烤烟烘烤技术规程
三段式烘烤
三段式烤烟烘烤：1. 变黄阶段：（1）目标要求。
烟叶基本变黄、主脉尖部1/3变软（全叶失水30%-40%）。
（2）操作过程和指标。
装炕前打开天窗、地洞，装好后关闭，酌情确定点火时间。
点火后稳烧小火，以每2h左右升温1℃的速度将干球温度升到35-38℃，保持干湿差1-2.5℃左右，使烟叶变黄7-8成，然后再升温到40-42℃，维持湿球温度36-37℃，直到烟叶变化达到目标要求。
（3）技术要领。
稳定干球温度，调整湿球温度，控制烧火大小，适当拉长时间，确保烟叶变黄变软。
（4）注意事项。
对于水分大、不耐烘烤的烟叶，变黄阶段要敢于排湿，避免出现硬变黄，确保外观质量；对于素质好、耐烘烤的烟叶，要敢于提高烟叶变黄程度，使烟叶形成更多的香气基础物质，以提高内在品质。
（5）经常遇到的问题。
一是变黄和干燥不协调，或者变黄慢而失水快；或者变黄快而失水过少形成硬变黄。
二是同层烟叶变黄不均衡。
三是在烘烤水分特别小的烟叶时，若湿球温度偏低，在40℃以下可以对烤房采取补湿措施。
2. 定色阶段：（1）目标要求。
叶片全干大卷筒。
（2）操作过程和指标。
首先以平均2-3h升温1℃的速度提升温度到46-48℃，保持湿球温度37-38℃，使烟叶烟筋变黄，达到黄片黄筋叶片半干。
然后再以2h左右升温1℃的速度提温到54℃左右，保持湿球温度37-39℃稳定，达到叶片全干大卷筒。
（3）技术要领。
逐渐加大烧火，逐步加强排湿，稳定湿球温度，升高干球温度。
（4）经常遇到的问题和注意事项。
第一，烧火要稳中加大，不能出现猛升温或大幅度降温，以免出现挂灰、蒸片、含青等烤坏烟现象。
第二，根据烟叶变黄速度确定升稳速度。
变黄快的烟叶要快升温，快变湿，快定色；变黄慢的烟叶要慢升温，慢排湿，慢定色。
第三，下部叶在45-46℃以前达到烟筋变黄，中部叶在45-47℃达到烟筋变黄，上部叶在47-49℃达到烟筋变黄。
第四，根据鲜叶素质确定湿球温度。
素质好的烟叶湿球温度保持在39℃左右，素质差的烟叶保持在37-38℃。
烤烟三段式烘烤工艺的技术关键及操作要点
一、三段式烘烤的基本要求1.变黄阶段烟叶变黄阶段通常分两步：第一步，烟叶装满炕后，要封严天窗地洞，点火后，以每小时升温1℃的速度将烤房温度升到34～38℃，保持湿球温度比干球温度低1-2.5℃，直到底棚烟叶80%以上变到八成黄左右，即除叶基部、烟筋和烟筋两边为青色外，叶片呈黄色，且叶片开始发软。
第二步，将烤房温度升高到40—42℃，保持湿球温度36—37℃。
通常要适量打开天窗地洞进行排湿，使烟叶达到既变黄又变软，即黄片青筋微带青、主脉发软。
此阶段要特别重视使烟叶主脉变软，防止出现烟叶只变黄不变软的硬变黄现象发生。
整个变黄阶段要稳烧小火，对于水份大的烟叶要敢于大胆排湿，保持干湿球温度差可以比正常烟叶扩大1—2℃；对于水份小的烟叶，除了严密保湿外，必要时还可以向烤房内加水补湿，并大胆提高烟叶的变黄程度。
2.定色阶段定色阶段的主要目的就是使叶片干燥，从而将黄色固定下来，同时要防止出现褐色。
因此要逐渐加大烧火，逐步开大天窗、地洞，不断加大排湿量。
房内温度在以平均2～3小时升温1℃的速度提高到54—55℃，湿球温度缓慢升高并保持在37-40℃。
烘烤烟叶水份大时，湿球温度应控制在37—38℃。
在46—48℃左右，烟叶要达到黄片黄筋且勾尖卷边至小卷筒。
在此温度之前，升温速度宜慢（平均3小时左右升温1℃），湿球温度应控制在37—39℃，使烟筋充分变黄；此后升温速度可加快到1-2小时升温1℃，湿球温度保持在37—40℃。
在54—55℃，要延长足够的时间，一方面要使烟叶达到大卷筒，也要特别注意使叶背面灰白色变为黄色（主要是较厚的烟叶）。
此阶段湿球温度过高将导致烟叶烤坏，过低既不利于烟叶质量，也会造成燃料浪费。
定色阶段要大排湿时，必须开大天窗、地洞，烧大火；小排湿时，要关小天窗、地洞，烧小火；气温高的白天，开大天窗、地洞，火力减小；气温低的晚间（尤其凌晨）进行大排湿时，尽可能加大烧火，维持需要的温度和温度指标；但在火力已加足，仍然不足以使温度上升，且湿球温度也降低时，可以关小地洞，减少通风量。
