(完整版)食品生物技术导论复习题
食品生物技术习题
食品生物技术复习题一、填充题：1、食品生物技术的包括食品与基因工程、食品与酶工程、食品与发酵工程、食品与细胞工程、食品与蛋白质工程。
2、基因的本质是具有遗传效应的DNA片段。
3、核酸的基本组成单位是核苷酸。
4、核苷酸的组成一分子（脱氧）核糖、1个磷酸基和1个含氮碱基。
5、三种限制性内切酶Ⅰ型酶、Ⅱ型酶和Ⅲ型酶。
6、核酸酶可分为两类核酸外切酶、核酸内切酶。
7、PCR全称Polymerase Chain Reaction（聚合酶链反应）。
8、按照与酶蛋白结合的紧密程度，可以把辅助因子分为辅酶和辅基。
9、酶的固定化方法有吸附法、包埋法、共价键结合法、交联法。
10、酶的活性中心以内的必需基团包括结合基团、催化基团。
11、按微生物对氧的需求发酵分为厌氧发酵和通风发酵。
（微生物发酵类型：好氧、厌氧和兼性厌氧）12、按培养基的物理性状发酵分为固态发酵和液体深层发酵。
13、根据操作方式发酵可分为分批发酵、连续发酵和流加发酵。
14、根据细胞是否贴附于支持培养的细胞类型物上生长的特性，体外分为两大类贴附型细胞和悬浮型细胞。
15、动物细胞培养方法分为分批式培养、流加式培养、半连续培养、连续培养。
16、依据培养方式不同植物单细胞培养的方法分为看护培养、平板培养、微室培养。
二、概念题：食品生物技术(food biotechnology)食品生物技术是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料的技术。
食品生物技术主要研究内容包括：一、食品与基因工程；二、食品与酶工程；三、食品与发酵工程；四、食品与细胞工程；五、食品与蛋白质工程；基因工程：又称遗传工程，它是在体外将异源DNA（目的基因）与基因载体（质粒、病毒等）重组成复制子并转移至宿主细胞的过程。
（在各部门广泛应用，食品领域已实现食品原料或食品微生物的改良。
）酶工程：把酶或细胞或经过修饰后直接应用于化学反应的生物催化工程，包括固定化酶、固定化细胞和固定化细胞体系等。
食品生物考试题及答案
食品生物考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品生物技术中常用的微生物是：A. 细菌B. 酵母C. 霉菌D. 所有选项答案：D2. 下列哪项不是食品生物技术的应用？A. 发酵食品B. 食品添加剂C. 食品包装D. 酶制剂答案：C3. 食品微生物学研究的主要目的是：A. 提高食品的营养价值B. 延长食品的保质期C. 确保食品安全D. 所有选项答案：D4. 食品中常见的有害微生物是：A. 乳酸菌B. 大肠杆菌C. 酵母菌D. 醋酸菌答案：B5. 食品生物技术中，基因工程的应用不包括：A. 改良作物品种B. 生产生物农药C. 食品加工D. 食品的物理加工答案：D6. 食品生物技术在食品工业中的主要作用是：A. 提高生产效率B. 降低成本C. 提升食品品质D. 所有选项答案：D7. 下列哪项不是食品生物技术的优点？A. 可持续性B. 环境友好C. 高能耗D. 安全性答案：C8. 食品微生物检测中常用的培养基是：A. 牛肉膏蛋白胨培养基B. 马铃薯葡萄糖培养基C. 两者都是D. 两者都不是答案：C9. 食品生物技术在乳制品中的应用包括：A. 酸奶生产B. 奶酪生产C. 两者都是D. 两者都不是答案：C10. 食品生物技术中的酶工程不涉及：A. 酶的提取B. 酶的纯化C. 酶的固定化D. 酶的烹饪答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品生物技术在下列哪些领域有应用？A. 食品加工B. 食品包装C. 食品检测D. 食品储存答案：A、C、D2. 食品微生物学中，常见的有益微生物包括：A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 所有选项答案：D3. 食品生物技术中，基因工程可以用于：A. 改良作物品种B. 生产生物农药C. 食品添加剂的生产D. 食品的物理加工答案：A、B、C4. 食品生物技术的优点包括：A. 提高生产效率B. 降低成本C. 提升食品品质D. 增加环境污染答案：A、B、C5. 食品微生物检测中，常用的检测方法有：A. 培养法B. 显微镜观察C. 分子生物学方法D. 化学分析答案：A、B、C三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述食品生物技术在食品安全中的作用。
最新四川大学食品生物技术导论复习题
最新四川大学食品生物技术导论复习题段飞霞版本，标红的为今年的考题，题型为名词解释6个三十分，简答题4个四十分，阐述题2个三十分。
一、绪论1.食品生物技术的基本概念：食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果，用全新的手段和方法设计新型的食品和食品原料。
2.食品生物技术研究的内容：（1）改善农业生产、解决食品短缺①提高农作物产量及其品质（培育抗逆的作物优良品系、植物种苗的工厂化生产、提高粮食品质、生物固氮，减少化肥使用量、生物农药，生产绿色食品）②发展畜牧业生产（动物的大量快速无性繁殖、培育动物的优良品系）（2）食品生产、食品加工、食品检测（3）提高生命质量、延长人类寿命（开发制造奇特而又贵重的新型药品、疾病的预防和诊断、基因治疗）（4）解决能源危机、治理环境污染（解决能源危机、环境保护）（5）制造工业原料、生产贵重金属（制造工业原料、生产贵重金属）二、基因工程1.什么是基因工程？优点？利用重组DNA或扩增技术从工体生物基因组中分理出、或以人工合成的方法取得目的基因，通过一系列切割、加工修饰、拼接等方法产生重组DNA分子，将其转入适当的受体细胞并使重组基因在受体细胞中表达，以获得人类所需要的基因产物。
优点：1.大大缩短育种年限 2.打破常规育种难以打破的物种隔离2.基因工程的操作步骤？①用限制性内切酶分离或人工合成目的基因，并制备运载体（质粒、病毒、噬菌体）；②将目的基因与运载体用DNA连接酶连接组成重组体；③将重组体导入细胞；④筛选、鉴定出含有外源目的基因的菌体或个体3.什么是基因重组？利用限制性内切酶和其他一些酶类，切割和修饰载体DNA和目的基因，并将两者连接起来。
