马鲛鱼是舌尖上的“鱼中佳品”,简单香煎一下,滋味无穷

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马鲛鱼的做法

马鲛鱼的做法

马鲛鱼的做法草草啖盐说蜜——说天地美食,谈家乡风味今日立春,春天已来临!开春第一天,我来介绍马鲛鱼,因为春日的马鲛最为美味。

马鲛鱼南北叫法不同,北方称为鲅鱼,南方则为马鲛,其实都是蓝点马鲛鱼。

北方的做法有鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼、鲅鱼水饺等,都是家喻户晓的菜肴。

而南方,泉州有一道马鲛羹极为出名,做法有点讲究,美味极致。

马鲛鱼肉多刺少,极鲜,做成羹,鲜味依然,肉变得更加细腻绵软。

而喜欢马鲛鲜美原味的,不用做成羹那么复杂,简简单单的香煎,便能品出马鲛跃出大海的滋味。

我今天来和大伙分享马鲛的这两种诠释,名扬四海的马鲛羹和大海原味的香煎马鲛。

【香煎马鲛】一、准备食材:马鲛鱼、盐、食用油。

如此简单,才能吃出原汁原味。

二、操作过程:1、马鲛鱼杀净后,切段;2、用盐腌制半小时;3、半小时后用厨房纸吸干水分;4、起锅烧油,将马鲛鱼块放入香煎;煎好一面翻面另煎,煎得微赤出锅。

美味来自极简,而煎得干香的马鲛鱼,最能品出马鲛鱼的鲜甜。

肉质洁白结瓣,鱼香四处飘散。

【马鲛羹】相较于香煎马鲛做法的简单,马鲛羹从制作到烹饪都极为讲究。

一、准备食材:马鲛鱼肉750g、蛋清1个、白糖10g、地瓜粉70g、盐15g、味精10g、胡椒粉10g、料酒10ml。

二、操作过程:马鲛鱼杀净,去头,取两片肉;用汤匙将肉抠下来;一条3斤的马鲛能取1.5斤的肉,鱼肉来做羹,鱼皮鱼排鱼头另做他用;蛋清打一下,和白糖、盐、味精、胡椒粉和料酒一起倒鱼肉里,搅拌均匀;70g地瓜粉用水化开,倒进鱼肉里;顺时针搅拌,边搅拌边拍打鱼肉,直到粘稠,收工。

马鲛泥便做好了;锅中烧水,水烧至80°左右,用筷子将马鲛泥呈块状地挑进水中,再开火烧至浮出水面;捞出,放冷水中,速冷会让马鲛羹的口感更Q弹;起锅烧油,爆香葱头油待用;另起锅,放入清水,下姜丝和蒜蓉;水开了,用淀粉水勾芡;再将马鲛羹倒进锅里,加入调味,喜欢颜色深一点的可以倒入些许生抽;撒上葱花和葱头油;装碗上桌!美味无以言说!可以说,对于马鲛鱼,我最为喜欢就这两种,别的都不足为谈。

厨房美食菜谱:孜然煎马鲛鱼的做法

厨房美食菜谱:孜然煎马鲛鱼的做法

厨房美食菜谱:孜然煎马鲛鱼的做法
潮汕谚语:“好菜芥蓝苗,好鱼马鲛鲳”,马鲛鱼,肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,的确是鱼类中的佼佼者。

吃腻了鲜煮,用孜然来干煎,既能很好地辟除鱼的腥味,又是快手又下饭的美味。

食材
主料:
马鲛鱼250g
油适量
盐适量
孜然适量
步骤
1.马鲛鱼块洗干净,用适量的盐腌制10分钟左右
2.平底锅内置适量的油,烧热
3.将马鲛鱼的水擦干,并排放入平底锅内
4.撒上适量的孜然,中小火慢煎
5.一面金黄,即可翻面
6.翻面后继续撒上适量的孜然粉
7.两面金黄后即可装盘享用
小贴士:新鲜马鲛鱼最好先用盐腌过再煎,比较入味。

怎样做马鲛鱼才好吃

怎样做马鲛鱼才好吃

马鲛鱼的好吃做法食材准备红焖马鲛鱼,红尖椒,葱姜,生抽,油,鸡精,盐少许。

方法步骤1、马鲛鱼处理干净后切成厚片,加盐略微腌制一下;2、锅中少许油,放入鱼煎至两面金黄出锅待用;3、葱姜,红椒切碎,鱼煎好之后加入少许水微煮,然后放入葱姜和红椒;4、再加入生抽,鸡精调味,大火收汁即可出锅。

干烧马鲛鱼的做法食材准备马鲛鱼2条,葱姜适量,八角1个,桂皮适量,香叶,花椒少许,五香粉适量,白糖适量,白酒少许,生抽,老抽,盐少许。

方法步骤1、将鱼洗净后切成2厘米的厚块,大葱切段,姜切片,八角,花椒,香叶和桂皮放入调料包中;2、鱼段中放入葱姜,生抽,盐,五香粉腌3小时左右;3、将腌好的鱼下入锅中炸至金黄出锅待用;4、在起锅,放入适量水,水开后放入调味包,大火煮3分钟蚝油放入生抽,老抽,白糖和盐;5、煮沸后加入炸好的鱼块,中小火慢慢微煮收干即可。

家常烧马鲛鱼的做法食材准备马鲛鱼适量,葱姜蒜适量,八角,面粉,糖,料酒,老抽,陈醋,油盐适量。

方法步骤1、马鲛鱼清理干净,切成鱼段,倒入料酒,盐和老抽腌一会;2、葱切段,姜切片,鱼放入面粉中裹上面粉;3、锅中油烧热,放入鱼煎至两面金黄,倒入料酒,老抽,陈醋,葱姜,八角和少许糖;4、接着加入适量的开水没过鱼,加入少许盐,大火烧开后小火炖煮15分钟;5、然后加入蒜末,小火炖煮10分钟,汤汁收浓即可出锅。

