米糠中功能性成分的研究现状与发展趋势修订稿

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米糠多糖生理功能及应用新进展

米糠多糖生理功能研究及应用新进展聂莹1，罗非君1，曾晓楠2（1.中南林业科技大学食品科学与工程学院，稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南，长沙410004; 2.湖南生物机电职业技术学院，湖南，长沙410128）摘要：我国米糠产量极为丰富，但由于研究利用水平有限，造成了米糠这一宝贵资源的极大浪费。

近年来研究发现米糠多糖具有抗肥胖、抗心脑血管疾病、降血糖、抗癌和提高免疫力等生理功能。

本文总结了米糠多糖的提取方法，进一步分析了米糠多糖生理功能及可能的分子机理，展望了米糠多糖的未来应用领域。

本文将为进一步深入研究米糠多糖和开发米糠多糖产品提供参考。

关键词：米糠多糖；生理功能；机理；应用我国是水稻种植大国，每年伴随产生的副产物米糠多达1100余万吨。

米糠中含有丰富的营养物质、纤维素和多糖、谷维素等活性物质，且稻谷中64％的营养素集中在米糠中[1]，是一个巨大的资源宝库。

但是由于我国对米糠资源的深加工研究不足，目前多被作为饲料被使用，造成了极大的资源浪费。

近年来随着“富贵病”发生率日趋提高，人们已逐渐意识到我们的食物不能只停留在要求口感上，未来的食品将逐渐以功能性食品为主。

膳食纤维（dietary fiber，DF）由于其丰富的生理功能，经过了多年的研究和发展，已成为发达国家广泛流行的功能食品之一[2]。

在发达国家，高膳食纤维类食品的年销售已过百亿美元。

有专家认为：纤维食品将是 21 世纪的主导食品之一[3]。

米糠多糖(rice bran polysaccharide，RBP）作为膳食纤维的重要分支，由于其产量大、生理功能丰富，具有广阔的应用前景。

本文将阐述米糠多糖的提取方法以及生理功能研究进展，包括已经发现的分子机理，并且从已发现的应用领域和其他膳食纤维的应用领域展望米糠多糖的应用前景，期待未来更好的开发利用米糠多糖，使其成为益于健康的功能性食品。

1. 米糠多糖提取方法米糠多糖，存在于稻谷颖果皮层，是一种结构复杂的杂聚多糖，含有木糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖等糖类物质，以及少量蛋白质、脂肪、生育酚等生物活性物质。

新型米糠功能食品的研究

ｆｏ－ｒｃｓｉｇｔｃｎｌｇｅ，ａｄｏｅｖｅｈｅｅｒｈｏｅｆｎｔｎｌｆｏｒｍｉｏｉｅｂａ，ｐｏｅｎｏｃｒｎ，ｏｄｐｏｅｓｎｅｈｏｏｉｓｎｖｒｉｗｓｔｅｒｓａｃｆａｎｗｃｉａｏｄｆｕｏｏｏｌｆｒｒｎｃｒｔｉｆｒｅｂａｉｄｅａｙｆｅｆｒｅｂａｉｔｒｂｒｏｉｒｎ，ｆｒｎａｉｎｏｉｅｂａｎＯｏ．ｉｃｅｍｅｔｔｆｃｒｎａｄＳｎｏｒ
新型米糠功能食品的研究
李璐，李宗军
（湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙４０２）１１８摘要：米糠是稻谷加工的副产品，具有极高的营养价值。利用挤压技术使米糠的营养成分稳定，在常温下可贮存１。探讨了米糠食品加工技术的发展概况，并从米糠油脂、米糠蛋白、米糠的膳食纤维及米糠发酵等方面综述了新年
１米糠食品Ｊ－技术研究ｊｒ￣
国外研究证明，米糠作为健康食品的原料加以深度开发利用，可增值６左右。据了解，国外对０倍于米糠的研究开发非常广泛和深入。迄今为止，有关米糠深加工的专利有５多项，以米糠为原料开发０出来的产品更是有上百种之多。因此，在我国，积极进行米糠食品加工技术的研究也成为米糠利用的热点问题之一。１米糠稳定化技术．１由于米糠的特性，米糠稳定是进行后续生产加工的基础。经过碾米后，米糠中的脂肪酶和油脂一起进入米糠而相互接触，立刻发生水解反应，脂肪水解酶使油脂迅速分解出游离脂肪酸（Ｆ）ＦＡ，使酸价迅速上升，并有可能经受脂肪氧合酶的进一步氧化作用（俗称 “ 哈变 ” ，数小时后，就产生一种让）人难以接受的霉味。因此，必须钝化这种酶，使米糠稳定，才可进行米糠的深度开发。米糠的稳定化方法按处理方法的不同，可以分

米糠中功能性成分的研究现状与发展趋势

米糠中功能性成分的研究现状与发展趋势天马行空官方博客：/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632摘要：米糠是具有很高营养价值和开发前景的稻谷加工副产品。