主要包括4个步骤：目的基因的分离或制备；外源基因DNA与载体的连接反应；将重组DNA导入受体（宿主）细胞；通过筛选找到理想重组体的受体（宿主）细胞。
4.基因工程研究的理论依据是什么？①不同基因具有相同的遗传物质②基因是可切割和转移的③多肽与基因存在对应关系，并且有相同的遗传密码④基因的遗传信息是可以遗传的5.什么是反义DNA\RNA？RNA怎么被沉默？反义RNA是指有义DNA链转录成的、与特异的靶RNA互补结合并能抑制靶RNA表达的一段序列。
食品生物技术导论复习考试题
第一章绪论1．什么是食品生物技术?答:食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料。
2．举例说明传统生物技术与现代生物技术？两者的区别和联系答：不同：传统生物技术的研究水平是细胞或组织水平，现代生物技术的研究水平是在分子水平。
联系:现代生物技术的研究是以传统生物技术为基础。
现代生物技术的研究能够促进传统生物技术研究现代生物技术和古代利用微生物的酿造技术和近代的发酵技术有发展中的联系，但又有质的区别。
古老的酿造技术和近代的发酵技术只是利用现有的生物或生物机能为人类服务,而现代的生物技术则是按照人们的意愿和需要创造全新的生物类型和生物机能，或者改造现有的生物类型和生物机能，包括改造人类自身，从而造福于人类。
现代生物技术生物工程，是人类在建立实用生物技术中从必然王国走走向自由王国、从等待大自然的恩赐转向主动向大自然索取的质的飞跃。
3．食品生物技术主要包含哪些内容？答：内容:基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程、生物工程下游技术、现代分子检测技术。
4．食品生物技术各部分间是怎样的关系?答：在某种意义上,基于现代分子生物学基础上的基因工程技术是食品生物技术的核心和基础,它贯穿于细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程、生物工程下游技术和现代分子检测的技术之中。
而细胞工程、发酵工程、蛋白质工程和现代分子检测技术又相互融合,相互穿插,与基因工程技术构成了一个既有中心，又各有侧重点，又相互联系的密不可分的有机整体。
5．食品生物技术各内容在食品工业发展中的地位和作用？答：食品生物技术研究内容已涉及到食品工业的方方面面，从原料到加工无处不存在食品生物技术的痕迹。
(１）基因工程技术可以根据人类的需要人为地设计新型的食品及食品原料,基因工程还可以为发酵工程提供更优良的工株，促进食品发酵工业的发展。
最新食品生物技术导论复习题
一、名词解释诱变育种:利用诱变剂处理微生物细胞，提高基因突变频率，再通过适当的筛选方法获得所需高产优质菌种的方法。
代谢控制发酵:是指利用生物的、物理的、化学的方法，人为的改变微生物的代谢途径，使之合成、积累、分泌我们所需要的产品的过程。
寡核苷酸介导诱变(oligonucleotide-directed mutagenesis):指在DNA水平上改变氨基酸的编码序列，也称定点诱变(site-specific mutagenesis);补料分批培养:在分批培养过程中补入新鲜的料液，以克服营养不足而导致的发酵过早结束的缺点。
临界溶氧浓度:指不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度。
诱导酶:有些酶在通常的情况下不合成或很少合成，当加入诱导物后就会大量合成，这样的酶叫诱导酶固定化酶:通过物理的或化学的方法，将酶束缚于水不溶的载体上，或将酶束缚于一定的空间内，限制酶分子的自由流动，但能使酶发挥催化作用的酶.非水酶学:通常酶发挥催化作用都是在水相中进行的，研究酶在有机相中的催化机理的学科即为非水酶学.抗体酶:是一种具有催化作用的免疫球蛋白，属于化学人工酶细胞培养:是指动植物细胞在体外条件下的存活或生长，此时细胞不再形成组织．愈伤组织:在人工培养基上由外植体长出来的一团无序生长的薄壁细胞。
接触抑制:细胞从接种到长满底物表面后，由于细胞繁殖数量增多相互接触后，不再增加。
细胞系:原代细胞经第一次传代后，形成的细胞群体，即具有增殖能力，类型均匀的培养细胞，一般为有限细胞系。
抗性互补筛选法:利用亲本细胞原生质体对抗生素、除草剂及其它有毒物质抗性差异选择杂种细胞。
细胞拆合:是指以一定的实验技术从活细胞中分离出细胞器及其组分，然后在体外一定条件下将不同细胞来源的细胞器及其组分进行重组，使其重新装配成为具有生物活性的细胞或细胞器．基因重组 (gene recombination):是指DNA片段在细胞内、细胞间，甚至在不同物种之间进行交换，交换后的片段仍然具有复制和表达的功能。
食品生物技术导论复习题
食品生物技术导论复习题考试题型：名词解释（5题15分）填空题（15分）选择题（20分）简答题（6题30分）论述题（2题20分）名词解释（15’）1、基因工程技术：在基因水平上，用分子生物学的技术手段来操纵、改变、重建细胞的基因组，从而使生物体的遗传性状按要求发生定向的变异，并能将这种结果传递给后代。
2、基因工程：是利用人工的方法把不同生物的遗传物质分离出来，在体外进行剪切、拼接、重组，形成基因重组体，然后再把重组体引入宿主细胞或个体中以得到高效表达，最终获得人们所需的基因产物。
3、细胞工程：就是在细胞水平研究开发、利用各类细胞的工程。
是人们利用现代分子学和现代细胞分子学的研究成果，根据人们的需要设计改变细胞的遗传基础，通过细胞培养技术、细胞融合技术等，大量培养细胞乃至完整个体的技术。
4、基础培养基：是含有一般微生物生长所需的基本营养物质的培养基。
5、加富培养基：（营养培养基）在基础培养基中加入某些特殊营养物质制成的一类营养丰富的培养基，这些特殊营养物质包括包括血液、血清等。
6、鉴别培养基：在培养基中加入某种特殊化学物质，某种微生物在培养基中生长后能产生某种代谢产物，而这种代谢产物可以与培养基中的特殊化学物质发生特定的化学反应，产生明显的特征变化，根据这种特征变化，可将该种微生物与其他微生物区分开来。
7、选择培养基：是用来将某中或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来的培养基。
