单位食堂安全责任书

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食堂管理安全工作责任书5篇

食堂管理安全工作责任书5篇随着中国高等院校的不断扩招,各院校的在校学生规模不断壮大,学校的食堂也面临更大压力。

企业员工食堂是企业员工就餐的主要场所,也是企业管理中的一个重要的组成部分。

下面是小编为大家精心整理的食堂管理安全工作责任书5篇，希望对大家有所帮助。

食堂管理安全工作责任书1为切实加强学校的安全工作，进一步落实“安全第一，预防为主”的方针，确保广大师生员工的人身安全，维护学校正常的教学秩序和社会稳定，认真贯彻落实《四川省关于安全事故追究的规定》、《四川省学校安全工作职责的暂行规定》等相关文件。

思泽园安全工作必须警钟长鸣，常抓不懈。

特制订安全责任书。

1.安全工作职责范围(1)食堂人员必须持有健康证上岗，个人卫生必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服，上班时不戴首饰，不吸烟。

严格执行国家规定的饮食卫生法规。

(2)切实增强安全意识，操厨过程中，必须做到思想集中，精力集中，高度警惕，防患于未然。

对易造成人身伤害的厨具、机器、器械，操作既要热心更要细心，既要精心又要耐心，决不粗心大意、马虎应付、草率从事。

否则，出现烫伤、烧伤、刀伤、撞伤、熏伤等安全事故，后果自负。

(3)在炊事组长指导下，加工食品必须蒸熟煮透。

不得供应生吃，半生吃或凉拌食品。

严禁供应隔餐(夜)饭菜。

食堂剩余成品、半成品，必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻。

(4)炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

(5)操厨期间不准乱串岗位、乱摸电器乱拉电线，乱用自己不熟练掌握的刀、叉、勺等厨具和器械，避免出现不安全事故。

(6)配备专用留样冰箱，每种饭菜留样100%，标明日期、餐次，冷藏保存48小时。

(7)认真做好操作间内外的清洁卫生，始终保持整齐清洁，重视卫生防疫，做好定期消毒。

(8)注意用水、电、气的安全，使用水、电、气结束时，要马上关闭。

食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

(9)严格按规范操作炊事用具，使用和保管好各操作工具，尽可能减少不必要的损坏。

食堂工作人员安全责任书

食堂工作人员安全责任书食堂工作员安全责任书一、安全意识与责任作为食堂工作员，我们深知安全工作的重要性。

保障食堂的安全，关乎到每一位食客的健康和生命安全。

因此，我们郑重承诺，将安全工作视为头等大事，时刻保持高度的安全意识。

二、食品安全保障1. 我们将严格执行食品卫生法规，确保所有食材新鲜、无毒、无污染；2. 对于过期食材或疑似受污染的食品，我们将立即予以清理和报告，绝不允许使用；3. 在食品加工、储存、供应的全过程中，严格遵守卫生操作规程，保障食品的卫生安全。

三、用火用电安全1. 使用燃气和电器设备时，必须确保设备完好无损，操作人员必须具备相关的安全操作技能；2. 严禁在食堂内私拉乱接电线，使用过载插座，以及在食堂周围乱堆放易燃材料；3. 离开工作岗位时，务必关闭一切用火用电设备，确保安全隐患。

四、消防安全1. 我们将保持通道畅通，确保消防器材易于取用；2. 定期进行消防演练，提高员工灭火逃生技能；3. 对于发现的火灾隐患，必须立即上报并采取有效措施予以消除。

五、个人卫生1. 所有员工必须保持个人卫生，穿戴整洁，健康证明必须定期更新；2. 在工作期间，严禁携带任何有害物质进入食堂，如烟草、酒精等；3. 对于身体不适或患有传染性疾病的员工，必须立即停止工作并就医治疗，直至康复方可返回工作岗位。

六、应急处置1. 我们将定期进行应急演练，提高员工的应急处置能力；2. 在突发事件发生时，必须保持冷静，迅速采取有效措施保障员工和食客的安全；3. 对于事故的发生，必须及时向上级主管和相关部门进行报告，并配合做好事故调查和善后工作。

七、监督与落实1. 食堂管理部门将建立健全的安全管理制度，对员工的安全工作进行监督和检查；2. 对于违反安全规定的员工，将依照公司相关规定进行处罚；3. 每位员工必须严格遵守本责任书的规定，履行好自己的安全责任，共同维护食堂的安全与稳定。