烤烟烘烤技术规程
烤烟烘烤技术规程烤烟烘烤技术规程1 范围本标准规定了烤烟烟叶成熟采收、烘烤、烤后回潮及堆放技术。
本标准适用于普通烤房、密集式烤房烤烟。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB／T18771．1烟草术语第一部分：烟草栽培、调制与分级3 术语和定义《GB／T18771．1烟草术语第一部分：烟草栽培、调制与分级》确立的以及以下术语和定义适用于本标准。
3．1烘烤curing techique指由田间成熟采收的鲜烟叶以一定的方式放置在特定的加工设备(称为烤房)内，人为创造适宜的温湿度环境条件，使烟叶颜色由绿变黄的同时不断脱水干燥，实现烟叶烤黄、烤干、烤香的全过程。
通常划分为变黄阶段、定色阶段、干筋阶段。
3．2普通烤房commonness barn为烤烟生产中烘烤加工烟叶的专用设备。
包括各种建筑材料与结构、热源与供热形式、进风洞和天窗形式的自然通风气流上升式烤房、自然通风气流下降式烤房，以及有机械辅助通风、热风循环和温湿度自控或半自控装置的烤房。
3．3密集式烤房bulk curing-barn为烤烟生产中密集烘烤加工烟叶的专用设备，一般由装烟室、热风室、供热系统设备、通风排湿和热风循环系统设备、温湿度控制系统设备等部分组成。
基本特征是装烟密度较大(为普通烤房装烟密度的2～3倍)，使用风机进行强制通风，热风循环，实行温湿度自动控制。
按建造形式分有卧式和立式，按气流方向分有气流上升式和气流下降式，按供热设备的位置分有供热设备外置和内置，采用烟竿、烟夹或散叶装烟等多种形式。
3．4烘烤温湿度白控仪temperature and humidity auto-controlled appartus 用于检测、显示和调控烟叶烘烤过程工艺条件的专用设备。
烤烟烘烤实施方案
烤烟烘烤实施方案一、前期准备在进行烤烟烘烤之前，首先要进行前期准备工作。
这包括选择合适的烤烟品种、清理烟叶、准备烤烟烘烤设备等。
在选择烤烟品种时，要考虑当地的气候条件和土壤环境，选择适合当地生长的品种。
清理烟叶是为了去除杂质和不健康的叶子，保证烤烟的质量。
准备烤烟烘烤设备包括烤烟烘烤房、燃料、烤烟烘烤机等，确保设备完好，可以正常使用。
二、烤烟烘烤技术1. 控制温度烤烟烘烤的关键是控制好烘烤温度。
一般来说，烤烟烘烤的温度控制在50-60摄氏度之间为宜。
在烤烟烘烤的过程中，要根据烟叶的含水量和外界温度等因素，适时调整烘烤温度，确保烟叶烘烤均匀，达到理想的干燥程度。
2. 烟叶翻曝烟叶翻曝是指在烤烟烘烤的过程中，要适时将烟叶进行翻曝，使得烟叶烘烤均匀。
翻曝的频率和力度要根据烟叶的含水量和烘烤温度来调整，确保翻曝的效果达到最佳状态。
3. 烟叶质量检验在烤烟烘烤的过程中，要对烟叶进行质量检验。
主要包括外观检查、手感检查和香气检查等。
通过对烟叶质量的检验，可以及时发现问题并进行调整，确保烟叶的质量达到标准要求。
三、烤烟烘烤后期处理在烤烟烘烤完成后，需要进行后期处理工作。
这包括烟叶的储存、包装和运输等。
在烟叶的储存过程中，要选择通风干燥、防潮防霉的仓储条件，确保烟叶的质量不受影响。
在包装和运输过程中，要选择适当的包装材料和运输方式，确保烟叶的完整性和质量。
四、安全生产在进行烤烟烘烤的过程中，要严格遵守安全生产规定，确保员工的人身安全和设备的正常运行。
要做好烟叶烘烤设备的维护保养工作，定期进行检查和清洁，确保设备的安全可靠。
总结：烤烟烘烤是一个复杂的过程，需要严格控制烘烤温度，进行翻曝和质量检验，同时要做好烟叶的后期处理和安全生产工作。
只有做好这些工作，才能保证烟叶的质量和产量达到预期目标。
希望本文提供的烤烟烘烤实施方案能够对您有所帮助。
烟叶烘烤技术
栏目编辑 王晓琳 Ｅ－ ｍａｉｌ：ｎｊｃｍ＿ｘｌ＠１６３．ｃｏｍ
烟叶烘烤技术
烟叶烘烤受多种因素的影响 和制约， 只要在烟叶烘烤过程中控 制多项指标， 协调好烘烤中的各种 矛盾， 就可以把烟叶烤黄烤好。
