蛋白质和核酸导学案
蛋白质和核酸第一课时导学案
(3)将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？
3、总结既能跟酸反应又能跟碱反应的物质。
4、蛋白质的用途__________________________________________________ຫໍສະໝຸດ ______。习题
精
练
1、关于氨基酸的下列叙述，不正确的是( )
A．2种B．3种C．4种D．5种
5、(1)蛋白质溶液中含杂质Cl－，有人用滴加AgNO3溶液的方法除去其中的Cl－，他这样做的错误是______________________________________。
(2)现有淀粉和蛋白质的混合液，要把蛋白质和淀粉分离开，可向溶液中加入大量固体________，蛋白质因________而沉淀析出，从而使蛋白质从混合液中分离出来。
课题
第四章第三节蛋白质和核酸
编者
毕占龙
适配教材
新课标人教版
课时计划
一课时
课型
新课
上课班级
五班、十一班
使用时间
2014.4.24
学习
目标
1.能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质的意义。
2.学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应
C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
D．天然蛋白质水解最终可以得到α－氨基酸、β－氨基酸等多种氨基酸
2、下列过程不属于化学变化的是( )
A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出
B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出
高中化学 专题4.3.1 蛋白质和核酸(1)导学案 新人教版选修5
第三节蛋白质和核酸（第1课时）学习目标1、认识氨基酸的组成和结构特点。
2、从官能团的角度学习氨基酸的性质。
自主预习一、氨基酸的分子结构特点1、氨基酸的分子结构氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的______被______取代后的产物，分子中既含有________，又含有______。
天然氨基酸几乎都是________，其通式可写为________________。
2、常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸丙氨酸谷氨酸苯丙氨酸1．物理性质溶剂水强酸或强碱乙醇、乙醚溶解性2.化学性质(1)两性在氨基酸分子中，______是酸性基团，______是碱性基团。
(2)成肽反应氨基酸分子之间通过一个分子的______和另一个分子的______间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物。
预习检测1．组成最简单的氨基酸是( )A．苯丙氨酸 B．丙氨酸C．谷氨酸 D．甘氨酸2．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是( )A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸3．一种二肽的结构简式为：，合成这种二肽的氨基酸是（）A． B．C． D．合作探究探究活动一：氨基酸的分子结构试写出下面氨基酸的结构简式：（1）丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）分析以上氨基酸的结构中含有哪些官能团？【思考交流】天然氨基酸有哪些性质？官能团决定有机物的性质。
氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？【归纳整理】天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。
在200-300℃时熔化而分解。
它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。
氨基酸结构中含有-COOH和-NH2，所以既有酸性又有碱性。
【学以致用】1．下列物质互为同分异构体的是( )A．淀粉和纤维素 B．甘氨酸和硝基乙烷C．醋酸和硬脂酸 D．甲醇和二甲醚2．下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是( )A．①③ B．②④ C．①④ D．②③探究活动二：氨基酸的两性（1)与酸反应：(2)与碱反应：【思考交流】在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？【归纳整理】Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等都能既跟酸反应又跟碱反应。
4.3《蛋白质和核酸》导学案
第四章生命中重要的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸4.3《蛋白质和核酸》导学案乾县二中李强班级姓名【明确学习目标】1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
2.了解二肽、多肽的概念。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质。
4.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
【学习重点】1.氨基酸的官能团名称和结构。
(重点) 2.氨基酸官能团的化学性质。
(难点)3.蛋白质的化学性质及应用。
(重点)羧酸分子烃基上的____原子被_____取代的化合物称为氨基酸2．结构(2)两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的____________与另一分子的__________________________(填结构式)的化合物，称为成肽反应。
1．存在和结构(1)存 在 广泛存在于生物体内，是组成细胞的________。
(2)组 成 含有________________等元素，相对分子质量从___________到(3)结 构 一级结构――→卷曲盘旋和折叠二级结构――→盘曲折叠三级结构(三维)――→亚基的立体排布亚基间相互作用与布局四级结构2．化学性质(1)两 性 在多肽链的两端存在着 和 ，因此蛋白质既能与碱反应又能与酸反应。
