司盘结构式
综述化妆品中常用的表面活性剂
题目：综述化妆品中常用的表面活性剂分类r阴离了表而活性剂离子型表面活性剂1阳离子表面活性剂两性离f表面活性剂非离子型表面活性剂阴离子AAS阳离子AAS阳离子表面活性剂按其结构可分成下列六类:(1)烷基胺盐(2)烷基咪咤咻盐(3)乙氧基化胺类(4)季讓盐(5)杂环阳离于表而活性剂(6)DNP阳离子表面活性剂两性离子AAS两性衣而活性剂可分成下列三类:(1)甜菜碱类(2)卩一氨基内酸类(3)咪喇林类非离子AAS非离子AAS分子也含有亲油基和亲水基，但是中性分子。
亲水基由环氧乙烷、多元醇、乙醇胺等提供的，而且必须要多个才能发挥亲水性（羟基和醚结合力弱）。
非离子AAS主要分为聚氧乙烯型和多元醇型两大类。
聚氧乙烯型含活泼H的亲油基原料（-OH、-COOH -NH2、-C0NH2等）和环氧乙烷加成得到。
多元醇型高级脂肪酸和多元醇、糖类或烷基醇胺（都含多个羟基）生成酯或酰胺类化合物。
（1）脂肪酸甘油酯（2）蔗糖脂肪酸酯（3 ）脂肪酸失水山梨醇酯：司盘类[Spa ns]（4）聚氧乙烯脱水山梨醇脂肪酸酯：吐温类[Twee ns]（5）椰油酸二乙醇酰胺（6501）以下是几种具体常用的化妆品：一、月桂基磺化琥珀酸单酯二钠（DLS化学结构式：ROCO-CH2-CH（SO3Na）-COONa产品特性1. 常温下为白色细腻膏体，加热后（>70 C）为透明液体；2. 泡沫细密丰富；无滑腻感，非常容易冲洗；3. 去污力强，脱脂力低，属常见的温和性表面活性剂；4. 能与其它表面活性剂配伍，并降低其刺激性；5. 耐硬水，生物降解性好，性能价格比高。
用途与用量：1•用途：配制温和高粘度高度清洁的洗手膏（液）、泡沫洁面膏、泡沫洁面乳、泡沫剃须膏,也可配制爽洁无滑腻的泡沫沐浴露、珠光香波等。
2•推荐用量：10—60%。
二、脂肪醇聚氧乙烯醚（3）磺基琥珀酸单酯二钠MES化学结构式：RO（CH2CH2O）3COCH2CH（SO3Na）COONa产品特性：1•具有优良的洗涤、乳化、分散、润湿、增溶性能；2•刺激性低，且能显著降低其他表面活性剂的刺激性；3•泡沫丰富细密稳定；性能价格比高；4•有优良的钙皂分散和抗硬水性能；5•复配性能好，能与多种表面活性剂和植物提取液（如皂角、首乌）复配，形成十分稳定的体系，创制天然用品；6•脱脂力低，去污力适中，极易冲洗且无滑腻感。
药剂学液体制剂
不同分散体系中微粒大小及其特征
液体类别 微粒大小 (nm)
特
征
低分子溶 液剂
1 以分子、离子状态分散，为澄明溶液， 体系稳定，用溶解法制备
高分子溶 1100 以分子状态分散，为澄明溶液，体系稳
液剂
定，经溶胀后再溶解制备
溶胶剂
1100 以分子聚集体分散，形成多相体系，有 聚结不稳定性，用胶溶法制备
不溶于水、甘油和丙二醇，可溶于乙酸乙酯、丙酮、矿 物油和乙醇，可与氯仿、乙醚、碳氢化合物和不挥发油 混溶，可分散于蜡、胆甾醇和羊毛脂中。
本品无刺激性、过敏性，易于被皮肤吸收，可溶解甾体 药物和挥发油，在外用制剂中可取代植物油作为润滑剂， 也可作为外用药物的溶剂和渗透促进剂。
20
第二节 液体制剂的溶剂和附加剂
分类：
（1）低分子溶液剂 （2）高分子溶液剂
分散相 低分子药物
高分子化合物
微粒大小 ＜1nm
1～100nm
4
2. 非均相液体制剂
非均相液体制剂所形成的体系为多相分散体系， 其中固体或液体药物以分子聚集体、微粒或小液 滴分散在分散介质中，属于热力学不稳定体系。
分类：（1）溶胶剂(以胶粒形态（分子聚集体） 分散，1～100nm) （2）乳剂(以液滴状态分散，>100nm) （3）混悬剂(以微粒状态分散，>500nm)
一、液体制剂常用溶剂 二、液体制剂常用附加剂 （一） 增溶剂 （二） 助溶剂 （三） 潜溶剂 （四） 防腐剂 （五） 矫味剂 （六） 着色剂
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（一）增溶剂 (solubilizer)
增溶(solubilization)：是指某些难溶性药物 在表面活性剂的作用下，在溶剂中（主要指水） 溶解度增大并形成澄清溶液的过程。
阳离子、两性离子、非离子表面活性剂
（五）、烷基糖苷 烷基糖苷(简称APG)是糖类化合物和高 级醇的缩合反应产物。其较典型的结构 式为