一 、烟 叶 三 段 式 烘 烤 技 术 目前我国烟叶烘烤以三段式 烤烟工艺为主， 烟叶烘烤分为变 黄 、定 色 、干 筋 三 个 阶 段 ， 每 个 阶 段的技术要求如下： １．变 黄 阶 段 变黄阶段通常分两步进行： 第一步， 烟叶装满炕后封严天窗 地洞， 点火后稳烧小火， 以每 ２ 小 时 升 温 １℃的 速 度 将 干 球 温 度 升 到 ３５℃～３８℃， 保 持 湿 球 温 度 比 干 球 温 度 低 １℃～２．５℃， 直 到 底 棚 烟 叶 ８０％以上变到八成 黄 ， 即 除 叶 基部、烟筋 和 烟 筋 两 边 为 青 色 外 ， 叶片呈黄色发软； 第二步， 将干球 温度 升 高 到 ４０℃～４２℃， 保 持 湿 球 温度 ３６℃～３７℃， 直 到 烟 叶 变 化 达 到目标要求。通常要适量打开天 窗地洞进行排湿， 使烟叶既变黄 又变软， 防止出现烟叶只变黄不 变软的硬变黄现象发生。 技术要领： 稳干球温度， 调湿 球温度， 控制烧火， 延长时间， 确 保变黄变软。 ２．定 色 阶 段 定色阶段的主要目的是使叶 片干燥， 从而将黄色固定下来， 同 时要防止出现褐色。因此要逐渐 加大烧火， 逐步开大天窗地洞， 不 断 加 大 排 湿 量 。 首 先 以 平 均 ２～３ 小 时 升 温 １℃的 速 度 提 升 干 球 温
３．秋后烟 进入秋季， 由于降 雨量小， 烟 叶 含 水 量 少 、内 含 物 充 实、脱水 困 难 、易 烤 青 。 烘 烤 技 术 要点： ①变黄前期密封天窗地洞 保温保湿； ②起火温度要高一些， 一般为 ３７℃～３８℃， 甚至可达 ３９℃ ～４０℃， 保 持 干 湿 球 温 度 差 １℃； ③ 烟叶变黄九成以后转火缓慢升 温 ， 并 在 ４７℃～４８℃时 延 长 时 间 ， 适当排湿使烟叶达到黄片黄筋； ④定 色 期 湿 球 温 度 一 般 为 ３８℃～ ３９℃， 要 及 时 调 节 火 力 ， 天 窗 地 洞 开小， 保持温湿稳定； ⑤定色期湿 球温度偏低时， 可以往烤房地面 上泼水， 以增加房内湿度。
烤烟烘烤工艺流程
青筋8～9成 下棚发热
底面积1/2
的烟叶宜高，湿球温度控制含
黄
水分少的烟叶宜高，反之宜低
阶 段
第 二 40～42 36～38
0.5
步
8～12
二棚以上烟
叶10成黄 （下棚达到
9成黄以
全炕烟叶发 软塌架，烟
筋发软
烧中火加煤量占炉底 面积2/3
确保烟叶充分变黄，并发软件 塌架，上部叶及水分少的烟叶
全炕达9成黄以上
12～16
叶背变黄， 降低叶片正 反面色差
全炕烟叶大 卷筒，除主 脉外叶片全
干
稳定拉长时间，缩小烟叶正反 烧中大火，火要升得 面色差，增进烟叶香气，提高 起稳得住，用煤适量 品质，使全坑烟叶达到大卷
筒，严防掉火降温
第五 步
60
41
干筋
阶段
第六 步
68
42
1
2～4
——
主脉1/2变 干
烧中大火
稳升温，不掉温，保湿升温
烘烤技术工艺流程
烘烤 自控 温度设置(℃) 升温速度 保持时间 烟叶变化程度 阶段 设置 干温 湿温 （℃/小时） (小时) 变黄程度 干燥程度
烧火操作
注4～36 步
0.5～1
18～36
顶棚，大部
烟叶变黄程度，下部叶和水分
分达到黄片 上棚发软， 烧小火，加煤量占炉 多的烟宜低，中上部和水分少
1
12～24
——
主脉全干
烧中大火急火杀筋
稳升温，忌掉温洇筋，防温湿 度过高烟叶烤红
上）
上棚烟叶大
第
全炕烟叶全 卷筒，下棚 烧大火，但要稳升 使黄烟等青烟，达到全坑叶片
定 色
三 46～48 36～38 0.3～0.5 步
烤烟三段式烘烤技术
烤烟三段式烘烤技术目前，正值烟叶烘烤季节，烟叶烘烤质量的好坏直接与烟农的种烟效益有关，也关系到后期的烟叶收购。
因此，如何灵活掌握和运用烤烟三段式烘烤技术，对提升烟叶质量显得尤为重要。
一、掌握关键温度点（一）变黄阶段：干球温度36℃、38℃、40℃、42℃，湿球温度35℃~37℃。
（二）定色阶段：干球温度46℃、48℃、50℃、54℃，湿球温度38℃~40℃。
（三）干筋阶段：干球温度60℃、68℃, 湿球温度41℃~43℃。
二、灵活掌握和运用三段式烘烤技术（一）变黄阶段1.变黄阶段的任务与目标：保持烟叶是有生命的活体，在酶的促进下进行生理反应，物质转化，使烟叶变黄并脱水凋萎，烟叶达到黄片青筋，主脉发软，全叶柔软塌膀。