8、细胞全能性：一个微生物细胞就是一个生命，而分化的植物细胞在合适的条件下具有潜在的发育成完整植株或个体的能力。
固体培养基：在液体培养基中加入一定量凝固剂，使其成为固体状态即为固体培养基。
9、固定化酶：酶分子通过吸附、交联、包埋及共价键结合等方法束缚于某种特定支持物上而发挥酶的作用。
10、蛋白质工程：是指通过生物技术对蛋白质的分子结构或者对编码蛋白质的基因进行改造，以便获得更适合人类需要的蛋白质产品的技术。
11、发酵工程：就是利用微生物的特定性状和功能，通过现代化的工程技术生产有用物质或直接应用于工业化生产的技术体系。
食品科学技术：食品生物技术考试试题(题库版)
食品科学技术：食品生物技术考试试题（题库版）1、判断题球菌是基因工程常用的载体.正确答案：错2、单选聚合物絮凝剂沉淀法的沉淀机理是（）。
A.聚合物絮凝剂的亲和作用B.聚合物絮凝剂的脱水作用C.聚合物絮凝剂的絮（江南博哥）凝作用D.聚合物絮凝剂的吸附作用正确答案：B3、多选下列培养基成分当中的，是发酵中的主要起泡物质的有（）.A.糖类B.维生素C.蛋白胨D.黄豆粉正确答案：C, D4、多选以下哪些是纯种分离的方法（）.A.划线分离法B.平板划线法C.细胞分离法D.组织分离法正确答案：A, D5、单选在引起肉腐败的细菌中，温度较高时（）容易发育A、球菌B、杆菌C、沙门氏菌D、链球菌正确答案：B6、单选一个悬浮细胞培养体系需满足一些基本条件才能培养成功，下列哪一个条件不属于必备条件？（）A.悬浮培养物分散性能好，细胞团较小B.细胞形状和细胞团大小大致相同C.生长较为迅速，悬浮细胞短时间内即可翻倍D.需采用分批培养方法正确答案：D7、单选在工业微生物利用的无机氮源中（）是利用效率较高的.A.氨气B.铵盐C.硝酸盐D.氨基酸正确答案：B8、多选利用乳酸菌发酵到的产品有（）.A.泡菜B.酸奶C.酸奶油D.酸乳酒正确答案：B, C, D9、问答题什么是基因？其本质是什么？DNA的结构和功能？正确答案：基因是遗传的物质基础，是DNA分子上具有遗传信息的特定核苷酸序列的总称。
其本质是具有遗传效应的DNA分子片段。
DNA的结构：DNA一级结构指四种核苷酸（dAMP、dCMP、dGMP、dTMP）按照一定的排列顺序，通过磷酸二酯键连接形成的脱氧核苷酸链。
DNA二级结构指两条脱氧核苷酸链反向平行盘绕所形成的双螺旋结构。
DNA的三级结构是指DNA二级结构进一步扭曲盘绕所形成的特定空间结构，也称为超螺旋结构。
DNA分子的功能是：①贮存决定物种的所有蛋白质和RNA结构的全部遗传信息；②策划生物有次序地合成细胞和组织组分的时间和空间；③确定生物生命周期自始至终的活性和确定生物的个性。
食品生物技术复习题
一、填空1．作为现代生物技术重要分支的食品生物技术的作用：1〕解决食品短缺2〕丰富食品种类3〕开发新型功能性食品4〕生产环保型食品5〕开发新资源食品2．农杆菌是一种天然的植物遗传转化体系。
人们将目的基因插入到经过改造的 T－DNA区，借助农杆菌的感染实现外源基因向植物细胞的转移及整合，然后通过细胞和组织培养技术，再生出转基因植株。
3．常用的植物转基因方法可分成两大类：第一类需要通过组织培养再生植株，常用的方法有农杆菌介导转化法、基因枪法；另一类方法不需要通过组织培养，目前比拟成熟的主要有花粉管通道法。
4．原生质体融合是微生物育种的重要于段，它的最大特点是超越了生物体所具有的性的障碍，给育种和不同细胞间的融合提供了理论的可能性。
例如，酿酒酵母(Saccharomyces cereivisiae)和糖化酵母()种间融合成功，融合子具有糖化和发酵的双重能力。
5．酶生产技术的发酵条件既要有利菌体生长繁殖，又不影响酶的形成。
一般处理是先确定菌体生长的最适条件，然后作出调整以满足酶生成的需要。
6．通俗地讲，转基因食品就是将植物、动物或微生物的基因从细胞中取出并插入到另外的生物细胞中去，以获得某些有利特性的新生物，由这些生物制成的食品或食品添加剂就是转基因食品(90％以上为转基因植物及其衍生产品)。
转基因植物性食品及传统食品的主要差异含有来源于其他生物体的外源基因。
7．运用基因工程设计制造的“DNA探针〞检测肝炎病毒等病毒感染及遗传缺陷，不但准确而且迅速。
通过基因工程给患有遗传病的人体内导入正常基因可“一次性〞解除病人的疾苦。
8．细胞是生物体构造和功能的根本单位，同时，细胞显示出了生命的根本特征：自我复制、新陈代谢、应激性等。
细胞具有潜在的全能性,即离体的植物细胞或性细胞，在一定培养条件下能诱导发生器官分化，而且再生的植物具有及母体植株一样根本一样的全部遗传信息。
9.将具有较高活性的酶基因转移至面包酵母(Saccharomyces Cervisiae)，便能使面包酵母显著地提高麦芽糖透性酶(Maltose premease)及麦芽糖酶(Maltase)的活性，使面团发酵时产生大量的CO 2，形成膨发性能良好的面团，从而提高面包质量和生产效率。
食品生物技术习题集
《食品生物技术导论》习题集第一章绪论一、名词解释1．基因工程利用DNA重组技术来创造新物种或给予生物以特殊概念的技术称基因工程，也称DNA 重组技术。
2．细胞工程所谓细胞工程是指以细胞为基本单位，在体外条件下进行培养、繁殖、或人为地使细胞的某些生物学特性按人们的意志发生改变，从而达到改良生物品种和创造新品种，加速动物、植物个体的繁殖，或获得某些有用的物质的过程。
它包括了动植物细胞的体外大量培养技术、细胞融合技术（也称细胞杂交技术）、细胞拆分、染色体工程和繁殖生物学技术等。
3．发酵工程利用微生物生长速度快、生长条件简单以及代谢过程特殊等特点，在合适条件下，通过现代化工程技术手段，最大限度地发挥微生物的某种特定功能生产出人类所需的产品称为发酵工程，也称微生物工程。
它包括了微生物生长动力学、发酵条件的优化和控制、生化反应器的设计和产品的分离、提取和精制等技术4．酶工程利用酶、细胞器或细胞所具有的特异催化功能，或对酶结构进行修饰改造，并借助于生物反应器和工艺优化过程，有效地发挥酶的催化特性来生产人类所需产品的技术。
它包括酶固定化技术、细胞固定化技术、酶化学修饰技术和酶反应器设计等技术。
5．蛋白质工程和分子进化工程蛋白质工程是指在应用基因工程的原理，结合蛋白质结晶学、计算机模拟设计和蛋白质化学等多学科的知识，通过蛋白质基因中的某个碱基进行定向改变，从而改变蛋白质的氨基酸序列，使蛋白质的结构功能发生变化，产生符合人们所需的蛋白质或酶。
