果树品种果实的描述和鉴别

四、方法


先调查记载外观性状、然后切开果实调查记载 内部性状，最后调查肉质和风味性状。 较客观的测量测定性状应注意测定方法和部位， 主观的鉴定性状应经过对比分析，小组成员充 分发表看法，经讨论后确定。
五、作业
1．调查品种果实性状记载表。 2.品种果实鉴别性状分类表（按重要性分成三 类）。
表1苹果果实品质记载表
品种 项目

果Βιβλιοθήκη Baidu 外部 形态
果实大小 果实形状 果梗 果点 果皮色泽 果面特征
果肉颜色 可溶性含量% 果实硬度（） 果心大小
黄 国 元 光 帅
富 士
乔 纳 金
寒 富
斗 南
红 星
果肉
种子
口感 品质
数目 形状
甜酸度果 肉质地 香气
实验6 果树品种果实的描述和鉴别
一、目的
通过果实性状的调查，了解和掌握果树果 实性状的调查记载方法；通过不同品种果实性 状的对比分析，练习和掌握根据果实主要形态 特征鉴别品种的方法；通过实验熟悉和识别实 验树种的主要品种。
二、材料用具

材料：不同品种的苹果果实。 用具：卡尺、果刀、天平、测糖仪、硬度计等。
三、果实调查和描述的项目







1．果实大小 测量果实的纵经和横经表示。 2．果实重量 平均单果重 3．果实形状 长圆形、长圆锥形、圆锥形、短圆锥形、椭圆形、圆形、扁圆 形、卵圆形、偏斜形。 4．果皮色泽 浓红、紫红、鲜红、红、黄、绿黄、黄绿、绿。 5. 果面特征 条红、片红、红晕、条纹。 6．果梗 长短、粗细、附着物和肥大与否。 7．梗洼 深、浅、平、狭、中、广。 8．萼片 蓿存或脱落，着生的形式。 9．萼洼深、浅、平、狭、中、广。 10．果皮 光洁度、厚度、韧脆度、果粉有无和程度、果面附属物等 11．果点 显隐、大小、密度（以果实阳面中部为准）。 12．果心 大小（用占果实横经的比率表示）。 13．果肉色泽 红、黄、黄白、白、乳白及绿白。 14．果肉质地 粗细、松密、软硬（硬度计测定）、韧脆等。 15．果汁 多少、固形物含量（手持测糖仪测定）。 16．风味 甜酸度、香气有无和多少、涩味和异味的有无和多少（口感品尝鉴 定）。 17．综合品质 按果实的外观和风味优劣综合评定打分统计。 18．种子 大小、形状、充实度、色泽等。