2.烘烤操作过程：①点火后烧小火，以0.5~1℃/小时将干球温度升到36℃后稳温，使烟叶叶尖叶缘变黄变软；再升温至38℃左右稳温，保持干湿差2℃左右，使烟叶变黄7-8成，即烟筋和筋两侧呈青色，叶基部微带青色；加大火力，以0.5℃/小时速度升温至41~42℃，湿球温度保持在36~37℃左右，使高温层烟叶完全变黄，凋萎发软并叶尖勾卷，低温层烟叶也达到8-9成黄。
②变黄阶段的最佳主变黄温度是38℃，这个温度应根据鲜烟素质进行调高或降低，对于干物质较少，水分较多的烟叶（下部叶、嫩黄烟、过熟及假熟叶），可适当调高变黄温度38.5℃、39℃、40℃、不要超过40℃，防升温不当烤青。
干湿差可适当拉大2.5℃、3℃、3.5℃、4℃等；而对于干物质较多，水分较少的烟叶，则应适当降低变黄温度37.5℃、37℃（对一些顶叶，由于结构较紧实，不易脱水，可把干球温度升到39℃，把烟叶内的水分逼到烤房后再把温度降至37℃，此时不能排湿），保持干湿差0℃、0.5℃、1℃、1.5℃。
（二）定色阶段1.定色阶段的任务与目标：对烟叶残留的青色进行消褪（扫青），同时使全炕烟叶干燥定色（干片），烟叶达到黄片白筋、大卷筒。
2.烤烘操作过程：①先以1℃/小时升至45~49℃，稳温至黄片白筋小卷筒，再以1℃/1-2小时升到54℃，稳温至叶片干燥大卷筒，随着干球温度上升，湿球温度逐步上升且稳定在39℃，不要超过40℃。
烤烟烘烤的操作方法
烤烟烘烤的操作方法
1. 准备烟草：选择烟丝或整枚烟叶，切成适当长度和宽度。
2. 准备烤炉：将烤炉预热到适当的温度，一般建议是烤炉温度为70-80。
3. 将烟草放入烤炉：将切好的烟草放入烤炉中，注意不要过量，否则会影响烤制质量。
4. 关闭烤炉：将烤炉关闭盖子，保持烟草在烤炉内进行均匀烘烤。
5. 适时检查：每隔一段时间，可以打开烤炉检查烟草的烤制情况，注意不要让烤炉内的热气散失，影响烤制效果。
6. 烤制完成：烤制时间一般在2-4小时之间，根据烟草的品种和水分情况等因素进行调整。
当烟草烘干后，烤制就完成了。
7. 放凉、包装：将烤制好的烟草放在通风处冷却，待其凉却后分装即可。
优质烤烟烘烤技术规范
本标准是根据近几年黔江区烘烤技术规范，并参考河南农业大学、中国烟草东南农业试验站三段式烘烤技烤烟术图表》等文献制定。
本标准规定了各部位烟叶成熟特征、烟叶采收、绑竿、装烤、烤烟烘烤技术、热风循环主要操作技术。
本标准由黔江区烤烟生产质量管理体系工作小组提出。
本标准起草单位：黔江区烟草公司。
本标准主要起草人：陈代友、徐小洪、王占伟。
优质烤烟烘烤技术规程1 范围本标准规定了烤烟成熟采收和烘烤技术要求。
本标准适用于重庆市黔江区优质烟叶栽培条件下烟叶的采收、绑竿、装烤、烘烤及烘后烟叶的回潮。
2 不同部位烟叶的成熟特征2.1 下部叶应适时早采，叶色以绿为主，主脉基部发白，茸毛部分脱落，叶龄60-65 天，下二棚采完后要停留1 周不采烟，使中部烟叶成熟。
2.2 中部叶叶色绿黄各半，叶面黄色成熟斑分布均匀，叶耳变白，主脉全白，支脉半白，叶尖、叶缘落黄明显时采收。
2.3 上部叶以黄为主，叶面黄色，成熟斑分布均匀，叶耳变黄，主支脉变白发亮，叶片充分落黄发皱。
3 烟叶采收3.1 成熟采收的原则：掌握“不熟不采，熟而不漏”的原则，根据田间烟株长相，下部叶特别是脚叶应适当早采。
下二棚烟叶采收后要停采7 天，促使中部叶成熟，中部叶应严格掌握成熟度；上部叶应达充分成熟采收；上部烟叶4－ 6 片一次性采收。
3.2 具体时间视情况而定。
3.3 采收烟叶要轻拿轻放、轻装运，避免损伤叶片。
3.4 烟叶运回后应堆放在阴凉处，避免日晒。
4 绑烟方法4.1 分类绑竿。
先绑正常成熟烟叶，并随手挑出未熟、过熟、病虫危害的烟叶然后分别编竿，做到同质同竿。
4.2 稀密适当，距离均匀。
编烟数量根据烟叶部位、大小、含水量而定，一般1.2m 长的竹竿，下部叶或含水量大的烟叶，每竿60 片-70 片；中部叶80 片-90 片；上部叶90片-100 片。
旱天应密些，雨天应稀些。
编烟两片一束，每束之间距离应均匀一致。