(2)水 解(3)盐 析①概念：向蛋白质溶液中加入盐溶液[如Na 2SO 4、(NH 4)2SO 4、MgSO 4等]达到一定浓度时，可以使蛋白质的溶解度 而从溶液中 的现象。
②结果：盐析只改变了蛋白质的 而没有改变它们的 ，是一个 的过程。
③应用：常用于 蛋白质。
(4)变 性①概 念：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的 和 发生改变的现象。
变性会引起蛋白质结构上的改变，是 过程。
(5)颜色反应 分子中含有 的蛋白质跟浓硝酸作用时呈 色。
一般天然蛋白质都含有 ，常用此性质来鉴别蛋白质。
(6)灼 烧 蛋白质灼烧有 的气味，也可以用此性质鉴别蛋白质。
《蛋白质和核酸》 导学案
《蛋白质和核酸》导学案一、学习目标1、了解蛋白质和核酸的组成元素、基本单位。
2、掌握蛋白质的结构和功能，理解其多样性的原因。
3、理解核酸的种类、结构和功能。
4、认识蛋白质和核酸在生命活动中的重要作用。
二、学习重难点1、重点（1）蛋白质的结构和功能。
（2）核酸的种类、结构和功能。
2、难点（1）蛋白质结构多样性的原因。
（2）DNA 和 RNA 在结构和功能上的区别。
三、知识梳理（一）蛋白质1、组成元素主要由 C、H、O、N 等元素组成，有的还含有 S 等元素。
2、基本单位——氨基酸（1）结构通式：（2）特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基（—NH₂）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
（3）种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有 20 种。
3、蛋白质的形成（1）过程：氨基酸通过脱水缩合形成肽链，肽链经过盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。
（2）脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH₂）相连接，同时脱去一分子水。
4、蛋白质的结构（1）一级结构：氨基酸的排列顺序。
（2）二级结构：依靠氢键维持的局部空间结构，如α螺旋和β折叠。
（3）三级结构：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。
（4）四级结构：具有两条或两条以上多肽链的蛋白质，每条多肽链都有自己的三级结构，这些多肽链通过非共价键相互作用形成更复杂的空间结构。
5、蛋白质的功能（1）构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉中的肌动蛋白和肌球蛋白。
（2）催化作用，如大多数酶。
（3）运输作用，如血红蛋白运输氧气。
（4）调节作用，如胰岛素调节血糖浓度。
（5）免疫作用，如抗体。
6、蛋白质多样性的原因（1）氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。
（2）肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。
（二）核酸1、组成元素由 C、H、O、N、P 等元素组成。
2、种类（1）脱氧核糖核酸（DNA）：主要分布在细胞核中，线粒体、叶绿体中也有少量分布，是细胞生物的遗传物质。
最新人教版高中化学《蛋白质和核酸》导学案
预习导航激趣诱思蛋白质是一类含氮的生物高分子化合物，而核酸是一类含磷的生物高分子化合物。
它们的相对分子质量相当大，从几万、十几万到几百万，甚至上千万。
蛋白质是生命活动的主要物质基础，“没有蛋白质就没有生命”。
核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着决定性作用，像“克隆”遗传工程，“亲子鉴定”等，都与生物遗传中的核酸有着密切的关系。
可见学习蛋白质和核酸，进一步了解其结构和性质，对于研究生命活动及遗传变异等诸多尖端工程有着非常重要的意义。
自主学案一、氨基酸的结构与性质1.氨基酸的分子结构：氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代后的产物，因此氨，又含有—COOH，天然氨基酸全为α－氨基酸，其通式可写为基酸分子中既含有—NH2。
2.几种重要的氨基酸甘氨酸（氨基乙酸）：丙氨酸（α－氨基丙酸）：苯丙氨酸（α－氨基－β－苯基丙酸）：3.氨基酸的物理性质天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200～300 ℃熔化时分解，它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。
4.氨基酸的化学性质（1）两性：在氨基酸分子中，—COOH是酸性基团，—NH2是碱性基团，氨基酸既能跟酸反应，又能跟碱反应生成盐。
例如：(2)成肽反应：氨基酸分子之间通过一个分子的氨基和另一个分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键（）的化合物。
例如：思考感悟1：二肽是由几个氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含肽键有什么关系？答：二肽是由2个氨基酸分子形成的。
n个氨基酸分子脱去（n－1）个水，形成n肽，其中含有（n－1）个肽键。
二、蛋白质的结构与性质1.组成：蛋白质含有C、H、O、N、S等元素，属于高分子化合物。
2.结构：天然状态下，任何一种蛋白质分子都具有独特而稳定的结构，这是蛋白质分子结构中最显著的特征。
蛋白质的一级结构是指蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序；蛋白质的二级结构是指多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构；蛋白质的三级结构是指蛋白质分子在二级结构的基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构；蛋白质的四级结构是指亚基的立体分布，亚基间的相互作用与布局。
蛋白质和核酸导学案
(3)蛋白质是否具有两性？(4)蛋白质水解的条件为？最终水解的产物为？
(5)颜色反应：向淀粉酶中滴加浓硝酸加热现象为？
盐析
变性
定义
加入无机盐类而是某种溶解度降低而析出的过程
蛋白质在某些因素作用下其特定的空间被改变，从而导致理化性质的改变和生物活性丧失的现象
油脂（一课时）
班级：姓名：小组：.
