表中还能获得什么信息？（各营养成分的含量不同，糖类的含量最高，因此，牛奶是一种含有丰富糖类的食物；同是矿物质，有什么发现？维生素呢？）

牛奶是不是只含有上面所列的这些营养成分呢？（还有水，其他微量的维生素和矿物质。）师：其他食物中含哪种营养成分最丰富呢？小组为单位，仔细观察比较营养成分的含量，按照含量最多的那种营养成分给它们分分类，将属于同一类的食物卡片排放在桌上。我要请分类最迅速的小组把他们的结果在大屏幕上展示。

补充修正自己的分类

归纳：这些食物中含蛋白质丰富的是？含脂肪丰富的是？含淀粉（糖类）丰富的是？含维生素、矿物质丰富的是？（通过分类帮助学生了解含某种营养成分丰富的食物有哪些）

师：从刚才的分类中，我们还有什么发现?(一种食物含有多种营养，没有一种食物包含所有营养)

小结：我们吃的食物中有没有一种食物包含所有的营养成分？一种食物中含有多种营养成分。为了获得均衡的营养，我们在饮食上要注意什么？（不挑食、不偏食）

二、食物中各营养成分的作用

我们从食物中获得的这些营养，对我们人体又各有什么作用呢？请学生先谈一谈。

怎么办？查资料。翻开书本44页，通过阅读书本上的资料来认识各营养成分的作用

食物中各营养成分的作用：

食物中所含的营养成分非常丰富，通常分为六大类：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。他们各自发挥着不同的作用：

1、蛋白质：是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

2、脂肪和糖类：提供人类活动所需的能量，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。

3、维生素、矿物质：调节身体机能。它们的种类很多，是我们保持健康不可缺少的营养。

水果、蔬菜、水和食盐中含量丰富。其中铁是构成血红蛋白的一种成分；钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分；维生素A：增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏症：皮肤粗糙，夜盲症；缺乏维生素B，会得脚气病等；维生素C能维持人体正常生理功能，增强

人体抵抗力，缺乏症：坏血病，抵抗力下降；维生素D促进钙、磷的吸收，从而促进骨骼发育，缺乏症：佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿）、骨质疏松。

4、水：人体基本的营养物质，不可缺少。

教师一一简要板书

如果用汽车来打比方的话，脂肪和糖类相当于是什么？（汽油）蛋白质相当于是车子的？（骨架和外壳），而维生素和矿物质相当于是汽车的？（零件）它们互相协作，保护着我们的健康。明白了吗？所以，为了获得全面的营养，我们在平时的饮食中应注意什么？

三、辨别脂肪和淀粉

刚才我们通过查看资料，了解食物中含有的营养成分。老师这还带来了一些食物，出示花生，它富含哪种营养成分呢？学生猜测，想什么办法把里面的脂肪找出来？（用力挤压）把食物直接挤压在记录表“富含脂肪”一栏。

出示馒头，它富含那种营养？（淀粉）想什么办法把里面的淀粉找出来？老师有办法，看仔细哦。（滴碘酒）

淀粉的辨别方法：

碘酒干什么用的？消毒杀菌。演示将碘酒涂在手上，什么颜色的？（黄）把少量碘酒滴到淀粉糊上，注意：滴管口不能碰到淀粉糊，发现了什么？（变蓝色了）。所以我们可用这个方法来辨别食物是否富含淀粉。

思考：先检测脂肪呢还是先检测淀粉，为什么？（先检测脂肪，因为检测淀粉的话要滴碘酒，容易吧食物弄脏）再看，思考2：老师把四种食物分别用十字形的纸板分割开，这又是什么意图呢？（防止食物因相互接触而影响实验结果）所以等下做实验的时候也要注意避免他们接触，用手也不能去拿哦？注：做完一个实验再领取下一个实验的材料。

学生领取材料，实验并记录。

交流：富含脂肪的食物是：花生、核桃；富含淀粉的食物是：馒头、土豆

由于蛋白质，维生素和矿物质用实验的方法不太好找，所以我们可以通过看食物包装袋上的标签来知道食物是否含有蛋白质，维生素和矿物质。

投影达能饼干包装袋上的标签。

这节课我们学了关于食物中的营养的知识，那么怎么吃才算最有营养呢？下节课我们再来探讨《营养要均衡》。