40
兼具阴离子表面活性剂的许多特点，不仅表面 活性高，起泡稳泡力强，去污性能优良，而且 与其他表面活性剂配伍性极好，在浓电解质中 仍能保持活性。
此外，APG对皮肤眼睛刺激很小，口服毒性低， 易生物降解，因而可用作洗涤剂，乳化剂，增 泡剂，分散剂等。
十二烷基二甲基甜菜碱
然后再与NaOH作用，生成烷基甜菜碱
22
两性表面活性剂的应用
1.洗涤剂及香波组分：安全性好，毒 性低，对皮肤和眼睛的刺激性小可 用于婴儿用品中。
2.杀菌性：可用于外科手术、医疗器 械等的消毒。
23
3.纤维柔软剂：可用于天然纤维也可用 于合成纤维，不影响纤维的色光、不易 使之泛黄，不产生污染。
11
4、 烷基吡啶盐
由吡啶与C2-C18的卤代烷在130-150℃下反应，蒸出水 及未反应的吡啶，制备得到。
RX + N
R+N .Cl-
e.g
十六烷基氯化吡啶、十六烷基溴化吡啶可用作染色助剂和 杀菌剂。十八酰胺甲基氯化吡啶是常用的纤维防水剂。
12
两性离子表面活性剂
13
两性表面活性剂的特性
1.能给出和接收质子，当PH低于等电点 时，多呈阳离子性；当PH高于等电点时， 多呈阴离子性。 2.几乎可以同其他所有类型的表面活性剂 进行复配，且一般都会产生加和增效作用。 3.毒性和刺激性非常小，可用于化妆品及 洗发香波中。
26
非离子表面活性剂特点：
1.离子型在水溶液中离解，离解后可能与 其它电离物质反应而沉淀。 非离子型在 水溶液中不会电离， 不受酸、碱影响， 稳定性高；
乳化剂性质及应用
食品乳化剂的性质及应用一、乳化剂的简介：1. 乳化剂是一种双亲分子，是有一个亲油端及一个亲水端在体系中，分散相称为不连续相，在食品中，亲油基常是食品级油或脂的长链脂肪酸,亲水基可以是非离子型，如甘油,亲水基可以是阴离子型（带负电如乳酸盐）,亲水基可以是两性（如卵磷脂）,亲水基可以是阳离子型，具有毒性，一般不用。
2.乳化液：常有O/W与W/O型分散液，总的说来，连续相是乳化剂的溶解度较大的一相。
3、HLB亲水性与亲油性平衡值，理论上，HLB=（亲水性分子量/总分子量）×20=a/b ×20由此可见，HLB在0~20较小值代表乳化剂在油相中更易溶解，较大值则相反,常见乳化剂的HLB值：两种乳化剂混合物的HLB=A×HLBa+B×HLBb其中A、B表示质量百分数。
经研究：HLB在3~6范围内有利于形成W/O型乳化液HLB在11~15范围内，有利于形成O/W型乳化液HLB在6~11范围内，无良好乳化性，只有湿润性能O/W型乳化液在HLB=12最稳定，W/O型乳化液在HLB=3.5最稳定。
二、乳化剂的作用：1、乳化剂最重要的作用是使互不相溶的水、油两相得以乳化形成均匀、稳定的乳状液，保持油和水的两相稳定。
2、与淀粉作用：淀粉在水中形成＠螺旋结构，内部有疏水作用，乳化剂疏水基进入淀粉＠螺旋结构，通过疏水键与之结合，形成复合物或络合物，降低淀粉分子的结晶程度，乳化剂进入淀粉颗粒内部会阻止支链淀粉的结晶程度，防止淀粉老化，使面包、糕点等淀粉类制品柔软，具有保鲜作用。
3、与蛋白络合，改善食品结构及流变特性增强面团强度。
蛋白质因氨基酸极性不同具有亲水和疏水性，在面筋中，极性脂类分子以疏水键与麦谷蛋白结合，以氢键与麦胶蛋白结合，使面筋蛋白分子变大，乳化剂与蛋白络合，使产品保持柔软性，提高面团持气性，增大产品体积。
这一类乳化剂比如双乙酰洒石酸甘油酯和硬脂酸酰酸盐。
4、与脂类化合物的作用：在无水脂类中，油脂呈现多晶现象，在食品加工中加入适宜的乳化剂,可延缓和阻止晶型的变化.例如蔗糖酯、乳酸单双甘酯、SPAN-60、聚甘油酯。
液体制剂—表面活性剂(药物制剂技术)
蔗糖脂肪酸酯
O/W型乳化剂
HLB 值 5～13
四、非离子型表面活性剂
脂肪酸山梨坦类 为脱水山梨醇脂肪酸酯类
HLB 值 1.8～8.6
W/O 型乳化剂
聚山梨酯类
聚氧乙烯脱水山梨醇脂肪酸酯类
HLB 值 ﹥8
O/W型乳化剂、增溶剂、润湿剂
O
CH2OOCR
HO
OH
OH
-OH: 司盘 Spans (20～85)
量问题。
四、克氏点（Krafft点）
离子型表面活 性剂特征值
离子型表面活性剂
温度开始↑
→ 溶解度↑
升至某一温度时 → 溶解度↑ ↑
（克氏点）
CMC
克氏点对应的溶解度即为表面活性 剂的临界胶束浓度（CMC）。
