老年人膳食指南(2) 4(2)_PPT幻灯片
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老年人膳食营养ppt课件
夕阳是陈年的酒，夕阳是晚开的花，最美不过夕阳红
老年期是最长、最后、最重要的阶段！
生命周期
盛世危言—“富病交加”
不科学的营养膳食方式导致“富病交加”。 21世纪前叶中国正进入生活方式疾病的发病高 峰期。如“文明病”，“食源病”，或“富裕 病”。 比如，心血管病，高血压、脂肪肝、 肥胖症、糖尿病、骨质疏松、慢性肺病、癌症 等多种慢性病。
“无形杀手”——骨质疏松 “无声杀手”——高血压 “酒杯杀手”——脂肪肝 “甜蜜杀手”——糖尿病 “微笑杀手”——肺癌
合理膳食——健康从餐桌开始！！
食物
食悟
营养平衡十字诀
著名保健专家洪昭光结合国情，将膳食
营养平衡归纳十个字即“一二三四五， 红黄绿白黑”，通俗易懂、简单易行。
人生的自然变化－必然规律？
“平衡膳食宝塔”——中国营养学
塔尖：油脂类，每天不超过25克；
第四层：奶类和豆类食物，每天应 吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制 品50克；
第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性 食物，每天应吃125～200克（鱼虾 50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25 ～50克）；
第二层：蔬菜和水果，每天应吃400 ～500克和100～200克；
骨 质 疏 松 症
中国60岁以上人群达60％。 全球50－70％的骨质疏松症分别发生在亚
洲国家和发展中国家。 骨质疏松症已成为我国一个严重的公众健
康问题。
合理饮食是身体健康的物质基础， 对改善老年人骨质疏松的营养状况、增 强抵抗力、预防疾病、延年益寿、提高 生活质量具有重要作用。
1、摄取足够的钙质及维生素D
海产品：
奶类食品 海带
干果类
豆制品
蔬菜类
维生素D丰富的食物
老年期是最长、最后、最重要的阶段！
生命周期
盛世危言—“富病交加”
不科学的营养膳食方式导致“富病交加”。 21世纪前叶中国正进入生活方式疾病的发病高 峰期。如“文明病”，“食源病”，或“富裕 病”。 比如，心血管病，高血压、脂肪肝、 肥胖症、糖尿病、骨质疏松、慢性肺病、癌症 等多种慢性病。
“无形杀手”——骨质疏松 “无声杀手”——高血压 “酒杯杀手”——脂肪肝 “甜蜜杀手”——糖尿病 “微笑杀手”——肺癌
合理膳食——健康从餐桌开始！！
食物
食悟
营养平衡十字诀
著名保健专家洪昭光结合国情，将膳食
营养平衡归纳十个字即“一二三四五， 红黄绿白黑”，通俗易懂、简单易行。
人生的自然变化－必然规律？
“平衡膳食宝塔”——中国营养学
塔尖：油脂类，每天不超过25克；
第四层：奶类和豆类食物，每天应 吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制 品50克；
第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性 食物，每天应吃125～200克（鱼虾 50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25 ～50克）；
第二层：蔬菜和水果，每天应吃400 ～500克和100～200克；
骨 质 疏 松 症
中国60岁以上人群达60％。 全球50－70％的骨质疏松症分别发生在亚
洲国家和发展中国家。 骨质疏松症已成为我国一个严重的公众健
康问题。
合理饮食是身体健康的物质基础， 对改善老年人骨质疏松的营养状况、增 强抵抗力、预防疾病、延年益寿、提高 生活质量具有重要作用。
1、摄取足够的钙质及维生素D
海产品：
奶类食品 海带
干果类
豆制品
蔬菜类
维生素D丰富的食物
老人营养与膳食PPT课件
12%~15% ❖ 蛋白质质优而量足
3. 碳水化合物
❖ 糖耐量，血糖的调节作用血糖 ❖ 碳水化ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ在总热量中占的比例约在55-65%是适
宜的 ❖ 多糖（淀粉）的比例不宜过小，含果糖水果及
蜂蜜 ❖ 膳食纤维 15ｇ~20ｇ
4.脂类
❖ RNI:20—25％ ❖ S:M:P= < 1:1:1 ❖ 胆固醇<300ｍｇ／ｄ
老年人的营养与膳食
人类的寿命