本文重点介绍了米糠功能成分的研究现状与发展趋势，为米糠的综合利用提供参考。

关键词：米糠；功能成分；研究现状：发展趋势；综合利用米糠是禾本科植物稻谷的外壳，是碾米过程中被碾下的皮层及米胚和少量碎米的混合物，约占稻谷的5%～6%，它不仅来源丰富，而且营养全面。

米糠中富含不饱和脂肪酸、生育酚、生育三烯酚、脂多糖、可食纤维、角鲨烯、γ-谷维醇等生理活性物质。

这些物质对于预防人体心、脑血管疾病，抗癌，增强免疫力，降低血脂，预防便秘和肥胖症具有显著的功能作用，是保健食品、医药、化工制造业的重要原料，在世界各国受到广泛重视。

同时，米糠含有活性很强的脂肪酶，这种脂肪酶能很快分解米糠中所含的油脂，使酸价迅速上升，并有可能经受脂肪氧合酶的进一步氧化作用（俗称“哈变”），在较短的时间内产生一种令人难以接受的霉味。

新鲜米糠，在常温下的几小时内，其酸价可由4mg KOH/g 上升到10 mg KOH/g以上，25℃气温下，米糠的游离脂肪酸（FFA）含量以约为1%/h升速增大。

米糠中夹杂的害虫和微生物的生命活动也会加速米糠酸败劣变。

因此，必须钝化这种酶，使米糠稳定，米糠才可进行深度开发。

米糠资源的深度开发利用，必须集约经营，否则难以取得规模效益，工艺、技术及装备等条件也难以实现。

国内米糠的总产量虽然很大，但由于稻谷加工企业比较分散，生产规模也不大，再加上新鲜米糠稳定性较差，不易贮存和运输，因此难以集中生产。

目前，米糠有效利用率尚不足20%，大部分作为饲料，甚至作为废料，资源浪费严重。

1 米糠的营养成分及生理功能米糠是糙米碾白加工过程的产物。

糙米碾白时，米粒（胚乳）的表皮、米胚芽和少量破碎胚乳（碎米、米粞）的混合物，通常称为米糠。

米糠重量虽然不足糙米的10%，但是糙米重要营养成分却大量地集中于米糠之中。

米糠综合利用的开发研究

５提取多功能活性肽
近年来，以米糠蛋白为原料进行多功能活性肽的开发研究较为料。从米糠利用程序上说，制油是第一道工序。米糠油的生产主要活跃。日本东京大学副教授吉川正明从米蛋白的酶解物中，获得了有压榨法和浸出法两种。从经济效益上说，制油的效益最大，是具降血压或增强免疫功能的活性肽，也使米蛋白得到更有效的利用。最基本的效益。油脂是再生资源，之石油化工原料更富竞争性，较６制蛋白饮料等保健食品为生物柴油的生产提供了优质稳定的原料；同时生物柴油的开发将米糠经高温处理，然后用番木瓜蛋白酶使米糠蛋白成为可溶成功，为米糠油的综合利用提供了有力保障。糠油皂脚的脂肪酸组性物质，经添加酸味剂分离出固体物质即能制成一种呈透明状的大成和米糠油基本相同。皂脚制取脂肪酸有酸化水解、皂化酸解及水众化的米糠蛋白营养饮料。报道，ＸＭ米糠制造的３据用 — ％蛋白质
解酸化３种方法。其中以皂化酸解法较为普遍。在脂肪酸工业中，用甲酯代替脂肪酸为中间体制备各种脂肪酸衍生物具有很大发展前途。糠油皂脚配合适当的硬化油加入适合的香精和填充料可制作得洗衣肥皂，这是肥皂厂节约油和碱，降低成本的途径之一。谷维素是十几种甾醇类阿魏酸酯组成的一类化合物。谷维素作为一种较新的药物，在临床医疗已被证实兼具激素和维生素的双重作用，能抑制胆固醇的增加，对神经失调，更年期综合症、脑震荡后遗症有较高的疗效。由于无副作用，已在全世界范围内获得广泛的应用。此外，可作为植物生长调节剂，能促进动物生长用于化它亦还妆品、用作食品添加剂、阿魏酸的原料等。从米糠皂渣中提取的谷甾醇是一种植物甾醇的混合物，其中６％一７％是Ｂ一谷甾醇。Ｏ２它在医药上用于抗炎症、降血脂等，且被广泛用于化妆品基剂和乳化剂等。维生素Ｅ即生育酚，是油脂及食物的优良抗氧化剂，能防止早产和延缓人的衰老，防治肝脏机能障碍。天然ＶＥ在生理活性