咸辣烤马鲛鱼的做法食材准备马鲛鱼8条,椒盐适量,十三香,五香粉,孜然粉,辣椒粉,麻辣鲜,胡椒粉,花椒粉,香麻油,橄榄油,白芝麻。

方法步骤1、将马鲛鱼洗净去内脏,鱼中间剖开成扇叶形;2、然后将所有的调味料混合均匀,抹在鱼两面,盖上桑保鲜膜腌制1晚;3、将腌好的马鲛鱼放在烤盘中,烤箱预热200度,鲅鱼上抹香油,橄榄油,撒入香料;4、上下火烤20分钟,取出后再刷一层油,烤15分钟即可。

马鲛鱼的做法

马鲛鱼的做法

马鲛鱼的做法
马鲛鱼(也被称为马加鱼)是一种美味的海鲜,味道鲜美,肉质鲜嫩。

下面介绍两种简单的马鲛鱼做法,希望能给您带来帮助。

做法一:蒸马鲛鱼
1. 准备好新鲜的马鲛鱼,将其清洗干净。

2. 在马鲛鱼的表面划上几刀(刀口不要太深),这样可以帮助鱼肉入味。

3. 将一些姜丝均匀地放在鱼身和鱼腹的刀口中,这能够让鱼肉更加鲜嫩。

4. 将马鲛鱼放入蒸锅中,加入适量的盐和料酒。

5. 开火蒸煮,大约需要蒸8-10分钟(时间根据鱼的大小而定),直到鱼肉变白熟透。

6. 将蒸好的马鲛鱼盛出,撒上一些葱花和香菜,淋上热油即可。

做法二:清炖马鲛鱼
1. 准备好新鲜的马鲛鱼,将其清洗干净,并切成块状备用。

2. 将适量的橄榄油烧热,放入葱姜蒜炒香。

3. 放入马鲛鱼块,翻煎至两面金黄。

4. 加入适量的料酒,再加入适量的清汤或者水,调入适量的盐和白胡椒粉。

5. 转小火,盖上锅盖慢炖15-20分钟,直到马鲛鱼块变得熟透、鲜嫩。

6. 可以根据个人喜好加入一些蔬菜,如青菜、黄瓜等一起炖煮。

7. 出锅前,根据个人口味可以加入一些葱花和香菜进行装饰。

这样,两道简单的做法就完成了。

您可以根据自己的口味调整食材的配料和做法步骤,希望您能享受美味的马鲛鱼。

马胶鱼怎么做好吃

马胶鱼怎么做好吃

马胶鱼怎么做好吃不管是在大海中还是深海里,生长的鱼种类都是丰富多样的,而且有一部分的鱼是可以被人们直接当做食物食用的。

马鲛鱼是一种海水鱼,因此在内陆市场上很少看见马鲛鱼的身影。

但是马鲛鱼的肉质鲜嫩,味道鲜美,所以马鲛鱼的使用价值以及营养价值非常高。

关于马鲛鱼又存在哪些具体的制作步骤?马鲛鱼的营养价值1、平咳、补气马胶鱼的肉质细腻、营养丰富、味道鲜美,它所含的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素,具有平咳、补气的作用,对体弱咳喘有一定的食用疗效。

因此小编建议大家可以经常食用马鲛鱼哦,香煎马鲛鱼就非常不错,不仅制作方法简单,而且食用效果也非常好。

2、神和防衰老马鲛鱼的营养价值你还在知道哪些呢,常吃马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症均有一定辅助疗效。

妇女生完小孩之后,家人就会用马鲛鱼煲汤给她们喝,这样不仅能够补充营养,还有助于产妇身体恢复。

马鲛鱼的做法大全1、煎马鲛鱼材料:马鲛鱼400克。

调料:花生油、姜末、白酒、盐。

做法:1、取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干过后切成1-1.5厘米的厚块,淋少许白酒,腌上几分钟。

清除余下的液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上一些姜末,用密封器皿装好,放到冰箱冷藏室,腌24小时。

2、热锅落油75亳升,至中高温。

鱼块清除姜末,一片片的放到锅内,猛火煎上1分钟过后转小火,煎到焦香泛黄,转面同样的煎制。

3、从锅缘淋入少量水,以免鱼肉因失水过多。

表面煎干过后装盘。

特点:外焦里嫩,肉质非常的细密,鲜咸香滑。

不添加任何多余的调料,以素面朝天的姿态,凸显原汁原味。

2、菇马鲛鱼食材准备马鲛鱼取300克,白蘑菇片取50克。

色拉油取四大匙。

(A)碎洋葱、白酒各少许,蒜泥取一中匙,黄油取60克(B)精盐一小匙,胡椒粉取半小匙,面粉和柠檬汁各两中匙。

做法:1、将马鲛鱼洗净抹干水,加入调料(B)拌匀。

2、在煎盘内加色拉油两大匙,用高火5分钟,在放上鱼,两边煎透,再高火3分钟,中途翻转一次。

春之鱼:马鲛鱼

春之鱼:马鲛鱼

春之鱼:马鲛鱼苏州食材管家10-26 09:51说道马鲛鱼,北方的吃货们也许不明就里,其实,说出另一个如雷贯耳的名字,你们就会恍然大悟,马鲛鱼在北方叫做“鲅鱼”。