分子进化工程是指在试管或实验室中模拟生物分子如核酸、蛋白质和糖等分子的进化，使长期的自然进化在实验室中短期能实现。
二、填空题1．传统生物技术的技术特征是酿造技术和发酵技术，现代生物技术的技术特征是以重组DNA技术为核心的一个综合技术体系。
2．现代生物技术的核心是基因工程，带动和推动其他各大工程的发展，而现代生物技术的基础和归宿是发酵工程和酶工程，否则就不能获得产品和经济效益，也就体现不了基因工程和细胞工程的优越性。
食品生物技术复习题(完整问题详解版)
一基因工程与食品（一）名词解释1.基因工程：是指将目的基因通过体外重组后导入受体细胞内，使这个基因能在受体细胞内复制、转录、翻译表达的技术。
2.限制酶：是一类能够识别双链DNA分子中某种特定核苷酸序列并由此切割DNA 双链结构的核酸内切酶。
3.DNA连接酶：是一种能在ATP或NAD+存在下催化双链DNA片段紧靠在一起的3’羟基末端与5’磷酸基团末端之间形成磷酸二酯键，使两末端连接起来的酶。
4.DNA聚合酶：能够催化DNA复制和修复DNA分子损伤的一类酶，可在其催化下进展DNA体外合成反响 DNA修饰酶：这类酶能对DNA分子进展一些比如3’末端加dNTP或5’末端添加/脱除磷酸基团等等的修饰T4噬菌体多核苷酸激酶：是一种能催化γ-磷酸从ATP分子转移给DNA或RNA分子的5’-OH末端的酶，它对底物分子长度没有限制。
5.碱性磷酸酶：这种酶能催化核酸分子脱掉5’磷酸基团，从而使DNA或RNA片段的5’-P末端转换成5’-OH末端6.启动子：是指一段能被宿主RNA聚合酶特异性识别和结合并指导目的基因转录的DNA序列，是基因表达调控的重要元件。
8.终止子：是指一段终止RNA聚合酶转录的DNA序列，分为本征终止子和依赖终止信号的终止子。
11.克隆载体：是指能在细胞内进展自我复制的外源基因运载体，如细菌质粒、λ噬菌体、M13噬菌体与粘粒等。
12.质粒：是一些存在于微生物细胞染色体外的小型闭合环状双链DNA分子，是能够进展独立复制并保持恒定遗传的复制子。
13.穿梭质粒：是指一类由人工构建的具有两种不同复制起点和选择标记，因而可在两种不同的寄主细胞中存活和复制，并可以携带外源DNA在不同物种的细胞间往返穿梭的质粒载体。
14.粘粒载体：是一类人工构建的含有λDNA粘性末端cos序列和质粒复制子的杂种质粒载体。
15.噬菌粒：是指质粒载体与M13噬菌体的基因间隔区重组而成的噬菌体载体，同时具有二者的复制起点。
16.感受态细胞：是指具有能够承受外源DNA的生理状态的受体细胞，一般处于对数生长期后期，时间短暂，但经氯化钙等处理可使细胞进入这一状态。
(完整版)食品生物技术导论复习题
一、名词解释诱变育种:利用诱变剂处理微生物细胞，提高基因突变频率，再通过适当的筛选方法获得所需高产优质菌种的方法。
代谢控制发酵:是指利用生物的、物理的、化学的方法，人为的改变微生物的代谢途径，使之合成、积累、分泌我们所需要的产品的过程。
寡核苷酸介导诱变(oligonucleotide-directed mutagenesis):指在DNA水平上改变氨基酸的编码序列，也称定点诱变(site-specific mutagenesis);补料分批培养:在分批培养过程中补入新鲜的料液，以克服营养不足而导致的发酵过早结束的缺点。
临界溶氧浓度:指不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度。
诱导酶:有些酶在通常的情况下不合成或很少合成，当加入诱导物后就会大量合成，这样的酶叫诱导酶固定化酶:通过物理的或化学的方法，将酶束缚于水不溶的载体上，或将酶束缚于一定的空间内，限制酶分子的自由流动，但能使酶发挥催化作用的酶.非水酶学:通常酶发挥催化作用都是在水相中进行的，研究酶在有机相中的催化机理的学科即为非水酶学.抗体酶:是一种具有催化作用的免疫球蛋白，属于化学人工酶细胞培养:是指动植物细胞在体外条件下的存活或生长，此时细胞不再形成组织．愈伤组织:在人工培养基上由外植体长出来的一团无序生长的薄壁细胞。
接触抑制:细胞从接种到长满底物表面后，由于细胞繁殖数量增多相互接触后，不再增加。
细胞系:原代细胞经第一次传代后，形成的细胞群体，即具有增殖能力，类型均匀的培养细胞，一般为有限细胞系。
抗性互补筛选法:利用亲本细胞原生质体对抗生素、除草剂及其它有毒物质抗性差异选择杂种细胞。
细胞拆合:是指以一定的实验技术从活细胞中分离出细胞器及其组分，然后在体外一定条件下将不同细胞来源的细胞器及其组分进行重组，使其重新装配成为具有生物活性的细胞或细胞器．基因重组 (gene recombination):是指DNA片段在细胞内、细胞间，甚至在不同物种之间进行交换，交换后的片段仍然具有复制和表达的功能。
食品生物技术导论复习提纲
第二、四、八章一、名词解释1、食品生物技术：食品生物技术指生物技术在食品工业中的应用，其以基因工程技术为核心手段，包括细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程等技术，贯穿于食品制造的全过程（上游过程和下游过程）。
或者，利用生物体及其细胞、亚细胞和分子组成部分，结合工程学、信息学等手段研究及加工处理或制造食品产品的新技术。
2、基因工程：指用酶学方法将异源基因与载体DNA进行体外重组，将形成的重组DNA导入宿体细胞，使异源基因在宿体细胞中复制表达，从而达到改造生物品种或性状，大量生产出人类所需的生物品种和产物，也称分子克隆或重组DNA技术。
3、目的基因：指已被或欲被分离、改造、扩增和表达的特定基因或DNA片段，能编码某一产物或某一性状，又称特异基因或靶基因。
4、基因重组：指将目的基因（或外源基因）与载体在体外结合构建形成重组子。
5、感受态：指宿主细胞能吸收外源DNA分子而有效作为转化受体的某些生理状态。
6、限制性内切酶：指一类以环形或线形双链DNA为底物，能识别双链DNA中特殊核苷酸序列，并在合适的反应条件下使每条链一定位点上的磷酸二酯键断开，产生具有3’-OH和5’-P基团的DNA片段的内切脱氧核糖核酸酶。
7、酶的固定化：是指将酶与不溶性载体结合，使游离酶、细胞或细胞器等的催化活动完全或基本上限制在一定空间内的过程。