Krafft点
Krafft点是离子型表面活性剂的应用温度下限，只有温度高
于Krafft点表面活性剂才能更大程度地发挥作用。
O
CH2OOCR
H(C2H4)nO
O(C2H4)nH
O(C2H4)n H
-PEG: 吐温 Tween (20～85)
四、非离子型表面活性剂
聚氧乙烯脂肪酸酯类
HLB 值 ﹥8
O/W型乳化剂、增溶剂
聚氧乙烯脂肪醇醚类
HLB 值 ﹥8
O/W型乳化剂、增溶剂
R·COO·PEG
酯键：卖泽 Myrj
R·O·PEG
一、界面与界面现象
物质两相之间的交界面， 称为界面，仅有几个分子 直径的厚度。 气-液、气-固之间的界面 称作表面。
在相界面上发生的一切物 理化学现象，称为界面现 象。在表面上发生的，则 称为表面现象。
气
气-液
气-固
化妆品中常见的化学成份全解
着色剂
着色剂主要分颜料和染料两 种。颜料按结构可分为有机 颜料和无机颜料。按来源来 分，可把着色剂分为两大类： 一为天然着色剂二为人工合 成着色剂。
2 主要成分为含水硅酸铝，化学式为 Al203·2Si02·2H20，为白色或淡黄色
制皮脂及吸汗的性能，在化妆品中 与滑石粉配合使用，有缓解消除滑 石粉光泽的作用，主要用作粉条、 眼影、爽身粉、香粉、粉饼、胭脂 等各种粉类的化妆品的重要原料。
溶剂原料
主要有水和醇类:乙醇、丁醇、戊醇、异丙醇、甘油
脂肪酸甘油酯又称混合脂肪酸甘油酯。 CH2—COR1其结构式为：CH—COR2 （R1、R2、R3—脂肪酸羟基） CH2— COR3 分子式：C3H5O3（COR）3
合成原理： 以脂肪酸（RCOOH）及甘油（C3H8O3） 在催化剂作用下，经酯化反应制得。采用不 同的脂肪酸可制得不同的甘油酯。 其反应式为： RCOOH+C3H803≠C3H503(COR)3+H20
表面活性剂
表面活性剂是指具有固定的亲水亲 油基团，在溶液的表面能定向排列， 并能使表面张力显著下降的物质， 可以分为阴离子表面活性剂、阳离 子表面活性剂、两性表面活性剂和 非离子表面活性剂
作用：润湿、分散、发泡、稳泡、 去污、调理、抗静电、乳化、增溶、 灭菌
表面活性物
1、阴离子表面活性剂 ：硬脂 酸，十二烷基苯磺酸钠
2、阳离子表面活性剂：季铵化 物
3、两性离子表面活性剂：卵磷 脂，氨基酸型，甜菜碱型
4、非离子表面活性剂： 脂肪 酸甘油酯，脂肪酸山梨坦（司 盘），聚山梨酯（吐温）
非离子表面活性剂的种类及应用
非离子表面活性剂的种类及应用非离子表面活性剂是指在水溶液中不电离，其亲水基主要是由具有一定数量的含氧基团(一般为醚基和羟基) 构成。
分子中的亲油基是有高碳脂肪醇、烷基酚、脂肪酸、脂肪胺和油脂等，而其水溶性则来自于分子中所具有的聚氧乙烯醚基和端羟基等。
正是由于非离子表面活性剂具有在水中不电离的特点，决定了它在某些方面较离子型表面活性剂优越，如在水中和有机溶剂中都有较好的溶解性，在溶液中稳定性高，不易受强电解质无机盐和酸、碱的影响。
由于它与其他类型表面活性剂相容性好，所以常可以很好地混合复配使用。
非离子表面活性剂大多为液态和浆状态，它在水中的溶解度随温度升高而降低。
非离子表面活性剂具有良好的洗涤、分散、乳化、起泡、润湿、增溶、抗静电、匀染、防腐蚀、杀菌和保护胶体等多种性能，广泛地用于纺织、造纸、食品、塑料、皮革、毛皮、玻璃、石油、化纤、医药、农药、涂料、染料、化肥、胶片、照相、金属加工、选矿、建材、环保、化妆品、消防和农业等各方面。
1、聚氧乙烯衍生物是由长链脂肪醇、烷基酚、高级脂肪酸多元醇酯为原料，与环氧乙烷进行缩合反应所得到的聚醚类化合物。
代表原料为脂肪醇聚氧乙烯醚、烷基酚聚氧乙烯醚、多元醇聚氧乙烯醚脂肪酸酯、脂肪酸甲酯乙氧基化物等。
（1）脂肪醇聚氧乙烯醚脂肪醇聚氧乙烯醚(AEO)，又称为聚氧乙烯脂肪醇醚。
是非离子表面活性剂中发展最快、用量最大的品种。
这种类型的表面活性剂是由聚乙二醇(PEG)与脂肪醇缩合而成的醚，用以下通式表示:RO(CH2CH2O)nH，其中n是聚合度，因聚乙二醇的聚合度和脂肪醇的种类不同而有不同的品种。
商品名为苄泽(Brij)，如Brij30与Brij是由不同数目的聚乙二醇与月桂酸缩聚而成，都可作为O/W型乳化剂。