马鲛鱼是春天的第一批鲜鱼,虽然没有刀鱼的名声在外和冲天高价,但马鲛鱼确实是我国沿海寻常百姓家每年春天翘首以盼的春之鱼。

动物凶猛马鲛鱼又称蓝点马鲛鱼、鰆鱼,俗名䲠仔鱼,福建和台湾叫它土魠鱼,江淮地区称马高鱼,山东和辽宁称鲅鱼。

马鲛鱼体长而侧扁,体色银亮,背具暗色条纹或黑蓝斑点,一般长20-50厘米,有一两斤重。

也有大成精的,大连自然博物馆的“马鲛鱼王”标本重260斤,体长2.64米。

马鲛鱼是鲈形目鲭科的海鱼,和金枪鱼是同科,看着像微缩版的金枪鱼。

马鲛鱼也有金枪鱼的凶猛性格,游泳迅速,牙齿锋利,性情凶悍,专以猎杀捕食小鱼为生。

春天的鱼▲洄游中,数万马鲛鱼抱团抵抗海豚鲨鱼攻击马鲛鱼分布于北太平洋西部,我国东海、黄海、渤海和南海都盛产,海南万宁大洲岛的马鲛鱼最为鲜美。

每年的4~6月份为春汛,7~10月份为秋汛,5~6月份为旺季。

普通的马鲛鱼体型虽不算大,但却热衷疯狂捕食小鱼,每年春季,洄游的马鲛鱼进入渤海产卵,为了下一代,马鲛鱼也是很拼的,不仅要抵御大型食肉鱼类对它们的捕杀,还要尽量多吃,以保证产卵时的体能。

春训时,经常能看到海面上成片的马鲛鱼背鳍窜动、银光闪烁,被追逐的小鱼,常常慌不择路,被追到沙滩上而搁浅。

▲身为山东银的黄教主,你一人独吃鲅鱼饺子,你家baby知道不春天,渤海的马鲛鱼格外肥美,山东和辽宁沿海的人春天吃马鲛鱼已成习俗。

开春儿,山东烟台的女婿必须要给老丈人送一份鲅鱼,看着鱼市上人头攒动小伙儿们,就知道这些全是烟台的女婿。

南北味道各不同▲香煎马鲛鱼马鲛鱼肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,刺少肉厚,尾部的肉特好吃,有“鲳鱼嘴,马鲛尾”之说,民间还有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。

我国古代称为“仙界美食”的就是指当时宫里的烤马鲛鱼。

▲清蒸马鲛鱼大连人善吃马鲛鱼,如马鲛鱼丸子、马鲛鱼烩饼子、红烧马鲛鱼等。

香煎马鲛鱼的家常做法

香煎马鲛鱼的家常做法

怎么做香煎马鲛鱼简单又好吃?需要哪些食材?教你做法窍门,可以轻松做出正宗香煎马鲛鱼。

马鲛鱼既可以蒸、煎当菜,又可以煮马鲛饭,还可以做成鱼丸等。

我喜欢吃鱼刺少的鱼,所以马鲛鱼是很好的选择了。

做香煎马鲛鱼需要什么材料
马鲛鱼肉200g,蒜头1瓣,生姜1片,小葱1根,生抽1小勺,盐少量
香煎马鲛鱼怎么做好吃又简单
做法分解1:马鲛鱼薄切约1厘米左右厚度,用少量盐腌5分钟。

做法分解2:待锅烧热,倒少许油。

放鱼进锅中小火平铺煎,如果用平底锅更容易煎。

做法分解3:待鱼煎至肉色变白,就可以翻另一面煎。

做法分解4:翻另一面了,再倒少许油。

把姜蒜放鱼片上面,继续中小火煎至金黄色。

做法分解5:一勺生抽加五勺清水,搅匀。

做法分解6:把生抽水倒入鱼中,大火滚2分钟,放入葱段。

做法分解7:装碟,上菜。

做法分解8:煎好的马鲛鱼配饭、配粥都不错呢。

香煎马鲛鱼的做法窍门。

厨房美食菜谱:香煎马鲛鱼的做法

厨房美食菜谱:香煎马鲛鱼的做法

厨房美食菜谱:香煎马鲛鱼的做法
马鲛鱼以鱼虾等水生动物为食,所以马鲛鱼生得浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类。

据分析,每百克鱼肉含蛋白质19.1克,脂肪2.5克,并含多种维生素等。

马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

食材
主料:
马鲛鱼600g
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
小葱适量
步骤
1.马鲛鱼切成厚片下盐奄入味
2.锅内热油
3.下鱼煎
4.煎好后番鱼再煎
5.两边煎好后下姜和蒜爆香
6.下点水
7.下酱油煎干
8.下葱出锅
小贴士:也可以不下水,但是下点水的话就会入味好多,所以我就下了一点水。

厨房美食菜谱:香煎马鲛鱼的做法

厨房美食菜谱:香煎马鲛鱼的做法

厨房美食菜谱:香煎马鲛鱼的做法
马鲛鱼刺少肉多,每年的5、6月是旺季,马鲛鱼肉质厚实、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质。

是我们常吃的海鱼之一,特别是早餐桌上经常出现的配粥菜。

一碗白粥,一碟煎的香香的马鲛鱼。

美哉!
食材
主料:
马鲛鱼500g
油适量
生抽适量
步骤
1.马鲛鱼,姜片(可不用)
马鲛鱼买的时候让卖家帮忙切成一圈圈的,最好可以撒些盐,腌着回家,回家立刻洗干净否则担心过咸,凉干水分
2.热油锅放姜片爆香
3.姜片拔一边去,放马鲛鱼煎
4.煎黄一边翻转煎另一面
5.2面煎黄煎透,起锅前淋些生抽。