米糠多糖降脂功效的评估及分子机理的研究

米糠多糖降脂功效的评估及分子机理的研究我国是水稻生产大国,米糠产量极为丰富。

米糠中含有丰富的生物活性物质,是一个巨大的资源宝库。

近年来的研究表明:米糠多糖(rice bran polysaccharide,RBP)具有抗肥胖、降脂、抗心脑血管疾病、降血糖、抗癌和提高免疫力等多种生理功能。

但由于其利用的研究不足,米糠至今大部分仅被用作饲料,并未进行深层加工,造成了米糠这一宝贵资源的极大浪费。

而且米糠多糖降血脂的研究也处于起步阶段,还没有涉及其分子机理。

本课题采用超声波辅助提取的方法提取米糠多糖,并对米糠多糖进行了检测,然后以高脂血症小鼠和HepG2细胞为模型,评估米糠多糖对高脂血症的降低功效,在此基础上,探讨米糠多糖降脂的分子机理,为进一步深入研究米糠多糖和开发米糠多糖功能性食品、保健品提供科学的理论依据。

1.米糠多糖提取与检测米糠去除杂质粉碎后加入热水中超声,离心后取上清液后加入淀粉酶和蛋白酶,再次离心取上清液,再加乙醇旋转蒸发浓缩干燥得到米糠多糖。

检测后发现该米糠多糖为水溶性膳食纤维,有糖类物质存在但无还原糖、淀粉、氨基酸、蛋白质和糖醛酸存在。

通过测定得知提取的米糠多糖中的多糖含量为81.40%,提取率为1.66%。

分子量测定得知该米糠多糖主要包含两个主要不同分子量的峰,一个峰的分子量大约在500 000 Da,约占85%,另一个主要峰的分子量大约在25 000 Da,约占比15%。

另外测得该米糠多糖中主要含有甘露糖、葡萄糖、木糖和阿拉伯糖四种单糖,且摩尔比为:1.35:3.32:1:1.25,不含有半乳糖、鼠李糖和岩藻糖。

最后红外光谱测定该提取米糠多糖的吸收光谱图,吸收峰表明样品中有α-糖苷键存在且分子构成为杂单糖,不含糖醛酸。

2.米糠多糖对高脂血症小鼠降脂功效及分子机理研究本实验利用高脂饮食(high fat diet,HFD)建立高脂血症动物模型,探讨米糠多糖的抗高脂血症功效及其可能的分子机理。

米糠油中谷维素的研究报告及应用综述

米糠油中谷维素的研究及应用综述林卓摘要：对米糠油中谷维素的研究现状进行了综述。

包括谷维素的定义，理化性质，成分，生理功能，提取方法以及其应用。

关键词：米糠油；谷维素；综述稻米是世界第二大农作物，每年产量约5.83亿吨[1]，我国是世界是最大稻米生产国，年产稻谷2.0亿吨以上，米糠年产量可达1400万吨左右[2]，米糠上大米加工中重要的副产品，而米糠中最值得注意的特点之一就是含有谷维素。

1.谷维素的定义谷维素是环木菠萝醇类阿酸酯(药品有效成分)作为药品的商用名称,它并不包括所有的谷类种子油中所获得的阿酸酯,而是指主要含以环木菠萝醇类为主体的阿酸酯和甾醇类的阿酸酯所组成的一种天然混合物,米糠油中谷维素的含量为1%-2%[3]。

2.谷维素的理化性质及组成2.1.结晶性谷维素的水解产物阿酸和各种环醇均为白色结晶。

谷维素为非纯化合物,其结晶形式因溶剂、溶析温度、析出时的酸碱度等的不同而异。

在甲醇或甲醇丙酮混合溶剂中的结晶为针状结晶,在酸性甲醇中的结晶为粗粒晶体,在丙酮中的结晶为板状结晶[3]。

2.2.溶解性谷维素的外观为白色至淡黄色结晶粉末,无味,有特异香味,加热可溶于各种油脂,不溶于水,微溶于碱水,部分溶于冰醋酸[4]。

2.3.组成成分谷维素是以环木菠萝醇类为主的阿酸酯和甾醇类的阿酸酯所组成的一种天然混合物，其中环木菠萝醇类的阿酸酯约80%，米糠油、玉米胚芽油中的阿酸酯主要是环木菠萝醇类的同族物，对人和动物有营养药理及其它作用[5]。

3.谷维素的生理功能3.1.降低血脂谷维素降低血脂的作用体现在：降低血清总胆固醇，甘油三酯含量；降低肝脏脂质；降低血清过氧化脂质；阻碍胆固醇在动脉壁沉积；减少胆石形成指数；抑制胆固醇在消化道吸收[6]。

3.2.降低血糖Ghatak等〔7〕采用STZ 损伤胰岛B细胞建模，与对照组相比，灌胃谷维素（50 和100 mg/kg）2 h 后即可降低小鼠血糖浓度，在随后几个时间段，血糖最大下降水平分别达到47.76% 和49.97%。