举例：鲸蜡硬脂醇聚醚-10；INCI名称：CETEARETH-10；别名：AEO-10；鲸蜡硬脂醇聚氧乙烯醚-10。
白色蜡状体，不溶于水，HLB值为12.9。
结构式：n为10（2）烷基酚聚氧乙烯醚又名TX；OP，烷基酚聚氧乙烯醚-n，n值大于8的该原料水溶性较好。
各类滚动轴承结构特点和应用
深沟球轴承
深沟球轴承
深沟球轴承
深沟球轴承
密封深沟球轴承
调心球轴承
调心球轴承有两列钢球，内圈有两条滚道，外圈 滚道为内球面形（允许内圈轴线绕球心偏转），具有 自动调心（随安装、受载情况自动适应变化）的性能。 可以自动补偿由于轴的挠曲和壳体变形等产生的同轴 度误差（以保持滚动体与滚道正常的接触负荷分布）， 适用于支承座孔不能保证严格同轴度的部件中，该种 轴承主要承受径向载荷，在承受径向载荷的同时，亦 可承受少量的轴向载荷，通常不用于承受纯轴向载荷， 如承受纯轴向载荷，只有一列钢球受力。
冲压保持架的生产过程： 板料剪切条料→冲裁毛料→冲压成形→整形及精整加工→酸洗 或喷丸或串光→终检→防锈、包装→入库
实体保持架的生产过程： 管料车削内、外径、端面→钻兜（窗）孔（或拉孔、镗孔） →去毛刺→酸洗、终检→涂油、包装→入库
滚动轴承的装配过程
轴承零件（内圈、外圈、滚动体和保持架）经 检验合格后进入装配车间进行装配，需满足的相关技 术条件主要有游隙值、回转精度值、实际宽度值、旋 转灵活性及振动值（噪音）、摩擦力矩、外观等，一 般装配的过程如下：
带座外球面球轴承
带座外球面球轴承
带座外球面球轴承
各类外球面球轴承
角接触推力球轴承
角接触推力球轴承
推力滚子轴承
推力滚子轴承包括推力调心滚子轴承、推力圆柱滚子 轴承、推力圆锥滚子轴承和推力滚针轴承。
推力调心滚子轴承
推力滚子轴承
推力滚子轴承
推力滚子轴承包括推力调心滚子轴承、推力圆柱滚子 轴承、推力圆锥滚子轴承和推力滚针轴承。
药剂资料
药剂学药剂学（pharmaceutics）：是研究药物制剂的处方设计、基本理论、制备工艺、质量控制和合理应用的综合性科学。
药物剂型一、粉体力学粉体是指固体粒子的集合体，即是由粒子组成的整体。
粉体属于固体分散在空气中形成的粗分散体系。
其性质包括表面性质、力学性质、电学性质、流体动力学性质等。
粉体是一个复杂的分散体系，有较大的分散度、比表面积和表面自由能，因此：性质表现多样，与其他物体相比，其性质有很大的不同。
一）、比表面积S w=6/pd vs S V=6/d VS式中P是粒子真密度，d VS是体积/面积平均径。
粉体的流动性1、粉体的流动性用休止角、流出速度、内摩擦系数来表示。
1）、休止角：是指物料在水平面堆积形成的料堆自由表面与水平面之间的夹角，又称堆角。
堆角越小，则流动性越好。
2）流出速度：将粉体装于底部中心部位有一圆孔的圆形容器中，测定单位时间内流出粉体的量即为流出速度。
流出速度与粉体的流动性成正比。
3）、内摩擦系数：2、影响粉体流动性的因素：1）、粒度：粒径越大休止角越小。
粒径小于10um极易黏着；粒径小于100um易聚集，流动性不好，此时的粒子径称为临界粒子径。
粒子径为250um时有很好的流动性。
2）、粒子的形状与表面粗糙性：粒子形状越不规则，表面越粗糙，则堆角越大，流动性越差。
堆角≤30度可以自由流动；堆角≥40度发生聚集。
3）、吸湿性：吸湿性越大，堆角越大。
但超过一定量后堆角可以减小。
此外，振动、温度等也可以影响粉体的流动性。
3、改善粉体流动性的方法：1）、适量增加粒子径：要根据需要适当控制粒子径的大小，以保证良好的流动性。
2）、控制含湿量：3）、添加细粉和润滑剂：一般在粒径较大的粉体中添加1%---2%的细粉有助于改善其流动性。
加入润滑剂也可以减小堆角。
二、表面活性剂表面活性是指使液体表面张力降低的性质。
表面活性剂是指具有很强的表面活性，溶解少量即能使液体表面张力显著降低的物质。
表面活性剂应具有增溶、乳化、润湿、去污、杀菌、消泡和起泡等应用性质。
医学专题药剂学第4章表面活性剂2要点
一、离子表面活性剂
3、磺酸化物：
①通式：R·SO3-M+ ②分类：脂肪族磺酸化物，如二辛玻珀酸脂磺的钠； 烷基芳基磺酸化物，如十二烷基苯磺酸钠，常用洗 涤剂；烷基苯磺酸化物；胆酸盐，如牛磺胆酸钠。 ③性质：水溶性, 耐酸、钙、镁盐性比硫酸化物差, 不易水解。 ④应用： 用作胃肠脂肪的乳化剂和单脂肪酸甘油 酸的增溶剂；较好的洗涤剂。
