第十五章 淡水鱼料配方设计与关键技术.
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3.6-8.8 2.5-5 12.75
9.2-12.5
0.45-0.55 0.7-1.5 0.5 0.3-
饲料原料
• 营养指标 依产地、原料品种、加工工 艺、批次等而不同 • 加工特性 • 来源稳定 • 贮存特点 • 价格行情
加工工艺
• 加工流程 • 粉碎环节 • 制粒环节 调质器（调质时间） 环模的压缩比 蒸汽质量 • 冷却环节
• 菜粕添加量最高可达50% • 棉粕的添加量亦可很高 价格过高；不易加工 • 豆粕
• 玉米胚芽饼（粕）、干啤酒糟、白酒糟、
麦芽根、酵母饲料、DDGS
配方的优化调整
玉米蛋白粉 碗豆 蚕豆
粉浆蛋白粉
菌体蛋白
味精渣
配方的优化调整 • 统糠、膨润土及沸石粉或石粉 • 磷酸二氢钙与磷酸氢钙 • 添加剂的使用 多维、多矿、VC、 胆碱、粘合剂 • 血粉、羽毛粉
原料的选择与推荐
• 推荐使用的原料： 优质、易得、较廉价的动物性蛋白原料 廉价的当地的原料 • 不推荐使用的原料： 羽毛粉 血粉 酵母粉 磷酸氢钙 玉米 骨 粉 任何发霉、掺假、氧化严重等变质或质量非 常不稳定的原料
设定饲养标准
• 一般企业对粗蛋白、粗纤维、灰分、食盐、 钙、总磷、赖氨酸、水分等均有标准要求 • 实际配方时需设定消化能、粗蛋白、粗脂肪、 有效磷、赖氨酸、蛋氨酸等营养指标 • 在配方过程中可能会有所调整。
设定饲养标准
• 粗纤维、灰分、食盐、钙、总磷等指标可 以不予考虑 1. 这些指标一般均能达到标准（幅度大）
2. 对生长影响并不大（食盐）
3. 鱼料对这些指标的检测并不严格。
• 鱼料的水分一般企业均可按标准执行。
设定原料的上下限
对原料限制的原则 • 对鱼的生长及健康有利的需设定下限 • 含有有毒有害物质较多的应设定上限 • 保证鱼料外观的原料设定上、下限 • 粗纤维含量高、容重小而不易于鱼料 加工生产的设定上限 • 有异味影响适口性及外观的设定上限 • 不易贮存、小批量进货需设定上限 但最终须以成本最低的原则来决定
• 米糠的上下限
• 麸皮的上限
• 油脂的下限
设定原料的上下限
非常规原料的限制
• 国产肉（骨、松）粉、蚕蛹、鱼干粉的上下限
• 血粉、羽毛粉的上限
• 玉米胚芽饼（粕）、干啤酒糟、白酒糟、麦芽 根、酵母饲料、DDGS等的上限 • 统糠、膨润土及沸石粉或石粉的上限
配方的优化调整
• 理论与经验相结合 • 牢牢把握一些指标或原则 • 适当放宽一些指标
试差法
• 1、确定饲养对象和饲养标准 • 2、查找“饲料营养成分和营养价值表” • 3、按原料中各项营养成分的含量，逐项相 加，算出每千克配合饲料中各项营养成分 的含量，再与饲料标准相比，逐步调整到 相符水平，最后检查价格。 • 4、添加适量添加剂，如维生素、无机盐；
方块法
• 1、只能考虑一项指标，比如蛋白质 • 2、无法计算多项营养指标 • 3、确定饲料粗蛋白含量，将原料分成蛋白质原料、 能量原料和添加剂，计算各自含蛋白量。 • 4、划方块图，要配蛋白质含量写中间，左上下角 写能量和蛋白质原料含量，沿对角线方向为大数 减小数，差数写在右上下角，再计算两大类原料 占百分比。 • 5、最后计算每种原料所占比例。
中，运输比较麻烦
鱼类与畜禽营养及饲料的差异
• 营养上：能量要求低；蛋白要求高； 对某些营养成分消化率相差很大 • 饲料上：粉碎细度要求高；颗料质量 高；投喂方法有差异；维生素与矿物 质需求不一样；能量相当重要；添加 游离氨基酸不合算；饲料效果受外界 影响程度甚于畜禽
草鱼的营养需求
• 消化能