❖ 基因工程：1200-3000岁
❖ 生物学观点：哺乳动物生命：生长期的5-6倍
（一）老年人生理特点 1.器官功能下降 1）老年人消化功能的减退
❖ 牙齿脱落或明显的磨损 ❖ 味觉和嗅觉降低 ❖ 粘膜萎缩、消化功能减退 ❖ 消化腺体萎缩，消化液分泌量减少，消化能力下降 ❖ 肝细胞数目减少、纤维组织增多，故解毒能力和合成蛋白的能力
7、水
❖ ≥30ml/kg ❖ 总摄入水≥2L/d 食物1L＋水1.2L
（四） 老年人营养需求
1.老年人膳食指南: ❖ 食物要粗细搭配,松软,易于消化吸收 ❖ 合理安排饮食,提高生活质量 ❖ 重视预防营养不良和贫血 ❖ 多做户外活动,维持健康体重
2.老年人膳食构成及要求
❖ 饮食多样化 ❖ 粗杂粮和细粮搭配：100g ❖ 每天食用奶和奶制品：300g ❖ 常吃大豆及制品 ❖ 适量食用动物性食物 ❖ 保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入 ❖ 饮食清淡少盐
（二）影响老年人营养状况的因素
1.生理因素 ❖ 老年人生理特点 ❖ 慢性病 2.环境因素 ❖ 经济 ❖ 生活孤寂
（三） 老年人的营养需要
1.能量
❖ BMR，活动量，能量。 ❖ 60~69岁20%，而70岁以后30%。
2.蛋白质
3. 碳水化合物
❖ 糖耐量，血糖的调节作用血糖 ❖ 碳水化ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ在总热量中占的比例约在55-65%是适
宜的 ❖ 多糖（淀粉）的比例不宜过小，含果糖水果及
蜂蜜 ❖ 膳食纤维 15ｇ~20ｇ
4.脂类
❖ RNI:20—25％ ❖ S:M:P= < 1:1:1 ❖ 胆固醇<300ｍｇ／ｄ
老年人的营养与膳食
人类的寿命
❖ 基因工程：1200-3000岁
❖ 生物学观点：哺乳动物生命：生长期的5-6倍
（一）老年人生理特点 1.器官功能下降 1）老年人消化功能的减退
❖ 牙齿脱落或明显的磨损 ❖ 味觉和嗅觉降低 ❖ 粘膜萎缩、消化功能减退 ❖ 消化腺体萎缩，消化液分泌量减少，消化能力下降 ❖ 肝细胞数目减少、纤维组织增多，故解毒能力和合成蛋白的能力
7、水
❖ ≥30ml/kg ❖ 总摄入水≥2L/d 食物1L＋水1.2L
（四） 老年人营养需求
1.老年人膳食指南: ❖ 食物要粗细搭配,松软,易于消化吸收 ❖ 合理安排饮食,提高生活质量 ❖ 重视预防营养不良和贫血 ❖ 多做户外活动,维持健康体重
2.老年人膳食构成及要求
❖ 饮食多样化 ❖ 粗杂粮和细粮搭配：100g ❖ 每天食用奶和奶制品：300g ❖ 常吃大豆及制品 ❖ 适量食用动物性食物 ❖ 保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入 ❖ 饮食清淡少盐
（二）影响老年人营养状况的因素
1.生理因素 ❖ 老年人生理特点 ❖ 慢性病 2.环境因素 ❖ 经济 ❖ 生活孤寂
（三） 老年人的营养需要
1.能量
❖ BMR，活动量，能量。 ❖ 60~69岁20%，而70岁以后30%。
2.蛋白质
老年人膳食指南 ppt课件
措施。
实践应用
1、摄入充足的食物 每天至少摄入12种及以上的食物。
实践应用
2、细软食物的制作方法 （1）将食物切小切碎，或延长烹调时间。 （2）肉类、鱼虾等做成丸子、片、羹食用。 （3）坚果、杂粮等磨成粉末或颗粒食用。 （4）质地较硬的水果或蔬菜粉碎榨汁食用。 （5）多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法。
口渴时才饮水，应养成定时和主动饮水的习惯。 （2）每天饮水量以1500-1700ml为宜，首选温热的白开
水。
实践应用
12、改善老年人便秘的措施 （1）增加富含膳食纤维的食物。 （2）增加饮水，养成定时饮水的良好习惯。 （3）多吃富含益生菌的发酵食物。 （4）油脂具有润肠通便的作用，可适当增加。 （5）少食辛辣食物，尽可能做到定时排便。 （6）增加运动，避免久坐。
9、如何延缓老年肌肉衰减 （1）常吃富含优质蛋白质的动物性食品。 （2）多吃富含n-3多不饱和脂肪酸的海产品。 （3）多运动、多晒太阳，适当增加摄入维生素D含量
较高的食物。 （4）还可以进行抗阻运动20-30分钟，每周大于等于3
次。
实践应用
10、如何保持适宜体重 （1）老年人BMI 值最好不低于20.0kg/m2，最高不超过
实践应用
8、积极参加户外活动 （1）安全第一：避免参与剧烈和危险项目，防止运动疲劳