米糠提取物的功能及应用

米糠提取物的功能及应用摘要：米糠是稻谷在加工成精米的过程中，去除稻壳后，附着在糙米上的表面层，其重量约为稻谷的5%-8%，是稻谷加工过程中的主要副产品。

研究发现，米糠中富含各种丰富的营养物质和生理活性成分，因此逐渐成为食品、日化用品、禽畜饲料、医药等方面的研究热点。

本文阐述了米糠的营养价值及其提取物的功能和应用，以期为提高米糠的附加值和应用提供一定的参考。

关键词米糠；营养价值；功能；应用我国是人口大国，稻谷产量居世界首位，年产量超过2亿吨。

同时也是世界第一稻米加工国，年产量约1.4亿吨。

因此米糠资源极为丰富，但对米糠有效果成分的提取及应用远不如发达国家，其深加工、再利用程度约为发达国家的50%。

近年来，随着人们对米糠的营养价值及其提取物的功能认识的提高，其在在食品、药品、保健品、饲料等行业的应用迅速增加，产生了巨大的经济效益。

1.米糠的营养成分稻谷的营养成分主要集中在米糠中，约占稻谷营养成分的60%以上。

米糠富含丰富的蛋白质（约15%，几乎是普通精米的2倍）、脂肪（约16%-20%）、糖（约3%-8%）、膳食纤维（约10%）和水分（约10%），并含有丰富的B族和E族等维生素及矿物质。

除了这些营养成分外，米糠中还含钙、铁、磷、类胡萝卜素、米糠多糖和γ-氨基丁酸等物质。

2米糠提取物在食品工业中的应用米糠不仅是一种营养丰富、价格低廉的稻米加工副产物，同时也是一种可再生资源。

米糠中所含有的蛋白质含量较高，约为15%，是一种较为优质的植物蛋白。

米糠蛋白中含量最多的是清蛋白和球蛋白，其次是谷蛋白、醇溶蛋白，其组成比例约为37:36:22:5。

氨基酸组成完全符合 FAO/WHO（联合国粮农组织FAO和世界卫生组织WHO）的推荐。

另外，米糠中还含有人体所必需的8种氨基酸，其中赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量较高，较好地弥补了植物蛋白中赖氨酸不足的缺点，是较为理想营养源。

除丰富的营养价值外，米糠蛋白还是低过敏性蛋白，可作为婴幼儿及老年人的蛋白补充源。

大米副产物米糠的价值与国内外的开发应用

热水提取得。经试验有增强免疫功能，增强网状内皮组织增殖功能，细胞吞噬作用，对大肠杆菌、李斯特菌、绿脓杆菌均有抑菌活性，Ｄ、ＩＲＮ，ＲＰＲＮ、Ｏ均有提高免疫功能，抗肿瘤活性，米糠半纤维素ＲＨ，促进肠内双歧杆菌增殖，Ｂ能可作有效成分配制改善代谢的药材；ＧＭＮ，为酶改性的米糠多糖
发酵科技通讯
３卷９
大米副产物米糠的价值与国内外的开发应用
（发酵科技通讯》辑部周秀琴《编杭州３０１）１０６
１米糠的营养及功能性成分
米糠是大米加工的主要副产物，占稻谷重量的５７富含近百种营养成分和数十种功能性％～％，
体神经系统正常运转必需物质，可防神经紊乱，是
健脑物质；中含有糖酯、降血糖、肿瘤等功油有抗
效。米糠油在欧、、美日等国家十分畅销，作烹调用油，油炸食品、罐头、人造奶油及各种糕点蛋黄酱。
日本还以米糠油为基础油，配以红花籽油制成健康
为７．％、６１余为磷脂。５０１．％，２７
成，进新陈代谢、组织的生长发育，脑强化促骨补有助神经衰弱、瘘病、佝手足抽搐等辅疗，可作提
取植酸、醇原料。肌２１．．提取植酸４
从米糠中可提取高营养米糠油，油中含有８％以上的亚油酸等不饱和脂肪酸，丰富的谷维

功能性食品的研究现状及市场前景

功能性食品的研究现状及市场前景近年来随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，功能性食品逐渐受到人们的关注，成为了热门的研究领域。

