食堂安全管理制度.doc
食堂安全管理制度(6篇)
食堂安全管理制度（6篇）在现在的社会生活中，越来越多地方需要用到制度，制度具有使我们知道，应当做什么，不应当做什么，惩恶扬善、维护公正的作用。
那么你真正懂得怎么订立制度吗？下面是我细心为大家整理的食堂安全管理制度（最新6篇），倘若能帮忙到您，我的一切努力都是值得的。
食堂管理制度篇一1、食堂库房及食品料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得任意进入。
2、库房保管员须持健康证上岗，依照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。
3、库房建立好食品原材料入、出库账簿，坚持入、出库验收登记制度。
未阅历收的不符合食品卫生标准要求的食品原材料严禁入库储存。
4、食品原材料分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）安全储存，标识明显。
5、食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避开食品原材料变质腐烂。
6、建立库存食品定期检查、报告制度，经批准适时处理过期、腐烂变质食品原材料。
7、库房环境做到防火、防盗、防毒（包含防投毒）、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原材料卫生安全。
8、库房卫生定期打扫，储存物品定时整理，保持干燥、通风、乾净，确保食品原材料卫生安全。
9、库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。
10、库房储存食品原材料，因库管员的原因造成损失，学校追究库管员责任。
食堂就餐管理制度篇二一、员工食堂每日就餐时间:：早餐为07：1507：55，午餐，时间为11：5012：50，晚餐18:3019:30，请全部员工定时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知宿舍管理员，以便食堂做好相应准备。
二、员工进入食堂后，必需遵守秩序，打饭、菜时要自发排队，顺从食堂人员管理和劝说，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。
三﹑食堂操作间内，非食堂工作人员禁止入内。
四、就餐人员必需按需盛饭打汤，不许有意造成挥霍。
五、员工用餐后请将凳子放置于原处，餐具放到食堂指定地点。
六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
食堂_六防_管理制度
一、总则为加强食堂安全管理，确保食堂食品安全、消防安全、用电安全、燃气安全、防暑降温安全和食品安全，特制定本制度。
二、组织领导1. 食堂六防管理工作由食堂主管负责，负责制定、实施、监督和检查食堂六防管理工作。
2. 食堂全体工作人员应积极参与六防管理工作，确保各项安全措施落实到位。
三、具体措施1. 食品安全（1）严格执行食品安全法律法规，加强食品采购、储存、加工、销售各环节的管理。
（2）确保食品来源合法，严禁使用过期、变质、有毒有害食品。
（3）定期对食品进行抽样检测，确保食品质量合格。
（4）加强食品添加剂的管理，严禁滥用。
2. 消防安全（1）建立健全消防安全管理制度，明确消防责任人。
（2）定期对消防设施进行检查、维护和保养，确保消防设施完好有效。
（3）加强员工消防安全教育培训，提高员工消防安全意识。
（4）严格执行用火、用电、用气安全管理规定，严禁违规操作。
3. 用电安全（1）定期对食堂用电线路、设备进行检查，确保线路老化、设备损坏及时更换。
（2）严禁私拉乱接电线，确保用电安全。
（3）加强员工用电安全教育，提高员工用电安全意识。
4. 燃气安全（1）定期对燃气管道、阀门进行检查，确保燃气设施安全。
（2）严禁燃气泄漏、倒灌、火灾等事故发生。
（3）加强员工燃气安全教育，提高员工燃气安全意识。
5. 防暑降温安全（1）夏季高温期间，加强食堂通风、降温设施的管理，确保员工工作环境舒适。
（2）为员工提供充足的防暑降温用品，如清凉饮料、防晒用品等。
（3）合理安排员工工作时间，确保员工身体健康。
6. 食堂卫生安全（1）严格执行食堂卫生管理制度，保持食堂卫生整洁。
（2）定期对食堂进行消毒，确保食品卫生。
（3）加强员工个人卫生管理，要求员工佩戴工作帽、口罩等。
四、监督检查1. 食堂主管定期对六防管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 食堂全体工作人员应自觉遵守六防管理制度，对违反规定的行为进行举报。
3. 对违反六防管理制度的行为，视情节轻重给予批评教育、经济处罚或解除劳动合同等处理。
食堂食品安全管理制度doc
食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食堂食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。
第二条食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。
第三条食堂食品安全管理的责任主体是学校食堂，食堂应依法取得食品经营许可证，严格执行食品安全法律法规和本制度。
第四条学校食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，加强食品安全培训和宣传教育，提高食品安全管理水平。
第二章食品安全管理组织第五条学校应设立食品安全管理委员会，负责组织、协调、监督食堂食品安全工作。
第六条食堂应设立食品安全管理小组，负责食堂食品安全日常管理工作。
食品安全管理小组成员应具备食品安全知识和实际操作能力。
第七条食堂负责人是食品安全第一责任人，负责食堂食品安全的全面工作。
第三章食品安全采购与储存第八条食堂应建立食品安全采购制度，采购食品应符合国家食品安全标准和规定，不得采购有毒、有害、腐烂变质、生虫、污秽不洁等食品。
第九条食堂应建立食品进货查验制度，查验食品合格证明文件，建立进货记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
第十条食堂应建立食品储存管理制度，食品应按类别分区存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
第四章食品安全加工与制作第十一条食堂应建立健全食品安全加工操作规程，从业人员应按照规程进行操作。