八、附则本责任书自签署之日起生效，并对所有食堂工作人员具有约束力。

食堂管理责任书(通用5篇)

食堂管理责任书（通用5篇）食堂管理责任书1为进一步加强全镇食品安全工作，强化食品安全监管责任，有效遏制生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动，保障人民群众饮食健康和生命安全，严格落实食品安全监管责任制和责任追究制，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《_____市食品安全责任目标考核办法》的规定，现与各村委会、各有关部门签订_____年度食品安全责任书。

一、单位负责人是本单位管辖范围食品安全监管工作的第一责任人，对本辖区食品安全工作负全面领导责任。

二、责任内容1、认真贯彻执行食品安全相关法律、法规、规章以及市政府有关食品安全的政策和工作部署。

加强组织领导，落实责任分工，至少确定一名食品安全监管人员，有明确的工作制度和年度工作计划。

2、将食品安全工作纳入本单位重要议事日程，督促检查本单位管辖范围内食品安全工作，对容易发生食品安全事故的环节进行严格检查和隐患排查。

防止和减少食品安全事故的发生。

3、积极配合执法部门到本辖区内的食品生产、经营企业（业户）检查和查处违法生产经营食品的行为，不得纵容、庇护生产和销售不符合卫生质量标准食品。

4、及时掌握并积极报送区域内生产经营企业和个人的食品安全动态和信息，为政府正确决策提供依据。

5、协助有关部门做好食品安全法律法规、食品生产标准化、种植养殖及生产加工新技术等知识的宣传、推广、服务工作。

6、加强初级农产品种植、养殖、生产、加工、经营等各个环节安全管理，配合有关部门、镇做好各环节的监管工作和食品安全专项整治工作。

7、发生食品安全事件要及时向镇政府报告，并积极配合开展应急救援和调查处理工作。

8、做好有关部门和镇政府安排的其它食品安全工作。

三、事故控制目标有效预防、控制和消除食品安全事故危害，确保本地区内无因工作失误和组织领导不力造成重大食品安全事故。

四、责任考核镇政府将食品安全工作情况纳入单位年终千分考核。

对所管辖范围内发生了重大食品安全事故的，由镇政府予以通报批评，并追究相关责任人的责任。

食堂安全责任书(18篇)

食堂安全责任书（18篇）食堂安全责任书食堂安全责任书（精选18篇）食堂安全责任书篇1贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定，切实维护广大师生的合法权益，保障学生身心健康，服务教育教学工作，学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。

一、学校食堂食品的卫生安全，学校将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。

二、食堂工作人员必须持有健康证上岗，确保生产生活安全。

三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。

加强食品及相关原料的存储管理：防虫防鼠咬;防霉烂变质;食品保管专人专房;食品用具按时消毒;水池及时加盖;严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。

四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。

未经许可，不准擅自留人就餐。

五、加强食品采购登记：采购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。

六、采购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的及时处理。

七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：无鼠、无蟑螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。

八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任处罚。

如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。

校长：食堂工作人员：年月日年月日食堂安全责任书篇2为进一步加强我镇学校食堂安全工作，确保师生健康与饮食安全，城关镇中心学校与有食堂学校、幼儿园签订如下食堂安全工作责任书：1、要成立饮食安全工作领导组，明确一名副校长专管此项工作。