和损伤。 （2）多种运动：使全身各关节、肌肉群和多个部位得到锻
炼。 （3）舒缓自然：运动前后要做准备或舒缓运动。 （4）适度运动：每天户外锻炼1-2次，每次1小时左右；或
每天至少6000步，以轻微出汗为宜。
实践应用
26.9kg/m2。 （2）应时常监测体重变化，使其保持在一个适宜的稳
定水平。 （3）体重降低和消瘦的老人，应积极增加体重 （4）体重过高的老人，应适当增加身体活动量和适当
实践应用
1、摄入充足的食物 每天至少摄入12种及以上的食物。
实践应用
2、细软食物的制作方法 （1）将食物切小切碎，或延长烹调时间。 （2）肉类、鱼虾等做成丸子、片、羹食用。 （3）坚果、杂粮等磨成粉末或颗粒食用。 （4）质地较硬的水果或蔬菜粉碎榨汁食用。 （5）多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法。
口渴时才饮水，应养成定时和主动饮水的习惯。 （2）每天饮水量以1500-1700ml为宜，首选温热的白开
水。
实践应用
12、改善老年人便秘的措施 （1）增加富含膳食纤维的食物。 （2）增加饮水，养成定时饮水的良好习惯。 （3）多吃富含益生菌的发酵食物。 （4）油脂具有润肠通便的作用，可适当增加。 （5）少食辛辣食物，尽可能做到定时排便。 （6）增加运动，避免久坐。
9、如何延缓老年肌肉衰减 （1）常吃富含优质蛋白质的动物性食品。 （2）多吃富含n-3多不饱和脂肪酸的海产品。 （3）多运动、多晒太阳，适当增加摄入维生素D含量
较高的食物。 （4）还可以进行抗阻运动20-30分钟，每周大于等于3
次。
实践应用
10、如何保持适宜体重 （1）老年人BMI 值最好不低于20.0kg/m2，最高不超过
实践应用
8、积极参加户外活动 （1）安全第一：避免参与剧烈和危险项目，防止运动疲劳
和损伤。 （2）多种运动：使全身各关节、肌肉群和多个部位得到锻
炼。 （3）舒缓自然：运动前后要做准备或舒缓运动。 （4）适度运动：每天户外锻炼1-2次，每次1小时左右；或
每天至少6000步，以轻微出汗为宜。
实践应用
26.9kg/m2。 （2）应时常监测体重变化，使其保持在一个适宜的稳
定水平。 （3）体重降低和消瘦的老人，应积极增加体重 （4）体重过高的老人，应适当增加身体活动量和适当
老年人健康饮食PPT课件
-
2
老年人饮食保健10注意
❖ 1.饭莱要香
❖
老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。回此，为老年人做饭菜
要注意色、香、味。
❖ 2.质量要好
❖
老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消
耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食
品所合蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。
老年人饮食与健康
-
1
老年人的饮食特点
❖ 人到老年以后，由于各系统器官逐渐老化，消化功 能减退，味觉、食欲都不能与年轻人相比。因此， 应保持老年人的营养平衡，维护身体健康，以达到 益寿延年之目的。老年人一日三餐的食物分配总的 原则是“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”。早餐 要多吃些富含蛋白质的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋； 中餐应多吃些要有适量的肉类食品和一定量的蔬菜， 以保证营养的全面供应；晚餐要少吃些，不要吃得 太饱，少吃含脂肪胆固醇较高的食物，蛋白质也要 少吃些。一日三餐的食量分配最好为2：3：2
❖ 3.食物温度适宜
老年人消化道对食物的温度较为敏感，饮食宜温偏热，两餐之间或入 睡前可加用热饮料，以解除疲劳，增加温暖。
❖ 4.良好的饮食习惯
根据老年人的生理特点，少吃多餐的饮食习惯较为适合，要避免暴饮 暴食或过饥过饱，膳食内容的改变也不宜过快，要照顾到个人爱好。由 于老年人肝脏中储存肝糖原的能力较差，而对低血糖的耐受能力不强， 容易饥饿，所以在两餐之间可适当增加点心。晚餐不宜过饱，因为夜间 的热能消耗较少，如果多吃了富含热能而又较难消化的蛋白质和脂肪会 影响睡眠。
❖ 3.数量要少
❖
研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是