• 粗蛋白与氨基酸（lys与Met）
设定原料的上下限
• 添加剂的下限
密度低，产量低，水质好
密度高，产量高，水质差 • 次粉的下限 设备的专业化程度 加工工艺 对外观的要求 不同的饲料档次
少加
多加
结合厂 家目前 的添加 量来确 定
百度文库
设定原料的上下限
常规原料的限制
• 进口鱼粉、肉骨粉的上下限
• 国产鱼粉的上下限
• 豆粕的下限限制
• 棉、菜粕的上限
加工工艺
• 决定饲料的外观 • 控制饲料的成本 • 影响饲料的质量 如何“三者兼得”？ 配方成功的重要因素
养殖模式与营养供给
• 不同的养殖模式 相应的营养供给
• 养殖密度 用料量 饲料档次 轮捕习惯 水质环境 气候 起捕规格 投喂习惯 鱼种质量 • 影响 某些原料的上下限 添加剂的使用 耐水性、外观
资源配方师软件介绍
水产配方师的基本素质要求
• 水产动物的营养需求 • 饲料原料的特性
• 加工工艺
• 养殖模式与营养供给之间的关系
鱼类与畜禽营养及饲料的差异
• 消化生理上：牙齿、消化道长短、消 化道环境（pH值、蠕动）、消化酶的 分泌量、分解产物 • 生存环境：变温动物、水体中可提供 养料、水体的不良影响、饲料投在水
水产饲料配制技术
胡毅博士
配合饲料配方设计原则
• • • • • • • 一、根据饲养标准编制配方 二、根据鱼虾生长和消化生理特点编制 三、选择经济、供应稳定的饲料原料 四、熟悉原料营养成分和特性 五、考虑经济效益 六、考虑生产加工工艺 七、实际养殖效果决定一切
配方设计方法
• 一、手工设计法 • 如：试差法、方块法、代数法 • 二、电子计算机设计法 • 线性规划（根据鱼类对营养物质的最适需要量和 饲料原料的营养成分及价格做为已知条件，把满 足鱼类营养需要量做为约束条件，再把饲料成本 最低做为配方目标，用电脑软件进行计算）； • 运筹学分支，最优化方法之一。
当地的饲料状况
主要使用饲料的档次 • 价格 • 粗蛋白 • 饲料系数 • 物理性状：粒度、颜色、气味、耐水性
配方要求
• 成本要求
• 蛋白要求 • 质量（内在及外观）要求
配方制作
• 原料选择 • 构建配方模型（调整价格与营养指标） • 设定“饲养标准” • 设定原料的上下限 • 配方的优化调整
原料的选择与推荐
寄语
• 怀才就象怀孕，时间长了总会被人知道！
• 碰到有能力又好沟通的领导，踏实跟着他 走！ • 碰到没能力还好沟通的领导，慢慢的推着 他走！ • 碰到没能力不好沟通的领导，不是他走就 是你走！
• 粗脂肪与必需脂肪酸
• 碳水化合物
• 维生素(A、D、E、K、B族、C）
• 矿物质（总P、Ca、其它）
• 粗纤维、粗灰分、水分
草鱼营养需求 （做配方时应考虑的指标）
• 蛋白质%： • 脂 肪%： • 能 量mg/kj : • 有效磷%： • 赖氨酸%： • 蛋氨酸%
22.8-48.3 15-30
电子计算机法（配方软件）
• 渔用配合饲料配方目标是既合理利用各种饲料原 料，又要符合水产动物营养需要；既充分发挥配 方营养物质作用，又要使配方符合经济成本最低， 此即优化配方； • 基本条件：1、掌握水产动物营养标准 • 2、掌握饲料原料的营养成分和价格 • 3、某营养素的量和原料使用量成正比 • 4、两种或以上原料配合，营养素含量是所有原料 中营养素之和（无损失和交叉作用）
做配方前的准备工作 • 当地养殖情况的调查 • 当地饲料的了解
• 对客户的了解
• 对配方的要求 • 说服工作
养殖情况
当地的养殖水平及养殖模式
当地的气候 放养密度高低 混养方式 投喂饲料习惯 增氧机 投饵机 防治疾病水平 是否喂草或其它原料 施肥情况如何
是否有轮捕习惯
起捕规格 水源及水质情况 鱼种（罗非鱼及鲫鱼）