4.3 叶柄对齐、叶背相靠。
每束烟叶基部应对齐，基部露出烟竿3cm-4cm。
优质烤烟烘烤技术通俗手册
优质烤烟烘烤技术通俗手册屏边分公司新华烟站目录烤烟烘烤 (1)采烤前准备 (1)烤烟物资准备 (2)烟叶生长与成熟 (2)烟叶生长发育过程 (2)生理成熟期 (3)工艺成熟期 (3)衰老过熟期 (3)影响烟叶成熟的主要因子 (3)烟叶成熟特征 (4)采收时间 (4)采收方法 (4)装运与堆放 (4)分类编烟 (5)编后烟叶堆放 (5)装烟 (5)干湿球温度计工作原理 (6)挂放干湿球温度计 (6)干湿球温度计应用 (6)清理烤房 (7)点火方法 (7)稳火操作 (7)变黄初期温湿度指标与烟叶变化指标 (8)低温青尖 (8)高温青尖 (8)纠正方法 (9)调火升温时机 (9)烧火方法 (9)加煤方法与数量 (9)变黄中期的温湿度指标及烟叶变化指标 (10)变黄阶段烟叶变化判断及操作技术 (10)调控与观察 (11)烟叶变黄规律 (11)烟叶变黄指标 (11)烟叶失水干燥指标 (11)烟叶变黄程度及其调控指标 (12)干球温度调控技术 (12)湿度调控技术 (13)出现温差的调整方法 (13)中上台烟叶变化指标及调控方法 (13)定色阶段的升温指标及烧火技术 (14)定色前期温度指标 (15)定色前期湿度调控方法 (15)定色期易出现的问题与解决方法 (16)由定色前期转入定色后期 (16)定色期注意事项 (17)干筋期温度控制 (17)控温方法与原则 (18)防止火灾 (18)避免出热炉 (19)出烟(也称出炉) (19)出炉总结 (19)回烟 (19)下竿存放 (19)烤烟分级扎把与预检 (20)分清烟叶部位和色组 (20)分级 (20)扎把 (21)扎把后的堆放 (21)划片轮号收购烟叶程序 (21)红大烟叶的调制要求 (21)优质烤烟烘烤技术烤烟烘烤烤烟田间生产包括苗期和大田期，而大田期又分为烟株营养生长期（生殖生长期）和成熟采烤期。
在大田期，烟苗从移栽到烟株烟叶开始分层成熟，一般需要70～80d。
烟叶烘烤技术
烟叶“三段五步式”烘烤技术
第一步，烟叶装炉后，应及时关闭进风洞和排湿窗，开始点火。
点火后，以每小时升温1℃的速度，将干球温度升到33～34℃，适度稳温，再将温度升到36～38℃，压火稳温，湿球控制在35-36℃。
保持这个温、湿度使烟叶变黄5～6成黄，叶片变软。
使底层烟叶的叶尖、叶缘先失水变软、变黄，防止烤出青烟。
当一层烟叶变黄达到了3～4成黄，二层烟叶失水、凋萎，叶片开始柔软变黄为止。
第二步，以每3～4小时升温1℃的速度，将干球温度升到41～42℃，湿球温度控制在37～38℃，压火稳温，保持这个温、湿度，促使烟叶充分失水、凋萎、变软，呈略有勾尖卷边状态。
叶片变黄9成呈黄片青筋状态。
第三步，以每2～3小时升温1℃的速度，将干球温度升到46～48℃，湿球温度控制在38～39℃，压火稳温。
在此阶段，要求稳温8～12小时，加强通风排湿，使烟叶失水达到小卷筒状态，烟叶全部变黄，呈黄片黄筋状态。
第四步，以每2～3小时升温1℃的速度，将干球温度升到52～54℃，湿球控制在39～40℃，压火稳温，直到全炉烟叶达到大卷筒状态（叶片全干）
第五步，以每1～2小时升温1℃的速度，将干球
温度升到65～68℃，
（中下部叶65℃，中上部叶68℃），压火稳温。
60℃以后，应逐渐关小进风洞和排湿窗。
湿球温度控制在42℃，直到主脉全干后停火。
此阶段一定要控制湿球温度不能超限，以防出现烤红烟，温度超限，烟叶的香气将会受到严重损失。
烟地整理：烘烤结束后及时清除烟杆和烟地杂物、翻炕烟地。
及时连根拔除烟地内的烟杆、烟蔸（包括烟根）和残叶杂物等，晒干后春节前及早烧尽。
烤烟的烘烤工艺和烤后处理
烤烟的烘烤工艺和烤后处理烤烟是我国主要经济作物之一。
烟叶的制成品虽然不是生活必需品，但是它是许多嗜好的特殊消费品。
为了满足消费者的需要，不仅应对烤烟改进栽培制度、提高栽培技术,还应改进烘烤技术和处理好烤后的烟叶，从而提高烟叶质量。
一、烘烤工艺（一）烟叶烘烤阶段烟叶烘烤是一个连续过程，在烘烤过程中,叶内物质的变化是连续的,色泽变化、干燥过程也都是连续的。