8、酶分子修饰：通过改变酶分子的结构，使酶的某些特性和功能发生改变的技术。
9、转基因食品：是指用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等。
10、受体（宿主）细胞：指在转化、转导和杂交中接受外源基因DNA导入的细胞，是重组体扩增的场所。
二、思考题1、碱性SDS法提取质粒的原理。
在pH12.0~12.5范围内使染色体中双螺旋开链DNA选择性变性，而闭环双链DNA不变性。
经乙酸钠中和后，SDS引起蛋白质-SDS复合物和相对分子质量高的DNA沉淀，再经高速离心将质粒DNA留于上清液中而分离。
食品生物技术复习题
基本概念：食品生物技术:以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科研究成果，用全新的方法和手段设计、生产和加工新型的食品和食品原料。
基因工程：利用DNA重组技术创造新生物或给予新生物以特殊功能的技术称为基因工程。
发酵工程：利用微生物生长速度快，生长条件简单以及代谢过程特殊等特点，在合适条件下，通过现代化工程技术手段，最大限度地发挥微生物的某种特定功能，以生产出人类所需要的产品称为发酵工程，也成微生物工程。
细胞工程：以细胞微基本单位，在体外条件下进行培养，繁殖，或认为的是细胞某些生物学特性按照人得意愿发生改变，从而达到改良生物品种和创造新品种，加速动物或植物个体的繁殖，或获得某些有用的物质的过程。
酶工程：利用酶、细胞器或细胞具有的特异催化功能，或对酶结构进行修饰改造，并借助于生物反应器和工艺优化过程，有效地发挥酶的催化特性来生产人类所需产品的技术。
目的基因：又称为靶基因，是指根据基因工程的目的和设计所需要的特异基因（主要是编码蛋白质（酶）的结构的基因。
）基因载体：把能承载外源DNA片段（基因）并将其带入受体细胞的传递者称为~。
转化：在基因工程操作中，通常将外援DNA引入受体生物细胞的过程。
基因组文库：包含某种生物基因组全部遗传信息的一系列DNA片段，通过克隆载体贮存在一种受体菌的群体之中，这个群体称为这种生物的基因组文库。
可以通过分子杂交等方法从基因组文库中找出目的基因。
cDNA基因文库：将某种生物的全部mRNA在体外经反转录产生的各种cDNA片段分别与克隆载体重组，贮存在一种受体菌群体重，这样的群体称为该生物cDNA基因文库。
工具酶：是基因工程中所用各种酶的统称。
（DNA聚合酶、修饰没、连接酶）。
转导;通过噬菌体（病毒）感染宿主细胞的途径把外源DNA分子转移到受体细胞内的过程受体细胞:受体细胞是指能接受外源DNA并使其稳定维持的细胞。
受体细胞应当是具有应用价值和理论研究价值的细胞。
食品生物技术导论期末复习
蛋白质工程:是指以蛋白质的结构及其功能关系为基础,通过基因修饰、蛋白质修饰等分子设计,对现存蛋白质加以改造,从而组建新型蛋白质，或全新设计新的蛋白质的现代生物技术。
酶工程:研究酶的生产和应用的技术过程，包括酶的制备、酶的固定化、酶分子修饰与改性和酶反应器等。
基因疫苗:将含有编码某种抗原蛋白的基因序列的质粒作为疫苗，直接导入人或动物体内，让其在宿主细胞中表达抗原蛋白，诱导宿主产生对抗该抗原蛋白的免疫应答而达到免疫的目的。
也叫DNA疫苗或核酸疫苗。
发酵工程:就是利用微生物的特定性状和功能，通过现代化的工程技术生产有用物质或直接应用于工业化生产的技术体系。
什么是一类发酵?二类发酵?三类发酵?一类发酵:产物形成与底物利用直接相关，为生长联系型，又称简单发酵型，产物直接由碳源代谢而来,产物生成速度的变化与微生物对碳源利用速度的变化是平行的，产物生成与微生物的生长也是平行的。
在这些发酵过程中，菌体的生长、基质的消耗、产物的生成三个速度都有一个高峰，三高峰几乎同时出现。
二类发酵:产物形成与底物利用间接相关，为部分生长联系型，又称中间发酵型，产物不是碳源的直接氧化产物，而是菌体代谢的主流产物。
它的特点是在发酵的第一时期碳源大量消耗用于菌体的迅速增长而产物的形成很少或全无,第二时期碳源大量消耗用于产物的高速合成及菌体的生长。
三类发酵:产物形成与底物利用不相关，为非生长联系型，又称复杂发酵型，产物的生成在菌体生长和基质消耗完以后才开始，与菌体生长不相关，与基质消耗无直接关系，所形成的产物为次级代谢产物。
发酵工程应用：⑴医药工业：生产出了如抗生素、维生素、动物激素、药用氨基酸、核苷酸等。
⑵食品工业上的应用主要包括：第一、生产传统的发酵产品，如啤酒、食醋等，使产品的质量和产量得到明显提高。
第二、生产食品添加剂。
如柠檬酸、谷氨酸、红曲素等。
第三、单细胞蛋白的生产。
⑶能源工业：通过微生物发酵或固相化细胞或酶的技术生产绿色能源；采油微生物、产氢微生物、产石油微生物的运用；微生物电池。
食品生物技术复习题(完整问题详解版)
一基因工程与食品（一）名词解释1.基因工程：是指将目的基因通过体外重组后导入受体细胞，使这个基因能在受体细胞复制、转录、翻译表达的技术。
2.限制酶：是一类能够识别双链DNA分子中某种特定核苷酸序列并由此切割DNA 双链结构的核酸切酶。
3.DNA连接酶：是一种能在ATP或NAD+存在下催化双链DNA片段紧靠在一起的3’羟基末端与5’磷酸基团末端之间形成磷酸二酯键，使两末端连接起来的酶。
4.DNA聚合酶：能够催化DNA复制和修复DNA分子损伤的一类酶，可在其催化下进行DNA体外合成反应 DNA修饰酶：这类酶能对DNA分子进行一些比如3’末端加dNTP或5’末端添加/脱除磷酸基团等等的修饰T4噬菌体多核苷酸激酶：是一种能催化γ-磷酸从ATP分子转移给DNA或RNA分子的5’-OH末端的酶，它对底物分子长度没有限制。
5.碱性磷酸酶：这种酶能催化核酸分子脱掉5’磷酸基团，从而使DNA或RNA片段的5’-P末端转换成5’-OH末端6.启动子：是指一段能被宿主RNA聚合酶特异性识别和结合并指导目的基因转录的DNA序列，是基因表达调控的重要元件。
8.终止子：是指一段终止RNA聚合酶转录的DNA序列，分为本征终止子和依赖终止信号的终止子。
11.克隆载体：是指能在细胞进行自我复制的外源基因运载体，如细菌质粒、λ噬菌体、M13噬菌体及粘粒等。
12.质粒：是一些存在于微生物细胞染色体外的小型闭合环状双链DNA分子，是能够进行独立复制并保持恒定遗传的复制子。