功能性食品是指含有一定的营养成分和功效成分，能够养生、强身或者预防疾病的食品。

在这篇文章中，我们将探讨功能性食品的研究现状和市场前景。

一、研究现状1. 功效成分的研究功能性食品的功效成分是指那些能够对人体产生积极影响的营养成分和其他添加物，例如维生素，矿物质，脂肪酸和抗氧化剂等。

针对这些成分的研究已经成为了功能性食品研究的重要领域。

目前，一些植物提取物、多肽、蛋白质、多糖等功效成分已经被开发出来，为未来的功能性食品提供了丰富的选择。

2. 机理的研究功能性食品是否真的能够达到预期的效果是关键。

为此，研究人员们必须深入研究人体对功效成分的吸收、代谢、转化等机理。

通过这些研究，可以更好地了解功效成分对健康的影响情况，从而针对性地开发更为适合人体的功能性食品。

3. 安全性的研究除了功效成分和机理的研究外，安全性也是功能性食品研究中不可忽视的一部分。

通过各种实验方法，研究人员可以评估食品在人体中的安全性，确保在功能性食品的生产过程中没有出现安全性问题。

二、市场前景随着人们健康意识的增强和对健康食品的需求越来越高，功能性食品生产市场也呈现出快速发展的态势。

未来，功能性食品将会如何走向成为一个较大的市场？1. 人口结构变化随着人口老龄化和肥胖率的增加，人们对功能性食品的需求也相应增加。

这意味着在未来几十年，功能性食品市场将得到巨大的发展机会。

2. 技术升级市场竞争激烈，技术的发展日新月异。

技术的升级也会使得功能性食品的生产更加丰富和精细。

随着更优质的食品生产技术的出现，消费者的需求也会更加多样化。

3. 社会口味的转变随着社会的发展，人们对食品的味道和质量的要求越来越高，对于功能性食品也不会例外。

以往只以功能性为目的的食品，如今除了健康，也须兼顾口感和适应性等。

综上所述，未来的功能性食品市场需不断研究新的功效成分并且改善口感、品质提高，真正通过科学、严谨的研究达到健康保健的要求，为人们的健康提供看得见、摸得到的贡献。

米糠油功能特性及其制取的研究现状

ｇ其营养价值超过豆油、，菜子油等，是一种保健性食用油】目前，国对米糠油的加工及综合利。我
维普资讯
第２５科
学
Ｖｏ．５Ｎｏ．１２４Ａｕ．０７ｇ２０
２００７年８月
ＪＡＮＣＸＩＳＥＮＣＥＩＣＩ
文章编号：０１３７（０７（１０ — ６９２０）４—０２ — ４）４１０
脂，米糠中提取米糠油是对这一再生资源的充分利用。关键词：米糠油；能特性；取工艺功制
中图分类号：Ｓ２．１２５１
文献标识码：Ａ
ＲｅｅｒｈｖｅｏｈｅＦｕｃｉｎｌＣｈａａｔｒｓｉｓａｄｓａｃＲｅｉｗｎｔｎｔｏａｒｃｅｉｔｃｎＥｘｒｃｉｎｏａｉｔａｔｏｆＢｒｎＯｌ
４％～０、油酸２％～４％、麻酸１、０５％亚９２亚％棕榈酸１％～２％、Ｅ９ｇ１０ｇ～１３ｍｇ１０２０Ｖ０ｍ／０６／０
２％的油、１～１％的蛋白质、４～９的膳２１％５２％２％食纤维、．％～９９的矿物质 … 。最新研究结６６．％果证明，糠集中了６％的稻营养素以及９％米４米０以上的人体必需元素，有丰富的蛋白质、肪、含脂
米糠油功能特性及其制取的研究现状
吴素萍
（宁夏大学农学院，宁夏银川７０２）５０１