2、建立健全食堂安全工作管理制度，张贴上墙和存档各一份，学校与食堂负责人签订安全工作责任书。

3、成立由学校领导、教职工、学生参加的食堂管理小组，每天检查食堂各方面安全情况，并有记录。

4、食堂原料实行定点采购制，采购台账健全，记录完整，严禁过期或不合格原料进入食堂。

食堂人员安全责任书范本

食堂人员安全责任书范本尊敬的食堂人员：为了确保食堂的安全和卫生，保障广大食堂使用者的健康，提高食堂管理水平，特制定本安全责任书。

请你们仔细阅读，并切实履行相关职责。

一、安全责任守则1.严格遵守食品安全管理制度，严格执行各项食品安全操作规程和操作程序。

2.在使用食品配料和材料时，要认真查验质量、生产日期和有效期，杜绝过期食品和质量问题食品进入食堂。

3.保持食堂卫生整洁，及时清理台面、餐具和地面上的油污和垃圾，防止蚊蝇孳生和食品污染。

4.严格执行个人卫生规定，必须保持清洁、整洁的工作服，保持手部和指甲的清洁，戴好口罩，戴好帽子，避免头发掉入食品中。

5.严禁吸烟、喧哗、争吵、打闹等不文明行为，维护食堂内的良好秩序，确保食堂环境整洁、安静。

二、食品安全责任守则1.加强对食品供应商的管理，严格验收进货，保证食材的质量和安全性。

2.建立食品存储和仓库管理制度，做好食品的分类存放和保管，杜绝食物交叉污染。

3.合理安排菜单，保证食物种类丰富、荤素搭配合理，合理设置食堂供应量，避免浪费。

4.确保食品烹饪过程的卫生与安全，保持食品加工场所整洁，严密控制食品的加工温度和时间，确保食品熟透，杜绝食源性疾病。

5.控制食品交叉污染，严禁生食熟食混放，禁止使用同一刀具切割不同食材，保证食品的新鲜和原汁原味。

三、食堂安全责任守则1.建立消防安全制度，保证食堂内的灭火设备齐全，并对员工进行消防安全教育和培训。

2.加强对厨房油烟排放的管理，及时清理油烟管道，保证油烟排放通畅，防止厨房火灾事故发生。

3.保证食堂内的设施设备正常运行，及时检查修复食堂设备，防止因设备故障引发食堂事故。

4.加强对食堂员工的安全教育，提高员工的安全意识和安全技能，定期组织安全知识培训和演练。

5.加强对学生的安全管理，制定食堂用餐秩序，保证学生用餐安全和文明，及时处理学生因用餐引起的纠纷和事故。

四、违反责任守则的处理办法1.对于严重违反食品安全责任守则的，将立即停职，并按照食品安全管理制度进行审查和处罚。

食堂安全责任书15篇

食堂安全责任书15篇食堂安全责任书1为认真落实、切实履行《中华人民共和国食品卫生法》和《安全生产法》规范食品生产经营活动，加强食品卫生监督管理，以及防范各类安全事故的发生，责任明确，制定本责任书。

一、树立全心全意为全校师生员工服务的思想，不断加强学习，提高员工和管理人员的食品卫生意识、安全意识。

二、遵守学校和本公司的规章制度，服从学校和公司的领导、管理。

三、食品生产经营单位对单位食品卫生安全实行责任负责制，本单位负责人__x为本单位食品卫生安全第一责任人。

四、本单位实行食品卫生安全岗位责任制，配置食品卫生管理人员、安保人员，责任人为__x负责本单位食品卫生、安保管理工作。

五、本单位所有食品生产经营人员持有效健康证明，有效卫生法律法规培训考试卡上岗，杜绝无有效“两证”人员在本单位从事食品加工经营活动。

六、本单位按规定取得有效卫生许可经营，按照许可经营项目规定范围经营，并自觉按时办理卫生许可证延续手续。

七、本单位建立完善的卫生管理制度和岗位责任制，严格执行检查制度和责任追究制度。

八、本单位加工、经营、贮存所有食品、原料、辅料等均符合国家卫生标准和要求。

禁止使用或经营卫生法第九条规定的食品。

九、认真做好消毒、消杀工作，改善加工经营环境，完善消毒设施。

十、自觉接受卫生监督机构的监督、指导，并按要求进行整改。

十一、严禁在本单位打架斗殴、寻衅滋事、聚众赌博。

十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外来闲杂人员，留宿亲属需向本公司报告登记。

十三、注意防火、防盗，配备必要的防火设施，下班时应关好门窗、水电。

十四、安全用电，不得私拉乱接电线。

十五、爱护公物，人为损坏本公司物品，照价赔偿。

十六、单位员工由本单位责任人负责聘用、管理，工资由单位支付，同时单位员工的劳动保险、人身保险等费用由单位自行负责，四川广安鑫生商贸有限公司不承担任何费用。

十七、单位责任人应随时检查单位食品安全、安保安全，防范于未然。

本单位如发生食品安全事故、机械事故、人身伤亡事故等责任完全由各单位自行承担（包括经济损失），本公司不承担任何责任。

食堂管理员食品安全责任书9篇

食堂管理员食品安全责任书9篇食堂管理员食品安全责任书 1根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品卫生法实施条例》和政府、餐饮行业主管部门“食品药品监督管理局”的要求，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，做到责任到人，防患于未然，结合我公司生产经营的实际情况，特制定本责任书。