因为之前用盐腌过,略有咸味,放生抽时酌情。

放生抽是提鲜增色
6.煎的外层焦黄的,很香很香配白粥超级棒
小贴士:买鱼时让些盐腌着,回家马上洗净,这样不会很咸,但肉质会更厚实。

煎好了滴些生抽可以提升鱼的鲜味,并且增添色泽。

香煎马鲛鱼的做法介绍

香煎马鲛鱼的做法介绍

香煎马鲛鱼的做法介绍
日常的生活当中,大家对美食非常的有研究,许多的朋友们都喜欢吃美食,接下来就为大家介绍一道关于鱼类的美食,香煎马鲛鱼的做法,不能营养价值高,而且非常的美味,马鲛鱼含有的营养价值成分高,非常适合各位朋友们的使用。

原料:
马鲛鱼、
腌料:
盐、料酒、姜片。

做法:
1、马鲛鱼洗净用盐抹匀,放料酒姜片一起盐半个小时以
上;
2、腌好的鱼用纸巾吸干水分;
3、锅里放油6成热后放鱼煎;
4、中小火煎至两面金黄即可。

<为了防止有油溅出,可以放几片姜>
主材:马鲛鱼
配料:姜
调味料:盐、现磨花椒粉、料酒
做法:
1、马鲛鱼切厚片,加盐、花椒粉、料酒和姜丝,按摩均匀,
盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制半小时以上。

2、煎之前取出,用厨房纸吸干水分,平底锅烧热后加适量油,转小火,放入鱼片,煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可。

小贴士:鱼的厚度以一指厚为宜,太薄容易煎干鱼汁,太厚不容易煎透。

介绍了香煎马鲛鱼的做法,方法简单,而且营养价值成分高,适合各种人群的使用,不但味道非常的好,而且呢!无论是用马鲛鱼来作出任何的美味食材都是非常的好吃。

马年漫话马鲛鱼

马年漫话马鲛鱼

马年漫话马鲛鱼作者:林长华来源:《烹调知识》 2014年第3期笔者自小生长在台湾海峡西岸一个海岛上,两岸渔民兄弟在同一个海区捕鱼,用同一种方言聊天,台湾渔民对马鲛鱼的癖爱我是耳濡目染的。

20世纪我曾在闽南渔业部门工作,与台湾渔民有较多的接触。

常常看到台湾渔民把捕来的马鲛鱼洗净切块后用长长的铁丝串起来,像晾衣服似的晾干。

然后,在酒瘾来了时,取下马鲛鱼肉块蘸醋酱下酒,吃得那么津津有味。

如果您有机会接触到台湾渔民,和他们说说马鲛鱼,他们往往会说出这么一句食谚:“山上鹧鸪獐,海里马鲛鲳。

”因为在沿海地区生活中,马鲛鱼对于台湾渔民来说是最熟悉不过的了。

这种鱼肉质肥厚,风味佳美,营养丰富,含有蛋白质、脂肪和人体需要的多种维生素,无论鲜销、制罐或加工鱼生片等都广受食客喜爱。

台湾渔民品评好鱼,有一句传统的顺口溜:“一午二红纱,三鲳四马鲛,五鳘六加力”,意为农历四月的马鲛鱼最肥美,最好吃。

马鲛鱼也称鲅鱼,是一种经济价值较高,也常见的名鱼,台湾人亦称之“马脚”、“马胶”等。

“鲅鱼”一名来自一个感恩的传说故事:有一个父母双亡的少年马诚,到处漂泊谋生,被一位忠厚慈善的老大娘收养。

马诚从小受到老大娘优良品德的熏陶,成长为诚实厚道的青年。

收养马诚的老大娘将自己的女儿许配给他,马诚为报答老人的恩情,辛勤劳作,除非天气异常,天天都出海捕鱼卖钱,维持家计。

有一天,老人突然病倒,想吃鲜鱼,可天公不作美,无法出海捕鱼,眼看老人病情垂危,善良的马诚心想,无论如何要出海打鱼,以满足岳母一点要求。

马诚顶风冒险出海后,岳母一直牵肠挂肚,盼望女婿早点回家。

照护岳母的妻子反复安慰母亲说:“娘啊娘,你再等等,马诚很快就会回来。

”老人嘴角挂着一丝微笑,说:“难为马诚了,罢了,罢了……”说罢就与世长辞。

可是,当马诚心急火燎,匆匆提着一条大鲜鱼回到家时,岳母已经尝不到他的鱼了。

夫妻俩抱头大哭,只好把鲜鱼蒸熟后供祭在老人的灵位前。

从那以后,每年老人逝世纪念日,马诚夫妻都要用这种鱼祭拜她,并按老人临终时“罢了,罢了”的哀叹,将这种不知名的海鱼起名为“罢鱼”。

马鲛鱼最好吃的家常做法

马鲛鱼最好吃的家常做法

马鲛鱼最好吃的家常做法关于《马鲛鱼最好吃的家常做法》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

说到马鲛鱼是很多人不了解的,那样的鱼营养成分很高,制做上面有许多方式,并且选购马鲛鱼也不是很轻轻松松,农贸市场一般难以选购到,全是需要到商场开展选购,促使可以挑选到新鮮的,吃那样鱼对补充人体蛋白和别的矿物有非常好协助,那马鲛鱼最好吃的做法都有什么呢?马鲛鱼最好吃的做法:香煎马鲛鱼原材料1. 马鲛鱼块;(我还在market里购到事前早已切完的厚块)2. 生姜片;3. 葱段;4. 盐;5. 其他调味品:香油、生抽酱油、糖。

(这种调味品还要可不必,并且放得话,都要是一点点就可以了)作法1. 油炸小鱼清洗控干,用盐搽匀双面,腌三十分钟上下;(我都搽了一点点白胡椒粉)2. 热锅中,放葱姜,进行爆香后放进油炸小鱼,转中小型蜡烛油炸小鱼煎至双面金黄色,葱姜这时能够弃之想要了;3. (以便使鱼煎出去看起来不容易太干燥,色调盈润些,我加了这最后一步)小盘子里倒进一点香油、生抽酱油和白砂糖,搅拌,淋在油炸小鱼上,一分钟后歇火,就可以上碟。