第十二条食堂应定期对厨房设备、工具进行清洗、消毒，保证厨房卫生。
第十三条食堂应加强食品原料、半成品、成品的质量管理，禁止使用过期、变质的食品原料和食品。
第十四条食堂应加强食品原料的粗加工管理，不得加工制作有毒、有害、腐败变质的食品。
第十五条食堂应加强食品的烹饪管理，保证食品煮熟、煮透，不得提供生食、半生食等不符合食品安全要求的食品。
第五章食品安全管理与监督第十六条学校食品安全管理委员会应定期对食堂食品安全工作进行检查，发现问题及时整改。
关于食堂的安全生产管理制度
第一章总则第一条为加强食堂安全生产管理，保障食堂工作人员及就餐人员的人身和财产安全，预防事故发生，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等法律法规，结合本食堂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于食堂所有工作人员、就餐人员及食堂设施、设备。
第三条食堂安全生产管理工作遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。
第二章组织与管理第四条食堂成立安全生产领导小组，负责食堂安全生产的全面管理工作。
第五条安全生产领导小组下设安全生产办公室，负责日常安全生产管理工作的具体实施。
第六条食堂各部门、各岗位应明确安全生产责任，落实安全生产责任制。
第三章安全生产要求第七条食堂工作人员应具备相应的安全生产知识和技能，通过安全生产培训，取得合格证书后方可上岗。
第八条食堂工作人员必须遵守以下安全生产规定：1. 严格遵守操作规程，严禁违章操作；2. 保持工作场所整洁，消除安全隐患；3. 定期检查、维护食堂设备，确保设备安全运行；4. 使用电器设备时，注意安全用电，严禁私拉乱接电线；5. 严禁在食堂内吸烟、使用明火；6. 严禁携带易燃、易爆物品进入食堂；7. 食堂内禁止堆放杂物，确保通道畅通；8. 严禁在食堂内进行危险作业。
第九条食堂消防安全管理：1. 食堂应配备足够的消防器材，并确保消防器材完好有效；2. 食堂工作人员应熟悉消防器材的使用方法，定期进行消防演练；3. 食堂内严禁使用大功率电器，避免发生火灾；4. 食堂煤气管道应定期检查，确保无泄漏、无腐蚀现象；5. 食堂内禁止存放易燃、易爆物品。
第十条食堂食品安全管理：1. 严格把好食品采购关，确保食品质量；2. 食品加工、储存、销售等环节应严格遵守食品安全操作规程；3. 食品原料、半成品、成品应分开存放，防止交叉污染；4. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒；5. 食堂从业人员应持有健康证明，保持个人卫生。
第四章应急处理第十一条食堂应制定应急预案，明确事故报告、应急响应、救援处置等内容。
员工食堂安全管理规章制度（3篇）
员工食堂安全管理规章制度1、员工食堂的进入和使用必须遵守相关规定和制度。
2、员工食堂进入必须刷卡验证身份，非员工禁止入内。
3、员工进入食堂时必须佩戴工作牌或身份证，并准时打卡记录。
4、员工食堂内禁止吸烟，禁止饮酒，禁止吸毒。
5、员工食堂内不得携带易燃、易爆、有毒、有害、违禁物品或危险品。
6、员工食堂内不得进行赌博、斗殴等违法行为。
7、员工进入食堂需按规定进入指定区域就餐，不得随意乱坐、乱动、滞留。
8、员工食堂内禁止拍照、录音或进行其他损害他人隐私的行为。
9、员工食堂内禁止乱扔垃圾，保持环境整洁、卫生。
10、员工食堂内提供的食品应符合相关卫生标准，且无过期物品，确保员工的食品安全。
11、员工食堂管理人员应保证员工用餐的质量和数量，及时处理员工的投诉和意见。
12、员工食堂管理人员必须定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的安全意识。
员工食堂安全管理规章制度（2）员工食堂是企业内部为员工提供的用餐场所，是员工的重要福利之一。
为了确保员工在食堂用餐过程中的安全，提高员工用餐环境的卫生标准，制定一份员工食堂安全管理规章制度是非常必要的。
以下是一份员工食堂安全管理规章制度，详细规定了员工食堂的管理要求和员工在食堂中的行为准则：第一章总则第一条为提供安全、卫生、优质的餐饮服务，保障员工的健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有企事业单位的员工食堂。
第三条员工食堂是供员工用餐的场所，应该坚持“以人为本，安全第一”的原则，为员工提供营养健康的餐饮服务。
第四条员工食堂管理应符合国家相关法律法规的规定和食品安全的要求，建立健全食品安全管理体系。
第二章食堂设施与环境管理第五条员工食堂应设置在通风良好、光线明亮、无毒物污染的场所。
第六条食堂设施要符合卫生标准，食堂内墙壁、地面和桌椅等设施要经常保持清洁。
第七条食堂应有充足的座位供员工用餐，座位之间应保持一定的距离，确保员工用餐的舒适性和隐私性。
第八条员工食堂应设立垃圾分类投放区，员工应按照垃圾分类要求将垃圾投放到相应的垃圾桶中。
食堂卫生安全管理制度（5篇）
食堂卫生安全管理制度食堂是企业员工就餐场所，必须严格执行各项卫生管理制度，以保证食堂卫生的安全。
1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入使用。
2、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。
3、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。
4、米、菜要清洗干净，食物要煮熟，变质的食物不得食用。
5、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。
6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体。
7、食堂必须做到“三清”：桌板清、地面清、餐具清；“三洁”：个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。
每天用完的橱具要洗干净，要专人负责，橱具使用前必须进行消毒。
8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。
9、保证煤气使用安全。
定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。
10、保证用电安全。