【学习目标】
1.学生结合P86，能复述氨基酸的定义，书写4种常见α氨基酸的结构简式。
2.学生结合P87，能说出氨基酸的两性的体现，能书写成肽反应方程式，根据二肽的定义
判断丙氨酸与甘氨酸生成二肽的种类。
3.学生结合P88-90，记忆蛋白质的组成元素，熟记蛋白质的性质，能利用性质解释生活中的
(1)写出四种常见的α氨基酸的结构简式。①甘氨酸；②丙氨酸；③苯丙氨酸；④谷氨酸。
(2)氨基酸中的碱性基团为________；酸性基团为_________。
(3)根据二肽的定义分析将甘氨酸与丙氨酸混合，最多可形成____种二肽。
2.结合P88-90，完成下列问题：
(1)蛋白质的组成元素有哪些？一定有的元素为？它的一级结构是多个不同的氨基酸经过
条件(试剂)
物理变化或化学变化
是否可逆
用途
思考：①氨基酸与硝基化合物互为同分异构体，现有分子式为C4H9NO2的有机物，其属于
硝基化合物的有几种？其属于氨基酸的有几种？
现象，区分盐Байду номын сангаас与变性。
4.学生结合氨基酸和蛋白质的组成及转化关系，利用分子特点进行计算，能对C4H9NO2不
同条件下的同分异构体进行判断。
【重点难点】
第三节_蛋白质和核酸导学案(优秀版)word资料
第三节_蛋白质和核酸导学案（优秀版）word资料富裕三中高二化学导学案第三节蛋白质和核酸【学习目标】1．能说出氨基酸的组成、结构特点及其两性、成肽反应，能列举常见的氨基酸。
2.了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
3.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
【学习过程】阅读教材86~92页一、氨基酸的结构和性质1、氨基酸概念：1.氨基酸的结构：α—氨基酸通式；官能团、。
注意：(1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。
氨基的电子式：(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
(4)相同分子式的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体。
如：C3H7NO2的结构简式可能为：、、、2、几种常见的氨基酸：名称俗称结构简式氨基乙酸α—氨基丙酸α—氨基苯丙酸2—氨基1,5—戊二酸3、氨基酸的性质：2.化学性质(1)氨基酸的两性：（以甘氨酸为例）与盐酸反应：与氢氧化钠反应：结论：氨基酸具有思考：①写出：R—CH—COOH与过量NaOH反应的化学方程式。
NH3Cl②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？⑵成肽反应：氨基酸分子中羧基和氨基脱水缩合形成含肽键（）的化合物。
两个氨基酸缩合成二肽(以甘氨酸和丙氨酸为例)思考：甘氨酸与丙氨酸的混合物在一定条件下最多可形成种二肽。
成肽实质：羧基中羟基与氨基中氢结合成水，其余部分通过肽键形成二肽或多肽。
n个氨基酸→(n-1)水+n元肽(含(n-1)个肽键)知识拓展：(a) 三个氨基酸生成三肽，多个氨基酸可形成多肽，n个氨基酸则可缩聚成高分子化合物。
(以丙氨酸为例)(b) 两个氨基酸缩合成环[类比]酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。
肽键⑶氨基酸的种类氨基酸二、蛋白质的结构与性质1.定义：相对分子质量大于____________以上的，并具有一定空间结构的多肽称蛋白质2.结构特点：与氨基酸相似，分子中存在着氨基(-NH2)和羧基(-COOH)，是两性物质，蛋白质溶液是胶体。
高三生物一轮复习导学案：蛋白质和核酸
（5）E的功能有多种，从B分析是由于，从C分析是由于，从E本身分析是由于。
请将选择题答案填入下表：
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
答案
学案02蛋白质核酸答案
自主梳理：
(一)蛋白质的结构和功能
1、20 8-CO-NH- -NH2-COOH
2、构成细胞结构物质（肌肉）;催化（酶）;调节（激素）;运输（血红蛋白）;免疫（抗体）
2.深入思考，完成合作探究核心问题，搞好重难点突破，并结合生活生产实际进行拓展。
3.限时完成“能力提升”，规范训练，标注疑难。★表示C层选做。
自主梳理
一、知识梳理
（一）蛋白质的结构与功能。
1.常见的氨基酸有几种，其中必需氨基酸有几种？写出氨基酸通式、肽键、氨基、羧基结构式。
2.联系实际举例说明蛋白质的功能，总结蛋白质结构和功能具有多样性的原因。
氨基酸的数目成百上千、形成肽链时不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构千差万别。
(二)核酸的结构和功能
1、核酸包括DNA和RNA
核酸的功能：核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用
2、核苷酸（DNA为脱氧核苷酸4种，RNA为核糖核苷酸4种）
C．RNA参与构成核糖体D．RNA参与构成细胞膜
2.（2013江苏卷）1.下列关于生物体内有机物的叙述正确的是