香辣马鲛鱼原材料马鲛鱼,麻椒,葱姜,尖椒,小葱作法1.马鲛鱼切成片清洗控干水分,炒菜锅双面煎香2.提前准备调料,油爆麻椒,葱姜,下尖椒,小葱3.下郫县豆瓣酱炒成辣椒油4.放进煎好的马鲛鱼5.下生抽酱油,盐,干贝素,少量水,文火焖10分钟,再大火收汁马鲛鱼幽庵烧原材料:马鲛鱼肉400克是,芜菁1个,青柠檬圆片1片,柠檬皮80cc,酒60cc,生抽80cc,柳丁1个作法1.将幽庵料汁原材料中的柳丁切割成圆块状,并留有一片预留。

将幽庵汁的原材料一起混和匀称预留。

2.马鲛鱼清洗后,控干水分,放进做法1的幽庵料汁中侵泡1钟头预留。

3.将马鲛鱼放到烤网里,放进电烤箱中烤制,至七分熟时,用软毛刷刷上幽庵料汁,再进电烤箱烤制,直至烘干后,取下再刷上幽庵料汁,反复刷烤的姿势至马鲛鱼烂熟就可以。

4.将芜菁切割成一段圆柱,上边切出来方格刀纹,就可以展现出菊花的样子,排盘时,先将马鲛鱼排进,周围放上青柠檬圆片、柳丁圆片,上边再摆入黄菊花芜菁,上边用一小圈朝天椒装饰设计装点就可以。

厨房美食菜谱:蒜香马鲛鱼的做法

厨房美食菜谱:蒜香马鲛鱼的做法

厨房美食菜谱:蒜香马鲛鱼的做法
马鲛鱼又名鲅鱼、竹鲛,肉质紧实肥美,而且刺少肉厚,是个非常不错的下饭菜。

大江南北都拥有有不少忠实粉丝。

今天先来个简单的红烧做法。

食材
主料:
马鲛一条
蒜头3瓣
姜丝少许
盐少许
酱油0适量
糖少许
一点点一点点
清水半碗
生粉少许
油0适量
料酒少许
步骤
1.把杀好的马鲛洗净,然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这
样才不会有腥味.切成厚块,放点盐和姜丝腌15分钟。

2.把锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油. 把腌好的鱼块滤干水分后,放进锅里(切口朝下)用小火把两面都煎黄后盛起。

3.在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点点陈醋,加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用.
4.锅里再倒些油,把蒜片放锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后,把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右,就可上碟了。

马鲛鱼的3种好吃做法

马鲛鱼的3种好吃做法

马鲛鱼的3种好吃做法马鲛鱼它不仅刺少肉多,而且肉质细腻、味道鲜美,十分受人青睐,今天,店铺为大家整理了马鲛鱼的好吃做法,希望大家喜欢!盐烧马鲛鱼的做法材料:马鲛鱼320 g,盐适量,色拉油适量,白萝卜150 g,花椒叶12 片,柠檬1/3 个,姜牙4 支。

制作方法1.马鲛鱼撒盐、腌5~6 分钟。

2.白萝卜擦泥、拌入花椒叶、柠檬切成薄片。

3.铁网上涂沙拉油、放上马鲛鱼两面烤上色。

4.马鲛鱼装盘、配柠檬和(2)的白萝卜茸即可。

干烧马鲛鱼的做法食材准备马鲛鱼2条,葱姜适量,八角1个,桂皮适量,香叶,花椒少许,五香粉适量,白糖适量,白酒少许,生抽,老抽,盐少许。

方法步骤1、将马鲛鱼洗净后切成2厘米的厚块,大葱切段,姜切片,八角,花椒,香叶和桂皮放入调料包中;2、马鲛鱼段中放入葱姜,生抽,盐,五香粉腌3小时左右;3、将腌好的马鲛鱼下入锅中炸至金黄出锅待用;4、在起锅,放入适量水,水开后放入调味包,大火煮3分钟蚝油放入生抽,老抽,白糖和盐;5、煮沸后加入炸好的马鲛鱼块,中小火慢慢微煮收干即可。

香煎马鲛鱼的做法第一步:将买来的马鲛鱼洗净切段,然后将魚段的两面抹上细盐和料酒,放置入味15分钟。

第二步:锅中倒入食油,油热后放入姜片,待爆香后取出姜片不用。

第三步:放入马鲛鱼,大火煎1分钟左右然后转小火,煎至焦黄,换另一面如法煎制。

第四步:最后贴着锅边淋入一汤匙清水,以免肉质失水过多,待表面水分煎干,就可以出锅了。

其他鱼的做法双味鱼排原料:草鱼扇骨片4块重约250克。

调料:食盐50克,味精20克,料酒10克,胡椒粉3克,葱姜汁20克,鸡蛋2个,生粉75克,面包糠500克(耗150克),拌好的糖醋莲白丝100克,干辣椒面一碟,糖醋麻味碟(用糖醋熬稠后起锅时撒上花椒粉)。

制作:1、取鱼的两扇翅骨肉,用刀将翅骨斩断后,加葱姜汁、食盐、味精、胡椒粉、料酒码味约5分钟,将鸡蛋、生粉调成全蛋糊,把鱼排拖匀全蛋糊后均匀裹上面包糠即成鱼排生辔坯。