表面活性：使液体表面张力下降的性质。
表面活性剂：具有很强的表面活性、能够显著降低 液体表面张力的物质。★
增溶、乳化、润 湿、 杀菌、去污、起泡和 消泡等作用。
二、表面活性剂的结构特征
OOOOOOOOWWW（肥皂R——COO-）
长度不 少于8个 碳原子
亲油的非极 亲水的极性
性烃链
基团
双亲性分子结构
羧酸、磺酸、 硫酸及其盐 或羟基、酰
冰淇淋是我们最喜爱的食物；有了洗涤剂 我们的生活才能如此美好。若没有表面活性剂， 这两样东西都不会有。这真是太可悲了。 但是，如果真的没有了表面活性剂，也不会有 人为没有冰淇淋和洗涤剂而哭泣。因为没有表 面活性剂，人也没有了。
——英国著名界面化学家Ckint
1
2
3
4
打开啤洒、香槟瓶即有大量泡沫出现等，液体泡沫。 面包、蛋糕等弹性大的物质以及泡沫塑料、饼干等为固体泡沫
OOOWW
临界胶束浓度： 开始形成胶束的最低浓度，称 CMC。★ 具有相同的亲水基的同系列表面活性剂，若亲油 基团越大则临界胶束浓度越小
41
1.2胶束的结构
了解：临界胶束浓度CMC的测定
当表面活性剂的浓度达到临界胶束浓度时，
除溶液的表面张力外，溶液的多种物理性质，
如摩尔电导、粘度、渗透压、密度、光散射等
食品乳化剂
20
P-1570 蔗糖软脂酸酯
70
O-1570 蔗糖油酸酯
70
30
15
45
11
50
9
60
7
80
3
30
15
30
15
注：后两位数为结合的脂肪酸含量的百分数，前一或两位表示 HLB值；S为硬脂酸，P为软脂酸，O为油酸。
•16
Байду номын сангаас
为白色至微黄色粉末，蜡状或块状物，无臭， 在120℃以下稳定，加热至145℃以上则分解，酯 键断裂。单酯易溶于温水，二酯和三酯难溶于水易 溶于油脂。
我国按正常生产需要在各种食品中使用， 如在奶糖中0.5％，巧克力中0.2～1％，冰淇 淋中和CMC共用，防止冰晶生成，0.2～0.5 ％，人造奶油和肉罐头中0.3～0.5％，面包 中0.1～0.3％，增加面包柔韧性，改善结构， 防止老化、变干变硬。
•19
（三）山梨醇酐脂肪酸酯 sorbitan fatty acid ester
•25
RCOCOH2 O
OH HO
OH
CH2OH O
O OH
HO OCH3
•15
蔗糖脂肪酸酯中单酯含量与HLB值的关系
商品名称 化 学 名 称
单酯含量 （%）
双酯、三酯含 量（%）
HLB
S-1570 蔗糖硬脂酸酯
70
S-1170 蔗糖硬脂酸酯
55
S-970 蔗糖硬脂酸酯
50
S-770 蔗糖硬脂酸酯
40
S-370 蔗糖硬脂酸酯
•2
分散相
内相
乳
不连续相
浊
液
外相
分散介质
连续相
乳化剂
②甘油醇解法
甘油，Cu(OH)2 硬化油 酯交换 脱臭
产品
反应釜： Cu(OH)2催化剂用量0.06-0.1%， 温度：180-185℃； 通入N2； 时间：5h； 在N2流下冷却至100℃出料，得单酯含量为4060%的产品， 若经分子蒸馏，可得乳白色粉末状单甘油酯。
5.3.4蔗糖脂肪酸酯
(3)大豆磷脂改性 大豆磷脂与乙酰化剂发生乙酰化反应而 改性，在吸潮、风味、色泽特别是乳化、 亲水性、抗氧化性方面较精制大豆磷脂 均有改善，是一种优良的功能性食品添 加剂。外观为浅黄色粉末状产品。
5.3.3脂肪酸甘油酯（Glyceride）
（1）性质与用途 这是一类使用量最大的乳化剂。甘油和脂肪 酸反应，可以生成单、双和三酯，三酯没有 乳化能力，双酯的乳化能力也只有单酯的1% 以下，最常用的为单酯-甘油单硬脂酸。
5.3乳化剂
5.3.1概述 乳化剂凡是添加少量即能使互不相溶的液体 （如油和水）形成稳定乳浊液的食品添加剂 称为乳化剂。 在食品添加剂中，乳化剂的用量约占1/2，是 食品添加剂中用量最大的品种。目前主要是 天然乳化剂大豆磷脂和脂肪酸多元醇酯及其 衍生物。
5.3.2大豆磷脂
Lecithin
5.4.2苹果酸
苹果酸化学名称为羧基丁二酸或羟基琥珀酸，分子 式为C4H6O5，系一种白色或荧白色固体。它有特 殊的苹果酸香味。广泛用作酸奶、汽水、冰淇淋、 口香糖、番茄酱、果酱、醋、果酒、人造奶油等。 苹果酸使用效果比柠檬酸好，酸味浓，有接近天然 果汁的口感，pH调节效果好。用它代替柠檬酸作酸 味剂，用量可节约20%。而且能掩盖一些蔗糖代替 物所产生的异味。ADI：不需特殊规定。
