胃肠病饮食调养大全

胃肠病的饮食调养方法

编辑：胃肠病专家

1、胃肠病患者的膳食指南是什么？

食物是胃肠病患者康复的物质基础。胃肠病患者的膳食安排要及时纠正因胃肠疾患带来的营养素不足，还要考虑食物进入胃肠道反对其黏膜的影响，同时又要利用饮食治疗胃肠疾患，所以胃肠病患者的饮食安排尤为重要，技术要求更高。一般情况应遵守如下原则：

（1）注意饮食卫生各种病原体和致癌物质几乎都是随着食物进入体内的。因此，保护消化道的首要措施是讲究饮食卫生，不进食和饮用不干净的食物和水。

（2）饮食有规律，进食要定时定量要做到每餐食量适度，每餐定时，到了规定时间，不管肝子饿不饿，都应主动进食，避免过饥或过饱。这样可形成条件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化吸收，有助于防治消化道疾病。

（3）食物多样化，搭配合理根据不同胃肠病的特点选择合适的食物配餐，食物种类可以多样化，并合理搭配，这样才能全面补充营养，以维持机体需求，并促进疾病康复。

（4）少吃油炸食物因为这类食物所含油脂高且不容易消化，多吃会加重消化器官的负担，引起消化不良。

（5）少吃腌制食物这些食物中含有较多的盐分及某些可致癌物，不宜多吃。

（6）少吃生冷刺激性食物生冷和刺激性强的食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症。

（7）细嚼慢咽细嚼慢咽使食物充分与唾液混合，进行初步的消化，减轻胃肠的负担。同时咀嚼次数愈多随之分泌的唾液也愈多，而唾液中的碱性物质、黏液蛋白能中和胃酸产生的沉淀物，黏附于胃黏膜上，对抗胃酸的腐蚀，对胃黏膜有保护作用。

（8）温度适宜饮食的温度应以“不烫不凉”为度，过热、过冷饮食，进入胃部之后可刺激胃黏膜，对胃黏膜不利。

（9）饮水择时最佳饮水时间是晨起空腹时及每次进餐前1小时，餐后立即饮水会稀释胃液，用泡汤饭也会影响食物的消化。

（10）不吸烟因为吸烟使胃部血管收缩，影响胃壁细胞的血液供应，使胃黏膜抵抗力降低而诱发胃病。

2、胃肠病患者的营养需求是什么？

首先，胃肠病患者有着同正常人一样对营养的需求，就是从食物中获取各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维七大营养素。其次，胃肠病患者由于疾病本身的原因，较其他疾患更能容易出现不同程度的营养不良，故胃肠病患者对营养的需求除了健康人应有营养需求外，还应对疾病中出现的某些营养素缺乏及时纠正、补充，力求通过营养治疗，使症状减轻，促进康复。

常见胃肠病的营养需求特点

（1）急性胃炎或肠炎由于吐泻的原因容易造成水和体液（如消化液）的急性丢失，常导致水和电解质的失衡。对暂时不能进食的病人应鼓励少量多次饮水，或在水中加适量的盐和糖，或以米汤、藕粉，或米汤加牛奶、果汁等流汁。待可进食后可予蒸蛋、粥、面等，以补充水、碳水化合物、维生素、电解质和蛋白质。

（2）慢性胃炎由于消化功能减弱，容易出现蛋白质‐能量营养不良。饮食所供热能和各种营养素要充足、均衡，防止贫血和营养不良。对伴有贫血和营养不良的在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物，并注意补充维生素C、维生素B族和叶酸。

（3）消化性溃疡在获取各种充足、均衡营养素的基础上，消化性溃疡特别突出的是对蛋白质的需求，因为对损伤黏膜的修复需要蛋白质，如果合并了出血也需要充足的蛋白质。所以溃疡患者有必要摄取比普通人多的蛋白质。贫血同样要注意补充维生素B、维生素C和叶酸。