不过烘烤过程的不同阶段，变色速度与干燥速度是不相同的，叶内生物变化、物理变化的强弱也是不相同的,烟叶对烤房内的温、湿度要求也是不相同的.因此，为了能更科学、更准确、更严格地调控好烤房的温、湿度，满足烟叶在不同时间的变化特点所对烘烤条件的不同要求,掌握好烘烤进程,人为地将烘烤过程划分为几个阶段：变黄期、定色期、干筋期。
1、变黄期从烘烤开始到叶色基本变黄，这是烟叶进行强烈呼吸作用、生命活动旺盛、烟叶内在成分转化和分解的过程。
从烟叶的外观看，叶片由膨胀变为凋萎,颜色由青变黄，所以称为变黄期。
变黄期的任务一是变黄,二是适量失水。
变黄是主要的，失水是次要的.失水尽管是次要的,却是必要的和重要的。
二者必须兼顾，必须协调发展。
2、定色期定色期主要是要使烟叶组织的代谢作用和酶活动停止，以终止变黄期各种变化的继续进行，固定保持烟叶已获得的优良品质。
从外观上说,就是要把已经变黄的烟叶的颜色固定下来，所以称为定色期。
定色期的主要任务是控制烟叶组织的温度在一定范围之内，尽量排出烟叶所含的大量水分，以抑制酶的活动，使叶内生物化学变化逐渐减弱甚至停止.定色的过程就是叶片干燥的过程，叶片的含水量将由占总量的70%以上降低至30%以上，所以有的把定色期称为干叶期。
定色的过程也是减慢或停止变色速度,加快干燥速度的过程。
定色期期对这两个速度的变化控制和掌握加快干燥速度的过程。
定色期对这两个速度的变化控制和掌握不好，对烤烟品质影响极大。
比如烤烟中的死青、棕色反应等不良变化常常发生于定色期的关键时刻，如果升温、排温过早过快，定色处理过早，叶绿素未来得及彻底分解,化学成分转化未达到最适阶段，常常烤出青烟或死青烟；如果升温过快,排温不够，高温高湿，烟叶可能几分钟之内就进行棕色化反应而烤黑.3、干筋期叶片定色后,大部分水分已排出,细胞生命活动基本停止，但烟叶的主脉较粗，水分不易气化排出,所以烘烤还需要一个排除烟叶主脉水分的时期，主脉通常又叫烟筋，所以把这一时期称为干筋期。
烤烟的烘烤技术
烟叶"三段式"烘烤技能重心之阳早格格创做道座人：陈兴志时间：2017年8月2日一、变黄阶段变黄阶段是删进战革新烟叶本量的要害阶段.技能关键是稳住温度，安排干度，统造烧火，延万古间，保证烟叶变黄变硬.促进烟叶叶内物量充分转移，产生歉富的香气前提物量，促进烟叶适量得火变黄，保证变黄程度取得火程度协做，挨佳烟叶中瞅本量的前提.２.支配重心烟叶拆炕后，要关关天窗天洞，正在气温较下的季节(28℃以上),保护10小时－12小时没有面火，靠烤房内自然温度取烟叶呼吸搁热使烟叶变黄，预防面火后降温过快过超过现底青，为此没有成拆热炕.当拆烟后烤房内温度正在32℃以下时应即时面火，面火后普遍以0.5℃／小时－1.5℃／小时的降温速度降至36℃－38℃，保护搞干球温度好正在1℃－2.5℃，延万古间，曲至底棚以至两棚烟叶基原齐黄.即除了叶基部微含青、叶脉为青红色中其余齐为黄色.下部烟变黄程度达７成至８成黄；中部烟叶变黄程度８成至９成黄，上部烟变黄程度９成至10成黄，且叶片充分凋萎，主脉变硬，圆可转火加进定色阶段.此期约需时间36小时－72小时.３.注意事项支配历程中注意降温要稳，并提前１℃－２℃启火稳温.沉视稳温保干变黄，普及变黄程度，既要预防烟叶脱火过快过分易以实足变黄，而出现底棚烤青，又要预防脱火过缓引导变黄过缓、养分消耗过分.当干度偏偏大需排干时，应充集收挥天窗的蒸集排干效率，尽管早启天洞，预防出现温度没有稳战底青.当干度偏偏小时，应注意烤房周到保温，需要时可正在天上泼火删干.烟叶变更达没有到确定央供时，没有成慢于降温.当烟叶变黄脱火纷歧致，应即时调竿、拔竿，普及烟叶变黄均衡性.两、定色阶段定色阶段是决断烟叶本量的关键阶段.技能关键是加大烧火，加强排干，稳住干球温度，降下搞球温度.正在脆持干球温度相宜且宁静的前提下，主要靠搞球温度的降下降矮炕内干度.要宁静加大烧火，加强烟叶脱火战排除.保证烟叶残留的青色消得变黄，促进烟筋充分变黄，缓降温定色保证中瞅本量；促进香气物量产生，普及烟叶内正在本量；保证齐炕烟叶的叶片搞燥定色，为加进搞筋阶段较快降温奠定良佳前提.