各种类型非离子表面活性剂分类介绍及其相关知识
非离子表面活性剂非离子表面活性剂在水溶液中不产生离子的表面活性剂。
非离子表面活性剂在水中的溶度是由于分子中具有强亲水性的官能团，非离子表面活性剂在数量上仅次于阴离子表面活性剂，是一类大量使用的重要品种，随着石油工业的发展，所用原料环氧乙烷成本的不断降低，它的产量还会不断提高。
非离子表面活性剂英文：nonionicsurfactant；non-ionicsurfaceactiveagent；non-ionics非离子表面活性剂溶于水时不发生解离，其分子中的亲油基团与离子型表面活性剂的非离子表面活性剂亲油基团大致相同，其亲水基团主要是由具有一定数量的含氧基团(如羟基和聚氧乙烯链)构成。
近20多年来，非离子表面活性剂发展极为迅速，应用越来越广泛，今后数年仍会保持这一势头。
由于非离子表面活性剂在溶液中不是以离子状态存在，所以它的稳定性高，不易受强电解质存在的影响，也不易受酸、碱的影响，与其他类型表面活性剂能混合使用，相容性好，在各种溶剂中均有良好的溶解性，在固体表面上不发生强烈吸附。
非离子表面活性剂大多为液态和浆状态，它在水中的溶解度随温度升高而降低。
非离子表面活性剂具有良好的洗涤、分散、乳化、起泡、润湿、增溶、抗静电、匀染、防腐蚀、杀菌和保护胶体等多种性能，广泛地用于纺织、造纸、食品、塑料、皮革、毛皮、玻璃、石油、化纤、医药、农药、涂料、染料、化肥、胶片、照相、金属加工、选矿、建材、环保、化妆品、消防和农业等各方面。
非离子表面活性剂按亲水基团分类，有聚氧乙烯型和多元醇型两类。
用途非离子表面活性剂在水中不发生电离，是以羟基(一OH)或醚键( )为亲水基的两亲非离子表面活性剂结构分子，由于羟基和醚键的亲水性弱，因此分子中必须含有多个这样的基团—才表现出一定的亲水性，这与只有一个亲水基就能发挥亲水性的阴离子和阳离子表面活性剂是大不相同的。
正是由于非离子表面活性剂具有在水中不电离的特点，决定了它在某些方面较离子型表面活性剂优越，如在水中和有机溶剂中都有较好的溶解性，在溶液中稳定性高，不易受强电解质无机盐和酸、碱的影响。
化妆品化学1绪论、油脂、SAA、SAA理论
化学教研室 陶涛
1
思考问题
1.你为什么选修这门课？
2
2.看中了课程名称的什么？ 3.美容、化妆、化妆品是什么概念
1.学习参考书
3
2.考核形式和内容
皮肤是人体最大的器官， 4 调理好我们的皮肤，可以使我 们的身心得以健康。
定义、标志、分类、安全性
化妆品的定义
-----用涂搽、喷洒或其 他类似的方法，散布于人体表面任何部 位，以达到清洁、消除不良气味、护肤、
十二烷基二 甲基甜菜碱
脂肪醇聚 氧乙烯醚
4.注意：在许多化妆品中，表面
活性剂的作用不仅仅是形成乳
化体，而且还有其他的作用。
例如，阳离子SAA还有杀菌消
42
毒的作用；氧化胺（两性SAA）
还有头发调理，抗静电作用等。
思考题 上网查找医学领域中应用表面 活性剂（乳化剂）的情况，将
其进行初步的分类。
表面活性剂理论基础
亲油性较强而25EO羊毛脂可以溶于
水中。
2.合成油脂和蜡比天然油脂和蜡更
为纯净、单一，有利于设计出恰到
好处的化妆品配方，获得人们希望
的功能和效果。
思考题
1.化妆品在现代文明生活中发挥的作用？
2.化妆品回归大自然的潮流与高级化妆
品都使用合成油脂和蜡是否矛盾？
33
3.油脂和蜡在化妆品组成中的地位、作
用是什么？
Ë×Ãû »ò ÉÌ Æ·Ãû
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41
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表面活性剂
图9-8 十二烷基硫酸钠在水中的溶解度与温度关系
Krafft点
Krafft点是离子型表面活性剂的特征值，Krafft点 也是表面活性剂应用温度的下限，或者说，只有在 温度高于Krafft点表面活性剂才能更好的发挥作 用。 如十二烷基硫酸钠的Krafft点为8℃，而十二烷基 磺酸钠的Krafft点为70℃，在室温条件下使用，前 者作增溶剂为好，后者的Krafft点高就不够理想 .
