蛋白质和核酸导学案

蛋白质和核酸导学案

【目标导学】

1、了解氨基酸、蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质；

2、了解核酸的组成

3、通过动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

【问题独学】

一、氨基酸(amino acid)的结构与性质

1、氨基酸的定义：

2、α-氨基酸的定义：

几种重要的氨基酸

3、常见氨基酸

甘氨酸

丙氨酸

苯丙氨酸

谷氨酸

4、氨基酸的化学性质：

（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应

⑵、成肽反应

5、多肽与氨基酸的区别

二、蛋白质的结构与性质

1、蛋白质的结构

蛋白质的一级结构是指：

蛋白质的二级结构是指

蛋白质的三级结构是

蛋白质的四级结构：

2、蛋白质的性质

⑴、蛋白质的两性：

⑵、水解：同多肽。

⑶、蛋白质的盐析—可逆的物理变化：

⑷、蛋白质的变性：

蛋白质的变性的因素有哪些？

⑸、蛋白质的颜色反应

三、酶

1、定义：

2、特点：

（1）条件温和，不需加热。

（2）具有高度的专一性。

（3）具有高效催化作用。

四、核酸

1、脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。

2、核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。

【合作互学】

二、氨基酸缩合的反应规律

1．两分子间缩合

2．分子间或分子内缩合成环

3．缩聚成多肽或蛋白质

【练习固学】

1、据最新的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为

，则下列说法错误的是()

A．半胱氨酸属于α－氨基酸

B．半胱氨酸是一种两性物质

C．半胱氨酸可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体

D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为

答案 D

2、A、B两种有机化合物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a＋c＝b，a－c＝d。已知：化合物A是天然蛋白质水解的最终产物，B是一种含有醛基的硝酸酯。试回答：

(1)A、B的分子式是____________；

(2)光谱测定显示，A的分子结构中不存在甲基，则A的结构简式是________________________________________________________________________。

(3)光谱测定显示，B的烃基中没有支链，则B的结构简式为

________________________________________________________________________。

答案(1)C5H9O4N

(2)

(3)OHC—(CH2)4—O—NO2

3、下列关于蛋白质的说法正确的是()

A．蛋白质是由多种α－氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物

B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性

C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性

D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法

答案BD

4、某蛋白质充分水解后，能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。3.75 g R可与50 mL 1 mol·L－1的NaOH完全中和，则R的结构简式为()

答案 A

5．(1)蛋白质溶液中含杂质Cl－，有人用滴加AgNO3溶液的方法除去其中的Cl－，他这样做的错误是______________________________________。

(2)现有淀粉和蛋白质的混合液，要把蛋白质和淀粉分离开，可向溶液中加入大量固体________，蛋白质因________而沉淀析出，从而使蛋白质从混合液中分离出来。

答案(1)AgNO3是重金属盐，加入AgNO3能使蛋白质变性，达不到除杂的目的

(2)(NH4)2SO4或Na2SO4盐析

【反思悟学】