老人的营养和膳食PPT(完整版)
• 多吃鱼。海鱼含不饱和脂肪酸。
• 选用优质蛋白质食物。如大豆蛋白、鱼。
• 如果高血压合并肾功不全时，应限制蛋 白质的摄入 。
• 高钙饮食是控制高血压的有效措施之一， 提倡采用蒸煮的烹饪方式。
③骨矿物质减少 骨密度降低。 每日食盐量应逐渐减至6克以下。
钙有“除钠”的作用。 多吃蔬菜、水果和薯类；
减慢，心搏铁的供给量为12毫克。 以摄入的脂肪量所供热能占膳食总热能的20％为宜。 ③骨矿物质减少 骨密度降低。
少，血管逐渐硬化。 正常人在30～35岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降。
牙齿脱落，影响食物的消化。 以豆腐、豆制品作为主要的食物来源。 正常人在30～35岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降。 蔬菜和水果中含有丰富的B族维生素和维生素C，可以满足每日人体的需要量。
1.热能
基础代谢下降、体力活动减少和脂 肪组织增加，能量需要相对减少。
• 分解代谢大于合成代谢，蛋白合成能力下降； • 容易出现负氮平衡；蛋白质利用率降低； • 以优质蛋白质为主。摄入量以1.0-1.2g/kg.bw
为宜。 • 肝、肾功能降低，应选择利用率高的优质蛋白
质；以豆腐、豆制品作为主要的食物来源。
5. 矿物质
•铁
• 中老年人易出现 缺铁性贫血，需要补充铁，每日铁的供 给量为12毫克。但不宜过多，不然易得 糖尿病和肝硬化。
• 老年人往往有维生素缺乏的现象。老年人应该 注意摄取的维生素有 A、B1、B2、C、E。这些 维生素主要存在于绿色或黄色蔬菜、各种水果 、粗粮及植物油中。
中国居民膳食指南八条建议
• 底层：谷类食物，每人每天应吃300～ 500克。
20
健康四大支柱
乐适 观量 的的 心运 态动
充均 足衡 的的 睡营 眠养
• 选用优质蛋白质食物。如大豆蛋白、鱼。
• 如果高血压合并肾功不全时，应限制蛋 白质的摄入 。
• 高钙饮食是控制高血压的有效措施之一， 提倡采用蒸煮的烹饪方式。
③骨矿物质减少 骨密度降低。 每日食盐量应逐渐减至6克以下。
钙有“除钠”的作用。 多吃蔬菜、水果和薯类；
减慢，心搏铁的供给量为12毫克。 以摄入的脂肪量所供热能占膳食总热能的20％为宜。 ③骨矿物质减少 骨密度降低。
少，血管逐渐硬化。 正常人在30～35岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降。
牙齿脱落，影响食物的消化。 以豆腐、豆制品作为主要的食物来源。 正常人在30～35岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降。 蔬菜和水果中含有丰富的B族维生素和维生素C，可以满足每日人体的需要量。
1.热能
基础代谢下降、体力活动减少和脂 肪组织增加，能量需要相对减少。
• 分解代谢大于合成代谢，蛋白合成能力下降； • 容易出现负氮平衡；蛋白质利用率降低； • 以优质蛋白质为主。摄入量以1.0-1.2g/kg.bw
为宜。 • 肝、肾功能降低，应选择利用率高的优质蛋白
质；以豆腐、豆制品作为主要的食物来源。
5. 矿物质
•铁
• 中老年人易出现 缺铁性贫血，需要补充铁，每日铁的供 给量为12毫克。但不宜过多，不然易得 糖尿病和肝硬化。
• 老年人往往有维生素缺乏的现象。老年人应该 注意摄取的维生素有 A、B1、B2、C、E。这些 维生素主要存在于绿色或黄色蔬菜、各种水果 、粗粮及植物油中。
中国居民膳食指南八条建议
• 底层：谷类食物，每人每天应吃300～ 500克。
20
健康四大支柱
乐适 观量 的的 心运 态动
充均 足衡 的的 睡营 眠养
老年人的营养和膳食ppt课件
老年人膳食与营养
Diet and nutrition for the elderly
演讲人：XXX
一日三餐究竟该怎么吃？ 有没有所谓的科学依据？
19XX年，我国首次发布了《中国居民膳食指南》，又在19XX、20XX年、 20XX年对指南进行了修订和发布。 膳食指南是根据营养学的原则，针对居民存在的突出营养健康问题，结合实际， 为我们提供的指导性的建议。 20XX年X月X日，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，为我们的食谱 提供最科学的建议。
谷类：麸皮面包，麦片。
嘌呤含量较少，每周可选用四次，
动物性食物：蟹，牡蛎，鸡肉，羊肉，火腿.