表面活性剂的表面活性
表面活性剂分子在固体表面的吸附
固体表面与表面活性剂接触时，表面活性剂分子 很容易在固体表面发生吸附，由于这种吸附，固体 表面的状态和性质可以发生很大的变化， 在药剂制备中有很大的应用价值。如固体疏水性粉 末表面吸附亲水性表面活性剂有利于药物的润湿和 溶解。 固体极性不同，对表面活性剂的吸附表现不同特 点。
庚基乙二醇十二烷基醚的表面张力与浓度的关系
（三）临界胶束浓度的测定
2.电导法 以表面活性剂溶液的摩尔电导率对浓度或浓 度的平方根作图，准确性以后者为最好，因 为浓度低时是直线，CMC值时摩尔电导率随 浓度的平方根变化很大。曲线的转折点即为 CMC值。
十二烷基磺酸水溶液的电导率与浓度的关系
二、亲水亲油平衡值（HLB）
（三）临界胶束浓度的测定
由于表面活性剂的物理性质在临界胶束浓度附近的 较小范围内会发生突变，所以利用此特性，可测定 CMC值。测定方法有多种，下面只介绍二种常用的 方法。 1.表面张力法 表面活性剂水溶液的表面张力开始 时随溶液浓度增大而急剧下降，当达到CMC值后， 这种下降则变得缓慢或不再下降。因此，以表面张 力对浓度的对数作图，概述
司盘结构式
司盘结构式
摘要：
1.司盘结构式的定义和特点
2.司盘结构式的应用领域
3.司盘结构式的优势与局限性
正文：
司盘结构式是一种常用的有机化合物结构式表示方法，其特点是通过使用一个平面上的六边形来表示分子中的碳原子及其连接的原子或基团。
在司盘结构式中，碳原子位于六边形的中心，而氢原子、基团或其他原子则位于六边形的顶点上。
通过这种方式，可以清晰地展示分子中的成键情况、空间排布以及原子间的相对位置。
司盘结构式广泛应用于有机化学、生物化学、材料科学等领域。
在有机化学中，司盘结构式有助于研究有机化合物的结构与性质关系，便于分析化合物的稳定性、反应活性等。
在生物化学中，司盘结构式可以辅助蛋白质结构预测，进而研究蛋白质功能和药物设计。
在材料科学中，司盘结构式可以用于描述材料的分子结构，从而研究材料的性能与结构之间的关系。
虽然司盘结构式具有很多优势，但同时也存在一定的局限性。
首先，司盘结构式只能表示二维结构信息，不能展示分子的三维空间结构。
对于某些具有特殊空间构象的分子，司盘结构式可能无法准确反映其结构特征。
其次，司盘结构式对于大型分子的表示较为繁琐，可能会给研究者带来一定的困扰。
总之，司盘结构式作为一种简洁、直观地表示有机化合物结构的方法，在多个领域具有广泛的应用。
司盘60分子式
司盘60分子式
题目:司盘60分子式
司盘60分子式是一个独特的化学物质的表示方法，用于描述一种新型化合物的化学结构和组成。
它由一系列的元素符号和数字组成，能够准确地表示该物质中各个原子的种类和数量。
在司盘60分子式中，各个原子的符号代表其化学元素，而后面的数字则表示该元素在分子中的个数。
这种表示方法非常简洁明了，使得化学家们能够轻松地理解和分析复杂的化学结构。
例如，如果我们想表示一种由氧原子和氢原子组成的水分子，司盘60分子式可以写为H2O。
这表示水分子中有两个氢原子和一个氧原子。
司盘60分子式在化学研究中扮演着重要的角色。
它能够帮助化学家们准确地描述和比较不同化合物的结构和组成，从而推动了化学科学的发展。
然而，在使用司盘60分子式时，我们也需要注意一些问题。
首先，我们必须确保理解正确的化学元素符号和其对应的数字。
误解或错误的使用可能导致混淆和误解。
其次，我们应该避免在正文中加入任何广告信息或非相关的链接，以保持文章的纯净和专业。
此外，我们还需要尊重版权，不在文章中涉及任何侵权争议。
总而言之，司盘60分子式是一种重要的化学表示方法，能够准确地描述化合物的结构和组成。
在撰写相关文章时，我们应该确保标题与正文相符，避免广告信息的插入，遵守版权规定，并保持文章的流畅和完整性。
通过正确使用司盘60分子式，我们可以为化学领域的研究和发展做出贡献。
溶胶思考题——精选推荐
第一章凝胶思考题1.什么是凝胶？有何特征（两个不同）？外界条件(如温度、外力、电解质或化学反应)的变化使体系由溶液或溶胶转变为一种特殊的半固体状态，即凝胶。
（又称冻胶）其一，凝胶与溶胶(或溶液)有很大的不同。
溶胶或溶液中的胶体质点或大分子是独立的运动单位，可以自由行动，因而溶胶具有良好的流动性。
凝胶则不然，分散相质点互相连接，在整个体系内形成结构，液体包在其中，随着凝胶的形成，体系不仅失去流动性，而且显示出固体的力学性质，如具有一定的弹性、强度、屈服值等。
其二，凝胶和真正的固体又不完全一样，它由固液两相组成，属于胶体分散体系，共结构强度往往有限，易于遭受变化。
改变条件，如改变温度、介质成分或外加作用力等，往往能使结构破坏，发生不可逆变形，结果产生流动。
由此可见，凝胶是分散体系的一种特殊形式，共性质介于固体和液体之间。
2.举例说明什么是弹性和非弹性凝胶？由柔性的线性大分子物质，如洋菜吸附水蒸气先为单分子层吸附，然后转变为多分子层吸附，硫化橡胶在苯蒸气中的吸附则是从一开始即为多分子层吸附。
这类凝胶的干胶在水中加热溶解后，在冷却过程中便胶凝成凝胶。