定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除；各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。
11、保管好食堂各有关部位的灭火器，不得随意更换位置、撤掉、损坏，如发现问题应立即报告，并及时予以妥善处理。
食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。
12、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源；保安要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。
13、每天进行卫生清洁，每周大搞卫生一次，饭堂内不许到处乱堆杂物，饭堂的潲水和垃圾要当天清理。
14、做好各项防火和其它安全管理工作食堂卫生安全管理制度（2）以下为食堂卫生安全管理制度的内容：1. 食堂管理人员应具备相关的健康证明和食品安全知识培训证书。
2. 食堂应设立食品安全管理岗位，负责监控食品的采购、贮存、加工和销售环节。
食堂安全管理制度(三篇)
食堂安全管理制度食堂是提供员工餐食的重要场所，保障食堂的安全管理工作，对于员工的健康和工作秩序具有重要意义。
下文将详细介绍食堂安全管理制度，主要包括食堂卫生管理、食品安全管理、食堂巡查检查及员工的自我管理等方面。
一、食堂卫生管理1. 食堂应设立食品卫生管理岗位，负责制定食堂卫生管理制度，组织并指导全体员工的卫生工作，并建立巡查制度，保障卫生工作的有效实施。
2. 食堂需严格按照食堂设计规范进行布置，保证通风良好，在厨房、餐厅等区域内安装火警报警设备，并定期检查和维护。
3. 食堂的设施设备应定期进行保养和清洁，并建立设备维护保养记录，及时修理和更换有问题的设备。
4. 食堂的厨师、服务员等相关员工应持有健康合格证，接受食品安全和卫生培训，并定期进行体检。
5. 食堂卫生应对厨房、餐具、食品和周边环境进行全面监控，常规清洁工作应定期进行，并记录清洁情况。
6. 食堂应设立垃圾分类处理区域，并配备垃圾分类桶，定期进行垃圾回收和处理，杜绝垃圾滞留和产生异味。
二、食品安全管理1. 食堂应建立食品购进、贮存及使用的台账制度，确保食品来源合法，质量安全，并保存相应的进货凭证。
2. 食堂应制定标准食谱，合理搭配菜品，确保员工的营养需求，避免重复菜品和剩余。
3. 食堂在制作食品时，需按照食品加工工艺要求，明确菜品的名称、成分及配料，并设立食品原材料检验制度，检验食材是否达到食品安全标准。
4. 食堂应定期对食品进行抽检，确保食品质量安全。
5. 食堂设立食品留样制度，并保存一定时间，以备监管部门检查。
6. 食堂的存放、加工、烹饪和配送过程中，严禁使用过期食品以及添加有毒、有害物质和未经检验合格的食品原料。
三、食堂巡查检查1. 食堂应设立巡查检查小组，定期进行食堂的卫生、安全等方面的巡查检查，并建立记录和追踪制度，对发现的问题进行整改。
2. 食堂的巡查范围包括厨房、餐厅、餐具消毒间、储藏间等区域，对食堂的卫生、食品质量、设备维护等方面进行全面检查，记录问题并及时整改。
(完整版)食堂安全管理制度
(完整版)食堂安全管理制度一、总则1.为加强食堂安全管理，保障员工用餐安全，维护食堂的正常秩序，根据国家相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。
2.本制度适用于公司食堂的经营管理、食品安全、卫生、消防、设施设备维护等工作。
3.食堂安全管理工作应遵循“预防为主、安全第一、综合治理”的原则，实行食堂安全责任制，明确各级管理人员的安全职责。
二、食堂经营管理1.食堂经营单位应具备合法的餐饮服务许可证，并按照许可证范围从事经营活动。
2.食堂经营单位应建立健全食品安全管理制度，加强对食品采购、储存、加工、销售、运输等环节的管理。
3.食堂经营单位应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
4.食堂经营单位应制定合理的菜品价格，并在显著位置公示，接受员工监督。
5.食堂经营单位应定期开展食堂满意度调查，及时了解员工意见，改进食堂服务质量。
三、食品安全与卫生1.食堂经营单位应严格执行食品安全法规，确保食品安全。
2.食堂经营单位应定期对食品原料、调料、餐具等进行检验，保证食品安全卫生。
3.食堂加工场所应保持清洁卫生，生熟食品加工工具、容器应分开使用，避免交叉污染。
4.食堂应定期对餐具、厨具进行消毒，保证餐具、厨具的卫生。
5.食堂从业人员应持有效健康证明，定期进行健康检查，患有传染性疾病的人员不得从事食堂工作。
四、消防与设施设备管理1.食堂应按照国家消防法规，配置消防设施设备，定期进行检查、维修、保养，确保消防设施设备完好有效。
2.食堂应建立健全消防管理制度，明确消防责任人，制定消防应急预案，定期开展消防演练。
3.食堂应定期对电气线路、燃气管道等进行检查，防止火灾事故发生。
4.食堂设施设备应定期进行维护保养，保证设施设备正常运行。
五、食堂安全检查与考核1.公司安全管理部门应定期对食堂安全管理工作进行检查，发现问题及时督促整改。
2.食堂经营单位应建立健全食堂安全考核制度，对食堂安全管理工作进行自查、自评。
食堂安全规范化管理制度
第一章总则第一条为保障食堂工作人员和就餐人员的身体健康，确保食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位食堂所有工作人员及就餐人员。
第三条本制度遵循“预防为主、防治结合、安全第一、责任到人”的原则。
第二章食堂安全管理职责第四条食堂负责人为食堂安全第一责任人，负责全面领导食堂安全管理工作。
第五条食堂管理人员负责制定和实施食堂安全管理制度，组织食堂工作人员进行安全教育和培训，确保食堂安全管理工作落到实处。
第六条食堂工作人员应严格遵守本制度，认真履行职责，确保食堂食品安全。
第三章食堂卫生管理第七条食堂应保持清洁卫生，每日进行清洁消毒，确保食堂内外环境整洁。
第八条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗澡理发、勤剪指甲、勤洗手，工作期间不吸烟、不佩戴饰品。
第九条食堂操作台、灶台、灶具、菜板、面板等设施应随时清洁，餐具应每日消毒。
第十条食堂应配备防鼠、防蝇、防尘设施，确保食品不受污染。
第十一条食堂剩菜剩饭应加热处理，防止食物中毒。
第四章食品采购与储存第十二条食堂采购人员应购买新鲜、合格、安全的食品原料，不得购买腐烂变质、过期食品。