一、责任主体食品安全工作实行领导负责制，即由甲方主管食品安全的第一责任人和乙方各部门食品安全工作责任人。

二、各部门工作要求1、各部门责任人必须保证实品原辅材料申购、采购、验收、登记、入库、开单、报帐、保管流程科学、合理生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制，责任到人，保证生产食品所用的原材料、添加济等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅料加入食品。

保证食品的容器、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。

2、各责任人进行检查和进货验收的食品包括：(1)食品及食品原料(如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等);(2)食用农副产品(如蔬菜、水果、豆制品、腌腊食品、包装食品、食品半成品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等);3、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理(主管)、采购、库管、电脑输单员每天必须定时验收供应商所提供的食品原辅材料，严格遵守公司对食品原辅材料的质量要求。

严格验收保证食品原料新鲜，蔬菜类菜品原材料无腐烂、无虫害、无变质现实，对味精、食盐、酱油、醋等调味品、食品添加剂等加强管理，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。

4、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理(主管)、采购、库管、电脑输单员负责食品采购、查验以及台帐记录、报账复核等工作。

采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

库管人员要妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改、不伪造，其保存期限不少于食品使用完善后6个月。

5、店经理、厨师长、财务后勤经理(主管)、采购、库管、电脑输单员必须保证食品原辅材料申购、采购、验收、登记、报账、保管的流程科学、合理，完善食品原辅材料的索证索票工作，建立健全各项原辅材料建档建册工作，保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不得购进非食用性原辅材料。

食堂安全生产责任书范文(3篇)

食堂安全生产责任书范文（3篇）食堂安全生产责任书范文（精选3篇）食堂安全生产责任书范文篇1一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、标准，配备食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，严格执行餐饮服务岗位操作规范，牢固树立安全第一、诚信经营的理念。

二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训教育，监督从业人员保持良好的个人卫生。

三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。

四、严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定，建立食品进货查验记录制度，不采购和使用标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。

五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为，落实食品添加剂五专(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。

六、如有自制火锅底料、自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。

七、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。

八、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐(饮)具, 不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。

九、餐厅设置醒目的禁止吸烟禁语和标志，并配备专(兼)职人员对吸烟者进行劝阻。

十、自觉接受消费者、新闻媒体的监督，如实、主动回答消费者、媒体有关餐饮服务食品安全的咨询。

如有违法行为，本单位愿承担由此带来的法律后果。

责任人：日期：__年__月__日食堂安全生产责任书范文篇2根据《中华人民共和国安全生产法》和有关安全生产条例，用人单位必须履行以下安全生产工作职责和完成以下安全生产目标任务，并签订安全生产责任书，以下内容为安全生产责任书范文(标准版)：一、安全生产责任书范文工作职责(一)综合治理1.加强对安全生产工作的领导，依法履行安全生产监督治理职责。

食堂工作安全责任书6篇

食堂工作安全责任书6篇食堂工作安全责任书 (1) 甲方：乙方：根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品卫生法实施条例》的规定、为落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，防患于未然，结合食品生产经营的实际情况，特制定本责任书。

一、责任书起止时间：XX年月日至XX年8月20日，到期自然终止。

二、供应商要求：1、凡是给学校食堂供货的供应商必须向学校提供有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的《质检报告》等。

2、供应商每次供货必须根据学校确定的产品进行供货，供应商不能提供非学校确定的产品进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己承担。

3、供应商供货的同时必须提供食品原材料的供货清单，注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间一式两联加盖公章。

4、供应商不得向学校提供对人体有害的食品原辅材料，供应商提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商严格遵守中华人民共和国《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量监督管理办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品原辅材料质量安全符合国家有关产品质量标准。

三、责任追究1、凡供货商违反本责任书第二条之规定者，学校有权立即终止与供货商签订的供货协议，并有权追究供应商的经济赔偿责任。

2、本责任书以中华人民共和国《食品卫生法》等有关食品生产的法律法规为执行细则，由于供应商所提供的食品原辅材料所造成的事故或责任，若构成犯罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责任，同时学校将视情节轻重向责任方主张经济赔偿和违约金。

四、本责任书经甲、乙双方签字并盖公章后生效。

此责任书一式四份，甲乙双方各执二份。

甲方(签字盖章)：乙方(签字盖章)：XX年月日 XX年月日食堂工作安全责任书 (2) 中河小学教师安全工作目标责任书为了进一步规范教育教学行为，落实学校安全工作责任制，切实保障师生安全，特与教师签定此责任书。