结语
• 配方师掌握核心机密和核心技术，实际也 就是会用电脑算算数，没啥了不起； • 配方师年薪可达十万，甚至更高； • 配方师是以专业知识和生产养殖经验作为 基础，需要时间沉淀和积累，也需要培养 成本，所以企业选择配方师很慎重。 • 配方师就象老中医，越老越值钱！ • 任何工作都要学会等待和积累！
大宗原料： 进口鱼粉 国产鱼粉 豆粕 棉粕 菜粕（饼） 次粉 麸皮 米糠 植物油 鱼油 磷酸二氢钙 氯化胆碱 沸石粉 膨润土 统糠 添加剂： 多维 多矿 促生长剂 VC 防霉剂 大蒜素 抗氧化剂 食盐 诱食剂
原料的选择与推荐
可能具有的原料 进口肉（骨）粉 国产肉（骨、松）粉 蚕蛹 鱼干粉 猪油渣（肉饼） 磷脂油 大豆磷脂粉 油角 混合油 花生粕（饼） 膨化大豆 面粉 小麦 玉米胚芽饼（粕） 干啤酒糟 DDGS 白酒糟 粉浆蛋白粉 麦芽根 米糠粕 蚕豆 碗豆 菌体蛋白 大米蛋白粉 芝麻粕（饼） 玉米蛋白粉 羽毛粉 各种血粉 酵母粉 粘合剂
综合考虑厂家利益、农民的消费 习惯、成本控制、生产性能、健 康要求等因素
配方的优化调整
• 动物性蛋白原料多加
但应注意动物性蛋白原料的品质。
• 进口鱼粉无上限，国产鱼粉据品质不 同要设定上限或下限 • 进口肉（骨）粉上限12%
• 国产肉（骨、松）粉上限10%
• 蚕蛹上限12%。
配方的优化调整
植物性原料
配方软件
• • • • 用线性规划法设计优化配方步骤： 1、建立数学模型 ①营养素需要量作为约束条件 ②掌握原料的品质、价格和营养成分，限 制用量和价格作为约束条件 • ③确定目标函数，多个方程函数 • 2、解方程，求出未知数，对数学模型求解 • 3、研究求得的解，设计具体饲料配方
注意事项
• 1、结果往往不如人意，原料、营养素、价 格上下限，超标或达不到； • 2、无解！ 约束条件之间发生矛盾 • 3、不断调试，不断修改约束值，更换原料 • 4、最终效果有待养殖和生产来检验！
9.2-12.5
0.45-0.55 0.7-1.5 0.5 0.3-
饲料原料
• 营养指标 依产地、原料品种、加工工 艺、批次等而不同 • 加工特性 • 来源稳定 • 贮存特点 • 价格行情
加工工艺
• 加工流程 • 粉碎环节 • 制粒环节 调质器（调质时间） 环模的压缩比 蒸汽质量 • 冷却环节
• 菜粕添加量最高可达50% • 棉粕的添加量亦可很高 价格过高；不易加工 • 豆粕
• 玉米胚芽饼（粕）、干啤酒糟、白酒糟、
麦芽根、酵母饲料、DDGS
配方的优化调整
玉米蛋白粉 碗豆 蚕豆
粉浆蛋白粉
菌体蛋白
味精渣
配方的优化调整 • 统糠、膨润土及沸石粉或石粉 • 磷酸二氢钙与磷酸氢钙 • 添加剂的使用 多维、多矿、VC、 胆碱、粘合剂 • 血粉、羽毛粉
原料的选择与推荐
• 推荐使用的原料： 优质、易得、较廉价的动物性蛋白原料 廉价的当地的原料 • 不推荐使用的原料： 羽毛粉 血粉 酵母粉 磷酸氢钙 玉米 骨 粉 任何发霉、掺假、氧化严重等变质或质量非 常不稳定的原料
设定饲养标准
• 一般企业对粗蛋白、粗纤维、灰分、食盐、 钙、总磷、赖氨酸、水分等均有标准要求 • 实际配方时需设定消化能、粗蛋白、粗脂肪、 有效磷、赖氨酸、蛋氨酸等营养指标 • 在配方过程中可能会有所调整。
设定饲养标准
• 粗纤维、灰分、食盐、钙、总磷等指标可 以不予考虑 1. 这些指标一般均能达到标准（幅度大）
2. 对生长影响并不大（食盐）
3. 鱼料对这些指标的检测并不严格。
• 鱼料的水分一般企业均可按标准执行。
设定原料的上下限