第十三条食堂应建立食品采购索证制度，确保食品来源可追溯。
第十四条食堂食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
第十五条食堂库房应保持干燥、通风，防止食品霉变。
第五章食品加工与制作第十六条食堂工作人员应按照食品加工操作规程进行食品加工，确保食品卫生。
第十七条食堂应配备足够的厨具、设备和卫生设施，确保食品加工安全。
第十八条食堂加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，操作时保持双手清洁。
第十九条食堂加工过程中应严格执行食品添加剂使用规定，确保食品添加剂使用安全。
第六章食品供应与销售第二十条食堂应按照食品供应计划，确保食品供应充足、及时。
第二十一条食堂销售食品应保持新鲜，不得销售过期、变质食品。
第二十二条食堂应设立食品留样制度，确保食品质量可追溯。
学校食堂安全管理制度(五篇)
学校食堂安全管理制度为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。
一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助总务做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。
二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。
食堂经营人员必须接受学校总务处和医务室的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。
三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。
四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。
五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。
食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。
免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。
2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。
不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。
要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。
3、不制作冷荤食品。
肉类、蛋白食品要留样____小时。
4、煮饭起火时灶间不离人,烧火燃料器具存放要远离厨房。
禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。
5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。
6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。
六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。
七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。
八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。
学校食堂安全管理制度（二）学校食堂是为学生提供饮食服务的场所，为了确保学生的饮食安全，学校需要制定一套严格的食堂安全管理制度。
食堂食品安全管理制度(10篇)
食堂食品安全管理制度（10篇）食堂食品平安管理制度1一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必需定点选购。
二、选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止选购以下食品：(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异样的食品。
(2)无检验合格证明的肉类食品。
(3)超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
(4)无卫生答应证的食品生产经营者供应的食品。
四、选购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程实行防蝇、防尘、防晒、防雨措施;装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。
五、选购肉类食品等必需索要检验合格证或化验单;选购蔬菜,要向菜农了解农药喷施状况;对全部食品进货建立记帐制度，写明选购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对选购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
对全部食品留样和做好记录。
六、选购食品及其原料等索证必需做到如下要求：1、选购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生答应证》复印件。
2、选购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、选购散装食品及其原料时进行色泽、气味、味道和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与选购食品名称、商标、批号或生产日期相全都。
5、不选购无法供应检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
食堂食品平安管理制度2一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充分、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充分、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。
热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。
