1.酵母菌的形态观察及死活细胞鉴别-4学时

1.酵母菌的形态观察及死活细胞鉴别-4学时

实验一酵母菌的形态观察及死活细胞鉴别

预习内容：

1. 光学显微镜的使用（参见周德庆，微生物学实验教程第3版，23-27页）

2. 酵母菌的美蓝染色观察（参见周德庆，微生物学实验教程第3版，91-95页）预习思考题：

1. 随着物镜放大倍数的增加，视野的亮度是增强还是减弱？应如何调节？视野范围是如何变化的？

2. 制作水浸片时如何避免产生气泡？

3. 影响活菌数目的因素有哪些？染液浓度、染色时间及染色时的pH等因素对死活细胞数目比例有什么影响？

4. 如何测定酵母菌死亡率？简述其原理。

5. 标本片上的某一物象，第一次看到后如何再次找到它?

一、实验目的与要求

1. 了解普通光学显微镜的构造及原理，正确掌握使用显微镜的方法；

2. 观察酵母菌的形态及出芽生殖方式；

3. 学习区分酵母菌死活细胞的实验方法；

4. 掌握酵母菌的一般形态特征及其与细菌的区别。

二、实验原理

1. 酵母菌

酵母菌是不运动的单细胞真核微生物，其大小通常比常见细菌大几倍甚至十几倍，不必染色即可用显微镜观察其形态。但由于细胞个体大，采用涂片的方法制片有可能损伤细胞，一般通过美蓝染液水浸片或水-碘液浸片法来观察酵母细胞。

大多数酵母以出芽方式进行无性繁殖，有的分裂繁殖；有性繁殖是通过接合产生子囊孢子。本实验通过美蓝染液水浸片和水一碘液水浸片来观察酵母的形态和出芽生殖方式，并对酵母细胞进行死活染色鉴别。

2. 美蓝染液

美蓝是一种无毒性的染料，它的氧化型呈蓝色，还原型无色。用美蓝对酵母

活细胞染色时，由于细胞的新陈代谢作用，细胞内具有较强的还原能力，能使

美蓝由蓝色的氧化型变为无色的还原型，而对代谢作用微弱或死细胞，无此还

原能力或还原能力极弱，而被美蓝染成蓝色或淡蓝色。因此，不仅用此法可观

察酵母细胞形态，也可用来鉴别酵母菌的死细胞和活细胞。

图1：酵母菌美蓝浸片观察3min（10×40）图2：酵母菌浸片观察30min（10×40）

三、实验设备及材料

1. 菌种酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) 或卡尔酵母(Saccharomyces calsbergensis)培养2 天左右的豆芽汁液体培养物(需稀释)。

2. 溶液或试剂：0.1%和0.05%吕氏碱性美蓝溶液(或0.01%美蓝水溶液)，革

兰氏染色用碘液等。

3．器材：显微镜，擦镜纸，吸水纸，盖玻片、酒精灯、接种环、镊子、胶

头滴管、小烧杯、洗瓶等等。

四、实验步骤与内容

1．美蓝浸片的观察

（1）在载玻片中央加一滴0.1%吕氏碱性美蓝染色液，然后按无菌操作接种

环挑取少量酵母菌放在染液中，并用接种环将其混合均匀，酒精灯上灼烧清洗

接种环。

注：染液不宜过多或过少，否则，在盖上盖玻片时，菌液会溢出或出现大量

气泡。用接种环将菌体与染液混合时，不要剧烈涂抹，以免破坏细胞。

（2）用镊子取一块盖玻片，先将一边与菌液接触，然后慢慢将盖玻片放下

使其盖在菌液上，用吸水纸吸取多余的液体。

注：盖玻片不宜平着放，以免产生气泡。

（3）将制片放置约3min后镜检，先用低倍镜然后用高倍镜观察酵母的形态

和出芽情况，并根据颜色来区别死活细胞，绘图。

（4）染色约0.5h后再次观察并绘图，注意死细胞数量是否增加。

（5）用0.05%吕氏碱性美蓝染色液重复上述操作。

（6）清洗载玻片，整理实验台。

2．水-碘液浸片的观察(选做)

在载玻片中央滴一滴革兰氏染色用碘液(卢戈氏碘液)，然后在其上加3 小滴

水，取少许酵母菌苔放在水-碘液中混匀，盖上盖玻片后镜检。

五、实验结果

绘图说明你所观察到的酵母菌的形态特征、出芽情况及死活细胞数量变化。

图1：酵母菌0.1%美蓝浸片观察3min（10×10）图2：酵母菌美蓝浸片观察3min（10×40）

图3：酵母菌0.1%美蓝浸片观察30min（10×40）图4：酵0.05%美蓝浸片观察3min（10×10）

图5：酵母菌0.05%美蓝浸片观察3min（10×10）图6：酵0.05%美蓝浸片观察30min（10×40）

注意：显微镜的放大倍数=目镜放大倍数×物镜

放大倍数。

物镜倍数（低倍镜10倍，高倍镜40倍，油镜100倍）

六、思考题

1. 吕氏碱性美蓝染液浓度和作用时间的不同，对酵母菌死细胞数量有何影响？试分析其原因。

美蓝浓度越大，作用时间越长则视野中死菌比例越大。

原因：要点一：渗透压增大→细胞失水；要点二：还原力有限，浓度高或时间较长都会对细胞结构造成破坏。

2. 在显微镜下，酵母菌有哪些突出的特征区别于一般细菌？

要点：(1)细胞大小及形态；(2)液泡；(3)出芽生殖；(4)鞭毛；(5)细胞核及细胞器

实验一酵母菌的形态观察及死活细胞鉴别练习题

一、名词解释

1. 假菌丝：酵母生长旺盛时，出芽形成的芽细胞尚未脱离母细胞又长出了新芽，

容易形成成串的细胞。如果各细胞之间连接处面积小于细胞直径，形成

的这种藕节状的细胞串称为假菌丝。

二、填空题

1. 高倍镜头的数值孔径通常为，放大倍数为。

2. 油镜头的数值孔径通常为，放大倍数为。

3. 低倍镜头的数值孔径通常是，放大倍数为。

4. 使用显微镜低倍镜观察时，聚光器应该，使用显微镜高倍镜观察时，

聚光器应该适当。

5. 显微镜的微动螺旋每转一圈升降距离为。

6. 显微镜的光学系统由、、和组成。

7. 显微镜的机械部分包括

等九部分组成。

8. 简单染色的操作程序是

9．酵母菌通过0.1%美兰染色1~2分钟后，活细胞呈色，死细胞呈色；