食堂员工安全责任书

食堂员工安全责任书一、安全责任意识1.1 作为食堂员工，我深知安全工作是我最基本的职责，是保障自身和他人安全的重要任务。

因此，我将时刻保持高度的安全责任意识，不轻视、不忽略任何与安全相关的事项。

1.2 我将严格遵守食堂的安全制度和规章制度，严禁违规操作、违禁行为和违章行为，始终保持高度的警惕性，为食堂的安全提供坚实的保障。

二、个人安全防护2.1 我将主动配戴好个人防护用品，包括但不限于口罩、工作服、手套等，并严格按照规定使用和更换。

保持清洁卫生,不将污染物带入食堂，确保食品的安全与卫生。

2.2 我将遵循食堂的安全操作规程，正确使用和维护相关设备，并且定期参加安全培训，不断提升自己的安全意识和技能。

2.3 在工作中，我将时刻注意自身的工作环境和周围的安全状况，及时发现和报告存在的安全隐患，确保及时排除隐患，保障自身和他人的安全。

三、食品安全控制3.1 我将严格按照食堂的操作规程，确保食品原材料的储存、配送和使用符合相关的安全标准和法规要求。

3.2 在食物的加工和制作过程中，我将严格遵守食品卫生操作规范，保持操作区域和器具的清洁，防止交叉污染，并定期对设备和仓库进行清洁和消毒工作，确保食品的安全与卫生。

3.3 我将对食品质量问题进行及时的检查、发现和报告，确保问题得到妥善处理，防止不合格食品流入市场。

四、火灾事故防控4.1 我将严格遵守食堂的消防制度和规章制度，确保消防设施和设备的正常运行和定期检修。

4.2 我将保持警觉，如发现火灾隐患或异常情况，立即报告上级，确保火灾隐患得到及时排除。

4.3 在火灾发生时，我将冷静应对，采取正确的逃生措施，并及时呼叫消防队伍，协助他人有序撤离，最大程度减少人员伤亡和财产损失。

五、应急救援工作5.1 我将参与食堂的应急救援演练，熟悉应急逃生通道、设备的使用方法，并掌握基本的急救知识和技能，提高应对突发事件的能力。

5.2 在突发事故或紧急情况下，我将迅速做出正确的判断并采取相应的救援措施，同时及时报警并协助相关部门进行应急处理。

食堂安全管理员责任书（2篇）

食堂安全管理员责任书有效地杜绝安全事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产安全;为促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人，按照谁主管、谁负责;谁使用、谁负责的原则管理日常消防安全生产工作。