食堂四防管理制度
一、总则为了加强食堂安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，特制定本制度。
本制度适用于我校食堂全体工作人员和就餐师生。
二、四防管理内容1. 防污染（1）食堂工作人员必须保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服、帽，不得在食堂内吸烟、喝酒、吃零食。
（2）食堂原材料采购、储存、加工、烹饪、分发等环节，必须严格执行卫生标准，确保食品新鲜、卫生。
（3）食堂仓库、操作间、餐厅等场所，要保持清洁、通风、干燥，防止食品霉变、变质。
2. 防中毒（1）食堂工作人员必须具备食品安全知识，熟练掌握食品加工、烹饪技术，确保食品烧熟煮透。
（2）食堂工作人员在加工、烹饪过程中，不得使用过期、变质、有毒的食品原料。
（3）食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品质量符合国家标准。
3. 防火灾（1）食堂工作人员必须严格遵守用电、用气、用火安全规定，不得私拉乱接电源，严禁在厨房内使用明火。
（2）食堂应配备足够的消防器材，并定期检查、维护，确保消防器材完好有效。
（3）食堂工作人员应熟悉消防器材的使用方法，遇到火灾时能迅速采取应急措施。
4. 防盗窃（1）食堂工作人员应加强食堂内部管理，确保食品、原材料、设备等物资安全。
（2）食堂应设置监控设备，对食堂内外进行实时监控，防止盗窃行为发生。
（3）食堂工作人员应提高警惕，发现可疑人员或行为，及时报告学校保卫部门。
三、责任与奖惩1. 食堂主管负责食堂四防管理工作的组织实施，对食堂四防管理工作负总责。
2. 食堂工作人员应严格遵守本制度，对违反规定的行为，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚。
3. 对在食堂四防管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。
四、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食堂主管负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
食堂安全管理制度文件
第一章总则第一条为保障广大师生员工的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，确保食堂食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂的食品采购、加工、储存、供应等各个环节。
第三条食堂安全管理实行校长负责制，各部门、各岗位要明确职责，落实责任，共同做好食堂安全管理工作。
第二章食品采购第四条食堂必须依法取得卫生许可证，并在有效期内经营。
第五条食堂应选择有合法资质、信誉良好的供应商，签订采购合同，明确双方责任。
第六条食品采购应严格按照《食品安全法》的要求，确保食品来源合法、质量合格。
第七条食堂应建立食品进货台账，详细记录食品名称、规格、数量、价格、供应商、采购日期等信息。
第三章食品加工与储存第八条食堂应建立健全食品加工操作规程，确保食品加工过程符合食品安全要求。
第九条食堂从业人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。
第十条食堂应保持加工场所卫生，确保食品加工过程卫生、安全。
第十一条食品储存应按照食品种类、性质、保质期等进行分类存放，确保食品储存安全。
第四章食品供应第十二条食堂应定期对食品进行质量检查，确保供应食品质量合格。
第十三条食堂应建立健全食品供应管理制度，确保食品供应过程安全、有序。
第十四条食堂应按照食品种类、性质、保质期等进行分类供应，确保食品供应安全。
第五章食堂环境卫生第十五条食堂应保持内外环境整洁，定期进行消毒、清洁。
第十六条食堂应设置防蝇、防鼠、防尘设施，确保食堂环境卫生。
第十七条食堂应设立废弃物处理设施，及时清理废弃物，防止环境污染。
第六章食堂安全管理责任第十八条校长对本校食堂安全管理工作全面负责。
第十九条食堂负责人具体负责食堂安全管理工作，组织实施本制度。
第二十条食堂从业人员应遵守本制度，履行各自职责，确保食堂食品安全。
第七章监督检查第二十一条学校将定期对食堂安全管理工作进行检查，发现问题及时整改。
第二十二条学校将邀请相关部门对食堂进行监督检查，确保食堂安全管理工作落到实处。
厨房_食堂安全管理制度
一、总则为保障厨房食堂的食品安全，预防食物中毒事故的发生，确保师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 校食堂安全管理领导小组：负责全校厨房食堂的安全管理工作，定期召开会议，研究解决安全管理工作中的重大问题。
2. 食堂管理人员：负责食堂的日常安全管理，确保食品安全、卫生、营养、健康。
3. 食堂工作人员：严格执行各项安全管理制度，确保食品安全。
三、安全管理要求1. 食材采购：食堂必须从有资质的供应商处采购食材，确保食材质量。
采购的食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食材。
2. 食材储存：食材储存必须符合以下要求：（1）分类存放，生熟分开，避免交叉污染；（2）定期检查食材储存条件，确保储存环境干燥、通风、清洁；（3）定期清理库存，及时处理过期、变质食材。
3. 食材加工：食堂工作人员必须按照食品安全操作规程进行食材加工，确保食品安全。
（1）严格洗手消毒，保持个人卫生；（2）保持加工场所清洁，定期消毒；（3）严格按照食材加工流程进行操作，防止交叉污染；（4）确保烹饪过程充分加热，杀灭病原微生物。
4. 食品留样：食堂必须对每餐次的食品进行留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，以便于食品安全追溯。
5. 食堂卫生：食堂必须保持环境卫生，定期进行清洁消毒，确保无鼠、无蚊、无蝇、无蟑螂。
6. 人员健康管理：食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。
四、安全教育与培训1. 定期组织食堂工作人员进行食品安全教育和培训，提高其食品安全意识。
2. 鼓励食堂工作人员参加食品安全知识竞赛等活动，增强食品安全知识。
3. 对新入职的食堂工作人员进行岗前培训，确保其掌握食品安全操作技能。
