几种腌大葱制作方法

腌大葱

原料配方大葱1千克胡萝卜５0０克精盐5０克辣椒面100克酱沙丁鱼5０克蒜末50克姜末6克芝麻８克

制作方法 1.选出鲜嫩的好葱(根部较粗、较短、葱白多的为好)收拾干净,用盐腌30分钟，然后用水漂洗两遍捞出。

２．选细长的胡萝卜洗净，坚切成薄片，用盐腌30分钟，与葱放在一起。

3．把酱沙丁鱼煮好,放凉后用筛子筛一筛。

４．把煮好的酱沙丁鱼浇到葱和胡萝卜上,把葱和胡萝卜泡软。

5.把葱和胡萝卜掺杂着几个一捆捆好,整齐地放入坛中,数日即可食用。

泡大葱

原料配方大葱2千克一等老盐水2千克红糖20克白酒30克醪糟汁２0克干红辣椒30克食盐50克香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒２克，滑菇7克)1个

制作方法１.选个大均匀,鲜嫩无伤的扁圆大葱剥去表皮，洗净，入清水退去浆汁，捞起沥干，预处理7天捞起,晾干附着表现的水分。

２．将各料调匀装坛内，放入大葱及香料包,盖上坛盖，掺足坛沿水。泡２天即成。

产品特点色微黄、鲜嫩甘香。可贮存1０0天以上。

腌香葱

原料配方香葱5０00克精盐750克

制作方法 1．将香葱去掉黄叶,根须，洗净控干水分后待用。

２.葱放入盆中加盐搓擦一下，装入干净的坛内压紧,封好口，放约15~2０天左右即可食用。食用时也可加少许味精调拌。

产品特点特殊的葱香味，酸中微带甜味，色泽清爽，促进食欲。

糖酱洋葱

原料配方洋葱头５000克红糖３00克酱油15０克盐７5克花椒、大料少许

制作方法 1.将洋葱去掉根须和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀切成滚刀块，放入盆内待用。

2.把酱油、红糖、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后起锅晾凉。

３.取净坛一只,净洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口,约3~４天即可食用。

产品特点色微红,清脆甜香，开胃增食。

糖醋葱头

原料配方葱头５０００克白糖75０克醋５0０克酱油750克精盐２５0克

制作方法1．将鲜嫩葱头去外皮、根，用清水洗净,沥干水,改刀切成四瓣待用。

2.铁锅上火加入酱油、盐烧开,待酱油晾凉后加入醋，倒入坛内,再加入葱头搅拌均匀,装坛封口,１月后即可食用。

产品特点色泽深褐，甜酸适口,富有营养。

蜜汁葱丝

原料配方洋葱头５000克精盐50克蜂蜜3000克青椒少许

制作方法１.将洋葱头去外皮,用水洗净,从中间剖开,挖去根心部分，改刀切成丝，倒入盆内,撒上盐腌2小时。青椒切丝待用。

2.取坛1只，将腌好的洋葱丝控干水和青椒一起加入坛中,然后注入蜂蜜,腌渍

2~3天,即可取出食用。

产品特点甜中带辣，蜜香味浓郁,色白脆嫩。

糖醋蒜

原料配方鲜蒜头1００千克食盐10千克红糖18千克粮食醋7０千克糖精2５克

制作方法 1.将蒜茎切去，留有约６厘米假茎。