特制定本消防安全责任书。

1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。

如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。

厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。

与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁以铝代铜的现象发生。

厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。

厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。

厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。

与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。

另外，厨房内还应该配置一定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

公司食堂安全责任书

公司食堂安全责任书为了确保公司食堂的安全和卫生，保障员工的身体健康，特制定本《公司食堂安全责任书》。

第一章总则第一条为了强化食堂管理，确保食品安全，保障员工的身体健康，公司特聘请专业食品安全管理团队负责食堂的运作和监督。

第二条食品安全管理团队由公司指定的食品安全主管负责领导，并配备具有相关食品安全管理经验和专业知识的员工，全面负责公司食堂的运作和监督。

第三条食品安全管理团队应遵守国家食品安全法律法规，贯彻科学、严谨、规范的管理制度，保障食堂的正常运作和员工的食品安全。

第二章食堂日常管理第四条食堂应按照国家相关食品安全标准进行装修和设施建造，食品加工间应设计合理、清洁卫生，确保食品加工过程的卫生安全。

第五条食堂应设立完善的食品储存区、加工区、烹饪区、餐具清洗区等功能区域，并设有相应的设施和设备，保证食品加工环境的卫生和员工的用餐环境。

第六条食堂应定期进行环境清洁和杀菌消毒，保持食堂整洁、干净。

第七条食堂应设立专门的餐饮垃圾处理区域，按照规定的方式和时间处理垃圾，并定期清理垃圾容器。

第八条食堂应制定详细的工作流程和操作规范，明确员工的岗位职责和操作规程，并进行培训和考核，确保员工操作符合食品安全要求。

第九条食堂应建立健全的食品原材料供应链，选择具备合法经营资质和符合食品安全标准的供应商，采购安全可靠的食品原材料。

第三章食品加工和烹饪第十条食堂应配备专业的厨师和烹饪人员，具备相关健康证明和烹饪技能，并按照食品安全标准进行食品加工和烹饪。

第十一条食堂应建立食品加工和烹饪的记录制度，记录食品加工的时间、温度、菜品名称等关键信息，以便追溯和监督。

第十二条食堂应配备准确的食品加工和烹饪设备，定期检查并做好维护工作，保证设备正常运转。

第四章食品储存和保管第十三条食堂应按照食品的特性和要求，对食品进行分类储存，防止交叉污染。

第十四条食堂应建立食品储存的记录制度，记录食品的进货日期、储存期限和数量等信息，并定期检查食品的保质期和物理指标。

食堂安全管理各级责任书7篇

食堂安全管理各级责任书7篇(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食堂人员安全责任书范文

食堂人员安全责任书范文一、安全意识和职责1. 食堂人员应时刻保持高度的安全意识，始终把食品安全放在第一位，严格遵守相关法律法规和食堂相关规章制度。

2. 食堂人员要认真履行自己的职责，确保食品卫生安全，维护食堂的良好形象，为广大师生和职工提供安全可靠的餐饮服务。

二、个人卫生和形象要求1. 食堂人员要注重个人卫生，工作前后必须洗手，并保持手部卫生。

2. 食堂人员要穿着整齐干净的工作服，不得穿着露脚趾的凉鞋，也不得戴有饰物。

3. 食堂人员发现自己有传染性疾病或胃肠道感染等症状时，应当立即向主管领导报告，并主动请假休息。

三、食品采购和储存1. 食堂人员要按照采购计划采购食品，并严格遵循食品安全管理的要求，确保食品来源合法、符合卫生标准。

2. 食堂人员要对采购回来的食品进行严格的查验，对品质有疑问的食品应立即退回供应商，并及时向主管领导报告。

3. 食堂人员要按照食品储存要求，将食品分类储存，注意保持食品的新鲜和卫生，避免食品受潮、变质或受到污染。

四、食品加工和操作规范1. 食堂人员要按照操作规范进行食品加工和烹饪，严禁将未经烹饪或加工的食材直接使用，确保食品的安全性。

2. 食堂人员要严格控制食品加工过程中的温度和时间，避免食品因加热不均或保温不当而造成的安全隐患。

3. 食堂人员要保持工作区域的清洁卫生，保持工作用具的整洁和消毒，禁止将生食和熟食混放，防止交叉污染。

五、餐具清洁和消毒1. 食堂人员要保证餐具的清洁，使用洁净的水进行清洗，并彻底清洗干净，防止残留食物和细菌滋生。

2. 食堂人员要按照餐具消毒规范进行消毒，确保餐具彻底杀灭细菌和病毒，避免食品污染和传播疾病。

3. 食堂人员要定期检查餐具的质量和状况，对有损坏或破损的餐具及时更换，保证餐具的安全可靠。

六、食品售卖和服务态度1. 食堂人员要确保食品的售卖和出售过程安全可靠，不得出现假冒伪劣食品，不得以次充好或退回翻卖。

2. 食堂人员要友善热情地为顾客提供餐饮服务，保持良好的服务态度，给顾客留下良好的印象。

食堂安全目标责任书

食堂安全目标责任书
食堂安全目标责任书
一、背景
食堂作为一个社区中的重要组成部分，承担着为群体提供健康饮食的责任。

食堂的安全工作关乎每一位食客的健康，因此建立健全的食堂安全目标责任书是非常必要的。

二、目的
本文档旨在明确食堂安全管理的目标和责任，确保食客的健康与安全。

三、目标
1. 提高食堂食品安全系数，确保食品的新鲜、卫生；
2. 保障食客在食堂就餐时的安全与健康；
3. 加强员工对食品安全的培训，提高员工的安全意识。

四、主要责任和措施
1. 管理层责任：
落实食品安全管理制度，建立健全的食品安全责任制度；
确保原材料采购、存储、加工等各环节符合卫生标准；
组织定期食堂卫生检查和突发事件的处理。