五、监督检查与奖惩1. 学校食堂安全管理领导小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。
食堂安全管理制度
食堂安全管理制度食堂安全管理制度「篇一」1、要求全体师生员工严格遵守学校食堂的消防安全制度。
2、工作人员要熟悉消防器材的使用方法，忠于职守，严格检查食堂内外安全(做到防火、防盗、防破坏、防潮、防爆、防腐蚀、防污染)，不得擅自离开工作岗位。
3、加强对消防器材的管理，任何人不得损坏、挪作他用;注意定点存放，过期及时更换，使其常处于有效状态。
保证消防通道的畅通。
4、食堂操作间“闲人免进”。
5、严格遵守液化气的使用规定，液化气使用时不得离人。
6、食堂燃气灶周围严禁堆放易燃物品。
7、保育员及后勤人员进出必须严格遵守消防安全制度，若造成后果将负一切责任。
8、食堂工作人员要有足够的消防安全意识和常识，不得擅自离开工作岗位，以防意外事件的发生。
每次工作人员在工作结束后要认真检查负责区域的水、电、气开关情况，方可离开。
9、消防器材应放在安全可见处，要求入室人员能熟练操作。
食堂安全管理制度「篇二」第一条为加强我院食堂用气安全管理，排除各种用气隐患，提高食堂生产效率和服务水平，预防火险火灾事故及气体爆炸等重特大事故的发生，特制定本规定。
第二条燃气管道由供气单位专业人员进行安装，各食堂不得私自改装、新装、拆装天然气管道。
如使用过程中出现问题，应及时向供气单位报修。
新安装的燃气管道，应经试压、试漏检验合格后，方可投入使用。
第三条若发现天然气泄漏等异常情况，要及时关闭气源，通知燃气公司进行处理，不得自行拆修。
第四条用户不可自行改动燃气供气设施，若需对管道及设施进行维修、更新、改造、拆除的，应提出申请，报燃气公司处理。
第五条燃具发生故障后，应请具有燃气器具安装维修资质的单位进行维修，不得自行更换维修。
第六条连接灶具的胶管要使用燃气专用胶管，经常检查，定期调换。
燃气专用胶管应每两年更换一次，胶管连接处应使用喉码锁紧，长度不应超过2米，严禁穿墙越室。
发现胶管老化龟裂应及时更换。
第七条学院在食堂安装自动熄火保护装置或燃气泄漏报警装置，产权归属学院，用户（各食堂）应定期安排专人进行检查，作好记录，发现问题及时向餐饮中心管理人员汇报，委托厂家或燃气公司等专业单位维护、检测。
学校食堂管理制度范本最新(模板9篇).doc
学校食堂管理制度范本最新（模板9篇）学校食堂管理制度范本最新篇1为防止食品污染，确保食品卫生安全，以利保管员做好操作间及储物间工作，特制定本管理制度。
一、加强食品卫生安全意识，必须保持库房内清洁整齐、通风良好。
做好防火、防盗、防毒、(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作，防止各类事故发生。
二、所有食品入库前必须严格验收，不符合食品卫生标准要求的食品不得入库，验收后认真做好登记，入库食品应注明食品名称，采购时间，数量，保质期。
做到入库上帐，出库下帐，帐物相符。
二、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。
无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。
三、食品应分类、分架、离地隔墙20厘米(至少)存放，摆放整齐，货架整洁干净，地面请洁。
食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，每天清扫，库房卫生无异味，保持良好卫生状况。
四、食品出库时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进先出原则，尽量缩短储存时间。
五、每天要对库存食品进行检查，整理。
重点检查食品有无霉变、变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题要及时向领导汇报，提出处理意见，及时处理。
六、库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。
禁止存放外观与食品类似的有毒有害物品。
禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。
七、库房保管员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。
做到服装整洁，不在库房内吸烟。
学校食堂管理制度范本最新篇2甲方：（简称甲方）乙方：（简称乙方）根据《中华人民共和国法》及相关法律规定：甲、乙双方就食堂经营事宜经共同协商，达成如下协议：1、甲方为乙方免费提供厨房、餐厅，负责水电，并为乙方厨房员工解决住宿。
2、承包日期：自年月日至年月日。
双方权利和义务甲方的权利和义务：1、甲方按照承包合同规定监督乙方依法经营。
履行合同，做好指导和协调工作。
食堂安全检查管理制度（4篇）
食堂安全检查管理制度一、目的和依据食堂是企事业单位、学校等集体单位的重要生活场所，食堂的卫生安全对于保障员工、学生等人员的身体健康具有重要意义。
为了加强食堂的管理，确保食堂的食品安全和卫生环境的卫生安全，制定本制度。
本制度的编制依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全追溯体系建设指南》、《食品安全风险监测管理办法》等有关法律、法规和标准。
二、适用范围本制度适用于企事业单位、学校等集体单位的食堂。
三、责任与义务1. 食堂负责人负责全面组织、协调和落实本制度的实施。
2. 食堂负责人应对食堂的食品安全和卫生环境承担直接责任，确保食堂的正常运行。
3. 食堂员工应按照相关规定进行操作，严格遵守卫生和食品安全要求，确保食堂的食品和卫生安全。
四、食堂安全检查内容及频次1. 环境卫生检查（1）对食堂的环境卫生进行每日检查，包括餐厅和厨房等区域的卫生情况。
（2）定期进行大扫除，彻底清洁食堂的环境，保持卫生。
2. 食品存储检查（1）对食品的存储条件进行检查，确保食品的保存安全。
（2）检查食品的有效期限，并及时淘汰过期食品。
3. 食品加工检查（1）检查食堂的食品加工设备是否符合卫生要求，如切菜板、刀具等是否清洁。
（2）检查食品加工中的操作人员是否佩戴工作衣物和工作帽，并定期健康检查。
4. 食品供应检查（1）检查食堂供应的食品是否符合卫生要求，如食材的来源、质量等。
（2）食品供应应按照食品安全管理制度进行供应，并保留相应的证明文件。
