红葡萄酒的服务标准

红葡萄酒的服务标准

1、准备工作

1）客人订酒之后，立即到酒吧，取酒不得超过五分钟。

2）准备好红酒篮，将一块干净口布铺在红酒篮中。

3）将红葡萄酒放入酒篮中，商标朝上。

4）在客人水杯右侧摆放红葡萄酒杯，如客人同时订白葡萄酒，酒杯摆放按水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯的顺序摆放，间距一公分。

2、红葡萄酒的展示

1）服务员右手拿红酒篮，走到主人右侧，另拿一小垫碟放在主人餐具右侧。

2）服务员拿酒篮上端，左手轻轻托酒篮底部，成45度角倾斜商

标朝上，请主人看清酒的商标，并询问：“Excuse me sir/madam, May I serve your wine, now?

3、开瓶服务

1）将红酒立于酒篮中，左手扶住酒瓶，右手用酒刀割开铅

封，注意不要转动酒瓶，并用一块干净的口布将瓶口擦干净。2）将酒钻垂直钻入木塞，待酒钻钻入木塞后，轻拔木塞，木塞出瓶时用无名指压住木塞，拔出木塞时不应有声音。注意不要旋转酒瓶，以防酒塞破裂。

3）将木塞放入小垫碟内，将碟放主人红葡萄酒杯右侧，间距1公分。

4、红葡萄酒服务

1）服务员将打开的红葡萄酒放回酒篮，商标朝上。同时右手拿到酒篮，从主人右侧倒入主人杯中五分之一，请主人品评。

2）主人认可后，按先宾后主，女士优先的原则，依次倒酒，站在客人右侧，倒入杯中三分之一即可。

3）服务中动作要轻缓，避免酒中沉淀物浮起。

4）每倒完一杯酒，轻轻转动一下酒篮，避免酒滴酒标及桌布上。

5）倒完酒后，将酒篮放在主人餐具右侧或边柜上，注意不能将瓶口对至客人。

5、添加服务

1）随时为客人添加红葡萄酒。

2）当整瓶酒将要倒完时，要询问是否再加一瓶，如主人不再加酒，既观察客人，待其喝完后，立即将空杯撤掉。

3）如主人同意再加一瓶，服务程序和标准同上。