A.脂质不参与生命活动的调节B.蛋白质是生物体主要的能源物质
C.核酸是生物体储存遗传信息的物质D.糖类不参与细胞识别和免疫调节
3．某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（）
《4-3蛋白质和核酸》第一课时导学案1
目标要求1.认识氨基酸的组成和结构特点。
2.从官能团的角度学习氨基酸的性质。
一、氨基酸的分子结构特点1 •氨基酸的分子结构氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的_________ 被_____ 取代后的产物，分子中既含有_______ ，又含有 _____ 。
天然氨基酸几乎都是 _________ ，其通式可写为__________________ 。
2.常见的氨基酸1.物理性质2.化学性质（1）两性在氨基酸分子中，_______ 是酸性基团，______ 是碱性基团。
（2）成肽反应氨基酸分子之间通过一个分子的________ 和另一个分子的_______ 间脱去一分子水，缩合形成含有肽键（）的化合物。
知识点1氨基酸的分子结构特点1.下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是（）A .①③B .②④C.①④ D .②③2.下列物质互为同分异构体的是（）A .淀粉和纤维素B.甘氨酸和硝基乙烷C.醋酸和硬脂酸D •甲醇和二甲醚知识点2 氨基酸的性质3.关于氨基酸的下列叙述，不正确的是( )A •氨基酸都是晶体，一般能溶于水B •氨基酸都不能发生水解反应C.氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D •天然蛋白质水解最终可以得到a-氨基酸、3-氨基酸等多种氨基酸4•营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。
已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是：(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有 ___________ 。
A •取代反应B.氧化反应C.酯化反应 D .中和反应(2)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH 溶液反应的化学方程式： _________O(3) 写出酪氨酸自身反应形成二肽的方程式：练基础落实1 •组成最简单的氨基酸是( )A •苯丙氨酸B・丙氨酸C谷氨酸D・甘氨酸2. L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森氏综合症的治疗，其结构简式如下图所示。
《蛋白质和核酸》 导学案
《蛋白质和核酸》导学案一、学习目标1、理解蛋白质和核酸的组成元素、基本单位及其结构特点。
2、掌握蛋白质的结构层次和功能多样性。
3、了解核酸的种类、分布、结构和功能。
4、理解蛋白质和核酸在生命活动中的重要作用。
二、学习重点1、蛋白质的结构和功能。
2、核酸的结构和功能。
三、学习难点1、蛋白质的空间结构与功能的关系。
2、核酸的碱基互补配对原则。
四、知识梳理（一）蛋白质1、组成元素主要由 C、H、O、N 等元素组成，有的还含有 S、Fe 等元素。
2、基本单位氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
氨基酸的结构通式为：H｜H₂N—C—COOH｜R其中，R 基的不同决定了氨基酸的种类不同。
人体内约有 20 种氨基酸，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是人体不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸；非必需氨基酸是人体能够合成的氨基酸。
3、蛋白质的结构层次（1）氨基酸的脱水缩合一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH₂）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。
两个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做二肽，由多个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做多肽。
（2）多肽链的形成多肽链通常呈链状结构，叫做肽链。
（3）蛋白质的空间结构一条或几条肽链通过一定的化学键（如二硫键）折叠、盘曲形成具有一定空间结构的蛋白质。
4、蛋白质的功能蛋白质是生命活动的主要承担者，具有多种重要功能，如：（1）结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉中的肌动蛋白、肌球蛋白等。
（2）催化作用：绝大多数酶都是蛋白质，能够催化细胞内的化学反应。
（3）运输作用：如血红蛋白能运输氧气，细胞膜上的载体蛋白能运输物质进出细胞。