对原料限制的原则 • 对鱼的生长及健康有利的需设定下限 • 含有有毒有害物质较多的应设定上限 • 保证鱼料外观的原料设定上、下限 • 粗纤维含量高、容重小而不易于鱼料 加工生产的设定上限 • 有异味影响适口性及外观的设定上限 • 不易贮存、小批量进货需设定上限 但最终须以成本最低的原则来决定
• 米糠的上下限
• 麸皮的上限
• 油脂的下限
设定原料的上下限
非常规原料的限制
• 国产肉（骨、松）粉、蚕蛹、鱼干粉的上下限
• 血粉、羽毛粉的上限
• 玉米胚芽饼（粕）、干啤酒糟、白酒糟、麦芽 根、酵母饲料、DDGS等的上限 • 统糠、膨润土及沸石粉或石粉的上限
配方的优化调整
• 理论与经验相结合 • 牢牢把握一些指标或原则 • 适当放宽一些指标
试差法
• 1、确定饲养对象和饲养标准 • 2、查找“饲料营养成分和营养价值表” • 3、按原料中各项营养成分的含量，逐项相 加，算出每千克配合饲料中各项营养成分 的含量，再与饲料标准相比，逐步调整到 相符水平，最后检查价格。 • 4、添加适量添加剂，如维生素、无机盐；
方块法
• 1、只能考虑一项指标，比如蛋白质 • 2、无法计算多项营养指标 • 3、确定饲料粗蛋白含量，将原料分成蛋白质原料、 能量原料和添加剂，计算各自含蛋白量。 • 4、划方块图，要配蛋白质含量写中间，左上下角 写能量和蛋白质原料含量，沿对角线方向为大数 减小数，差数写在右上下角，再计算两大类原料 占百分比。 • 5、最后计算每种原料所占比例。
中，运输比较麻烦
鱼类与畜禽营养及饲料的差异
• 营养上：能量要求低；蛋白要求高； 对某些营养成分消化率相差很大 • 饲料上：粉碎细度要求高；颗料质量 高；投喂方法有差异；维生素与矿物 质需求不一样；能量相当重要；添加 游离氨基酸不合算；饲料效果受外界 影响程度甚于畜禽
草鱼的营养需求
• 消化能
• 粗蛋白与氨基酸（lys与Met）
设定原料的上下限
• 添加剂的下限
密度低，产量低，水质好
密度高，产量高，水质差 • 次粉的下限 设备的专业化程度 加工工艺 对外观的要求 不同的饲料档次
少加
多加
结合厂 家目前 的添加 量来确 定
百度文库
设定原料的上下限
常规原料的限制
• 进口鱼粉、肉骨粉的上下限
• 国产鱼粉的上下限
• 豆粕的下限限制
• 棉、菜粕的上限
加工工艺
• 决定饲料的外观 • 控制饲料的成本 • 影响饲料的质量 如何“三者兼得”？ 配方成功的重要因素
养殖模式与营养供给
• 不同的养殖模式 相应的营养供给
• 养殖密度 用料量 饲料档次 轮捕习惯 水质环境 气候 起捕规格 投喂习惯 鱼种质量 • 影响 某些原料的上下限 添加剂的使用 耐水性、外观
资源配方师软件介绍
水产配方师的基本素质要求
• 水产动物的营养需求 • 饲料原料的特性
• 加工工艺
• 养殖模式与营养供给之间的关系
鱼类与畜禽营养及饲料的差异
• 消化生理上：牙齿、消化道长短、消 化道环境（pH值、蠕动）、消化酶的 分泌量、分解产物 • 生存环境：变温动物、水体中可提供 养料、水体的不良影响、饲料投在水
水产饲料配制技术
胡毅博士
配合饲料配方设计原则
• • • • • • • 一、根据饲养标准编制配方 二、根据鱼虾生长和消化生理特点编制 三、选择经济、供应稳定的饲料原料 四、熟悉原料营养成分和特性 五、考虑经济效益 六、考虑生产加工工艺 七、实际养殖效果决定一切
配方设计方法
• 一、手工设计法 • 如：试差法、方块法、代数法 • 二、电子计算机设计法 • 线性规划（根据鱼类对营养物质的最适需要量和 饲料原料的营养成分及价格做为已知条件，把满 足鱼类营养需要量做为约束条件，再把饲料成本 最低做为配方目标，用电脑软件进行计算）； • 运筹学分支，最优化方法之一。
当地的饲料状况
主要使用饲料的档次 • 价格 • 粗蛋白 • 饲料系数 • 物理性状：粒度、颜色、气味、耐水性