当烟叶达到变黄央供时，普遍以仄衡2小时－3小时降温1℃的速度使搞球温度降至54℃，渐渐启大天天窗，加强透气排干，干球温度宁静正在37℃－40℃.如果烟叶得火缓或者烟筋变黄缓，可正在45℃－48℃延万古间，使烟筋变黄，且烟叶小卷筒，50℃之前为保证叶脉变黄，之后再以１小时－２小时降温1℃降至54℃－55℃，稳温至烟叶卷筒搞片.天天窗启度以宁静干球温度正在相宜范畴内而定.此期约需时间36小时－48小时.此期必须搞到烧火要稳，降温要准，没有克没有及猛降，预防烟叶青筋浮青或者叶肉回青；更没有克没有及降温而出现挂灰等.加强排干，预防出现下温下干使烟叶蒸片、乌槽.干球温度没有成忽下忽矮，以致烟叶颜色收暗没有陈明.三、搞筋阶段搞筋阶段的技能关键是统造搞球，节造干球，缩小透气，适时住火.保证烟叶搞筋，缩小香气物量挥收益坏.搞球温度以１℃／小时的速度降至68℃，最下没有超出70℃，干球温度降到41℃－43℃，并脆持宁静.渐渐启小天天窗，稳温曲至烟叶局部搞筋.•此期约需时间24小时－36小时.搞球温度最下没有超出70℃，预防香气物量过多挥收降矮内正在本量.天窗关关没有成过宽，干球温度没有克没有及超出43℃，以预防烤黑烟.降温要稳，稳温要准，没有成忽下忽矮，预防掉温引起洇筋、洇片.停火没有宜过早，以防干筋干片.要注意即时查看火管战降叶情况，预防火灾.四、三段式烘烤指目标机动使用陈烟叶素量具备百般性，纵然典型化集约经管条件下，陈烟叶本量普遍也是相对于的，纷歧致却是千万于的.由于天理位子、气候果素、烟叶正在烟株上的空间位子等，引导烟叶本量的某些好别.果此，正在三段式烘烤工艺模式前提上对于某些指标适合安排，以符合分歧典型烟叶的烘烤央供.(一)变黄的起面温度战主要变黄温度含火量多的烟叶、多雨季节、气温下、拆烟多的情况下，起面温度可适合调下为37℃－40℃，主要变黄温度也相映下些，为40℃－43℃.而火分少的烟叶、下海拔、气温矮、烤房底棚矮或者温度计挂正在两棚的情况下，起面温度可适合调矮，为30℃－35℃，主要变黄温度适合矮些，为38℃－40℃.(两)变黄阶段干球温度常常搞干好2℃安排.而含火量多、易烤乌的烟叶，搞干好应大些，为3℃－4℃，称其为先拿火、后拿色；而含火量少、变黄缓的烟叶，搞干好可缩小为1℃－2℃，以至背烤房内加火补干，称其为先拿色、后拿火.(三)烟叶变黄程度陈烟素量下、佳烘烤的烟叶，叶片正在变黄阶段应达到不妨坐时定色也没有会浮现青色的程度.转火之后的定色主假如普及其内正在取中瞅本量.比圆缩小青纯气、减少香气，使橘黄色烟叶删加，色泽陈明、油分较多等；陈烟素量较好、较易烘烤的烟叶如火分大的烟叶等，正在变黄阶段没有宜使叶片齐黄，允许叶基、叶背、叶里仍浮现一定青色.那些青色宜正在转火后42℃之前变黄，若烟叶变黄艰易也可正在45℃－46℃之前使之变黄；陈烟素量很好、很短佳烤的烟叶如火分含量特天下的烟、老黄烟战老乌暴烟等，正在变黄阶段不妨仅变黄4－5成，转火之后，正在43℃之前变黄６成－７成，45℃－46℃之前8成－９成黄，48℃－50℃形成黄片青筋.而叶脉细大的烟叶，正在50℃安排主脉才变黄.(四)定色阶段降温速度战干球温度含火量多、搞物量少、叶片薄、素量好的烟叶，更加是下两棚烟叶，定色期降温稍快，每２小时安排降1℃，正在45℃－47℃延万古间，使烟叶继承变黄，洪量排干；定色期干球温度可适合矮些，为37℃－38℃；而含火量少，搞物量多，叶片薄的烟叶，如上部叶，烟叶完毕变黄后，以３小时－４小时降1℃，达到47℃－49℃时拖万古间，使烟筋战叶片充分变黄.定色期干球温度可适合下些，为39℃－40℃.训练人：陈兴志2017年8月2日。
烤烟成熟采收科学烘烤阶段作业规程
烤烟生产成熟采收、科学烘烤阶段作业指导书1 目的确保烤烟生产成熟采收、科学烘烤阶段作业达到规定标准。
2 适用范围本规程适用于烤烟生产成熟采收、科学烘烤阶段工作。
3 工作职责3.1 烟叶科：负责烤烟成熟采收、科学烘烤阶段工作方案的制定和任务下达；负责成熟采收、科学烘烤阶段的培训、指导、检查、验收。
3.2 烟草站：负责成熟采收、科学烘烤阶段工作方案的分解和任务下达到烟草点；负责对烟草点成熟采收、科学烘烤阶段的培训、指导、督促、检查。