（4）信息传递作用：如胰岛素等蛋白质类激素，能够调节生物体的生命活动。
（5）免疫作用：如抗体，可以抵御抗原的侵害。
（二）核酸1、组成元素由 C、H、O、N、P 等元素组成。
2、种类核酸包括脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两种。
高三生物一轮复习导学案 蛋白质和核酸
必修一第二章蛋白质和核酸一、教材基础知识填空：1.从某些动物组织中提取的，可以用来制作手术缝合线。
2.组成细胞的有机物中含量最多的是，是生命活动的质质质质。
3.总体来说，蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与____________、______、______、____________、________等重要功能。
4.在人体中，组成蛋白质的氨基酸有____种。
氨基酸是组成蛋白质的____________。
5.氨基酸的结构特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基(______）和一个羧基(_________),并且都有一个氨基和一个羧基连接在_________碳原子上。
这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用______表示。
各种氨基酸之间的区别在于______基的不同。
6.组成人体蛋白质的氨基酸，其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、____________、蛋（甲硫）氨酸、________、异亮氨酸、亮氨酸、________，这些氨基酸必须从____________中获取，因此，被称为必需氨基酸。
另外13种氨基酸是人体细胞________的，叫作非必需氨基酸。
7.蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的____________。
8.一个氨基酸分子的____________和另一个氨基酸分子的氨基（一NH2）相连接，同时脱去____________，这种结合方式叫作脱水缩合。
连接两个氨基酸分子的化学键叫作___。
由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫作______。
9.由于氨基酸之间能够形成______等，从而使得肽链能_______________，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如_________相互结合在一起，进而形成更为复杂的空间结构。
10.在细胞内，组成一种蛋白质的氨基酸_________可能成千上万，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的____________千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_________千差万别，因此，蛋白质分子的______极其多样。
第三节 蛋白质和核酸导学案1
第三节蛋白质和核酸导学案（第一课时）一学习目标（1）掌握氨基酸的结构，并理解结构决定物质性质（2）了解必需氨基酸的类别，知道常见氨基酸的俗名二学习重、难点（1）重点：氨基酸的组成、结构及化学性质（2）难点：氨基酸的成肽反应三教学过程（自导自学）【新课导入】蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动的主要物质基础。
从最简单的病毒、细菌等微生物直至高等生物，一切生命过程都与蛋白质密切相关。
它不仅是细胞、组织、肌体、毛发等的重要组成部分，而且具有多种生物学功能。
一切生命活动过程都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。
氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，要认识蛋白质，必须首先认识氨基酸。
（一）氨基酸1、氨基酸：是指的化合物，属于（1）氨基：电子式为：（2）α—氨基酸：是指，α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
其通式可表示为：（3）官能团：、（4）必需氨基酸是指23、物理性质天然的氨基酸均为晶体，熔点，一般在。
它们能溶于，除少数外一般能溶于，而难溶于。
甘氨酸是最简单的氨基酸，大多数氨基酸有鲜味，比如谷氨酸钠就是味精的主要成分。
4、化学性质（1）氨基酸的两性：氨基酸的化学性质主要是由、和决定的。
氨基能和反应；羧基能和反应，因此氨基酸具有两性。
○1碱性：写出甘氨酸与盐酸的反应方程式○2酸性：写出甘氨酸与氢氧化钠的反应方程式：（2）氨基酸的成肽反应：羧基和氨基可以像酯化反应那样脱水缩合形成含(结构式为) 的化合物称为。
组成肽的氨基酸单元叫。
由两个氨基酸分子脱水形成的含有肽键的化合物称为，其还可以继续与其他氨基酸分子脱水生成、、。
写出氨基酸生成二肽的化学方程式（以甘氨酸为例：）【思考】将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。