配方要求
• 成本要求
• 蛋白要求 • 质量（内在及外观）要求
配方制作
• 原料选择 • 构建配方模型（调整价格与营养指标） • 设定“饲养标准” • 设定原料的上下限 • 配方的优化调整
原料的选择与推荐
寄语
• 怀才就象怀孕，时间长了总会被人知道！
• 碰到有能力又好沟通的领导，踏实跟着他 走！ • 碰到没能力还好沟通的领导，慢慢的推着 他走！ • 碰到没能力不好沟通的领导，不是他走就 是你走！
• 粗脂肪与必需脂肪酸
• 碳水化合物
• 维生素(A、D、E、K、B族、C）
• 矿物质（总P、Ca、其它）
• 粗纤维、粗灰分、水分
草鱼营养需求 （做配方时应考虑的指标）
• 蛋白质%： • 脂 肪%： • 能 量mg/kj : • 有效磷%： • 赖氨酸%： • 蛋氨酸%
22.8-48.3 15-30
电子计算机法（配方软件）
• 渔用配合饲料配方目标是既合理利用各种饲料原 料，又要符合水产动物营养需要；既充分发挥配 方营养物质作用，又要使配方符合经济成本最低， 此即优化配方； • 基本条件：1、掌握水产动物营养标准 • 2、掌握饲料原料的营养成分和价格 • 3、某营养素的量和原料使用量成正比 • 4、两种或以上原料配合，营养素含量是所有原料 中营养素之和（无损失和交叉作用）
做配方前的准备工作 • 当地养殖情况的调查 • 当地饲料的了解
• 对客户的了解
• 对配方的要求 • 说服工作
养殖情况
当地的养殖水平及养殖模式
当地的气候 放养密度高低 混养方式 投喂饲料习惯 增氧机 投饵机 防治疾病水平 是否喂草或其它原料 施肥情况如何
是否有轮捕习惯
起捕规格 水源及水质情况 鱼种（罗非鱼及鲫鱼）
结语
• 配方师掌握核心机密和核心技术，实际也 就是会用电脑算算数，没啥了不起； • 配方师年薪可达十万，甚至更高； • 配方师是以专业知识和生产养殖经验作为 基础，需要时间沉淀和积累，也需要培养 成本，所以企业选择配方师很慎重。 • 配方师就象老中医，越老越值钱！ • 任何工作都要学会等待和积累！
大宗原料： 进口鱼粉 国产鱼粉 豆粕 棉粕 菜粕（饼） 次粉 麸皮 米糠 植物油 鱼油 磷酸二氢钙 氯化胆碱 沸石粉 膨润土 统糠 添加剂： 多维 多矿 促生长剂 VC 防霉剂 大蒜素 抗氧化剂 食盐 诱食剂
原料的选择与推荐
可能具有的原料 进口肉（骨）粉 国产肉（骨、松）粉 蚕蛹 鱼干粉 猪油渣（肉饼） 磷脂油 大豆磷脂粉 油角 混合油 花生粕（饼） 膨化大豆 面粉 小麦 玉米胚芽饼（粕） 干啤酒糟 DDGS 白酒糟 粉浆蛋白粉 麦芽根 米糠粕 蚕豆 碗豆 菌体蛋白 大米蛋白粉 芝麻粕（饼） 玉米蛋白粉 羽毛粉 各种血粉 酵母粉 粘合剂
综合考虑厂家利益、农民的消费 习惯、成本控制、生产性能、健 康要求等因素
配方的优化调整
• 动物性蛋白原料多加
但应注意动物性蛋白原料的品质。
• 进口鱼粉无上限，国产鱼粉据品质不 同要设定上限或下限 • 进口肉（骨）粉上限12%
• 国产肉（骨、松）粉上限10%
• 蚕蛹上限12%。
配方的优化调整
植物性原料
配方软件
• • • • 用线性规划法设计优化配方步骤： 1、建立数学模型 ①营养素需要量作为约束条件 ②掌握原料的品质、价格和营养成分，限 制用量和价格作为约束条件 • ③确定目标函数，多个方程函数 • 2、解方程，求出未知数，对数学模型求解 • 3、研究求得的解，设计具体饲料配方
注意事项
• 1、结果往往不如人意，原料、营养素、价 格上下限，超标或达不到； • 2、无解！ 约束条件之间发生矛盾 • 3、不断调试，不断修改约束值，更换原料 • 4、最终效果有待养殖和生产来检验！