5. 食品安全培训及教育（1）食堂负责人应定期组织食堂员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
（2）对新进员工进行食品安全教育，让员工了解食品安全相关知识。
6. 食品安全事故报告和处理（1）发生食品安全事故时，应立即报告上级主管部门，并采取相应措施进行处置。
（2）食堂负责人应全力配合上级主管部门对事故进行调查和处理。
五、监督和检查1. 上级主管部门应定期对食堂的食品安全和卫生环境进行监督和检查，并对检查结果进行记录。
食堂安全风险管理制度
一、目的为了保障广大师生饮食安全，预防食品安全事故的发生，确保食堂食品安全管理水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂、小卖部等食品经营单位。
三、组织机构及职责1. 食堂安全管理委员会（1）负责制定食堂食品安全管理制度，监督执行食堂食品安全工作。
（2）定期召开食堂食品安全工作会议，研究解决食堂食品安全问题。
（3）对食堂食品安全工作进行考核，对存在问题进行整改。
2. 食堂管理人员（1）负责食堂日常管理工作，确保食堂食品安全。
（2）对食堂员工进行食品安全培训，提高食品安全意识。
（3）定期检查食堂卫生，确保食堂环境卫生。
3. 食堂员工（1）遵守食堂食品安全管理制度，保证食品加工、储存、销售等环节的卫生。
（2）保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
（3）严格执行食品操作规程，防止食品污染。
四、食堂食品安全管理制度1. 食材采购（1）采购新鲜、优质、安全的食材，确保食材来源可靠。
（2）采购的食材必须符合国家食品安全标准。
（3）严禁采购、使用过期、变质、有毒有害的食材。
2. 食品加工（1）食品加工场所必须保持清洁、卫生，防止交叉污染。
（2）食品加工人员必须穿戴整洁的工作服，定期进行健康检查。
（3）食品加工过程严格按照操作规程进行，防止食品污染。
3. 食品储存（1）食品储存场所必须通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。
（2）食品储存实行分类存放，生熟食品分开存放。
（3）食品储存期限不得超过保质期。
4. 食品销售（1）食品销售场所必须保持整洁、卫生，设施齐全。
（2）食品销售人员必须佩戴工作牌，佩戴卫生口罩。
（3）食品销售过程中，严禁销售过期、变质、有毒有害的食品。
5. 食品安全检查（1）食堂管理人员定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改。
（2）学校食品安全监管部门定期对食堂进行监督检查。
（3）对食堂食品安全事故进行调查处理，追究相关责任。
五、奖惩措施1. 对遵守食堂食品安全管理制度，积极做好食品安全工作的单位和个人，给予表彰和奖励。
食堂安全生产管理制度(3篇)
食堂安全生产管理制度为进一步规范食堂安全生产的管理工作，特制定本管理制度。
一、使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程进行，严禁多人同时操作；设备只能全停止后，才能进行下一步工作；二、清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确位置；三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外。
四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意不要碰撞，或其他原因损坏；五、正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人；六、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物；八、过热液体严禁存放于高处；严禁在油温升高时溅入水分；严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外；九、严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故；十、严禁使用包装有破损的食品，以免用餐人员误食；统一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。
十一、使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始开气点火以确保安全，使用炉灶时必须做到不离人。
十二、每天使用气炉要做记录，做到谁先开气谁签名确认，谁最后关气谁签名确认，提高责任心。
十三、各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。
十四、冷冻、雪柜使用时每个相关人员都必须在下班前仔细检查雪柜的温度及其他情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。
食堂安全生产管理制度（2）是为了保障食堂工作人员和食品消费者的生命财产安全，规范食堂生产经营行为的一项制度。
其主要内容包括以下几个方面：1. 安全生产责任制度：明确食堂安全生产的主体责任，并落实到各级管理人员和员工。
食堂应设立专门的安全管理岗位，负责监督和执行安全生产管理制度。
2. 食品安全管理制度：规定食堂应严格按照食品卫生法规进行经营管理，明确食品的选择、采购、贮存、加工、制作、配送、销售等各个环节的要求。
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17、食堂安全管理制度1
食品原料采购与索证制度
1、采购员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要
求。
2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装
材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时按照相关卫生标准进行核查。
3、所索取的检验合格证明由采购员妥善保存，以备查验。
4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及
原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品不得采购。