2024年糠醛和糠醇市场前景分析

糠醛和糠醇市场前景分析1. 引言糠醛和糠醇是一种在食品和化妆品等行业中广泛应用的天然有机化合物。

它们是由稻米、小麦和其他谷物加工过程中产生的副产品。

随着对可持续发展的需求越来越高，糠醛和糠醇的市场前景愈发受到关注。

本文将对糠醛和糠醇的市场前景进行分析，以探讨其潜力和发展趋势。

2. 糠醛市场前景分析糠醛作为一种具有独特气味和美味的化合物，广泛应用于食品和香精行业。

随着人们对天然食品的需求日益增加，糠醛作为一种天然食品添加剂受到越来越多的关注。

研究表明，糠醛不仅可以增加食物的风味，还具有抗氧化和抗菌的功效。

因此，糠醛在食品保鲜和防腐方面也有很大的潜力。

此外，糠醛作为一种重要的香精原料，广泛应用于化妆品、洗发水和香水等产品中。

随着人们对天然化妆品的追求，对糠醛的需求也在不断增加。

研究显示，糠醛具有祛痘、美白和抗衰老等功效，因此在护肤品中的应用前景广阔。

综上所述，糠醛作为一种天然化合物，在食品和香精行业中具有巨大的市场潜力。

随着对天然产品的需求不断增加，糠醛市场有望迎来更广阔的发展。

3. 糠醇市场前景分析糠醇是从粮食加工中提取的一种重要化合物，具有多种应用价值。

首先，糠醇作为一种可再生能源，具有很高的经济和环保效益。

研究发现，糠醇可以被用作生物燃料，可以替代传统的化石燃料，减少温室气体排放。

随着对可再生能源的重视，糠醇市场有望迎来快速发展。

其次，糠醇因其生物活性和多功能性而在化工行业中应用广泛。

研究表明，糠醇具有抗菌、抗氧化和抗炎等特性，可以用于制造抗菌剂、抗氧化剂和抗炎剂等药品。

此外，糠醇还可以被用作合成高性能聚合物和涂料等化工产品的原料。

因此，在化工领域，糠醇的市场前景十分广阔。

综上所述，糠醇作为一种可再生能源和重要化工原料，具有巨大的市场前景。

随着对可持续发展和环保的需求日益增加，糠醇市场有望迎来更加繁荣的发展。

4. 总结糠醛和糠醇作为在食品、化妆品和化工行业中广泛使用的有机化合物，具有巨大的市场前景。

米糠的营养价值及其开发利用

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刘靖张石蕊米
４０２）１１８（湖南农业大学动物营养研究所，沙长
摘
要：米糠是我国一种巨大的可再生利用资源，其作为一种廉价但营养价值丰富的稻谷加工副产品具有
很广阔的开发前景，从米糠中可提取米糠油、米糠蛋白、米糠多糖、米糠植酸钙等多种营养物质，具有可持续的开发利用价值和广阔的市场前景。本文就米糠的营养价值及其开发利用的现状与前景进行了综述。
关键词：米糠营养价值开发利用
我国是稻谷生产大国，目前年产２ｔ亿左右，这一丰富资源作为饲料原料，对缓和当前饲料资占全国粮食总产量的４％，世界上稻谷产量占粮源紧缺的局面和解决成本问题具有重要意义。２
食总产量的３％。目前，我国米糠年产量超过７１０００万ｔ约占世界总产量的１，一种产量较，／是３
１米糠的分类及其营养成分
米糠根据它的加工方式可分为普通米糠、脱
大的可再生资源。米糠是稻谷加工过程中所产生脂米糠和细米糠。普通米糠含８．８％的干物质、４
的副产品，由种皮、果皮、外胚乳和糊粉层组成。米１．的初蛋白、０５４５％１．％的粗纤维和１．％的灰００２
米糠营养丰富，可增加的附加价值高，米糠ＦＯＷＨ但Ａ／Ｏ推荐模式。米糠蛋白的生物效价很高，的性质不稳定不易于储藏，为防止其中的营养成且是低过敏性蛋白，营养价值可与鸡蛋和牛肉相分损失，必须有效抑制和钝化米糠中脂肪水解酶媲美。研究还发现，将米糠蛋白在一定条件下酶和脂肪氧化酶的活性。利用化学和物理相结合的解，以得到具有调节人体生理节律、强机体防可增方法及利用各种酶制剂（白酶、酶、酸酶等）御功能和预防疾病等功能的功能性多肽，是生产蛋糖植可使米糠蛋白的提取率提高。米糠不稳定的原因婴幼儿配方食品和保健食品的理想原料，可开发在于碾米过程使得原先分离的米糠油和脂解酶相生产用在医疗方面的功能性多肽。米糠蛋白及其互接触，而迅速发生水解，糠的不稳定性是其系列水解物还可用于焙烤制品，强化食品和汤料从米

2024年米糠油市场分析现状

2024年米糠油市场分析现状1. 市场简介米糠油是一种由米糠经过压榨和提取后得到的植物油，具有较高的营养价值和广泛的用途。

目前，米糠油市场正呈现出稳步增长的趋势。

本文将对米糠油市场的现状进行分析，包括市场规模、需求和供应情况以及竞争格局等方面。

2. 市场规模根据市场数据，米糠油市场在过去几年中保持了较高的增长率。

预计到2025年，米糠油市场的规模将进一步扩大。

这主要得益于人们对健康食品的追求和对植物油的广泛应用。

3. 需求和供应情况米糠油的需求日益增长，主要得益于其丰富的营养价值和独特的风味。

米糠油被广泛应用于食品加工、烹饪和保健品等领域。

市场上的需求主要来自消费者和企业。

消费者对高品质、安全的米糠油越来越关注，而企业则通过开发新产品和拓展市场渠道来满足不同消费群体的需求。

供应方面，全球范围内的米糠油生产商不断增加，为市场提供了充足的产品。

4. 竞争格局米糠油市场存在着激烈的竞争。

主要竞争因素包括产品质量、价格、品牌知名度和销售渠道等。

目前，市场上主要的米糠油品牌包括A公司、B公司和C公司等。

这些公司通过提高产品品质、拓展市场渠道和进行有效的市场推广来增加其市场份额。

此外，新进入市场的品牌也在挑战着市场领导者的地位。

5. 成长机遇和挑战米糠油市场在未来面临着一些成长机遇和挑战。

首先，随着人们健康意识的提高和对植物油需求的增加，米糠油市场有望继续增长。

其次，技术创新和产品研发也为市场带来了新的机遇。

然而，市场竞争加剧和原材料供应的不稳定性可能会对市场产生一定的挑战。

因此，企业需要不断提升竞争力和稳定供应链以应对市场的变化。

6. 市场前景综上所述，米糠油市场具有较高的增长潜力和广阔的市场前景。

市场的规模将进一步扩大，需求将持续增长，并且竞争格局将变得更加激烈。

企业应抓住机遇，通过提高产品质量和拓展市场渠道来增强竞争力，在市场中取得更大的份额。

以上是对米糠油市场现状的分析，展望未来，市场前景仍然乐观。

米糠中二十八烷醇的提取精制及其抗疲劳功能的研究共3篇

米糠中二十八烷醇的提取精制及其抗疲劳功能的研究共3篇米糠中二十八烷醇的提取精制及其抗疲劳功能的研究1米糠中二十八烷醇的提取精制及其抗疲劳功能的研究摘要：本次研究旨在提取提纯米糠中的二十八烷醇并探讨其在抗疲劳方面的应用。