家乡的美食一马鲛鱼作文

家乡的美食一马鲛鱼作文

家乡的美食一马鲛鱼作文
家乡的美食——马鲛鱼
伴随着春天的脚步,太阳渐渐升高,海风也变得温暖湿润。

这时候,就是马鲛鱼最肥美的季节了。

说到马鲛鱼,那可是我家乡海岸线上一绝啊!还记得小时候,爷爷总会带着我去海边钓鱼。

清晨的海边空气清新醉人,偶尔能看到几只海鸥在天空自在飞翔。

我们就坐在岩石上,将钓竿一甩,耐心地等待那一声令人振奋的"咣当"响起。

如果运气好的话,鱼钩就会勾住一条硕大的马鲛鱼,爷爷便会高兴得合不拢嘴。

回到家,奶奶会把那鲜活的马鲛鱼洗净,放在案板上慢慢处理。

她会用一把薄薄的尖刀,熟练地把鱼肉剔下来,只留下鱼骨头。

剔下的鲜嫩鱼肉被切成精致的小块,等待下锅。

马鲛鱼肉质细腻鲜美,口感嫩滑无比。

奶奶会将它与番茄、青椒等新鲜蔬菜一起爆炒,再加入适量的酱油、料酒和白胡椒,让那迷人的香味在整个厨房氤氲开来。

一家人就着热气腾腾的米饭,大快朵颐这道家乡的拿手好菜。

如今,我已经长大成人,离开了美丽的家乡。

但每当重阳节那会儿,我都会买些新鲜的马鲛鱼,亲自下厨,努力重现奶奶的味道。

鱼肉入口那一刻,回忆就如海浪般汹涌而来,那些与家人相伴的美好时光历历在目。

这味道就是我对家乡最深刻的记忆,永远都不会被遗忘。

厨房美食菜谱:红烧马鲛鱼的做法

厨房美食菜谱:红烧马鲛鱼的做法

厨房美食菜谱:红烧马鲛鱼的做法
马鲛鱼刺少肉多,体多脂肪,与“雪菜”同烧鲜美异常,可作“熏鱼”,也可用盐腌制,是下饭佳肴。

食材
主料:
马鲛鱼400g
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
糖适量
醋适量
老抽适量
葱段适量
料酒适量
味精适量
胡椒粉适量
面粉适量
步骤
1.切好葱、姜、蒜、辣椒。

2.把鱼打上刀花再均匀地抹上面粉。

3.锅中入油,放入鱼煎成两面黄后,然后把切好葱、姜、蒜、辣椒放在鱼上面。

4.锅中入一碗半的水烧开加入老抽、糖、醋、料酒,盖上盖子烧。

5.把葱切成丝。

6.锅中烧到剩半碗水时放味精、胡椒粉再放入切好的葱丝,然后把汤浇在鱼身上就可以了。

小贴士:腌过就不要放盐了。

厨房美食菜谱:酱烧马鲛鱼的做法

厨房美食菜谱:酱烧马鲛鱼的做法

厨房美食菜谱:酱烧马鲛鱼的做法
鲅鱼,学名马鲛,鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能。

这个鱼我们这里是非常常见的,这种鱼一般的情况下用盐巴腌一下直接煎是最香的。

这次我做的是红烧,用酱来烧,使它看起来很显得特别干。

因为天气热,怕煎得吃起来容易上火,不过,酱烧的味道还是非常好的,酱中带甜,适合下酒和配饭。

食材
主料:
马鲛鱼200g
油适量
生抽适量
白糖适量
生姜适量
蒜头适量
步骤
1.生姜和蒜头切片
2.热锅冷油,直接先放在油中煎成半熟
3.然后把生姜和蒜头倒进去
4.跟马鲛鱼一起煎,使之入味
5.一会儿后再加入生抽
6.加入白糖
7.倒入适量的清水
8.焖到收汁即可
小贴士:马鲛鱼煎的时候一定要调小火,要不然容易煎焦!!。

厨房美食菜谱:煎封马鲛鱼的做法

厨房美食菜谱:煎封马鲛鱼的做法

厨房美食菜谱:煎封马鲛鱼的做法
话说有天从白云山闲逛回来的路上,经过一超市,老远就听见售货员卖力地吆喝着:
马鲛鱼特价啊!
马鲛鱼平卖啊!!
马鲛鱼一条只卖一块五啊!!!
贪便宜是普通人指定的动作,而我更是普通人中的普通人,也凑热闹地挑了三条自认为是最大的回家了.
食材
主料:
马鲛鱼500g
酒适量
喼汁适量
老抽适量
生抽适量
糖适量
盐适量
清水适量
姜适量
蒜头适量
步骤
1.在超市买鱼有个最不好的地方就是什幺都不管的,要宰要杀只有自己回家慢慢搞,好在现在有样叫做杀鱼剪刀的工具,不费什幺功夫一下子就搞好了。

2.用酒和盐将鱼腌一腌,然后放锅里两面煎一下盛起待用。

3.用喼汁、老抽、生抽、糖、盐、清水调好煎封汁。

4.起油镬放姜和蒜头爆香后放入煎过的马鲛鱼略煎后溅酒再倒入煎封汁加盖将鱼煮熟后勾芡便可。

小贴士:中火煎,小心煎糊。

3种好吃的鲅鱼烹饪方法

3种好吃的鲅鱼烹饪方法

3种好吃的鲅鱼烹饪方法鲅鱼又叫马鲛鱼,鲅鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。

今天,就为大家介绍一下鲅鱼的烹饪方法,希望大家喜欢!主料:鲅鱼辅料:油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱做法:1.鲅鱼去内脏洗净。

2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。

3.取一个小碗参加腐乳和少许腐乳汁压碎备用。

4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣,再参加豆豉辣酱炒香。

5.放入鲅鱼段。

6.加适量的清水和白酒。

7.加腐乳汁。

8.参加老抽。

9.再参加白糖。

10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。

主料:鲅鱼,玉米面饼辅料:油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜做法:1、将鲅鱼洗净改一字刀,玉米面饼切成菱形块,炒勺上火,放入色拉油烧至六成熟时,放入鲅鱼,炸至金黄色时捞出,然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。