每次不超过100g。
蔬菜：芦笋，花菜、四季豆，青豆，菜豆，鲜蚕豆，菠菜，蘑菇。
嘌呤含量较高，每周可共选用一 扁豆，鲤鱼，鲈鱼，贝壳类水产，猪肉，牛肉，牛舌，小牛肉，鸡
次，每次不超过100g。
汤，鸭，鹅，鸽子，鹌鹑，兔，肉汤，鳝鱼，鳗鱼。
高血压患者饮食注意事项
1、维持理想体重，平衡膳食。 2、减少钠盐的摄入，每日食盐摄入5g以下，如无高钾血症的情况下可以选择低 钠盐，限制腌制品的摄入，如咸笋、榨菜、咸蛋等。 3、选择含钾丰富食物的摄入，如粗粮、黄豆、海带、芋头、水果等。 4、补充钙、镁丰富的食物，推荐食用牛奶、豆制品、肉、鱼、虾皮等。 5、增加体力活动，每周要求3-5次30分钟以上中等强度有氧运动，如快步走、 太极、自行车等。 6、禁烟限酒。
减少久坐时间，每小时起来动一动。
膳食指南六条核心推荐
三、多吃蔬果、奶类、大豆
推荐： 餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，不能用果汁代替。
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。 经常吃豆制品，适量吃坚果。
Diet and nutrition for the elderly
演讲人：XXX
一日三餐究竟该怎么吃？ 有没有所谓的科学依据？
19XX年，我国首次发布了《中国居民膳食指南》，又在19XX、20XX年、 20XX年对指南进行了修订和发布。 膳食指南是根据营养学的原则，针对居民存在的突出营养健康问题，结合实际， 为我们提供的指导性的建议。 20XX年X月X日，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，为我们的食谱 提供最科学的建议。
谷类：麸皮面包，麦片。
嘌呤含量较少，每周可选用四次，
动物性食物：蟹，牡蛎，鸡肉，羊肉，火腿.
每次不超过100g。
蔬菜：芦笋，花菜、四季豆，青豆，菜豆，鲜蚕豆，菠菜，蘑菇。
嘌呤含量较高，每周可共选用一 扁豆，鲤鱼，鲈鱼，贝壳类水产，猪肉，牛肉，牛舌，小牛肉，鸡
次，每次不超过100g。
汤，鸭，鹅，鸽子，鹌鹑，兔，肉汤，鳝鱼，鳗鱼。
高血压患者饮食注意事项
1、维持理想体重，平衡膳食。 2、减少钠盐的摄入，每日食盐摄入5g以下，如无高钾血症的情况下可以选择低 钠盐，限制腌制品的摄入，如咸笋、榨菜、咸蛋等。 3、选择含钾丰富食物的摄入，如粗粮、黄豆、海带、芋头、水果等。 4、补充钙、镁丰富的食物，推荐食用牛奶、豆制品、肉、鱼、虾皮等。 5、增加体力活动，每周要求3-5次30分钟以上中等强度有氧运动，如快步走、 太极、自行车等。 6、禁烟限酒。
减少久坐时间，每小时起来动一动。
膳食指南六条核心推荐
三、多吃蔬果、奶类、大豆
推荐： 餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，不能用果汁代替。
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。 经常吃豆制品，适量吃坚果。
老年人营养与膳食指南PPT课件
• 老年人对维生素B1、B2的利用率逐渐降低； • 维生素B1、B2富含与肉类、豆类及各种粗粮。
维生素B6、B12、叶酸
这三种维生素的不足可引起高 同型半胱氨酸血症，该症是动 脉粥样硬化的危险因素；
及时补充这三种B族维生素，有 助于降低动脉硬化的危险因素。
维生素C
维生素C促进胶原蛋白的合成， 保持毛细血管的弹性，减少脆 性； 可降低胆固醇，增强免疫力、 抗氧化； 多存在于新鲜水果中，目前世 界上以作为维生素C含量为最高 的水果。
矿物质--钙