首先，采用超声波辅助提取法提取出米糠中的二十八烷醇。

然后运用硅胶柱层析法精制二十八烷醇。

最后，对提取和精制后的二十八烷醇进行分析，并测试其在抗疲劳方面的表现。

研究结果表明，本研究成功提取和精制了高品质的米糠中二十八烷醇，该物质具有出色的抗疲劳功能，可显著减轻肝胆功能异常及运动后疲劳程度。

关键词：米糠，二十八烷醇，提取，精制，抗疲劳引言：在现代社会，疲劳已经成为了一个很常见的问题。

然而，现有的抗疲劳药物大多数具有副作用，因此研究安全有效的抗疲劳物质变得尤为重要。

近年来，越来越多的研究表明植物提取物中的生物活性成分具有良好的抗疲劳功能。

米糠是一种常见的植物副产物，其中含有多种生物活性成分，其中二十八烷醇是其中一种具有良好抗疲劳功能的化合物。

实验方法：本实验采用超声波辅助提取法提取米糠中的二十八烷醇。

首先取约100克米糠样品，加入300毫升的乙醇，经过60分钟的超声波处理后，将提取液进行离心分离。

然后，运用硅胶柱层析法对提取液进行精制，并用乙醇和石油醚混合液对二十八烷醇进行洗脱。

最后，对提取和精制后的二十八烷醇进行质谱分析和NMR分析以确定其结构。

试验结果：经过提取和精制后，成功得到高品质的米糠中二十八烷醇。

其质量分数高达96.7%，并且质谱分析和NMR分析均证实了其结构。

然后，我们将提取和精制后的二十八烷醇注射到小白鼠体内，分别令其进行高强度运动和低强度运动，测试其抗疲劳能力。

结果表明，注射二十八烷醇后，小白鼠在高强度运动和低强度运动后的疲劳程度均有明显的减轻，且肝胆功能异常情况得到改善。

结论：本次实验成功提纯了米糠中的二十八烷醇，并证实了其在抗疲劳方面的优良性能。

该成果有望为开发更加安全、有效的抗疲劳药物提供参考。

米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品

米糠的开发利用米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品。

而稻米的产地分布很广，产量也很大，而其中的90％又集中在亚洲地区。

我国和东南亚各国是大米的主产区，年产量我国居世界第一，达到１.８亿吨，占世界总产量的1/3；其次是印度、印度尼西亚、孟加拉、泰国、越南、缅甸、菲律宾和日本等国。

米糠约占稻谷重量的5%～8%，米胚芽占2.5%左右。

通常米糠中油脂的含量为14%～24%，蛋白质为12%～18%，无氮浸出物为33%～5 3%，水分为7%～14%，灰分为8%～12%。

其中米糠蛋白质含量几乎高出普通精米的一倍。

此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。

米糠是一种重要的油源，它与大豆、油菜等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地。

米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。

米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等脂质有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血压、加速血液循环、刺激人体内激素分泌、促进生长发育的作用。

由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制造人造奶油、人造黄油、起酥油、色拉油。

米糠油除作食用油外，在工业上亦得到广泛应用。

（一）国内外米糠加工利用情况1、国外米糠加工利用现状日本虽不是大米生产大国，但其米糠利用技术却是最先进的国家之一。

在国际上，生产米糠油著名企业的日本的谷物油脂化工株式会社和谷物食品公司两家企业不仅生产米糠色拉油，还有多种的米糠油综合利用产品，日本米糠油产量在7.5万吨左右，在日本，米糠油已作为一种营养保健油被广泛使用，1994年，日本市场上还出现了一种谷维素营养油，它是以米糠油为原料，含丰富的谷维素、维生素E、维生素A，一瓶900克，售价1 500日元。

同年筑野食品工业公司出品米饭油，也以米糠油为原料，内含谷维素、维生素E，一瓶250克，售价370日元。

另外，东京油脂公司将毛糠油采用水蒸气蒸馏脱酸、脱色、脱蜡的办法制得酸价0.05、谷维素含量为2%的营养油。

米糠油的研究和开发

属于再生资源，价格低廉，来源充足，较之普通石油化工原料更具竞
争性。长期以来，国内多数地区仅将米糠作为饲料喂养畜禽，使其具有的营养价值和资源效益没有得到充分发挥，造成了极大的浪费。米糠油的生产主要有压榨和萃取两种方法。萃取是目前经常采用的一种比较先进的工艺，米糠中的含油量为１％～２％，经压４２
：是人体必需的脂肪酸，人体自身不能合成，但必须从外界摄植物神经功能失调有
．
糠油中含量很高的不饱和脂肪酸可以改变胆固醉在人体内
定的防治作用。米
或少胆固醇在血管壁上过多的沉积，用于防治心血管、高血脂糠油中固形植物素的
农产品加工业２０年第６２０８期３
● 堡
榨或萃取后，所得油脂用己烷为溶剂进行提取，得到液体毛糠油和固
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体脱脂米糠饼粕。毛糠油经脱胶、脱色、脱臭等工序精炼后得精制米糠油，同时产生皂脚、蜡糊、脱臭浮沫油等副产物。
植硬化等疾病。维生素具有强抗氧化作用和维护细胞完整的主要成分是植酸，酸
挹保护人体肌肉、抗不育症和防治营养性贫血。角鲨烯有较对油脂有防腐保鲜的透、扩散、杀菌及抗氧化作用，既是其提取物可用于医药行业制成植酸钠盐和铋盐，用于治疗种健脑益智的功能性重要作用，
样。主要成分是脂肪酸甘油脂，肪酸组成中棕搁酸占几种醇能调节机体代脂
对营养不良症有效，２％、油酸４％～５％、亚油酸２％～４％，０００９２还含有蛋白质谢，