[课堂练习]1.下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是（）①NaHCO3②(NH4)2S③Al(OH)3④N H4Cl⑤甘氨酸⑥CH3—COOHA.①②③ B．①②④⑤ C．⑤⑥ D．①②③⑤2.下列物质中与甘氨酸互为同系物的是( )；互为同分异构体的是( )。
高中化学 专题4_3_2 蛋白质和核酸(2)导学案 新人教版选修5
专题4.3.2 蛋白质和核酸学习目标1. 了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
2. 认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
自主预习一、蛋白质的组成、结构和性质1．组成蛋白质含有____________等元素，属于__________化合物。
2．结构多种氨基酸分子按______________以______相互结合，可以形成千百万种具有不同的________和________的多肽链。
相对分子质量在________以上的，并具有______________的多肽，称为蛋白质。
3．蛋白质的性质(1)两性在多肽链的两端存在着__________，因此蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。
(2)水解蛋白质――→水解酸、碱或酶 ______――→水解________。
(3)盐析①概念：向蛋白质溶液中加入一定浓度的某些盐溶液，可以使蛋白质的______________而从溶液中析出的现象。
②结果：只改变了蛋白质的________，而没有改变它们的______，是______的过程。
③应用：多次盐析和溶解可以分离、提纯蛋白质。
(4)变性①概念：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的__________和__________发生改变的现象，是不可逆过程。
②影响因素：物理因素：________、加压、搅拌、振荡、________照射、________等；化学因素：________、________、________、三氯乙酸(CCl3COOH)、乙醇、丙酮、甲醛(福尔马林)等。
③结果：变性会使蛋白质发生结构上的改变，也会使其丧失原有的生理活性，是________过程。
(5)颜色反应分子中含有__________的蛋白质跟浓HNO3作用时呈__________色。
二、酶1．酶的含义酶是具有________，对许多有机化学反应和生物体内进行的复杂化学反应具有很强______作用的______________，其中绝大多数的酶是________。
高中化学选修5导学案-蛋白质和核酸
第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸【明确学习目标】1. 了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解二肽、多肽的概念。
2．了解蛋白质的组成、结构和性质。
3．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
课前预习案【新课预习】阅读教材P79---85，思考下列问题1．氨基酸分子结构的特点，结构对物理性质的影响；2．氨基酸的两性原因和成肽反应的类别；3．初步了解蛋白质结构和氨基酸排列关系;4．蛋白质的化学性质，盐析和变性的区别。
5．初步了解酶和核酸的性质及其与蛋白质的关系。
【预习中的疑难问题】课堂探究案一、【合作探究1】氨基酸分子结构特点和物理性质1．常见的氨基酸（填表并记忆）俗名结构简式系统命名甘氨酸丙氨酸谷氨酸苯丙氨酸2．氨基酸的分子结构氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的____被____取代后的产物，分子中既含有_____，又含有____。
天然氨基酸几乎都是______，其通式可写为____________。
3．物理性质天然氨基酸均为无色晶体，熔点高，在200~300℃熔化分解，溶解性上：溶剂水强酸或强碱乙醇、乙醚溶解性二、【合作探究2】氨基酸的化学性质1．两性：分子中含有酸性官能团和碱性官能团，可与反应生成盐。
2．成肽反应：两个氨基酸分子，在的存在下加热，通过一分子的和另一分子的间脱去，缩合成含有 ( )的化合物。
⑴甘氨酸和丙氨酸形成二肽⑵甘氨酸和丙氨酸缩合成环⑶甘氨酸分子内缩合成环⑷多个甘氨酸和多个丙氨酸缩聚成多肽注：n个氨基酸分子失去水形成肽，含有个肽键，多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相结合，可形成千百万种具有不同理化性质和生理活性的多肽，相对分子质量在以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为。
例1．关于氨基酸的下列叙述中，错误的有________。