2、炒勺放底油,用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅,放入鲅鱼,烹入料酒,酱油、米醋,加、的老汤,加盐、味精、糖少许,焖至汤汁少许时,参加玉米面饼,用湿淀粉勾芡,淋明油,点香菜出勺即可。

主料:鲅鱼、猪肉、韭菜、辅料:盐、葱、花椒、酱油、生姜、面粉、胡椒粉、香油、湿淀粉做法:1.先把面粉加水和成柔软适中的面团,放一边备用。

2.把油烧热,放葱花炸香,晾凉备用;锅里加水,放几片姜片和少许花椒煮水,晾凉备用。

3.鲅鱼洗净,小心的取下鱼肉;取一半的鱼肉剁成泥(加少许花椒水一起剁),放姜末拌匀;再放入手切猪肉丁;放胡椒粉拌匀;倒入葱花油搅匀;分次倒入花椒水,搅匀;倒香油、酱油、盐搅匀;放切好的韭菜搅拌均匀。

4.把面团揪成剂子,擀皮包馅。

5.平底锅涂抹少许油,大火,依次把饺子摆放整齐,盖盖;然后倒入1碗水淀粉,待水干即可。

火锅鱼原料:鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒 100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。

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香煎马鲛鱼片 材料:马鲛鱼片、料酒、黑胡椒粉、盐、油 做法:
1.将切片的马鲛鱼清洗干净,控干水分 2.用料酒,黑胡椒粉,盐将马鲛鱼片腌制10分钟 3.热锅冷油,油热后放入马鲛鱼片,煎至两面金黄 4.将马鲛鱼片装盘,滴几滴柠檬就可以开始大口吃啦~
小贴士: 加几滴柠檬可以去腥味。
古书《西京杂记》中记载:“蔚陀献高祖鲛鱼,高祖乐之。”铺前陈氏先祖明公,万历年间迁于崖州,任直属五品,独好马鲛 鱼,时称“黑鱼祖”,曾以秘制马鲛鱼献于万历帝,神宗大悦,封为贡品。 各位朋友们,海鲜知识库今日要和大家介绍的是一种在古代被尊为贡品的海鲜—马鲛鱼。
小渔翁亲自香煎的马鲛鱼片
2.提神和防衰老
常吃马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症均有一定辅助疗效。在民间,妇女生完小 孩之后,家人就用马鲛鱼煲汤给她们喝,这样不仅能够补充营养,还有助于产妇身体恢复。
马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,在民间有";山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼";的赞誉呢!更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞 的人间美食。哇,小渔翁都逃不过它的魔爪。接下来就是食谱分享时刻啦~看过来
马鲛鱼是舌尖上的“鱼中佳品”,简单香煎一下,滋味无穷
马鲛鱼在民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。马鲛鱼的营养很高,富含头脑发育和提高注意力的DHA元素和大量蛋白 质。它肉质Q弹,鲜味十足,老少皆宜,秋季可以适量吃些马鲛鱼补充营养。
马鲛鱼的做法简单易上手,煎一煎,就有香喷喷味道,特别美味!联美海产的马鲛鱼新品上线,喜欢吃的伙伴,不要错过哦。 香煎马鲛鱼 食材: 马鲛鱼、椒盐、生姜、料酒、食盐、黄油。 做法:
食材虽简单,但其总能猎捕食者的心,满足食者的胃,实之无愧于";山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼";的赞誉。
《为盛名所累的马鲛鱼》
文陈秋妤图colorpalettes
注:未经授权,拒绝任何形式转载。
原名《最好吃的马鲛鱼在铺前》2015年发于海南心发现,本文有修改
以前要是有朋友让我推荐海南的手信特产,我都会跟朋友说,买铺前马鲛鱼。现在我会加上一句,潭门的也不错。 为什么?
秋日的鲜滋味,从尝一口马鲛鱼开始,简单烹饪即可轻松享美一类体态修长的大型肉食性鱼类,属于鲈形目鲭 科。鱼身狭长,背部呈蓝黑色,腹部呈银白色,鱼身外观很有特点。
马鲛鱼肉质细嫩洁白,是一种经济价值较高的海产优质鱼类。且营养丰富,富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨
鱼肉遇到滚热的油花会发出一阵嘁嘁喳喳的响声,马鲛鱼那原本光滑发亮的鱼皮会开始紧缩,连着透明的鱼肉也会在慢火热油 里渐渐泛白。
如果你无法判断什么时候煎好一面可以翻另一面,那么你就靠最原始的方法——闻!没错,当你闻到马鲛鱼因为脂肪溶出氧化
散发出的特有的鱼香时,就可以翻面煎鱼了。
据海南的朋友说,在海南的农村,煎好的马鲛鱼只用铁盘盛装。因为金属餐具能迅速降温,并最大限度地保证与keep住新鲜出