米糠应用研究进展

的高附加值米糠制品还比较少，大部分都被用作畜禽饲
料，只有１％－５Ｏ１％的米糠被用来榨油或进一步提取植酸钙、肌醇、谷维素等价值较高的产品。因此，米糠的深加
ｌ＝粮油加工与食品机械｝０６年第４期２０
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中圈分类号：Ｓ１．Ｔ２０９
文献标识码：Ａ
文章编号：１０ — ８７（０）０－００００９１０２６４０７－４０
米糠是稻谷加工过程中的农副产物。米糠是糙米碾白过程中被碾下的皮层及米胚和碎米的混合物。新鲜米糠呈
黄色，有一股米香味，具有鳞片状不规则结构。米糠是稻
米糠油是一种营养丰富的植物油。其中含亚油酸
２％～５９３％、豆蔻酸０５１．％一％、软脂肪酸１％￣８７１％、硬脂肪酸１３％－％、油酸４％－００５％、亚麻酸０１１．％一％等。亚油
左右，是一种量大面广的可再生资源。但米糠的深度开发
２％、蛋白质１％－８４２１％、无氮浸出物３％－３、水分３５％
米糠仅在当地作饲料使用。米糠要进行深加工增值，稳定米糠品质是关键。它的变质主要是因为米糠中含有较多的脂肪酶，在常温下快速将脂肪水解为游离脂肪酸，导致米糠的酸值升高。目前国内外报道的米糠稳定化方法有湿热
应用及相应理论的研究尚处于较低水平。目前国内产品化
酸可降低人体中胆固醇的含量和甘油三酸脂的含量，能防治高血压，对皮肤粗糙、疥癣等病也有较好的助疗作用。长期食用对身体有较好的保健作用。因此有 “ 健康营养

米糠脂肪烷醇新资源

米糠脂肪烷醇新资源米糠脂肪烷醇新资源探索及应用前景1. 引言米糠脂肪烷醇是一种新兴的资源，具有广阔的应用前景，引起了广泛的关注。

本文将对米糠脂肪烷醇的产生、性质及其应用领域进行深入探讨，并对其未来的发展进行展望。

2. 米糠脂肪烷醇的产生2.1 米糠的来源与处理米糠是稻谷加工产生的副产品，其中富含丰富的蛋白质、脂肪和纤维素等物质。

我们可以通过对米糠的精细处理，提取出其中的脂肪成分，得到米糠脂肪烷醇。

2.2 米糠脂肪烷醇的制备方法目前，研究人员通过多种方法提取米糠中的脂肪成分，并经过脂肪酸酯化和还原等反应，制备出米糠脂肪烷醇。

3. 米糠脂肪烷醇的性质3.1 物理性质米糠脂肪烷醇为无色或浅黄色的液体，在常温下具有良好的稳定性和可溶性。

它的密度、折射率等物理性质使得它在化妆品、个人护理和医药等领域具有广泛的应用潜力。

3.2 化学性质米糠脂肪烷醇主要由脂肪醇组成，它的烷基链长度和不饱和度对其性质和功能有着重要影响。

通过对米糠脂肪烷醇进行结构修饰和功能改性，可以得到更多用于特定领域的产品。

4. 米糠脂肪烷醇的应用领域4.1 化妆品米糠脂肪烷醇具有良好的润肤性能，能够改善皮肤干燥和粗糙的问题。

在护肤品和彩妆中的应用前景巨大。

4.2 个人护理米糠脂肪烷醇在洗发水、护发素等个人护理产品中的应用，可以增强产品的营养性和修复能力，改善头皮屑问题，并增加头发的柔顺度和光泽度。

4.3 医药米糠脂肪烷醇在制药领域具有潜在的应用前景。

它可以作为药物的载体，提高药物的稳定性和生物利用度，增强药效。

5. 对米糠脂肪烷醇的个人观点和理解米糠脂肪烷醇作为一种新兴资源，具有广泛的应用前景。

我认为，随着研究的不断深入和技术的不断进步，米糠脂肪烷醇的应用领域将进一步扩大。

尤其是在可持续开发和绿色化工的背景下，米糠脂肪烷醇作为可再生资源，将会受到更多的重视和应用。

6. 总结与展望米糠脂肪烷醇作为一种新资源，具有广泛的应用前景。

通过对米糠的细致处理和脂肪酯化反应等工艺，可以制备出高纯度的米糠脂肪烷醇。