（4）慢性腹泻慢性腹泻病程长，反复发作，也容易出现蛋白质‐能量营养不良。对营养的需求与慢性胃炎相似，要求给予高蛋白、高热量的饮食。

（5）便秘对没有出现营养不良的便秘患者对营养素的需求与正常人一样，但便秘患者的饮食特点是利用饮食改善症状，对常见的功能性便秘患者应提供有利于肠道蠕动的粗纤维、B族维生素和适量高脂肪。

（6）溃疡性结肠炎患者多伴有营养不良，饮食应提供足够的热量、优质蛋白质、无机盐和丰富的维生素。对营养的需求以补足机体必需、疾病所失、黏膜修补所需为目的。

3、胃食管反流病人应如何进行饮食调养？

胃食管反流属于常见病，尤其是西方国家，人群中7%~15%有反流症状，以40~60岁的中老年人最易发生。针对胃食管反流的防治，除给予抗组胺剂，制酸药、促胃肠动力药外，饮食保健亦是关键环节，对此不可掉以轻心。

（1）调整饮食中的三大营养素：三大食物营养素中，蛋白质要丰富些，糖类适中，脂肪应加以限制。每日膳食中油脂限制在30克左右，其中植物油比例应大于动物脂肪，切忌进食油腻食物，保持饮食清淡、易消化。含维生及纤维素较多的食物，如新鲜水果和蔬菜，要多吃一些，每日饮食要保证供应。

（2）改变饮食习惯：病人要调整一日三餐的传统习惯，以少量多餐为原则，每餐七八分饱，餐间可少量吃些饼干、点心充饥。睡前进食可加重反流，故睡前

2~3小时不能吃任何食品。白天进餐后也不可立即卧床，活动20~30分钟后方可休息，但应注意餐后活动应为小运动量，避免剧烈活动增加腹压而加重反流。

（3）避免刺激性食物：任何刺激性食物及能致产酸过多的食物均要避免或少食，如咖啡、酒、巧克力、可可、水果糖、柠檬、西红柿等食物，以及辛辣、生冷食品，还包括酸性饮料及可乐类饮料，都必须加以限制。

（4）有助保护黏膜的食物：有关专家建议病人多嚼口香糖，咀嚼口香糖能增加唾液分泌的质和量，能改善食管清除力，保护食管黏膜以防止防止炎症发生。另外，多喝热开水也可增加食管清除力，稀释胃酸，有助于缓解症状和保护食管黏膜，故应注意多饮40度~50度热开水。

4、急性胃炎病人应怎样进行饮食调养？

（1）病人在急性常有呕吐、腹泻等症状。因失水较多，在饮食上应注意补充大量液体，可供给鲜果汁、藕粉、米汤，鸡蛋汤等流质食物，并应大量饮水，经缓解脱水并加速毒素的排泄。

（2）待病情缓解后，可给少渣半流食，逐渐过渡到少渣软饭。饮食内容应无刺激、少纤维，如大米粥、瘦肉米粥、蛋花粥、煮细挂甩蛋花、面片汤、蒸蛋羹，并可适量选用烤馒干、面包干、苏打饼干、咸面包等。

（3）补充适量蛋白质。可选用煮熟的瘦肉或肉末，制成肉丸、肉丝及烩鱼片、鱼丸等，以增加机体抗病能力。

（4）为避免胃肠道胀气，急性期应忌用牛奶、豆浆、蔗糖等易产气食物，并应减少脂肪用量。

（5）禁用煎炸及所有腌熏的腊鱼、腊肉，以减轻胃肠负担。

（6）禁用含纤维素较多各种蔬菜水果及各种对胃黏膜有刺激的乙醇和辛辣调味品。

（7）为减轻胃肠负担，应少食多餐，一日进餐5~6次较为适宜。烹调上可采用蒸、煮、烩等方法，以利消化吸收。

5、慢性浅表性胃炎病人应怎样进行饮食调养？

慢性浅表性胃炎的饮食调养，主要是调整胃的各项功能。饮食是引起慢性胃炎的主要原因，同时饮食也是治疗慢性胃炎的基础，从某种意义上说，食疗比药疗更重要。

（1）饮食要规律：一日三餐，定时定量，这样可形成良的条件反射，有利于食物的消化与吸收。还可以采用每日四餐或三餐加1~2次间餐，这样可以减轻一次