13.穿梭质粒：是指一类由人工构建的具有两种不同复制起点和选择标记，因而可在两种不同的寄主细胞中存活和复制，并可以携带外源DNA在不同物种的细胞间往返穿梭的质粒载体。
14.粘粒载体：是一类人工构建的含有λDNA粘性末端cos序列和质粒复制子的杂种质粒载体。
15.噬菌粒：是指质粒载体与M13噬菌体的基因间隔区重组而成的噬菌体载体，同时具有二者的复制起点。
16.感受态细胞：是指具有能够接受外源DNA的生理状态的受体细胞，一般处于对数生长期后期，时间短暂，但经氯化钙等处理可使细胞进入这一状态。
食品生物技术(复习专用)
一、名词说明1、基因：是具有遗传效应的片段。
2、质粒：质粒存在于很多细菌以与酵母菌等生物中，是细胞染色体外能够自主复制的很小的环状分子。
3、限制酶：是可以识别特定的核苷酸序列，并在每条链中特定部位的两个核苷酸之间的磷酸二酯键进行切割的一类酶4、基因工程：又称基因拼接技术和重组技术，是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种分子，然后导入活细胞，以变更生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品。
5、酶工程：是指工业上有目的的设置肯定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在肯定条件下催化化学反应，生产人类须要的产品或服务于其它目的的一门应用技术。
6、末端转移酶：是一种无需模板的聚合酶，催化脱氧核苷酸结合到分子的3'羟基端。
7、葡萄糖淀粉酶：又称糖化酶。
它能把淀粉从非还原性未端水解1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解1.6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。
同时也能水解糊精，糖原的非还原末端释放β葡萄糖。
8、相对酶活力：具有相同酶蛋白量的固定化酶与游离酶活力的比值称为相对酶活力。
9、α-淀粉酶：可以水解淀粉内部的α-1,4-糖苷键，水解产物为糊精、低聚糖和单糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度快速降低，变成液化淀粉，故又称为液化淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。
10、甲基化酶：作为限制与修饰系统中的一员，用于爱护宿主不被相应的限制酶所切割。
11、葡萄糖异构酶：也称木糖异构酶，能将葡萄糖、木糖、核糖等醛糖可逆地转化为相应的酮糖。
12、发酵工程：是指采纳现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或干脆把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。
13、补料分批发酵：又称“流加发酵”，是指在微生物分批发酵过程中，以某种方式向发酵系统中补加肯定物料，但并不连续地向外放动身酵液的发酵技术，是介于分批发酵和连续发酵之间的一种发酵技术。
最新四川大学食品生物技术导论复习题
段飞霞版本，标红的为今年的考题，题型为名词解释6个三十分，简答题4个四十分，阐述题2个三十分。
一、绪论1.食品生物技术的基本概念：食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果，用全新的手段和方法设计新型的食品和食品原料。
2.食品生物技术研究的内容：（1）改善农业生产、解决食品短缺①提高农作物产量及其品质（培育抗逆的作物优良品系、植物种苗的工厂化生产、提高粮食品质、生物固氮，减少化肥使用量、生物农药，生产绿色食品）②发展畜牧业生产（动物的大量快速无性繁殖、培育动物的优良品系）（2）食品生产、食品加工、食品检测（3）提高生命质量、延长人类寿命（开发制造奇特而又贵重的新型药品、疾病的预防和诊断、基因治疗）（4）解决能源危机、治理环境污染（解决能源危机、环境保护）（5）制造工业原料、生产贵重金属（制造工业原料、生产贵重金属）二、基因工程1.什么是基因工程？优点？利用重组DNA或扩增技术从工体生物基因组中分理出、或以人工合成的方法取得目的基因，通过一系列切割、加工修饰、拼接等方法产生重组DNA分子，将其转入适当的受体细胞并使重组基因在受体细胞中表达，以获得人类所需要的基因产物。
优点：1.大大缩短育种年限 2.打破常规育种难以打破的物种隔离2.基因工程的操作步骤？①用限制性内切酶分离或人工合成目的基因，并制备运载体（质粒、病毒、噬菌体）；②将目的基因与运载体用DNA连接酶连接组成重组体；③将重组体导入细胞；④筛选、鉴定出含有外源目的基因的菌体或个体3.什么是基因重组？利用限制性内切酶和其他一些酶类，切割和修饰载体DNA和目的基因，并将两者连接起来。
主要包括4个步骤：目的基因的分离或制备；外源基因DNA与载体的连接反应；将重组DNA导入受体（宿主）细胞；通过筛选找到理想重组体的受体（宿主）细胞。
4.基因工程研究的理论依据是什么？①不同基因具有相同的遗传物质②基因是可切割和转移的③多肽与基因存在对应关系，并且有相同的遗传密码④基因的遗传信息是可以遗传的5.什么是反义DNA\RNA？RNA怎么被沉默？反义RNA是指有义DNA链转录成的、与特异的靶RNA互补结合并能抑制靶RNA表达的一段序列。
食品生物技术导论答案最终
食品生物技术绪论名词解释1 食品生物技术食品生物技术(food biotechnology)：是现代生物技术在食品领域中的应用，是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其它学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料2 基因工程基因工程：通过一系列技术操作过程，获得人们预先设计好的生物，该生物所具有的特性往往是自然界不存在的。
是用人工的方法把不同生物的遗传物质（基因）分离出来，在体外进行剪切，拼接，重组形成基因重组体，然后再把重组体引入宿主细胞或个体中得以高效表达，最终获得人们所需要的基因产物。