(1)氨基酸都不能发生水解反应(2)氨基酸能发生中和、酯化、成肽反应(3)天然蛋白质水解最终可以是α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸(4)n 肽是由n 个氨基酸分子脱去n 个水分子形成的，其中含有(n －1)个肽键(5)分子式相同的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体(6)蛋白质水解的最终产物是氨基酸例2．A 、B 、C 、D 四种含氮的化合物分子式分别为C 2H 7O 2N ，C 2H 5O 2N ，C 3H 7O 2N 、C 2H 5O 2N ，A 、B 、C 都能与强酸、强碱反应，D 则不能。
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蛋白质和核酸导学案
【目标导学】
1、了解氨基酸、蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质；
2、了解核酸的组成
3、通过动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。
【问题独学】
一、氨基酸(amino acid)的结构与性质
1、氨基酸的定义：
2、α-氨基酸的定义：
几种重要的氨基酸
3、常见氨基酸
甘氨酸
丙氨酸
苯丙氨酸
谷氨酸
4、氨基酸的化学性质：
（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应
⑵、成肽反应
5、多肽与氨基酸的区别
二、蛋白质的结构与性质
1、蛋白质的结构
蛋白质的一级结构是指：
蛋白质的二级结构是指
蛋白质的三级结构是
蛋白质的四级结构：
2、蛋白质的性质
⑴、蛋白质的两性：
⑵、水解：同多肽。
⑶、蛋白质的盐析—可逆的物理变化：
⑷、蛋白质的变性：
蛋白质的变性的因素有哪些？
⑸、蛋白质的颜色反应
三、酶
1、定义：
2、特点：
（1）条件温和，不需加热。
（2）具有高度的专一性。
（3）具有高效催化作用。
四、核酸
1、脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。
2、核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。
【合作互学】
二、氨基酸缩合的反应规律
1．两分子间缩合
2．分子间或分子内缩合成环
3．缩聚成多肽或蛋白质
【练习固学】
1、据最新的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。
已知半胱氨酸的结构简式为
，则下列说法错误的是()
A．半胱氨酸属于α－氨基酸
B．半胱氨酸是一种两性物质
C．半胱氨酸可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体
D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为
答案 D
2、A、B两种有机化合物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a＋c＝b，a－c＝d。
已知：化合物A是天然蛋白质水解的最终产物，B是一种含有醛基的硝酸酯。
试回答：
(1)A、B的分子式是____________；
(2)光谱测定显示，A的分子结构中不存在甲基，则A的结构简式是________________________________________________________________________。
(3)光谱测定显示，B的烃基中没有支链，则B的结构简式为
________________________________________________________________________。
答案(1)C5H9O4N
(2)
(3)OHC—(CH2)4—O—NO2
3、下列关于蛋白质的说法正确的是()
A．蛋白质是由多种α－氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物
B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性
D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法
答案BD
4、某蛋白质充分水解后，能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。
3.75 g R可与50 mL 1 mol·L－1的NaOH完全中和，则R的结构简式为()
答案 A
5．(1)蛋白质溶液中含杂质Cl－，有人用滴加AgNO3溶液的方法除去其中的Cl－，他这样做的错误是______________________________________。
(2)现有淀粉和蛋白质的混合液，要把蛋白质和淀粉分离开，可向溶液中加入大量固体________，蛋白质因________而沉淀析出，从而使蛋白质从混合液中分离出来。
答案(1)AgNO3是重金属盐，加入AgNO3能使蛋白质变性，达不到除杂的目的
(2)(NH4)2SO4或Na2SO4盐析
【反思悟学】。