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷
食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证。
生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸卫生监督部门出具的建议合格证书。
7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并
做好记录。
食品库房管理制度
1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。
2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。
3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货
柜或货架上。
4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。
5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。
6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。
7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理
制度。
8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、
变质食品及其原料。
从业人员卫生知识培训制度
1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品卫生法律法规和食
品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产、经营、餐饮工作。
2、认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理
人员、从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的
培训以及卫生操作技能培训。
3、食品生产、经营、餐饮人员的培训包括负责人、卫生管理人
员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。
4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合
格后方可上岗。
5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗
学习一周，待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考
核结果记录归档，以备查验。
从业人员健康检查制度
1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
新参加工作和临时
参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
2.食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活
动。
3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携
带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
4.凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症
患者及时调离率100%。
5.凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗
位。
从业人员个人卫生管理制度
1.从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得双证方可上
岗。
2.人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗位
的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。
3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后
应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。
不得在食品加
工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行
为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。
6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整
洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。
7.从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。
2015关于电子科学与技术专业排名
本专业培养具备微电子、光电子、集成电路等领域宽理论厚基础、实验能力和专业知识，能在电子科学与技术及相关领域从事各种电子材料、元器件、集成电路、电子系统、光电子系统的设计、制造、科技开发，以及科学研究、教学和生产管理工作的复合型专业人才。
电子科学与技术主要课程《电路与电子技术理论与应用系列课程》、《计算机基础技术系列课程》、《半导体物理》、《电子技术(模拟、数字)》、《电子线路CAD》、《单片机原理及应用》、《数字系统设计》、《半导体器件》、《集成电路工艺原理》、《集成电路版图设计》等。
主要实践教学环节计算机应用基础训练、电子线路设计、电子工艺实习、生产实习、集成电路版图课程设计、智能电子系统设计实践、可编程逻辑器件应用实践、毕业实习等。
1.东南大学
2.电子科技大学
3.西安电子科技大学
4.北京邮电大学
5.复旦大学
6.北京交通大学
7.华中科技大学
8.燕山大学
9.北京工业大学
10.哈尔滨工业大学
11.北京理工大学
12.天津大学
13.上海交通大学
14.西安交通大学
15.吉林大学
16.华南理工大学
17.南京邮电大学
18.南开大学
19.哈尔滨工程大学
20.河北工业大学。