3 细胞工程细胞工程(cell engineering)：在细胞水平研究、开发、利用各类细胞的工程。
是人们利用现代细胞分子生物学的研究成果，根据需求设计改变细胞的遗传基础。
4 蛋白质工程蛋白质工程(protein engineering)：通过对Pr化学、Pr晶体学和动力学的研究，获得有关Pr理化特性和分子特性的信息，以此为基础有目的设计改造编码蛋白的基因，通过基因工程技术获得可以表达Pr的转基因生物系统，该生物系统可以是转基因微生物、转基因植物、转基因动物，或细胞系统。
最终产出改造过的Pr5 酶工程酶工程(enzyme engineering)：利用酶催化作用进行物质转化的技术，是酶学理论、基因工程、蛋白质工程、发酵工程相结合而形成的一门新技术6 发酵工程发酵工程是将微生物学、生物化学和化学工程等学科基本原理有机结合，是建立在基因工程技术基础上的一门应用技术性学科。
7 生物工程下游技术生物工程下游技术(biotechnique downstream processing)：将发酵工程、酶工程、蛋白质工程和细胞工程生产的生物原料，经过提取、分离、纯化、加工等步骤，最终形成产品的技术二问答题1 食品生物技术研究内容包括哪些？内容：基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程、生物工程下游技术、现代分子检测技术2 食品生物技术在食品工业发展的地位如何?地位食品生物技术研究内容已涉及到食品工业的方方面面，从原料到加工无处不存在食品生物技术的痕迹。
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一、名词解释诱变育种：利用诱变剂处理微生物细胞，提高基因突变频率，再通过适当的筛选方法获得所需高产优质菌种的方法。
代谢控制发酵：是指利用生物的、物理的、化学的方法，人为的改变微生物的代谢途径，使之合成、积累、分泌我们所需要的产品的过程。
寡核苷酸介导诱变(oligonucleotide-directed mutagenesis): 指在DNA水平上改变氨基酸的编码序列，也称定点诱变(site-specific mutage nesis);补料分批培养:在分批培养过程中补入新鲜的料液，以克服营养不足而导致的发酵过早结束的缺点。
临界溶氧浓度：指不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度。
诱导酶：有些酶在通常的情况下不合成或很少合成，当加入诱导物后就会大量合成，这样的酶叫诱导酶固定化酶：通过物理的或化学的方法，将酶束缚于水不溶的载体上，或将酶束缚于一定的空间内，限制酶分子的自由流动，但能使酶发挥催化作用的酶非水酶学：通常酶发挥催化作用都是在水相中进行的，研究酶在有机相中的催化机理的学科即为非水酶学•抗体酶：是一种具有催化作用的免疫球蛋白，属于化学人工酶细胞培养:是指动植物细胞在体外条件下的存活或生长，此时细胞不再形成组织.愈伤组织：在人工培养基上由外植体长出来的一团无序生长的薄壁细胞。
接触抑制：细胞从接种到长满底物表面后，由于细胞繁殖数量增多相互接触后，不再增加。
细胞系：原代细胞经第一次传代后，形成的细胞群体，即具有增殖能力，类型均匀的培养细胞，一般为有限细胞系。
抗性互补筛选法：利用亲本细胞原生质体对抗生素、除草剂及其它有毒物质抗性差异选择杂种细胞。
细胞拆合：是指以一定的实验技术从活细胞中分离出细胞器及其组分，然后在体外一定条件下将不同细胞来源的细胞器及其组分进行重组，使其重新装配成为具有生物活性的细胞或细胞器.基因重组(gene recombination): 是指DNA片段在细胞内、细胞间，甚至在不同物种之间进行交换，交换后的片段仍然具有复制和表达的功能。
克隆：来自同一始祖的相同副本或拷贝的集合。
限制性内切酶：限制酶是在生物体(主要是微生物)内的一种酶，能将外来的DNA切断，由于这种切割作用是在DNA分子内部进行的，故名限制性内切酶。
黏性末端：被限制酶切开的DNA两条单链的切口，带有几个伸出的核苷酸，他们之间正好互补配对，这样的切口叫黏性末端。
CCCDNA色大多数的天然DNA质粒具有共价、封闭、环状的分子结构，即CCCDN A回文结构：在切割部位，一条链正向读的碱基顺序与另一条链反向读的顺序完全一致。
基因探针：是一段与目的基因互补的核酸序列，可以是DNA，也可以是RNA，用它与待测样品DNA 或RNA进行核酸分子杂交，可以判断两者的同源程度.Dot印迹杂交：将待测DNA或RNA的细胞裂解物变性后直接点在硝酸纤维素膜上，不需要限制性酶进行酶切，既可与探针进行杂交反应.cDNA文库:是指某生物某一发育时期所转录形成的cDNA片段与某种载体连接而成的克隆的集合。
二、填空题1.1972年斯坦福大学的Berg等人完成了首次体外重组实验，并首次用限制性内切酶切割SV40的DNA片断与噬菌体的DNA片断，经过连接，组成重组DNA分子，他是第一个实现DNA重组的人。
2.1973年斯坦福大学的Cohen将伤寒沙门氏抗链霉素质粒与含有四环素抗性基因的大肠杆菌质粒pSC101连接成重组质粒，具有双重抗药性。
标志着基因工程的诞生。
3.基因工程的特征跨物种性、无性扩增。
4•限制性内切酶分为I、II、III 。
5•我国青年科学家陈炬成功地把人的干扰素基因嫁接到烟草的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒的能力，试分析：烟草有了抗病毒的能力，这表明，烟草体内产生了人的干扰素。
这说明人和烟草共用一套遗传密码；蛋白质合成的方法相同（填“相同”或“不同”）；也说明了DNA是遗传物质。
6•限制酶是一类专门切割DNA的酶，它能特异性识别切割双链（单、双）DNA。
7•限制酶命名采用Smith和A thens提议的方案，第一个字母大写取自来源细菌的属名;第二、三个字母取自来源细菌的—种名—;第四个字母（如果有）取自来源菌的_株系。
8..基因工程的基本步骤切、接、转、增、检。
9•目的基因的提取方法鸟枪法，反转录法，根据已知的氨基酸序列合成DNA 。
10. 聚合酶链反应（PCR）的基本步骤变性, 退火，延伸。
所用的酶为TaqDNA聚合酶，酶耐热的特性。