平底锅烧热,倒入适量的油,放入姜片稍微爆香一下,再把姜片去掉。 鱼片放入平底锅,转小火慢煎。 两边煎熟即可出锅。若是喜欢咸一些,可以洒点生抽。
一层山小渔翁作为海边人,有幸过着靠海吃海的日子,一年四季都能吃到美味的海鲜,是多少人羡慕的生活。 开渔季以来,海鲜更是生猛多样,各种各样的海鲜都让你挑花了眼,一层山生态作为一个分享美食的平台,更是精心的为吃货 们挑选出口感最佳的海鲜。接下来看看小渔翁要为你介绍什么美味海鲜吧! 马鲛鱼在每年入秋后,在我国频繁活动于东海、黄海和渤海,常在湛蓝的涛波里,形成青灰灰的一大片,一拨拨激起水花,景
以根据个人口味的轻重适当调整腌制的时间,如果你想要让鱼肉入味快且均匀,那么可以用手给鱼肉稍作按摩。
好吃的马鲛鱼一口咬下去,肉质松散,无精打采。
我想,这除了马鲛鱼是否新鲜之外,就关乎你处理马鲛鱼时的手法是否温柔有致,心情是否舒畅了。
接着,热锅放油,把切好的姜片爆香后去掉,再将腌制好的鱼片放入锅内煎。这个时候,锅里就开始闹腾了。
在此特别指出,和竹鲛相比,马鲛鱼身形扁小狭长,侧面有蓝黑色圆斑点。如果你购买时无法确定,你可以诈一诈鱼贩,反问 一句,这是竹鲛吧!?
买正版好鱼当然是为了好吃。最好的食材往往只需要最简单的烹饪。香煎就是对马鲛鱼最好的尊重。
正式煎鱼前,首先要将马鲛鱼片切成一指宽的厚片,然后在鱼肉上洒上一层薄薄的细盐,腌制15分钟左右即可。当然,你还可
炉的马鲛鱼的香脆。
在南澳,识马鲛鱼者为白糜。[1]一盘刚刚出镬的马鲛鱼,金黄酥脆,鱼香浓郁,越嚼越香。一口白糜配一口鱼肉,锅很快就
见底。
此外,马鲛鱼除了香煎,还跟潮汕贡菜很搭。贡菜马鲛鱼做法很简单,就是在香煎好后将鱼肉与潮汕贡菜同焖。
【注释】:
[1]白糜:介于白粥与稀饭之间。
—完—
陈秋妤
寻觅记忆中的甜美风物,幸福其实就这么简单
象蔚为壮观。马鲛鱼味道最为鲜美,被沿海一带的人称为";串乌";,是最受美食爱好者追捧的";鱼中极品";
马鲛鱼的营养价值
1.平咳和补气 马胶鱼的肉质细腻、营养丰富、味道鲜美,它所含的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素,具有平咳、补气的作用,对
体弱咳喘有一定的食用疗效。小渔翁建议大家可以经常食用马鲛鱼哦,香煎马鲛鱼就非常不错,不仅制作简单,而且食用效果 也非常好。
1.把马鲛鱼清洗干净,抹上食盐、料酒、生姜一起腌10分钟。 2.热锅,放入黄油加热,待其融化后,将马鲛鱼入锅煎。 3.煎至两面上色之后,撒上椒盐,淋少许的生抽,关火等十秒左右,出锅。 4.可以撒些葱花点缀一下,也可以用薄荷叶子点缀。色香味俱全的香煎马鲛鱼就完成了!
森林舞会游戏 https://
民间古谚:山上鹧鸪獐,海里马鲛鲳。这是对马鲛鱼的盛誉。有句话说得好,人怕出名,猪怕壮。这话同样适用于马鲛鱼。
在南澳,就有一种花名叫镇柱的竹鲛鱼老是“碰瓷”马鲛鱼。镇柱,顾名思义就是浑身圆滚,壮实得像根柱子。此鲛与彼鲛,不
仅市价相差一倍以上,口感更是云泥之别。
不在海边长大的人,一般很难光靠鱼的长相外观来辨别谁是马鲛鱼,谁是竹鲛鱼。所以市场上经常会出现竹鲛冒充马鲛的事, 最可怕的是你只会觉得马鲛鱼怎么越来越不好吃,而浑然不知道自己一直吃的都是冒牌货。
因为据说在南海海域,马鲛鱼肉质最好的要数琼海潭门。汪曾祺先生说,凡称某处某物甲天下者,每为天下人所不服。但愿潭 门马鲛鱼令人无异议。
海南本地称马鲛鱼为黑鱼,我国北方则称其为鲅鱼,其实它的学名应该是蓝点马鲛鱼。此鱼属食肉类,是深海野生鱼,牙齿长 而锋利,多脂肪,刺少肉多,浑身肥满,分布于东海、黄海和渤海,在南海以海南文昌铺前最为出名。
马鲛鱼 别称:鲅鱼、鰆鱼、竹鲛
旺季:5~6月为旺季(此时就是马鲛鱼的肥美期喔~)
口感:
马鲛鱼肉多刺少,肉质细嫩洁白,口感糯软鲜爽,其尾巴的味道极佳,因此有“鲳鱼嘴,马鲛尾”之说。
营养价值:
马鲛鱼富含提高人脑智力的DHA元素和大量的蛋白质、氨基酸以及人体所需的微量元素,可以起到提高智力、预防衰老等食
疗功效。 患有贫血、营养不良或神经衰弱等症的人群,不妨多点食用马鲛鱼。 马鲛鱼的食用方法与其所含的营养价值般,从不会让食者失望。 马鲛鱼既可鲜食也可腌制;若想鲜食,可清蒸、煲粥、抄鱼片。 但最能惊艳食者味觉的做法,莫过于香煎亦或是熬一锅浓郁的雪菜马鲛鱼汤了。
基酸以及钙、铁、钠等微量元素,还具有提神和防衰老等食疗功效,对贫血、营养不良、产后虚弱等症有一定辅助疗效。 马鲛鱼怎么做?香煎是一个不错的做法,且简单易上手。联美海产的马鲛鱼新品上线,蹭吃呢个检验,品质保障,是制作菜肴 的绝佳食材。 香煎马鲛鱼 食材: 马鲛鱼、姜片、食盐 做法:
马鲛鱼肉切片,撒上盐,用手按压鱼肉,使盐能更好地渗到鱼肉中,腌制15分钟左右。
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