由于胃肠功能降低、肝肾功能降低、活化VD功能降低，使得老年人对 钙的吸收利用能力下降，吸收率仅20%左右； 女性老人骨质疏松症较为常见； 钙的来源：牛奶及其制品、大豆及其制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。
矿物质--铁
由于胃肠功能降低、肝肾功能降低、活化VD功能降低，使得老年人对 钙的吸收利用能力下降，吸收率仅20%左右； 女性老人骨质疏松症较为常见； 钙的来源：牛奶及其制品、大豆及其制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。
• 蛋白质是身体中最重要的营养物质，也是 最基础物质，参与再造、修复及代谢；
• 蛋白质RNI：男性75g,女性65g。
碳水化 合物
• 老年人脂肪摄入量减少，相应地，碳水化 合物应适量增加；
• 多选择粗杂粮，不宜多食用蔗糖等简单糖 类；
• 果糖易被吸收，宜多吃水果、蔬菜等富含 膳食纤维的食物，增强肠蠕动，防止便秘。
• 多不饱和脂肪酸：n-3 n-6 n-9。 A：菜籽油、玉米油、花生油、及 大豆油等植物油，富含n-6脂肪酸， 混合食用较为科学； B：鱼类，尤 其海洋鱼类，富含优质脂类n-3脂 肪酸及优良蛋白质，是老年人首选。
能量 脂类
蛋白质
• 随着机体老化，体内细胞衰亡和体内分解 代谢的加强，不可避免丢失蛋白质。还因 各种因素，使摄入的蛋白质的质与量较难 满足要求，从而加重了组织器官的衰老；
老年人饮食养生PPT课件
一、平和体质 二、气虚体质 三、阳虚体质 四、阴虚体质 五、痰湿体质 六、湿热体质 七、血淤体质 八、气郁体质 九、特禀体质
一、平和体质（健康型：要保持）
总体特征: 阴阳气血调和、以体态适中、面 色红润、精力充沛等为主要特征 常见表现：面色、肤色润泽，头发稠密有 光泽，目光有神，鼻色明阔，嗅觉、味觉 正常，唇色红润，不易疲劳，精力充沛， 耐受寒热，睡眠良好，食欲良好，大小便 正常。舌色淡红、苔薄白、脉和缓有力。
老年人饮食基本原则
3、晚餐：宜少，以清单为佳，主食可为米 粥馒头，蔬菜为宜。因为晚饭后，由于活 动少，睡后血液循环减低，如晚上吃得丰 盛，大量血脂就容易沉积在血管壁上，造 成血管动脉粥样硬化，并且吃得多了，肠 胃的负担加重，肚子会不舒服，甚至梦多 或者睡不好觉。
老年人饮食基本原则
四度： 1、硬度：老年人肠道蠕动减弱，消化功能 较差，粗糙坚硬的食物不易消化，如果食没 有煮烂或不易爵碎的较硬食物，易引起胃溃 疡，胃炎等胃肠道疾病。
六宜： 1、宜早：人体经一夜睡眠，肠胃空虚，清 晨进些饮食，精神才能振作。 2、宜缓：吃饭细嚼慢咽利于消化。 3、宜少：人体的营养来自饮食，但饮食过 量也会损伤肠胃等消化器官。 4、宜全：饮食五味不可偏亢。 5、宜暖：胃喜暖而胃寒，凡饮食中之生冷， 瓜果皆宜食用适量。
中医体质与饮食调养
八、气郁体质（郁闷型：要防抑 郁症）
Βιβλιοθήκη 总体特征：气机郁滞，以神情抑郁、忧虑 脆弱等气郁表现为主要特征。 常见表现：常感到闷闷不乐、情绪低沉， 易紧张、焦虑不安，多愁善感或容易受到 惊吓，常感到乳房及两胁部胀痛，常有胸 闷的感觉，经常无缘无故地叹气，容易心 慌、心跳快，喉部经常有堵塞感或异物感， 容易失眠； 饮食调养方式：多吃小麦、蒿子杆、葱、 蒜、海带、海藻、萝卜、金橘、山楂等具
老年人营养与膳食指南PPT课件
老年人应控制脂肪摄入 量，尤其是饱和脂肪和 反式脂肪。选择健康的 脂肪来源，如橄榄油、 鱼油和坚果。
老年人容易缺乏维生素 和矿物质，如钙、铁、 维生素D等。建议通过 食物或补充剂来满足这 些营养素的需求。
老年人应摄入足够的膳 食纤维和水，以维持肠 道健康和预防便秘。选 择富含纤维的食物，如 全谷物、豆类和蔬菜， 并保持足够的水分摄入 。
对老年人的建议
适量增加蛋白质摄入 老年人需要更多的蛋白质来维持 身体健康，建议每天摄入1.0-1.5 克/千克体重的蛋白质。