11. DNA序列测定常用方法有末端终止，化学裂解法，DNA测序自动化。
12. 运载体的作用将外源基因转移到受体细胞中去，利用运载体在受体细胞内，对外源基因进行大量复制_。
13. 目的基因导入受体细胞常用的受体，微生物用大肠杆菌，植物用拟南芥。
14. Maxam-Gilbert化学裂解法中使戊糖脱落，用于嘌呤环的试剂是硫酸二甲酯，而联氨可用于肼解嘧啶环。
15. 基因工程的两个基本特点是：（1）分子水平上的操作__，（2）细胞水平上的表达_。
16. 核酸杂交探针可分为两大类：DNA 探针和RNA探针。
其中DNA探针又分为基因组DNA探针和cDNA探针。
17. 如果用限制性内切核酸酶切割双链DNA产生5'突出的黏性末端，则可以用Klenow酶填补的方法3'末端标记。
如果用限制性内切核酸酶切割DNA产生的是3'突出的黏性末端，可以用T4DNA聚合酶进行3'末端标记。
18. 根据Northern杂交的结果可以说明:外源基因是否进行了转录。
19. 番茄在运输和贮藏过程中，由于过早成熟而易腐烂。
应用基因工程技术，通过抑制某种促进果实成熟激素的合成能力，可使番茄贮藏时间延长，培育成耐贮藏的番茄新品种，这种转基因番茄已于1993年在美国上市。
请回答：（1）促进果实成熟的重要激素是乙烯。
（2）在培育转基因番茄的基因操作中，所用的基因的“剪刀”是限制性内切酶，基因的“针线”是DNA连接酶，基因的“运输工具”是运载体。
（3）与杂交育种、诱变育种相比，通过基因工程来培育新品种的主要优点是目的性强、育种周期短和克服远缘杂交的障碍。
20. 在培育转基因植物的研究中，卡那霉素抗性基因（kan）常作为标记基因，只有含卡那霉素抗性基因的细胞才能在卡那霉素培养基上生长。
下图为获得抗虫棉的技术流程。
请据图回答：⑴A过程需要的酶有（同一种）限制酶、DNA连接酶（缺一不可）。
⑵要把重组质粒导入土壤农杆菌，首先必须用Ca2+处理土壤农杆菌，使土壤农杆菌转变为感受态；然后将将重组质粒和感受态细胞在缓冲液中混合培养完成转化过程。
⑶含有重组质粒的土壤农杆菌侵染离体棉花叶片组织后，将离体棉花叶片组织培养成再生植株要经过［C］脱分化和［E］再分化。
如要确保再生植株中含有抗虫基因，可在C过程的培养基中加入卡那霉素。
⑷如想利用分子杂交技术检测再生植株中的抗虫基因是否转录，应该用放射性同位素标记的目的基因作为探针与mRNA21. 生物细胞全能性大小受精卵_，卵细胞（生殖细胞），体细胞。
（从大到小）22. 细胞具有全能性是由于生物体的每一个细胞都包含有该物种所特有的全套溃传物质_，都有发育成完整个体所必需的全部基因。
23. 生物体内的细胞不表现全能性是由于选择表达结果，植物细胞离体状态表现全能性。
24•植物细胞工程的基本操作过程是细胞培养，破壁获原生质体，融合，筛选。
25•选择和配制培养基的四个原则目的明确_，营养协调_，条件适宜，经济节约_。
26•培养基根据微生物的种类来分类细菌__，（牛肉膏蛋白胨培养基）:放线菌，（高氏一号培养基）：酵母，（麦芽汁培养基）：霉菌_ ,（查氏合成培养基）。
27•植物细胞的连续培养分为封闭型连续培养,开放型连续培养,化学恒定式，浊度恒^£式。
28•获得植物细胞同步培养的方法有体积选择法_,冷处理法_, 饥饿法，抑制法，有丝分裂抑制法。
29. 动物细胞根据贴壁型生长特征分为成纤维细胞型，上皮细胞型，游走细胞型，多形细胞形。
30. 下图是用萝卜根组织培养的某些过程示意图，请据图回答：下图是用萝卜根组织培养的某些过程示意图，请据图回答：（1）请把组织培养的过程按正常顺序排列（以字母表示）BDCA_。
（2）图D上的细胞团是_愈伤组织：它的特点是_具有分牛能力的薄壁细胞。
⑶图C和图D的培养基分别是—分化培养基和诱导培养基培养基。
（4）从原理上讲，植物细胞有形成再生植株的可能性，这是一植物细胞的全能性_的表现。
31. 将分离出的杂种细胞在不同条件下继续培养，获得A、B、C三细胞株。
各细胞株内含U u U有的人染色体如右表（“ + ”有，“-”无）。
测定各细胞株中人体所具有的五种酶的科学研究性。
结果是：①B株有a酶活性；②A、B、C株均有b酶活性；③A、B株有c酶活性；④ C株有d酶活性；⑤A、B、C株均无e酶活性。
若人基因的作用不受鼠基因影响，则支配a、b、c、d和e酶合成的基因依次位于人的第_6_、1_、2_、_7_和_8_号染色体上。
草素产量随培养时间发生的变化。
（1 ）在生产前，需先加入紫草细胞作为反应器中的“种子”。
这些“种子”是应用组织培养技术，将紫草叶肉细胞经过脱分化而获得的。
这项技术的理论基础是细胞全能性。
（2）从图中可以看出：反应器中紫草细胞的生长呈现_S_规律；影响紫草素产量的因素是细胞的数量和细胞所处的生长期。
（3）在培养过程中，要不断通入无菌空气并进行搅拌的目的是保证氧气供应充足和使细胞与培养基充分接触。
33.植物组织培养的培养基中加有激素。
下表是培养基中两种植物激素在不同比例时的实验结果。
请分析回答（1） 6 —BA属于细胞分裂素类激素，它的作用是促进细胞分裂。
（2）IBA属于生长素类激素，它在本实验中的作用是促进生根。
（3）在植物组织培养中，脱分化可用的激素组合是实验丄和实验2中的激素浓度关系，再分化时可用的激素组合是实验_2_和实验_4_中的激素浓度关系。
（4）植物组织培养的培养基中，除激素外，还必须含有一定的营养物质，它的成分至少应该含有有机物、无机物等。
(5 )判断愈伤组织是否产生，依据是看是否产生了排列疏松、无定形的薄壁的细胞。
34.我国第一只转基因牛“滔滔”的培育程序如右图所示。
请回答问题：(1) 写出图中所示细胞工程名称：b扌旨体外受精c 指显微注射法d 指胚胎移植⑵培育转基因牛“滔滔”的技术路线中关键环节是(B )A. bB. cC. dD. e(3) 从遗传学原理说明基因牛“滔滔”与亲本甲、乙的最根本的区别是什么？转基因牛“滔滔”中含有外源基因(4) 用什么方法鉴定出生的动物是否整合了外源基因？分子生物学测定法(5) 如果要使出生的动物整合率在理论上提高到100%，那么在什么时候鉴定？在胚胎移植前对外源基因在胚胎体内是否已经整合作分子生物学鉴定，从中挑选出有外源基因的整合胚胎进行移植35•制备植物单细胞的方法有机械法，酶解法，愈伤组织诱导法。