2. 员工责任：
遵守食堂的规章制度，严格按照操作规程操作；
定期参加食品安全相关培训，提高安全意识；
发现问题及时报告上级负责人并配合处理。

3. 食客责任：
遵守食堂就餐秩序，不擅自带入食品；
发现食品质量问题及时向食堂工作人员反映；
听从食堂工作人员的指导，确保就餐安全。

五、未来发展
为了进一步提升食堂的安全水平，我们将持续改进食品安全管理制度，增加食品安全监测频次，优化员工培训计划，提高食客的安全意识。

我们坚信，在全体员工和食客的共同努力下，食堂的安全责任书一定会得到更好的落实和执行，确保食堂的食品安全与服务质量。

以上是食堂安全目标责任书的内容，希望各方能共同努力，实现食堂安全目标的落实！。

食堂安全目标责任书

食堂安全目标责任书为了保障广大员工的饮食安全和身体健康，提高食堂运营的质量和水平，特制定本食堂安全目标责任书。

愿全体食堂工作人员以身为食堂从业者的责任感和使命感，积极履行各项职责，共同努力为员工提供安全、卫生的用餐环境。

一、目标设定1.确保食品安全：要以国家和地方相关法律法规以及行业标准为基础，建立和改进各项食品安全管理制度，加强食品供应链的管理，杜绝不合格食品进入食堂。

2.保障卫生安全：要加强食堂卫生整治，建立科学合理的卫生管理制度，确保食堂设施设备、操作环境等的安全卫生，并加强员工健康管理，提高职工饮食卫生意识。

3.提高服务质量：要注重员工对食堂服务的满意度，不断改进服务品质，提高服务效率，为员工提供热情周到的服务，满足员工日益多样化的需求。

4.加强团队管理：要加强食堂团队的建设和培训，促进员工的团队合作和专业能力提升，形成食堂管理和服务的良好氛围。

二、责任分工1.食堂管理者：负责全面的食堂管理工作，包括食品安全管理、卫生管理、服务质量管理等。

要组织相关人员进行食品安全培训，制定和完善各项管理制度，落实工作责任和监督机制。

2.食品供应商：负责向食堂供应安全、符合标准的食品，并提供相关食品证件和检验报告。

要加强与食堂的沟通合作，及时提供食品安全信息和检验结果，并保证供应链的可追溯性。

3.食堂员工：负责具体的食堂运营工作，包括食品加工、菜肴制作、清洁卫生等。

要加强自身食品安全和卫生知识的学习，提高操作规范性和科学性，确保员工健康和外部环境的卫生安全。

4.员工代表：作为各部门员工的代表，要积极参与食堂管理和服务评议工作，及时反馈员工对食堂安全的意见和建议，帮助食堂改进服务质量，保障员工权益。

三、工作措施1.食品安全管理措施（1）建立完善的食品安全管理制度，包括进货验收、存储管理、加工制作、菜肴标识、食品留样等。

要落实食品安全责任制，做到责任明确、要求严格。

（2）定期开展食品安全培训，包括食品安全知识宣传、操作规程培训等，提高员工的食品安全意识和操作技能。

食堂安全责任书

食堂安全责任书食堂安全责任书一、背景食品安全是关乎每个人健康的重要议题，而食堂作为提供食品的场所，更是承载着重要的责任。

为了保障食堂的安全和食品的质量，制定这份食堂安全责任书。

二、食堂管理责任1. 食品采购管理确保所有采购的食品均从合法、有资质的供应商采购，保证食品的安全性和品质。

2. 食品储存管理食堂食材需分类储存，保持干净整洁，并定期清理过期食品，防止食品变质。

3. 食品加工操作严格遵守食品加工卫生操作规范，确保食品加工过程中的卫生安全。

4. 食品销售管理提供合规、健康的饮食搭配，合理定价，禁止销售过期或不新鲜的食品。

三、餐饮员工责任1. 食品安全意识加强食品安全教育培训，提高员工对于食品安全的重视和责任感。

2. 个人卫生餐饮员工需保持个人卫生，穿戴工作服和帽子，勤洗手，并规范操作流程，避免食品污染。

3. 场地卫生保持食堂整洁卫生，定期清洁厨房设备和餐具，有效防止交叉污染。

四、食堂食品安全检查责任1. 定期检查设立定期检查机制，包括食品仓库、加工间、餐厅等环节，确保食品安全生产流程。

2. 食品抽检对食品进行定期的抽检，确保食品符合卫生标准。

五、突发事件应急处理责任1. 应急预案建立食堂安全应急预案，明确突发事件处理流程和责任人。

2. 信息报备一旦发生食品安全事故，及时向相关部门和当事人报备并处理，减少不良影响。

结语食堂安全责任书的制定是为了强化对食品安全的管理，保障食品安全和消费者的健康。

食堂每位员工都应该认真履行自己的责任，确保食品的安全和质量。

只有这样，才能让消费者放心用餐，保证食堂的长期发展。

食堂安全目标责任书（四篇）

食堂安全目标责任书根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际情况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品安全，___乡(镇)食品药品监督管理所与餐饮单位: ___，负责人:___签订餐饮服务食品安全责任书。