注意食物的质地和口感 针对老年人咀嚼和吞咽功能下降 的特点，应选择质地软、易于咀 嚼和吞咽的食物，并保持食物的 口感和味道。
保持钙和维生素D的摄入 老年人容易缺钙和维生素D，应 通过饮食或补充剂来保证每天摄 入足够的钙和维生素D。
老年人的营养需求与年轻人有所不同 ，因此需要针对老年人的生理特点和 营养需求，提供科学合理的膳食建议 。
老年人的营养需求
蛋白质
碳水化合物
脂肪
维生素和矿物质
膳食纤维和水
老年人需要适量的蛋白 质来维持肌肉和骨骼健 康，预防骨质疏松和骨 折。建议选择鱼、禽、 瘦肉等优质蛋白质来源 。
老年人应摄入适量的碳 水化合物，以提供能量 并维持正常的生理功能 。选择低糖、高纤维的 碳水化合物，如全谷物 、蔬菜和水果。
老年人膳食搭配实例
高蛋白低脂肪食谱
总结词
提供高质量蛋白质，控 制脂肪摄入，有助于维 持老年人的肌肉量和健
康体重。
早餐
午餐
晚餐
燕麦粥搭配牛奶、鸡蛋 或豆腐；
鸡胸肉或鱼肉搭配蔬菜 沙拉，用橄榄油做调料；
瘦肉汤搭配全麦面包和 蔬菜。
高钙低盐食谱
01
中国老年人膳食指南PPT课件
• 维生素不足与老年多发病有关。维生素A可减少老人皮肤 干燥和上皮角化；胡萝卜素能清除过氧化物，有预防肺癌， 增强免疫功能，延迟白内障的发生，维生素E有抗氧化作 用，能减少体内脂质过氧化物，清除脂褐质，降低胆固醇 浓度，老年人亦常见B族维生素的不足，特别应注意补充 叶酸，维生素C对老年人有防止血管硬化的作用。老年人 应该食用含各类维生素的食物。
增加
营养丰富、容易消化吸收的食物。选择食物时，更应注意
保证奶类，瘦肉，禽类、鱼虾和大豆制品的摄入，按照饮
食习惯烹制合乎口味的膳食，以保证能量和优质蛋白质的
摄入，使体重维持在正常范围。
（2.适当增加进餐
次数
老年人由于胃肠道功能减退，一次
进食较多，
食物不易消化吸收，可少量多餐，每天进食4~5次，这样
既可以保证需要的能量和营养素，又可以使食物得到充分
--
3
中国老年人膳食指南
（2）粗粮中膳食纤维含量高
• 膳食纤维进入胃肠道，能吸水膨胀，使肠 内容物体积增大，大便变软边松，促进肠 道蠕动，起到润便、防治便秘的作用；同 时缩短粪便通过肠道的时间，使酚、氨及 细菌等在肠道内停留的时间缩短。另外， 粗粮中膳食纤维多，能量密度较低，可使 摄入的能量减少，有利于控制体重，防止 肥胖。
老年人中支气管炎、肺气肿、肿瘤、心脑血管疾病、 胃肠道疾病等发病率增加，这些疾病容易导致营养不良， 因此积极治疗原发病是改善营养状况的重要措施。 • （5. 定期称量体重，监测营养不良 体重减轻是老年人营 养不良的主要表现，若体重突然急剧下降可能是一些重大 疾病发生的先兆，因此，应当经常称量体重。
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中国老年人膳食指南
• （3）调节血糖
•
粗粮或全谷类食物餐后血糖的变化
增加
营养丰富、容易消化吸收的食物。选择食物时，更应注意
保证奶类，瘦肉，禽类、鱼虾和大豆制品的摄入，按照饮
食习惯烹制合乎口味的膳食，以保证能量和优质蛋白质的
摄入，使体重维持在正常范围。
（2.适当增加进餐
次数
老年人由于胃肠道功能减退，一次
进食较多，
食物不易消化吸收，可少量多餐，每天进食4~5次，这样
既可以保证需要的能量和营养素，又可以使食物得到充分
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中国老年人膳食指南
（2）粗粮中膳食纤维含量高
• 膳食纤维进入胃肠道，能吸水膨胀，使肠 内容物体积增大，大便变软边松，促进肠 道蠕动，起到润便、防治便秘的作用；同 时缩短粪便通过肠道的时间，使酚、氨及 细菌等在肠道内停留的时间缩短。另外， 粗粮中膳食纤维多，能量密度较低，可使 摄入的能量减少，有利于控制体重，防止 肥胖。