3.3 烟草点：负责成熟采收、科学烘烤阶段工作方案的分解和任务下达到烤烟生产合作社；负责对烤烟生产合作社社长和烟农成熟采收、科学烘烤阶段的培训、指导、督促、检查。
3.4 包片烟技员、社长：负责实施成熟采收、科学烘烤阶段工作。
4 作业规程4.1 成熟采收、科学烘烤阶段工作方案的制定和任务下达4.1.1 烟叶科于每年７月底前，对当年烤烟成熟采收、科学烘烤阶段(７月－采烤结束)工作进行策划，策划工作具体执行《烤烟产购销服务过程策划控制程序》，策划内容应包括“成熟采收和科学烘烤”等内容，策划结果形成《质量策划方案（成熟采收、科学烘烤阶段）》，下发各烟草站，作为当年烤烟生产成熟采收、科学烘烤工作的指令。
同时，在成熟采收、科学烘烤相关月第1周的例会上对当月成熟采收、科学烘烤工作进行安排部署。
4.1.2 烟草站据烟叶科制定的《质量策划方案（成熟采收、科学烘烤阶段）》和在例会上的安排部署及时将成熟采收、科学烘烤工作任务分解到烟草点，形成《质量策划项目任务书（成熟采收、科学烘烤阶段）》下达各点执行。
4.1.3 烟草点及时将烟草站《质量策划项目任务书（成熟采收、科学烘烤阶段）》规定的任务分解下达到烤烟生产合作社，形成《质量策划项目任务书（成熟采收、科学烘烤阶段）》。
4.1.4 烤烟生产合作社社长召开烟农户会议，落实烟农户烤烟成熟采收、科学烘烤阶段工作任务。
4.2 成熟采收、科学烘烤阶段的技术培训4.2.1 烟叶科于每年７月底前，根据《人力资源管理程序》要求，制定成熟采收、科学烘烤阶段《培训计划》。
烤烟烘烤工艺流程
青筋8～9成 下棚发热
底面积1/2
的烟叶宜高，湿球温度控制含
黄
水分少的烟叶宜高，反之宜低
阶 段
第 二 40～42 36～38
0.5
步
8～12
二棚以上烟
叶10成黄 （下棚达到
9成黄以
全炕烟叶发 软塌架，烟
筋发软
烧中火加煤量占炉底 面积2/3
确保烟叶充分变黄，并发软件 塌架，上部叶及水分少的烟叶
全炕达9成黄以上
12～16
叶背变黄， 降低叶片正 反面色差
全炕烟叶大 卷筒，除主 脉外叶片全
干
稳定拉长时间，缩小烟叶正反 烧中大火，火要升得 面色差，增进烟叶香气，提高 起稳得住，用煤适量 品质，使全坑烟叶达到大卷
筒，严防掉火降温
第五 步
60
41
干筋
阶段
第六 步
68
42
1
2～4
——
主脉1/2变 干
烧中大火
稳升温，不掉温，保湿升温
烘烤技术工艺流程
烘烤 自控 温度设置(℃) 升温速度 保持时间 烟叶变化程度 阶段 设置 干温 湿温 （℃/小时） (小时) 变黄程度 干燥程度
烧火操作
注意事项
第
变 黄
一 36～38 34～36 步
0.5～1
18～36
顶棚，大部
烟叶变黄程度，下部叶和水分
分达到黄片 上棚发软， 烧小火，加煤量占炉 多的烟宜低，中上部和水分少
1
12～24
——
主脉全干
烧中大火急火杀筋
稳升温，忌掉温洇筋，防温湿 度过高烟叶烤红
ห้องสมุดไป่ตู้
上）
上棚烟叶大
第
全炕烟叶全 卷筒，下棚 烧大火，但要稳升 使黄烟等青烟，达到全坑叶片
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烤烟烘烤技术规程
烤烟烘烤技术规程是烤烟生产的重要流程之一。
具体内容如下：
1.安装骨架和夹板：烤烟需要悬挂在烤房内，所以必须先确定骨架和夹板的位置
和数量，并安装好。
2.调节温度和湿度：在烘烤过程中，要按照特定的温度和湿度调节，以确保烟叶
的质量和口感。
3.堆积烟叶：将烟叶按照大小和颜色分类，然后堆放在接下来待烘烤的夹板上。
4.烘烤过程：将夹板悬挂在骨架上，开启烤房加热，逐渐升高温度和湿度，直到
达到所需的烘烤水平。
5.翻堆烟叶：在烘烤过程中需要定期翻动烟叶，以确保所有烟叶都能均匀受热。
6.收获烤烟：烤烟通常需要在烘烤过程结束后立即收获，以防止过度干燥或过度
受烤。
7.贮存烤烟：烤烟收获后需要进行贮存，以确保气味和口感在烤烟生产的后续阶
段仍然保持稳定。
以上是烤烟烘烤技术规程的基本步骤，不同的生产商和地区也可能有一些微调。
但总体来说，这些步骤对于制作高质量的烤烟至关重要。