一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。

严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。

三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达___%。

对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁处理。

四、采购的畜禽肉类___%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。

五、杜绝使用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。

六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达___%。

七、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。

八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。

加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。

“五专”实施率达___%。

九、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备，保证其正常运转使用。

十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率___%。

食堂安全责任书(15篇)

食堂安全责任书(15篇)食堂安全责任书1为加强和规范学院各食堂消防安全管理，保障食堂、学院财产及师生的生命安全，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，制定本责任书，并由学院后勤服务中心（以下简称甲方）采取相应的措施实施监督、指导，学院食堂内承包档口的主要负责人（以下简称乙方）为食堂内档口的消防安全第一责任人，对食堂内档口的消防安全工作全面负责。

甲方对食堂的防火安全具有指导，监管责任，并具有协助乙方整改安全隐患的义务。

一、乙方必须认识以及遵守执行如下规定：1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火安全管理部门提出的防火安全管理规定或要求，安全第一，预防为主。

2、建立和完善防火检查安全措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，及时消除火险隐患。

3、严禁擅自装修改变食堂内档口，装饰装修须书面申请，并提交装饰装修材料及电气线路及配件合格证明文件给甲方审批，经核准后方能施工，其装饰装修改变必须符合国家标准或行业标准的相关要求。

4、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路，确要改动，应上报甲方，批准后方可改装。

5、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，应根据学院相关要求定期彻底清理。

6、食堂内禁止吸烟，燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风。

食堂档口内可燃易燃物，应每天清理。

7、食堂内炉灶周围禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃物应保持0。

5米的安全距离或设置相应的防护措施。

8、液化气罐必须立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。

气瓶减压阀后严禁接有三通。

9、液化气罐必须使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、天然气皮管必须使用专业卡箍进行固定。

10、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原则。

点火必须使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。

11、严格遵守液化气罐、天然气使用规定。

使用后，立即关闭阀门。

每天在营业结束后巡查阀门关闭情况，检查无误后方可离开。

食堂食品安全责任书签订五篇

食堂食品安全责任书签订五篇食品安全一直是人们一直食品药品责难的事情，食品卖家应该受广大群众的监督，如果有必要，可能需要签署一份安全协议书。

下面是为大家带来的食品安全责任书,喜爱大家阅读和参考!希望能给你会带来帮助!食品安全责任书1根据《中华人民共和国食品卫生法》和政府、有关部门关于食品卫生监督、管理的文件精神，同时为保障法律法规和规章制度的落实，做到责任到人，防患于未然。

结合我公司实际，特制定本责任书。

各部门经理为本部门食品卫生的第一责任人。

对所中北部区域的环境卫生、食品卫生负有直接的责任，并有责任、有义务组织全体职工认真学习并执行本责任书法律义务所列条款。

一、风险保障食品质量安全1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品质量生命安全符合国家有关产品产品标准。

2、保证食品必须经检验合格后酒类出售，产品线未经检验及检验不合格的产品决不出售。

3、保证食品加工工艺流程科学研究、合理，生产加工过程严格、规范，对生产至关重要工序进行严格控制。

保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，肉制品不使用非油炸性原辅材料加工食品。

4、可以保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。

5、、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。

二、加强执法监督管理，营造整洁、大方的就餐相关服务环境按照《中华人民共和国外交部中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真做好餐厅(食堂)的环境卫生工作，保持餐厅(食堂)地面、餐桌椅、灶台、服务台、收费机卫生。

消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

充分利用餐厅(食堂)现有设施设备，保持餐饮用具洁净、消毒，适用于国家有关卫生标准。

三、加强知识食品生产经营相关人员健康监督和卫生知识培训餐厅(食堂)所有蕴含工作人员必须具有身体检查、卫生知识培训课程合格证，对新进人员，必须先办证后上岗;管理人员有责任对西餐厅(食堂)工作人员成功进行健康监督，发现问题及时处理。