老年人中支气管炎、肺气肿、肿瘤、心脑血管疾病、 胃肠道疾病等发病率增加，这些疾病容易导致营养不良， 因此积极治疗原发病是改善营养状况的重要措施。 • （5. 定期称量体重，监测营养不良 体重减轻是老年人营 养不良的主要表现，若体重突然急剧下降可能是一些重大 疾病发生的先兆，因此，应当经常称量体重。
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• （3）调节血糖
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粗粮或全谷类食物餐后血糖的变化
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老年人膳食指南
干部保健病房 李琼 2013.3.12
年人膳食指南
食物粗细搭配、松软、易于消化吸收
食物要粗细搭配，食 物的烹制松软，易于消 化吸收，以保证均衡营 养，促进健康，预防慢 性病。建议老年人每天 能吃到100g（2两）粗粮 或谷类食物。
老年人膳食指南
合理安排饮食，提高生活质量
优质蛋白质，脂肪以 植物油为主
老年人膳食指南
多做户外活动，维持健康体重
适当多做户外活 动老年人适合耐力性项目， 如步行、慢跑、游泳、跳 舞、太极拳、打乒乓球、 打门球、和保龄球等。
老年人膳食指南
运动应注意安全，避 免有危险性的项目和动作，， 动作要简单、舒缓。尽量选 择多种运动项目和能活动全 身的项目，使全身各个关节、 肌肉群和身体多个部位受到 锻炼。
老年人膳食指南
运动方式应自 然、简便。
应该根据自己的 生理特点和健康状况选 择适当的运动强度、时 间个频率。最好坚持每 天锻炼，至少每周锻炼 3~5次。每天户外活动时 间至少半小时，最好1小 时。
谢谢！
不宜多用蔗糖。 钙和维生素D的补充。 锌是老人维持和调节正常
免疫功能所必须 硒提高机体抗氧化能力，
与延缓衰老有关。
老年人膳食指南
老年人膳食指南
老年人膳食指南
贫血的老年人应注意适量 增加瘦肉、禽、鱼、动物 血和肝的摄入.动物性食物 是膳食中铁的良好来源， 吸收利用率高，维生素B 12含量丰富。新鲜的水果 和绿叶蔬菜，可提供丰富 的维生素C和叶酸，促进铁 吸收和红细胞合成。
干部保健病房 李琼 2013.3.12
年人膳食指南
食物粗细搭配、松软、易于消化吸收
食物要粗细搭配，食 物的烹制松软，易于消 化吸收，以保证均衡营 养，促进健康，预防慢 性病。建议老年人每天 能吃到100g（2两）粗粮 或谷类食物。
老年人膳食指南
合理安排饮食，提高生活质量
优质蛋白质，脂肪以 植物油为主
老年人膳食指南
多做户外活动，维持健康体重
适当多做户外活 动老年人适合耐力性项目， 如步行、慢跑、游泳、跳 舞、太极拳、打乒乓球、 打门球、和保龄球等。
老年人膳食指南
运动应注意安全，避 免有危险性的项目和动作，， 动作要简单、舒缓。尽量选 择多种运动项目和能活动全 身的项目，使全身各个关节、 肌肉群和身体多个部位受到 锻炼。
老年人膳食指南
运动方式应自 然、简便。
应该根据自己的 生理特点和健康状况选 择适当的运动强度、时 间个频率。最好坚持每 天锻炼，至少每周锻炼 3~5次。每天户外活动时 间至少半小时，最好1小 时。
谢谢！
不宜多用蔗糖。 钙和维生素D的补充。 锌是老人维持和调节正常
免疫功能所必须 硒提高机体抗氧化能力，
与延缓衰老有关。
老年人膳食指南
老年人膳食指南
老年人膳食指南
贫血的老年人应注意适量 增加瘦肉、禽、鱼、动物 血和肝的摄入.动物性食物 是膳食中铁的良好来源， 吸收利用率高，维生素B 12含量丰富。新鲜的水果 和绿叶蔬菜，可提供丰富 的维生素C和叶酸，促进铁 吸收和红细胞合成。