如明胶、纤维素等，在水或水蒸气中都发生吸附。
不同的吸附体系，其吸附等温线的形状不同，弹性凝胶的吸附与解析通常会形成较窄的滞后圈。
由刚性质点（如SiO2、TiO2，V2O5、Fe2O3等）溶胶所形成的凝胶属于非弹性凝胶，亦称刚性凝胶。
大多数的无机凝胶，因质点本身和骨架具有刚性，活动性很小，故凝胶吸收或释出液体时自身体积变化很小，属于非膨胀型。
通常此类凝胶具有多孔性结构，液体只要能润湿，均能被其吸收，即吸收作用无选择。
这类凝胶脱水干燥后再置水中加热一般不形成原来的凝胶，更不能形成产生此凝胶的溶胶，因此这类凝胶也称为不可逆凝胶。
3.试述凝胶形成的基本推荐？①降低溶解度，使被分散的物质从溶液中以“胶体分散状态”析出。
②析出的质点即不沉降，也不能自由行动，而是构成骨架，在整个溶液中形成连续的网状结构。
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司盘结构式
一、什么是司盘结构式
司盘结构式（Plate tectonics）是地球科学中的一门重要学科，研究地球上的板块构造和它们之间的相互作用。
司盘结构式理论认为地球的外壳由几个大的板块组成，这些板块在地球表面上相对运动，导致地震、火山活动和山脉的形成。
二、板块构造的证据
板块构造的理论得到了大量的证据支持，下面列举了一些主要的证据： 1. 地震分布：地震主要集中在板块边界附近，表明板块在相互碰撞、滑动或分离。
2. 火山活动：火山活动也主要分布在板块边界附近，表明板块的相互作用导致了岩浆的上升和喷发。
3. 岩石类型：在板块边界附近，不同板块的岩石类型有明显的差异，这表明不同板块的岩石来源和演化过程不同。
4. 地壳磁性：地壳中的岩石记录了地球磁场的变化，通过研究岩石中的磁性记录，可以确定板块的相对运动方向和速度。
5. 古生物学证据：不同板块之间的大洋和大陆环境不同，生物群落的组成也有差异，通过研究化石记录，可以推测板块的相对位置和过去的地理环境。
三、板块边界类型
根据板块相互作用的方式，板块边界可以分为三种类型：构造边界、转换边界和扩张边界。
1. 构造边界
构造边界是指两个板块相互碰撞、压迫或挤压形成的边界。
根据板块的性质，构造边界可以进一步分为以下三种类型： - 大陆-大陆碰撞：当两个大陆板块相撞时，会形成高山脉和地震活动，例如喜马拉雅山脉的形成。
- 大陆-海洋碰撞：当大陆板块与海洋板块相撞时，海洋板块会被挤压下沉形成深海槽，同时会形成火山活动和地震，例如安第斯山脉的形成。
- 海洋-海洋碰撞：当两个海洋板块相撞时，一块板块会被挤压下沉形成深海槽，同时会形成火山活动和地震，例如日本列岛的形成。
2. 转换边界
转换边界是指两个板块相互滑动而不发生相对垂直运动的边界。
在转换边界上，板块之间的相互滑动会导致地震活动，但不会形成火山和山脉。
例如圣安德烈亚斯断裂带就是一个著名的转换边界。
3. 扩张边界
扩张边界是指两个板块相互分离形成的边界。
在扩张边界上，岩浆会从地幔上涌出，形成新的地壳，使得地球表面扩张。
扩张边界通常伴随着火山活动和地震，例如大西洋中脊就是一个典型的扩张边界。
四、板块构造对地球的影响
板块构造对地球的影响非常广泛，主要体现在以下几个方面：
1. 地震和火山活动
板块的相互碰撞、滑动和分离会导致地震和火山活动。
在构造边界上，板块之间的相互作用会积累应力，当应力超过岩石的强度时，就会发生地震。
而在扩张边界和构造边界上，岩浆的上升和岩石的熔融会导致火山活动。
2. 山脉的形成
在构造边界上，两个板块的挤压和抬升会导致山脉的形成。
例如喜马拉雅山脉就是由印度板块与欧亚板块的碰撞所形成的。
3. 大陆漂移
板块的相对运动会导致大陆的漂移。
根据板块构造理论，地球上的大陆曾经是一个超级大陆，后来分裂成多个板块，并通过漂移和碰撞不断改变形状和位置。
4. 地壳形变和地形变化
板块构造对地壳形变和地形变化也有重要影响。
板块的相互作用会导致地壳的抬升和下沉，形成山脉和深海槽。
同时，板块的相对运动还会改变地球表面的地形，如河流的形成和改道、湖泊的形成和消失等。
五、司盘结构式的意义和应用
司盘结构式的理论对地球科学的发展和人类社会的发展具有重要意义。
它不仅帮助我们了解地球的演化过程，还为地震预测、资源勘探和环境保护等提供了理论基础。
1. 地震预测
通过研究板块构造和板块边界的特征，可以预测地震的发生位置和强度。
这对于地震灾害的预防和减轻具有重要意义。
2. 资源勘探
板块构造理论可以指导石油、天然气等地下资源的勘探。
通过研究板块边界和地壳形变，可以确定资源富集的地区和勘探的目标。
3. 环境保护
板块构造的研究还有助于环境保护。
通过分析板块边界的地质活动，可以预测火山喷发和地震等自然灾害的发生，从而采取相应的措施保护环境和人类安全。
六、结语
司盘结构式是地球科学中的重要理论，它帮助我们理解地球的演化过程和地球表面的变化。
通过研究板块构造和板块边界的特征，可以预测地震、火山活动等自然灾害，为资源勘探和环境保护提供理论基础。
司盘结构式的研究将继续深入，带给我们更多关于地球的奥秘。